ALIMENTOS SALUDABLESHoy en da elaborar alimentos saludables, es algo complicado pero no difcil de lograr, para que un alimento se considere como saludable debe tener unas caractersticas fsicas y organolpticas que complementen la calidad e inocuidad del producto, que certifique el alimento ser de optima ayuda y contribuir a la nutricin del ser humano.La nutricin es la ciencia que tiene objetivo estudiar la relacin que existen entre los alimentos y los seres vivos, en la nutricin humana se busca conocer la calidad de los alimentos, y las necesidades de nutrientes que tiene el hombre y las enfermedades que se producen por la ingestin insuficiente o excesiva. Existen enfermedades que pueden prevenirse o mejorarse con una alimentacin saludable.CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS Por su tratamiento

Primarios: Sin transformacin. Transformados: Modificados por procesos tecnolgicos. Preparados: Que se han tratado para facilitar su consumo (cocinado

Por su origen

Vegetales: Que provienen de organismos auttrofos. Animales: Que provienen de organismos hetertrofos. Minerales

Por sus posibilidades de conservacin

No perecederos: azcar, leguminosas. Semiperecederos: algunas frutas y verduras. Perecederos: carnes y huevos.

Segn su valor nutritivo

Primera categora: carnes, huevos (aportan protenas y lpidos). Segunda categora: lcteos (aportan carbohidratos, protenas y lpidos). Tercera categora: aceites y grasas (aportan lpidos). Cuarta categora: legumbres, cereales y derivados (aportan carbohidratos y protenas). Quinta categora: verduras y frutas (aportan carbohidratos). Sexta categora: azcares y derivados (aportan carbohidratos). Sptima categora: bebidas (aportan agua).

Por su consistencia

Duros. Semiblandos. Blandos. Viscosos. Fluidos.

COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOS

Los componentes de los alimentos son los nutrientes que estn clasificados en: Nutrientes energticos: Carbohidratos, lpidos y grasas. Son la fuente de energa mas econmica, indispensable para la contraccin muscular y el mantenimiento del sistema nerviosos. (azucares, cereales, aceite) Nutrientes plsticos: Protenas. Son formadores del tejido del organismo. (carnes, pescados, huevos y derivados) Nutrientes reguladores o biocatalizadores: Vitaminas o minerales, sustancias que regulan los procesos metablicos esenciales del organismo. (Frutas, hortalizas y verduras) Nutrientes Mixtos: Son aquellos que comparten alimentos de todos los dems. (Patatas, Legumbres, Etc.) La composicin de los alimentos est distribuida de tal forma, que los nutrientes ingeridos en nuestro organismo se aprovechen y ayuden a prevenir enfermedades futuras, se debe tener en cuenta que la alimentacin va mucho ms all del hecho de comer para saciar el hambre o comer para vivir, debe conseguir mantener una dieta equilibrada y as mantener la salud y prevenir enfermedades. En Colombia existen recomendaciones nutricionales para la poblacin que son las siguientes: Caloras Protenas Carbohidratos Fibra dietara Grasas Vitaminas MineralesActualmente segn las guas alimentarias colombianas, el ser humano debe complementar su dieta en relacin a alimentacin-salud, todo alimento ingerido que este incluido en su dieta diaria, debe proporcionar las diferentes recomendaciones nutricionales para as suplir las necesidades del cuerpo humano, y evitar enfermedades por alimentos inocuos, contaminados, vencidos y en mal estado.En Colombia, la caracterizacin de la poblacin muestra como los cambios en los estilos de vida, el sedentarismo, la publicidad de alimentos y el incremento en el consumo de los productos procesados con alto contenido de sal, azcar, grasa y bajo contenido de fibra estn generando modificaciones en los patrones de alimentacin y aumentando el riesgo a las enfermedades crnicas no transmisibles (ECNT).

En conclusin, lo que se quiere lograr, es que tanto padres de familia como hijos, tomen conciencia de cmo llevar una alimentacin saludable, para prevenir enfermedades por la mala ingesta de nutrientes adecuados para el desarrollo normal del organismo humano.

Realizado Por: Adriana Paola Castaeda Londoo

Por quse ha incrementadolas enfermedadescomo Hipertensin, Cncer, TiroidesY Obesidad en el mundo de hoy?Considera Usted que la frase Todo tiempo pasado fue Mejor?Justifique su respuesta.

Actualmente en la industria alimenticia se ha incrementado la tecnologa y los avances investigativos a la hora de crear nuevos alimentos que suplan la necesidad del consumidor, en los cuales van proporcionados una cantidad de conservantes, que en algunos casos son mayores de lo que se requieren, una bebida como lo es la gaseosa que contiene una elevada composicin de carbohidratos (azucares), y que es consumida actualmente por miles de personas es considerada una patente para las enfermedades como lo es la obesidad entre otras, anteriormente los alimentos eran ms saludables, porque no existan qumicos, el alimento llegaba a la mesa del consumidor tal y como sala de la granja o desde su lugar natural, hoy en da la necesidad de crear alimentos saludables se est volviendo una problemtica mundial, en estados unidos la cultura al momento de alimentarse es ingerir alimentos rpidos como (Hamburguesas, gaseosas, Etc) los cuales son compuestos por grasa, carbohidratos, entre otros que ayudan a incrementar los riesgos de hipertensin y obesidad.

Todo tiempo pasado fue mejor? Esta pregunta vista desde diferentes mbitos podra ser negativa o positiva.

Positiva, desde el mbito social y amigable con el medio ambiente y los productos orgnicos, porque anteriormente los alimentos eran ms saludables, debido el menor consumo de qumicos, no eran transformados.

Negativa, Actualmente contamos con nuevos equipos de tecnologa que nos ayudan a determinar factores que afectan los productos como lo es la luz ultravioleta; el deterioro, la industria ha venido creciendo cada vez ms con la realizacin de alimentos orgnicos procesados, hoy en da existen varios mtodos por los cuales se puede evitar un proceso oxidativo, y aumentar la vida de anaquel.