74419057 40 lecciones de medicina natural dr e alfonso iv

7/30/2019 74419057 40 Lecciones de Medicina Natural Dr e Alfonso IV

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Leccin XXVIIIDIETETICA

(Generalidades.) Fundamentos de diettica. Alimentacin sencilla o

compleja? Consejos dietticos generales. Dietas varias, curas

alimenticias y sus medios. El ayuno. Curas de hambre y curas de sed.

Dieta es la sistematizacin de la alimentacin; no la abstencin del alimento.Esto ltimo es ayuno.

Fundamentos de diettica

1 La diettica es ciencia y arte de seleccionar los alimentos que nece-sita cada persona en cada momento.

2 Ninguna persona debe alimentarse de la misma manera que lasdems, ni del mismo modo en todas las pocas del ao o de la vida. Porquelas condiciones complejas de edad, salud o enfermedad, constitucin,

temperamento, gnero de vida, clima y estacin, modifican las apetenciasbiolgicas y con ellas la frmula alimenticia. Por esto, es vana pretensin lade los que quieren dar reglas generales invariables de alimentacin. Dentrode lo que es alimentacin biolgica o especfica del hombre, las variacionesson innumerables.

3 La diettica de los estados de enfermedad es ms compleja aun, yentra dentro de uno de los siguientes casos:1

I. Enfermedades agudas (o con exaltacin de funciones), en que, porregla general, la alimentacin ha de limitarse a aire y agua.

I. Enfermos crnicos, fuertemente intoxicados, en los que el ayuno total

o parcial, dietas lquidas o dietas secas deben resolver el problema.I. Enfermos intoxicados por defectuoso metabolismo (transformacin)

de ciertos principios, en los cuales hay que buscar el equilibrio orgnico por lasupresin o disminucin de dichos principios, por medio de dietas de frutas,de verduras, sin fculas o albminas, etctera.

1 Vase ponencia del doctor Ruiz Ibarra en el VI Congreso Internacional Vegetariano,celebrado en Londres.

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IV. Enfermedades por carencia de ciertos principios (vitaminas, sales,etc.), en los que hay que sumar al alimento diario, el principio que falte.

Alimentacin sencilla o compleja?

Se presenta frecuentemente al clnico el caso de un enfermo que digiere maluna comida simple, y en cambio, hace una buena digestin cuando comemuchos manjares mezclados. Esto, al parecer, va en contra del generalcriterio en medicina natural, de que la alimentacin humana debe ser sencilla.

Escribimos esto en el momento en que acaba de marcharse de nuestroconsultorio un paciente que digiere mal la fruta sola, y en cambio, si tomaleche templada o chocolate, la digiere bien. Otro digiere mal la fruta con panintegral, y, en cambio, en la comida, donde adems de fruta con pan integral,come garbanzos, ensalada y verduras con patatas, hace una perfectadigestin. Esto parece desconcertante a primera vista; pero no lo es sitenemos en cuenta el medio civilizado en que hoy vive el hombre y lascondiciones actuales de la raza.

Es indudable que las condiciones psicolgicas se manifiestan en elorganismo en anlogas modalidades. El cerebro del hombre civilizado, frutode una vida compleja en sentimientos, emociones, pensamientos e ideas,est acostumbrado a trabajar y reaccionar bajo la accin de estmuloscomplejsimos, que llegan a modelar un sistema nervioso fino, exquisito enreacciones, sensible a todos los matices y de percepciones delicadas: es elfruto evolutivo de la civilizacin; este es el sistema nervioso del intelectual,manifiesto en tipos psquicos y temperamentos nerviosos y sensitivos. Esnatural que el estmago de estas personas no digiera como el del gorila. Y

como, en ltimo trmino, es el sistema nervioso el que rige las funcionesdigestivas y la secrecin de jugos, se comprende que haya individuos cuyosplexos nerviosos motrices y secretorios digestivos, slo funcionen biencuando una gama variada, compleja y estimulante, de sabores y excitacionesdiversas ponen en juego los delicados mecanismos de la digestin. Ya hemosvisto que algunos autores, como el doctor Carton, previenen contra lasdificultades de la diettica en los nerviosos, que necesitan una alimentacinms sabrosa, variada y concentrada que los dems.

Las personas robustas, principalmente de tipo de nutricin y detemperamento raqudeo, la mayora de los tipos de movimiento no nerviosos,etc., sobre todo los propensos al artritismo, necesitan y toleran bien una

alimentacin sencilla y poco condimentada (verduras cocidas, ensaladas,frutas acuosas, hortalizas), ya que por un lado su sistema nervioso nonecesita estmulos complejos, y por otro lado, los alimentos acuosos y pocovariados en la misma comida, evitan la superalimentacin, el artritismo y lasdilataciones digestivas y acmulos de grasa.

Comprenderemos estos casos de mala digestin de comidas sencillassi tenemos en cuenta que el acto digestivo es funcin combinada del

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individuo (que puede ser nervioso, linftico, sanguneo, raqudeo, etc.), y delalimento, cuyas funciones fundamentales ya conocemos. La funcin excitantedepende de su sabor, su concentracin y su complejidad qumica. La funcin

mineralizadora depende de su riqueza en sales. La funcin nutricia depende desu riqueza en principios inmediatos: hidrocarbonados, protenas, grasas ...

La funcin excitante o estimulante es de una gran importancia en laspersonas de sistema nervioso delicado y sensible. Suelen comer poco, peroesta pequea cantidad debe ser sabrosa, aromtica, con cierto grado deconcentracin y, en general, muy variada. Sin salirse de la normal alimentacinvegetariana, pueden emplearse una serie de condimentos eficaces (cebolla,zanahoria, ajo, laurel, pimentn dulce, sal, azafrn, etc.) y, sobre todo, puedeevitarse que los alimentos pierdan su aroma natural, por su coccin en ollasbien cerradas y la prctica de no tirar las aguas de coccin. La concentracinse logra empleando poca cantidad de agua (o nada en algunas verduras), y la

complejidad qumica la logran muchos estmagos con la mezcla de alimentosvariados en la misma comida (cosa de la que ya habl el ilustre qumico-bilogodoctor Carracido), y que, en ciertas personas, lejos de lo que se cree, en lugarde dificultar la digestin, la favorece.

Y como no nutre lo que se come, sino lo que se digiere, he aqu que loimportante es lograr una buena digestin, pues una digestin imperfecta dealimentos sanos, puede crear ms toxinas que una digestin perfecta dealimentos menos sanos. Claro que el ideal es ir logrando que el individuodigiera bien, lo que para la constitucin qumica de la sangre es mejor, y staes la lenta labor de naturalizacin de los individuos y de las razas.

Consejos dietticos generales--Se debe beber poca agua o ninguna en las comidas.2

Se deben masticar e insalivar bien los alimentos.

Debe uno comer con el nimo tranquilo.

No se debe comer sin hambre.

No deben tornarse alimentos demasiados calientes, ni demasiado fros(helados).

No debe abusarse de salsas, sobre todo de las confeccionadas conharina.

No debe echarse azcar en las frutas, leche o requesn.3

Prefiranse los alimentos de color a los blancos (nabo, coliflor, panblanco, arroz, etc.)4

Entre los alimentos eliminadores y mineralizadores (verduras y

2 Porque diluye los jugos digestivos.3 Porque llega a producir fermentacin alcohlica y cidos nocivos. Aparte de sus

inconvenientes como alimento desvitalizado.4 Por ser los primeros ms ricos en minerales.

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frutas), deben preferir las verduras las personas que tienen tendencia aperder peso, y las frutas aquellas que tienen propensin a engordar.

Las dietas curativas deben ser a base de frutas y verduras, por seralimentos de eliminacin y mineralizacin.

La medida de suficiencia del alimento ingerido la da el hecho de que lapersona puede resistir perfectamente sin nueva comida seis u ocho horas (ocatorce o diecisis, incluidas las del sueo) sin sentir hambre extremada. Eneste caso el alimento es perfectamente adecuado en cantidad y estmulo. Elque siente hambre a las tres o cuatro horas de haber comido, es porque noha comido bien o porque est habituado a excesos de excitacin alimenticia.El que adopta el rgimen vegetariano, comprueba al poco tiempo que puedepasarse sin comer muchas ms horas que cuando coma carne o tomabavino, caf, etc. El que toma alimentos excitantes, tiene hambre y sedfrecuentes, debido a la propia excitacin.

Esas sensaciones dependen tambin de la calidad del alimento. Comomuy bien dice el Prof. Carbonell: "Una alimentacin escasa y variada, seramucho menos peligrosa que una alimentacin menos escasa, perodemasiado montona, por la sencilla razn de que no hay ningn alimentoque contenga en las proporciones convenientes todos los materialesnecesarios para la nutricin y slo variando mucho los alimentos y dejandoque el organismo tome lo que le convenga y deje lo dems, es como seadquiere una firme garanta de que las exigencias de la nutricin generalsern cubiertas. La monodieta slo es tolerable y no siempre, con la leche; encambio, es absolutamente intolerable con los alimentos vegetales. Cuantomayor diversidad de vegetales se consuma en el curso del da, tantas

mayores probabilidades hay de que queden cubiertas las necesidades de lanutricin".

Dietas varias

Habiendo sido expuestas las reglas generales de adaptacin a los diversostipos, del rgimen normal vegetariano o dieta antitxica (leccin XVIII),pasemos ahora a las distintas dietas o regmenes curativos.

Para ello atengmonos a la clasificacin que propuso el doctor RuizIbarra con arreglo a la toxicidad. Segn l, "en toda clase de alimentacin,hay un producto a transformar y un residuo a eliminar; por imperfeccin de latransformacin o por deficiencias de la eliminacin del residuo, puede dar laresultante txica. Siendo este detalle, adems, el ms importante de todosdesde el punto de vista prctico y utilitario para los enfermos, nuestra opinines clasificar los regmenes segn esta escala:

1 Regmenes antitxicos.2 Regmenes atxicos.3 Regmenes hipotxicos.4 Regmenes txicos.5 Regmenes hipertxicos.

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"Llamamos rgimen antitxico, aquel adecuado para que los enfermosen diferente grados de intoxicacin estn en las mejores condiciones para laeliminacin de sus toxinas.

Llamamos atxico al rgimen que conviene a enfermos no pro-fundamente intoxicados, pero con dificultades de eliminacin de residuos desubstancias de metabolismo medio.

Rgimen hipotxico es, a nuestro entender, aquel que compuesto de losdiferentes principios inmediatos que entran en la composicin de un rgimenmedio normal, sus residuos son de fcil eliminacin para un hombre de tipomedio sano.

Regmenes txicos son los recargados de substancias con principios dedifcil transformacin y de residuos de difcil eliminacin, en personas de tipomedio sano, e imposible en enfermos intoxicados.

Hipertxicos son los regmenes recargados de substancias de imposibleeliminacin total de sus residuos, a la larga, y que tarde o temprano alteran lasalud de quien los usa.

Tngase presente que, a la vez que el rgimen, hay que tener encuenta siempre las condiciones de quien ha de tomarlo, pues slo as secomprender que un rgimen hipotxico para uno resulta hipertxico paraotro, y hasta un rgimen atxico y a veces hasta uno de los distintosantitxicos, puede resultar txico para determinado individuo en determinadascondiciones, y viceversa.

