5. cría y explotación de...
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5. Cría y Explotación de
Animales
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5. Cría y Explotación de
Animales
La explotación de las especies pecuarias se
ha desarrollado desde su introducción, en
forma tradicional aprovechando el medio en
base a costumbres y la experiencia adquirida
por generaciones en el pastoreo. En la región,
la actividad se realiza bajo condiciones de
manejo e infraestructura poco desarrolladas y
sólo una mínima parte utiliza las tecnologías
adecuadas. La ganadería se ha caracterizado
por existir bajo la influencia de un medio hostil
y adverso, la potencialidad del uso de sus
pastos naturales, agostaderos y montes, está
sujeta al escaso régimen de lluvias que no van
más allá de los 200 mm en promedio al año,
que ocasiona que su recuperación forrajera
sea baja y no soporte las cargas extensivas
del pastoreo libre, exentas de técnicas de
manejo del ganado.
No obstante estas limitaciones, según el VII
Censo Agropecuario de 1991, las prácticas de
cría y explotación de animales las realizan un
total de 4 278 unidades de producción y 8 605
viviendas con actividad agropecuaria, estas
últimas son asociadas normalmente con la
producción de traspatio con fines de auto-
consumo.
UNIDADES DE PRODUCCION Y
VIVIENDAS CON CRIA Y
EXPLOTACION DE ANIMALES
Cuadro 11
Municipio
Unidades de Producción Viviendas con Actividad
Total Rurales Urbanas Agropecuaria
Baja California Sur 4 278 4 106
Comondú Mulegé La Paz Los Cabos
1 151 1 079 622 605
1 484 1 413 1 021 1 009
172
72 17 71 12
8 60S
3 790 1 276 2 094 1 445
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
En cuanto a la participación por tipo de
unidades de producción, las rurales
representan el 96% del total, por lo que
podemos decir que la actividad ganadera se
lleva a cabo esencialmente en estas, el 4%,
corresponde a las urbanas quienes se ubican
principalmente en las periferias de las
ciudades. Si regionalizamos el estado para ver
la proporción distributiva de estas unidades
de producción y de las viviendas, se observa
que las unidades de producción rurales se
concentran en los municipios del centro,en el
de La Paz, 34.4%, y Comondú, 26.3% que en
conjunto ubican al 60.7% de ellas. Las de
producción urbanas y las viviendas con
actividad agropecuaria se tienen también en
el centro, en los municipios de Comondú y La
Paz, en donde se localiza el 83.1% y 68.4%
respectivamente.
DISTRIBUCION PORCENTUAL
DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION,
POR MUNICIPIO
Gráfica 4
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Comondú Mulegé La Paz Los Cabos
Municipio
| | Urbanas ¡¡¡| Rurales Viviendas
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5.1 SUPERFICIE DE LAS UNIDADES
DE PRODUCCION
Los Cabos con sólo el 7.8% de los terrenos
(Ver cuadro 8).
Entre otros aspectos que caracterizan a la
producción de ganado, podemos mencionar
que su explotación tiene como sustento
alimenticio, una superficie de 2 713.5 miles de
ha., en los pastos naturales que proliferan en
el 91.9% de los terrenos que son de
agostaderos y montes y de los que
proporcionan los pastos cultivados con ese fin
o esquilmos que proveen el 3.7% de las tierras
de labor de la entidad.
USO DEL SUELO Gráfica 5
91.9%
3.7%
□
□
Superficie Sólo Con Pasto Natural, Agostadero o Enmontado.
Superficie Sin Vegetación.
| | Superficie de Labor.
Superficie Con Bosque o Selva.
En la distribución municipal de la superficie,
resalta el municipio de Mulegé por ubicar el
43.3% de las hectáreas con que cuenta el to-
tal de las unidades de producción, sobresalen
los municipios de La Paz y Comondú en
donde se localiza el 24.9% y 24.0% de la
superficie; en contraste, con el número de
hectáreas más bajo se sitúa el municipio de
5.2. FORMAS DE PROPIEDAD DE LA
TIERRA
Otro elemento importante en la caracteri-
zación, es su organización por tipos de
propiedad, aquí podemos observar que los
terrenos privados son predominantes y
aglomeran al 63.9% de la superficie, las tierras
ejidales agrupan al 34.0% y el 2.1%
corresponden a los de tipo mixto. En su
distribución por municipio, resalta la propiedad
ejidal en el de Mulegé, ya que esta representa
el 63.9% de la superficie municipal y por su
participación con respecto a la superficie ejidal
estatal del 81.2%.
La propiedad privada se localiza en mayor
proporción en el municipio de La Paz (36.8%)
y se distingue con respecto a su total munici-
pal, por tener clasificados en esta forma al
94.5% de la hectáreas. Los terrenos mixtos por
su parte, guardan una proporción mayor en el
de Los Cabos con respecto a la superficie de
cada municipio, en el cual se tiene el 6.1 %.
DISTRIBUCION DE LA SUPERFICIE Cuadro 12
MUNICIPAL, POR TIPO DE PROPIEDAD
DE LA TIERRA
Municipio Superficie
Total Privada Ejidal Mixta
Baja California Sur 2 713 485 1 733 754 923 850 55 881
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
652 373 490 810 143 678 17 885
1 173 649 414 374 750 352 8 924
674 549 637 245 21 219 16 085
212 914 191 325 8 601 12 987
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos, VII Censo agrícola- Ganadero, 1991", INEGI.
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PROPORCION DE LA SUPERFICIE Cuadro 13
MUNICIPAL, SEGUN TIPO DE
PROPIEDAD DE LA TIERRA
Municipio Total Porcentajes
Privada Ejidal Mixta
Baja California Sur 100.0 63.9 34.0 2.1
Comondú 100.0 75.2 22.0 2.8 Mulegé 100.0 35.3 63.9 0.8 La Paz 100.0 94.5 3.1 2.4 Los Cabos 100.0 89.9 4.0 6.1
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
5.3. DESTINO DE LA PRODUCCION
GANADERA
Respecto a la participación de las unidades
de producción en el mercadeo de sus animales
y de los productos que se obtienen de la
actividad, es importante señalar, que los que
ponen a la venta nacional y de exportación no
es de relevancia y sólo representa el 0.2% del
total de las unidades, por lo que se puede
establecer que la producción que se genera
en estas unidades, cubre básicamente las
necesidades del mercado local, abasteciendo
la demanda creciente de la población humana
de la entidad; o bien, los productores la
destinan para su autoconsumo, pero, esto no
quiere decir que las unidades hayan perdido
su identidad productiva, más bien, es un
proceso de economía agropecuaria alternativa
de estas familias en las que sus ingresos, al
menos, no provienen de introducir al mercado
este tipo de productos.
5.4. PRINCIPAL ESPECIE EXPLO-
TADA
bovino, lo que hace que este tipo se considere
como la principal especie explotada, su
importancia estriba en la diversidad de
productos (carne, piel, leche y sus derivados
lácteos, entre otros) que el ganado vacuno les
proporciona a los productores, que se refleja
en una mayor aportación al valor de la
producción ganadera, la cual representa el
53.5%1 del valor total de la actividad.
DESTINO DE LA PRODUCCION
GANADERA
Cuadro 14
Venta
Municipio Total Auto-
consumo Local o Local, nacional Nacional y exportación
Baja California Sur 4 278 2 012 2 259
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
1 151
622
1484
1 021
532
377
637
466
618
245
843
553
4
2
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos, VII Censo agrícola- Ganadero, 1991", INEGI.
UNIDADES DE PRODUCCION CON Cuadro 15
EXPLOTACION DE GANADO BOVINO
Municipio Total
Con Ganado
Bovino
Porcentaje
%* %*'
Baja California Sur 4 278 2 866 67.0 100.0
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
1 151
622
1 484
1 021
677
344
1 090
755
58.8
55.3
73.5
73.9
23.6
12.0
38.0
26.4
*/ Porciento con relación al total municipal. **! Porciento con relación al total estatal FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo
Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
Respecto a la cría de las diferentes especies
de animales domésticos, el cuadro número 15
nos muestra que el 67.0% de las unidades de
producción participan en la cría del ganado
Notas
1Se refiere al valor obtenido de la carne por especie animal y el que se obtiene por la venta de otros productos pecuarios, ver Anuario Estadistico del Estado de Baja California sur, edic 1992, INEGI, op cit., pp 172 y 174
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6. Existencias de Ganado
Bovino
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6. Existencias de Ganado
Bovino
El ganado bovino, como ya mencionamos en
el capítulo anterior, es la principal especie
explotada y desde sus inicios ha constituido
la parte más importante del subsector
ganadero, desarrollándose bajo características
topográficas difíciles, en un ambiente climático
y nutricional muy variable.
