actualitat flequera nº 526

Fleq

uera

de

Cata

luny

a

Magazine del gremi de Flequers de Barcelona · www.gremipabcn.com · n. 526 · any XLVi · SeTeMBRe 2013

Comença un nou curs escolarComencen nous cursos a la nostra escola

Edita GrEmi dE FlEquErs dE BarcElona · redacció i administració Pau claris, 134 · 08009 Barcelona Tel. 93 215 55 00 Fax 93 216 05 39director Xavier Vilamala Vilà · sotsdirector Francesc Vidal Vidal · Publicitat solució GruP

col·laboradors montse Bosch salas, miquel García cuesta, lluís Hernández González, Enrique medina mata, Jordi murillo, Josep Pascual aguilera, Tomàs-maria Porta, Joan solé Bòria, Francesc Vidal Vidaldisseny, coordinació, maquetació i fotografia solució GruP · correcció servei lingüístic de la confederació de comerç de catalunya · impressió anmán · Tiratge 3.500 exemplars

actualitat Flequera de catalunya no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors. actualitat Flequera de catalunya respeta la libertad y forma de expresión de todos sus colaboradores. Por este motivo varios de sus artículos están escritos en catalán, idioma propio de sus autores y de catalunya. si alguna persona, por residir fuera de catalunya,

tiene alguna dificultad de comprensión, gustosamente le será remitida la correspondiente traducción al castellano, del artículo de su interés.actualitat Flequera de catalunya és distribuïda gratuïtament a totes les fleques agremiades de catalunya i a diverses institucions i entitats d’Espanya, Europa i amèrica.

adreça d’internet www.gremipabcn.com · e-mail [email protected]òsit legal B.16095-1960

aquesta publicació no pot ser reproduïda ni en part ni en la seva totalitat, per cap suport o sistema, sense el previ consentiment per escrit de l’editorial.

ACREDITAT PER ENAC

Magazine del gremi de Flequers de Barcelona

actualitatsumari

Tornada a la FEina Editorial

TEmPs diFÍcils i dE canVis 7 Panorama Gremial per Xavier Vilamala

comEnça un nou curs 8 l’Escola de la Fundació del Gremi de Flequers ja està preparada

la Grossa dE caP d’anY 19catalunya tindrà la seva pròpia rifa de nadal

EsmorTzars i BErEnars sans 10 la importància de l’esmortzar i el berenar per als nens i nenes

noVa rEsidència d’EsTudianTs 33 El Gremi de Pastisseria estrena residència d’estudiants

la iGP Pa dE PaGès caTalÀ Es consolida 15 localitza de forma ràpida la fleca amb Pa de Pagès (iGP)

El Pa quEs’Hi dÒna 25la meva teoria és que la corrupció és proporcional al poder

nou conVEni col·lEcTiu 2013-2014 22 nou conveni de les indústries de pa a Barcelona

Xusco dE cErVEsa i Pa dE la morEnETa 18 Tècnica, com elaborar aquest pa

CÁMARA DEFERMENTACIÓNCONTROLADAMOD. “AVANT”

FERMENTACIÓN TRADICIONALTÚNELES DE ULTRACONGELACIÓN

ARMARIO:• ABATIDOR• CONSERVACIÓN• FERMENTACIÓN CONTROLADA PASTELERIA

¡NOVEDAD!

CALIDAD Y TECNOLOGÍA PUNTADESDE1929

Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax:93 448 38 96 [email protected] • www.novaugrup.es

nOVAUG R U P

IMPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAL EN EXCLUSIVA PARA CATALUÑA

anunci novau 2012 NP.indd 2 19/03/12 14:27

4 5GrEmi dE FlEquErs dE BarcElona

L

editorial

la tornada a la feina sempre és complicada, i més quan el moment econòmic és tan dur com el que estem vivint. Treballar quan et guanyes la vida és agradable; però, quan amb prou feines pots pagar despeses, es fa feixuc i trist. Per això no deixa de ser normal que els polítics que governen ens diguin que les coses ja comencen a anar millor, que hem tocat fons i que el més cru de la crisi ja ha passat.Però també ens diuen que aquest gir, de moment, només es nota en la macroeconomia. això vol dir que els nostres calaixos continuaran patint. seria lògic que, si les xifres macro són tan bones, els macro-macro, que són les administracions, rebaixessin els impostos que ens ofeguen i els segons macro-macro, els bancs, comencessin a donar crèdits a la petita i mitjana empresa. Però tot això no ho veiem, i, per tant, la sensació és que les declaracions dels governants són un bla-bla-bla insubstancial. i potser fins i tot pitjor. cada vegada que se’ns diu que les coses van bé, resulta que les coses van pitjor. o sigui, que, quan surt un polític governamental i ens diu que ara ja som a Ítaca, ens posem a tremolar de pànic. nosaltres el que voldríem serien menys declaracions, menys explicacions macro i més constatacions micro. sumar i restar i que ens surtin els comptes. Guanyar-nos la vida dignament. i ells se suposa que haurien d’ajudar-nos.i ens ajudarien, per exemple, si facilitessin el consum en comptes de torpedinar-lo, per exemple, apujant l’iVa. sovint la sensació que tens és que ells l’únic que miren de solucionar és el problema de l’administració sense que els preocupin gaire els problemes dels ciutadans. i se suposa que les administracions haurien d’estar al servei dels ciutadans i no al revés, o no?ara sembla que, perquè sortim de la crisi, s’hagi d’aconseguir bàsicament que les administracions paguin el que deuen. Però no sembla que hi hagi gaire interès que les empreses continuïn funcionant. si no es prenen mesures per deturar l’escabetxada de la petita i mitjana empresa d’aquesta crisi, no n’acabarem de sortir mai. i aquestes mesures fa massa temps, massa anys, que

les estem esperant.

El que nosaltres volem es guanyar-nos la vida dignament i que les administracions estiguin al servei dels ciutadants i no al revés


E

panoramaNous cursos a la nostra escola

Estem immersos en una immensa ona, que va donant patacades d’una banda a l’altra, com si es tractes d’una taula de surf. la gran bombolla del pa es va engrandint dia a dia d’una manera alarmant, perquè de veritat costa entendre que hi hagi lloc per a tots. com acabarà tot? doncs la veritat, per la meva part, no m’atreveixo ni a pronosticar-ho ni a entendre-ho.Existeix un canvi d’hàbits de compra del consumidor, potser cada vegada més a prop de les grans superfícies, i crec que, per part nostra, no podem fer més del que fem: pa de qualitat, varietat de productes, atenció al client, horaris quasi salvatges, formació i reciclatge en les nostres escoles, insistència amb les administracions per ordenar el sector.

