EVIDENCIA: Función y contaminación de los alimentosPAOLA ANDREA QUINTERO RAMIREZCC 22733820

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE NO 1.

Evidencia: Función y contaminación de los alimentos

1. Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición.

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2. Observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse.

Contaminación química: A pesar de que los alimentos se encuentran almacenados en un área diferente al de los químicos, si se evidencia que los detergentes para lavado de ropa, muebles, desinfectantes para el piso y pesticidas, están almacenados junto con los detergentes de lavado de platos, acá puede haber una mezcla de estos y al realizar lavado de la loza pueden quedar impregnados de insecticidas o algún otro producto detergente nocivo para la salud.Medidas de Prevención: almacenamiento por separado de detergentes para lavado de la loza de los demás.

Contaminación biológica: son los ocasionaos por virus, bacterias, hongos, parásitos que pueden ser inoculados a través de contacto con secreciones humanas, material fecal, o por el contacto con otros alimentos infectados o crudos, etc. El mal lavado de la esponjilla de lavado de la loza y utensilios de cocina. Esta contaminación puede darse a través del mal lavado de manos,

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contacto con animales, preparación de los alimentos por personas enfermas, con heridas u otras lesiones, mezcla o almacenamiento de cárnicos con vegetales crudos.Medidas de Prevención: adecuado lavado de manos, separación de los alimentos crudos de los cocidos, separación de cárnicos y vegetales u otros, preparación de los alimentos por personas sanas, sin lesiones en piel u otros.

Contaminación Física: puede producirse por una deficiencia en la limpieza de las superficies de la cocina y utensilios y/o por falta de uso de tapabocas, delantales y guantes.Medidas de prevención: lavado adecuado y desinfección de superficies, uso de elementos e barrera.