Si bien, las condiciones físicas del territorio
no favorecen ampliamente la crianza del
ganado bovino, la actividad se desarrolla en
los cuatro municipios que componen la
entidad. Actualmente, Baja California Sur
cuenta con una existencia de 173 392 cabezas
de ganado bovino, la información censal nos
permite ubicar y revisar la presencia del
número de cabezas que se explotan por
municipio como se ve a continuación:
Comondú 20.5%
Mulegé 15.8%
La Paz 39.6%
Los Cabos 24.1 %
Como podemos observar los municipios de
La Paz y Los Cabos manejan la mayor parte
de las existencias, esta notoria vocación
ganadera está relacionada con el hecho de que
la parte sur del estado, presenta mejores
condiciones climáticas y de vegetación para
su desarrollo, la humedad y la flora
influenciada por el trópico, permite a los
productores tener en su casa o en los terrenos
que conforman su unidad de producción, a sus
animales, facilitándoles las tareas de
alimentación en los pastos naturales que
proliferan. (Ver gráfica número 6).
La ubicación de los municipios en la
producción de ganado bovino indica que el
número que tienen las unidades de produc-
ción, se concentra principalmente en el de La
Paz, sus existencias son más altas a las que
en suma tienen los municipios de Comondú y
Mulegé juntos. Sobresale el municipio de Los
Cabos al comparar sus existencias con el
tamaño de sus terrenos censados; poco más
de 210 miles de hectáreas, podemos apreciar
que el número de cabezas por unidad de
superficie es mayor que la del resto de los
municipios, contrastando particularmente con
el de Mulegé, en donde la superficie de las
unidades de producción rurales, 1 173 miles
de hectáreas puede contener 5.5 veces a las
de Los Cabos, pero su densidad de cabezas
por hectárea es 10 veces menor que las de
este último. (Ver cuadro número 16).
EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO,
POR MUNICIPIO
Gráfica 6
Comondú
Mulegé
La Paz
20.5
39.6
20 30 Porcentaje
DENSIDAD DE CABEZAS DE Cuadro 16
GANADO BOVINO, POR MUNICIPIO
Municipio Superficie
de las U.P.R.
Existencias de
Cabezas
Cabezas por
hectárea
Baja California Sur
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
2 713 485
652 373
1 173 649
674 549
212 914
173 392
35 540
27 349
68 738
41 765
0.06
0.05
0.02
0.10
0.20
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
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6.1. UNIDADES DE PRODUCCION
Un elemento importante en la producción del
ganado bovino, son las formas de producción
en las que participa el hombre para realizar su
explotación; esta actividad presenta una doble
característica de usufructo: una es la que se
realiza en forma tradicional, en donde el
manejo de su ganado se hace en los terrenos
que administra el productor, basados en el uso
y costumbre del aprovechamiento del medio,
incorporando mediante inversiones de capital,
tecnologías de mejoramiento que les dé mayor
capacidad de producción a los hatos;
procurando rendimientos que les permita
obtener ganancias en el mercadeo de sus
animales. Esta forma de producción es la que
el Censo Agropecuario identifica como
unidades de producción rurales.
La otra se caracteriza por ser una actividad
que se realiza en la vivienda, sus animales se
producen y manejan en el traspatio en forma
doméstica, utilizando tecnología rudimentaria
al alcance de la familia, su producción es
básicamente de autoconsumo o como una
forma complementaria de la economía fa-
miliar que les permita sobrevivir.
POBLACION DE GANADO Cuadro 17
BOVINO, POR TIPO DE UNIDAD
DE PRODUCCION
Unidades de Produc- Existencias ción y Viviendas Total % (Cabezas) A
Total Estatal 4 100 100 173 392 100
Viviendas 1 280 31.2 25 518 14.7
Rurales 2 820 68.8 147 874 85.3
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
En esta estructura de producción de
traspatio, se clasifican las viviendas con
actividad agropecuaria ubicadas en las
localidades del medio rural, y las unidades de
producción urbanas que se encuentran
ubicadas en localidades con poblaciones
mayores a 2 500 habitantes y cabeceras
municipales. Sin embargo, estas no son muy
frecuentes dado que en la entidad sólo
representan el 0.01% (46 u.p.u.).
6.1.1. GANADO BOVINO EN VIVIENDAS
Bajo el criterio anterior, si agregamos las cifras
que concierne al número de cabezas que se
manejan en las viviendas, encontramos que
de las 173 392 cabezas de ganado bovino en
existencia, 25 518 están integradas en 1 280
unidades domésticas de producción y su
participación representa el 14.7% del total del
hato estatal.
El tamaño promedio de los rebaños por
vivienda es de 20 cabezas de ganado y tienen
una función muy importante en la economía
familiar, debido al empleo de su mano de obra
y la obtención de productos para su
alimentación principalmente.
DISTRIBUCION DEL GANADO BOVINO Gráfica 7
EN LAS VIVIENDAS, POR MUNICIPIO
Miles de Cabezas
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PROMEDIO MUNICIPAL DE CABEZAS Cuadro 18
BOVINAS, POR VIVIENDA
.. ... Existencias Municipio (Cabezas) Viviendas Promedio
Baja California Sur 25 518 1 280 20
Comondú 6 262 388 16
Mulegé 6 033 189 32
La Paz 10 435 544 19
Los Cabos 2 788 159 18
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
La distribución de las viviendas con actividad
ganadera, así como las existencias de
cabezas, se encuentran en mayor proporción
en los muncipios de La Paz y Comondú, estos
concentran el 72.8% de las viviendas y el
65.4% de las cabezas bovinas.
Se observa que el mayor promedio de los
hatos por vivienda se tiene en el municipio de
Mulegé, con 32 cabezas; al contrario, con 16
cabezas de bovinos en este tipo de unidad de
producción, aparece el municipio de Comondú
(Ver cuadro número 18).
6.1.2. GANADO BOVINO EN LAS
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
PARTICIPACION POR MUNICIPIO Gráfica 8
DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, CON EXPLOTACION DE
GANADO BOVINO
o 10 20 30 40
Porcentaje
6.1.2.1. DISTRIBUCION DEL GANADO
BOVINO POR MUNICIPIO
En la gráfica 8, podemos distinguir que la
población bovina se localiza principalmente en
los muncipios de la parte sur del estado, en
ellos se ubica un total de 97 280 cabezas que
corresponden al 65.8% de las existencias;
sobresale en esta distribución, el municipio de
La Paz por su aportación más numerosa de
animales, el 39.4% de las cabezas totales, en
tanto que con el número más bajo se tiene al
municipio de Mulegé con sólo el 14.4%, que
corresponde a 21 316 vacunos.
Si consideramos la magnitud que representan
las existencias de ganado bovino en las
unidades de producción, encontramos que las
aportaciones que hacen las de producción
rurales al inventario estatal es relevante, pues
estas contribuyen con el 85.3% de las
cabezas; además en su cría y explotación se
integran 2 820 unidades que representan el
68.8% de los productores rurales, que se dan
a la tarea de explotar las 147 874 cabezas de
animales vacunos; (ver cuadro número 17).
EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO, Cuadro 19
EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, POR MUNICIPIO
Municipio
Baja California Sur
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
Número de Existencias Porcentaje U.P.R. (Cabezas) (%)
2 820
666
336
1 064
764
147 874
29 278
21 316
58 303
38 977
100.0
19.8
14.4
39.4
26.4
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
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En cuanto a la distribución de las unidades
de producción rurales que participan en su
explotación, la tendencia que presenta es simi-
lar, los municipios del sur ubican al 64.8% de
los productores rurales y en el norte, el
municipio de Mulegé tiene la menor proporción
que representa sólo 11.9% de las unidades
(Ver cuadro 19).
6.1.2.2. PROMEDIO DE BOVINOS POR
UNIDAD DE PRODUCCION RURAL
Si establecemos una relación entre las
existencias de ganado bovino y el número de
unidades de producción rurales, se puede
estimar que en promedio, a nivel estatal, las
unidades de producción cuentan con 52
cabezas, que comparadas con el promedio
nacional, existe una relación en el tamaño de
casi 3:1 en ambos promedios de cabezas por
unidad. El comportamiento del tamaño medio
a nivel municipal es variado; en el municipio
de Mulegé se tiene el más alto, en donde cada
unidad de producción rural cuenta con 63
cabezas; los muncipios de La Paz y Los Cabos
tienen un promedio parecido al estatal, 55 y
51 cabezas cada uno, el contraste se dá en el
municipio de Comondú en el que su promedio
es de 44 cabezas.
6.1.2.3. FORMAS DE PROPIEDAD EN LA
EXPLOTACION DEL GANADO BOVINO
Las características productivas en las unidades
de producción rurales son en extremo
variables, interactuando factores como:
tradiciones culturales de manejo ganadero,
aportaciones de capital y tecnologías, tamaño
y uso del recurso tierra, relaciones laborales y
de mercado, entre otros. Su análisis identifica
el comportamiento de producción de acuerdo
a los tipos de propiedad a la que se sujetan
estas unidades de producción, sus
explotaciones se encuentran distribuidas en las
diferentes formas: Privada, Ejidal y Mixta.
