TERCERA CLASE DE

BIOLOGÍA SEGÚNDO AÑO “A”, “B”, “E”, “F”

ACOMPAÑAMIENTO DE LAS TRAYECTORIAS ESCOLARES

*Los alimentos protectores también son llamados reguladores ya que

permiten el buen funcionamiento del organismo.

Los alimentos constructores son aquellos que nos ayudan a construir y reparar

partes de nuestro cuerpo .Nos ayuda a crecer.

Los alimentos energéticos son aquellos que nos dan energía para realizar

nuestras tareas diarias y que nuestro cuerpo esté funcionando.

Los alimentos protectores o reguladores son aquellos que tienen la función de

controlar las reacciones que hay en nuestro cuerpo, permiten que el cuerpo

funcione bien y se mantenga sano.

¿Que es una dieta equilibrada ? La dieta es todo aquello que comemos diariamente. Una dieta es la que

aporta la cantidad y la calidad adecuada de nutrientes que el organismo

necesita para cubrir sus requerimientos de materia y energía y de mantener

buena salud. Una alimentación equilibrada debe seguir las siguientes pautas

Ser variada: incluir las diferentes tipos de alimentos.

Ser equilibrada : aportar los nutrientes en porciones recomendadas .

Cubrir los requerimientos diarios de energía ,adaptándose a las

necesidades particulares de cada organismo .

Estar libre de sustancias que impliquen un riesgo para la salud .

El ovalo nutricional argentino El óvalo de la alimentación refleja la variedad de la dieta, que se pone de

manifiesto con los seis grupos establecidos de alimentos que no deben faltar en

la alimentación equilibrada argentina. Estos seis grupos básicos aparecen

representados del óvalo y los tamaños que ocupan difieren de unos a otros. El

espacio de cada uno de ellos refleja la proporción en la que deben estar

presentes en la dieta diaria, tal y como sucede en la pirámide de la

alimentación. Por ese motivo, los alimentos ricos en carbohidratos complejos

(legumbres secas, cereales y derivados) ocupan el espacio más grande, ya que

se recomienda que cubran más de la mitad de la energía diaria.

Las

cantidades recomendadas de cada uno de estos grupos de alimentos

dependerán de la energía que gasta cada persona. También irán en función

de la edad, el sexo y la actividad física.

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina reservan el espacio central

para el agua. Se considera la base de la vida y, por eso, aparece como

elemento independiente en un extremo. A partir de ahí aparecen los distintos

grupos de alimentos. Las recomendaciones dictan elegir agua potable tanto

para beber (alrededor de los dos litros diarios) como para preparar los

alimentos.

Actividades para la carpeta

1) Elabora un cuadro sinóptico sobre la clasificación de los alimentos según su

función donde describas brevemente cada grupo.

2) Clasifica los siguientes alimentos según su función.

ARROZ – ACEITE- ZANAHORIA- MAYONESA – FIDEO- CEBOLLA- LECHE- ZAPALLO-POLLO-

YOGURT- MAIZ-MANZANA-TOMATE- ACELGA –QUESO-CARNE VACUNA- PAPA -AJO- PERA-

HUEVO-PAN- AZUCAR – MANTECA – LECHUGA- PESCADO-REPOLLO-MANDIOCA- BATATA- UVA

– BANANA- PEREJIL- MORRON – POROTO- AZUCAR

Energéticos Constructores Protectores o

reguladores

3) Elabore un cuadro sinóptico sobre los nutrientes donde describas brevemente

su función y menciones ejemplos .

4) Copia y escribe los alimentos que contiene esta comida en la siguiente tabla.

Luego completa la tabla con la ayuda de la información que se encuentra en la última

página.

Alimentos Ricos en …. Según su función son

Sal Minerales Regulador

Ahora haz lo mismo con este guiso.

Realiza otra tabla igual a la del punto anterior para esta comida.

5) Observa el ovalo nutricional Argentino y responde.

¿Qué grupos de alimentos deben ser nuestra fuente de energía?

¿Qué grupo de alimentos deben ser consumidos en menor medida?

¿Qué componente es indispensable y se considera base para la vida?

EJEMPLO

Colocar el nutriente en el que es

rico ese alimento

AYUDA PARA HACER LA ACTIVIDAD Clasificación de los nutrientes

Carbohidratos. También llamados glúcidos o hidratos de carbono. Constituyen la principal fuente de energía del organismo.

Estan presentes en :

-Almidones o féculas, presentes en los cereales (arroz, maíz , trigo ) y sus derivados como el pan , fideos , harinas .

-Las legumbres (arveja, poroto etc)

-Azucares

-Tubérculos y verduras ricas en almidón como la papa , batata , mandioca

Lípidos o grasas. Son nutrientes formados por aceites, grasas . Aportan energía y contribuyen a la absorción de algunas vitaminas. Están presentes en los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol) y en las grasas animales (tocino, grasa, etc.) y productos elaborados con gran cantidad de aceite como la mayonesa , la manteca.

Proteínas. Son imprescindibles en el crecimiento y reparación de los tejidos; desempeñan funciones relacionadas con la asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, entre otras. Se pueden distinguir proteínas de origen animal y de origen vegetal. Abundan en la carne, pescado, huevo, leche y sus derivados.

Minerales. Son sustancias que sirven para que el organismo realice sus funciones. Se conocen más de 20 minerales necesarios en la dieta del ser humano, entre los que destacan: calcio, fósforo, sodio, cloro, potasio, magnesio, hierro, azu-fre, yodo, manganeso, cobalto, cobre y zinc. Estas sustancias se encuentran en la sal, frutas, verduras, carne, hígado, leche etc.

Vitaminas. Son sustancias que sirven para regular las funciones del organismo. No aportan energía pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por los alimentos (verduras y frutas). Agua. Aunque se excluye a menudo de la lista de nutrientes, es un componente esencial para el mantenimiento y conservación de la vida.