#575 - gremio de panaderos y pasteleros de valencia...8 concurso de dulces tradicionales de pascua...

NORMA DE CALIDAD DEL PAN P.11

LEY DE ARRENDAMIENTOS URBANOS

P.14

#575

A B R I L - M AY O 2 0 1 9 / A Ñ O L I I

XXXIII CONCURSO DE DULCES TÍPICOS DE PASCUA

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SERVICIOS INCLUIDOS EN LA CUOTA GREMIAL

ASESORAMIENTO PROFESIONAL EN

Asuntos laborales y de Seguridad SocialAsuntos tributarios, fiscales y contablesAsuntos civiles y mercantilesLicencias y registros administrativosSubvenciones y líneas de ayudas

FORMACIÓN Cursos, seminarios y jornadas técnicas profesionalesSeminarios y jornadas técnicas sobre gestión empresarialGestión del crédito formativo de la Seguridad SocialPrevención de riesgos laborales y vigilancia de la saludCursos de formación inicial y continuada de manipuladores de alimentos, de alérgenos, de requisitos previos de higiene y trazabilidad y de APPCC

SERVICIOS DECONSULTORÍA

Grupo GlorietaBravo y Cía, Correduría de Seguros

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

UmivaleVía prevención

ABRIL-MAYO 2019 JUVENTUD PANADERA 5

Edita Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia - Club Juventud Panadera de Valencia. Presidente: Juan José Rausell López. Reg. Empresas Periodísticas nº 207 · ISBN: 0022-7218 · Depósito legal: V-1114-1965 Fax: 96 391 05 28 ·Edita Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia · Calle de Colón, nº 82 - 7ª planta - 46004 - València ·Tel. 96 391 92 00 · Fax: 96 315 34 22 · [email protected]@gmail.comwww.el-gremio.org

Dirección: Fernando Martínez Guillot · Administración: María Ferrer Castelló · Edición: lagráfica comunicación

Colaboradores de redacción: Eduardo Solivares Lluch, Pere Anrubia (Abogado y Consultor laboral del Gremio), Laura de Juan (Asesoría Jurídica), Adoración Sánchez (Asesoría Laboral), José Miguel Devis (Asesoría Fiscal), Cesar Romero (profesor de pastelería)

Colaborador gráfico:Francisco Rodrí-guez Cascales

Producción e impresión lagráfica comunicaciónDiseño Bold Boureau

6 Carta del presidente8 Concurso de dulces tradicionales

de Pascua11 Norma de calidad del pan 14 Ley de arrendamientos urbanos18 Registro de jornada laboral20 Concurs nacional de coques22 Equipo espigas. Mastercass en

Valencia24 Mis bocadillos preferidos26 Cómo hemos cambiado28 APPPA Concurso de monas30 Tablón de anuncios

REVISTA DEL GREMIO DE PANADEROS Y PASTELEROS DE VALENCIA

#575 / ABRIL-MAYO 2019

ÍNDICE

8

21

6 JUVENTUD PANADERA ABRIL-MAYO 2019

Juan José Rausell, Presidente del gremio de panaderos y pasteleros de Valencia

Cuando recibáis el nuevo número de la revista gremial quizás no os habrá llegado todavía la convocatoria oficial de celebración de asamblea general y celebración de elecciones para la reno-vación de la junta directiva del Gremio, adelantando así un año el plazo para llevarlas a cabo el próximo 20 de junio.

La junta directiva actual, por responsabilidad y por coheren-cia, ha aprobado esa decisión para dar oportunidad de incor-porarse a todos los agremiados que deseen sumarse ya a los órganos de gobierno del Gremio y participar de manera activa y directa en una nueva etapa gremial que se va a ini-ciar en breves semanas, sin dejar de lado la continuidad de proyectos que se han venido impulsando por la actual junta directiva que presido.

Como proyectos estratégicos de futuro, en mi opinión el más importante es el de apostar decididamente por la formación profesional continuada de todos los que trabajamos en el sec-tor (empresarios, colaboradores y empleados) y la formación profesional básica para aquello jóvenes que deseen incorporar-se al mundo de la panadería-pastelería.

Para ello nos hace falta una inversión que permita poner en marcha un nuevo centro de formación moderno, perfecta-mente equipado y dotado de los medios materiales y profe-sionales que hagan posible una formación de calidad capaz de dar respuesta a las necesidades de los agremiados y del sector en general.

Otro proyecto estratégico que considero de suma importancia es dar continuidad y mejorar en cantidad y calidad el esfuerzo que el Gremio – y la panadería tradicional española en general - lleva haciendo desde hace años para fomentar el consumo del pan, a través de la cultura del pan de calidad, con mensajes di-

vulgativos a los consumidores, a la restauración, a los medios de comunicación y a las Administraciones públicas.

En este sentido podemos estar orgullosos de haber contribuido de manera importante a “forzar” al Gobierno de España (primero al presidido por el señor Rajoy, después al presidido por el señor Sánchez) a aprobar la Norma de Calidad del Pan, para regla-mentar normativamente los conceptos de calidad del pan y de especialidades panaderas. Y nuestra aportación en la redacción de dicha Norma ha sido determinante. Por fin hemos consegui-do que se aprobara una norma de rango estatal que, sin ser la mejor en nuestra opinión, al menos servirá para clarificar ante el consumidor y la opinión pública en general todo lo que afecte al pan, dejando en evidencia a las empresas que hasta ahora se aprovechaban de la falta de criterio legal para usar a su favor, de manera descaradamente engañosa, conceptos como pan tradicional y artesano, panes especiales, masa madre, etc. Esta nueva normal vendrá a reforzar el trabajo que viene desarrollan-do desde el Gremio el grupo de trabajo València Pa de Qualitat, #VPQ, en el que os animo a todos a participar.

También apuesto por modernizar la organización gremial, do-tándola de más y mejores medios materiales y reforzando y actualizando sus estructuras profesionales, dándole un mayor valor añadido si cabe a nuestros servicios gremiales que son, desde hace ya muchos años, un modelo de profesionalidad, im-plicación y fidelidad. Consolidar y mejorar, en definitiva, nuestra organización gremial para que siga siendo uno de los referentes en el mundo de las organizaciones empresariales y, sobre todo, un referente para todos nosotros.

Estos proyectos, y otros más que a buen seguro podríais apor-tar los que os decidáis a dar un paso al frente, son lo que me ani-ma a seguir adelante contando con todos vosotros.

Estimados compañeros,


Quan rebeu el nou número de la revista gremial potser no vos haurà arribat encara la convocatòria oficial de celebració d'assemblea general i celebració d'eleccions per a la renovació de la junta directiva del Gremi, avançant així un any el termini per a portar-les a cap el pròxim 20 de juny.