Tots som conscients del fet que el futur passa pel pa tradicional i artesà, i espero que puguem resistir aquests embats industrials. Estem acostumats a patir, a suar, a eixugar-nos amb la tovallola, però mai llançar-la. al final el consumidor tria, i tria el millor. segurament encara hem de millorar i esforçar-nos més; no hi ha dubte que ho farem. sacrificis, els que vulgueu, perquè uns dies de merescudes vacances, en què molts han perdut també...En aquests moments fa més falta que mai la tan proclamada unitat de la fleca que de vegades es trenca sense saber gaire bé per què, convençuts que es pot solucionar sobre la taula dialogant, sense necessitat de trencar res, sempre respectant les decisions preses.

És evident que moltes vegades les forces comencen a fallar; per això us necessitem a tots en els moments potser més difícils de la fleca de l’última dècada.

Ànim i una forta abraçada a tots, i a seguir treballant com ho estem fent.

us necessitem a tots en els moments potser més difícils de la fleca de l’última dècada.

Xavier VilamalaPresident del Gremi de Flequers de Barcelona

Temps difícils i de canvis

inscripcions al Departament de Formació del gremi de Flequers de Barcelona (Sra. Cristina garcia. )

Les classes s’imparteixen a l’escola de Flequers de Barcelona. c/Pau Claris, 141.

Tots els cursos son pràctics realitzats en obrador amb els complements tècnics necessaris

inTenSiU eLaBORaCiOnS De PanaDeRia De l’11 de novembre 2013 al 31 de gener 2014

l’objectiu d’aquest curs consisteix a elaborar i presentar productes de forneria i brioixeria, seguint les operacions de producció, composició i decoració en obradors i establiments de restauració, aplicant la legislació vigent d’higiene i seguretat alimentària. COnTingUT: 1 seguretat alimentària - 2 Pans de Flama - 3 Pans Hipohidratats - 4 Pans Hiperhidratats- 5 Pans Enriquits- 6 Brioixeria, croissanteria i Pasta de Full

iniCiaCiÓ a La gaLeTeRia Del 17 al 24 de novembre de 2013El curs s’adreça a les persones que desitgin iniciar-se en el sector de la galeteria mitjançant l’aprenentatge de l’elaboració de productes de consum comú.COnTingUTSEl món de la cookie i complements. cookie de vainilla amb avellanes i xocolata amb llet. cookie de cacau amb taronja confitada. cookie de nous i cafè. la crema d’avellanes. Pastes de te. Bretzels. Estrellats. llengües de gat. damats bicolors.Galetes de tall i casades. margarites, cercles. carquinyolis.(El curs s’iniciarà amb un mínim de 6 alumnes inscrits)

iniCiaCiÓ a La PaSTiSSeRia Del 16 de novembre al 25 de gener de 2014

El curso s’adreça a les persones que desitgin iniciar-se en el sector de la pastisseria i la rebosteria mitjançant l’aprenentatge de l’elaboració de productes de consum comú.COnTingUTSmasses ensucrades: magdalenes, muffins, plum-cake, tarta kugen. masses batudes: melindros, bescuit planxa, bescuit de pa de pessic, tarta sacher.cremes i farcits: crema de llimona, gema clara, mantega confitada, trufa cuita, crocant, braç de gitano i pastis sara.semifreds: Elaboració de mousse de llimona, mousse de xocolata, mousse de crema catalana. masses escaldades: assortit de lioneses amb nata, trufa, crema. Pals caramel·litzats amb nata. Bunyols de quaresma.Pastes de té: carquinyolis, juanites,llengües de gat, virutes de xocolata.masses de full: tortell de crema, bandes de poma amb crema pastissera, empinyonats de cabell d’àngel, palmeres grans i petitesElaboració de Pastissos variats: Pastis de formatge, xocolata, albercoc, pastis de poma, “lemon Pie”.

informa-te’n93 215 55 00


actualitat

L’escola ja està preparada per rebre els nous alumnescom cada any, l’escola del Gremi de Flequers es prepara per començar un nou curs: els professors, els col·laboradors i els alumnes ja ho tenen tot a punt. des del Gremi insistim que la formació és la clau de futur de la nostra professió

aquest mes de setembre s’han iniciat els nous cursos a l’escola del Gremi de Flequers de Barcelona, concretament un curs intensiu d’ElaBoracions dE Pa i BrioiXEria i un curs d’iniciació a la PasTissEria, rEBosTEria i GalETEria.

ambdós cursos han tingut un gran èxit, atès que ja no en queden places. la nostra missió des de l’escola és formar professionals perquè puguin accedir al món laboral d’una manera immediata. l’escola imparteix classes pràctiques combinades amb teòriques. disposem d’un gran obrador per fer-hi les classes pràctiques i elaborar els productes que s’ensenyen cada dia.

aquests estudis capaciten per elaborar productes de fleca, pastisseria i confiteria; elaborar i muntar postres de restauració; compondre, acabar i presentar els productes elaborats mitjançant tècniques decoratives i innovadores.

des del Gremi mai no insistirem prou en la importància de la formació. la formació és important sempre, però ara més que mai, perquè assegura el progrés i és l’única eina que ens pot obrir les portes al món laboral.

Tots els nostres cursos són impartits per professors de renom amb una llarga experiència en el sector, tant a nivell professional com docent. aposten per la innovació i la creativitat utilitzant les eines més actuals i la tecnologia més capdavantera sense oblidar els aspectes tradicionals i de qualitat. El que pretenen és formar nous flequers i no venedors de pa envasat, com corren avui en dia sense tenir en compte les més mínimes normes de salubritat.

durant tots aquests anys, l’escola ha esdevingut un pas important per a molta gent, de diferents edats, sexes i cultures. Formar-se en l’aprenentatge de fer pa en totes les seves varietats. Enguany, nous alumnes han entrat a l’escola amb la il·lusió de formar-se per poder tenir un futur més esperançador.

Tot a punt !!!


actualitat

Com cada any recomanem als pares esmortzars i berenars per als seus fills

des del Gremi de Flequers us animem a aconsellar els vostres clients la importància que té el berenar per als nens i nenes en edat escolar. amb un bon berenar evitem que els nens “piquin” constantment fins a l’hora de sopar.

després d’un llarg dia de classe, a la sortida de l’escola, el primer que la majoria dels nens demanen és el berenar. aquest tercer àpat del dia, que a vegades descuidem, és molt important per a una alimentació correcta.Per què han de berenar, els nens? després d’una dura jornada escolar, quan surten de classe, els menuts necessiten recuperar energia. Ja fa molta estona que ha passat l’hora del dinar i encara falta molt perquè arribi el sopar. En un repartiment adequat dels àpats, el berenar hauria de cobrir, aproximadament, un 15% de l’aportació nutricional quotidiana; l’esmorzar, un 20%; el dinar, un 40%, i el sopar, un 25%.