Materiales de los distintos regmenes para el adulto

1 Ayuno absoluto (agua destilada).2 Zumos de frutas dulces o cidas (segn

casos) en agua de escasa o nulaRegmenes antitxicos................... mineralizacin.

3 Horchatas de frutas oleaginosas.4 Frutas frescas, jugosas, dulces o cidas.

Ensaladas crudas de hojas, tallos, races ybulbos.

Frutas desecadas puestas en agua el tiempo

Regmenes atxicos ...................... necesario.Caldos de verdura, especialmente de bulbos.Verduras hervidas.Frutas oleaginosas en pequea cantidad.

Verduras rehogadas o fritas.Feculentos (patatas, arroz, etc.).

Regmenes hipotxicos ............... Cereales y sus harinas derivadas.Natade leche.Requesn.

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Leguminosas secas (garbanzos, judas,lentejas, habas, etc.).

Regmenes txicos...................... Huevos.Leche, quesos.

Carnes y pescados de todas clases.Regmenes hipertxicos ............. Caf, t, chocolate, vino, lquidos alcohlicos.

"Utilizar uno u otro de los regmenes; seleccionar y combinar lassubstancias de uno u otro segn las circunstancias y condiciones de la vidade cada cual, es hacer diettica acertada."

Dieta hdrica. Consiste en tomar agua sola o aadida de zumos defrutas frescas. Indispensable en general en las enfermedades agudas, puedeusarse tambin en ciertas enfermedades crnicas, para lo cual hay que

atenerse a las reglas del ayuno. (Vase la leccin siguiente).

Regmenes crudos

Dieta frutariana. Consiste en comer solamente frutas. Cuando se usa enteraputica como rgimen de desintoxicacin, se entiende que ha de ser, engeneral, de frutas frescas y no oleaginosas. Deben tomarse en las 24 horasdos y medio a tres kilogramos de frutas frescas, procurando ingerir de unasola clase en cada comida. A veces el rgimen de una sola fruta (uvas,manzanas...) tiene preciosas indicaciones.

Un rgimen crudo suave es a menudo eficaz en las enfermedadesgstricas e intestinales, sobre todo en casos de hiperclorhidria.

Cura de manzanas. Se emplea en los catarros intestinales agudos osubagudos con diarrea persistente, o en las diarreas de verano.

Se toman cinco comidas de unos 200 gramos de manzana bien ma-duras y aun ralladas. Durante dos das se tomar esto exclusivamente, sinningn otro alimento o bebida. Casi sin excepcin se presentan deposicionesslidas al segundo da. A partir del tercer da se instituye un rgimenpreservador y se pasa en los das siguientes a la alimentacin normal.Tambin merece ensayarse esta cura en la disenteria y en la fiebre tifoidea. Aquien vacile en emplear este tratamiento original le recomendamos que sepersuada de su eficacia, ensayndolo una vez. En lugar de manzanas puedenemplearse pltanos o grosellas. (Franck.)

Curade uvas o ampeloterapia. (Vase leccin XXXI: "UVAS").Cura de col cida. Se utiliza en el estreimiento rebelde y la atona

intestinal. Se come la col cruda antes de las tres comidas. Los efectos suelenmanifestarse ya al tercer da.

Los zumos de fruta y sus indicaciones curativas. Yahemos citadosu indicacin precisa, mezclados con agua, en la primera etapa delas enfermedades agudas, como bebidas lixiviantes y desintoxicantes.Mas los zumos de frutas frescas cumplen tambin interesantsimo pa-

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pel en muchos estados crnicos, como disolventes y depurativos. El zumodelimn, el de naranja y el de mandarina, son utilsimos en los estados artrticosy reumticos, como tambin en ciertas enfermedades por carencia vitamnica

(escorbuto, etc.). Los zumos de manzanas y peras estn especialmenteindicados en los estados catarrales e infecciosos del intestino por su poderantisptico, corrector y fluidificador. El zumo de cerezas disminuyeextraordinariamente el cido rico de la orina a veces hasta su totaldesaparicin, aumentando en cambio la cantidad de cido hiprico (derivadobenzolico de la glicocola); de aqu su utilidad clnica en la ditesis rica y lauricemia, principalmente en las manifestaciones gotosas, nefrticas y deinsuficiencia renal. El zumode fresas tiene especial utilidad en la colelitiasis(clculos del hgado) y toxemia de origen intestinal. El zumo de moras esparticularmente eficaz en las ditesis hemorrgicas (escorbuto, prpura,hemofilia, etc.). El zumode granada, es tambin eficaz en la ditesis rica yestados artrticos. Los zumos de meln y sanda son desintoxicantes y

diurticos. Otros zumos de frutas frescas y jugosas (ciruelas, grosellas,albaricoques, etctera) pueden ser empleados como bebidas depurativastanto en los casos de enfermedad aguda como en los de enfermedad crnica.

La horchata de almendras, como extracto de materiales nutritivos de unfruto, merece nuestra atencin en este lugar por sus excelentes propiedadesalimenticias y correctivas. Est compuesta fundamentalmente por el aceite dealmendras emulsionado, una buena proporcin de albminas e hidratos decarbono, algunos minerales y el agua. Su poder energtico-nutritivo es pocomenos que el de la leche. Un vaso de leche de vaca que contenga 250gramos, lleva potencialmente 208 caloras. Un vaso de hortacha dealmendras confeccionada con 30 semillas, 2 cucharaditas de azcar morena

de caa y 200 gramos de agua, tiene el mismo valor calorimtrico que elanterior. Claro es que la horchata de almendras no es un alimento completocomo la leche, pero es excelente alimento graso, hipoazoado, aclorurado,antitxico, diurtico y de escasos residuos fermentescibles; que, como dice eldoctor Sandoval, est indicadsimo en las enfermedades infecciosas agudas,en las que nosotros venimos emplendolo desde hace 24 aos. Pero ademses insustituible en las enfermedades del estmago (gastritis agudas y cr-nicas), sea cual fuere su tipo secretorio. Boas recomienda la leche dealmendras en los casos de lcera gastro-duodenal, por reunir las siguientescualidades: No irrita la mucosa; permanece un mnimo de tiempo dentro delestmago; excita lo menos posible la secrecin gstrica, y evita la digestinclorhidro-ppsica de las paredes del estmago por el poder inhibidor de su

abundante grasa (Senator). Su indicacin es evidente en los casos deintolerancia lctea, pero aun fuera de estos casos, su ingestin alternada conla leche suele neutralizar la tendencia al estreimiento producida por sta.Nosotros la hemos empleado tambin en las enteritis agudas y crnicas, lasafecciones hepticas y las nefritis. En realidad, es uno de los ms preciososrecursos de la dieta lquida, porque a su facilidad de digestin une su altovalor nutritivo.

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Dieta de leche. Se usa en ciertas enfermedades digestivas, tem-poralmente, con frutas o sus zumos. El rgimen de leche sola es un errorfisiolgico, si se excepta la poca de la lactancia. La leche es hipoexcitante,

es decir, paraliza las secreciones y movimientos digestivos, produciendoestreimiento. Puede ser til a pequeas y repetidas dosis en enfermosespasmdicos, irritables digestivos, nerviosos o en las grandes inflamacionesde los rganos de la digestin en enfermos que lleven bastante tiempo deayuno o necesiten de un rgimen lquido o semilquido algo albuminoso(ulcerosos digestivos...). No debe pasarse de dos o tres litros al da en loscasos favorables, tomados en pequeas cantidades, aproximadamente cadados horas, ingiriendo cada vaso en pequeos y distanciados sorbos. La lechedebe tomarse cruda, para no destruir sus distasas, vitaminas y fermentos, oagregada de cierta cantidad de zumo de frutas dulces o cocimiento decereales (cebada, malta, avena...) que la hacen ms pasadera. Tambinpueden sustituirse algunas tomas de leche por los citados zumos de frutas o

la horchata de almendras. Nosotros la hemos recomendado en algunos casosmezclada con esta ltima, siendo de gran resultado en las inflamacionesulcerosas de estmago e intestino y como alimento de transicin, tras la pri-mera etapa lquida, en ciertas enfermedades agudas e infecciosas.

Ehretismo o dieta antimucgena. Se llama as por haber sido pre-conizada por el profesor A. Ehret, el cual demostr que el moco es el mediodonde se desarrollan y medran los microbios patgenos, siendo producido porla ingestin de ciertos alimentos. Esta afirmacin est basada en su conocidoexperimento:

Se hizo Ehret una herida en el antebrazo, que cicatriz sin supurar,espontnea y fcilmente, bajo la influencia de un rgimen de fruta sola.

Despus se caus otra herida semejante para probar la influencia de unaalimentacin vegetariana en la que entraban huevos y leche; y la herida curpor la propia fuerza medicatriz del organismo, pero supur algo y tard msen cicatrizar. Posteriormente hzose una tercera herida estando sometido a unrgimen mixto en el que entraban carnes y bebidas alcohlicas: Esta vez laherida supur abundantemente y no cicatriz sino despus de dos das deayuno absoluto.

Todos los alimentos, exceptuando las frutas y las verduras, engendranmucosidades en mayor o menor cantidad; hacindolo en grado sumo losalimentos de origen animal, sobre todo las carnes. Ehret empleaba el ayunopara la eliminacin del moco, alternndolo con dietas de transicin. Estas sebasan en la ingestin de verduras y frutas, aadidas algunas veces de ciertosalimentos acostumbrados, en pequea proporcin, cuando se presentansntomas de intolerancia. Las fculas (cereales, pan, patatas, leguminosas...)y albminas ( carnes, pescados, huevos, leche, queso...) producen gransecrecin de moco, cuyo exceso, naturalmente, perjudica en gran manera alos enfermos de tendencias catarrales (asmticos, bronquticos, entricos...)que deben guardar la mayor parquedad compatible con su tipo,temperamento y ocupacin, en el consumo de estos alimentos.

El propio Arnoldo Ehret cur su nefritis crnica con la dieta an-timucgena de frutas y verduras alternada con oportunos ayunos. "Man-

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tengo y afirmo deca que si un hombre vive de acuerdo con las rectasleyes de una diettica anti-mucosa, experimentar absoluta salud, belleza yfortaleza, sin dolores ni molestias, de una manera semejante a como se nos

dice en la Biblia. Hoy no tenemos ms milagros por que no tenemos mssantos; es decir, santificados y ayudados por el ascetismo y el ayuno. Lossantos despedan cierto resplandor, o expresado en modernos trminostcnicos, radiaban. Deseo hacer constar que yo mismo he llegado a despedirvisibles efluvios elctricos bajo la influencia externa o interna de las energassolares (baos de sol, frutos sazonados por el sol...)."