La junta directiva actual, per responsabilitat i per coherència, ha aprovat eixa decisió per a donar oportunitat d'incorporar-se a tots els agremiats que desitgen afegir-se ja als òrgans de go-vern del Gremi i participar de manera activa i directa en una nova etapa gremial que es va a iniciar en breus setmanes, sense deixar de costat la continuïtat de projectes que s'han impulsat per l'actual junta directiva que presidisc.

Com a projectes estratègics de futur, al meu parer el més impor-tant és el d'apostar decididament per la formació professional continuada de tots els que treballem en el sector (empresaris, col·laboradors i empleats) i la formació professional bàsica per als jóvens que desitgen incorporar-se al món de la panaderia-pastisseria.

Per a això ens fa falta una inversió que permeta posar en marxa un nou centre de formació modern, perfectament equipat i do-tat dels mitjans materials i professionals que facen possible una formació de qualitat capaç de donar resposta a les necessitats dels agremiats i del sector en general.

Un altre projecte estratègic que considere de la màxima im-portància és donar continuïtat i millorar en quantitat i qualitat l'esforç que el Gremi – i la panaderia tradicional espanyola en general - está fent des de fa anys per a fomentar el consum del pa, a través de la cultura del pa de qualitat, amb missatges di-

vulgatius als consumidors, a la restauració, als mitjans de comu-nicació i a les Administracions públiques.

En este sentit podem estar orgullosos d'haver contribuït de ma-nera important a “forçar” el Govern d'Espanya (primer al presi-dit pel senyor Rajoy, després al presidit pel senyor Sánchez) a aprovar la Norma de Qualitat del Pa, per a reglamentar norma-tivament els conceptes de qualitat del pa i d'especialitats pana-deres. I la nostra aportació en la redacció d’eixa norma ha estat ben important. Per fi hem aconseguit que s'aprovara una Norma de rang estatal que, sense ser la millor segons la nostra opinió, almenys servirà per a aclarir davant del consumidor i l'opinió pública en general tot el que afecte el pa, deixant en evidència a les empreses que fins ara s'aprofitaven de la falta de criteri le-gal per a usar al seu favor, de manera descaradament enganyosa, conceptes com a pa tradicional i artesà, pans especials, massa mare, etc. Esta nova norma vindrà a reforçar el treball que des-enrotlla des del Gremi el grup de treball València Pa de Qualitat, #VPQ, en el que vos anime a tots a participar.

També aposte per modernitzar l'organització gremial, dotant-la de més i millors mitjans materials i reforçant i actualitzant les seues estructures professionals, donant-li un valor afegit més gran si és possible als nostres servicis gremials que són, des de fa ja molts anys, un model de professionalitat, implicació i fidelitat. Consolidar i millorar, en definitiva, la nostra organització gremial perquè continue sent un dels referents en el món de les organit-zacions empresarials i, sobretot, un referent per a tots nosaltres.

Estos projectes, i altres més que de segur podríeu aportar els que vos decidiu a donar un pas al front, són el que m'anima a se-guir endavant comptant amb tots vosaltres.

Estimats companys,


El pasado 12 de abril se celebró el XXXIII Concurso de dulces tradicionales y ornamentación de Pascua organizado por el Gre-mio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, que antecede a unas Pascuas en las que se incrementa el consumo de estos dulces típicos que este año espera se superen las ventas del año 2018. Entre la variedad de productos la mona típica con huevo duro o de chocolate es la mas consumida en estos días.

El gran número de participantes y la calidad de los trabajos pre-sentados dieron su trabajo al jurado compuesto por antiguos agremiados, profesionales de la prensa técnica, críticos gastro-nómicos y de bellas artes.

El concurso que promociona nuestros dulces tradicionales está divididos en varios apartados como son: monas, panquemados, tortas de pasas y nueces y escaparates y ornamentación. El jura-do tras una larga deliberación concedió los siguientes premios:

ACTUALIDADCONCURSOS

XXXIII CONCURSO DE DULCES TÍPICOS DE PASCUA

MONAS

1er Premio:Vicente García Corbera. Valencia

2º Premio:Forn de Manuela. Campanar

3er Premio:Horno Pastelería San Antonio.

San Antonio de Benagéber

Aumentando el número de participantes este concurso sigue acaparando expectación, la calidad de los trabajos presen-tados hace que cada año se supere el nivel de la anterior edición. Destacada la participación de Vicente García Corbera que acaparó los primeros premios en todas las categorías, el resto de los premios muy repartidos.

1er Premio: Vicente García Corbera. Valencia

2º Premio: Forn de Manuela. Campanar

3er Premio: Horno Pastelería San Antonio. San Antonio de Benagéber

ACTUALIDADCONCURSOS

ESCAPARATESY ORNAMENTACIÓN


2º Premio:Pastelería Galán. Albal

3er Premio:Forn Artesá Les Netes. Nazaret


2º Premio: Pastelería Galán. Albal 3er Premio: Forn Artesá Les Netes. Nazaret


TORTAS DE PASASY NUECES


2º Premio:Forn de Manuela. Campanar

3er Premio:Horno Pastelería San Antonio.

San Antonio de Benagéber

ACTUALIDADCONCURSOS


3er Premio: Horno Pastelería San Antonio. San Antonio de Benagéber

2º Premio: Forn de Manuela. Campanar

PANQUEMADO


2º Premio:Consuelo Lapeña. Valencia

3er Premio:Forn de Manuela. Campanar

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ACTUALIDADPOR JOSÉ MARÍA FERNÁNDEZ DEL VALLADO

Secretario General de Ceoppan

A partir de la transición, el consumo de pan empezó a caer dramá-ticamente en España. Parecía que los consumidores españoles se conformaban con cualquier cosa y todas las campañas y acciones que intentábamos realizar para incrementar el consumo choca-ban con una indiferencia generalizada, tanto de los panaderos como de sus clientes. Frente a lo que ocurría en muchos países de nuestro entorno, la falta de una política seria de FP había llevado a una escasez casi total de profesionales, en merma de la calidad del pan. Esto se notaba, sobre todo, salvo honrosas -y raras- ex-cepciones, en muchas grandes ciudades, en las que, además, la irrupción repentina y masiva de los panes precocidos y de nuevas formas de distribución afectó muy duramente a un sector que, en su mayoría, no consideraba necesario renovarse. Esta situación, que se fue extendiendo también fuera de las ciudades, derivó en que el pan se vendiese en todo tipo de establecimientos, de cual-quier forma y bajo la denominación que arbitrariamente decidía cada uno y así su imagen se fue deteriorando progresivamente.

