alimentaciÓn y nutriciÓn escolar en los...

ESCUELA DE POSTGRADO

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN ESCOLAR EN LOS

ACTORES EDUCATIVOS DE LA INSTITUCIÓN

EDUCATIVA SECUNDARIA GAMALIEL CHURATA

DE CARUCAYA

Trabajo Académico para optar el Título Profesional de Segunda

Especialidad en Gestión Escolar con Liderazgo Pedagógico

ERNESTO MARIO ARIZACA CHANA

Asesor:

César Augusto Achata Cortez

Lima – Perú

2018

2

Índice

Resumen 3

Introducción 4

Desarrollo 5

Identificación del problema 5

Contextualización del problema 5

Descripción y formulación del problema 8

Análisis y resultados del diagnóstico 10

Descripción de la problemática identificada con el liderazgo pedagógico 10

Alternativa de solución del problema identificado 12

Referentes conceptuales y de experiencias anteriores 13

Referentes conceptuales frente a la alternativas priorizadas 13

Aportes de experiencias realizadas sobre el tema 15

Propuesta de implementación y monitoreo del Plan de Acción 15

Conclusiones 21

Referencias 22

3

Resumen

La finalidad del Plan de Trabajo es empoderar en conocimiento sobre alimentación y

nutrición escolar en los actores educativos de la IES Gamaliel Churata de Carucaya. La

muestra la constituyen diez estudiantes, siete profesores y cinco padres de familia. La

técnica utilizada es la entrevista grabada a los actores educativos mencionados. La

herramienta aplicada es: Guía para entrevista, filmadora. Se desarrolla desde una visión de

talleres de trabajo colaborativo y colegiado, visita al aula y de acuerdo a Vásquez (2012)

indicando que las familias aportan su representación trascendente de seguridad, cuidado y

bienestar de sus hijos, de Pollit (1984) indicando a la nutrición como elemento determinante

del rendimiento escolar, Delors (1997) con sus “cuatro pilares de la educación del siglo XXI”

Cano (2012), con sus tres momentos del taller pedagógico y a las dimensiones del liderazgo

pedagógico de Viviane Robinson (2008) citado por (Minedu, 2016). Los resultados a lograr

son: en estudiantes el fortalecimiento en la importancia de una adecuada alimentación y

nutrición para su aprendizaje (Monitoreo y Acompañamiento), para docentes fortalecer

conocimientos sobre alimentación y nutrición (Gestión Curricular) y, para padres de familia

promover una adecuada coordinación con la Institución Educativa sobre alimentación y

nutrición escolar (Convivencia Escolar).

4

Introducción

El presente Plan de Acción denominado Alimentación y nutrición escolar en los actores

educativos de la Institución Educativa Secundaria (IES) Gamaliel Churata parte de la

premisa de que al desarrollar una cultura de alimentación saludable, nos permite mejorar el

proceso de aprendizaje, en tal sentido de acuerdo a Ortiz (2017) con sus procesos

didácticos, Minedu (2016) con planificación coordinación y evaluación de la enseñanza,

Rodríguez y Barraza (2015) con su trabajo colaborativo y cooperativo; en relación al trabajo

colaborativo y colegiado se sostiene como el lugar y tiempo de trabajo en equipo para

mejorar y compartir vivencias y experiencias adquiridas por los docentes (Gonzales

Palmerin, 2016, pág. 12). Es así que los teóricos manifiestan que es necesario desarrollar el

trabajo colaborativo y colegiado en espacios y temas comunes para discutir, analizar y

tomar acuerdos.

En ese entender, este plan de acción tiene como objetivo empoderar en el conocimiento

sobre alimentación y nutrición escolar en los actores educativos de la IES Gamaliel Churata

de Carucaya – Platería. La población a quien se dirige es diez estudiantes, siete docentes y,

cinco padres de familia. Se utilizó en el momento del análisis previo la entrevista grabada

utilizando como insumos, ficha para las entrevistas y filmadora de video, con los datos

obtenidos se realizó la estratificación correspondiente por categorías.

A partir del análisis previo se plantea realizar los trabajos colegiados para los estudiantes

(Monitoreo y Acompañamiento), las visitas al aula para la elaboración de las sesiones de

aprendizaje para los docentes (Gestión Curricular) y, los trabajos colaborativos con los

padres de familia (Convivencia Escolar), como estrategias de trabajo.

Con respecto a la organización se tiene la introducción, desarrollo y conclusiones

estructurado de la forma siguiente: La identificación del problema con su

contextualización, el análisis y resultados en su etapa previa, las posibles alternativas de

solución, los sustentos teóricos conceptuales y experiencias previas, para finalmente

llegar a dar las conclusiones finales, referencias bibliográficos y anexos.

Desarrollo

Identificación del problema

5

El problema identificado y seleccionado está determinado como el:

Desconocimiento en alimentación y nutrición escolar en los actores educativos de la

IES Gamaliel Churata de Carucaya.

Contextualización del problema.

La Institución Educativa Secundario “Gamaliel Churata” se encuentra ubicado en el Centro

Poblado de Carucaya del Distrito de Platería, en La Provincia y Región de Puno, a una

altura de 3902 msnm, en una longitud sur 16º 1´22.3´´S y en longitud oeste 69º 55´52.4´´W

y, a unos 25 km de la ciudad capital de la Región Puno (Peru.com, 2018).

