PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION.

A. Mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar buenas practicas higiénicas en sus labores, de manera que se evite la contaminación del alimento y de las superficies de contacto con este.

En nuestro cuerpo albergan gérmenes en ciertas partes por eso es muy bueno mantener un buen higiene ya que nosotros estamos en contacto con el alimento o producto

B. Usar vestimenta de trabajo que cumpla los siguientes requisitos: De color claro que permita visualizar fácilmente su limpieza; con cierres o cremalleras y /o broches en lugar de botones u otros accesorios que puedan caer en el alimento; sin bolsillos ubicados por encima de la cintura; cuando se utiliza delantal , este debe permanecer atado al cuerpo en forma segura para evitar la contaminación del alimento y accidentes de trabajo. La empresa será responsable de una dotación de vestimenta de trabajo en número suficiente para el personal manipulador, con el propósito de facilitar el cambio de indumentaria el cual será consistente con el tipo de trabajo que desarrollaEs mejor tener nuestra vestimenta de color blanco así podemos ver la suciedad ,no se debe utilizar botones ya que pueden caer en el producto y no es acto para el consumo humano

C. Lavarse las manos con agua y jabón, antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga y regrese al área asignada y después de manipular cualquier material u objeto que pudiese representar un riesgo de contaminación para el alimento. Será obligatorio realizar la desinfección de las manos cuando los riesgos asociados con la etapa del proceso as¡ lo justifiquen.

El manipulador esta frecuentemente en contacto con los productos , a tra vez de nuestras manos es la principal vía de los gérmenes una de ellas se llama staphylococcusÁureos poroso hay que mantener una limpieza en nuestras manos

D. Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio efectivo. Se debe usar protector de boca y en caso de llevar barba, bigote o patillas anchas se debe usar cubiertas para estas.

El pelo, cabelló a toda hora esta expuesto al humo contaminación etc.. El pelo atoad hora esta mudando logrando su caída constantemente por eso nuestro pelo debe estar cumpliendo su norma higiénica

E. Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte.

En nuestras uñas encontramos materia fecal gérmenes microbios Por eso debemos mantener nuestras uñas cortas y limpias para evitas enfermedades…

F. Usar calzado cerrado, de material resistente e impermeable y de tacón bajo.

En la planta estamos expuestos al piso húmedo y pueden causar caídas o lesiones graves

G. De ser necesario el uso de guantes, estos deben mantenerse limpios, sin roturas o desperfectos y ser tratados con el mismo cuidado higiénico de las manos sin protección. El material de los guantes, debe ser apropiado para la operación realizada. El uso de guantes no exime al operario de la obligación de lavarse las manos, según lo indicado en el literal c

Los guantes son necesarios para la manipulación como guantes deben estar limpios y desinfectados como las manos …

H. Dependiendo del riesgo de contaminación asociado con el proceso ser obligatorio el uso de tapabocas mientras se manipula el alimento.

Por que al hablar botamos saliva y esto ocasionara unja gran contaminación por eso es importante utilizar tapabocas

I. No se permite utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras el personal realice sus labores. En caso de usar lentes, deben asegurarse a la cabeza mediante bandas, cadenas u otros medios ajustables.

II. Las joyas en las manos son infecciosas ya que se pueden encoger , estas partes de joyas pueden caer en el producto

J. No esta permitido comer, beber o masticar cualquier objeto o producto, como tampoco fumar o escupir en las reas de producción o en cualquier otra zona donde exista riesgo de contaminación del alimento Fumar favorece los síntomas de la tos y estornudos las colillas pueden caer en el producto contaminándolo

K. El personal que presente afecciones de la piel o enfermedad infectocontagiosa deberá ser excluido de toda actividad directa de manipulación de alimentos.

Heridas pueden causar contaminación en el alimento ponemos en peligro a los consumidores con las gotas de flugge que el hombre bota al hablar estornudar etc. se recomienda el aislamiento

L. Las personas que actúen en calidad de visitantes a las reas de fabricación deberán cumplir con las medidas de protección y sanitarias estipuladas en el presente Capítulo.Por que la persona esta expuesto ala contaminación que se genera humo hospitales etc.

Elaborado Por :

Deiby Alejandro Ramírez Calderón