No sé si fue primero el huevo o la gallina, pero, hace algo más de 10 años, empezó a surgir un fenómeno muy novedoso y esti-mulante: un número creciente de consumidores estaba determi-nado a buscar un “pan que supiera a pan” y un número creciente de panaderos estaba dispuesto a ofrecérselo (o puede también que fuera al revés). Pero ahora se presentaba un problema: la cultura del pan se había extinguido y el consumidor no tenía ma-nera de saber si las nuevas promesas que le estaban ofreciendo, a veces con palabras muy atractivas que nunca había oído antes (masa madre, molido a la piedra, espelta, …. y, casi siempre, ar-tesano) respondían o no a la realidad.

Que en un “bazar oriental” te pudieran vender sin ningún impedi-mento <<pan artesano de horno de leña>> o en una gran cadena un <<pan integral>> que no lo era, se convirtió (perdonen la re-dundancia) en el pan nuestro de cada día. La parte más innova-

dora y comprometida del sector estaba esforzándose en hacer las cosas bien pero no tenía ningún arma para evitar que otros le dieran al consumidor gato por liebre. Era, por todo ello, urgente, establecer una norma que primase el pan de calidad, definiendo con la mayor claridad posible, los productos a partir de las mate-rias primas y procesos utilizados para elaborarlos.

Una vez obtenido el visto bueno de la Presidencia de CEOPAN, el primer borrador de Norma de Calidad del Pan, elaborado por la Secretaría General de nuestra Confederación, vio la luz el 21 de mayo de 2015. Fue sometido a discusión en varias reuniones internas, sufriendo sucesivas transformaciones y, finalmente, tras su preceptiva aprobación por la Junta General, el Borrador número 7 fue presentado al Ministerio de Agricultura el día 8 de julio de 2015. CEOPAN había trabajado muy rápido. En menos de dos meses habíamos elaborado 7 borradores y conseguido que se aprobara por sus órganos internos. El Ministerio también fue muy rápido en ese momento: nos recibió el 23 de julio y tuvimos que redactar dos borradores más, para adaptarnos a sus indica-ciones, llegando así al borrador número 9.

De esta primera fase, quiero destacar la enorme labor desarro-llada por Arturo Blanco, Manuel Flecha y València Pa de Qualitat, así como las contribuciones y el apoyo de Pedro Díaz Garrido, Josep Pascual y las Asociaciones y Gremios de Barcelona (Ca-pital y Provincia), Valencia, Vizcaya, La Rioja, Cantabria, Teruel Coruña y Lleida, entre otros.

A partir de ahí, el Ministerio se hizo cargo y empezó un largo cal-vario (ya se sabe que “las cosas de palacio van despacio”). El 13 de noviembre de 2015 nos convocó a una reunión con todos los de-más afectados por la Norma (panaderos industriales, harineros, fabricantes de levadura y de aditivos, multinacionales de pan de molde, supermercados, grandes superficies, ….) y nos presentó

NORMA DE CALIDAD DEL PAN


ACTUALIDAD

un nuevo borrador, que tenía muchas -y muy significativas- dife-rencias con nuestra propuesta. Vimos que no iba a ser nada fácil y que parecía haber más sintonía con la industria que con nosotros.

Pero, poco a poco, las tornas fueron cambiando y, a lo largo de un interminable proceso de más de año y medio de reuniones y negociaciones, notábamos que, poco a poco, el Ministerio aco-gía cada vez mejor nuestros planteamientos. A ello contribuyó decisivamente el enroque en el “todo vale” de algunos represen-tantes de la industria, la designación por parte del Ministerio de Mª Jesús Callejo (Profesora de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid) como experta asesora y, en el caso del pan integral (y, posteriormente, en el de la masa madre), algunos programas de televisión que reflejaban claramente la situación de “irregularidad” que existía en el mercado. Aunque el Ministerio estaba ya mucho más dispuesto a hacernos caso, algunos interlo-cutores les decían que los panes 100% integrales eran incomesti-bles. Y solo cuando en julio de 2017 Arturo Blanco les hizo una muy amena y sabrosa cata de panes 100% integrales se convencieron de que era viable nuestra propuesta. Los que estuvimos allí en el despacho de la Subdirección General no nos olvidaremos nunca de su cara de satisfacción y de lo que todos disfrutamos.

En esta fase de la negociación siguió siendo decisiva la interven-ción de Arturo Blanco; y Manuel Flecha tuvo una interlocución muy fluida con la Profesora Callejo. Además, Moncho López y Jordi Morera siempre estaban dispuestos para colaborar en lo que hiciera falta. Tuve la oportunidad de hablar en varias ocasio-nes con Pedro Díaz Garrido, Beatriz Echeverría, Fernando Ber-naldo de Quirós, Jesús Machí, Carlos Mariel y otros integrantes de la PEPA y del Club Richemont, que siempre aportaron opinio-nes muy valiosas. Y, por supuesto, quiero agradecer expresa-mente la colaboración de las empresas que nos aportaron los panes para la cata: Levadura Madre, Horno de Babette, Panod, Quadra Panis, Panadario, La Magdalena de Proust, Spelta, Ma-dre Hizo Pan y Pan Casero.

Sin embargo, ya se había efectuado la preceptiva consulta públi-ca, donde cualquier ciudadano que se considerase afectado po-día presentar alegaciones a la norma y la presión de la industria

era muy fuerte, por lo que no fuimos capaces de avanzar más y, finalmente, en abril de 2018, se aprobó el proyecto de Real De-creto de Norma de Calidad en la CIOA (Comisión Interministerial de Ordenación Alimentaria). Estuve presente en dicha reunión y ya anticipé que seguiríamos trabajando para mejorar la defini-ción de masa madre y que la de “pan de elaboración artesana” no serviría para nada hasta que no se homologase por el Ministerio de Educación un Título de Maestro Panadero Artesano, junta-mente con un mecanismo de habilitación para el ejercicio de la profesión de Maestro Panadero Artesano a quienes, sin poseer el título, acreditasen la suficiente experiencia profesional.

Y aquí me veo obligado a hacer un paréntesis. Simultáneamente a la presentación al Ministerio de Agricultura de nuestra pro-puesta de Norma de Calidad, habíamos presentado otra al Mi-nisterio de Educación para la creación de ese Título de Maestro Panadero Artesano, al objeto de que la definición en la Norma de Calidad de “elaboración artesana del pan” estuviera vincu-lada a dicho Título. Aunque ya teníamos ese compromiso y se creó con este objetivo un grupo de trabajo CEOPAN-Ministerio de Educación formado por Arturo Blanco, Javi Moreno, Moncho López y Jesús Sánchez, que están trabajando mucho y bien, los sucesivos cambios de titular en el Ministerio de Educación han llevado consigo también cambios en el departamento que nos correspondía, lo que está dilatando, para nuestra desespera-ción, la homologación de este Título, convirtiendo de momento la definición de “elaboración artesana” en un brindis al sol.

