Taller

Seminario

AVANCES EN LOS SISTEMAS DE

TRAZABILIDAD Y CONTRIBUCIÓN

A LA CALIDAD DE LA CADENA

CÁRNICA BOVINA EN LA REGIÓN

Objetivos

1. Conocer el aporte de los sistemas de trazabilidad al mejoramiento de la calidad en la cadena decarne bovina del Cono Sur.

2. Avanzar en la interpretación consensuada de los requerimientos de la Unión Europea entrazabilidad de ganado y carne bovina, para contribuir a una visión común de los sistemas detrazabilidad en los países del Cono Sur.

3.Analizar los avances de los sistemas de trazabilidad en casos seleccionados, Uruguay y Chile.

8.00 Inscripciones

8.30 Apertura y PresentaciónLeopoldo Sánchez, Director Nacional de INIA ChileAutoridades PROCISUR

09.30 Clúster Carnes Rojas en Chile: Encadenamiento público- privado para una mayor competitividad del sector carnes

rojas.Pablo Silva, Gerente Clúster bovino-ovino de carne,Chile

10.00 El rol de INIA Chile en el desarrollo del sector carnesrojas.Guido Herrera, Subdirector Nacional I&D INIA

10.30 Requerimientos de la UE en cuanto a la trazabilidad deganado vacuno: demanda, oferta y matriz denecesidades para la región.Eugenia Saini, especialista

11.15 Café

11.30 Estado del arte en la región en cuanto a “Beneficios dela trazabilidad en la gestión predial”.Julio Barcellos, Profesor UFRGS, Brasil

12.15 La trazabilidad en la cadena de la carne de Uruguay:una construcción consensuada.Gabriel Osorio, Dirección de Servicios Ganaderos,MGAP, Uruguay

8 de OCTUBRE de 2008Panamericana Hotel

Av. Prat 0220Temuco, Chile

13.00 Almuerzo

14.30 Avances en la implementación del sistema detrazabilidad en Chile.Alejandro Sánchez, SAG Chile

15.15 Impacto de los costos de ocultos en la calidad delsector cárnico. Estudio de caso.Roberto Bisang, CEPAL

16.00 Promoción de las Carnes UruguayasINAC Uruguay

Encadenamiento productivo-comercial en ArgentinaAdrián Bifaretti, IPCVA Argentina

16.45 Panel y conclusionesModerador: Adrián Catrileo, INIA Chile

Contactos:Sejecutiva@procisur.org.uyacatrile@inia.cl

Programa