Así tenemos que las unidades de producción
rurales de propiedad privada, aportaron más
de las tres cuartas partes del ganado bovino
(77.5%) inventariado en el estado, en las de
tipo Ejidal se localiza el 19.7% de las cabezas
y el resto se encuentra en explotaciones de tipo
mixto (Ejidal y Privada), en las que su
participación no es relevante pues su
contribución sólo representa el 2.8% de las
existencias.
PROPORCION DE GANADO BOVINO, Cuadro 21 A
SEGUN TIPO DE PROPIEDAD, POR Continúa
MUNICIPIO
PROMEDIO MUNICIPAL DE CABEZAS Cuadro 20
BOVINAS, POR UNIDAD DE
PRODUCCION RURAL
Municipio Número
de U.P.R.
Existencias (Cabezas)
Baja California Sur 2 820
Comondú 666
Mulegé 336
La Paz 1 064
Los Cabos 764
147 874
29 278
21 316
58 303
38 977
Promedio
52
44
63
55
51
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
Municipio
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
Total de
Cabezas %
29 278
21 316
58 303
38 977
100
100
100
100
Existencias
Privada
23 991
13 727
51 825
25 041
%
Baja California Sur 147 874 100 114 584 77.5
81.9
64.4
88.9
64.2
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
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PROPORCION DE GANADO BOVINO,
SEGUN TIPO DE PROPIEDAD, POR
MUNICIPIO
Municipio Total
de Cabezas
Cuadro 21 B
Continúa
Existencias
% Ejidal %
Baja California Sur 147 874 100 29 137 19.7
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
29 278
21 316
58 303
38 977
100
100
100
100
4 393
6 871
5 930
11 943
15.0
32.2
10.2
30.6
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
PROPORCION DE GANADO BOVINO, Cuadro 21 C
SEGUN TIPO DE PROPIEDAD, POR Conclusión
MUNICIPIO
Municipio
Total de
Cabezas
Existencias
% Mixta %
Baja California Sur 147 874 100 4 153 2.8
Comondú 29 278 100 894 3.0
Mulegé 21 316 100 718 3.4
La Paz 58 303 100 548 0.9
Los Cabos 38 977 100 1 993 5.1
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
Estos niveles de producción en los distintos
tipos de propiedad, nos indican la existencia
de diferencias relevantes en los procesos de
producción de la propiedad privada con las
otras formas de tenencia, principalmente en el
manejo y uso tecnológico que evidencian el
papel determinante, que juegan estas
unidades de producción sobre la magnitud de
la población bovina de la entidad.
Como se observa en el cuadro anterior, en
todos los municipios de la entidad se encuentra
ganado bovino en los tres tipos de propiedad
de la tierra. Sin embargo, la proporción de
animales en las unidades de producción
rurales privadas, ejidales y mixtas, varía de un
municipio a otro. Respecto al total municipal,
donde predominan las existencias de bovinos
en unidades de producción privada; es en el
municipio de La Paz que cuenta con el 88.9%
y en el de Comondú que tiene el 81.9%; las
proporciones más bajas se presentan en los
municipios de Mulegé, 64.4% y en Los Cabos
que tiene el 64.2%. Respecto a las existencias
en propiedad ejidal, Mulegé y Los Cabos
cuentan con la mayor proporción, el 32.2% y
30.6% respectivamente, la menor existe en los
municipios de Comondú, con el 15.0% y en el
de La Paz, con el 10.2%; las existencias en
las unidades mixtas no son muy
representativas en la entidad, existiendo en
mayor cantidad en el municipio de Los Cabos
y su participación es del 5.1% de las cabezas
municipales; en contraste las existencias del
municipio de La Paz, sólo representan el 0.9%
de sus cabezas.
Los datos anteriores muestran que en la
explotación del ganado bovino, la participación
de los productores privados es predominante.
Por otra parte, en cuanto a la participación
municipal en las existencias de la población
bovina por tipo de propiedad de la tierra, se
tiene que en la propiedad privada, el municipio
de La Paz aporta el 45.2%; en el municipio de
Los Cabos se encuentra las mayores
proporciones de las cabezas ejidales y mixtas,
41.0% y 48.0% respectivamente. En el otro
extremo, las participaciones más bajas de
ganado se presentan en los municipios de:
Mulegé, con el 12.0% de las privadas;
Comondú, con el 15.0% de las ejidales y La
Paz, con el 13.2% de las mixtas.
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PARTICIPACION RELATIVA DEL Cuadro 22
GANADO BOVINO, EN LOS TIPOS DE
PROPIEDAD, POR MUNICIPIO
Municipio Total Privada Ejidal Mixta
Baja California Sur 100.0 100.0 100.0 100.0
En los siguientes apartados que tratarán
sobre la función y actividad zootécnica,
calidad y manejo del ganado bovino, se
analizará el comportamiento de las existencias
de cabezas que se explotan exclusivamente
en las unidades de producción rurales.
Comondú 19.8
Mulegé 14.4
La Paz 39.4
Los Cabos 26.4
20.9 15.0 21.5
12.0 23.6 17.3
45.2 20.4 13.2
21.9 41.0 48.0
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
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7. Sistemas de Manejo de
Ganado Bovino
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7. Sistemas de Manejo de
Ganado Bovino
En las explotaciones de ganado bovino, se
establecen distintos sistemas de manejo de
acuerdo a la intensidad del proceso de
producción y a la disponibilidad de insumos
para su manutención: Pastoreo Extensivo o
sólo Pastoreo, Semiestabulado o Pastoreo
Parcial y Estabulado.
Los recursos forrajeros de que disponen
las unidades de producción rurales, lo
constituyen los pastizales naturales, los
agostadores y las tierras enmontadas, que
como característica principal presentan
coeficientes de agostadero elevados; asi
como, las praderas cultivadas que se
explotan de manera intensiva, principalmente
cuando el agua y la temperatura no son
limitantes para su desarrollo.
En forma meramente enumerativa podemos
decir que la vegetación forrajera del estado se
puede agrupar en: pastos, herbáceas,
arbustivas, árboles y cactáceas.
Desde el punto de vista agrológico, en la
entidad existe marcada predominancia de
suelos semidesérticos, estas características
que presentan la formación de los substratos
básales, intervienen en forma definitiva,
mecanismos biológicos que interactuan sobre
los procesos nutritivos de la vegetación, que
se ha desarrollado bajo estas condiciones
de aridez. La Comisión Técnica Consultiva
para la Determinación de Coeficientes
de Agostaderos (COTECOCA), estudió y
evaluó la flora prevaleciente, en la que
encontró y clasificó 7 tipos de vegetación
susceptibles de aprovechamiento1, que a
continuación se describen:
Tipo hectáreas
Bosque esclerociculifolio
Selva Baja Caducifolia
Matorral Arborescente
Matorral Sarcófilo
Matorral Sarcocaulescente
Matorral Arbosufrutescente
Matorral Arbocrasicaulescente
38 800
133 000
452 000
2 201 000
786 300
1 263 000
1 767 500
El resto de la superficie de la entidad, hasta
completar las 7 367 700 hectáreas con que
se cuenta, la forman los manglares de las
zonas litorales, agrupaciones de halófitas, las
zonas agrícolas y las áreas inaccesibles. Sin
embargo, este aprovechamiento es relativo,
toda vez que su uso esta en función del mate-
rial vegetativo utilizable como alimento para el
ganado, tanto cuantitativa como cualitati-
vamente.
VALOR BROMATOLOGICO DE Cuadro 23
ALGUNOS VEGETALES FORRAJEROS
NATIVOS DE LAS ZONAS ARIDAS
Tipo de
Vegetal
Clase Proteiria Energía de la Bruta T.E.N.A. Bruta
Muestra % Kcal./gr
Arbustivas
Sufrutescentes
Pastos
Cactáceas
Cactáceas
Hojas y Tallos 11.2 40.3 3.85
Hojas y Tallos 10.1 39.6 3.90
Hojas y Tallos 6.2 59.8 4.11
Plantas verdes 0.8 12.1 1.09
Flores secas 11.9 72.6 6.53
FUENTE: Martínez Balboa, A. La Ganadería en Baja California Sur. Volumen 1. 1981.
En el estado de Baja California Sur, el prin-
cipal inconveniente de la alimentación en
agostadero del ganado bovino, es el que se
deriva a causa de la variación estacional a que
se someten las diferentes especies forrajeras
que conforman el pastizal, en donde por lo
general, existe un período largo de sequía que
abarca los meses de febrero a julio, época en
la cual el contenido de nutrientes que
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componen la dieta del ganado vacuno, baja
de tal forma que no llena los requerimientos
mínimos para su manutención. Esto hace
necesario que el ganadero suplemente a sus
animales con otros forrajes como la alfalfa y
algunos esquilmos agrícolas, además de
alimentos preparados.