Ahora la Norma tenía que ir a Bruselas y, al volver, ya estaría lista para publicarse. Y, en el acto de celebración del Día Mundial del Pan el 16 de octubre de 2018, la Subdirectora General del Minis-terio de Agricultura nos aseguró que la Norma ya había vuelto aprobada de Bruselas y se iba a publicar en los próximos días. Es en este momento cuando la difusión en todos los medios de la campaña de change.org, unida a la llegada a la Dirección General del Ministerio de una persona muy sensible a las redes sociales y a los alimentos de calidad, hace que se paralice el proceso y el Ministerio empiece a recibir a todo tipo de interlocutores, asegurándonos el propio Director General que la nueva Norma recogerá muchos más de nuestros planteamientos iniciales.


Debemos reconocer que así ha sido. La nueva Norma define mucho mejor todo el tema de los panes integrales, multicerea-les y de otras harinas, estableciendo la necesidad de indicar los porcentajes en todos los casos. La definición de masa madre se concreta mucho más, aunque nos sigue pareciendo bastante mejorable. Así se lo hemos indicado al Ministerio. Lo del pan de elaboración artesana seguirá sin tener sentido hasta que exista una titulación correspondiente. Tuve ocasión de estar reciente-mente con la Ministra de Educación y todos sus altos cargos y se lo he repetido hasta la saciedad. Parece que están dispuestos a avanzar, pero, a pesar del enorme trabajo de Arturo, Javi, Mon-cho y Jesús, el proceso se está haciendo interminable.

Por parte de CEOPAN, en esta última fase, además de -como a lo largo de todo el proceso- Arturo Blanco, han intervenido decisi-vamente el Presidente y el Vicepresidente 1º, Andreu Llargués y Jorge Sanz, respectivamente. Y, de nuevo, Moncho López y Jordi Morera han prestado toda su colaboración. Pero es de justicia reconocer el mérito de los impulsores de la campaña en change.

org y de muchos colectivos del sector, entre ellos la PEPA y el Club Richemont (cuyo Presidente Internacional tuvo una parti-cipación muy activa), que han aportado al Ministerio sus conoci-mientos y su experiencia.

Y la nueva redacción de la Norma trae, además, dos propinas. Una muy positiva, la ampliación de la definición de pan común a muchos panes que son hoy de consumo habitual, permitiendo que se les aplique el IVA superreducido del 4%, en vez del 10% que se les venía aplicando hasta ahora. La otra, una imposición, en el último momento, que establece un límite máximo de sal para el pan común. Aquí me tengo que extender un poco. Todas las normas de este tipo se tienen que aprobar en la CIOA (Co-misión Interministerial de Ordenación Alimentaria). Allí están presentes representantes de todos los Ministerios y Orga-nizaciones afectadas. Y allí estaba yo, en representación de CEOPAN, el pasado día 27 de marzo. No había nadie de otras organizaciones, salvo PRODULCE (grandes empresas de pan de molde), ASEDAS (supermercados y distribución, que representa también a MERCADONA) y FIAB, en representación de toda la industria alimentaria. Solo CEOPAN se opuso a que se aplicara el límite de sal a todos los tipos de panes, que era lo que propo-nía el Ministerio de Sanidad. Y, además, aunque la Norma entra-rá en vigor el próximo 1 de julio, conseguimos que el límite de sal se aplique única y exclusivamente al pan común y que solo será obligatorio a partir del 1 de abril de 2022. Está claro que esto re-salta la importancia de tener una organización fuerte, capaz de estar en todos los sitios en los que se puedan tomar decisiones que afecten a nuestro sector.

Nos preguntan en las entrevistas si esta Norma acabará con el “fraude”. Respondemos que eso dependerá de las administra-ciones competentes, pero que ahora, por lo menos, los panade-ros que lo hacen bien y los consumidores se podrán defender, porque tienen una norma a la que agarrarse. Y que seguiremos luchando por mejorarla y por irla adaptando continuamente a la realidad del sector. Por suerte, ahora tenemos un consumidor y unos profesionales concienciados en ir hacia un pan de calidad. No podemos volver a los tiempos en los que todo valía para el pan. Entre todos lo podremos conseguir.

ACTUALIDAD


El pasado día 6 de marzo entró en vigor el Real Decreto-ley 7/2019, de 1 de marzo, de medidas urgentes en materia de vi-vienda y alquiler, tras la derogación del anterior Real Decreto Ley 21/2018, de 14 de diciembre, de Medidas Urgentes en ma-teria de vivienda y alquiler, este nuevo Real Decreto ley de me-didas urgentes en materia de vivienda y alquiler, reforma, entre otras materias, la Ley de Arrendamientos Urbanos.

Este nuevo texto legal recupera las medidas legales que ya reco-gía el derogado RDL 21/2018 e impulsa nuevas medidas para ga-rantizar la accesibilidad y la estabilidad del inquilino de vivienda.

Se reforma la LAU exclusivamente en lo que respecta a la regu-lación legal de los contratos de arrendamiento de vivienda.

Se incorporan las medidas legales previstas en el derogado RDL 21/2018 que ya explicamos en el anterior artículo, que resumien-do las más importantes consisten en la ampliación de la prórro-ga legal mínima hasta los cinco años de duración, y siete años si el arrendador es persona jurídica; la ampliación de la prórroga legal tácita hasta los tres años de duración; la limitación de las garantías complementarias a la fianza, así como la nueva defini-ción legal del arrendamiento de uso turístico.

Las nuevas medidas legales que contempla este nuevo RDL y que no contemplaba el RDL 21/2018, o si lo hacía, lo hacía en un sentido distinto, son las siguientes:

• La denegación de la prórroga legal por causa de necesidad

Se modifica el art. 9.3 de la LAU al efecto de establecer que para que sea operativa la denegación por causa de necesidad del arrendador o familiares sea haya previsto de forma expre-sa en el contrato de arrendamiento. En caso contrario, no ope-rará. En ningún caso operará esta causa de resolución cuando

la duración pactada del contrato sea superior a la de la prórro-ga legal, pues es un instrumento que dispone el arrendador para enervar la prórroga obligatoria del contrato, con objeto de garantizar un equilibrio entre los derechos y obligaciones de las partes contratantes.

• La prórroga legal tácita

Se aumenta el plazo de preaviso para notificar la voluntad de cualquiera de las partes de que no opere la prórroga legal tá-cita del art. 10 de la LAU a la finalización del plazo de duración del contrato con objeto de dotar de mayor estabilidad a la re-lación contractual, de tal forma que las partes puedan conocer con un plazo de tiempo suficiente la intención de la otra parte, con respecto a la duración del contrato, y evitar los perjuicios derivados de una sorpresiva notificación de terminación de la relación contractual.

