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Valparaíso 22 de Febrero 2014
ALIMENTACIÓNSALUDABLE
Alimentación Saludable2
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La importancia de la pirámide alimenticia
Se fundamenta en una guía de lo que las personas deben comer para obtener
los nutrientes que el cuerpo necesita. Además dan lineamientos sobre la
frecuencia del consumo de los distintos tipos de
alimentos que deben formar parte de una alimentación
saludable.
ara la nutricionista jefa del hospital
Eduardo Pereira, Irina Sánchez
Quiero, la idea no es promover
una dieta específica sino hábitos
saludables. “En la actualidad todo
es más rápido, menos elaborado, lo
que no beneficia los hábitos saludables, los niños
van al refrigerador y sacan lo primero que ven o lo
que más les gusta, que no necesariamente es lo
mejor para su salud, por ejemplo yogurt con los
cereales de moda (son muy azucarados, contienen
mucho sodio y son bajos en fibra), los menores
no pueden elegir a su antojo, son los padres los
que deben tener más cuidado en la elección de los
alimentos y no dejarse llevar por la publicidad,
enseñarles desde chicos a comer de todo”, sostiene
la profesional.
¿Pero en el último tiempo parece que la
gente está tomando más conciencia sobre
comer sano?
Sí, por suerte esto está cambiando y más ahora con
el nuevo Etiquetado Nutricional (Ley 20.606) va a
ser como un semáforo, donde los papás podrán
saber los alimentos que son muy ricos en azúcar,
en sodio o en grasas. A su vez alertará rápidamente
P
Entrevista
de cuáles son los mejores alimentos y los más
perjudiciales y lo mejor es que estará prohibido que
esté asociado a publicidad o a regalar juguetes.
¿Cuál es la importancia de la pirámide
alimenticia?
Lo que más importa es la forma que tiene. La
base es la más ancha y por ende es lo que más
se debe consumir, pero no lo único, la idea es
complementar e intercambiar los alimentos de los
distintos niveles, así tendremos una alimentación
completa ya que lo que no tiene uno lo da otro.
En primer lugar hay que comer cereales como
leguminosas, trigo, harinas integrales, luego
vienen las verduras, es necesario comer unas
cuatro piezas diarias y dos o tres de frutas, todas
ellas diariamente por el aporte de antioxidantes
(que son protectores del cáncer y de numerosas
enfermedades) no pueden estar ausentes.
En tercer lugar los lácteos, las carnes y los huevos.
Los minerales, vitaminas y proteínas que aportan
son importantes en el crecimiento, especialmente
de los niños y en los tratamientos de enfermedades.
En cuanto a los aceites y las grasas, si bien no deben
eliminarse, sí es necesario comerlos en menor
cantidad. Una ensalada no puede nadar en aceite,
sólo debe usarse unas gotas o reemplazarlos por
aceites naturales como los que tienen las paltas.
En el último nivel sí se podrían eliminar los
azúcares refinados, las bebida, jugos, galletas,
donuts o todas las colaciones snack que por lo
general se le mandan a los escolares.
Dietas milagros
Para la nutricionista la clave está en no tratar de
buscar dietas mágicas o las que abundan por
internet. Lo aconsejable es ir primero donde un
profesional que oriente. “Siempre se quiere lo más
inmediato o una varita mágica para adelgazar, eso
no existe. Las dietas muy restrictivas en algunos
alimentos producen un desbalance e incluso
problemas a largo plazo”, indica Sánchez.
¿Cuál es el trabajo que desarrollan los
expertos en esta materia?
Hay que tener una adherencia del usuario, ligado
a los hábitos de alimentación y hacerlo en forma
progresiva. No puede ser un cambio de un día
para otro, ya que hay que hacer un pacto, evaluar
los horarios y sus preferencias alimentarias,
corregir los errores o creencias que puedan
tener con respecto a algunos alimentos.