POBLACION BOVINA, SEGUN Cuadro 24
SISTEMA DE MANEJO EMPLEADO,
POR MUNICIPIO
Existencias de cabezas
Municipio Total Sólo Pastoreo
Semies- Estabu- tabulado lado
Baja California Sur 147 874 111 493 29 362 7 019
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
29 278
21 316
58 303
38 977
17 453
18 339
47 055
28 646
9 065
1 686
8 984
9 627
2 760
1 291
2 264
704
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
DISTRIBUCION PORCENTUAL
DE LAS EXISTENCIAS DE GANADO
BOVINO, SEGUN SISTEMA DE MANEJO
Gráfica 9
I | Pastoreo
Semiestabulado
Estabulado
75.4%
19.9%
4.7%
7.1. GANADO BOVINO SOLO EN
PASTOREO
La forma de alimentación que se utiliza en la
explotación del ganado bovino de la entidad,
se basa predominantemente en el sistema de
pastoreo extensivo o de libre pastoreo; la
importancia que reviste, se sustenta en las
111 493 cabezas de ganado bovino que se
alimentan mediante el aprovechamiento de la
flora (compuestos básicamente por especies
xerófilas, características de las zonas áridas
y semiaridas del país) que sólo brota en la corta
temporada de lluvias que se presentan en los
meses de julio a septiembre. Este número
representa el 75.4 % del total de cabezas que
integran el hato de ganado bovino en las
unidades de producción rurales, registradas
por el VII Censo Agropecuario de 1991.
EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO Cuadro 25
SOLO EN PASTOREO, POR MUNICIPIO
Municipio Existencias
de Cabezas
Participación
% */ %"'
Baja California Sur
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
111 493
17 453
18 339
47 055
28 646
75.4
59.6
86.0
80.7
73.5
100.0
15.7
16.4
42.2
25.7
7 Porcentaje respecto a su Total Municipal *7 Porcentaje respecto al Total Estatal
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
7.1.1. DISTRIBUCION DEL GANADO DE
PASTOREO
La concentración de ganado bovino de campo
se relaciona a tas zonas de mayor
precipitación, la parte meridional del estado
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compuesta por los municipios de La Paz y Los
Cabos presentan la mayor humedad (200 mm.
hasta 500 mm. anuales) que determina índices
de agostadero bajos con oscilaciones que van
de las 28 hasta las 40 ha/U.A.; esto deriva a
que las más altas existencias de ganado de
las unidades de producción rurales se
localicen en esta zona; el número de cabezas
que se concentran en estos dos municipios,
representan el 67.9 % de los animales de este
tipo (75 701 cabezas), destacando el de La
Paz, por poseer el inventario más alto en éste
sistema de pastoreo, el 42.2 %.
A nivel municipal, de las cabezas de ganado
que se crían en el sistema de pastoreo de la
propiedad privada (90 087 cabezas), el 47.8%
se explotan en el municipio de La Paz, mientras
en el de Los Cabos, aunque en proporciones
menores, sobresale por ubicar la producción
en los terrenos ejidales y mixtos, el 40.2% y
46.8% de las cabezas respectivamente.
EXISTENCIAS DE GANADO
BOVINO EN PASTOREO, SEGUN
TIPO DE PROPIEDAD,
POR MUNICIPIO
Cuadro 26
7.1.2. GANADO BOVINO EN PASTOREO
POR TIPO DE PROPIEDAD
En cuanto a la ubicación del ganado en
pastoreo por tipo de propiedad (111,493
cabezas), la participación de la propiedad
privada es relevante, pues controla al 80.8 %
de las cabezas vacunas que pastan en los
agostaderos, en segundo lugar se ubican las
cabezas que se alimentan en terrenos ejidales,
15.7%; y el resto, 3.5% lo hacen en la
propiedad mixta.
Municipio
Baja California Sur
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
Total de
Cabezas
Existencias
Privada Ejidal Mixta
111 493 90 087 17 529 3 877
17 453
18 339
47 055
28 646
15 245
12 005
43 052
19 785
1 364
5 616
3 052
844
718
501
7 047 1 814
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
DISTRIBUCION DEL GANADO
BOVINO EN PASTOREO,
POR TIPO DE PROPIEDAD
Gráfica 10
Tipo de Propiedad
[¡S] Privada
H Ejidal
Mixta
80.8%
15.7%
3.5%
Número de Cabezas
90 087
17 529
3 877
PARTICIPACION MUNICIPAL DE
LAS EXISTENCIAS DE GANADO
BOVINO EN PASTOREO, POR TIPO
DE PROPIEDAD
Cuadro 27 A
Continúa
Municipio Total Proporción de las existencias
Privada
%*'
Ejidal
%*'
Baja California Sur 100.0
Comondú 100.0
Mulegé 100.0
La Paz 100.0
Los Cabos 100.0
80.8 100.0
87.4
65.5
91.5
69.1
16.9
13 3
47.8
22.0
15.7
7.8
30.6
7.4
24.6
*/ Porciento en relación al total municipal. **/ Porciento en relación al total estatal.
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
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PARTICIPACION MUNICIPAL DE
LAS EXISTENCIAS DE GANADO
BOVINO EN PASTOREO, POR TIPO
DE PROPIEDAD
Cuadro 27 B
Conclusión
Proporción de las existencias
Municipio Ejidal Mixta
%**
Baja California Sur
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
100.0
7.8
32.0
20.0
40.2
3.5
4.8
3.9
1.1
6.3
100.0
21.8
18.5
12.9
46.8
*/ Porciento en relación al total municipal. **/ Porciento en relación al total estatal. FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo
Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
7.1.3. COEFICIENTES DE AGOSTADERO
Como ya mencionamos, el pastoreo extensivo
es la principal forma de explotación que se
utiliza en la producción del ganado bovino, lo
que nos lleva a establecer una relación entre
el número de cabezas en existencia y la
cantidad de alimento que puede aportar la
superficie que controlan las unidades de
producción rurales.
En primer término, analizaremos el grado de
explotación a la que se someten los
agostaderos de la entidad, bajo la perspectiva
del uso potencial que porporciona la
vegetación de sus suelos y el número de
cabezas registradas por el censo bajo el
sistema de pastoreo y posteriormente, en un
segundo enfoque, veremos el comportamiento
de las existencias sólo en pastoreo, respecto
a la superficie censal registrada en 1991.
En el estado de Baja California Sur, las
plantas de las cuales se alimenta el ganado,
están formadas principalmente por matorrales,
arbustos, cactáceas, herbáceas, contando
además, con pequeñas proporciones de
pastos. Estas características de la vegetación,
influenciada también por la topografía en que
se desarrolla, presentan áreas susceptibles
para el aprovechamiento pecuario, con
coeficientes de agostadero que señalan un
rango de 28 a 80 hectáreas por unidad animal
al año (ha./U.A.-año). La Comisión Técnico
Consultiva para la Determinación de los
Coeficientes de Agostadero (COTECOCA)2
clasificó los tipos de vegetación basados en
las condiciones topográficas que guardan los
agostaderos. Para la ganadería extensiva de
bovinos, se señala que en llanuras se tiene un
máximo de 45 hectáreas por unidad animal al
año y un mínimo de 28 ha./ U.A.; en terrenos
ondulados y lomeríos, los coeficientes
presentan un máximo de 65 ha./U.A. y un
mínimo de 43 ha./U.A. al año; y en sierras,
alcanza un máximo y un mínimo de 80 y 60
ha./U.A. al año respectivamente. Sin embargo
el aprovechamiento del agostadero, depende
entre otros factores, de la disponibilidad de
agua para abrevar el ganado y de su capacidad
como forrajeador; si consideramos que el
ganado bovino corriente requiere de un
coeficiente de 45 ha./U.A. al año se toma, por
tanto, este índice como el máximo ante la
imposibilidad de mantener una unidad animal
con coeficientes de agostaderos de 80 has. al
año. (Ver cuadro 28).
Estudios realizados a finales de la década
de los 70, mostraron que sólo el 43% de la
superficie estatal (7'367,700 ha.) tenía
potencial forrajero; mencionando que los
agostaderos de la entidad soportaban un
número mayor de ganado que representaba
una sobrecarga del 69.6%. Es decir, que por
cada hectárea pastada, se tenía una carga
animal en promedio de 1.7 U.A.,
vislumbrándose en ese entonces, la
incapacidad de regeneración natural de los
agostaderos3.
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USO POTENCIAL DE LA VEGETACION
APROVECHABLE PARA LA
ALIMENTACION PECUARIA
Cuadro 28
Tipos de Vegetación*7
Coeficientes de Superficie Agostadero
(has.) Promedio de
Ha./U.A. - año
%
Bosque Mixto1 38 800
Selva Baja Caducifolia2 585 000
Mezquital3 786 300
Matorral Crausicaule4 1 767 500
32
30
45
45
1.2
18.5
24.7
55.6
Total 3 177 600 100.0
Promedio 38
" La terminología que utiliza la COTECOCA para la clasificación de la vegetación, para el presente análisis fue cambiado, por lo que:
1.Bosque escleroaciculifolio. 2.Selva Baja Caducifolia y Matorral Arborescente. 3.Matorral Sarcocaulescente. 4.Matorral Arbocracicaulescente
FUENTE : Robles Gil, Sandra. Estudio Geográfico del Estado de Baja California Sur, Dirección de Cultura, Gobierno de Baja California Sur, 1985.