Para ello, se amplía de uno a cuatro meses el plazo mínimo de preaviso que dispone el arrendador para notificar su voluntad de no prorrogar por más tiempo el contrato, y de uno a dos me-ses el plazo de preaviso en caso de que sea el arrendatario quien quiera poner fin al contrato.

Así mismo, se corrige un error de redacción, existente en la re-dacción del art. 10 de al LAU dada por el RDL 21/2018 dicha re-dacción legal decía "el contrato se prorrogará necesariamente durante tres años más”, mientras que el redactado actual, si-guiendo el redactado anterior a la Ley 4/2013, reza “el contra-to se prorrogará obligatoriamente por plazos anuales hasta un máximo de tres años más”. De una interpretación literal de ambos textos legales, en el primer caso, se estaba, ante una prórroga de carácter trienal, en el segundo caso, se trata de tres prórrogas de carácter anual.

EL GREMIO INFORMAPOR LAURA DE JUAN AMORÓSAbogada

APROBACIÓN DE UN NUEVO RDL DE REFORMA DE LA REGULACIÓN LEGAL DE LOS CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO

DE VIVIENDA: REAL DECRETO LEY 7/2019 DE MEDIDAS URGENTE EN MATERIA DE VIVIENDA Y ALQUILER

Con la redacción actual del art. 10 de la LAU no queda duda pues que el arrendatario puede a poner fin a la prórroga legal tácita a la finalización de cada prórroga anual notificando con una ante-lación mínima de un mes al arrendador, no quedando pues obli-gado a respetar los tres años de prórroga.

• La publicidad legal del contrato

Esta es una de las medidas más importantes de este nuevo texto legal, y que no se adoptó en el RDL 21/2018. Se elimina el art. 7.2 de la LAU que establecía un sistema de publicidad re-gistral, en materia de arrendamientos urbanos y que entraba

en conflicto con la redacción de los arts. 13 y 14 de la LAU que, por el contrario, aludían al tercero hipotecario de buena fe. Se modifica también la redacción de los arts.13 y 14 de la LAU para volver al sistema de publicidad legal anterior a la reforma de la Ley 4/2013, durante el plazo de la duración mínima del contrato.

Ahora, ya no es necesario inscribir el contrato de arrendamiento de vivienda en el Registro de la Propiedad para que tenga efectos frente a terceros por los primeros cinco años del contrato, o siete años si el arrendador es persona jurídica, si será necesario inscribirlo para que tenga eficacia por el resto de tiempo de duración de este.

EL GREMIO INFORMA


• El control de rentas y los límites a su actualización

Las partes continúan pudiendo pactar libremente la renta en todos los casos, pero, por el contrario, sí que se establece una limitación legal al derecho de actualización de renta, de tal forma que los incre-mentos de renta resultantes del ejercicio de este derecho no podrán exceder de la variación porcentual anual que experimente el IPC.

En todo caso, deberá pactarse expresamente en el contrato el derecho a actualizar la renta, ya que, de lo contrario, esta queda-rá congelada por toda la duración del contrato.

La redacción dada por el RDL 21/2018 ya establecía esta limita-ción legal a la actualización de la renta, pero exclusivamente por el plazo de la prórroga legal obligatoria del art. 9 de la LAU, y no por toda la duración del contrato, y siempre y cuando se tratara de “contratos de arrendamiento de renta reducida”

• Gastos de gestión inmobiliaria

Se introduce un último párrafo en el art. 20 de la LAU, que esta-blece que los gastos de gestión inmobiliaria y de formalización del contrato de arrendamiento serán a cargo del arrendador si este fuere persona jurídica.

Si bien el RDL 21/2018 contemplaba la misma medida, en dicha redacción anterior no era una norma imperativa ya que se per-mitía el pacto en contrario en el contrato, al utilizar el legislador los siguientes términos que ahora ya no contiene el texto legal recién aprobado: “salvo en el caso de aquellos servicios que ha-yan sido contratados por iniciativa del arrendatario”.

Esta medida busca terminar con que el arrendatario asuma el pago de los honorarios de gestión, preparación y redacción del contrato de arrendamiento, comúnmente conocidos como gas-tos de gestión inmobiliaria para garantizar un mejor acceso a la vivienda del ciudadano por la vía del arrendamiento.

Con anterioridad al RDL 21/2018 -EDL 2018/129627-, la LAU 94 -EDL 1994/18384-no se regulaba quién debía satisfacer estos honorarios, por lo que el sujeto obligado al pago quedaba a la voluntad de las partes en cada caso, de conformidad con lo dis-puesto por el art. 4.2.

Además de todo lo expuesto, el citado Real Decreto, también ha acometido una importante reforma en el ámbito procesal que permitirá al arrendatario de vivienda ejercitar su derecho a la tu-tela judicial efectiva sirviéndose de un tipo de proceso más ágil y económico que el que existía hasta la fecha en aquellos casos en que se produzcan abusos contractuales.

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EL GREMIO INFORMAPOR ADORACIÓN SÁNCHEZ Responsable del departamento de asuntos laborales

Hasta ahora las empresas solo estaban obligadas a registrar la jornada laboral de los trabajadores a tiempo parcial, pues bien, a partir del próximo 12 de mayo entrara en vigor el RDL 8/2019 de 8 de marzo que extiende a las empresas la obligación de llevar un registro diario de jornada efectiva para todos los trabajado-res independientemente de la jornada que realicenLa empresa garantizará el registro diario de jornada, que deberá incluir el horario concreto de inicio y finalización de la jornada de trabajo de cada persona trabajadora, sin perjuicio de la flexibili-dad horaria que se establezca.Mediante negociación colectiva o acuerdo de empresa o, en su defecto, decisión del empresario previa consulta con los representantes legales de los trabajadores en la empresa, se organizará y documentará este registro de jornada. No exis-te una forma única de hacerlo, podrá ser mediante aparatos

para fichar, aplicaciones informáticas o simplemente con una hoja impresa.La empresa conservará los registros a que se refiere este pre-cepto durante cuatro años y permanecerán a disposición de las personas trabajadoras, de sus representantes legales y de la Inspección de Trabajo y Seguridad Social.La finalidad de dichos registros es evitar que no se excedan las jornadas laborales máximas permitidas y en su caso se retribu-yan las horas extraordinarias en su caso realizadas.El incumplimiento de este registro se considera infracción gra-ve, habiéndose modificado la Ley de Infracciones y Sanciones del Orden Social para tipificar dicha infracción cuantificándose las graves con multa, en su grado mínimo, de 626 a 1.250 euros, en su grado medio de 1.251 a 3.125 euros; y en su grado máximo de 3.126 a 6.250 euros.