A los nutricionistas nos falta marketing
sobre la vida saludable, aunque los
programas existentes han ayudado,
aún no es suficiente. La gente se deja
llevar por la publicidad y porque en
esta sociedad todo es fácil, nada
de sacrificio. Vamos a las tiendas
al lado de casa, no se hace
ejercicio físico. Hay que
caminar, subir escaleras,
evitar el sedentarismo.
Irina Sánchez Quiero, nutricionista.
¿Entonces la llamada dieta mediterránea
es la más idónea?
La dieta mediterránea está mal catalogada, no es
una dieta, es un estilo de vida saludable. Los
pacientes que atiendo no vienen a hacer dietas, eso
les digo en la primera cita, sino a
cambiar sus hábitos. Los alimentos
que consumen deben ir asociados
con actividad física, ya sea en
gimnasio o al aire libre y con
el consumo de agua.
3Alimentación Saludable
Tradición y excelencia
Bogarín nace a fines de los años treinta, en calle Condell, frente a la Plaza Victoria, en Valparaíso. Desde las últimas décadas son parte del corazón de porteños y viñamarinos, ya que llevan más de 70 años ofreciendo el concepto “Salud en Bogarín”.
ioneros en el rubro de la alimentación
sana y la vida natural, desean
promover una cultura orientada al
consumo de productos naturales, para
continuar caracterizándose por ser
una fuente de soda única en su estilo.
Pier Luigi Costa Queirolo, miembro de la familia
fundadora y uno de los hermanos a cargo de
la empresa, habla de las ventajas y beneficios
de consumir productos frescos, la especialidad
de Bogarín. “La zumoterapia tiene por objetivo
prevenir y en algunos casos curar, problemas de
salud, gracias a los beneficios encontrados en
P
Negocio Familiar
los antioxidantes de frutas y verduras. El zumo se
obtiene de la licuación de la pulpa a través de una
ayuda mecánica y sin la adición de endulzantes ni
productos para realzar sabor ni acrecentar el color,
es decir absolutamente natural”, enfatiza Costa.
¿En qué consiste la técnica de la
zumoterapia?
Pertenece a los elementos de una alimentación
saludable. Es uno de los pilares de los
tratamientos naturistas y consiste en preparar
zumos de frutas y verduras frescas, realizando
combinaciones de manera de resaltar sabores.
¿Qué beneficios poseen los zumos para una
alimentación saludable?
Tienen diversos efectos en el organismo: desintoxican,
regeneran, fortalecen, ayudan a reconstruir células,
proporcionan energía y además, se caracterizan por ser
naturales y no pasar por procesos de pasteurización
(proceso térmico) de manera que las propiedades no
se ven alteradas ni disminuidas. También ayudan a
tratamientos de pérdidas de peso de manera natural,
ya que contienen muy pocas calorías y materia
grasa, generando una sensación de saciedad y
ayudando a la agilización de procesos digestivos.
¿En qué ayuda que los jugos se sirvan recién
exprimidos?
Hace posible que los minerales y las vitaminas pasen
de un modo más directo a las células que más lo
necesitan. Renueva la energía e igualmente limpia y
regenera el organismo favoreciendo la eliminación de
toxinas. La literatura bioquímica dice que bebiendo
zumo de frutas, las vitaminas se asimilan en el
organismo en sólo 15 minutos, versus el consumir
la fruta en piezas enteras que tarda más de 3 horas.
Esto, debido a que el proceso de trituración de
la fruta permite denaturar vitaminas y minerales
permitiendo que sean asimiladas de manera mucho
más directa y rápida al interior de nuestro cuerpo.
¿En qué se basa el éxito de su negocio,
el poder mantenerse por tantos años?
Somos una empresa familiar, tradicional y
preocupada de que nuestros fieles clientes sigan
satisfechos después de 70 años y esperamos que
lo sigan estando. A lo largo de este tiempo hemos
comprobado que nuestros productos gustan a las
nuevas generaciones y a la de sus padres o abuelos,
ya que el consumo de las vitaminas y nutrientes que
aportan nuestros productos preparados al instante y a
la vista, no sólo aportan una refrescante experiencia
sino que entregan un gran beneficio a nuestra salud.