Si consideramos el uso potencial de los
suelos para medir el grado de la explotación
de los agostaderos bajo el primer enfoque que
mencionamos al inicio, tenemos que: al
transformar en unidades animales las especies
domésticas del ganado censado en 1991 (bo-
vino, caprino y equino), resultan un total de
153 502 U.A. que forrajean en las 3 177 600
hectáreas, que componen el agostadero sus-
ceptible, lo que quiere decir, que ésta superficie
soporta una carga de una unidad animal por
cada 20.7 hectáreas; y si tomamos en cuenta
que el coeficiente de agostadero promedio es
de 38 ha/U.A. al año4; podemos decir en
términos generales que existe un
sobrepastoreodel 83.5%, por lo tanto, hemos
de concluir que actualmente las tendencias de
sobrecargar el recurso de agostadero se sigue
presentando. Un ejemplo de lo anterior lo
podemos resumir de la siguiente manera: en
vez de que el ganadero cuente en promedio
con 38 hectáreas de agostadero por U.A. al
año, la superficie estatal que se puede
aprovechar sólo les permite poseer 20.7
hectáreas, por lo que la superficie necesaria
para mantenerse dentro del coeficiente de
agostadero, presenta un déficit del orden del
54.5%. Si bien, esta operación puede
considerarse como un caso extremo, ésto se
repite, visto de otra manera: sabemos que el
número de unidades de producción rurales que
crían animales bovinos, son un total de 2 820
y cuentan con un inventario de 147 874
cabezas, que promedian un hato por productor
de 52 animales equivalente a 31.2 U.A., este
nuevo dato nos indica que cada productor
requiere de una extensión de 1 186 has. para
alimentarlas; situación que no se dá, ya que el
tamaño promedio estimado para la entidad es
de 369.6 hectáreas por unidad de producción
rural.
Por último caracterizaremos el compor-
tamiento de los índices de agostadero
utilizando la superficie censada en las
unidades de producción rurales y el número
de cabezas de ganado bovino que se manejan
en forma tradicional o en pastoreo,
dimensionándose en el contexto de la
competencia que se dá de manera integral
con el resto de las especies ganaderas por el
uso y aprovechamiento de los terrenos de
agostadero.
En este sentido , partiendo de la hipótesis
de que las 111 493 cabezas inventariadas bajo
el sistema de pastoreo, pastan sobre las
2 713 485 hectáreas que disponen las
unidades de producción rurales, que
transformadas en unidades animal, 66 895.8
U.A., requieren de una superficie equivalente
al 93.7 % de los agostaderos al considerar un
coeficiente promedio de 38 ha./U.A.-año.
Podemos observar que bajo estas condiciones
la superficie disponible puede soportar esta
carga animal ( 40.5 ha. por U.A. ) y contar
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además, con un excedente de 171 495
hectáreas. Sin embargo, este excedente
promedio por unidad animal que no se requiere
pastar (2.5 hectáreas), en realidad no reflejan
las presiones que ejercen el resto del ganado
doméstico y de la fauna silvestre, por los
forrajes que proporciona el agostadero.
De lo anterior, se desprende una observa-
ción de tipo general al proceso de producción
ganadera bajo este sistema de pastoreo, que
se puede resumir en lo siguiente: los
planteamientos teóricos establecen la
existencia de un estado de competencia entre
el ganado bovino y las otras especies
pecuarias por el uso de los agostaderos,
ejerciendo una demanda sobre el espacio que
se utiliza con fines exclusivamente pecuarios;
aunque los datos expuestos sobre los pastos,
son referencias relativas y demasiado burdas
para explicar el problema asociativo de
sobrevivencia animal y regeneración natural
del agostadero, queda claro en este último, que
la suficiencia de su capacidad como fuente de
alimentación animal, está expuesta a soportar
cargas animales que van más alia de sus
propios limites, por lo que se puede decir que
estas presiones de carácter competitivo,
conllevan inevitablemente a procesos de
sobreexplotación de los forrajes naturales y
deterioro de los mismos.
7.2. GANADO BOVINO SEMIESTA-
BULADO
Este sistema de manejo semiestabulado, es
el segundo de importancia, ya que agrupa el
19.9% (29 362 cabezas) de las existencias, y
se caracteriza principalmente por las formas
de alimentación que utiliza; una parte en
pastoreo parcial, mediante el aprovechamiento
de pastos naturales o cultivados, así como de
esquilmos agrícolas. Mientras que la otra se
les proporciona en confinamiento con raciones
a base de granos.
La distribución del ganado semiestabulado
es de comportamiento similar en tres de los
cuatro municipios del estado, con una
proporción de más del 30% de las existencias,
en el de los Cabos su participación relativa es
ligeramente mayor y representa el 32.8%
Comondú maneja el 30.9% y La Paz el 30.6%,
porcentajes que contrastan con el 5.7% que
tiene el municipio de Mulegé.
Las existencias de ganado bovino, que se
crian en unidades de producción rurales,
según su tipo de propiedad, se distribuyen de
la siguiente manera: el 69.2% (20 317
cabezas) son privadas, el 29.9% (8 775
cabezas) son ejidales y el 0.9% (270 cabezas)
de propiedad mixta. Su distribución a nivel
municipal, presenta diferencias muy marcadas
principalmente en las unidades de producción
rurales privadas de los municipios de
Comondú y La Paz, que concentran en
conjunto el 72.8% de las cabezas; por otra
parte, se puede observar que las unidades de
producción rurales de tipo ejidal del municipio
de Los Cabos, cuentan con el 52.7% del total
que agrupa esta forma de propiedad.
EXISTENCIAS DE GANADO
BOVINO SEMIESTABULADO,
SEGUN TIPO DE PROPIEDAD,
POR MUNICIPIO
Cuadro 29
Municipio Total
de Existencias
Cabezas Privadas Ejidales Mixtas
Baja California Sur 29 362 20 317 8 775 270
Comondú 9 065 7 559 1 456 50
Mulegé 1 686 696 990
La Paz 8 984 7 235 1 707 42
Los Cabos 9 627 4 827 4 622 178
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
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7.3. GANADO BOVINO ESTABULADO
El ganado bovino en estabulación es la forma
de manejo que menos se utiliza, pues sólo
cuenta con 7 019 cabezas, que representan
el 4.7% de las existencias vacunas en las
unidades de producción rurales; de este
ganado estabulado, el 74.9% (5 259 cabezas)
se encuentra en establos lecheros y el resto,
25.1% están confinados en corrales de
engorda.
Las condiciones de alimentación que
requiere este tipo de explotación esta
fuertemente asociada con la presencia de
praderas inducidas, de pastos para corte,
cultivos forrajeros; así como de la
disponibilidad de granos y otros esquilmos
agrícolas, que se tienen en las zonas con
mayor infraestructura para su producción,
como es el caso de los municipios de
Comondú y La Paz que disponen del 72.8% y
15.8% respectivamente de los terrenos con
superficie de labor del estado. Además, estos
municipios participan con el 73.6% y 11.5%
de la superficie sembrada para el ciclo 1990 -
19915. Por lo que no es extraño que la mayor
parte del ganado estabulado se concentre en
estos dos municipios, Comondú posee el
39.3% (2 760 cabezas) de las existencias, le
sigue La Paz con 32.3% (2 264 cabezas), en
menor proporción los municipios de Mulegé y
Los Cabos cuentan con el 18.4% y 10.0%
respectivamente del ganado en este sistema.
De acuerdo al manejo de estos animales por
tipo de propiedad, se observa que del total de
las existencias de ganado estabulado, las
unidades de producción rurales privadas y
ejidales poseen el mayor número de cabezas
4 180 y 2 833 cabezas, que en conjunto
representan el 99.9% de las existencias bajo
este sistema.
EXISTENCIAS DE GANADO
BOVINO ESTABULADO, SEGUN
TIPO DE PROPIEDAD,
POR MUNICIPIO
Cuadro 30
Municipio Total
de Cabezas
Existencias
Privadas Ejidales Mixtas
Baja California Sur 7 019 4 180 2 833
Comondú 2 760 1187 1 573
Mulegé 1 291 1 026 265
La Paz 2 264 1 538 721
Los Cabos 704 429 274
5
1
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
Notas
1 Martínez Balboa, A., op. cit., p. 82.
2COTECOCA, S.A.G., cit. en Síntesis Geográfica del Estado de Baja California Sur, INEGI., 1995, p.48.
3Martínez Balboa, A., op. cit., p. 83
4 Robles Gil, S., Estudio Geográfico del Estado de Baja California Sur, 1985, p. 120.
5 Baja California Sur, Resultados Definitivos. Vil Censo Agrícola- Ganadero, 1991", INEGI, 1994, pp. 28 y 30.
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8. Calidad del Ganado Bovino
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8. Calidad del Ganado
Bovino
El ganado bovino al igual que otros tipos de
ganado, como ya se ha mencionado, fue traído
a Baja California por los españoles durante el
período colonial.