Sigue diciendo el citado profesor: "Cree alguien que esa cantidad democo o flemas escupidos por los tuberculosos durante aos y aos,provienen del pulmn? Precisamente porque estos enfermos estnalimentados forzosamente de substancias mocoproductoras (purs, leche,carnes, etc.) el moco no puede cesar hasta que los pulmones decaen y el

bacilo hace su aparicin, declarando incurable la enfermedad". "El misterio delbacilo se explica fcilmente de este modo: La gradual obstruccin de losvasos sanguneos conduce a la descomposicin y fermentacin de estosproductos mucosos y residuos alimenticios, los cuales, depositndoseparcialmente en diversos sitios del organismo, degeneran en abcesos de pus,cncer, tuberculosis, sfilis, lupus, etc... Ahora bien; todo el mundo sabe que,la carne, el queso y toda materia orgnica en descomposicin, producebacilos. Por esta razn estos grmenes aparecen y son distinguiblessolamente en el estado avanzado de la enfermedad, cuando, porconsiguiente, no son la causa, sino el producto de la enfermedad, y staavanza solamente en razn de la descomposicin. En el caso de lospulmones, el mal se precipita por ellos, pues las secreciones de los bacilos,

sus toxinas, producen envenenamientos. Pero nicamente el moco produceterreno apto y hace posible su actividad."

Ehret llega, desde su punto de vista, a la misma conclusin general dela bacteriologa naturista: Es el terreno alterado el que permite la vida delmicrobio. Y el moco (que qumicamente es un glucoprotedo cido), es la msobtensible de las substancias patolgicas, que, aun existiendo normalmentecomo lubrificante de las mucosas, y en ciertas secreciones, puede, porexceso, convertirse en causa de enfermedad, obstruyendo los conductosorgnicos y dificultando la funcin de las vsceras. El moco excesivo opatolgico, es siempre resultante de una elaboracin imperfecta de productosalimenticios proteicos e hidrocarbonados, a cuya produccin contribuye la

acidificacin humoral. El mantenimiento de la alcalinidad humoral favorece ladisolucin y eliminacin del moco. Nuevo argumento en favor de laalimentacin vegetaliana.

El ayuno. Curas de hambre y de sed

El organismo al que no se le da alimento, consume sus propiostejidos (autofagia), acabando por quemar y eliminar toda substancia o tejido

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morboso y, en general, todo aquello que no es esencialal mantenimiento desu vida.

En estado de salud, la restriccin alimenticia como prctica higinica ypurificadora, se debe realizar de preferencia en la estacin fra, porque laremisin, en esta poca, de las funciones orgnicas y de las manifestacionesde la Naturaleza, invitan al reposo de las funciones digestivas; as lo hacen,efectivamente, los animales. Dice Alborn: "En verano no es poca de ayuno;1, porque el organismo est en la mxima actividad interna y externa; 2,porque, en consecuencia, tiene el mximo desgaste; 3, porque la digestin,desde su principio hasta su fin, es ms perfecta por la mayor actividadorgnica, por la mayor potencia de los jugos digestivos, y porque el calor am-biente facilita las reacciones qumicas fisiolgicas; 4, porque la mismaNaturaleza ofrece la mxima cantidad y variedad de frutos, invitandobondadosamente a que el hombre los coja y los coma.

En cambio en el invierno sucede todo lo contrario: 1, porque elorganismo disminuye su viveza y actividad; 2, porque este ha de tener porlgico efecto el mnimo desgaste; 3, porque la frialdad de la atmsferadificulta los cambios qumicos, por lo cual las digestiones son ms trabajosas;4, porque escasean ms las frutas, verduras y legumbres tiernas; 5, porquela tristeza y decaimiento de la estacin invitan a la quietud y al reposo, alestudio y la frugalidad; 6, porque la natural potencia asimilativa estperezosa y muy disminuda." Y es natural que esto sea as; porque si la vidaes producto de la energa individual y las energas externas, claro es que, aldisminuir la actividad de stas, disminuir el producto y, por tanto, la funcinvida en su numrico valor de libramiento o actividad disminuir.

Por entender esto al revs y alimentarse con exceso en invierno,aparecen crisis purificadoras en la primavera (como expresa el conocidorefrn: "La primavera la sangre altera"). La Religin aconseja el ayunopreferentemente en poca de primavera, porque la tendencia purificadora delorganismo en este tiempo debe ser facilitada con la restriccin de alimentos.

El ayuno es prctica utilsima para la curacin de gran nmero deenfermedades y para prevenir la alteracin humoral fundamental. Hay formasmorbosas que no pueden curarse ms que por este medio, que exige elconsejo y vigilancia del tcnico.

El ayuno es obligado cuando falta por completo el apetito, seal de queel organismo no est en condiciones de elaborar el alimento. Es ms sabio en

estas circunstancias, dejar de comer, que comer a la fuerza por miedo a unahipottica debilidad, que, como ya dijimos, es ms veces intoxicacin queextenuacin. El que ayuna, debe slo cuidar de la mineralizacin de suorganismo, mediante la ingestin de lquidos mineralizantes (jugos de frutasen agua, aguas minerales, gordas o alcalinas).

El ayuno prolongado produce acidosis, o sea la acumulacin decuerpos acetnicos (acetona, cido diactico y cido oxibutrico) en elorganismo, que son eliminados por los riones y los pulmones. Pero estefenmeno es menos marcado y ms tardo en eI ayuno obligado, en

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que no hay sensacin de hambre, que en el ayuno forzado, en que hayhambre por estar el organismo sano.

La acidosis no quiere decir que la reaccin de la sangre sea cida (cosaque motivara la coagulacin de las albminas celulares y con ella la muerte).Se trata, pues, en realidad, de una disminucin de la alcalinidad, cuyo peligroes el empobrecimiento alcalino excesivo (eliminacin de cal y magnesio, etc.),por neutralizacin de dichos cuerpos acticos. El organismo se defiendetambin contra la acidosis por medio del amonaco, del cual dispone,restndole a la formacin de la urea.

Hoy dos frenos contra la acidosis: la ingestin de sales alcalinas (lasfrutas dulces y aguas minerales tienen muchas) y de hidratos de carbono(fculas, almidones, azcares naturales). Por esto, cuando se trata deenfermedades crnicas de curacin lenta, en personas sin recargos(taquitrficos) ni lesiones de carcter destructivo, preferimos la cura Schroth

al ayuno absoluto. La cura Schroth (pg. 300) tiene casi las mismas ventajaseliminatorias que el ayuno, y, en cambio, mineraliza parcialmente los tejidos yse opone a la acidosis. Adems, despus del ayuno absoluto, las clulasorgnicas retienen con avidez la albmina alimenticia, mientras que despusde la dieta seca la retienen con mucha moderacin, lo que es garanta debuena restitucin de la funcin celular.

La acidosis, como ya dijimos, tambin se observa en los que abusan decarne y grasa en la glucosuria del embarazo. Es curioso cmo el excesoalimenticio y la inanicin conducen al mismo resultado con ser mediosopuestos.

El mecanismo del ayuno teraputico, aparte el consumo y combustin

de grasas, azcares y substancias extraas que efecta, se cumple en grannmero de casos, originando crisis. La alimentacin suprime de hecho en lasgrandes enfermedades crnicas, la aptitud de reaccin morbosa, o sea lacapacidad defensiva del organismo. Lo cual se explica por la distraccin delas energas vitales en la complicada elaboracin alimenticia. Es un hechobiolgico indudable que las clulas de los rganos enfermos estn en unestado de actividad mucho mayor que los rganos sanos. Por ejemplo, lasclulas de un estmago que restaura una lcera, estn realizando un trabajomucho mayor que cuando digieren, o las de un pulmn que cicatriza unalesin tuberculosa trabajan ms que cuando respiran. Como en el organismono hay ms que una sola fuerza vital, tanto para realizar Ios fenmenosnormales como los patolgicos, se explica por qu el ayuno, al no desviarenergas hacia procesos de transformacin alimenticia, las reserva para lareconstruccin y defensa de los rganos enfermos.

Reglas para la tcnica de ayuno teraputico. He aqu los consejosexpuestos por el doctor Ruiz Ibarra para la prctica del ayuno, y que hacemosnuestros.

1 No temis en lo ms mnimo el agotamiento del enfermo. Elhombre puede vivir mucho ms das de lo que se cree sin tomar ali-mento. Hay casos en la prctica en que un individuo ha ayunado ms

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de sesenta das. Cuarenta das de ayuno es corriente en donde se practicabien.

2 Se prepara al enfermo para el ayuno por una limpieza del aparato

digestivo, por medio de una dieta cruda vegetal y un enema diario durante lostres das que preceden al ayuno.

3 Hay que procurar un movimiento intestinal expulsivo diario, unadeposicin al menos, durante los siete primeros das de ayuno. Algunosenfermos se ven acometidos de diarrea a los tres das del ayuno. No hay quesuprimir el ayuno por eso ni tomar ninguna precaucin, pues ello no significams que una buena eliminacin.

4 Dad una moderada cantidad de agua a los enfermos que tengan sed,y si orinan poco o no se mueve nada el intestino, ni en el agua del enema seelimina nada, hay que darles un poco de zumo de fruta (mejor de ciruela ohigo), bien sea el de uvas, naranja, granada o limn.

5 El ayuno no exime del ejercicio. Debe hacerse el que cada unopueda al aire libre y al sol, protegiendo la cabeza contra los rayos del sol.Haced respirar a los enfermos profundamente estos das de ayuno.

6 A estos enfermos hacedlos estar en cama doce o ms horas del da.7 Alejad a estos enfermos de la cocina y evitadles la presencia de

alimentos.8 Si estos enfermos presentan dolor de cabeza, ponedles un enema.9 Tened mucho cuidado al romper el ayuno, pues en muchos casos es

muy peligrosa la introduccin de alimento, que fcilmente se hace excesiva,sin darse cuenta, despus de un ayuno prolongado.

10 Generalmente el ayuno se establece da por da; no hay regla

general para esto del tiempo que debe durar un ayuno. La observacin diariade como lo tolera cada enfermo es la nica clave para el tiempo que debedurar. Si sobreviene una extrema debilidad, que no se vence despus de unbuen reposo en cama, o si el pulso es muy dbil y frecuente, debeinmediatamente romperse el ayuno.

En los enfermos sometidos al ayuno debis estar de guardia paraobservar si se presenta alguno de los sntomas siguientes: palpitacin decorazn, disnea o dificultad para respirar, vmitos repetidos tres veces al da,hipo sostenido, sudores nocturnos, nuseas frecuentes. En cuanto observisestos sntomas, romped el ayuno.

Curas de hambre en algunos casos concretos. Segn Franck, un soloda de hambre basta para influir favorablemente en el metabolismo diabtico.

En el coma diabtico se puede prolongar el ayuno dos das o tres a losumo, pero administrando abundante cantidad de agua para facilitar laeliminacin de los cuerpos acetnicos, etc.

En el tratamiento de los diabticos graves, hemos adquirido lacostumbre de establecer al principio una hipoalimentacin, transformndolapoco a poco en alimentacin suficiente, pero intercalando de vez en cuandoun da de ayuno.

Tambin son muy beneficiosos los das de hambre en el clicoheptico, en la jaqueca, la nefritis y los vmitos del embarazo.

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El ayuno, que acidifica la sangre, es til en la epilepsia, que tiende a laalcalosis. En la apopleja convienen tres a cinco das de ayuno. En lahipertensin conviene intercalar das de hambre y dar ordinariamente una

alimentacin restringida y tan declorurada como sea posible.En las enfermedades del hgado no conviene un ayuno riguroso, porque

la desaparicin del glucgeno perjudica al parnquima heptico.

