AGUACHILE DE MANZANA VERDE Y LIMA LOCALAguachile de camarón de Campeche y callo de hacha , láminas de manzana, tomatillo, cremoso de aguacate, láminas de chile serrano y cilantro. Acompañado con doraditas de maíz.

CESAR AL GRILL Corazón de lechuga romana asada, aderezo César vegetariano, palomitas de queso cotija, pepitas de calabaza, rábano rojo baby.

ENSALADA DE BETABEL AHUMADO Betabel horneado y ahumado, cremoso de queso de cabra, vinagreta de epazote, texturas de pan, tomate cherry meteoro.

ERIZO DE MARAgucate tatemado, salsa hoisin, pimientos y pepino, erizo de Ensenada, chile serrano, rábano y ralladura de lima local.

TIZIC DE VENADOTizic de venado de Mérida, rábano rojo, naranja agria parrillada, hoja santa y cremoso de aguacate. Acompañado de crocante de maíz.

PULPO XCATICPulpo a la parrilla, aliolí de chile xcatic, papa rostizada con romero, aire de papa, longaniza de Valladolid, pepino baby encurtido, salsa de cacahuate y ajo rostizado.

TUETANO ROSTIZADO CON GLAZE DE CHILESTuétano curado en salmuera, rostizado y terminado con glaze de chiles, esquites a la parrilla, cebolla ixil de la región encurtida, chapulines y pan de la casa.

Entradas

MX 480

MX 380

MX 380

MX 380

MX 520

MX 500

MX 400

TARTAR ALUX SALMON MX 450 | ATUN MX 420Pepino tatemado, salmón o atún, rábano negro, salsa ukoy, cremoso de aguacate y crispy de poro. Acompañado con tostada tierna.

VEGETALES AL GRILL Mix de verduras de temporada.

OSTIONES FRESCOS Frescos ostiones del Pacífico y mix de salsas.

OSTIONES AL GRILL Frescos ostiones del Pacífico zarandeados al grill con una cama de carbón.

TACO ALUX ESPECIAL DE LA CASA (2 piezas)Tortilla de maíz de hoja santa, camarón en tempura de la casa, chimichurri de menta, cremoso de aguacate y mix de hojas.

COLIFLOR EN VARIAS TEXTURAS Coliflor rostizada, falso cous cous de coliflor, pannacotta de coliflor, crocante y puré de coliflor, vinagreta de cítricos.

ESQUITES ALUXEsquites parrillados, salsa de coco, tomate y morron tatemado, chicharrón de filete de res, chicharrón de cerdo y longaniza de Valladolid.

VEGAN ESQUITES ALUX Esquites parrillados, salsa de coco, tomate y morron tatemado, flor de calabaza tempura y fresca, aceite de chile guajillo.

MX 380

MX 450

MX 520

MX 380

MX 450

MX 400

MX 380

SALMON AL COCOSalmón, puré de papa y eneldo, palomitas de espárragos, mix de hojas y espárragos a la parrilla, aceite verde y salsa de coco y eneldo.

ATUN, CACAO Y CAFEAtún sellado en una costra de cacao, café de Chiapas y mezcla de ajonjolí.Acompañado de puré de papa con cebollín francés y palomitas de espárragos, mix de hojas.

TERRINA DE CERDO PELONTerrina de cerdo pelón de Mérida, masala de 5 especias, piña al curry, mayonesa de café, guacamole y cilantro criollo, mix de hojas.

FILETE DE RES AL VINOFilete de res al grill, crocante de tocino, cremoso de papa duxel, Chaya al grill, col de bruselas y salsa de vino tinto.

PORK BELLY 8 HORASPork belly cocinado por 8 horas y sellado con textura crocante, mole de betabel, puré de cebolla, rábanos encurtidos y puré de berenjena a la llama.

RISSOTTO DE LANGOSTA CARIBEÑA MX 720Rissotto cremoso de langosta, fondo de verduras y cola de langosta, parmesano y langosta de la región al grill.

COWBOY MX 850Corte acompañado de una ensalada de vegetales al grill, pastel de papas Napoleón y mix de hojas.

MX 550

MX 480

MX 520

MX 650

MX 520

MX 720

MX 850

Plato fuerte

MX 490

MX MP

MX MP

HAMBURGUESA ALUXFilete de res, mermelada de cebolla, mayonesa de café, queso brie, tuétano y crispy de cebolla. Acompañada de papas fritas.

LANGOSTA POR GRAMOLangosta caribeña del banco de Chinchorro, servido a la mantequilla o zarandeado.

PESCA DEL DÍAPesca del día en totomoxtle, salsa poblana, tomate, hinojo y verdolaga.

Si tiene alguna alergia o reestricción es importante que nos lo haga saber. Todos nuestros productos son frescos y del día, por lo que estan sujetos a disponibilidad. Servimos alimentos de excelente calidad, los productos crudos que usted consuma es bajo su consideración.

Opción Vegana