Aceitunas rellenas de Martini de A fuego negro

Fcil 2 horas 2

Estas aceitunas rellenas de Martini, son una receta de A fuego negro, un famoso local

donostiarra, moderno y original, que hace aos que nos sorprende con sus ideas y sabores.

100 ml. de agua

1 sobre de gelatina en polvo (10 grs.)

180 ml. de martini rosso bien frio

ralladura de piel de naranja

aceitunas gordal sin hueso

1 caja vacia de huevos de codorniz (para la presentacin)

Empezamos a elaborar nuestras aceitunas rellenas de Martini mezclando en un bol, el sobre

de gelatina con el martini recien sacado de la nevera.

Lavamos a conciencia la piel de una naranja y posteriormente la rallamos, sin tocar la parte

blanca.

Ponemos a hervir el agua con la ralladura de piel de naranja, dejamos un par de minutos que

se infusione bien la piel y pasamos por un colador para quitar toda la ralladura y dejar slo el

agua caliente infusionada.

Mezclamos el martini fro con la gelatina en polvo disuelta con el agua caliente infusionado en

ralladura de naranja y dejamos que se enfre un poco antes de rellenar las aceitunas. Una vez

se haya enfriado el lquido, tapamos el orificio trasero de las aceitunas y las rellenamos con

paciencia. Las colocamos en el envase de huevos de codorniz y las dejamos en la nevera un par

de horas, hasta que gelatinice completamente. Conseguiremos unas aceitunas gordal rellenas,

con una explosin de sabor a martini al masticar. Espero que os guste.

Rellenar las aceitunas en el momento en que empiezan a gelatinizar y tapar bien el

culo de la aceituna para que no se escurra.

El saborcito que le aporta la piel de naranaja al infusionar.

Puedes preparar el da antes para que estn en su punto