La dedicación y espíritu colaborativo que existe
desde el interior de nuestra familia Bogarín es un
gran valor agregado que adquirimos y cultivamos día
a día. Esperamos que el sello perdure en el tiempo.
Somos un equipo humano profesional y de oficio que
suman más de 70 personas: dedicadas, colaborativas
y con el desafío de mejorar cada día. La filosofía de
nuestros fundadores, la familia Costa Queirolo, hoy es
leyenda y tratamos que cada nuevo integrante aprecie
los conceptos que nos mueven: Higiene – Respeto
- Tradición - Calidad - Prontitud – Disponibilidad.
al servicio de la salud
4 Alimentación Saludable
Promoción a la educación de la salud
El Laboratorio de Evaluación de la Condición Física Quintero (LECOFQ) es una organización que a través de un equipo multidisciplinario entre
profesores, kinesiólogo, nutricionista, médico y personal administrativo, buscan intervenir en la población comunal, a través de la pesquisa y diagnóstico de los parámetros cineantropométricos y de condición física. Con este diagnóstico, entrega al paciente herramientas para un integral mejoramiento de su calidad de vida: información, entrenamiento, tratamiento médico y diversas intervenciones terapéuticas.
l doctor Pedro Hernández
Tirapegui, es jefe clínico de
LECOFQ, una iniciativa única en
la zona. “Tengo casi la seguridad
de que este proyecto no es sólo
inédito en la V Región si no en
Chile, ya que las organizaciones que se ocupan de
la labor diagnóstica, terapéutica y médica deportiva
se encuentran exclusivamente en el mundo
privado y universitario”, asevera el profesional.
¿Dr. Hernández a quiénes está orientado
este programa?
A los alumnos de los establecimientos educacionales
municipales urbanos y rurales; a los profesores y
asistentes de la educación, a los funcionarios
municipales, deportistas de alto rendimiento de
las distintas escuelas deportivas municipales, a
distintas fuerzas vivas de la comuna, clubes de
adulto mayor; instituciones de orden y seguridad;
clubes deportivos. En fin, a toda la población
de Quintero, incluso hemos podido apoyar a
comunas vecinas.
E Currículum
Doctor Pedro Hernández Tirapegui
-Deportólogo
- Magíster en Medicina y Ciencias del Deporte
-Oficial de Sanidad de la Fach del Regimiento
de Artillería Antiaérea y Fuerzas Especiales en
la Base Aérea de Quintero.
-Jefe Clínico del Laboratorio de Evaluación de
la Condición Física de Quintero (LECOFQ).
Programa municipal
¿Cuáles son los objetivos del laboratorio?
La mejor y más barata medicina es la preventiva
y su más entretenida herramienta es la actividad
física. El principal objetivo del LECOFQ es acercar
estos conceptos a la población de manera amena,
gratuita y profesional. Este propósito general se
especifica identificando a la población con riesgo
nutricional, generando planes y programas de
intervención nutricional y deportiva, descartando
patologías crónicas asociadas, desarrollando planes
para potenciar posibles deportistas destacados.
¿De qué trata, cómo es el mecanismo
utilizado?
Esta meta se plasma a través de programas
específicos que se desarrollan durante todo el
año: PREFIMED (prevención físico médica),
Promoción y Difusión, Alto Rendimiento, Prototipo
prueba SIMCE, Protocolo Juegos Escolares,
Programa escolar de malnutrición por exceso,
Plan Adulto Mayor, Gimnasia de pausa laboral,
Programa de Orientación Valórica en adolescentes
e Investigación y publicación científica .
¿Cuáles son los resultados y logros
obtenidos hasta el momento?
En la población intervenida,
durante más de ocho años,
una significativa disminución en el índice de
sedentarismo, obesidad y sobrepeso a través
de los planes de intervención integral, así como
mejora en la salud y calidad de vida, mejoras en el
rendimiento deportivo en deportistas destacados. A
nivel económico señalar que la inversión en planes
de medicina deportiva produce un ahorro al sistema
de salud que equivale al triple de lo invertido.