En las curas de hambre suaves se permite el consumo diario de 800 a1.000 gramos de leche o de 800 a 1.000 gramos de frutas. Esta alimentacinrestringida se emplea especialmente en los cardipatas, como cura de Karell;o para iniciar una cura de enflaquecimiento.

En las enfermedades renales se utilizan principalmente los das de fruta,que son tambin utilsimos en la diabetes sacarina.

En la hematemesis (vmito de sangre), sigue a los primeros das de

hambre un perodo de alimentacin restringida, primero con la leche acucharadas o zumos de frutas, procurando despus el paso gradual a laracin de entretenimiento, mediante adicin de avena, smola, huevos,hariglut, mantequilla, etc. No olvidemos el importante papel que en estoscasos puede desempear la horchata de almendras.

Curas de sed o curas secas. Las prdidas acuosas del organismovienen a ser de unos 250 centmetros cbicos diarios. La ingestin de lquidose regula por la sensacin de sed, que segn L. R. Muller, debe atribuirse a lairritacin del diencfalo. Por otro lado, el sistema endocrino est relacionadocon el metabolismo hdrico (lbulo posterior de la hipfisis, tirodina, insulina);y ste, con el metabolismo de las substancias minerales, como ya vimos

(cloruro de sodio, potasio y calcio).Las curas secas rigurosas no deben prolongarse ms de uno o dos

das. Son tiles en la hemorragia porlcera gstrica (puesto que aumentan lacoagulabilidad y viscosidad de la sangre), apopleja, hemoptisis, bronquitiscrnica y gangrena pulmonar, edemas nefrticos y cardacos, ascitis ypleuresa exudativa, vmitos nerviosos, gastroptosis, polidipsia nerviosa yasma nocturna de la nefroesclerosis benigna.

De la cura seca de Schroth ya hemos hablado en la pg. 300.

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Leccin XXIX

DIETETICA APLICADA

Enfermedades del aparato digestivo y de la nutricin o metabolismo

Gastritis aguda. Ayuno de uno o dos das, tomando solamente

infusiones. Despus pur de patata, leche, horchata de almendras y huevospasados por agua. Ms adelante cereales y mantequilla. Despus hortalizas yfrutas. Se puede permitir tomar leche con agua de cal y manzanilla con limn.Si hay diarrea purgar con aceite de ricino y dar arndanos secos.

Gastritis crnica. Corregir las faltas dietticas y distribuir el alimentodiario en varias comidas pequeas. Alimentacin a base de cereales, frutasjugosas blandas, leche, mantequilla, huevos y pan tostado. Aguas mineralesalcalinas.

Ulceras gstrica yduodenal. Cura de hambre y de sed uno o dos das.Despus dieta de leche fra, leche fermentada u horchata de almendras. Aveces yema de huevo batida. Cuando persisten las hemorragias debenpermanecer los enfermos en cama, boca arriba, los primeros das de la cura.

Cura de Sippy. Se emplea cuando faltan las hemorragias manifiestas.Durante doce horas se dan al enfermo, cada hora, 100 centmetros cbicosde una mezcla de leche y nata, o 100 centmetros cbicos de sopa de lechecon arroz (pasada por cedazo), smola o harina, aadiendo mantequilla.Despus de dos das se aade, por la maana, un huevo pasado por agua ydos trozos de pan bizcochado o tostado (no integral) con mantequilla; al cabode cuatro das se dan por la maana otros dos huevos pasados por agua conla misma clase y cantidad de pan; a los seis das se aaden, por la maana,otros tres huevos pasados por agua con el pan correspondiente y mantequilla.Este rgimen debe seguirse durante 4 6 semanas. Durante la primera

semana permanecer el enfermo en la cama, boca arriba (decbito supino).Al mismo tiempo se procura alcalinizar el jugo gstrico, administrandoalternativamente alcalinos. Despus de seis semanas de cura rigurosa seintercala papillas, cereales, pur de patata con leche o nata (preferible por elvalor alcalinizante de la patata y la leche), pur de legumbres y frutas cocidas.Este rgimen debe continuarse durante un ao o ms.

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Hematemesis o hemorragia gstrica (vmito de sangre). Estancia en


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cama y compresas fras en el vientre cada hora. Ayuno absoluto dos das. Sipersiste la hemorragia, se continan los das de hambre y sed, alimentando alenfermo por va rectal1 (Leube-Ewald). Cuando cesan las hemorragias se

sigue el rgimen habitual en la lcera gstrica.Es conveniente, una vez que ha cesado la hemorragia, que el enfermotome por las maanas una cucharada de aceite de olivas de buena calidad,que puede batirse con yema de huevo; sobre todo si hay exceso de acidez.No conviene beber demasiado. Despus se darn cereales, pur de patata,zumos de frutas y mantequilla. Y como bebidas, leche natural o agria,horchata de almendras y cacao de avena.

Cuando duele el estmago se neutraliza el exceso de cido con huevocrudo batido o leche. El aceite y la mantequilla sin sal reducen la secrecindel jugo gstrico y provocan el paso del jugo intestinal, alcalino, hacia elestmago. Actan tambin favorablemente en la hiperacidez las almendrascrudas raspadas. El rgimen de purs o papillas debe completarse con

mantequilla, leche y huevos.Una vez curada la lcera de estmago debe guardarse cierto rgimen

preventivo durante largo tiempo.Hiperclorhidria. (Exceso de acidez gstrica). La pirosis o sensacin de

ardor, puede ser sentida tanto por un exceso de cido como por un defecto(pirosis nerviosa de Boas), debiendo ser resuelto el problema en cada casopor el anlisis del jugo gstrico si no basta el diagnstico sintomtico.

Puesto que las grasas inhiben la secrecin gstrica, es ventajosoadministrar aceite o mantequilla de buena calidad. Por lo dems, laalimentacin debe ser ligera, pobre en residuos y no irritante. La ingestin desal debe ser escasa o nula. Debe tomarse preferentemente leche, cereales,purs, zumos de frutas, frutas cocidas, huevos y requesn.

Estenosis o estrechez pilrica. Las comidas deben ser pequeas,frecuentes y de fcil paso al intestino. Debe procurarse la restriccin degrasas a causa de la fermentacin de sus cidos. Cuando hay deficiencia deacidez del jugo gstrico, se dar preferencia a los hidratos de carbono(fculas, almidones, azcares), puesto que la ptiliana de la saliva contina suaccin en el jugo gstrico poco cido. La cantidad de lquido ingerido debe serlo ms escasa posible. Recomindase perscindir totalmente de las aguascarbnicas.

Enteritis aguda.2Purgar y aplicar compresas calientes al vientre. Pasardos o tres das de ayuno tomando solamente infusiones calientes.

1 La mucosa rectal no absorbe las protenas y absorbe poco la grasa. En cambio absorbebien las albumosas, peptonas, hidrocarbonados y alcohol.

Para realizar la alimentacin artificial se aplica primeramente un enema evacuante ydespus se administra el lquido nutritivo con un irrigador provisto de cuentagotas para que nopasen al recto ms de 200 centmetros cbicos en una hora.

El liquido nutritivo se compone de: Dextrina, 150 gramos; alcohol, 30 gramos; cloruro desodio, 7 gramos; y agua, 1000 gramos. Se aaden 10 gotas de tintura de opio simple. (Ladextrina puede ser sustituida por 30 gramos de "Dextropur".)

2 Todas las enfermedades del intestino requieren ante todo, garantizar la buena digestinestomacal.

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Diarreas de fermentacin. (Deposiciones de olor cido). Supresincompleta de hidratos de carbono.

Diarrea de putrefaccin. Purga seguida de dos das de ayuno.Alimentacin sin albuminoides. Hacia el tercer da se administra una dietacompuesta casi exclusivamente de fculas, almidones y azcares naturales.Al cabo de una semana se puede aadir leche agria y quiz algn huevo.

En esta enfermedad tiene especial aplicacin la cura de manzanas(pg. 447), practicada durante dos o ms das, tomando las manzanascrudas, bien maduras, mondadas y sin pepitas, en cantidad de 100 a 300gramos por comida, sin mezclar ni intercalar ningn otro alimento ni bebida.En cuanto cesa la diarrea, que suele ser al 2 o 3er. da, se hace unaalimentacin suave a base de cereales, patatas y frutas, aumentando poco apoco hasta el rgimen normal del sujeto. Deben prohibirse rigurosamente losdulces, grasas, carnes, coles, pescados, pan, repostera y alcoholes.

Disentera. Ayuno de tres das, dando solamente agua templada conarcilla blanca y carbn animal. Compresas calientes (mejor con tila) sobre elabdomen.

A partir del cuarto da, papillas de avena, cebada o arroz. Despusleche y yema de huevo hasta pasar al rgimen propio de la diarrea crnica.Puede tambin emplearse con xito la cura de manzanas.

Fiebre tifoidea. (Pg. 357.) Como ya dijimos, debe empezarse eltratamiento con ayuno. Dieta de zumos de frutas en agua, pudiendo aadirse,despus de cuatro o cinco das, sopas mucilaginosas o, lo que es mejor,hacer una cura de manzanas o sanda si el enfermo necesita cierto grado de

estmulo alimenticio. En la tercera semana, por existir peligro de hemorragia,deben practicarse, si las fuerzas del enfermo lo consienten, 4 a 7 das deayuno. Cuando haya pasado una semana, por lo menos, sin fiebre, se puedeempezar una alimentacin prudente a base de frutas, cereales y pur depatata.

Estreimiento. (Pg.423.)

Estreimiento alimenticio (o por defecto de estmulo mecnico oqumico). Desayuno: Fruta o zumo de frutas. O bien ciruelas pasas cocidas(vase pg. 431). Al cabo de 20 minutos, malta con nata, pan integral, miel,mermelada o papilla de centeno prensado (a la que se puede aadir nueces,azcar y leche fra). 2 desayuno: Kefir o leche fermentada.

Comida: Sopa de frutas, legumbres, leguminosas con sus vainas otortilla de centeno (que se hace con 100 gramos de centeno prensado, uncuarto de litro de leche, dos huevos, 35 gramos de harina de trigo integral, 15gramos de azcar, una cucharadita de polvos de levadura, corteza de limn,algo de canela y sal suficiente; amasndola y frindola en la sartn con aceitede oliva, rellenando con cualquier clase de mermelada).

Merienda: Como el desayuno, o bien fruta cruda de una sola clase.

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Cena: Ensalada o verdura cocida, legumbres, pan integral y man-tequilla; o leche agria con pan integral bien desmenuzado y azcar; o pur decenteno prensado en caldo de legumbres. Fruta cruda.

Estreimiento tnico. Hacer la misma alimentacin que en el anterior,masaje abdominal y gimnasia adecuada. Por la noche tomar una cucharadade semillas de lino (linaza). Cura de col cida, tomando 3 veces al da, antesde cada una de las comidas, un plato pequeo de col cruda.