La Institución Educativa por ubicarse en el Centro poblado de Carucaya se encuentra

ubicado en medio de dos ríos más importantes de la provincia de Puno como son: El Rio

Cutimbo y el Rio Mallkuamaya. Se comunica por carretera afirmada carro sable que cruza

desde la ciudad capital del Distrito de Platería hasta la Carretera Puno – Moquegua. La IES

“Ganaliel Churata” de Carucaya se encuentra limitado por: El este con la comunidad de

Carucaya, por el oeste en la comunidad de Carucaya, por el Norte con el Centro de Salud y

la comunidad de Carucaya y, por el Sur con la IEP Nº 70102 de Carucaya.

Los Padres de Familia de esta Institución Educativa económicamente dependen de las

actividades ganaderas y en una segunda instancia de las actividades agrícolas. En cuanto a

ganadería el clima solo permite contar con ganado vacuno criollo casi en su totalidad,

algunos padres de familias trabajan en la mejora de sus ganados mediante inseminación

artificial con ayuda de la municipalidad Distrital y Provincial respectivamente (Puno, 2016).

En cuanto a la producción agrícola se produce la papa, avena, cebada, quinua, cañahua

entre otros predominantemente.

Los varones y las personas jóvenes de ambos sexos con el propósito de mejorar sus

condiciones económicas migran a las ciudades más próximas como Puno, Juliaca, etc.

Entonces son las mujeres las que se encargan del cuidado y crianza de sus hijos menores,

de su ganado, del cultivo de su chacra y, participar en las actividades que demanda la

comunidad a la que pertenecen.

Las Instituciones Educativas Primarias que alimentan con estudiantes a nuestra Institución

Educativa Secundario “Gamaliel Churata” son cuatro en total, cada una perteneciente a

cada una de las comunidades pertenecientes al Centro Poblado de Carucaya.

6

La infraestructura de la IES “Gamaliel Churata”, es predominantemente de adobe y

bloquetas de cemento en el cerco perimétrico. La distribución de sus ambientes

pedagógicos es como sigue: Cinco aulas pedagógicas (tres de adobe y dos de bloquetas),

un laboratorio, centro de cómputo, un ambiente administrativo, una biblioteca

acondicionada, un departamento de educación física acondicionada, un ambiente para

deposito, un ambiente para cocina comedor inconclusa, dos servicios higiénicos, dos

letrinas para servicios higiénicos.

Como parte de los problemas educativos es necesario indicar los siguientes: Estudiantes

con atención especial (dos estudiantes en grados diferentes), desconocimiento y poco

compromiso en alimentación nutricional por parte de la comunidad educativa, desinterés por

adquirir aprendizajes de los estudiantes, bajos niveles de aprendizaje, resultados deficientes

en el Examen Censal de Estudiantes (ECE) del 2015 y 2016 (SICRECE, 2016), hogares

disfuncionales, inadecuado uso de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC),

no se cuenta con internet en todo el Centro Poblado, ubicación de vivienda muy alejadas de

los estudiantes a la Institución educativa, carencia de equipos multimedia en las aulas,

carencia de especialistas en educación nutricional.

De acuerdo al diagnóstico realizado mediante la guía de entrevista arroja como resultados

lo siguiente:

Sobre diferenciar entre alimentación y nutrición; el 80% de estudiantes no diferencian y el

20% solo tienen idea; Sobre productos que consumen en su alimentación manifiestan que

compran productos como arroz, fideo y harina (70%) y, solo indican que consumen

productos de la zona (30%) como cañahua, quinua, habas, papas, entre otros; en lo referido

a si los productos expendidos en la tienda escolar si son beneficiosos o no, el 90%

manifiestan que no son beneficiosos y solo el 10% indican que si son beneficiosos, además

el 80% manifiestan que la alimentación adecuada influye positivamente en su aprendizaje y

solo el 20% no opinan y, finalmente en la cantidad de veces que se alimentan al día, el 10%

indican que solo se alimentan dos veces al día, el 70% tres veces al día y el 20% cuatro

veces al día. Los docentes de la IES presentan las siguientes características: docentes

desactualizados en el manejo de recursos educativos, capacitación limitada en alimentación

y nutrición escolar, entre otros; además es necesario indicar que de acuerdo al diagnóstico

realizado los docentes manifiestan: 57% de docentes manifiestan que no recibieron

capacitación alguna y solo el 43% indican que recibieron capacitación solo del sector salud;

7

el 100% orientan a sus estudiantes sobre nutrición y alimentación de acuerdo a sus

posibilidades; el 72% no conoce sobre una adecuada orientación en alimentación escolar y

el 28% sostiene lo contrario; y finalmente el 100% motiva a los estudiantes a una

alimentación adecuada de acuerdo a sus posibilidades. Con respecto a los padres de familia

es necesario indicar que las respuestas de diagnóstico arrojan los siguientes resultados: el

100% manifiestan que solo están de veces en cuando que solo están sus madres; el 100%

de los padres de familia manifiestan que los productos alimenticios de la zona son mejores

que las compradas; el 80% manifiestan que no recibieron capacitación y orientación de

ninguna institución sobre alimentación y nutrición escolar y solo el 20% indican que si

recibieron pero solo del sector salud; el 100% de los padres de familia no realiza orientación

alguna a sus hijos sobre alimentación y nutrición. Como parte del Directivo se puede indicar:

comunicación limitada con las autoridades del Centro Poblado, débil acompañamiento al

docente en su labor pedagógica, deficiente trabajo en horas colegiadas a nivel de docentes,

inseguridad de los bienes y materiales de la Institución Educativa, entre otras.