El berenar té un avantatge nutricional bàsic: evita que “piquin” constantment fins a l’hora de sopar. al contrari del que se sol pensar, els nens que berenen no estan més grassos que aquells que no ho fan. això s’explica perquè, gràcies a aquest menjar suplementari, les calories es reparteixen millor al llarg del dia.què és un bon berenar? El berenar ideal ha d’incloure quatre tipus d’aliments: els cereals (pa, galetes baixes en greix o bé cereals d’esmorzar), que aporten l’energia necessària perquè els músculs i el cervell funcionin com cal; un producte làctic (llet, formatge, iogurt natural), ric en calci i en proteïnes indispensables per al creixement; un suc o una peça de fruita, que aporten fibra i vitamina

c, i una beguda si no és possible el suc i/o la fruita, per calmar la set.Els nens amb sobreprès també han de berenar encara que en aquest cas el millor és donar-los pa en comptes de galetes; melmelada o confitura millor que xocolata, i aigua millor que suc de fruita... i és fonamental que els animem a fer alguna activitat física abans de sopar. El producte làctic es pot substituir per un aliment equivalent sense matèria grassa. Variar i renovar el menú del berenar també és important i no gaire complicat. Hi ha moltes possibilitats per triar: fruita amb pa i xocolata i un got de llet, un suc de fruites i un sandvitx petit de formatge, un iogurt líquid i una mica de fruita seca,

cereals amb llet i una peça de fruita o un suc de fruites... i, en alguna ocasió especial, podem permetre un capritx de la pastisseria, però com una excepció.com ha de ser el berenar? l’hora del berenar hauria de ser un moment de descans. la situació ideal seria que el nen s’assegués a taula, tranquil, durant un quart d’hora més o menys, i amb el televisor i l’ordinador apagats, a fi d’evitar distraccions. si el nen berena anant cap a casa, o al parc, la comoditat no té per què desdir-se de l’equilibri alimentari.Hi ha un munt de productes que ens poden ajudar: petits brics de llet amb cacau, sandvitxos, paquets individuals de galetes, formatgets...


aquesta coca es una novetat que elaboren els forners de les Terres de lleida per celebrar la diada de catalunya

Esta elaborada amb hortalisses del territori, pebrot vermell i albergínia, i amb formatge elaborat al país, concretament a Formatges cadi de la seu d’urgell.

Hi ha una previsió de comercialitzar unes 1800 coques de la diada a la demarcació de lleida.

També s’ha fet una presentació de la coca de la diada solidària conjuntament amb el Banc d’aliments amb el seu president al davant sr. Josep mª Forné, que consistirà en la elaboració el proper dia 6 de setembre d’una coca de 25 metres de llarg que representarà la senyera de catalunya. aquesta coca desprès estarà exposada durant unes hores a la Plaça Paeria en ple

LLeida i la Coca de la Diada

a les instal·lacions del Gremi de Forners de les Terres de lleida, s’ha realitzat un taller d’elaboració de la coca de la diada.

Eix comercial per a que el públic la pugui veure des de les 11 hores del mati fins a la les 13’30 hores del migdia.

En acabar el acte el Banc d’aliments recollirà aquesta coca solidaria i la ficarà a disposició de tres centres Parròquia del carme, alberg municipal de lleida i centre de la dona samaritana, que donaran de menjar a unes 200 persones.

amb aquesta acció el Gremi de Forners vol ficar en valor els productes del territori lligant-ho amb una festa com es la diada de catalunya, al mateix temps que vol contribuir de manera solidaria amb les persones que en aquests moments no tenen mitjans suficients, i es per això que col·laborem amb el Banc d’aliments que dona suport amb aquesta iniciativa de la coca solidaria.

actualitatdes de divendres 20 al dimarts 24, Barcelona es va omplir d’espectacles gratuïts, més de 160 concerts, cercaviles de cultura popular i exhibicions de pirotècnia. l’agenda d’aquest any ha inclòs més de 600 activitats per a tots els públics com cada any Barcelona ha celebrat la seva festa major fent partícips a tots els ciutadans oferint una diversitat d’activitats adreçades a totes les edats.

Des del gremi de Flequers us felicitem!!

Festes de la Mercè 2013


La igP Pa de Pagès Català es consolida a les fleques artesanes de Catalunya

actualitat

El 15 de juny de l’any passat unes 160 fleques d’arreu catalunya començaven a comercialitzar el Pa de Pagès català emparat en la iGP Pa de Pagès català. Era una fita històrica de la fleca catalana perquè era la primera vegada que al país els consumidors tenien l’oportunitat de gaudir d’un pa amb el segell de màxima qualitat que la unió Europea concedeix a un aliment. Tres anys abans, la Federació catalana d’associacions de Gremis de Flequers havia iniciat els tramis per aconseguir aquest reconeixement.la creació de la iGP Pa de Pagès català té com a objectiu que les fleques artesanes catalanes tinguin la possibilitat de beneficiar-se d’una marca de qualitat que no podem assolir les fleques industrials. És a dir, el Pa de Pagès català és com una mena de producte en “exclusiva”. i tot això sense que les fleques hagin de canviar substancialment la forma que tenen d’elaborar ara el seu pa de pagès.a l’actualitat, la iGP Pa de Pagès català té 182 fleques artesanes (17 són del Gremi de Flequers de Barcelona) inscrites amb més de 500 punts de venda propis distribuïts per tota la geografia catalana, de nord a sud i d’oest a Est. En un any el consell regulador s’ha convertit en la primera iGP a catalunya pel nombre d’elaboradors. una dada que parla clarament del compromís dels flequers artesans del país.

cal dir, que només 16 aliments estan reconeguts a catalunya amb el segell d’una indicació Geogràfica Protegida.

durant aquest any, la iGP ha assentat les basses per a consolidar-se com a entitat a través del seu consell regulador i per a donar a conèixer el Pa de Pagès català entre els consumidors. Perquè calia comunicar l’existència d’un producte que tot i que les fleques ja elaboraven ara està emparat en un segell d’iGP.així, una campanya de comunicació permanent ha permès que l’existència del Pa de Pagès català sigui cada dia més coneguda entre els consumidors. aprofitant el llançament de la iGP el 15 de juny de