Estreimiento espstico. (Por excitacin y contraccin de las tnicasmusculares). Alimentacin pobre en celulosa. Aplicaciones calientes alabdomen, diatermia o corriente de alta frecuencia.

Durante una semana, mucgalo, huevo, leche, tortillas, zumos de frutas.Despus patatas y purs de legumbres, en la forma siguiente:

En ayunas: Una cucharada de aceite de olivas o de linaza.

Desayuno: Leche con malta y nata. Pan blanco, mantequilla o miel;jalea o mermelada poco dulce. Y desayuno: Zumo de fruta o lechefermentada.

Comida: Avena en copos o cebada perlada. Sopas de frutas. Pur depatata, legumbres, compota de manzana o peras. Fruta cruda mondada y sinpepitas. Pudding de frutas.

Merienda: Leche fermentada.

Cena: Pan blanco con mantequilla, un huevo pasado por agua orevuelto con mantequilla; o bien en tortilla con compota. Quesos cremosos.Un vaso de leche o de zumo de fruta.

Antes de acostarse, una o dos cucharadas de aceite de oliva; o unataza de leche caliente o una cucharada de linaza con agua.

Clicos mucosos. Aplicaciones de calor al abdomen e hidroterapia frageneral tonificadora. Calcificacin. Si hay estreimiento, una o doscucharadas de aceite de oliva en una taza de leche caliente. Alimentacin conresiduo escaso.

Colitis ulcerosa. (Depende de una predisposicin congnita o hereditariacon reaccin alrgica del intestino).

La alimentacin debe ser suave: Papillas, pastas, muclagos, huevopasado por agua, purs (de patatas, hortalizas y verduras), frutas muymaduras o cocidas, zumos de fruta, horchata de almendras. (Preparando depreferencia los alimentos con mantequilla o nata).

Prohibicin absoluta de coles y leguminosas.Meteorismo. Flatulencia. Suele ser consecuente de un estado de

estreimiento, afecciones del hgado y del estmago. El intestino al empujarel diafragma, puede originar trastornos del corazn.

Son muy tiles los baos de asiento, envolturas abdominales, gim-nasia y ejercicios respiratorios. ("Se aplican las manos sobre el abdo-men, para ofrecer cierta resistencia graduable el abdomen se proyectaal mximo lenta y rtmicamente, a ser posible sin movimientosimultneos del trax, y se mantiene breve tiempo en esta posicin;despus se deprime tambin al mximo". Frank). Comer poco de cada vez,

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masticando perfectamente los alimentos. Son convenientes dos o tres das deayuno cuando hay dispepsia de fermentacin.

Prohibicin de los siguientes alimentos: Pan tierno, centeno, coles,setas, ajos, leguminosas, cebollas, rbanos, patatas, berzas, quesos, dulces,pastelera, mosto, azcar, natillas y huevos.

Desayuno: Infusin de manzanilla. A la media hora, leche con malta,pan no tierno con mantequilla o miel. 2 desayuno: Zumo de fruta.

Comida: Cereal algo espeso, cocido en caldo de hortalizas, o pur dehortalizas. Manzanas mondadas o uvas sin hollejo ni pepitas.

Merienda: Leche con malta. Pan del da anterior o tostado, con miel omantequilla.

Cena: Leche fermentada, fruta o cereal cocido. Pan viejo.

Puede aconsejarse, en los casos intensos, despus de la comida y de lacena, la ingestin de una cucharada de adsorgan y arcilla blanca a partesiguales.

Hemorragias intestinales. Reposo absoluto y ayuno total. Despus quehayan transcurrido dos das sin hemorragia, se reanuda la alimentacin conleche fra, yemas de huevo, jaleas y sopas mucilaginosas (copos de avena,tapioca ,etc.). Durante la hemorragia, compresas fras al vientre renovadascada hora y media, cuidando de mantener los pies calientes.

Apendicitis. Reposo absoluto boca arriba. Compresas fras al vientre (nohielo), renovadas. Alimento lquido y ms tarde purs. Prohibicin dealimentos fuertes, txicos o con residuos excesivamente irritantes.

Peritonitis. Rgimen semejante al de la apendicitis. Ayuno absolutodurante 2 3 das. Despus zumos de frutas e infusin de tilo y saco.Cuando aparece franca mejora, sopas mucilaginosas, arroz y yemas dehuevo, frutas cocidas y zumos de frutas.

Parsitos intestinales

Tenias. Supresin de carnes y pescados. La vspera de la cura, se debentomar rbanos picantes, col cida cruda y cebolla o ajo crudos. Al siguienteda se administra horchata de 60 gramos de pepitas de calabaza mondadas,con igual cantidad de arndanos rojos secos, bien masticados. Una hora

despus se toma una o dos cucharadas de aceite de ricino.Ascrides. Purga con corteza de Frngula e infusin de hojas de Sen y

de Valeriana a partes iguales. Tmense raspaduras de zanahorias crudas ycol cida cruda.

Oxiuros. Enemas de ajos (se cuecen 4 dientes de ajo en 150 gramos deleche, aplicndolo por va rectal). Es preciso purgar al enfermo. Evtese elcontacto de las manos en el ano, y procrese marchar siempre bien delvientre.

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Hemorroides. Bao de asiento fresco por las maanas, si no haycontraindicacin. Despus de cada defecacin, limpiar el ano con agua fra yjabn, proscribiendo absolutamente el uso del papel. En los casos intensos

conviene, antes de defecar, poner un pequeo enema de agua templada conaceite o con jabn, y si la defecacin fuese muy dolorosa, hacerla dentro deun recipiente con agua fra, con objeto de que el ano se abra en contacto conel agua. Regularizar las evacuaciones tomando, si hace falta, aceite deparafina, petrolatum, sen, etc. Restriccin alimenticia en las personasrobustas, y pasar a fruta un da a la semana.

Alimentacin: Desayuno: Frutas, jalea, miel, pan integral, mantequilla.

Comida: Vegetariana y a veces cruda. (Evitar verduras de hoja.)

Merienda: Pan integral y fruta.

Cena: Leche fermentada, patatas, ensalada, frutas y pan integral.

Enfermedades del hgado. Como regla general conviene una ali-mentacin sobria y desprovista de manjares fuertes. Y procurar la regularidadde las evacuaciones.

Ictericia catarral. Estancia en cama y aplicaciones calientes hmedassobre el hgado. Comenzar con dos das de ayuno, administrando solamentezumos de frutas en agua. Despus alimentacin de cereales, patata, frutas,mantequilla, leche, verduras y hortalizas, cuidando de no sobrepasar la cifrade 40 gramos diarios de albuminoides. Recomendada la bebida de aguas deCestona, Fontibre o Marmolejo.

Puede ser grave si la ictericia representa la primera fase de la atrofiaamarilla del hgado.

Atrofia del hgado. Se presenta con trastornos gastro-intestinales,

opresin en el hgado, debilidad general, fatiga y urobilinogenuria. Puede serde fondo sifiltico, y al principio puede faltar la ictericia.

Conviene procurar buenas evacuaciones, practicar una alimentacinescasa en protenas, basada en la ingestin de frutas, cereales y hortalizas.

Cirrosis heptica. Puede ser de origen sifiltico (sobre todo en los nios,por herencia), alcohlico, toxmico, etctera.

Hay que lograr una buena evacuacin intestinal; prohibir las le-guminosas y hortalizas flatulentas y basar la alimentacin en un predominiode frutas y legumbres, pudindose dar leche fermentada, leche natural y anqueso fresco. Convienen los hidratos de carbono, evitando su exceso. Darglucosa (dextropur) o miel en lugar de azcar corriente.

Cuando hay ascitis, restringir la sal comn, y las bebidas. Intercalar dasde leche y fruta. Calor hmedo y masaje al abdomen.

Colelitiasis y colecistitis. Como en todas las afecciones hepticas,conviene procurar una buena evacuacin, incluso recurriendo a enemas deagua jabonosa o glicerina o administrando aceite de ricino, aceite de parafina,sen, etctera.

Cuando se presenta el clico heptico, dar baos de asiento calientes,largos o poner compresas calientes, repetidas, en el abdomen. Y ponerenemas de aceite caliente.

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Comincese la cura con das de ayuno y zumos de frutas en agua.Cuando han cesado los intensos dolores del clico, agregar leche con malte,y ms adelante frutas, cereales, hortalizas y mantequilla. No deben faltar

alimentos colagogos (aceite, yema de huevo, mantequilla), por lo cual es tilla salsa mayonesa hecha con limn. Ejercicio sin exceso.

Es de excelente resultado tambin, la ingestin de la siguiente mezcla:

Infusin de Hoja de Boldo al 10 X 100: 1 taza.

Aceite puro de oliva: 2 cucharadas grandes.

Zumo de limn: una cucharada.

Cura de aceite

Segn el profesor Singer. El primer da tomar el enfermo por la maana una

cucharada de aceite refinado. Despus beber lentamente 150 centmetroscbicos de agua de Karlsbad (o Cestona o Marmolejo) caliente, estando elenfermo durante media hora en decbito lateral derecho. Despus tomar sudesayuno. Durante los das siguientes se aumentar la dosis de aceite en unacucharada por da, hasta llegar a seis en total. Entonces se da por terminadala cura.

Segn el profesor Moebius.A las seis de la tarde se toma una taza deinfusin (no cocimiento) de semillas de Sen. A las seis de la maana del dasiguiente se toma otra taza igual. A las nueve se toman, en el espacio de 10minutos, 200 gramos de aceite de oliva (en caso de repugnancia puedebeberse una pequea cantidad de caf caliente). Desde las nueve a las doce

se aplican compresas hmedas, calientes, al vientre, permaneciendo elenfermo en decbito lateral derecho. Desde las doce a la una, se siguenaplicando las compresas, estando el enfermo en decbito supino. A las seis,se da una cucharada de aceite de ricino.

Despus se administra una cucharada de aceite de oliva, primero adiario y ms tarde en das alternos. Para corregir su sabor puede batirse en elaceite una yema de huevo, aadiendo algunas gotas de zumo de limn.

Contra la litiasis biliar recomindase tambin beber tres veces al da unvasito de jugo de rbano picante.

En las enfermedades del hgado, en general, es muy til y convenienteinstituir un da a la semana con alimentacin exclusiva de fruta y copos deavena con muy poca sal.

Deben prohibirse siempre el alcohol, caf, carnes, pescados, especiasfuertes, margarinas, leguminosas, coles, setas, pepinos, apio, dulces,chocolate y helados.

Enfermedades del pncreas. Se halla especialmente perturbada ladigestin de las grasas, por lo que no deben darse, de stas, ms quepequeas cantidades muy emulsionadas (leche, nata, yema de huevo,mantequilla). La digestin de hidrocarbonados es la menos perturbada,

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por lo que debe prescribirse un rgimen basado en el consumo de frutas,patatas, hortalizas y legumbres, con pocas protenas.

En estos enfermos suele haber un aumento de prdidas de calcio, por

combinarse ste con los cidos grasos.

Enfermedades del metabolismo

Bocio exoftlmico o enfermedad de Basedow. Rgimen lcteo-vegetarianocon restriccin de alimentos albuminoides y grasas. Suficiente cantidad yvariedad de alimentos crudos para obtener la sinergia de las accionesvitamnicas (pan integral, leche fermentada, frutas, yema de huevo cruda,tomates, col cruda, lechuga, espinacas y legumbres frescas).