Como potencialidades con las que cuenta nuestra IES Gamaliel Churata es necesario

indicar las siguientes: Cocina comedor en funcionamiento (en proceso de culminación en su

construcción), clima institucional favorable, docentes comprometidos en su labor

pedagógica, cumplimiento de horas efectivas de trabajo en aula, desarrollo de horas para

reforzamiento en horario extendido, predisposición para el trabajo académico en la mayoría

de los profesores, profesores deseosos en investigar sobre alimentación y nutrición escolar,

estudiantes motivados en participar en todas las actividades programadas y, buen

porcentaje de Padres y Madres de Familia dispuestas a colaborar en el progreso y

desarrollo de aprendizajes para sus hijos.

Como directivo de la IES Gamaliel Churata de Carucaya puedo indicar que inicie mi carrera

profesional como docente hace 22 años en condición de nombrado, después de dos años

tuve que asumir encargaturas de Dirección en las diferentes Instituciones Educativas

Secundarios como: CES San Juan de Umabamba en Cojata – Huancané, IES Augusto

Salazar Bondy de Chucaraya – Ilave, IES “Yacango” – Ilave y, actualmente vengo laborando

en la IES Gamaliel Churata de Carucaya – Platería _ Puno. En esta última institución

tuvimos muchos problemas por superar, algunos de ellos se pudo superar y otras todavía,

las que se superaron se puede indicar: Clima institucional favorable, construcción de cocina

comedor, culminación del cerco perimétrico, entre otros.

8

En lo referido a monitoreo, acompañamiento y evaluación en nuestra IES se puede

indicar lo siguiente: el monitoreo y acompañamiento se desarrolla en tres formas

automonitoreo, monitoreo y acompañamiento en pares y; monitoreo, acompañamiento y

tutoría realizado por el directivo con visita en aula a la totalidad de docentes de la IES

“Gamaliel

Churata” de Carucaya.

Descripción y formulación del problema.

En la IES “Gamaliel Churata” de Carucaya, se viene realizando cambios muy importantes a

partir de la elaboración del presente Plan de Acción con reuniones permanentes de

sensibilización, reuniones de información y reuniones para la toma de acuerdos con la

comunidad educativa. Para el inicio del presente Plan de Acción se llevó a cabo reuniones

para el diagnóstico institucional para luego identificar el problema. El problema identificado

en nuestra Institución educativa es que existe desconocimiento en alimentación y nutrición

escolar en los actores educativos, esto consecuentemente trae consigo bajos niveles de

aprendizaje. Para el presente trabajo se detecta la causa y las consecuencias de la

problemática en mención, para lo cual formulamos un objetivo general y tres objetivos

específicos para, finalmente llegar a los resultados. A partir del inicio del Plan de Acción

tuvimos una serie de reuniones en las que se aplicó las entrevistas a estudiantes, padres de

familia y profesores respectivamente con la intención de percibir su apreciación sobre las

deficiencias en el plantel Educativo. Se revisó el PEI institucional para su análisis

correspondiente en el año 2017 y en el presente año se viene elaborando este documento

de gestión, hasta el momento se tiene un avance del 70%, se aplicará el documento a partir

del año 2019. Sin embargo, en el presente año 2018 trabajamos en IES con

programaciones anuales, unidades didácticas y sesiones de aprendizaje por competencias,

capacidades y desempeños, tratando de alcanzar el perfil de egreso exigidos. Con el

monitoreo y acompañamiento realizado se puede observar el problema identificado, por lo

que se plantea la problemática denominada “Desconocimiento en alimentación y nutrición

escolar en los actores educativos de la IES Gamaliel Churata de Carucaya”, teniendo como

causas las siguientes:

Inadecuada información sobre alimentación y nutrición en los estudiantes para sus

aprendizajes, (efecto) estudiantes desmotivados en el desarrollo del proceso de aprendizaje,

(evidencia) ello se evidencia en los cuadernos de campo que se tiene por parte de los

profesores y, como fortaleza es necesario indicar la predisposición para la mejora de los

9

aprendizajes. Como propósito (proceso de gestión curricular) nos proponemos a contar con

estudiantes bien alimentados para lograr aprendizajes significativos.