2012, més de 100 fleques, agrupades a través dels seus Gremis o de forma individual, van participar en una jornada al carrer per a presentar el Pa de Pagès català. nombroses ciutats i pobles de catalunya van tenir aquella jornada la presència de les fleques al carrer, amb punts de degustació i d’animació que van sorprendre als ciutadans. Tota mena de mitjans de comunicació van fer-se ressò de la iniciativa dels flequers i van parlar del producte.Poc desprès, el 16 d’octubre la iGP, amb la col·laboració del Gremi de Forners de les Terres de lleida, organitzava una acte de promoció a la capital del segrià aprofitant la celebració del dia mundial del Pa. de nou, la campanya de comunicació a premsa, ràdio i televisió va permetre que es parlés del nostre pa.durant el passat més de febrer, la iGP va engegar una altra campanya de comunicació, la més important feta fins ara, en la qual els principals mitjans de comunicació del país, però també de fora, van parlar del Pa de Pagès català arran el reconeixement de la iGP que va fer la unió Europea.En definitiva, en un any la iGP ha estat notícia més de 200 vegades als mitjans de comunicació. Però si la comunicació és un fet cabdal en l’estratègia de la iGP, també ho han estat d’altres iniciatives que s’han desenvolupant durant aquest any. així, s’han tingut reunions amb associacions de consumidors per informar sobre el producte; s’han fet gestions amb d’altres iGP per tal d’assolir sinergies que beneficien la imatge de productes emparats en indicacions Geogràfiques Protegides o denominacions d’origen Protegides i s’ha participar en diversos esdeveniments privats i oficials en els quals el Pa de Pagès català ha tingut protagonisme.l’èxit d’aquesta campanya de comunicació ha permès que les fleques inscrites en la iGP, totes les quals exhibeixen un rètol acreditatiu, hagin augmentat les seves vendes de Pa de Pagès català una mitjana del 5% durant aquest primer any de vida de la indicació Geogràfica Protegida, segons les dades que elles mateixes proporcionen al consell regulador. la iGP Pa de Pagès català també ha estat innovadora en les noves tecnologies. així des del seu naixement

ha tingut una web pròpia en la qual es canalitza la informació institucional del seu consell regulador i activitats relacionades amb les fleques integrades. a la web, adreçada als consumidors, es poden trobar tots els punts de venda del Pa de Pagès català a catalunya.També la iGP va ser innovadora en les tecnologies relacionades amb els mòbils. Si una persona disposa d’un mòbil amb aplicacions android o un iphone, podrà tenir al seu telèfon de forma ràpida la localització de la fleca més a prop d’on es trobi en aquell moment (gràcies a la tecnologia de geolocalització gPS) o saber on es troben totes les fleques de catalunya que elaboren el Pa de Pagès català. En un any, més de 15.000 persones s’han fet usuàries d’aquesta aplicació apps gratuïta que ajuda a conèixer els forns que elaboren i venen el Pa de Pagès català.durant els propers mesos, la intenció de la iGP es portar a terme una campanya de publicitat per a garantir la presència del producte de forma periòdica i augmentar el seu consum.Per a més informació: www.padepagescatala.org

Qui pot entrar a la igP?El Plec de condicions de la iGP Pa de Pagès català estableix com s’ha de fer el producte. En principi, la majoria de les fleques artesanes compleixen amb la normativa. com tret destacables, el producte s’ha de formar a mà i s’ha de coure en un forn de solera refractària, un cop fermentat un mínim de tres hores.

les fleques que vulguin entrar en la iGP poden demanar informació al seu Gremi o posar-se directament en contacte amb el consell regulador (tel. 685 102 105).

Quins requisits s’ha de complir?les fleques han de complir el reglament del Plec de condicions, han de passar una auditoria per garantir que compleixen aquests requisits i han de vendre el seu pa en una bossa oficial que identifica el producte i que inclou l’etiqueta numerada que proporciona el consell regulador, i que garanteix al consumidor que el pa que adquireix és Pa de Pagès català autèntic.


espai web i el nostre facebookEl nostre web, al dia!us animem a entrar en el Facebook del web del Gremi per tal d’estar en contacte amb altres forners, conèixer novetats del Gremi, articles d’interès del nostre sector, donar les vostres opinions... Tot un món de possibilitats. aquí us mostrem alguns comentaris publicats darrerament.

17

www.gremipabcn.com entra al nostre

QTruca’ns al 932155 508 i t’informarem

Quasi 10 anys de PLATAFORMA

Donant la millor QUALITAT/PREU

Més de 3.000 productes

Excepcionals ofertes tot l’any

Distribució a domicili en 24 h

Bosses de plàsticBosses de paperCartonatge i decoracióFruites i verduresLàctics

Greixos i olisGelatines i melmeladesXocolatesFarinesFruites seques

Ara panellets !!


elaboració: Preparar i prendre temperatures dels ingredients.Pastar tots els ingredient, excepte el llevat, que s´ incorporarà quan faltin 2-3 minuts pel final.Elasticitat mitjana.donar repòs en bloc de 2 hores en una cubeta.dividir les peces 500 g.disposar les peces sobre base amb tela de lli prèviament enfarinada i deixar 30 minuts en repòsFunyir les peces i forma el xusco.mullar i posar per sobra llavors.Fermentar 120 min aprox.donar vapor i entrar els pans al forn.Forn a 220 º i als 20 min baixa 210º.Treure el pa i deixar refredar (millor en cistells semi oberts)

tècnica

Xusco de Cervesa

ingredientsFarina w220 p/l 0,6 1.000 g

malta clara 50 gcervesa 650 g

millorant natural 320 gsal 20 g

massa de sègol 500 gllevat 2 g

ToTal PEs 2.224 g

Organolèptica del productePa semi cruixent. molla semi fosca amb alveolat irregular,

sabor semi dolç agradable al paladar.durabilitat de aquet pa 24 h , sensible als llocs secs

la molla la molla té tendència a assecar-se, per això es recomanà 40 minuts màxim de cocció.Pa ideal per menjar amb plasts de corral

aquest pa ha estat elaborat amb millorant natural pel sr. Toni Valls, professorde l’Escola de la Fundació del Gremi de Flequers de BarcelonaFotografía: Kc

la Generalitat de cataluya per mitjà de l’entitat Loteria de Catalunya posa en marcha un sistema de loteries comptant amb la xarxa de distribució habitual de 2.300 punts de venda, més els 100.000 punts de venda amb que compta la xarxa comercial de catalunya.El primer sorteig, anomenat “ la Grossa”, se celebrarà el proper 31 de desembre.El consell de Gremis com a entitat cúpula que distribuirà la lotería, es dirigeix a les entitats membre en un primer contacte per informar-vos d’aquesta iniciativa, abans de l’inici de la campanya mediática que prepara la Generalitat.com es tracta d’una loteria on el pes i la notorietat recaurà, principalment, en el comerç catalá, per la vostra entitat será un bon element de difusió i alhora una molt bona Font d’ingressos, atès que com a entitat

distribuidora rebreu el 4% de l’import venut.Els punts de venda que comercialitzin el primer, segon i tercer premi, així com el número anterior i posterior a casdaqun dàquests tres números rebran l’1% de l’import del premi corresponent.Els bitllets són personalitzables als dors, on s’hi pot posar el logotip de la vostra entitat i, a més, també podeu incorporar el donatiu o recàrrec que habitualment apliqui la vostra entitat en els sortejos de la lotería.més info a la secretaria del Gremi

actualitat

Catalunya tindrà la seva pròpia rifa de nadal: la grossa de Cap d’any

el gremi de Flequers podrá disposar

d’una quantitat inicial de 495 talonaris.


tècnica

Pa de la Moreneta

ingredientsFarina de Kamut 1.000 g

Farina de sarradceno 1.000 gFarina d’espelta blanca 1.000 g

Farina d’espelta integral 1.000 gmalta clara 60 g

millorant natural 60 gmassa mara de sègol 2.000 g

Gluten 120 gsal 80 g

llevat 30 gToTal PEs 9.350 G

Organolèptica del productePa cruixent. molla semi fosca amb alveolat irregular, sabor

dolç al principi i al final semi àcid agradable al paladar.durabilitat de aquet pa 48 h mínim, sensible als llocs

humits, per això es recomanà 70 min de cocció en aquets llocs.