Ditesis rica. Artritismo y gota. Disminucin alimenticia en general,prohibicin absoluta de alcohol. Restriccin de alimentacin purnica o quecontenga ncleo-proteidos (carnes, pescados, caf, chocolate, etc.), peroespecialmente de hgado, mollejas, sesos, riones y levadura, que son losalimentos ms nocivos para el artrtico o gotoso. Practicar la cura cruda en losartrticos obesos. Muy recomendable el apio. Abundancia de frutas jugosas yverduras verdes. Aguas minerales alcalinas. Ejercicio.

Diabetes sacarina. Estando caracterizada la diabetes por un defecto delmetabolismo de las fculas, se impone ante todo averiguar el lmite detolerancia a los hidratos de carbono. Esto se consigue con un rgimen deellos, que, muchas veces, hace desaparecer la glucosuria, tras del cual seirn administrando nuevamente dichos principios hasta que aparece de nuevoel azcar en la orina.

Es buen comienzo de un rgimen antidiabtico, dos o tres das de dietahdrica en reposo, seguidos de otros dos o tres de dieta de verduras yhortalizas no feculentas. Luego se aumenta la alimentacin con frutas crudasy aceite o mantequilla.

En los diabticos leves basta restringir los hidratos de carbono y lasprotenas. En los diabticos graves, lo ms importante es la restriccin de lasprotenas; en segundo lugar, de los hidratos de carbono y finalmente de lasgrasas. En el rgimen definitivo hay que tener en cuenta los siguientesconsejos:

a) Mantenerse el mayor tiempo posible por debajo del lmite detolerancia en lo que se refiere a hidratos de carbono. Teniendo en cuenta quelas frutas dan al organismo el azcar ms fcilmente transformable, pero

cuidando de no caer en defecto de dichos principios, lo que podra conducir agraves accidentes.

b) No dar albminas por encima del lmite fisiolgico de 25 a 30 gramosdiarios, teniendo en cuenta que el exceso de alimentos albuminoidesdisminuye la capacidad transformadora para las fculas y azcares (muchoms tratndose de albminas animales), y que los derivados txicos de lasprotenas, acentan las lesiones de los islotes pancreticos.

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c) Es preferible prescindir del pan blanco, que debe sustituirse por panintegral (en pequea proporcin) o por cualquiera de los llamados "panespara diabticos" (de gluten, aleurona, panes esponjosos, etc.) escasos en

hidrocarbonados.En el curso del rgimen definitivo, es til intercalar das de ayuno (uno

por semana) o de fruta sola (uno o dos por semana) o de dieta exclusiva deverduras (uno o dos por semana). En los das de fruta cruda sola, se lespermitir comer 1 kilogramo de fruta (manzanas, naranjas, uvas, pltanos,tomates, nueces, almendras), que disminuye notablemente la glucosuria ysuele hacer desaparecer la acetona de la orina. La fruta es excelentementetolerada por los diabticos y puede permitrsele en su comida diaria. Jamsha causado en estos enfermos efectos nocivos.

En los casos ms graves hay que echar mano de regmenes especiales,bien sea la dieta seca de Schroth (pg. 300), la cura de avena de Noorden, la

cura de avena y fruta de Franck, o la dieta de grasa yverdura de Petrn, yaun del ayuno.3 La supresin de carnes es principio comn de todos estosregmenes (Domarus), as como de pescados y aves, caza y mariscos.

Cura de avena de Noorden. Consiste en practicar varios das de ayunoo de rgimen de verduras, tras de los cuales se da, durante dos o cuatro das,avena en copos, harina o papilla (250 gramos), acompaados o no dealbminas (huevos, dos o tres) y mantequilla (250 gramos cada da).

Cura de avena y fruta, de Franck. Puede instaurarse del siguientemodo:

1 Desayuno: Sopa preparada con 20 30 gramos de avena prensada,sal, hierbas para sopa y algo de Maggi.

2 Desayuno: 200 300 gramos de fruta.Comida: 50 gramos de avena prensada cocida con tomate.

Merienda: Dos manzanas con almendras, nueces y castaas asadas.

Cena: 50 gramos de avena prensada, preparada en crudo (puestos aremojar durante 3 4 horas, se cuelan y rocan con leche de almendras y semezclan con una manzana raspada y zumo de un limn o una naranja).

Puede sustituirse la avena con centeno o trigo prensado. Este rgimencontiene aproximadamente 600 700 caloras, que pueden aumentarseaadiendo mantequilla o aceite. La racin proteica se aumenta, si esnecesario, con uno o dos huevos.

Cuando existe tendencia a los edemas se sustituye la avena por arroz,

con caldo (sopa) o con tomate. Es preferible sustituir totalmente la sal comn.Como alimentos protenicos son preferibles las almendras, nueces,

castaas, leguminosas, huevos, requesn y queso. Las protenas vegetalesse toleran mejor que las de origen animal.

3 Las excelencias del ayuno en la curacin de la diabetes, fueron demostradas por eldoctor G. Guelpa en el XVII Congreso Internacional de Medicina, celebrado en Londres, del 5 al12 de agosto de 1913.

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Dieta de grasa yverdura de Petrn. Verduras, mantequilla (de sta noms de 250 gramos al da) y poca albmina (un huevo).

Sistematizacin de los regmenes antidiabticos. Se han establecidotres formas de rgimen, conocidas con el nombre genrico de "sistema dedos principios inmediatos":

a) Muchas protenas, mucha grasa y pocos hidratos de carbono.b) Mucha grasa, muchos hidratos de carbono y pocas protenas.c) Muchas protenas, muchos hidratos de carbono y poca grasa.

Alternando sistemticamente estas tres formas de rgimen, puedehacerse ms llevadera y eficaz la alimentacin de los enfermos. La terceraforma de rgimen es, segn Franck, la que primeramente consigue ladesaparicin de los cuerpos acetnicos y la de accin ms favorable sobre laglucemia.

El tratamiento de los diabticos debe ser estrictamente individual y ha

de basarse en el conocimiento del metabolismo basal (pg. 398).

Prctica de la cura antidiabtica

1 Anlisis de orina y rgimen casi totalmente exento de hidratos decarbono.

2 En los diabticos leves (que experimentan gran disminucin odesaparicin de la glicosuria con este rgimen) se aaden hidratos decarbono, en ms cantidad que protenas y menos que grasa. Este aumento,as como el de protenas, se intensifica si la glucosuria no aumenta.

3 Si el anlisis de orina revela una diabetes grave, la glucosuria

desaparece ciertamente o disminuye con el rgimen exento de hidratos decarbono, pero a costa de acentuarse la acidosis. Para evitar el coma,somtase al enfermo a la cura de avena anteriormente citada, que, mediantela adicin de grasa se convierte en el esquema diabtico b) de lasistematizacin ya expuesta. Los enfermos deben permanecer sometidos a ladieta de avena o a la de avena y fruta durante 3 das. Luego se les sometevarios das al esquema diettico c), y a continuacin, otros tantos das alesquema a).

Si apesar de todo esto siguen siendo desfavorables las cifras deglucosuria y acetonuria, es intil insistir en la dieta de abstinencia, y deberecurrirse, de momento, a mantener un rgimen riguroso de frutas y verduras.

Si existe intolerancia o fenmenos de inadaptacin con el rgimenrestringido de frutas y verduras, se pueden alternar los esquemas dietticosdel sistema de dos principios inmediatos, manteniendo cada uno tres das eintercalndolos con un da de dieta de fruta y verdura.4

4 La regulacin del metabolismo de la glucosa o azcar fisiolgico, dependede multitud de factores que hacen difcil, a veces, llegar a encontrar las causasntimas de un proceso diabtico. En el sujeto normal, cuando las reservas deglucgeno estn saturadas, el exceso de azcar produce grasas (Lambling). El glu-

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Tratamiento del coma diabtico. En caso de coma inminente debenadministrarse bebidas abundantes, principalmente zumo de naranjas recinexprimidas, y 50 unidades de insulina. El tratamiento ms eficaz lo

constituyen la insulina y la miel de abejas. A veces hay que administrartnicos cardacos (nosotros empleamos el cocimiento de hojas de digital uotra frmula cardiotnica u otra).

Diabetes infantil. En el rgimen alimenticio debe entrar un 10 por 100 deprotenas, calculado bajo el punto de vista de las caloras.

Diabetes inspida. No debe extremarse la restriccin de lquido. Debeinstaurarse un rgimen vegetariano rico en hidratos de carbono, bastantegrasa, pocos albuminoides y muy pobre de sal.

Obesidad. Las normas generales del tratamiento de los obesos son lassiguientes:

1 Disminucin gradualde los hidratos de carbono y grasas, hasta llegara una dieta que contenga no ms que la mitad de caloras de las que exige sumetabolismo total. Prefiriendo patatas y pan integral.

2 Mantenimiento prudente de las albminas. En cantidad de unos 50gramos diarios.

3 Restriccin de la ingestin de agua y de sal comn.

4 Aumento gradual de los procesos de combustin, por el ejerciciofsico y el masaje. (La fusin de un kilogramo de grasa equivale a 9100caloras).

5 Estmulo de las evacuaciones intestinales y de la secrecin urinaria.

Conviene, al principio, hacer un rgimen de leche y fruta o de fruta yensaladas crudas durante una semana. E intercalar, en el rgimen definitivo,das de ayuno o de dieta de fruta sola. Adminstrense aguas alcalinas yviglese el corazn.

Delgadez. Enflaquecimiento. Cuando es por falta de alimento (hi-poalimentacin) conviene aumentar la reaccin calrica de modo que superea la racin de entretenimiento . De aqu la importancia de las grasas(mantequilla, aceite, leche...) en estos casos. Conviene administrar buenacantidad de vitaminas, no ms de 50 gramos de protenas y abundanteshidratos de carbono (mejor patatas). Esta alimentacin se ir aumentandogradualmente.

cgeno, como ya dijimos, va pasando a la sangre en forma de glucosa, mediante la intervencinreguladora del hgado, el sistema nervioso, las glndulas supra-rrenales, el tiroides, la hipfisis,las paratiroides, y sobre todo, el pncreas. Son factores que aumentan la glucolisis (q destruccinde la glucosa), la alcalinidad de los humores, la abundancia de glbulos sanguneos y el calor. Ladisminuyen la acidosis humoral (funcin de las grasas segn el profesor Monje), y la ingestin dealimentos abundantes en peptonas, lecitinas y nuclenas.

Estos datos nos convencen una vez ms de las ventajas fundamentales del rgimenvegetariano en el tratamiento de los diabticos, y de la necesidad de individualizar muyescrupulosamente los citados esquemas diabticos segn tendencias diatsicas y endocrinas.

La imposibilidad de afinar escrupulosamente en el rgimen diabtico, queda solventadacon la administracin de infusiones de Eucalipto; de Copalchi o Falsa Quina.