Insuficiente capacitación a los docentes en alimentación y nutrición escolar, (efecto) escasa

orientación del docente a los estudiantes y padres de familia en alimentación y nutrición

escolar, (evidencia) se observa en las programaciones curriculares y sesiones de aprendizajes

presentadas por los docentes al momento de monitoreo realizado por parte de la Dirección en

totas las áreas curriculares y. La fortaleza que se tiene es, la predisponían por parte de los

docentes en mejorar respecto a este punto y, como propósito en el Monitoreo

Acompañamiento y Evaluación) (MAE) al docente nos proponemos a orientar al propio docente

para una adecuada formulación de las sesiones de aprendizaje para su posterior aplicación,

con docentes fortalecidos en alimentación y nutrición escolar.

Inadecuada coordinación de la Institución educativa con los padres de familia sobre

alimentación y nutrición escolar para la mejora de los aprendizajes, (efecto) malnutrición de los

adolescentes en su etapa de formación, (evidencia) ello se puede observar el los resultados

del diagnóstico realizado por el puesto de salud del Centro poblado de Carucaya y, como

fortaleza es necesario indicar la predisposición de los estudiantes para la mejora de su

nutrición y consiguientemente de sus aprendizajes (clima escolar). Como propósito nos

proponemos a realizar una adecuada coordinación entre la IES y los padres de familia sobre

alimentación y nutrición de nuestros estudiantes.

Proyección de persistir el problema desconocimiento en alimentación y nutrición escolar en los

actores educativos de la IES Gamaliel Churata de Carucaya traerá consigo a que el desarrollo

de enseñanza–aprendizaje sea ineficiente por lo tanto, no se alcanzará el objetivo principal del

presente trabajo. Para la superación de lo indicado es que nos proponemos a empoderar en

conocimiento sobre alimentación y nutrición escolar a los actores educativos de la IES

Gamaliel Churata de Carucaya.

Potencial de mejoramiento En la actualidad la IES cuenta con un Director con Liderazgo

pedagógico, docentes predispuestos al cambio, lo que facilita la implementación del plan de

acción en su totalidad, para ello se cuenta con materiales y recursos necesarios.

Análisis y resultados del diagnóstico

10

Descripción de la problemática identificada con el liderazgo pedagógico.

El desconocimiento en alimentación y nutrición escolar en los actores educativos de la IES

Gamaliel Churata de Carucaya, es uno de los factores para los resultados de las diferentes

evaluaciones en promedio a nivel nacional. Este problema se enlaza con el Marco del Buen

Desempeño Directivo (MBDD) en el Dominio 2 para mejorar los procesos pedagógicos en

busca de mejorar aprendizajes, Dominio 6 para gestionar la eficiencia de los procesos

pedagógicos dentro de la entidad educativa mediante del acompañamiento pedagógico y,

Desempeño 19 para propiciar la comprensión pedagógica basada en la educación

colaborativa. El problema detectado, además, se relaciona con gestión escolar:

Compromiso 1 referido al avance académico anual de la totalidad de los educandos de la

entidad educativa, Compromiso 2 relacionado con la continuidad anual de estudiantes en la

entidad educativa y, Compromiso 5 concerniente al seguimiento de la coexistencia escolar

en la entidad educativa.

La inadecuada información sobre alimentación y nutrición en los estudiantes para

sus aprendizajes. Esta se relaciona con el Compromiso 1 y, con el MBDD en su

Competencia 1 y Desempeño 1 referido a conocer las características iniciales

institucionales, familiares como sociales que influyen durante progreso de sus aprendizajes.

Insuficiente capacitación a los docentes en alimentación y nutrición escolar. Está

vinculado con el servicio escolar, monitoreo-acompañamiento en el desarrollo pedagógico

en la entidad educativa, se relaciona con la Competencia 6 referido al desarrollo de la

calidad de los procesos pedagógicos dentro de la entidad educativa. Esta calidad solo se

logra con el monitoreo y acompañamiento con visitas al aula permanentemente y

acompañado de una reflexión conjunta con el propósito de alcanzar mejores niveles de

aprendizaje; y relacionado también con Capacidad 5 referido a promover y liderar una

organización de aprendizaje con los profesores(as) de su entidad educativa con bases

sólida de manera colaborativa, auto evaluativa, co-evaluativa profesional y formativa en

servicio con miras a la mejora de la actividad pedagógica. Asimismo se relaciona con las

posturas dimensionadas del liderazgo pedagógico citado de Viviane Robinson referido a

planear, organizar y evaluar la enseñanza y el currículo (MINEDU, 2016).

Inadecuada coordinación de la IES con los padres de familia sobre alimentación y

nutrición escolar en pro del desarrollo de los aprendizajes de sus hijos, esta causa se

11

relaciona con “Compromiso 5” referido a “gestión de la convivencia escolar en la institución

educativa” de los compromisos de gestión escolar y, con el MBDD es relacionado con la

“Competencia 2” y “Desempeño 3” referido a suscitar espacios de colaboración y formación

de todos los actores educativos para tomar decisiones pertinentes.

Para el diagnóstico del problema se utilizó los siguientes instrumentos: Encuesta, y

entrevistas a docentes, estudiantes y padres de familia, habiéndose aplicado en el mes de

Abril del 2017. Con la aplicación de los instrumentos indicados se pudieron detectar las tres

causas en mención.

Resultados del diagnóstico.