Pa ideal per menjar amb plasts tipu amanides o be peix de closca.

aquest pa ha estat elaborat amb millorant natural pel sr. Toni Valls, professor de l’Escola de la Fundació del Gremi de Flequers de BarcelonaFotografía: Kc

elaboració: Preparar i prendre temperatures dels ingredients.Pastar tots els ingredient, excepte el llevat, que s´ incorporarà quan faltin 2-3 minuts pel final. incorporar l’aigua a 15 ºElasticitat mitjana.donar repòs en bloc de 2 hores en una cubeta.dividir les peces 500 g. i sisposar les peces sobre base amb tela de lli prèviament enfarinada i deixar 30 minuts en reposFunyir les peces.disposar les peces en banetons de fusta i enfarinats.Fermentar 120 min aprox.Espolsar farina per sobre dels pans.donar vapor i entrar els pans al forn.Forn a 220 º i als 20 min baixa 210º.Treure el pa i deixar refredar (millor en cistells semi oberts per tal que transpirin.

El passat 3 de juliol els Jardins del Palau robert van acollir la cinquena edició de la Festa d’Estiu que organitza l’acadèmia del cinema català. Es tracta també del primer acte públic de la nova Junta directiva de l’acadèmia escollida a les eleccions del passat mes d’abril. Presidida per la productora isona Passola, amb l’actor sergi lópez de vicepresident, la productora Elisa Plaza de secretària, l’empresària de post-producció rosa mª Fusté i els vocals Pep armengol, director de càsting, les actrius aina clotet i clara segura, el director i guionista cesc Gay, el productor Edmon roch i el director de fotografia Josep m. civit.l’acte va arrencar a les 22.00 hores amb unes paraules de benvinguda de sergi lópez, vicepresident de l’acadèmia. Els presentadors, iván morales i Vicenta ndongo, varen recordar els 102 premis que ha rebut el cinema català en el darrer any i en acabar es va fer la foto de família a les escales amb els guardonats, el conseller de cultura i els membres de la Junta directiva.

el nostre gremi amb la V Festa del Cinema Català

ELKOMA

902 900 417

• Armaris de conservació i de congelació• Cambres de fermentació i de conservació• Túnels de congelació • Fred industrial

elkomawww.

.comLa millor eina d’informació i d’interacció per als professionals de la fleca i la pastisseria

• més informativa• més àgil• més àmplia• més dinàmica• més social

www.facebook.com/ElkomaKoma

nou

105x297 revista AFC CAT.indd 1 07/01/13 12:43


us comuniquem que ha estat signat el XXiii conveni col·lectiu de les indústries de Pa de Barcelona i Província.El passat 23 de maig de 2013, per la mediació del departament d’Empresa i ocupació de la Generalitat de catalunya, es va arribar a un acord que ens permet seguir tenint un conveni col·lectiu fins al 31 de desembre de 2014.els principals punts i diferències que es donen respecte a l’anterior són els següents:. duració: des de l’1 de juliol de 2013 fins al 31 de desembre de 2014.. nova classificació del personal, atenent nivells funcionals segons els grups professionals.. mobilitat funcional i geogràfica dels treballadors quan existeixin raons econòmiques, tècniques, productives i organitzatives.. Jornada de 40 hores la setmana amb descans de 15 minuts per a l’entrepà en cas de superar una jornada contínua de 5 hores.. distribució irregular de la jornada en un màxim d’un

nou Conveni Col·lectiu 2013-2014

Ordenança de terrasses

laboral jurídic

15% de la jornada anual (aproximadament, 275 hores l’any) per necessitats productives i/o comercials.. disminució dels dies d’assumptes propis, que passen de 3 a 2 dies l’any.. El pa retribuït amb espècies es refereix al pa comú, entenent les barres tipus baguette i els pans de pagès, mai els pans especials.. En els casos de baixa per iT, el complement a càrrec de l’empresa entre els dies 31 i 120 de baixa passa del 85% al 80%.

increments salarials: any 2011: 0% any 2012 : 0% any 2013: 0% any 2014: 0,5%

Per a qualsevol dubte, podeu contactar amb el Departament Laboral del gremi.Sr. Jordi Murillo

la comissió d’Habitat urbà i medi ambient de l’ajuntament de Barcelona, en sessió de data 15 de juliol de 2013 va aprovar inicialment l’ordenança municipal de Terrasses i va obrir període d’informació pública, que acaba el dia 8 d’octubre de 2013.En els primers textos del projecte d’ordenança, els establiments de venda de pa amb degustació estaven exclosos de la possibilitat de disposar de terrassa.des de la nostra institució i en defensa dels interessos i de la voluntat dels nostres agremiats, s’han dut a terme negociacions amb els diferents partits polítics municipals a fi i efecte d’aconseguir la inclusió de la degustació en via pública dels nostres establiments.aquestes negociacions han donat el seus fruit i els forns de pa amb degustació han estat inclosos, en el

projecte d’ordenança, com establiments susceptibles de gaudir de vetlladors i així hi apareixen en el text aprovat inicialment. l’ordenança, un cop aprovada definitivament serà aplicable a tots els districtes de Barcelona. Està prevista la seva entrada en vigor a principis de l’any vinent.


La veritat és que el tema de gibraltar em sembla que a la majoria no ens fa ni fred ni calor. molts tenim la sensació que, quan les coses van malament, quan el Govern té mala peça al teler, Gibraltar és el conill que el Govern es treu del barret per distreure el personal. que Gibraltar hauria de ser espanyol? que Gibraltar hauria de ser anglès? no ho sé. què hi guanyarien els gibraltarenys amb el canvi? que hi guanyarien els espanyols? no deu ser que, al final, els governants volen que la situació actual duri perquè, quan els convingui, els serveixi com a gran cortina de fum?

M’explicaven que, a galícia, primer eren els pagesos els qui causaven els incendis per tal de poder comprar barats els boscos cremats. que la Xunta va fer una llei perquè això no fos possible. després van començar a cremar els boscos els venedors de fusta, que compraven la fusta cremada a preus irrisoris i hi feien un gran negoci. i la Xunta va fer una llei perquè això no fos possible. i ara es diu que els qui provoquen els incendis a Galícia són els bombers que els han d’apagar per tal de tenir feina. Jo pensava que això era una calúmnia, però vet aquí que, a Galícia estant, llegeixo als diaris notícies de diversos bombers forestals detinguts mentre incendiaven boscos. no sé què coi farà ara la Xunta, però sembla que, si no contractés cap més bomber durant tres o quatre anys, s’hauria solucionat el problema dels incendis gallecs. a això em refereixo quan parlo de podridura moral.