Desde el año 2009 se realiza la evaluación
prototipo de Prueba SIMCE de Educación Física en
escolares, adelantándonos en años a la iniciativa
del Ministerio de Educación. En esta prueba
se evalúan a escolares de los establecimientos
educacionales municipales de la comuna.
¿Cuáles son los principales problemas
detectados en los usuarios?
El principal problema no es netamente médico
sino psicosocial y cultural. Los hábitos que
adquirimos a lo largo de la vida se asientan en
nuestra forma de ser, sentir y comportarnos. Es por
esto que modificarlos es un trabajo que requiere
del establecimiento de objetivos de largo plazo
y de un esfuerzo multifocal, ya que las variables
que inciden son diversas. Las más evidentes
son, la mala alimentación y la poca actividad
física, pero a ellas debemos sumar el entorno en
que se vive y los hábitos familiares; los recursos
con que se cuenta; las regulaciones existentes;
la educación y la información disponible, este
modus operandi de la sociedad actual es la
que atrae una serie de consecuencias como
las enfermedades crónicas no transmisibles,
síndromes depresivos y de ansiedad, estrés
laboral, artropatías y lesiones musculoesqueléticas.
¿Cómo se fomenta la educación para la
salud?
Experimentando el concepto de que mi cuerpo está
hecho para moverse y el alimento para sustentarme
y crecer. Un sabio dicho dice que “La dosis hace
al veneno” y esto se aplica en la hipertrofiada
manía de comer sin control ni selección así como
relacionarse casi exclusivamente con el mundo
a través de los medios digitales, impidiendo la
interacción de las personas entre sí y con el medio.
5
coterra es el primer negocio
nacional en la producción de
huevos a pastoreo (free range),
lo que consiste en tener a las
gallinas en praderas de riego,
donde cada animal tenga como
mínimo cuatro m2 de praderas para complementar
su dieta. Además hace que la producción de huevos
sea sustentable en el tiempo ya que las plantas
absorben y convierten en biomasa los nutrientes
de los desechos de las gallinas, elementos
que son contaminantes en el medio ambiente”,
sostiene Pablo Albarrán, fundador de la empresa.
¿Cuál es el objetivo de Ecoterra?
Desarrollar un sistema agropecuario que respete
los ciclos naturales, tanto de los animales, como
el entorno vegetal y que sea inclusivo con las
comunidades locales. Trabajamos en investigación
y desarrollo constantemente para poder hacer
de este proceso productivo lo más holístico con
el medio natural en el que trabajamos y lograr
producir el huevo de mejor calidad del mercado.
EAlimentación Saludable
Es una empresa joven dedicada a la producción
de huevos bajo un sistema natural, donde las aves viven
en armonía con el medio ambiente, se alimentan de
granos y pasto y pueden demostrar todos sus
comportamientos naturales.
Ecoterra: pioneros en la producción de huevos ‘free range’ en Chile
Innovación
¿Cómo surge la idea de cambiar el sistema
tradicional de producción?
Cuando estudiaba agronomía (Universidad
Católica) viajé a Canadá, allá vi que los
consumidores ya no aceptaban la producción
animal intensiva e inhumana, cambiando sus
patrones de consumo por alimentos naturales y
conscientes con los animales y el medio ambiente.
Específicamente en cuanto a la industria del huevo,
el 60% de la población se rehúsa a comprarlos
provenientes de gallinas enjauladas debido a
las condiciones inhumanas y poco naturales de
dicha producción. A mi regreso junto con una
compañera hicimos nuestra tesis de grado donde
probamos los parámetros técnicos y estudiamos el
mercado de este tipo de producción. Finalmente el
2011 me decidí a embarcarme en esta empresa.
¿Cuál es el impacto medioambiental con
este sistema?