Los resultados se determinan en el presente trabajo por cada una de las tres causas:

En relación con inadecuada información sobre alimentación y nutrición en los

estudiantes para su aprendizaje se puede observar que: El 80% de estudiantes no

diferencian entre alimentación y nutrición, el 70% consumen productos comprados como

fideos, harinas, etc, el 90% de estudiantes manifiestan que los productos expendidos en la

tienda escolar no son beneficiosos, el 80% sostienen que la alimentación adecuada influye

positivamente en su aprendizaje y, solo el 70% de los estudiantes consumen tres veces sus

alimentos (Desayuno, almuerzo y cena). Los resultados anteriores hacen que los

estudiantes se evidencian desmotivación en el desarrollo del proceso de aprendizaje. En los

estudiantes para alcanzar aprendizajes esperados es necesario que ellos estén bien

motivados y predispuestos, si una de esas condiciones no se da, entonces no se podrá

alcanzar el propósito esperado por más que se tenga las mejores condiciones pedagógicas

y didácticas por parte de los docentes. Es así que es importante indicar que una dieta

adecuada ayuda a desarrollar la memoria y la condición para su concentración, siendo

necesario que el estudiante realice al menos tres comidas al día, eliminando en lo posible

alimentos grasos difíciles de digerir y que proporciones un valor energético necesario, las

que se lograran mediante talleres de sensibilización y jornadas de reflexión. Para con ello

fortalecer al estudiante en la importancia de una adecuada alimentación y nutrición para la

mejora de su aprendizaje.

En insuficiente capacitación a los docentes en alimentación y nutrición escolar se

concluye que: el 57% de los docentes no recibieron capacitación alguna al respecto y los

demás recibieron solo del sector salud, el 100% motivan a sus estudiantes y padres de

12

familia para una adecuada alimentación solo de acuerdo a sus posibilidades. Todo ello se

puede evidenciar en que los docentes dan escasa orientación a estudiantes y padres de

familia en alimentación y nutrición escolar. La orientación en nutrición y alimentación escolar

es un proceso complejo que requiere una adecuada capacitación del maestro o maestra,

para que esta sea incluida en sus sesiones de aprendizaje y, esta se vea concretizada en la

aplicación y desarrollo de la sesión de aprendizaje con participación de estudiantes activos y

motivados(as). Así a través de sesiones subsiguientes el docente irá reestructurando y

construyendo nuevos conocimientos cada vez más complejos, gracias al comportamiento de

los estudiantes en alimentación escolar. Todo ello se logrará con visitas al aula con

monitoreo y acompañamiento para finalmente fortalecer en los docentes sobre alimentación

y nutrición escolar.

Y, finalmente en lo referente a inadecuada coordinación de la IES con los padres de

familia sobre alimentación y nutrición escolar se concluye que: el 100% de Papás

manifiestan que solo están de vez en cuando al momento de ingerir sus alimentos junto a

sus hijos, Para el 100% de los padres de familia los productos de la zona son mejores que

los productos comprados, el 80% de los padres de familia no recibieron capacitación alguna

sobre alimentación y nutrición escolar y, el 100% de los padres de familia no realizan

orientación alguna a sus hijos en alimentación y nutrición. Es por eso que para la mejora de

los aprendizajes para sus hijos es necesario la coordinación entre la IES y los padres de

familia con su entorno sobre alimentación y nutrición escolar es crucial para superar los

malos hábitos y con ello mejorar el estado de salud del adolescente. Ello se logrará superar

con el trabajo colaborativo y mediante el trabajo colegiado para finalmente promover en los

padres de familia una adecuada coordinación con la IES sobre alimentación y nutrición

escolar para la mejora de los aprendizajes.

Alternativa de solución del problema identificado

Dimensión Gestión Curricular.

Para esta dimensión “Inadecuada información sobre alimentación y nutrición en los

estudiantes para sus aprendizajes” se debe considerar como alternativa de solución, talleres

de sensibilización para fortalecer al estudiante en la importancia de una adecuada

alimentación y nutrición para su aprendizaje. Esta alternativa tiene como propósitos:

comprender la situación real, reconocer las dificultades que tienen los estudiantes, ayudar

en la solución de situaciones cotidianas en su labor académica. Los pasos a desarrollar en

busca de estos propósitos son: Obtener información necesaria, analizar la problemática

13

priorizada, determinar alternativas pertinentes para su solución, crear condiciones óptimas

para el diálogo estudiante-docente y docente-estudiante.

Dimensión Monitoreo Acompañamiento y Evaluación.

Para “Insuficiente capacitación a los docentes en alimentación y nutrición escolar” se

plantea como opción de solución: talleres pedagógicos con el propósito de elaborar las

sesiones para el aprendizaje de los estudiantes, incorporando en sus procesos

didácticospedagógicos lo referido a alimentación y nutrición escolar. Realizándose

permanentemente el monitoreo y acompañamiento en el desarrollo y aplicación de su

sesión de aprendizaje, con sus tres formas (auto-monitoreo, monitoreo en pares y monitoreo

por el directivo con visita al aula), el monitoreo y el acompañamiento permitirán un trabajo y

reflexión de manera colaborativa en la IES por parte de todo el personal docente y

administrativo. Al elaborar sesiones de enseñanza se incorporara procesos didácticos

pertinentes tal cómo manifiesta (Gutierrez Gutierres & Lima Lezundi, 2015). Además se

relaciona con los “compromisos de gestión escolar” con el propósito alcanzar la mejora

durante el año, los aprendizajes de la totalidad de los educandos de nuestra entidad

educativa y al MAE del conocimiento pedagógico por parte del docente. Por otra parte se

relaciona también con las “dimensiones de liderazgo de V. Robinson” sobre “planificación,

coordinación y evaluación del proceso de enseñanza y del currículo” citado por (Minedu,

2016).