El pa quE s’hi dóna

La meva teoria és que la corrupció és proporcional al poder que hom té. si hom té poder, en vol tenir més,i per això construeix privilegis des de la legalitat o des de la il·legalitat. això és una regla que em sembla que és aplicable a tot arreu, però darrerament hom té la sensació que l’Estat espanyol s’ha tornat una mena de mèxic i que no és que hi hagi corrupció, sinó que tot gira al voltant de la corrupció. avui estan acusades de corruptes totes les institucions de l’Estat: des de la monarquia fins al més petit dels ajuntaments passant per les comunitats autònomes.

Jo no sé si és possible la regeneració moral de la raça humana. no sé si serà possible construir un ésser humà incorruptor i incorruptible. Però el que sí sé és que, quan tot gira al voltant de la corrupció, la societat està ferida de mort. Perquè els corruptors són una mena de paràsits: uns quants poden ser suportats; però, quan n’hi ha un excés, el cos s’afebleix tant que mor. qui no té la sensació que estem morint com a societat en uns moments en què la podridura moral i econòmica és el pa nostre de cada dia?

La gent del Barça està indignada perquè el madrid, fitxant Bale, ha fet el fitxatge més car de la història. Home, jo, que sóc culer fins al moll dels ossos, aquesta queixa, feta justament per nosaltres, la trobo força hipòcrita. només cal veure quant guanya messi per adonar-se que més valdria tenir la boca calladeta. només caldria veure quant cobren els jugadors del Barça per veure que nosaltres no som precisament l’exemple d’austeritat. que això ho digui un dirigent de la Grama o del nàstic o del Girona o fins i tot de l’Espanyol, seria raonable, però nosaltres? més val que ens dediquem a veure com està funcionant de bé aquests dies l’eix cesc-neymar-messi i ens deixem d’històries macabres.

L’èxit de la repercussió internacional de la Via Catalana és motiu suficient per dir que s’ha complert un dels objectius principals de la assemblea nacional Catalana: que el món torni a mirar cap a Catalunya perquè vegi quin és la voluntat dels catalans

11 de setembre 2013 “Un èxit de Diada”


notícies a la xarxaEn aquesta secció us presentem diverses notícies que corren per la xarxa i que creiem que us poden interessar.És important assabentar-nos de tot el que es diu i el que es fa en el nostre sector tant a catalunya com fora. També ens agradaria que ens envieu qualsevol notícia que trobeu a la xarxa i creieu interessant publicar en aquesta revista.

arriba Tots sants. És temps de panellets !Prepareu el vostre obrador per als panellets, La Plataforma us ofereix tots els ingredients necessàris per elaborar-los, pinyons, amet-lla, xocolata, rovells pasteuritzats, etc i per la botiga, blondes, cartrons, paper siliconat safates, etc.

Truqueu al Tel. 932 155 508 “

El raconet del fotògraf

Doble Horneado??“des del 1964, els forners de Bimbo ens hem enfrontat al dilema següent: si fèiem un pa només amb ingredients 100% naturals, només duraria un dia. Tants anys de dedicació a l’ofici havien de donar els seus fruits. Hem creat el doble fornejat, un nou procés d’elaboració semblant a la pasteurització, gràcies al qual el pa es manté tendre durant més temps. avui tenim l’orgull de presentar el primer pa de motlle elaborat només amb farina, aigua, llevat, una mica d’oli d’oliva i un polsim de sal.”Qué us sembla ??

noTa dE condol “Expressem el nostre condol al Gremi de Pastissers per la defunció del sr. Francesc mauri, que durant molt de temps va compartir amb nosaltres reunions als diferents departaments de comerç tant de la Generalitat com de l’ajuntament defensant els drets de tots els pastissers i del comerç en general”.

prepareu-vos


FlaXmEr, s.a. és una empresa especialitzada en la fabricació i manteniment preventiu de cremadors, tant per a usos domèstics com per a aplicacions industrials. la empresa està en contínua evolució i millora en els processos de producció per a aconseguir una gran fiabilitat i altes prestacions en el producte final.

FlaXmEr, s.a. disposa, com a suport, d`un eficient departament tècnic a on s’investiga i es desenvolupa millores en la combustió i respecte en el medi ambient.

un control rigorós en el procés de fabricació i una gran atenció als clients són valors que han fet augmentar la nostra presència en el panorama espanyol i internacional en el sector de la calefacció i en aplicacions industrials.

FlaXmEr,s.a. disposa també si cal d’assessorament extern per certificar instal·lacions completes, de cremador, calderes, etc…

empreses

FLaXMeR, S.a. comença la seva activitat en el món del cremador cap als anys 50 amb la fabricació de cremadors rotatius a fuel. en aquest inici s’especialitza en la venda i servei al món de la panificació, convertint-se en la Marca més reconeguda en aquest sector per el bon servei d’assistència les 24 hores del dia i 365 dies l’any. Servei que continua donant actualment.La producció ha anat evolucionant a mesura que apareixien nous combustibles i en l’actualitat fabrica i comercialitza cremadors de fuel, gasoil, gas i mixtes així com de biomassa (pellet, pinyol d’oliva) per a tot tipus d’aplicacions.

Pintor Pahissa, 35 – 08028 BarcElona / spainTel: +34.93.3344100 Fax: +34.93.3330879

www.flaxmer.com [email protected]

www.flaxmer.com

Especialitzats en la fabricació i manteniment preventiu de cremadors a aire forçat per a aplicacions industrials.

Estem en contínua evolució i millora en els processos de producció per a aconseguir una gran fiabilitat i altes prestacions en el producte final.

24Serveihores

365dies/any

www.flaxmer.comDescomptesespecials per

agremiats

CrEmadors a gas, gasoIL, mIxtEs, fuEL I BIomassa

assIstÈNCIa 24 h.

607 697 773


del 24 al 28 de juliol, irEKs ha organitzat una altra vegada la ja tradicional visita amb clients i distribuïdors a la seu central del’empresa situada a Kulmbach (alemanya), tot coincidint amb elcomençament de la famosa festa de la cervesa d’aquesta localitat bavaresa.les dues primeres jornades es van dedicar a visitar les àmplies instal·lacions d’irEKs: la malteria, les instal.lacions on s’el.labora lamassa mare, la fàbrica de millorants i mixos -totalment automatitzadai equipada amb tecnologia punta-, els diferents

empreses

Visita a iReKS Kulmbach el passat juliol

laboratoris (qualitat,i+d, anàlisi de traces), els obradors de l’empresa, el nou centrelogístic, les sales de reunions i l’auditori per a presentacions, senseoblidar el museu del pa de la localitat, on s’acaba la visita amb unadegustació de pa i cervesa.l’equip tècnic i de màrqueting va presentar les noves tendències delsector juntament a una amplia i variada selecció de receptes de pastisseria, pa i càtering.la jornada del dissabte dia 27 va ser bàsicament lúdica, amb la visita guiada per la bonica ciutat de Bamberg, declarada patrimoni culturalde la humanitat per la unEsco i posteriorment, amb l’assistència ala tradicional i coneguda festa de la cervesa de Kulmbach, on tots elsassistents van poder degustar la beguda que ha fet famosa a lapoblació: la “Kulmbacher Bier” o cervesa de Kulmbach.