A partir de los años cuarenta de nuestra
época, se han llevado a cabo programas de
introducción de sementales y vientres de
diferentes razas, a fin de mejorar la ganadería
local; además, se han implementado prácticas
mediante el uso de sementales de alta calidad
y técnicas de inseminación artificial, tendientes
a elevar su productividad.
Varios investigadores coinciden en que del
ganado especializado que se ha introducido,
predominan las razas cebú y charoláis para la
producción de carne; pardo suizo para el doble
propósito, y la holstein y jersey para mejorar
la producción de leche.
Afínales de la década de los 70, el ganado
bovino de la entidad se componía; según su
calidad1, del 60% de ganado corriente, el 35%
de cruza predominantemente de tipo cebú y
el 5% restante de las razas puras que ya
POBLACION DE GANADO
BOVINO, EN UNIDADES
DE PRODUCCION RURALES,
SEGUN CALIDAD DE GANADO
Cuadro 31
Calidad Existencias 1980
% Existencias
1991 %
TOTAL
Corriente
De Cruza
Fino
146 985 100.0 147 874 100.0
88 533 60.0 55 293 37.4
51 079 35.0 69 105 46.7
7 373 5.0 23 476 15.9
FUENTE: Martínez B. Aurelio. La Ganadería en Baja California Sur. Vol. 1, 1ra. ed. J.B., La Paz, B.C.Sur, 1981. "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
mencionamos. Al analizar la población bovina
por grupo racial registrada por el VII Censo
Agropecuario de 1991, la información nos
muestra un cambio en su composición;
actualmente el ganado bovino corriente cuenta
con una proporción menor y representa el
37.4%, ya que éste, se ha ido absorviendo
gradualmente principalmente por el ganado de
cruza o mejorado que se incrementó al 46.7%,
el fino representa el 15.9% del total del hato
estatal.
EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO Cuadro 32
EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, SEGUN CALIDAD DEL
GANADO, POR MUNICIPIO
Municipio Total Calidad del Ganado
de Cabezas Corriente Fino De Cruza
Baja California Sur 147 874 55 293 23 476 69 105
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
29 278
21 316
58 303
38 977
9 097
11 068
25 039
10 089
8 164
3 295
7 240
4 777
12 017
6 953
26 024
24 111
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
PORCENTAJES DE GANADO
CORRIENTE, DE CRUZA Y FINO
EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES
Gráfica 11
PI De Cruza
[HI Corriente
I I Fino
46.7%
37.4%
15.9%
49
INE
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El g
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vino
en
el e
stad
o de
Baj
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7
8.1. GANADO CORRIENTE
Los animales corrientes también conocidos
como criollos, son aquellos que no presentan
características fenotípicas o externas,
identificadas con una raza definida. Las
características varían de acuerdo al color del
pelaje y su distribución en el cuerpo, forma de
cabeza, tipo de estructura ósea, tamaño, entre
otras. En la región, este ganado presenta
diversos matices en sus pelajes, en los que
podemos encontrar "La Blanca Porcelana"
cuya capa de pelo es blanca pero su cuero es
negro; "La Capirota" de lomos blancos; "La
Graniza" o Moteada, además de "La Prieta"
que se diferencia del resto por su encornadura
parecida al ganado de Lidia2.
El ganado corriente se ha desarrollado y
jugado un papel importante en la economía
estatal, en la época de La Colonia constituyó
una fuente importante de abastecimiento para
la expansión misional; hoy, éstos animales
corrientes siguen presentes, pero cada vez en
menor proporción ante los aportes de nuevas
razas de ganado especializado, que han
participado en el mejoramiento genético. Sin
embargo, ante su importancia como fuente
genética es necesario conservar parte de estos
animales, ya que en su mayoría presentan
buenas características de adaptación y
también, por ser de origen europeo,
principalmente español, mantiene información
genética para la producción de leche.
La población de ganado bovino de raza
corriente, de acuerdo a las cifras censales de
1991, suman un total de 55 293 cabezas que
representan el 37.4% de las existencias en las
unidades de producción rurales.
En cuanto a su distribución por municipio,
en donde se encuentra la mayor cantidad de
ganado corriente, es en los municipios de La
Paz y Mulegé que en conjunto agrupan el
65.3% de las existencias, el resto se encuentra
disperso en el de Los Cabos y Comondú, con
el 18.2% (10 089 cabezas) y el 16.5% (9 097
cabezas) respectivamente.
GANADO BOVINO CORRIENTE,
SEGUN TIPO DE PROPIEDAD,
POR MUNICIPIO
Cuadro 33
Municipio Total
de Cabezas
Existencias
Privada Ejidal Mixta
Baja California Sur
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
55 293 43 033 10 642 1 618
9 097
11 068
25 039
10 089
7 832
6 838
23 021
5 342
820
3 727
1 913
4 182
445
503
105
565
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
DISTRIBUCION PORCENTUAL Gráfica 12
SEGUN CALIDAD DEL GANADO BOVINO,
EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, POR MUNICIPIO
0>
CO
C CD ü
o Q_
I - | r La Paz Mulegé Los Cabos Comondú
Municipio
[HI Corriente 111 De Cruza ill Fino
50
INE
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Baj
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7
Respecto a su concentración por tipo de
propiedad, destaca la producción en las
unidades privadas las cuales poseen el 77.8%
(43 033 cabezas) de los animales corrientes
del estado; por municipio, sobresale el de La
Paz que se caracteriza por participar con el
53.5% de las cabezas en propiedad privada y
por que estas representan el 91.9% de sus
existencias municipales.
Desde el punto de vista productivo, si bien
es cierto, el rendimiento en carne y leche no
se puede comparar con el de una raza especia-
lizada, este ganado corriente en su mayoría
se ha conservado puro desde que fueron
introducidos durante La Colonia, man-
teniendo sus características originales, perfec-
cionando a través del tiempo, su capacidad de
adaptación a las condiciones locales de
temperatura, humedad, enfermedades, pará-
sitos, manejo y disponibilidad de alimentos, ya
que poseen, entre otros factores, buenas
cualidades forrajeadoras, así como capacidad
reproductiva, aún cuando tengan tasas bajas
en comparación a otras razas puras.
8.2. GANADO DE CRUZA
Si visualizamos a la población de ganado
mejorado por tipo de propiedad encontramos
que, a nivel estatal al 78.8% de las existencias
(54 457 cabezas) se encuentran en unidades
de producción rurales de propiedad privada,
el 18.3% en la ejidal y el 2.9% en la mixta.
GANADO BOVINO DE CRUZA,
SEGUN TIPO DE PROPIEDAD,
POR MUNICIPIO
Cuadro 34
Municipio Total
de Cabezas
Existencias
Privada Ejidal Mixta
Baja California Sur 69 105
Comondú 12 017
Mulegé 6 953
La Paz 26 024
Los Cabos 24 111
54 457 12 620
10 332 1 257
4 459 2 340
23 262 2 553
16 404 6 470
2 028
428
154 V
209
1 237
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
Cabe señalar que en los cuatro municipios,
destaca la participación de la propiedad
privada en la explotación del ganado mejorado,
en la que se ubican en promedio el 77% de
las cabezas mejoradas de cada municipio.
Los animales de cruza, del total de bovinos en
las unidades de producción rurales
representan el 46.7%, los cuales son producto
del cruzamiento entre diversas razas y
principalmente, de aquellas provenientes de
la cruza de hembras corrientes con un animal
puro (el más común es de la raza cebú).
Los animales denominados "mejorados"
existen en mayor cantidad, en la región sur del
estado que comprende los municipios de La
Paz y Los Cabos, sus inventarios representan
el 37.7% y el 34.9%. El resto se distribuye en
la parte centro-norte de la entidad, ubicando
al 27.5% del ganado cruzado (Ver gráfica 12).
8.3. GANADO FINO
El número de cabezas de ganado fino
registrado para el año de 1991, es de 23 733
cabezas, que representan el 15.9% del total
de las existencias en las unidades de
producción rurales.
Esta población de bovinos finos en su
distribución municipal, los podemos encontrar
en mayor proporción en Comondú y La Paz
con 34.8% (8 164 cabezas) y 30.8% (7 240
cabezas) para cada uno, este comportamiento
se debe básicamente a que en Comondú
-específicamente en la zona del Valle de Santo
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Domingo- se concentra una cantidad conside-
rable de bovinos productores de leche; La Paz
que es el municipio que tiene el hato más
grande de bovinos con respecto a los otros,
los ganaderos han introducido a sus
explotaciones, bovinos especializados para
carne principalmente, como la raza cebú, entre
otras; el resto de las existencias de ganado fino
(8 072 cabezas) 34.4%, están distribuidos en
los municipios de Los Cabos y Mulegé (Ver
Gráfica número 12).
Si analizamos la distribución del ganado fino,
por tipo de propiedad, encontramos que, el
72.8% de las cabezas (17 094) se encuentran
en propiedad privada, 25.0% (5 875 cabezas)
en ejidal y sólo un 2.2% (507 cabezas) en la
propiedad mixta.