Dimensión Convivencia.

Para “Inadecuada coordinación de la IES con los padres de familia sobre alimentación y

nutrición escolar para la mejora de los aprendizajes” se ha puesto como alternativa de

solución trabajo colaborativo y trabajo colegiado, se relaciona con el “Compromiso referido a

la gestión de la convivencia escolar” dentro de la entidad educativa. En esta orientación las

estrategias permiten el desarrollo de actividades que favorecen el trabajo cooperativo y

colaborativo para el cumplimiento de responsabilidades. Lo que conllevará a promover en

los padres de familia una adecuada coordinación con la IES sobre alimentación y nutrición

escolar para la mejora de los aprendizajes (Rodríguez Carrillo & Barraza Barraza, 2015).

Referentes conceptuales y de experiencias anteriores

Referentes conceptuales frente a las alternativas priorizadas.

Dimensión gestión curricular.

14

En “Inadecuada información sobre alimentación y nutrición en los estudiantes para sus

aprendizajes”. Al respecto es necesario conocer que para FAO la alimentación escolar se

orienta a la implementación que se desarrolla, con los niños y, niñas en las escuelas y que

comprende el consumo de meriendas y/o comidas (FAO, 2012) y, en el texto denominado

“La nutrición y el rendimiento escolar” se manifiesta que la nutrición es un agente familiar

que afecta toda capacidad frecuente como específica para instruirse en todo el asunto de la

escolaridad (Pollit, 1984). Hay una cita importante para la UNESCO indicando como los

cuatro principales características de la “educación en el siglo XXI”, estos son “aprender a

aprender, aprender a hacer, aprender a ser y, aprender a trabajar en grupo” (Delors, 1997),

con este planteamiento todas las naciones y sociedades y, con la cantidad de información

que se tiene en la actualidad se podría desarrollar aprendizajes diversos con mucha más

facilidad y, cuando es imprescindible crear una cultura al interior de las aulas, propiciando

conocimientos, aprendizajes y mejora de ambiente escolar.

Dimensión Monitoreo Acompañamiento y Evaluación.

En “Insuficiente capacitación a los docentes en alimentación y nutrición escolar” se planteó

como alternativa de solución talleres pedagógicos para la elaboración de sesiones de

aprendizaje para luego aplicarlos, con el objetivo de fortalecer a los docentes sobre

alimentación y nutrición escolar. Es así que la capacitación del personal docente se debe de

hacer con calidad y de manera permanente (Diaz Gusman, 2014). Del mismo modo cuando

hablamos de formación, nos estamos refiriendo al conjunto de acciones en una organización

para responder a sus necesidades, para mejorar su condición, habilidades y conductas para

la totalidad de su trabajo (Vasquez Travieso, 2017), pero también es necesario desarrollar

en las entidades educativas, exposiciones de salud y talleres en pro para la mejora de la

enseñanza en nutrición, por otra parte no puede formarse comunidades internas solamente

con programas de formación docente, ni siquiera se fortalecerá a los docentes con planes

de formación en ejercicio si no se trabaja con dialogo a partir de su propia realidad (A.

Martínez Diloné & Gonzales Pons, 2010). Como experiencia se puede indicar “Procesos

grupales y aprendizaje en talleres de educadores una propuesta para la formación de

docentes” en donde se toma experiencias realizadas en América Latina en donde se

consigue la modificación del desarrollo pedagógico, donde los profesores cambian su forma

de pensar y actuar, teniendo en consideración a como lo hacían antes (Assabel B. &

Gusman E., 1995). Todo lo indicado se relaciona con los procesos del MAE de la práctica

pedagógica y además se relacionan con las dimensiones del liderazgo pedagógico de

Viviane Robinson (2008) planificar, coordinar y evaluar la enseñanza.

15

Dimensión Convivencia.

Para “Inadecuada coordinación de la IES con los padres de familia sobre alimentación y

nutrición escolar en la mejora de sus aprendizajes”, el objetivo para esta causa es promover

en la IES una adecuada coordinación con los padres de familia sobre alimentación y

nutrición escolar en busca de la mejora de aprendizajes para sus hijos; además se sostiene

que hay muchos estudios referidos a la influencia de las familias con el nivel educativo de

sus padres en el desarrollo escolar (Pollit, 1984) y. como alternativa de solución se plantea

para la coordinación con los padres de familia el trabajo colaborativo ya que en un trabajo

de investigación se manifestó: “lo que antes era una sesión formal de clase en estos

tiempos se constituye como un foro abierto para el dialogo…” (Ramirez ramirez & Rojas

Burbano, 2014). Este dialogo debe de ser entre toda la comunidad educativa.