WaTTVeRD - L’eneRgia DeL FUTUR Wattverd s’inicia en el món de l’energia en el sector de la biomassa forestal, per convertir-se en l’empresa líder d’aquest sector.Wattverd ofereix un servei integral al client centrat en l’assessorament tècnic i econòmic en la instal.lació d’equips d’energia solar, geotèrmica i, especialment, de biomassa.d’altra banda, l’empresa té a disposició un potent equip de tècnics que permeten garantir un manteniment ràpid i eficient de les instal.lacions.

amb una vocació global, l’empresa està especialitzada en la gestió i la planificació forestal per a l’obtenció de recursos energètics. En aquet sentit, Wattverd garanteix el subministrament de combustible per a qualsevol instal.lació de calderes de biomassa d’ultima generació a partir d’una xarxa de magatzems optimitzada que evita sobrecostos en el transport. Wattverd és la solució integral , innovadora i sostenible per canviar el model energètic de la vostra empresa, poble o casa a partir de recursos energètics renovables i de proximitat.


anuncis Compra-Venda

sEcció GraTuÏTa. PEr anunciar-Vos TruquEu al 93 215 55 00

es traspasa

es ven

Gran local de 120m2

•Bernat metge, 10-12 amb sortida al carrer Bernat d'Esclot•Molt ben situat amb moltes vivendes i

col·legis als voltants•Actualment és un bar-restaurant

interessats truqueu al telèfon 647 682 738 (carme mario)

Per jubilació

•maquinaria moderna•Molt ben situat •Maquinaria per embolicar pa•Tren, envasadora etc..

interessats truqueu al telèfon 93 457 60 49 /609 346 137sra. conxita / sr. Josep

es traspasaForn de Pa per decés a sabadell

•més de 30 anys amb clientela fixa•Molt ben situat junt al CAP La Concòrdia•Carrer Lusitània a Sabadell•Molt ampli amb espai per degustació

interessats truqueu al telèfon 669 308 262 (Francisca)

traspaso

traspaso

Panadería y cafetería

• Al lado Via Júlia-Plaza Llucmajor•En pleno funcionamiento •Clientela fija

Para más información llama r al teléfono 93 353 39 22 (sr. Vicente)

obrador con degustación sant cugat

•8 meses en funcionamiento ( muy nuevo)•4 hornos eléctricos•Cámara de fermetación para 3 carros•Una natur biga marca Colip•Divisora, amasadora, formadora etc

Para más información llama r al teléfono 639 30 34 00 (sr. José angel Garcia)

Fes-te fan del facebook !!

obre el teu compte i entra al facebook del web del Gremi.al moment tens informació dels nostres cursos, xerrades, demostracions, fires, novetats etc..Penja les teves creacions, les teves opinions i comparteixeu-ho amb altres forners.

Clica “ Me gusta”

www.gremipabcn.com

Es culmina així el nou projecte de la Fundació Privada de l’Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona, que presideix el terrassenc Joan Turull. la Barcelona resident ha estat inaugurada pel president artur mas

El president de la Generalitat, artur mas, va inaugurar el passat 4 de setembre Barcelona resident, la nova residència d’estudiants del Gremi de Pastisseria de Barcelona, en un acte oficial on també hi va participar l’alcalde de Barcelona, Xavier Trias.

El nou edifici, situat al carrer Tantarantana 13-17, té una superfície construïda de 2.257 m2, i conserva una part de l’antiga façana del carrer Tantarantana i algunes parets i arcs interiors de gran valor patrimonial. artur mas va remarcar que projectes com el de la

el gremi de Pastisseria de Barcelona estrena residència d’estudiants

notícies

nova residència han de ser exemples a seguir per tirar endavant per tal que “els que feu les coses serviu de guia per aquelles persones que ara no poden fer-ho o no s’atreveixen del tot”. mas també va afirmar que “si un gremi, una entitat, una empresa o un país té idea, projecte i capacitat de fer pinya, tot és possible.”

el passat 18 de setembre, el nostre amic i colaborador Jesús ÁViLa ens va deleitar amb una interessant conferència sobre els Càters

BANC SABADELLServeiS bancariSwww.bancsabadell.comTel. 902 323 222

ELKOMA, S.A.Fred proFeSSionalMotors, 149 nau 5 · 08038 barcelonaTel. 93 223 29 00 · Fax 93 223 34 55e-mail: [email protected] · web: www.elkoma.com

FARINERA COROMINAFarineraGirona, 155 apartat 4 · 17820 banyolesTel. 972 58 00 58 · Fax 972 58 17 [email protected] · www. agrienergia.com

FELICIANO FREIRIAreparació i coMpravenda de Maquinàriapassatge parlament, 6 · 08015 barcelona Tel. 93 441 08 34

FRIGUAL, S.L.caMbreS conTrol FerMenTacióduero, 36 · 08223 TerrassaTel. 93 731 08 04

FLAXMERqueMadoreS a GaS, peTróleo MiXToS Y FuelpinTor paHiSSa, 35 · 08223 Terrassa . Tel. +34 93 3344100

HARINERA LA META, S.A.Farineraapol. ind. “el Segre” industria parc. 204 r 25191 lleida · Tel. 973 20 03 19Fax. 973 20 56 43 · [email protected]

COPRALconSorci de producTeS aliMenTariSTel. 93 473 66 00

CAFÈS ILLYMeSTreS caFeTerSwww.illy.com

KÖRFESTpaSTelerÍa SelecciónTel.: 902 32 55 32 · www.korfest.com

CHIMENEAS KEYPAcaiXeS de FuMMontsià, 60 · pol. indl. can carné castellar del vallès (barcelona)Tels. 93 747 49 75 · 653 93 45 64

BRIMER VALLÈSinSTal·lació de FlequeS i obradorSindústria,101 nau 1 · pol. indl. can castells(08420 canovelles-barna)Tel. 93 846 45 97 · [email protected]

CABANAS HOME SLarTeSania en vÍMeTpol. indl. riera de caldes, carrer Joiers 17(08184 palau-solità i plegamans-barna)Tel. 649 227 888 · [email protected]

BONGARDFornSGarbí 18, nau nº 3 · parets del vallès ( barna)Tel. 93 573 78 78 · [email protected]