Una de las grandes ventajas es que todos los
desechos producidos por las gallinas son
dispersados por éstas en las praderas y debido a
que nosotros tenemos una densidad muy baja (4m2
por gallina en comparación con 20 gallinas por m2
de los sistemas tradicionales) logramos aprovechar
los residuos. Así mejoramos la fertilidad de los
suelos y se aumenta el crecimiento de las plantas
para luego suplementar la dieta de nuestras aves
¿Cuál es la calidad de sus productos?
Los huevos producidos por Ecoterra son naturales,
éticos y sustentables. Como la alimentación de
nuestras aves es completamente vegetal, sin la
inclusión de harina de pescado o de carne, no
tenemos ningún riesgo de tener restos de metales
pesados ni dioxinas en nuestros productos.
Tampoco aplicamos antibióticos durante la
producción ya que las densidades son muy bajas.
Por otro lado nuestras aves ingieren una variada
gama de plantas en crecimiento (alfalfa, trébol
blanco, pasto ovillo, ballica y festuca) de praderas
de riego. Lo que aporta altas cantidades de vitamina
A, vitamina E y Omega 3. Lo que hace de nuestros
huevos muy nutritivos, con alto poder antioxidante
y una yema alta en pigmentos beta-carotenos.
¿Cómo es el hábitat donde permanecen las
aves?
Nos preocupamos que las aves realicen
los comportamientos naturales: darse baños de
arena, perchar para dormir, poner sus huevos en
nidos, comer plantas e insectos, darse baños de
sol, etc. Tenemos habilitados gallineros grandes
que cumplen con todas la reglamentación de
bienestar animal establecidos por la Unión
Europea, donde las aves se alimentan, toman
agua y tienen sus nidos para poner sus huevos.
¿Hay estudios que avalen este sistema de
producción?
Sí, incluso la Unión Europea abolió el uso de
jaula en pos de sistemas más amigables con las
ponedoras (European Union Council Directive
1999/74/EC). El “free range” cumple con los mejores
estándares de bienestar animal y sustentabilidad
ambiental. En el siguiente link hay un estudio
realizado en EEUU que junta 14 publicaciones
científicas que avalan este sistema de producción:
http://www.windyridgepoultry.com/
pastured_eggs1.pdf
Pablo Albarrán, fundador de la empresa junto a equipo Ecoterra.
6 Alimentación Saludable
Políticas gubernamentalesEl programa “Elige Vivir Sano” impulsado por el Gobierno de Chile en el año 2010, tiene por objetivo mejorar los hábitos alimenticios de niños, jóvenes, adultos y adultos mayores chilenos. Uno de sus principales roles está en los establecimientos educacionales donde se promueven actividades divertidas a los estudiantes con la integración de la vida saludable y evitando el sedentarismo.
El programa “Elige Vivir Sano”
impulsado por el Gobierno de Chile
en el año 2010, tiene por objetivo
mejorar los hábitos alimenticios
de niños, jóvenes, adultos y
adultos mayores chilenos. Uno de
sus principales roles está en los establecimientos
educacionales donde se promueven actividades
divertidas a los estudiantes con la integración de la
vida saludable y evitando el sedentarismo.
Actividades
Se incentivan actividades al aire libre, de todos
los estratos sociales, la vida saludable, con
la adaptación y la contribución de grandes
organismos, para así promover aún más la
campaña, también de nutricionistas del sistema de
salud, y el más importante el compromiso de los
que quieren cambiar sus hábitos alimentarios y de
vida. En los colegios, nutricionistas y especialistas
analizan las porciones y las cantidades calóricas
de los alimentos entregados a los estudiantes,
pero este sistema ya estuvo implementado con la
Junaeb pero se mejoró, además de los cambios en
las horas de educación física que se realizan en los
colegios.
¿Qué es Elige Vivir Sano?
OBJETIVO:
Contribuir a la instalación de prácticas de vida
saludable en toda la población, con el fin de
disminuir los factores y conductas de riesgo
E
Vida saludable
asociados a las Enfermedades Crónicas No
Trasmisibles.