Aportes de experiencias realizadas sobre el tema.

En el presente trabajo se citan experiencias para cada una de las causas en el apartado

anterior, pero para esta situación la quiero citar a Angelina Oropeza Pable (2015) sobre el

trabajo colaborativo en el aula, en un informe para optar el grado de maestra, aplica un

instrumento de trabajo durante veinte minutos el dos de marzo del 2015 en la Escuela

Primaria “Gral. Heriberto Jara” de México con el objetivo de analizar el trabajo colaborativo

para mejorar el aprendizaje en dicha escuela. La muestra escogida la constituyen treinta y

ocho estudiantes, habiéndose llegado a la conclusión de que la estrategia seleccionada

(trabajo Colaborativo) es adecuada y óptima para mejorar el aprendizaje.

Como experiencia cita el autor, al centro escolar denominado EMSaD ubicado en la

comunidad de J. Agustín Castro, habiéndose logrado el elevar el promedio en rendimiento

escolar de los alumnos en los años 2009 al 2012 con el trabajo colaborativo.

. En este informe como tercera experiencia se aplicó a treinta y seis alumnos del 6º Grado,

de la escuela “Gral. Heriberto Jara” de entre once y doce años, luego de la interpretación, se

pudo evidenciar que el trabajo colaborativo es capaz de mejorar el aprendizaje de los

educandos (Oropeza Pablo, 2015).

Propuesta de implementación y monitoreo del Plan de Acción

La implementación del presente Plan de Acción responde al diagnóstico realizado en

nuestro árbol de problemas por el cual se seleccionó el problema y el marco teórico

16

necesario, para sustentar desde la parte académica y de experiencias vividas

anteriormente, así mismo se tiene el respaldo institucional para su aplicación. Pero sobre

todo, con el compromiso de apoyo de la comunidad educativa para llevarlo con el propósito

de implementar la siguiente propuesta.

Matriz de Plan de Acción. Problema: “Desconocimiento en alimentación y nutrición escolar en los actores educativos de la IES Gamaliel Churata de Carucaya” Objetivo

General Objetivos

Específicos Dimensiones

Alternativa de

solución

Acciones

Metas

Empoderar en conocimiento sobre alimentación y nutrición escolar en los actores educativos de la IES Gamaliel Churata de Carucaya - Platería

Fortalecer al

estudiante en la

importancia de

una adecuada

alimentación y

nutrición para la

mejora de su

aprendizaje.

Gestión

curricular Talleres de

sensibilización

Jornadas de

reflexión.

A1. Obtener información (encuestas) A2. Seleccionar y analizar la problemática priorizada

A3. Determinar la alternativa de solución pertinente. A4. Crear las

condiciones

óptimas para

su aplicación.

Estudiantes bien alimentados con aprendizajes significativos en 80%

Fortalecer en los

docentes sobre

alimentación y

nutrición escolar.

Monitoreo, acompañamien to y evaluación

del desempeño

docente

Monitoreo Acompañamiento.

MAE.(visita al aula)

100% de

docentes

fortalecidos en

planificación

contextualizado Promover en los padres de familia una adecuada coordinación

sobre

alimentación

y

nutrición escolar

para la mejora de

los

aprendizajes.

Clima escolar Trabajo colaborativo.

Trabajo colegiado

80 % de padres de familia comprometidos con alimentación y

nutrición

escolar para la

mejora de los

aprendizajes.

Fuente: Elaboración propia

17

Matriz de la Implementación de Plan de Acción: cronograma, responsables y

recursos humanos

Objetivos

Específicos

Acciones

organizadas

según

dimensión

Meta

Responsables Recursos Cronograma

(meses)

Humanos /

materiales M J J A S O N D

Fortalecer al

estudiante en la

importancia de

una adecuada

alimentación y

nutrición para la

mejora de su

aprendizaje.

A1.

Obtene

r información

(encuestas)

80% Directivo Directivo Docentes Estudiantes

X X

A2. Seleccionar y

analizar

la

problemática

priorizada

80% Docentes Directivo Docentes

estudiantes

X X

A3. Determinar la

alternativa de

solución

pertinente

80% Docentes Directivo Docentes Estudiantes

X X

A4. Crear las

condiciones

óptimas para

su aplicación.

80% Docentes Directivo

Directivo Docentes Estudiantes

X X

Planificar las

sesiones de

aprendizaje

contextualizando

sobre

alimentación y

nutrición escolar

B1.

Obtene

r información

(encuestas)

100% Directivo Directivo Docentes

X X

B2. Seleccionar y

analizar

la

problemática

priorizada

100% Directivo Docentes

Directivo Docentes

X X

B3. Determinar la

alternativa de

solución

pertinente


Directivo Docentes

X X

B4. Crear las

condiciones

óptimas para

su aplicación.

100% Directivo Directivo Docentes

X X

Fomentar la

convivencia

escolar con los

padres de familia

para la adecuada

alimentación y

nutrición escolar

en la mejora de

sus aprendizajes

C1.Obtener

información

(encuestas)

80% Directivo Docentes X X

C2. Seleccionar y

analizar

la

problemática

priorizada


Directivo Docentes

X X

18

C3. Determinar la

alternativa de

solución

pertinente

80% Padres familia

de Directivo Padres

de

familia

X X

C4. Crear las

condiciones

óptimas para

su aplicación.