GANADO BOVINO FINO, SEGUN TIPO Cuadro 35
DE PROPIEDAD, POR MUNICIPIO
Municipio Total
de Cabezas
Existencias
Privada Ejidal Mixta
Baja California Sur 23 476
Comondú 8 164
Mulegé 3 295
La Paz 7 240
Los Cabos 4 777
17 094 5 875
5 827
2 430
5 542
3 295
2 316
804
1 464
1 291
507
21
61
234
191
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
También, este comportamiento se refleja al
interior de cada municipio, ya que alrededor
del 70% de su ganado fino pertenece a estas
unidades de producción.
Con lo anterior, es importante mencionar que
la distribución de los animales en sus
diferentes grados de pureza, según las razas
a las que pertenezcan, se evidencian múltiples
modalidades de explotación, aprovechando así
las variadas formas y sistemas de explotación,
producto de la acción del clima, suelo y
recursos forrajeros disponibles en las regiones
ganaderas demarcadas en la entidad. Con los
datos presentados, se puede señalar que en
Baja California Sur, existe una variabilidad de
animales; según su raza y calidad del ganado
disponible, podemos ver que el municipio con
la mayor existencia de ganado corriente, es el
de La Paz; por otra parte, los que tienen una
mayor población bovina de ganado cruzado
son los municipios de La Paz y Los Cabos, en
tanto que el ganado fino se concentra en los
municipios de Comondú y La Paz.
Notas
1 Martínez Balboa, A., op. cit., pp. 113-117.
2 Ibid., p.109.
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9. Estructura de las
Existencias del Ganado
Bovino
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9. Estructura de las Existen-
cias del Ganado Bovino
Dentro de los procesos productivos, los
elementos que intervienen deben guardar una
proporción estructural que manifiesten la
participación coherente de sus componentes,
a fin de explicar las tendencias que
demuestren su funcionalidad.
9.1. ESTRUCTURA POR EDAD DEL
GANADO BOVINO EN LAS UNIDADES
DE PRODUCCION RURALES
En este sentido, si analizamos el
comportamiento de la estructura de la
población bovina de la entidad, encontramos
que su composición por estrato de edad, está
formada principalmente por animales mayores
de 3 años, que representan el 48.5% de las
existencias con que cuentan las unidades de
producción rurales (71 755 cabezas); en el
rango de los animales menores de un año se
encuentra el 26.8% (39 640 cabezas),
mientras que los clasificados en el grupo de
edad de 1 a 3 años, tienen la proporción más
baja que corresponde al 24.7% de las
existencias (36 479 cabezas).
POBLACION DE GANADO BOVINO
EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, POR EDAD DE LOS ANIMALES
Cuadro 36
DISTRIBUCION PORCENTUAL DE LAS
EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO,
EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, SEGUN EDAD DE LOS
ANIMALES, POR MUNICIPIO
60
50 .
Gráfica 13
<D
ra
40 -
c 30 . <1J o
O 20 CL
10
Él §§
.
Comondú Los Cabos Mulegé La Paz
Municipio
|~~| Mayores de r"! Menores I « tres añns I I de un año
Deiroa tussáfcs
Como se sabe, los bovinos mayores de 3
años se emplean como: reproductores,
productores de leche, carne o en algunos
casos como fuerza de trabajo; los de 1 a 3
años, se utilizan como reemplazo o son usados
para la producción de carne. Si consideramos
que en el proceso de producción del hato, cada
temporada en promedio anual, se deshechan
el 7% de las cabezas mayores de 3 años,
observamos que las existencias de los
animales de 1 a 3 años, son suficientes para
cubrir la demanda de las cabezas que terminan
su vida productiva.
Edad Existencias %
Total Estatal 147 874 100
Menores de 1 año 39 640 26.8
de 1 a 3 años 36 479 24.7
Mayores de 3 años 71 755 48.5
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
Además, se puede observar (cuadro número
36) que la estructura que guarda el ganado
bovino permanece constante asegurando con
los animales más jóvenes el reemplazo de los
mayores.
En cuanto a la distribución municipal por
grupos de edad, encontramos que las crías
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menores de un año, se concentran en
cantidades similares en los cuatro municipios,
un promedio aproximado del 27%; el rango de
1 a 3 años se distribuye principalmente en la
parte sur del estado, en la que los municipios
de La Paz y Los Cabos agrupan el 67.2%. En
lo que se refiere a los grupos mayores de 3
años, un análisis general nos muestra que los
animales se concentran por municipio en
proporciones del orden del 48.5%.
EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO Cuadro 37
EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, SEGUN EDAD DE LOS
ANIMALES, POR MUNICIPIO
Municipio
Edad de los animales (machos y hembras)
Total Menores de 1 año
De 1 a 3 años
Mas de 3 años
Baja California Sur 147 874 39 640 36 479 71 755
Comondú Mulegé La Paz Los Cabos
29 278 21 316 58 303 38 977
7 731 5 735
15 923 10 251
6 627 5 325
14 976 9 551
14 920 10 256 27 404 19 175
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
Si analizamos las existencias por tipo de
propiedad y rangos de edad, encontramos que
los animales que se producen en las unidades
de producción rurales, coincidentemente, se
concentran en proporciones similares en cada
uno de los rangos de la propiedad privada,
DISTRIBUCION PORCENTUAL
DE LAS EXISTENCIAS DE GANADO
BOVINO, EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, SEGUN
TIPO DE PROPIEDAD
Cuadro 38 A
Continúa
Edad y Sexo Existencias
Total % Privada %
Total 147 874 100 114 584 77.5
Machos y Hembras 39 640 100 30 901 78.0 Menores de 1 año Machos y Hembras 36 479 100 28 207 77.3 de 1 a 3 años Machos Mayores 6 529 100 5 216 79.9 de 3 años Hembras Mayores 65 226 100 50 260 77.0 de 3 años
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
COMPORTAMIENTO PORCENTUAL
DEL HATO DE GANADO BOVINO,
EN UN RANCHO PROMEDIO
Gráfica 14
0)
ra
c O) o
o a.
451
40
35-
30.
25
20.
15.
10
5
0 A Lal Hembras Machos y Menores Machos Animales Mayores Hembras de de Mayores de
de 3 años 1 a 3 años 1 año de 3 años desecho
Cifras del VII Censo I I Conformación de un Hato, Agropecuario, 1991. —' para un Rancho medio.
DISTRIBUCION PORCENTUAL
DE LAS EXISTENCIAS DE GANADO
BOVINO, EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, SEGUN
TIPO DE PROPIEDAD
Cuadro 38 B
Continúa
Edad y Sexo Existencias
Total % Ejidal %
Total 147 874 100 29 137 19.7
Machos y Hembras 39 640 100 7 676 19.3 Menores de 1 año Machos y Hembras 36 479 100 7 076 19.4 de 1 a 3 años Machos Mayores 6 529 100 1 155 17.7 de 3 años. Hembras Mayores 65 226 100 13 230 20.3 de 3 años.
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
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DISTRIBUCION PORCENTUAL Cuadro 38 C
DE LAS EXISTENCIAS DE GANADO Conclusión
BOVINO, EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, SEGUN
TIPO DE PROPIEDAD
Edad y Sexo
Total
Total 147 874
Machos y Hembras 39 640 Menores de 1 año Machos y Hembras 36 479 de 1 a 3 años Machos Mayores 6 529 de 3 años Hembras Mayores 65 226 de 3 años
Existencias
% Mixta %
100 4 153 2.8
100 1 063 2.7
100 1 196 3.3
100 158 2.4
100 1 736 2.7
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
en la que su participación es del 77.5% en
promedio, observándose además que, a nivel
municipal su participación presenta en mayor
o menor grado la misma tendencia.
9.2. ANALISIS DE LA COMPOSICION
BOVINA. CONFORMACION DEL HATO
Si bien es cierto que el número de cabezas de
ganado bovino puede variar de un año para
otro, la conformación del hato debe guardar
una estructura equilibrada, tanto en su edad
como en el sexo de los animales que lo
componen, asegurando la supervivencia en el
proceso de explotación.
Si analizamos la conformación del hato
registrado por el VII Censo Agropecuario de
1991 en las unidades de producción rurales,
y lo comparamos con la estructura de un hato
de ganado de campo, en un rancho de tipo
medio1-que tomaremos, como un ejemplo de
su conformación ideal-encontramos que: las
hembras mayores de 3 años y los machos
mayores de 3 años guardan una proporción
respecto al total de cabezas en existencia, del
44.1% en vientres y del 4.4% de sementales,
que resultan ser un poco mayores a los que
debe tener un hato normal, que es de 40.0% y
3.0% para cada uno. Este comportamiento, se
relaciona con el flujo interno -movimiento natu-
ral de reposición de deshechos, cambios en
su categoría por edad y propósito- y con su
introducción al mercado; si estos factores no
se dan, los deshechos y reemplazos (toretes y
vaquillas de 2 a 3 años) propician el aumento
en el número de cabezas clasificadas en este
rango de edad.