En el programa participan activamente la
Presidencia de la República, el Ministerio de
Salud, el Ministerio de Educación, el Ministerio
de Agricultura, el Ministerio de Desarrollo Social y
el Instituto Nacional del Deporte, además de otros
ministerios y servicios públicos.
Elige Vivir Sano posee los siguientes
objetivos concretos:
-Fomentar la alimentación saludable
-Potenciar la actividad física
-Difundir los beneficios de realizar actividades en
familia
-Promover el contacto con la naturaleza, el respeto
al medio ambiente y la vida al aire libre
COMPROMISOS:
Los objetivos señalados se traducen en cuatro
compromisos de acción:
1. ALIMENTACIÓN SALUDABLE:
«Come Sano»
La alimentación saludable significa comer todo
tipo de alimentos en porciones moderadas, de
forma equilibrada y que aportan nutrientes que
sirven para reforzar el sistema inmunológico,
fortalecer la salud y aumentar la productividad.
Concretamente significa consumir alimentos más
inocuos, reducidos en nutrientes críticos como
sal, azúcares y grasas; incrementar el de frutas y
verduras alcanzando las 5 porciones al día y tomar
mucha agua, entre 6 y 8 vasos diariamente.
2. ACTIVIDAD FÍSICA:
«Mueve tu Cuerpo»
Actividad física es el conjunto de movimientos que
pueden formar parte de las actividades cotidianas:
caminar, realizar tareas domésticas pesadas o
bailar. La actividad física mejora el rendimiento y
desarrollo físico y contribuye al bienestar mental
y social. Se relaciona con el deporte recreativo
efectuado en el tiempo libre, con exigencias al
alcance de toda persona, de acuerdo a su estado
físico y edad y practicadas con el fin de mejorar la
calidad de vida y la salud de la población, así como
fomentar la convivencia familiar y social.
3. VIDA EN FAMILIA:
«Disfruta en Familia»
La familia es la red de apoyo social más cercana
de cada individuo. Es la red que mejor lo protege
de las tensiones de la vida diaria. Es por esto que
es la familia la que mejor puede promover la vida
sana y así ayudar a sus miembros a evitar muchas
enfermedades y a sobrellevar los problemas
cotidianos. Es también el espacio para el desarrollo
de las personas ya que integra y prepara para la
vida adulta y aporta estabilidad emocional, social y
económica. Opera como un elemento protector de
los factores de riesgo.
4. VIDA AL AIRE LIBRE:
«Disfruta al Aire Libre»
La vida al aire libre ratifica la importancia del
ambiente en el que una persona, nace, crece y se
desarrolla. Tanto el entorno social como ambiental
influirán en el tipo y forma de vida de cada persona.
Representa el cuidado al medio ambiente, a nuestra
naturaleza y al fortalecimiento de nuestra propia
identidad. Cuando gozamos todo lo que nos
ofrece la naturaleza podemos darnos cuenta de la
relevancia que ésta tiene para una vida saludable.
Fuente: Portal Elige Vivir Sano.
7Alimentación Saludable
La primera recomendación para las personas que quieren bajar de peso, según los expertos, es no comenzar nada por su cuenta y buscar la supervisión de un especialista que les pueda garantizar que el tratamiento o dieta que van a llevar a cabo es el realmente adecuado.
Clínica Genonutrición Viña del Mar
a Dieta del Genotipo es un sistema
de alimentación que tiene como
objetivo “educar los genes”,
potenciando al máximo los que
son favorables y minimizar la
influencia de los negativos,
lo cual es el resultado de la interacción de los
genes heredados por nuestros padres y el entorno
intrauterino (ambiente útero-materno). No existe
ninguna contraindicación, es recomendable para
toda persona mayor de 6 años.
Esta dieta fue desarrollada e investigada por el
naturópata Dr. Peter d´Adamo, el cual identifica
seis tipos genéticos: cazador, recolector, explorador,
maestro, guerrero y nómade. Cada genotipo posee
un perfil metabólico, una predisposición genética a
desarrollar ciertos tipos de enfermedades y ciertas
respuestas determinadas al estrés. Al seguir su
plan de alimentación específico se consigue bajar
de peso, evitar enfermedades y restablecer un
estado de equilibrio a nivel molecular.