80% Directivo Directivo X X


Presupuesto

Acciones Recurso Fuente de financiamiento Costo

Obtener

información

(encuestas)

Directivo Docentes

Ingresos propios S/ 25.00

Seleccionar

analizar

problemática

priorizada

y

la Directivo Docentes


Determinar

alternativa

solución

pertinente

la de Directivo Docentes


Crear las condiciones óptimas para su

aplicación

Directivo Docentes


TOTAL S/ 100.00


Matriz del monitoreo y evaluación

ACCIONES ORGANIZADAS

SEGÚN DIMENSIÓN

NIVEL DE LOGRO DE LAS

ACCIONES (0 – 5)

FUENTE DE VERIFICACION (evidencias que sustentan el

nivel de logro)

RESPONSABLES PERIODICIDAD APORTES Y/O DIFICULTADES

SEGÚN EL NIVEL DE

LOGRO

REORMULAR ACCIONES PARA MEJORAR NIVEL

DE LOGRO

A1. Obtener información (encuestas)

Consolidado de encuestas Directivo Tres días

A2. Seleccionar y analizar la

problemática priorizada Árbol de problemas Directivo Dos semanas

A3. Determinar la alternativa de

solución pertinente Árbol de objetivos Directivo Dos semanas

A4. Crear las condiciones

óptimas para su aplicación. Plan de acción Directivo Tres meses

B1. Obtener información (encuestas)


B2. Seleccionar y analizar la


B3. Determinar la alternativa de


B4. Crear las condiciones


C1.Obtener información (encuestas)


C2. Seleccionar y analizar la


C3. Determinar la alternativa de


C4. Crear las condiciones



NIVEL DE LOGRO DE

LA ACCIÓN CRITERIOS

0 No implementada (requiere justificación)

1 Implementación inicial (dificultades en su ejecución, requiere justificación)

2 Implementación parcial (dificultades en su ejecución, requiere justificación)

3 Implementación intermedia (ejecución parcial, pero sigue de acuerdo a lo programado)

4 Implementación avanzada (avanzada de acuerdo a lo programado)

5 Implementada (completamene ejecutada)

Fuente: Tercer fascículo, Módulo de Plan de Acción y Buena Práctica, p.28 año (2017)

Conclusión

Como resultado del diagnóstico se concluye por cada de las causas de manera siguiente:

Los resultados obtenidos en los niveles de logro en aprendizaje en los estudiantes de la

IES Gamaliel Chuarata, está reflejada por el desconocimiento en alimentación y nutrición

escolar por los actores educativos y, muy especialmente de los docentes.

La relación entre la nutrición y los resultados académicos es una realidad que tiene que

ser cambiado, con la participación activa y adecuada de todos los actores educativos, desde la

Institución Educativa con los profesores y, en los hogares con la participación activa de los

padres de familia.

Los profesores dentro de sus programaciones curriculares tienen que trabajar para que

los adolescentes desarrollen una adecuada manera de alimentarse, que poco a poco con la

frecuencia de orientación en las diferentes áreas, se convierta en una constante,

posteriormente en habito, la que generara una mejor condición en su calidad de vida, para

finalmente mejorar el rendimiento académico de los estudiantes.

Es claro también indicar que en la IES Gamaliel Churata no se ha podido generar una

cultura alimenticia pertinente y adecuada, a pesar de que los profesores ponen de su parte,

puesto que son los mismos padres de familia quienes arrastran con su ejemplo a conductas

alimenticias diferentes a las adecuadas.

En esta tarea como es el de mejorar primero la calidad de vida con una alimentación

saludable, es fundamental el rol protagónico de cada uno de los actores educativos de la IES

23

en mención con orientaciones desde la casa. En la Institución educativa debe de ser trabajado

de manera colegiada y colaborativa con el propósito de mejorar los hábitos alimenticios, de tal

manera que los alimentos consumidos proporcionen buenos nutrientes para el estudiante.

Las conclusiones indicadas nos permiten indicar que es posible superar los

problemas planteados en su mayoría mediante estrategias diversas y con la participación

de toda la comunidad educativa. Siendo las limitaciones descritas una oportunidad de

aprendizaje, dentro de las acciones a realizar en la IES Gamaliel Churata de Carucaya,

por medio de un trabajo colegiado y colaborativo.

Referencias

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liderazgo pedagógico. Lima: Minedu.

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Vasquez, R. (2017). La importancia de la capacitacion docente. Puerto Rico: Jefferson B.

Anexos

Anexo 1: Árbol de problema


Anexo 1 b: Árbol de objetivos


25

Anexo 2: Mapeo de los procesos que involucra sus alternativas

Fuente: Adaptado del módulo 2 de Planificación Curricular. Minedu (2016)

Anexo 3: Consolidado de encuestas


30


32


Anexo 4: Resultados ECE


Anexo 5: Tabla nutricional de la masa corporal

Fuente: adaptado de Minsa Centro de Salud Acora 2017

alimentaciÓn y nutriciÓn escolar en los...

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