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Varithek
[Cocina a la vista]
ACS[Air Cleaning System]
+
Situación Actual del SectorLa cocina a la vista es mucho más que una mera tendencia dentro del sector gastronómico mundial....
Sistema Buffet Clásico
• Exceso de producción > gasto
• HACCP
• Calidad de los alimentos
• Bajo nivel de satisfacción
• Requiere un > mantenimiento
Life Cooking Concept
• Cantidades necesarias < mermas
• Consumo directo < Riesgo Contaminación
• Recién preparados
•Servicio profesional > satisfacción
• Requiere < mantenimiento, sólo 1 persona
¿Qué es Varithek?Varithek es un moderno sistema de cocina modular
Varithek es el mejor exponente de la cocina a la vista
Varithek es un sistema que no entiende de problemas de espacio
El sistema Varithek utiliza materiales de primerísima calidad
El sistema Varithek está basado en el sistema Gastronorm 1/1
El concepto Varithek se basa en los siguientes puntos:
• Flexibilidad• Movilidad• Versatilidad• Calidad
La Flexibilidad Varithek
Placa de Inducción IK 3,5/5,0
Placa Vitrocerámica para cocinar CK 3,4
Plancha/Salsera GP-B 3
Placa Vitrocerámica CK 1,5
Plancha/GP 3
Placa de cortar SB1 Metálica
Placa para crêpes CR 3,5
Tabla de cortar/superficie de trabajo SA 1
325 mm
Altu
ra: 5
5 m
m –
185
mm 635 mm
La Movilidad Varithek
¡Donde y como quiera!... Ésta es la filosofía Varithek
Soporte AST Mod. 255 y Mod. 155 Soporte EST Especial Rolling 99
Soporte EST – De 3 a 5 módulos Carro Transporte Varithek TW2/TW3Ideal para una Línea de Autoservicio
Carro Transporte Varithek con paredes lateralesIdeal para una Línea de Autoservicio o servicio directo
La Versatilidad VarithekParece imposible que todavía quede alguna posibilidad de trabajo al sistema de cocina Varithek,... pues sí, todavía quedan unas cuantas...
Tablas de cortar con vapor
Mar
mita
sCazuelas
Cocina OrientalSist. Wok
Calientaplatos
Gastronorm GN
Cub
etas
La Calidad Varithek IEl resultado final depende del Chef, de la calidad de los alimentos y , ¡cómo no!, de los módulos Varithek que usted escoja.
Placas Vitrocerámicas e Inducción CERAN®
Acero Inox 18/10
Soportes AST y EST – Doble pared
Línea de Autoservicio Varithek
[Comerdor de empresa Porsche]
ACS [[air cleaning systemair cleaning system]]
Varithek, el complemento ideal para la cocina ACS,... ¿ o es al revés?
ACS [[air cleaning systemair cleaning system]]¿qué es? Es la última tentación dentro y fuera de la cocina
La nueva cocina ACS de la firma Rieber, ofrece la posibilidad de cocinar cara al cliente sin humos, gracias su novedoso sistema de recogida y filtrado de humos y olores.
Aumento de flexibilidad dentro y fuera de las cocinas.Reducción del consumo energético aprox. 3600kw/año.Ninguna inversión en complejas instalaciones o campanas extractoras de humos. Manejo fácil y simple
Mejora de las condiciones sanitarias.Aumento en la capacidad de producción Flexibilidad de menús. El mismo espacio sirve para cocinar diferentestipos de cocina (asiática, pasta, etc)Ninguna inversión en filtros. Olores.Amortización rápida.
Algunas ventajas ...
El sistema ACS, se basa en la Tecnología “Push and Pull”.
ACS [[air cleaning systemair cleaning system]]
Funcionamiento
FILTRO GRASAS
VENTILADOR
FILTRO OLORES
CUBETA GRASAS
Desmontaje & limpieza
Su interior está compuesto por:
ACS [[air cleaning systemair cleaning system]]
1 filtro de grasas1
1 Cubeta recogedora de grasas 21 ventilador
3
1 filtro de Zeolita
4
4 Tomas de corriente, 2 de 400v y 2 de 230v.
“La unión hace la fuerza”
La unión de estos 2 sistemas, nos permite optimizar de forma extraordinaria nuestro espacio y nuestro tiempo.
ACS + Varithek
El valor añadido de la “cocina a la vista”
Comedor de empresa con Sist. ACS &Varithek
ACS + Varithek
HOTEL BARCELO SANTS