“El tratamiento base tiene una duración de tres
meses de desintoxicación, donde se eliminan
ciertos alimentos de cada grupo alimenticio,
pero en ningún caso se deja de comer de algún
grupo, se seleccionan los que potencian mi salud
y metabolismo, según lo determinado por el
genotipo”, indica Daniela Bertolone, directora de la
clínica Genonutrición, con sede en Viña del Mar.
¿Qué ventajas tiene sobre otras dietas?
Está enfocada a la salud del paciente, se baja de
peso por estar en óptimas condiciones, sintiéndose
energético y saludable. No tiene efecto rebote, ya
que en la baja de peso, sólo se disminuye en grasa
y la masa muscular aumenta.
LA la vista de los resultados ¿es recomendable?
En cuatro años hemos atendido a más de 6.000
pacientes, Genonutrición es reconocido como
uno de los centros líderes y de excelente prestigio
en Chile. Los resultados obtenidos hablan por sí
solos y desde la llegada de este tratamiento se ha
convertido en una nueva alternativa para quienes
han realizado todo tipo de dietas o han padecido
día y noche problemas gastrointestinales o han
sufrido toda la vida jaquecas invalidantes.
¿Háblenos de la certificación que tiene?
Genonutrición es un centro altamente
especializado, uno de los pioneros en el país.
Todos nuestros profesionales cuentan con su
respectiva certificación y registro de membresía
en “The Institute for Human Individuality”, instituto
creado y formado por el doctor Peter D’Addamo,
el cual lleva largos años dedicado al estudio de la
Nutrigenómica y Epigenética. Nuestro equipo viajó
en dos oportunidades a Estados Unidos (2010 y
2011) obteniendo dicho grado que nos respalda y
permite aplicar este tratamiento.
¿En qué se diferencia Genonutrición?
Lo que nos posiciona y diferencia, es el alto
compromiso que adquirimos con nuestros
pacientes, el nivel de atención, seguimiento
y apoyo. Nuestro objetivo es tratar a nuestros
pacientes como nosotros desearíamos ser tratados,
no simples números. Sólo aceptamos la cantidad
de pacientes que nos permita dedicarles el tiempo
necesario y de esa forma poder cumplir nuestros
propios estándares.
Terapia laser para dejar de fumar
En la clínica también se realiza un tratamiento
innovador, moderno y eficaz para dejar de fumar,
que consiste en la aplicación de un softláser
en determinados puntos del cuerpo, lo cual,
por vía refleja nerviosa estimula en el cerebro la
liberación de endorfinas y otros neurotransmisores
reduciendo la adicción a la nicotina, controlando el
estrés y ansiedad y eliminando el Síndrome de la
abstinencia, factores claves que hacen muy difícil
el dejar de fumar.
Con sólo dos sesiones (de 90 y 60 minutos
respectivamente) la persona puede convertirse en
un ex – fumador y liberarse de la adicción al tabaco
y nicotina. La terapia láser está aprobada por la
FDA (Food and Drugs Administration of USA).
Dietas con ayuda de profesionales
Daniela Bertolone, directora Genonutrición Viña del Mar.
8 Alimentación Saludable
n este listado se pueden despejar
algunas dudas.
Mito: ¿Es verdad que los
alimentos light no aportan
calorías?
Verdad: No, un alimento “light” es el que contiene
como mínimo un 30% menos de calorías que el
alimento convencional, con el que se lo compara.
Por lo tanto, sí aporta energía pero en menor
cantidad.
Mito: La fruta en el postre engorda
Verdad: Una fruta aporta las mismas calorías antes
o después de las comidas, por lo tanto el orden
en que se ingieren los alimentos a lo largo del día
no influye en el aporte energético. La ventaja de
consumirlo antes de las comidas es que gracias a
su contenido en fibra y agua producen un efecto
saciante.
