Alergia a la casena y su relacin con el exceso de mucosidad.

La casena representa el 84% de las protenas lcteas y es uno de los componentes de la leche de vaca que ms alergia causa junto a la a-Lactoalbmina y b-Lactoglobulina. La leche de vaca contiene un 300% ms de casena que la leche materna, de ah su implicacin en muchos de los procesos alrgicos.La casena es una sustancia spera, densa, pegajosa y muy espesa que tiende a acumularse en el sistema respiratorio y aparato digestivo siendo muy difcil de eliminar por el organismo. Los sntomas alrgicos que produce la casena suelen ser a nivel gstrico y muy similares a los ocasionados por la intolerancia a la lactosa, de ah que a veces ambas patologas se confundan.A nivel respiratorio la casena es culpable del exceso de mucosidad que padecen muchas personas que toman leche de vaca ya que llega incluso a obturar las vas respiratorias. Est demostrado que los nios que cursan con episodios respiratorios recurrentes debido a un exceso de moco mejoran si la casena es retirada de sus dietas.Qu ofrecer a cambio?Si se quiere continuar ofreciendo leche de origen animal, la de cabra se convierte en este caso en la alternativa perfecta porque sus valores de casena son prcticamente nulos. Pero ojo! La leche de cabra comparte con la de vaca otro tipo de protenas alrgicas por lo que slo se debe ofrecer a nios no alrgicos que quieran mejorar sus problemas respiratorios o a aqullos que slo tengan alergia a la casena.Otras fuentes protecas como las bebidas vegetales (soja, arroz, avena, avellanas) y las leches hidrolizadas (en donde la casena est tan fragmentada que se vuelve fcilmente asimilable por el cuerpo humano) son alternativas saludables para los alrgicos a la casena.