OBLIGATORIEDADA PARTIRDEL 12 DE MAYODEL REGISTRO DE JORNADA

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La ciudad de Oliva ha celebrado el segundo “Concurs Nacional de Coques”, un certamen gastronómico organizado por la de-legación de Turismo del Ayuntamiento de Oliva y la Asociación Cultural Gastronómica Amics de les Coques d´Oliva (AGACO). En esta segunda edición el concurso ha contado con la participa-ción de 20 equipos llegados de diferentes puntos de la geogra-fía nacional, y de 5 escuelas de hostelería.

El jurado ha estado conformado por reconocidos chefs y pana-deros de prestigio como: Ricard Camarena, dos estrellas Miche-lín; Xavier Barriga, considerado el mejor panadero de España; Salvador Pla, Pastelero mundial 2018; Hanane Afdili, experta en cocina marroquí e internacional; Mª José San Román, una estre-lla Michelín; Mª Carmen Vélez, dos Soles Repsol; Mª José Martí-nez, un Sol Repsol; Antonio Crespo, coordinador CdT Alicante; Pedro García Mocholí, crítico gastronómico de Las Provincias y Borja Susilla, 3er. cocinero revelación Madrid Fusión 2019.

El primer premio del concurso, dotado con 1000 euros, diploma y trofeo ha sido para Paqui Vicens, del Restaurante Oasis de Oliva, por su “Coca de Pico”.El segundo premio, dotado con 500 euros, diploma y trofeo ha sido para “Pa i Més” Panadería de la playa de Gandía con su “Coca d’ Espencat i Melva”. El tercer pre-mio, con 250 euros, diploma y trofeo ha sido para el Restaurant Tapas La Xara por su “Coca de morcilla de cebolla de la Xara y alcachofa de la marjal de Pego”.

Este acto ha contado con la presencia del President de les Corts Valencianes, Enric Morera; el Secretario Autonómico de Turis-mo, Francesc Colomer; el Alcalde de Oliva, David González y la delegada de Turismo del Ayuntamiento de Oliva, Mireia Morera, entre otras autoridades.

Tanto Enric Morera como Francesc Colomer han coincidido en se-ñalar la importancia de mantener vivas las tradiciones. Asimismo,

Colomer ha querido destacar el alto nivel de este concurso. Ade-más, ha añadido que “lo que perdura en la memoria son las exce-lentes sensaciones y esto es, lo que trasmite las cocas de Oliva”.

El alcalde de Oliva, David González ha agradecido el esfuerzo de organización y participación que han convertido este concurso en un referente de la gastronomía valenciana.

Por su parte, la delegada de Turismo, Mireia Morera, ha mostra-do su satisfacción por conseguir colocar a la gastronomía local en el lugar que se merece y convertirla en “un pilar básico para la promoción turística de nuestra ciudad”. Asimismo Morera ha querido remarcar que “esta segunda edición ha superado las ex-pectativas en calidad de participantes y jurado y en la cantidad de público que ha podido disfrutar del concurso en el Centro Po-livalente de Oliva”.

La ganadora Paqui Vicens se ha mostrado muy emocionada y ha dedicado este premio a su madre,”la persona que me lo enseñó todo. Su recuerdo es una de las cosas que me hacen trabajar e intentar superarme cada día”.

Ya por último, Pepe Cotaina ha dado las gracias a todos, jurado, participantes y patrocinadores, como actores principales que

II CONCURS NACIONAL DE COQUES

ACTUALIDAD

Paqui Vicens del restaurante Oasis consigue el primer premio con la “Coca de Pico”El segundo premiado ha sido la pana-dería “Pa i Més” de la playa de Gandía y el tercero, Tapas La Xara. Además, el CDT de Valencia ha conseguido el galardón a la mejor coca de las escuelas de hostelería


consiguen reafirmar este concurso como un referente nacional de la gastronomía olívense.

Protagonismo aparte merecen nuestros profesionales y asocia-dos presentes en el concurso, por una parte Pepe Cotaina como director técnico del Concurso y por otra Salvador Pla Petit -Monpla – jurado del concurso. También estuvo presente nues-tro Gremio a traves de #ValenciaPadeQualitat con Enric Canet y Salvador Pla.

El concurso ha contado con el patrocinio de COTEPA, Harinas Molí de Picó, Vinoliva, Vinos Dehesa de Luna, Jamón EXtrem, Arrós Dénia, Dominio de la Vega, CIO Suministros de Hostelería y Catering, Cafes Barsel, Carmeleta, Blanc Estudi Antonio Ribe-ra, Savipecho, Restaurante Kiko Port, Hotel Oliva Playa, Luminiq de Fotoprix, Papas Escrivá, Gandía 2000, Mahou y el apoyo ins-titucional de la Secretaria Autonómica de Turismo.

1er Premio

Collages fotográficos cortesía de @jrcrespo

2º Premio


ACTUALIDAD

MASTERCLASSDEL EQUIPO ESPIGASEN FORD VEDAT MEDITERRÁNEO

El Equipo Espigas, siguiendo con su gira por casa de sus so-cios, nos citó hace unos dias en el concesionario Ford que Ve-dat Mediterráneo tiene en la localidad de Catarroja, junto a la popular pista de Silla. Allí y rodeado de los últimos modelos de la marca Arturo Blanco y Javier Moreno nos deleitaron con una masterclass en el que el tema principal fué la fermenta-ción lenta, fermentación en frío, y el trabajo con masa madre, todo ello sin aditivos. Siguiendo estas directrices se elabora-ron diferentes formatos y masas incluída una con semillas. A

ACTUALIDAD

la jornada de trabajo asistió un buen número de profesionales que siguieron atentos las explicaciones de Arturo y Javier.

Desde estas páginas queremos agradecer a Ford Vedat Medi-terráneo las atenciones dispensadas a los organizadores y asis-tentes a este acto.

Ford España, es socio del Equipo Espigas y apoya a la Seleccion Nacional de Panadería Artesana, este equipo de profesionales que representa a la panaderia española y que comparte valores como el trabajo en equipo, el esfuerzo la calidad y la innovación.