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Las personas dbiles o intensamente desnutridas, debern permaneceren la cama, tanto por evitar desgastes fsicos cuanto por ahorrar calrico.Despus de comer se aplicarn compresas calientes en el abdomen. Los

pacientes que no tengan necesidad de permanecer en el lecho, debern, almenos, reposar la comida 1 2 horas. El masaje abdominal ser bueno encasi todos los casos.

Cuando hay falta de apetito (anorexia), puede estimularse, bien coninfusiones o extracto de quina, bien administrando grandes cantidades deglucosa (dextropur), haciendo tomar dos horas antes de las comidas 3 4cucharadas disueltas en agua templada. Estas cantidades elevadas deazcar provocan un aumento de la cantidad de insulina circulante(insulinemia) que determina intensa sensacin de hambre.5

Si el adelgazamiento es de origen interno (endgeno), hay que tratar laafeccin causal (bocio exoftlmico, diabetes, etc.) debiendo mantenerse

siempre con una elevada racin calrica. La cura de engorde con insulina quepreconizan algunos autores es de aplicacin enteramente excepcional y deresultados definitivos muy dudosos, porque se basan en equilibrios qumicosajenos a la ntima accin de las fuerzas vitales del individuo.

Raquitismo. Baos de sol directos. Provisin completa de vitaminas,especialmente de la vitamina D (pg. 391). Leche y yema de huevo crudos.La primera en proporcin no mayor de 100 centmetros cbicos por kilogramode peso, en el lactante. Caso de no encontrarse alimentos continentes dedicha vitamina, recrrase al vigantol en cantidad de dos milgramos diarios(que se hallan en 12 gotas de aceite de vigantol). Rgimen con poca leche,pocos albuminoides, harinas completas finamente molidas (por ejemplo,

hariglut), frutas crudas, mantequilla, y purs finos de verduras verdes yzanahorias.

Osteomalacia. Rgimen semejante al anteriormente expuesto para elraquitismo. Alimentacin predominantemente cruda. Cura de aire y sol. Baosclorurados fuertes.

5 Este procedimiento de abrir el apetito, si bien muy ingenioso bajo el punto de vistafisiolgico, ha de ser muy bien valorado por el mdico. Porque si la falta de hambre proviene deun grado profundo de intoxicacin o de una incapacidad funcional (por fatiga, etc.), de losrganos digestivos, sern intiles todas nuestras maniobras para provocar las ganas de comer enun organismo incapaz de elaborarlo. Este es el caso de la desnutricin consiguiente a la pltora.

Puede ensayarse esta maniobra en nios o jvenes a quienes faltan ciertos estmulosnerviosos o endocrinos, siempre que la anorexia no responda a una necesidad orgnica.

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Leccin XXX

DIETETICA APLICADA (Continuacin)

Enfermedades respiratorias, cardacas y renales. Enfermedades de lasangre. Reumatismo. Cncer. Embarazo. Regmenes para casos deescasez alimenticia.

Tuberculosis pulmonar

Al hablar de esta forma morbosa en la pg. 347, expusimos las lneasgenerales de su diettica. Aqu nos limitaremos a ampliar lo all expuesto,puntualizando algunos detalles para la ms exacta orientacin del clnico.

El organismo tuberculoso tiende a perdercalcio y a retenersodio, segnya hemos dicho al exponer el metabolismo mineral. Y si bien esto es evidenteen los casos de evolucin rpidas, se dan otros casos en los que no se

presenta claramente desviacin alguna acidsica o alcalsica. No obstante, ladieta abundante en calcio (leche, verduras...) y pobre en sodio, ser una reglageneral para el tratamiento de estos enfermos.

En los casos graves de tuberculosis, el metabolismo protenico esbastante ms intenso que en las personas sanas, por lo que algunos autores,como Schnberg, administran hasta 180 gramos diarios de albuminoides. Nosparece exagerada tal cantidad de materiales proticos, cuya asimilacin, porotra parte, puede lograrse con un rgimen totalmente declorurado.

El rgimen sin sal est tambin indicadsimo en los tuberculososobesos, en los cuales existe intensa tendencia a la hidratacin de los tejidos.En estos casos conviene lograr un prudente adelgazamiento por la restriccindel nmero de caloras. En los tuberculosos delgados conviene, por elcontrario, ensayar una cura de engorde por la abundancia en hidratos decarbono.

En los enfermos de lupus, se han obtenido admirables resultados con ladieta de Sauerbruch-Herrmannsdorfer-Gerson, cuyos esquemas exponemosen la pgina siguiente.

Estos esquemas dietticos solamente se interrumpirn de vez encuando por das rigurosos de rgimen crudo, con abundante zumo demanzanas o de limn.

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Sauerbruch-Herrmannsdorfer Gerson

Indicaciones Tuberculosis de distintos r- Numerosas enfermedades cr-ganos nicas

Accin Acidificante AlcalinizanteSal comn Prohibida Escassima (2 gramos)Racin de lquidos Reducida al mnimo. Permiti- Slo 2 litros diarios de zumos

dos: leche, nata, sopa, caf, de frutas o legumbreszumos de frutas

Caloras 2700 a 3000 diarias 2820 diariasProtenas 570 caloras diarias 275 caloras diariasHuevos Abundantes 4 yemas diariasLeche 1 litros diarios 250 gramos diariosCrema Un cuarto de litro diario 0Hidratos de C. Restringidos: 1025 caloras Muy restringidos: 964 caloras

diarias diariasPan 80 gramos diarios 40-80 gramos diariosPatatas No ms de 125 gramos diarios 300 gramos diariosAzcar 30 gramos diarios ProhibidoCereales Restringidos Casi prohibidosGrasa Abundante (1400 caloras) Muy abundanteMantequilla 80-100 gramos diarios 100 gramos diariosAceite 0 25 gramos diariosLeguminosas Permitidas ProhibidasEspecias Permitidas Prohibidas

Para la adopcin de uno u otro tngase en cuenta las antes dichasindicaciones segn las caractersticas del enfermo. He aqu la distribucindiaria de los alimentos en la dieta de Herrmannsdorfer:

A las 7. Papilla cereal, medio huevo en medio litro de leche. Unacucharada de mantequilla, azcar y limn.

A las 9. Malte con leche. Pan con mantequilla o mermelada. Hortalizascrudas. (O zumo de legumbres o frutas. O una yema cruda con zumo delimn en enfermos delicados digestivos.)

A las 12. Sopa; un plato cocinado; fruta cruda o compota.

A las 3. Nata; tarta de fruta; galletas o pan. Mantequilla, mermelada omiel. Pan de frutas.

A las 5,30. Un plato y fruta.

A las 8. Papilla cereal o leche agria.

(Debe hacerse el mayor consumo posible de alimentos crudos.)

Asma bronquial. Cuando se consigue desviar hacia el lado cido lareaccin alcalina de la sangre del asmtico, desaparecen los accesos o seconsigue, por lo menos, una mejora. Mas no se olvide que la dietaantimucgena (pg. 449) y el cultivo de la piel son decisivos en estosenfermos. Parece estar comprobado que en los asmticos, existe un au-mento de colesterina en la sangre (Alemany Vall), lo que nos obliga a

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ser parcos en alimentos ricos en esta sustancia (huevos, leche, granos...)cuando prescribimos el rgimen alimenticio a estos pacientes.

Bronquiectasia. Gangrena pulmonar. Bronquitis ftida. El tratamientoms eficaz es la cura de sed. Consiste en alternar un da de bebida (con unaingestin de 1500 centmetros cbicos de lquido al da) con tres das de sed,en los cuales se ir reduciendo la cantidad de lquido desde 600 centmetroscbicos diarios, durante los tres primeros das, a400, 300 y 200 en las trestandas sucesivas de tres das.

Una alimentacin lcteo-vegetariana suficiente, completar elrgimen.

Escrofulosis. Linfatismo. Como preventivo conviene aconsejar a lamadre que lacta, un rgimen vegetariano.

Asimismo debe rechazarse formalmente la prctica de la vacunacin enlos nios de tendencia linftica, sobre todo si padecen eczemas.

Son eficacsimos los baos de sol (especialmente en playa) y los baosde flores de heno. El rgimen alimenticio debe estar exento de carnes (sobretodo de cerdo) y pescados.

Enfermedades del corazn

Lesiones valvulares compensadas. Rgimen vegetariano adaptado y sinexcitantes.

Lesiones valvulares descompensadas. Debe distribuirse la comidadiaria en 5 6 comidas. Cuando hay disnea y edemas, debe guardarsereposo en cama y practicar la cura de Karell, de leche y fruta (pgina 454).

Sndrome gastrocardaco. La dispepsia de fermentacin requiere unrgimen pobre en hidratos de carbono y abundante en grasas y protenas.Las legumbres deben tomarse en forma de pur. En los casos de colitis evitarlos alimentos ricos en residuos (celulosa).

En todos los casos deben suprimirse las legumbres flatulentas, como elrepollo lombardo, coles de Bruselas, col comn, leguminosas, pan negro, pantierno, confituras, frutas semimaduras o en cantidad excesiva y cidos. Comobebidas pueden utilizarse, los zumos de frutas y la leche natural ofermentada.

Hipertensin. Evacuacin diaria y normal del intestino. Evitar fatigas y

excitaciones. Ejercicios matinales respiratorios. Prohibicin de alimentosflatulentos y astringentes. Disminucin considerable de la sal. Baos deasientos fros con friccin, por la noche o al atardecer. Baos de sol.

Aunque no siempre guarda relacin la hipertensin con la arterio-esclerosis, el rgimen mejor en estos casos es el de alimentos crudos poradaptacin progresiva, si a ello hubiere lugar.

Tambin se logran excelentes efectos con el rgimen seco declorurado,tal como, por ejemplo, lo aconseja Jrgensen. Este rgimen no contiene msde 700 centmetros cbicos de lquido.

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Desayuno: 100 gramos de pan blanco tostado; 10 de mantequilla; 2 deazcar; 100 de manzanas asadas al horno; 50 de bebida.

Comida: 50 gramos de pan blanco tostado; 2 huevos; 150 gramos dealbaricoques u otra fruta dulce cocida; 250 gramos de espinacas cocidas alvapor.

Cena: 100 gramos de pan blanco tostado; 10 gramos de mantequilla; 20de azcar; 25 de miel; 100 gramos de manzanas asadas al horno; y 50centmetros cbicos de bebida.

Esta alimentacin debe ser aumentada gradualmente, aadiendo mscantidad de mantequilla, queso, huevos, pan, requesn, ensalada cruda conaceite y zumo de limn. Como fcula es recomendable la patata adicionadade otras hortalizas (zanahorias, cebollas, remolachas, nabos, pepinos,pimientos, tomates, etc.). El ajo es esencial en toda dieta hipotensora.

Enfermedades de los riones

Es indispensable la supresin de alimentos albuminoides, debiendo reducirsela alimentacin a la ingestin de hidratos de carbono y grasas, contando entrelos primeros a los azcares naturales de las frutas dulces crudas. Reducir lacantidad de lquidos, regularizar las evacuaciones intestinales, estmulosalternados calientes y fros en la piel, y reposo.