E
Mitos y verdades de los alimentos
La ausencia de educación en el tema nutricional lleva,
generalmente, a creer ciertos mitos sobre la alimentación.
Acceder a información científica y responsable
ayuda a tomar decisiones adecuadas sobre nuestra
alimentación.
Vida saludable
Mito: La fruta con más vitamina C es la
naranja
Verdad: La naranja solo tiene 50mg/100gr de
vitamina C. Las frutas y verduras con mayor
cantidad de vitamina C son las siguientes: guayaba
300mg/100gr, mango 1000mg/100gr, pimentón
rojo 190mg/100gr, brócoli 80mg/100gr.
Mito: La madre puede consumir vegetales
de sabor fuerte (Embarazo)
Verdad: Sí. Las coles o condimentos como el ajo
no le hacen ningún daño al bebé.
Mito: Comer picante daña al bebé (Embarazo)
Verdad: No afecta al bebé, pero puede ocasionar
trastornos digestivos en la madre.
Mito: Bajo en grasa significa bajo en calorías
Verdad: Reducir la cantidad de grasa en un alimento
no significa que necesariamente tenga pocas
calorías. Mientras algunos productos pueden tener
menos grasa, el contenido calórico puede ser igual
o mayor que el del producto normal.
Mito: Los niños menores de un año no
deben comer huevo entero
Verdad: El huevo entero consumido por niños
menores de 1 año, puede producir alergias. En
algunos casos, los pediatras recomiendan el
consumo de la yema, después de los siete meses;
nunca antes.
Mito: El jengibre es un excelente
antiinflamatorio
Verdad: El jengibre actúa como analgésico y
antiinflamatorio para casos de reumatismo,
lumbagos, y ciática, debido a las grandes
propiedades de sus minerales como el silicio,
magnesio, fósforo y zinc.
Mito: El consumo de agua ayuda a bajar de
peso
Verdad: No ayuda a bajar de peso, pero puede
contribuir a aumentar la sensación de saciedad y
a un correcto tránsito intestinal cuando la dieta es
baja en grasas.
Mito: Las frutas amarillas previenen el
envejecimiento prematuro
Verdad: La piña y la papaya son consideradas frutas
anti-envejecimiento debido a la gran cantidad
de betacarotenos, pigmentos que actúan como
precursores de Vitamina A activa, un antioxidante
que ayuda a evitar el envejecimiento prematuro de
la piel.
Mito: La quinoa no es recomendable para
pacientes celíacos
Verdad: La quinoa es un gran alimento para
pacientes celiacos, ya que no contiene gluten en
su composición.
Mito: El consumo de cafeína es causa de la
migraña
Verdad: Existe una fuerte controversia al respecto,
pero estudios recientes han confirmado que la
cafeína, combinada con otras sustancias, puede
ayudar a aliviar el dolor de cabeza.
Mito: El consumo de zapallo puede ser
causa de la retención de líquidos
Verdad: No. Todo lo contrario. Es diurético, laxante
y además aporta minerales como el fósforo,
magnesio, potasio, hierro y calcio. Gracias a su
bajo aporte en calorías y grasas es perfecto para
una dieta de control de peso.
Mito: La sal debe añadirse al final de la
preparación para que el alimento no la
absorba
Verdad: Si bien es cierto que la absorción es menor,
la concentración en la superficie del alimento
es mayor, por lo que las consecuencias son las
mismas.
Mito: Los niños no pueden tomar leche
descremada
Verdad: Si el niño presenta sobrepeso u obesidad
y es mayor de dos años puede tomar leche
descremada, especialmente aquellas que han
restituido las vitaminas A y D que se pierden en el
proceso de descremado.
Mito: El pan integral adelgaza
Verdad: No, pero el consumo de harinas y cereales
integrales ayuda a un mejor funcionamiento
intestinal para la eliminación de toxinas.
Mito: La cerveza engorda
Verdad: No. Su consumo en exceso es malo por
otras razones, pero es la bebida alcohólica con
menos calorías.
Fuente: Nutrialianza.