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José Antonio Marco daba repaso a la costumbre de comerse la mona y de como había cambiado la tradición, actual-mente el coche facilitaba el desplazamiento del personal y la diversión lejos de casa, cuando nuestros padres eran jóvenes y se comían la mona eran días de recogimiento y silencio, el Sába-do de Gloria significaba un estallido de jubilo y la gente se ponía alegre y con ganas de fiesta, como la mayoría carecía de auto-móvil la gente llegada la Pascua de resurrección se desplazaba hacia los alrededores urbanos para bailar la tarara, bastaba con desplazarse a Viveros y su entorno, entonces todo eran campos hasta Benimaclet o a lo que hoy es Pérez Galdós donde ya co-menzaba el descampado. El personal vestido de excursión con sus alpargatas pascueras empinaba el cachirulo para luego co-merse la mona : panquemado, longaniza seca y huevo duro. El concurso de dulces típicos de Pascua nos dejaba a los siguientes ganadores: en Mona Tradicional el Forno Vell de Masarrochos, en Mona Artística Amelia Muñoz de Casinos, en panquemado Manuel Angresola de Valencia y en Tortas de Pasas y Nueves, el Horno Siglo XX también de Valencia.

Un amplio reportaje daba cuenta de Europain que contó con una nutrida representación de firmas españolas, también entrevis-tábamos a los componentes del equipo español en la final de la Copa del Mundo de Panadería, Alejandro Cremades (Xixona), Tomás Rubio (Cullera) y Miguel Moreno (Almusafes) aunque no entraron en los premios realizaron un buen papel con un trabajo digno de admiración.

RafaPrats contaba la increíble historia del Jefe de Hematología de la Fe quien realmente ejercía de pastelero en Burjasot y que fue descubierto por una clienta al grito de “Eixe es pastisser en el meu poble”, grito convenientemente reprendido por una enfermera del servicio a lo que la paciente insistió con un “!Si lo conoceré yo, que tiene un horno en mi pueblo!”, la discusión subió de tono y se armó tal revuelo que la controversia llego de inme-diato a las alturas debido a la pertinaz y machacona postura de la paciente. Tal fue el escándalo organizado que el falso médico fue llamado de inmediato a capítulo revisándose la documenta-ción aportada y comprobando su falsedad, hubo tantos implica-dos entre los que le concedieron la Jefatura que se echó tierra al asunto no siendo aireado hasta que no se jubilaron todos los implicados por el pitorreo que se hubiese formado. Si bien nun-ca llegó a revelarse el nombre del falso médico la anécdota se publicó en el diario Levante y por parte de Rafael Brines, famo-so periodista valenciano y admirado compañero de Rafa Prats en su sección “El siglo casi pasado”.

Hace 20 años...

¡Que se cumpla la Ley! Esa era la lucha gremial, y así lo explicaba nuestro Presidente Vicente Montaner, ni se cumplía la Reglamentación Técnico Sanitaria de 1984, ni el Decreto de Comercialización del Pan de septiembre de 1997 ni la Ley de Horarios Comerciales de diciembre de 1997. La pasividad de la Consellería de Comercio que a pesar de aprobar la Ley de Horarios insistía en el mayor rango de la Ley Orgánica del 96 . En Madrid la Secretaría General de Comercio y el propio Secretario de Estado de Comercio informaban a este Gremio que la Ley Autonómica era la única que debía cumplirse en este ámbito. Por su parte La Consellería de Comercio anunciaba que ya se habían impuesto sanciones aunque hasta el momento no se conocía ningún caso.

CÓMO HEMOS CAMBIADOPOR FERNANDO MARTINEZ GUILLOT


El mismo año se funda la Mutualidad de Seguros de la Panadería de Valencia, conocida popularmente como “panaderos” y que empezó cubriendo los ramos de Incendios y de Accidentes Individuales, ampliando luego a Automó-viles, en un principio circunscrita a la provincia de Valencia. En este año, 1979, se amplió su cobertura a la Comunidad Valenciana siendo los gre-mios locales los encargados de su gestión consiguiendo en aquellos tiempos excelentes resultados. A pesar de eso Pepe se quejaba de lo poco previsores que eran los horneros ya que la Mutua solo contaba con 500 pólizas de incendios cuando entre las tres provincias contá-bamos con mas de 3.000 industrias panaderas. Al hilo de la entrevista Antonio Flor recogia en su apartado de sucesos el incendio de un horno en la calle Almirante Cruilles de Valencia en el que resulto con daños considerable la industria panadera y dos de las viviendas situadas en la misma finca ademas del vehículo de reparto de pan que quedo to-talmente destruido, Antonio aprovechaba el suceso para recordar lo interesante que eran los seguros y la prevención, por cierto ni el horno ni el vehículo estaban asegurados en la Mutua.

Vicente Montaner anunciaba la concesión, por parte del Gremio, de dos becas para investigación

científica sobre fermentación, en el Instituto de Agroquímica de Valencia, recordemos que hacia poco habían ensayado con el pan “par-cocido” , ya saben ese que se congelaba recién cuajado en el horno y luego se acababa de cocer con resultados acepta-bles. ¿Que les recuerda esto?, pues ya saben donde se creo y que el fin era tener pan caliente en casa a todas horas.

La Junta de Clavarios de Salvador Martinez convocaba un concurso pe-riodístico sobre el pan premiado con 25.000 pesetas, un buen premio, el trabajo ganador se publicaría en esta revista. Les informaremos.

La Juventud Panadera celebraba Asamblea y a la vez anunciaba la celebración de la Fiesta del Socio con la actuación de Angela Carrasco en el Club 61 de Chirivella. Gratuita para los socios el ticket de asistencia para no socios costaba 300 pesetas.

La Juventud Panadera organizaba una visita a la Planificadora de Sueca, recordemos que por aquel entonces éstas prolifera-ban por toda la provincia y con mucho éxito, de hecho en muchos pueb los eran reclamadas como solución a sus problemas de fabricación, ya saben el mismo pan para todos y tiempo para bo-llería y pastelería con menos trabajadores.

Enrique Marínez, presidente nacional de paaderia, dirigia un escrito a la Junta de Precios, solicitando la frevision urgente de los precios del pan debido a los incrementos sub ridos por los costes salariales, contestaba port una parte el Ministerio de Trabajo que como solu-cion a corto plazo indicaba la conveniencia de una reestructuracion del sector y que desde 1976 ya se habian dictado medidas fasvo-recedoras para el sector. En cuan gto l Ministerrio de Industria nos remitia al de trabajo acosnsejando la reestructuacion y regualcion del empleo en el sector. Es decir: busca tju la solución.

Hace 40 años...

Pepe Martínez respondía a las preguntas de Rafa Prats en la entrevista que abría el número de marzo, Pepe empezaba recordando que la Mutua de Accidentes se fundo en 1907, siendo la primera de las mutuas panaderas de España y una de las mas antiguas que subsistía entre las actuales, Pepe nos contó cómo antes de existir la Seguridad Social, el Gremio ya tenía un igualatorio médico que atendía a patronos y trabajadores, siendo durante un tiempo entidad colaboradora de la Seguridad Social hasta su absorción lo que dio origen en 1965 a la Mutualidad de Gremial de Enfermedad.