En los casos graves es conveniente iniciar la cura con tres das dehambre y sed (en los cuales no se ingerir absolutamente ningn alimento nibebida). Despus se iniciar la vuelta a la alimentacin con cereales cocidosen leche (avena, tapioca, smola, maz, etc.) y papillas de frutas segn la

receta del profesor Bircher-Benner de Zurich.Receta para laspapillas de frutas:

"Se mezcla una cucharada de leche condensada azucarada con elzumo de medio limn y una cucharadita rasa de copos de Avena (Quaker)puesta en remojo desde doce horas antes en tres cucharadas de agua. Seraspa perfectamente en el raspador una manzana grande con piel,previamente bien limpia, y se aade inmediatamente a la papilla para que nose altere al contacto con el aire. Sobre esta papilla, perfectamente mezclada,se espolvorea una cucharada de raspaduras de nueces o almendras.Preprase inmediatamente antes de comer. Puede sustituirse la lechecondensada por una cucharada de miel de abejas; si el enfermo no gusta de

sabor dulce se emplea leche condensada sin azcar o una cucharada de nata(nmero de caloras 220-250). En lugar de avena puede utilizarse trigo oharina integral de trigo o centeno, que tambin hay que poner en remojodurante 12 horas. Pueden sustituirse asimismo las manzanas por fresas,frambuesas, melocotones, cerezas, albaricoques, pltanos, peras, etc. Todasestas frutas, despus de quitarles las semillas, deben picarse finamente."

Los zumos de frutas y horchatas de almendras, pueden dar variacion aeste rgimen.

Pasados otros tres das con esta dieta, y una vez que se ha ini-ciado la eliminacin de la orina, se puede aadir pan blanco, mantequilla

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sin sal, pur de patatas, cereales cocidos (avena, arroz, smola, tapioca,etc.), compotas de frutas y hortalizas frescas. Quedan rigurosamenteprohibidas las leguminosas secas y restringida la racin de albminas a no

ms de 25 gramos diarios y aun menos si persiste la hipertensin arterial.Habiendo adems supresin completa de la sal de cocina, sustitu-

yndola por condimentos vegetales no excitantes (cebolla, perejil, ajo,mejorana, tomate, etctera).

El reposo suele hacerse imprescindible mientras no desaparecen loselementos anormales de la orina.

En casos de uremia suprimir la alimentacin protenica, sometiendo alenfermo a una dieta de frutas frescas y ensaladas sin sal; hacindole bebercocimiento de zarzaparrilla o de bayas de enebro.

Clculos renales. Como preventivos se recomiendan la reduccin de

lquidos y la administracin de vitamina A (lechuga, judas verdes, naranja,limn, zanahoria, leche, mantequilla, maz germinado, etctera).

Conviene administrar al enfermo bebidas diurticas (cocimientos depelo de maz, grama, bayas de enebro, cebada, agua de Corconte oMarmolejo, etc.) y aplicarle calor hmedo en la regin renal.

Durante el clico nefrtico alimentacinlquida (leche y zumos de frutas,horchatas, etc.) y baos de asiento calientes largos.

En los casos de clculos urticos, dieta alcalinizante (muchas frutasfrescas, hortalizas, verduras no cidas).

En los casos de clculos oxlicos, conviene evitar los alimentos ricos en

calcio (coles, espinacas, verduras verdes en general, leche, queso, requesn,mantequilla...) y los que abundan en cido oxlico (tomates, ruibardo,acederas, apio, rbanos, chocolate...), aunque estas restricciones sean de unvalor muy relativo mientras la orina se mantenga cida.1

En casos de clculos fosfticos, administrar aguas acdulas, como lasdeVilajuiga, Cabreiroa, etctera.

El ejercicio fsico y la hidroterapia apropiada, contribuirn al buentratamiento de los enfermos litisicos.

1 He aqu un resumen de las proporciones de cido oxlico en los principales alimentos.Alimentos que contienen cido oxlico por encima de 1 gramo hasta 4,90 gramos por

kilogramo de peso, en orden de ms a menos: chocolate, cacao, acederas, pimienta, espinacas,ruibarbo.

Alimentos que contienen cido oxlico entre 0,12 y 0,002 gramos por kilogramo, en ordende ms a menos: Garbanzos, remolacha, nabos, habichuelas, judas verdes, higos secos,pepinos, pan blanco, infusin de caf, ciruelas, pasas, molleja de ternera, achicorias, patatas,esprragos, tomates, cerezas, naranjas, limones, hgado, coles.

Alimentos que solamente contienen indicios de cido oxlico: Carne, coliflor, centeno,lentejas, guisantes, berros, lechuga, uvas, leche.

Sabido es que, los alimentos abundantes en cido oxlico son altamente perjudicialespara los enfermos con clculos renales en general.

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Albuminaria ortosttica. Alimentacin predominante en frutas ylegumbres frescas, leche y horchatas de almendras. Vida tranquila y mejor enel campo.

Cistitis aguda.Alimentacin alcalinizante de frutas y hortalizas frescas, ala cual se puede aadir leche, mantequilla, miel y cereales.

Eclampsia gravdica (del embarazo). Cuando se comprueba laalbuminuria, ordenar un rgimen de frutas y hortalizas frescas, acompaadode ejercicios o paseos al aire libre.

Cuando se inicia el ataque, dos o tres das de hambre y de sed.Despus dieta sin sal, de frutas, hortalizas y poco pan. Prohibicin de leche,queso, dulces y todos los dems alimentos de origen animal. Convieneintercalar cada tres o cuatro das, uno de fruta sola.

Enfermedades de la sangre

Anemia. Convienen frutas, verduras verdes y hortalizas abundantes en hierroy ncleos pirrlicos (manzanas, peras, higos, uvas, fresas, zanahorias,remolacha, apio, rbanos, col, guisantes, lechuga, lombarda, acederas,puerros, coliflor, repollo, cebolletas, esprragos, tomates y lentejas). En laclorosis conviene restringir la racin de lquidos.

Anemia perniciosa.Alimentacin como en la anterior con muy poca sal yevitando exceso de grasas y dulces. "Est hoy confirmado por millares deobservaciones que, la ingestin de hgado crudo, de buey o ternera, superaen eficacia a todos los dems tratamientos de la anemia perniciosa"(Rosenow). Esto se debe quiz a que el hgado (rgano esencialmente

hematopoytico; como dije) aporta a la mdula sea los productos catablicosde que carece para constituir los glbulos rojos. El hgado se ingiere encantidad de 200 a 500 gramos diarios, bien en forma de pur con zumo delimn, sal y cebolla, bien sopa de tomate, bien como relleno en tomates, conmermelada de manzanas, huevo crudo o pan remojado. Aunque es dudosoque con este medio se obtenga la curacin completa de los anmicos, sresulta evidente su mejora y la prolongacin de su vida.2

Leucemia. Rgimen vegetariano predominante en alimentos crudos.Baos de luz solar.

Hemofilia. Rgimen vegetariano, predominantemente crudo (vitaminasA, B, C, D y K) con alimentos fosforados (cebada, espinacas, almendras,

yema de huevo...).Jaqueca. Rgimen declorurado de Gerson (pg. 468) alternando

2 No olvidemos que esta es una solucin provisional. El verdadero problema naturistaestriba en buscar el modo por el cual sea el propio hgado del enfermo el que proporcione loscitados productos catablicos; cosa que, en muchos casos no puede lograrse, estando por tantopermitida la teraputica mecanicista de la ingestin de hgado, hoy da sustituida por laadministracin de Vitamina B12, mucho ms eficaz.

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con das de dieta cruda. Supresin completa de excitantes yadministracin diaria de leche agria.

Epilepsia. Prohibicin absoluta de excitantes y de sal de cocina. Airelibre, vida tranquila, fricciones fras generales, envolturas refrescantessedativas. Masaje y regularizacin de las evacuaciones. Rgimen de frutas,hortalizas frescas y leche.

Reumatismo3

Prohibicin de excitantes (alcoholes, caf, te, condimentos fuertes, cho-colate...) carnes y pescados. Restriccin de huevos, queso, mantequilla,leche, fculas y lquidos. Poca sal. Abundancia de frutas y hortalizas frescas.Son tiles las grasas vegetales (aceites).

En los desnutridos y anmicos, baos de sol y de aire con una dieta

variada de frutas, hortalizas, verduras, patatas y leche.En los artrticos bien nutridos, restriccin de la racin alimenticia y de la

sal. En los obesos, practicar la cura seca de Schroth.

En los poliartrticos crnicos, restriccin de protenas y fculas; abun-dancia de frutas, verduras, hortalizas frescas y aceite.

En los reumticos febriles, insturase la dieta lquida propia de lasenfermedades agudas (pg. 358).

Cncer

Prohibicin de alimentos provenientes de animales muertos y de conservas.

Sobriedad. Restriccin de huevos, queso y mantequilla. Vida natural.Supresin de abonos artificiales para el cultivo de las plantas alimenticias.Correccin del estreimiento.

Embarazo

La alimentacin de la mujer embarazada debe ser escasa en protenas,grasas y sal; exenta de especias y abundante en calcio y hierro (verdurasverdes, frutas, hortalizas). Prohibicin absoluta del consumo de leche si sepresenta albuminuria.

Las vitaminas tienen especial importancia durante el embarazo. Las

liposolubles A y D, favorecen el crecimiento intrauterino. La falta de lavitamina B, produce debilidad congnita yparto prematuro. La carencia de lavitamina C, trastornos en la formacin de la sangre y en el desarrollo de loshuesos y dientes. Hay pues que cuidar que no falten a las mujeresembarazadas los alimentos crudos y los granos cereales germinados.

3 Para la ampliacin y detalle de la diettica del reumatismo, consltese mi obritaEl Reumatismo, actualmente incluida en mi Manual de curacin naturista.

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Teniendo en cuenta estos consejos se previenen seguramente lasintoxicaciones gravdicas y sus consecuencias (eclampsia, etctera).

Regmenes para casos de escasez alimenticia

Durante la guerra civil espaola de 1936-1939, hemos preconizado lossiguientes mens, simplificados, conteniendo los principios inmediatos, salesy vitaminas, necesarios para mantener el equilibrio fisiolgico:

Lechuga Fruta Trigo germinado, so-A base de trigo Pan integral lo o aadido de

Pan integral Salsa mayonesa fruta

Arroz Lechuga Tomate o lechuga

Naranjas Fruta o mantequilla ZanahoriaLeche o almendras Avena o cualquier Miel con cacahuetesPatatas o cualquier cereal u otra oleaginosa

Sin pan leguminosa

Un cerealMantequillaNaranjas u otra fruta


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Leccin XXXI

ESTUDIO CIENTIFICO DE ALIMENTOS

Estudio cientfico de alimentos (verduras, hortalizas, races comestibles, legu-minosas, cereales, frutas); otros alimentos vegetales; alimentos derivados deanimales vivos (leche, queso, huevos, mantequilla). Alimentos del reino mineraly alimentos csmicos. Alimentos medicamentosos.

I. Verduras y otras hojas comestibles

Berros. Son la Nasturtium officinale, de la familia de las Crucferas.Proporcionan al organismo sales minerales y celulosa estimulante del tubodigestivo. Son diurticos, diaforticos y tnicos del rin.

Apio.

74419057 40 lecciones de medicina natural dr e alfonso iv

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