ALIMENTACION Y SALUD: el aprendizaje dietético

Los conocimientos dietéticos han desempeñado un papel fundamental en la formación de la cultura alimentaria desde la antigüedad.Como consecuencia a la evolución cuyo origen remontan el descubrimiento de la posibilidad esencial de cocer los alimentos mediante el fuego.Las técnicas de cocción , los condimentos el arte de combinar los alimentos es la primera razón de ser un discurso de alimentación que es considerado fundamental de corrección de la naturaleza.

PARADOJAS DE LA MODERNIDAD ALIMENTARIA

La salud constituye hoy un presupuesto de consumo que no parece amenazado por la saturación. Antes al contrario la salud se ha convertido en un valor cultural de primer orden. El alimento es el ejemplo mas evidente de esta evolución. Esta nueva tendencia parece indicar las expectativas de los consumidores en relación con alimentación y su deseo de salud