Tortillade calçots

MIS BOCADILLOS PREFERIDOSPOR FERNANDO MARTÍNEZ GUILLOT

Mi primer contacto con los calçots fue visual y no me hicieron nin-guna gracia, hace muchísimos años ya era un buen comedor pero reacio a probar lo que no conocía. Cuando iba o venía de Andorra paraba a medio camino pero no me animaba a probarlos, hasta que un día que me perdí un poco en el viaje de vuelta y fui a pa-rar a un restaurante que me llamó la atención por su arquitectura, Can Aixella en Santa Margarida i els Monjos muy cerquita de Vi-lafranca y bueno que si los probé, casi acabo con las existencias del restaurante, que por cierto bien merece una visita, tanto por precio como por calidad. A partir de ese día cuando viajo no dejo de probar los alimentos y comidas tradicionales allá donde sea, sobre todo “para que no me lo cuenten”, como dice Salva Casaní.

No hace mucho tiempo era casi imposible encontrar un calçot al sur del Vendrell, así que aprovechaba los regresos de Ando-

rra para agenciarme alguna garba de este manjar que tan poco disfrutábamos en Valencia. Afortunadamente hoy día están pre-sentes en varios supermercado de la ciudad y en temporada no faltan en el Mercado Central.

Paco Alonso, colaborador de la casa y promotor e ideólogo de #la-culturadelalmuerzo documenta el origen de los calçots en la cebo-lla babosa valenciana que se entierra hasta que se grilla obtenién-dose los calçots que ahora también se cultivan por estos lares.

Hace días hicimos en casa de mi hermana recibimos la visita, bien cargados de calçots de sus amigos Nuri y Joan, del Vendrell, así pues hicimos una buena calçotá, y como salieron unos cuan-tos con un tamaño que me pareció pequeños para el fuego me los quede a ver que hacia con ellos y no se me ocurrió otra cosa que hacer esta tortilla para cenar.

IngredientesPara la tortilla:

3 Calçots 1 Huevo

Para la romesco:Tomate y ajo asados al horno

Pan fritoAlmendras y avellanas tostadas

Pimientos rojos secos.

PreparaciónAntes de batir el huevo doraremos con poco fuego los calçots en la sartén y reservaremos. Para la tortilla, también con poco fuego pero con la sartén bien ca-liente, echaremos el batido extendiéndolo bien por la sartén, a continuación dejaremos caer los calçots al centro y cerraremos la tortilla dándole la vuelta para que acabe de cuajar.

Montaremos el bocadillo con el pan abierto en dos, la tor-tilla sobre la base y la cubriremos con la salsa romesco. No está de mas acompañarlo de un buen cava.

Aliño: aceite, romero, vinagre, sal y pimienta

Majaremos el ajo junto al pan y los frutos secos y añadiremos el tomate asado y el pimiento, cuando este todo bien mezclado añadiremos el aliño.

Debo de aclarar que para la romesco “cada maestrico tiene su librico” y a mi me la dió la Nuri, que como he dicho antes es amiga de mi hermana Merce y es del Vendrell con lo que no hay ni que decir que le sale bordadita.

¡Que aproveche!

Chimeneas, ventilaciones, lavahumos, silenciosos, etc.

Montajes en generalPablo Sanchidrián

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El pasado 9 de abril se celebró el XIX Concurso de Monas de Pascua, organizado por el Gremio de Panadería y Pastelería de la Comarca de L’Alacantí.

Este concurso consta de dos modalidades, Obra Tradicional, en la que han participado 26 empresas de panadería-pastelería y Obra Artística, en la que han participado 7 empresas agremia-das Una vez sumadas las puntuaciones de ambas obras, el jura-do determinó conceder los sigientes premios:

XIX CONCURSO DE MONAS DE PASCUA

OBRA TRADICIONAL

PRIMER PREMIO:Panaderia Castell AlicanteSEGUNDO PREMIO:Panaderia La Boutique Del Pan, C.B. AlicanteTERCER PREMIO:Panaderia Arte Sano Tania Y Carlos Alicante

CUARTO PREMIO:Panadería, La Tostada Dorada. San Vicente del RaspeigQUINTO PREMIO:Panadería Pastelería Las Delicias de Juan . Alicante . SEXTO PREMIO:Panadería Ferri Santamaría . Villafranqueza (Alicante)

0BRA ARTÍSTICA

PRIMER PREMIO:Panadería Arte Sano Tania y Carlos. Alicante SEGUNDO PREMIO:Panadería La Boutique del Pan, C.B. AlicanteTERCER PREMIO:Pastelería Violet. Alicante

CUARTO PREMIO:Panadería Castell , Vicente Castell e Hijos .AlicanteQUINTO PREMIO:Panadería Pastelería Al Horno, Rafael Menjibar. AlicanteSEXTO PREMIO:Panadería Pastelería Vegan Bombon. Alicante

Monas seleccionadas

Monas Artisticas

Jurado

APPPACONCURSOS


El pasado dia 10 de abril se celebró el XIV Concurso Monas de Pascua, organizado por La Asociación Provincial de Panadería y Pastelería de Alicante (A.P.P.P.A.) y una vez sumadas las puntuaciones de las monas seleccionadas el jurado concedió los siguientes premios:

• PRIMERO: HIJOS DE ROMERO AMAT, S.L. “PANADERIA ROMERO” ELDA*

• SEGUNDO: “PANADERIA LA INMACULADA” ELDA

• TERCERO: “PANADERIA ARACENA” ELDA

El jurado estuvo compuesto por concejales del Ayuntamiento de Elda y socios y di-rectivos del Casino Eldense y directivos locales y provinciales de panadería. Como siempre agradecemos la colaboración prestada por el personal del Casino de Elda.

El pasado 22 de abril nos dejó de repente Paco Rausell Climent, panadero de cuarta generación en el Forn El Abuelo. El “señor Paco” como le conocíamos muchos fue una excelente persona y ademas de buen panadero un referente en el mundo del futbol, donde jugó y destacó entre otros equipos en el Burjasot, Alco-yano y Olímpico de Xativa, ejerciendo posteriormente como

entrenador del Moncada y del Albalat recalando finalmente en las categorías base del Valencia donde entrenó y subió hasta el primer equipo a muchos de sus jugadores.

Desde estas páginas enviamos nuestro más sentido pésame a su familia y en especial a sus hijos Juan José, presidente del Gre-mio y Paco amigo y compañero en la Juventud Panadera.

CONCURSO DE MONASDEL ALTO, MEDIO Y BAJO VINALOPÓ

PACO RAUSELL CLIMENT

1er Premio Hijos de Romero Amat, S.l. “Panaderia Romero”

IN MEMORIAM

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