BERLYS ALIMENTACIÓN, S.A.U.MaSSeS conGeladeSFrancisco Gervás, 1 · 28108 alcobendaS Tel. 902 32 55 32 · Fax 902 29 70 00 www.berlys.com

PAYSA diSTribucioneS caSaSin Telèfon 93 572 54 [email protected]

NOVAU, J.FornS i Maquinàriapge. Jordi Ferran, 9-11 · 08028 barcelonaTel. 93 333 44 46 Fax 93 448 38 96 [email protected] · wwwjnovau.es

REFREDA’M, S.L.inSTalacionS del FredTelèfon 629 88 54 99www.refredam.com · [email protected]

SALVA INDUSTRIAL, S.A.HornoSctra. nacional 1 km 471 - 20100 leZo (Spain) apdo. 505 · 20080 San Sebastián-donostiadelegación en catalunya: 93 363 88 00www.salva.es · [email protected]

SUBAL-DIMOLDER, S.L.Maquinàriaislas baleares, 44 pol. ind. Fuente del Jarro46988 paterna · Tel. 96 132 53 01 · T. a. valmar c/ compositor vivaldi nº 11 (polígono can Jardí) · 08191 rubí · www.subal.es

TALLERES PERE VILA CAMPS S.L.MaquineS diviSoreS i de llevaT lÍquidc/ramón y cajal, 108 · 08222 TerrassaTel. 93 785 92 97 · Fax 93 785 95 08e-mail: [email protected] · www.vilacamp.es

SERMONT, S.A.Maquinària i FornSSepúlveda, 140 bis • 08011 BarcelonaTel. 93 423 15 10 • Fax. 93 425 47 10 www.sermont.es · [email protected]

TALLERS AYMERICHMaquinària auXiliarav. carrilet, 81 · 08902 l’Hospitalet de llobregatTel. 93 422 36 85

T 500 PURATOS, S.A.producTeS per a paniFicació i paSTiSSeriacarretera c-63, km. 13,517410 Sils (Girona) · Tel. 902 502 602 Fax 972 058 300 · www.puratos.es

YLLA 1878, S.L.Farineractra. de Manlleu, km 1,4 · apartat 133 · 08500 vicTel. 93 886 27 44 · Fax. 93 889 11 82www.ylla1878.com · [email protected]

WATTVERDbioenerGiaMasia "el cogull" 08540 centelles Tel. 93 8812 902 · Fax. 93 812 564www.wattverd.com

REALE SEGUROS GENERALES, S.A.aSSeGuranceSvia augusta, 258-260 · 08017 - barcelonaTelèfon 932.418.400 3 · Fax 934.144.192

TALLERES CIMPconSTrucción de HornoSpolígon ind. can basarda nave 3, c 308105 - Sant Fost de campsentellesTel. i Fax: 93 5937452 · Mòbil 609 690 425e-mail: [email protected]

Guia d’anuncianTs, ProVEÏdors i col·laBoradors

VANDEMOORTELEproducTeS per a paniFicació i paSTiSSeriaFrederic Mompou, 5 08960 Sant Just desvern (barcelona)T. 934 999 800 • F. 934 999 811www.vandemoortele.es

STELGRUPproducTeS de neTeJa induSTrialSindústria, 15 • 08592 Sant Martí de centelles (barcelona)Tel. 93 844 00 40 • [email protected] • www.stelgrup.com

DOSIPAdecoració de FlequeSvallespir, 10 pol. ind. Fontsanta · 08970 Sant Joan despí Tel. 93 477 12 40 · Fax: 93 477 11 32 · [email protected]

DELIFRANCE IBÉRICAbolleriawww.delifrance.esTel. 93 323 95 50

DNA MAQUINARIAdeSiGn & new aplicaTionSTel.: 91 535 26 09 [email protected] · www.dnamaquinaria.com

CRUZdiSSenY i deSenvolupaMenT de neGociS pol. ind. pomar de dalt · 08916 - badalonaTel.: 93 465 04 41 · www.cruzsl.net

DIR INFORMATICASoFTware & Hardwarec/ bolivia, 144-146 local 6 · 08018 barcelonaTel.: 934 982 410 · www.dir-informatica.es

RESTORHOME CASES GROUPcaSH 6 carrYpaseo Guayaquil 39 nave 1, 08030 barcelonaTel. 933 602 600 www.restorehometienda.es · [email protected]

IREKS IBÉRICA, S.A.producTeS per a paniFicacióparc tecnològic del vallès · argenters, 4 edifici 208290 cerdanyola del vallès · Tel. 93 594 69 [email protected] · [email protected]

IGLESIAS JOIERSJoieria ronda Sant antoni, 161 · 08015 - barcelonaTel.: 93 323 34 53

• alimentaria 2014: 24/03/2014 a 27/03/2014salón internacional de la alimentación y las bebidasFira de Barcelona - Barcelona (España)www.alimentaria-bcn.com• BakeryShowCase 2014: 04/05/2014 a 06/05/2014canada’s largest national Baking Trade show and convention Event. international centre - Toronto (canadá)www.baking.ca• Cibus 2014: 05/05/2014 a 08/05/2014Feria de tecnología de procesado y envasado de alimentos Parma (italia) www.fiereparma.it• iFia Japan 2014: 21/05/2014 a 23/05/2014Exposición y conferencia de ingredientes y aditivos alimentarios.Tokyo international Exhibition center www.ifiajapan.com• Bread Ua 2014: 03/06/2014 a 05/06/2014Panadería y su tecnologíainternational exhibition center - Kiew (Kyiv) (ucrania)troyan.kiev.

• iBie 2013: 06/10/2013 a 09/10/2013exposición Mundial de la industria Pasteleralas Vegas convention center - las Vegas (Estados unidos)www.bakingexpo.org• Südback2013:19/10/2013a22/10/2013The trade fair for the bakery and confectionery tradersmesse stuttgart - stuttgart (alemania)www.messestuttgart.de• iSM 2014: 26/01/2014 a 29/01/2014ism cologne - salón internacional de caramelos y galletascologne Exhibition centre - colonia (Köln) (alemania)www.ism-cologne.com• MBK 2014: 04/02/2014 a 07/02/2014molinería industrial, panadería y contiteríaBrno Exhibition centre - Brno (república checa)www.bvv.cz• Tecnipão 2014: 28/02/2014 a 03/03/2014maquinaria, equipamiento y materias primas para el sector panadero y pasteleroExposalão – centro de Exposições - Batalha (Portugal)www.exposalao.pt• europain & intersuc 2014: 08/03/2014 a 12/03/2014salón mundial de la panadería, pasterlerias, helados, chocolates y confiteríasParis nord Villepinte - Paris (Francia)www.europain.com

pròximes fires nacionals e internacionals

13

227

36

19

35

31

23

21

529

30

36 GrEmi dE FlEquErs dE BarcElona

actualitat flequera nº 526

Documents