adrian ferran
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7/31/2019 Adrian Ferran
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REPORTE DE ADRINFERRA
TCNICAS DE ALOJAMIENTO
Mtra. Mara Ballesteros Vega
Melissa Viridiana Ziga Crdenas
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ADRIN FERR
Ferran Adri Acosta, barcelons
de l'Hospitalet de Llobregat, 40 aos, es, para
mucha, mucha gente, el mejor cocinero delplaneta. Y si no es el mejor para todos, nadie
se atreve a discutir que es el ms creativo y
revolucionario: el hijo de un estucador que
rechaz estudiar empresariales para vivir la
aventura de la hostelera veraniega en casas decomidas costeras y bares de tapas dudosos.
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Durante el servicio militar en
la Armada de Cartagena, acept la
propuesta de un amigo para ingresarcomo pinche en El Bulli, un restaurante
prestigioso del cual no haba odo hablar
hasta entonces y que l ha situado, dos
dcadas despus, en primera fila mundial
y en el establecimiento ms mitificado deEspaa.
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Sus recetas rompen esquemas y
construyen un universo de sabores, texturas y
sensaciones inslitas, jugando con lascombinaciones: crudo-cocido, dulce-salado,
duro-blando, fro-caliente. Los alimentos
cambian de color, de forma y de consistencia.
Gelatinas calientes, sorbetes salados, sistemas de
coccin futuristas, espumas inverosmiles... Cadaplato ha de comerse de una forma determinada.
Cada bocado es un juego.
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5 A S P E C T O S R E L E VA N T E S D E A D R I NF E R R A Y S U L A B O R C O M O C H E F
1) Ferrn Adri ha roto todos los moldes y
estereotipos posibles ligados a la figura de un chef.
2) No ha habido suficientes galardones para sucocina.
3) Ha fulminado todos los rcords histricos de
logros y reconocimientos.
4) No es slo un genio de la cocina. Personifica lainnovacin y la creatividad.
5) Pese a su juventud, su nombre es ya un mito.
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5 C A R A C T E R S T I C A S Q U E H A N
C O N V E R T I D O A E L BU L L I E N E L M E J O R R E S T AU R A N T E D E L M U N D O
1) El restaurante recibe anualmente muchas ms
solicitudes para comer en l de las que puede atender -
cerca del milln para sus 8.000 plazas anuales.
2) El restaurante absorbe internamente ideas nuevas que
surgen fuera de la organizacin.
3) El Bulli ha participado en el proyectos financiados por
la Unin Europea, dirigido a promocionar la colaboracin
entre cientficos, chefs y restaurantes.
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4) Comercializa su marca y su conocimiento
a travs de una variedad de relaciones
estrechamente gestionadas.
5) Cierra durante largos periodos de tiempo
con el propsito de detectar y absorber las
nuevas ideas, que permiten al restaurante ir
un paso por delante de otros restaurantes que
intentan copiar su frmula de xito.
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C U A L E S S O N L O S C O N C E P T O S G A S T R O N M I C O S E N L O S Q U EA D R I A N F E R R A N A C O - C R E A D O P A R A H O T E L E S N H . S O N
E X I S T O S O S C O M O N E G O C I O S ? H A N L O G R A D O P O S I C I O N A R S EE N E L G U S T O D E L P B L I C O ? A T I T E P A R E C E N
I N T E R E S A N T E S ? T E I N S P I R A N A C R E A R A L G O S I M I L A R ?
La cadena de hoteles NH aprovech su lazo de
amistad con el chef Adrin Ferr para aprovechar su
cocina. El resultado fue todo un xito y se
posicionaron el gusto de la gente, adems de que
comer en esos restaurante resulta mucho ms barato
que comer en restaurantes como el Bulli, y con el
mismo sabor. En la actualidad las empresas
dependen de ese tipo de convenios para poder lograr
exitosas mancuernas. Yo lo hara de tener la
oportunidad, siempre y cuando sea para benefeicio y
desarrollo de ambas partes.
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B A S N D O S E E N L A R E C E T A D E F E R R N D E C R E A T I V I D A D
E S N O C O P I A R C O M O P U D I E R A S P L A N T E A R U N A
P R O P U E S T A G A S T R O N M I C A D I F E R E N T E P A R A L A C O C I N AD E L O S R E S T A U R A N T E D E H O T E L E S M E X I C A N O S .
En Mxico existe mucho potencial para desarrollar ideas y proyectos de este tipo.
Mi propuesta sera un restaurante donde la carta no fuera la misma siempre, que fuera
innovando diariamente o semanalmente, y que as la gente no se enfadara por ver lo mismo todos
los das, pudiera tener mens extravagantes con sabores raros y diferentes a los que estamosacostumbrados a comer. Y que la idea fuera que la gente experimentara con los sabores, colores,
ingrediente, etc.
Lo principal sera la comida mexicana, pero tambin se mezclara con otros pases para as
obtener un bocado diferente de cultura. La gente busca siempre nuevas experiencias, sin
descuidar la calidad en el servicio y otros aspectos como el precio, la ubicacin, etc.
Incluso la comida podra ser temtica, dependiendo de la regin donde se encuentre el hotel.
Que los platillos tuvieran nombres de municipios, estados, personakes clebres, artistas, etc. y que
su conformacin estuviera en base a eso.
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BIBLIOGRAFA
http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8
http://mx.hola.com/biografias/ferran-adria/biografia/
http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/8