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Alfajor relleno de crema de Avellanas

INGREDIENTES

• Carat Coverliq Semiamargo 1250 g

• Tegral Allegro 1000 g

• Carat Decorcrem Semiamargo 150 g

• Harina 250 g

• Maicena 250 g

• Mimetic 400 g

• Huevos 200 g

• Azúcar negra 50 g

• Carat Supercrem Avellanas 1000 g

• Agua 20 g

PROCESO

• Batir Mimetic hasta lograr un punto pomada. Incor-porar los huevos seguido del Tegral Allegro, azúcar negra, harina y maicena.

• Agregar el Carat Decorcrem Semiamargo y mezclar lentamente hasta integrar y homogeneizar la masa.

• Dejar reposar la masa en cámara de frío por un lapso de una hora.

• Estirar, cortar en círculos de 6 cm de diámetro, estivar en placas rectangulares.

• Cocinar aproximadamente a 170° C durante +/- 10 minutos.

• Mezclar Carat Supercrem Avellanas con agua hasta lograr una consistencia más firme.

• Disponer de una serie de tapas con la parte plana ha-cia arriba.

• Colocar un copo de Carat Supercrem Avellanas por encima.

• Armar el alfajor con otra tapa invertida.

• Bañar los alfajores con chocolate Carat Coverliq Se-miamargo.

RENDIMIENTO APROXIMADO

• 250 unidades de 40 g