En cuanto a la relación semental-vientre del
hato tomado como base (gráfica 14 y cuadro
39), su relación es de 1:14, la información que
nos proporciona el censo, nos muestra que su
relación es de 1 a 10, cuatro vientres por
semental menos; sin embargo, esta proporción
no afectó el porcentaje de pariciones que en
el año de 1991 fue del 60.6%, cifra que
sobrepasa el nivel de la composición del hato
ideal para la entidad2 que es del 55.0%;
además, supera el rango de 40-50% de
pariciones reportado para la ganadería
nacional3.
En relación a los machos y hembras de uno
a tres años, en la explotación de tipo medio, el
hato debe formarse en esta parte; por el 34%
de toretes y vaquillas; las cifras censales
registran que fue de 24.7%, que reflejan en
promedio, un 10% menos. Esta diferencia no
repercute sustancialmente el ciclo regenerativo
de los estratos, ya que si consideramos que el
promedio de deshechos estimado para el
ganado de campo es del 7%, las existencias
en esta categoría son suficientes para el
reemplazo; lo que si puede suceder es que el
productor reduzca el flujo de sus reservas
económicas, al no poder presionar los
animales de este rango y destinarlas a la
engorda para su venta.
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Si esto sucede (engorda y vende), traería
como consecuencia la insuficiencia de
cabezas para sustituir los deshechos de la
próxima temporada, entre otras. En cuanto al
ganado bovino menores de un año, se observa
que su participación porcentual en la
conformación del hato del año de 1991, se
compone por el 26.8% de las cabezas, 6.8%
mayor que el considerado en un hato ideal,
que es del 20%. Esto demuestra que el número
de becerros en una explotación, está
influenciado principalmente por dos factores:
los porcentajes de pariciones que se han
incrementado en los últimos años, y por la tasa
de mortalidad de las crías antes del destete,
que se calcula, es de alrededor del 5%. Por
otro lado, si analizamos la estructura del hato
de Baja California Sur, con base a algunos
indicadores promedio reportados para la
ganadería de carne a nivel nacional4 y lo
comparamos con el porcentaje de pariciones
que arroja el dato censal, que es de 60.8%, se
producirán aproximadamente 39 640 crías por
año; si restamos el 4% de mortandad en crías
durante la primera semana de vida y un 5%
de mortandad de crías al destete, resultan
36 151 cabezas de ganado bovino que
entrarían al grupo de edad de 1 a 3 años, cifra
muy similar a la que se muestra en el cuadro
número 39, para este rango. Además, de éstos
se tomaran 5 055 cabezas para el reemplazo
de los vientres y sementales que en promedio
del 7%, se deshechan.
El inventario residual de los animales que
es de 31 096 cabezas, se destinarán a la
engorda para su venta o autoconsumo en
algunos casos, lo que representa una tasa de
extracción del 21%, porcentaje muy parecido
al reportado para la tasa de extracción anual
del 20% en 19805.
Podemos concluir entonces que bajo estos
parámetros, la explotación de ganado bovino
en Baja California Sur, se desarrolla
normalmente; sin embargo, esta producción
sobrevive bajo la influencia hostil de su clima,
topografía, entre otros factores adversos que
prevalecen; su situación insular provoca que
los costos de producción se eleven
considerablemente, por lo que difícilmente se
pueden integrar a la competencia nacional.
CONFORMACION DEL HATO, POR Cuadro 39
EDAD DEL GANADO
Edad de los animales
Existencias en U.P.R. 1991
Conformación normal en un rancho
de tipo medio
Cabezas % Cabezas %
Total
Hembras mayores de 3 años Machos y Hembras de 1 a 3 años Menores de 1 año Machos mayores de 3 años Animales de desecho
147 874 100.0
65 226
36 479
39 640
6 529
44.1
24.7
26.8
4.4
249
100
85
50
7
7
100
40
34
20
3
3
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
Notas
'Martínez Balboa, A., op cit., p.119.
2 Ibid., p. 146.
3 Schiavo B., Carlos N., El Marco Estructural de la Ganadería Mexicana, Colección Cuadernos Universitarios, Serie Agronómica num. 5, Universidad Autónoma de Chapingo, México, 1983, p. 115.
* Loe. cit.
5 Martínez Balboa, A., Loe. cit
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10. Función y Actividad
Zootécnica del Ganado
Bovino
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7
10. Función y Actividad
Zootécnica del Ganado
Bovino
La información sobre la población total del
ganado bovino que se encuentra en unidades
de producción rurales, nos indica que
prácticamente toda la población animal se
dedica a procesos productivos de interés
zootécnico. El mayor volumen de estos
bovinos se destina para generar recursos
económicos al productor mediante la venta de
la carne, leche y otros productos derivados de
estos animales.
EXISTENCIAS DE VIENTRES DE Cuadro 41
GANADO BOVINO EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, SEGUN
SU ACTIVIDAD ZOOTECNICA,
POR MUNICIPIO
Municipio Total de Doble Vientres Propósito
Carne Leche
Baja California Sur 72 021 42 114 18 954 10 953
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
15 150
10 347
25 962
20 562
8 428
5 378
16 451
11 857
4 739
3 441
6 491
4 283
1 983
1 528
3 020
4 422
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
La clasificación del ganado bovino de
acuerdo a su función zootécnica, se compone
de sementales y vacas de vientre. Estos
animales son en su mayoría mayores de 3
años, período en el cual inician su función
reproductiva.
DISTRIBUCION DE VIENTRES Y
SEMENTALES BOVINOS EN
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, POR MUNICIPIO
Cuadro 40
Municipio
Total de
Función zootécnica
Cabezas Sementales % Vientres %
Baja California Sur 75 642 3 621 100.0 72 021 100.0
de las cuales el 4.8% (3 621 cabezas) son
sementales y el resto 95.2% (72 021 cabezas)
son hembras consideradas como vientres para
la producción de nuevas crías; de estas
últimas, la mayor cantidad corresponde a los
dedicados a la producción de ganado de doble
propósito, 58.5% (42 114 cabezas), seguido
por el ganado para carne 26.3% (18 954
cabezas) y en menor grado para bovinos
PROPORCION DE GANADO
BOVINO EN LAS UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, SEGUN
SU FUNCION ZOOTECNICA
Gráfica 15
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
15 838 688 19.0 15 150 21.0
10 809 462 12.8 10 347 14.4
27 299 1 337 36.9 25 962 36.0
21 696 1 134 31.3 20 562 28.6
95.2%
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
4.8%
La información censal nos muestra que del
total de la población bovina, para 1991, existen
75 642 cabezas de ganado mayores de 3 años
en las unidades de producción rurales, Sementales Q Vientres
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PROPORCION DE VIENTRES DE Gráfica 16
GANADO BOVINO, EN LAS UNIDADES
DE PRODUCCION RURALES, SEGUN
SU ACTIVIDAD ZOOTECNICA
58.5%
26.3%
[1 Doble propósito O Carne HH Leche
productores de leche 15.2% (10 953 cabezas)
- Localizados en 2 758 unidades de producción
rurales 99.4% de las que manejan ganado con
función zootécnica- estos vientres, están
distribuidos en todo el estado, y se localizan
en mayor proporción en los municipios de La
Paz y Los Cabos con 36.0% (25 962 cabezas)
y 28.6% (20 562 cabezas) respectivamente,
el menor número de estos animales
correspondió a Comondú y Mulegé con 21.0%
y 14.4% para cada uno.
10.1. GANADO DE DOBLE
PROPOSITO
El mayor número de vientres clasificados como
de doble propósito (carne y leche); se localizan
con los más altos porcentajes en los
municipios de La Paz y Los Cabos con el
39.0% (16 451 cabezas) y 28.2% (11 857
cabezas) respectivamente, mientras que el
menor número le corresponde al municipio de
Mulegé con el 12.8% (5 378 cabezas) de las
existencias.
DISTRIBUCION PORCENTUAL DE Gráfica 17
VIENTRES PARA DOBLE PROPOSITO,
EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, POR MUNICIPIO
0 10 20 30 40
Porcentaje
10.2. GANADO PARA CARNE
El segundo lugar lo ocupan los vientres para
carne, donde un 26.3% de las existencias se
clasifican en esta actividad; los municipios de
La Paz y Comondú son los que tienen la
proporción más elevada, 34.2% (6 491
cabezas) y 25.0% (4 739 cabezas) el resto se
encuentra en Los Cabos con 22.6% (4 283
cabezas), y en Mulegé con sólo 18.2% (3 441
cabezas) de las existencias.
DISTRIBUCION PORCENTUAL DE Gráfica 18
VIENTRES PARA LA PRODUCCION DE
CARNE, EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, POR MUNICIPIO
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10.3. GANADO PARA LECHE
Por otra parte, los datos relacionados con los
animales de este propósito en las unidades de
producción rurales, se encuentran en el cuadro
41, en donde se observa que el municipio de
Los Cabos presenta la proporción más alta,
40.4% (4 422 cabezas) de estos vientres,
seguido por La Paz con 27.6%, Comondú
18.1% y Mulegé con el 13.9% de las
existencias.
DISTRIBUCION PORCENTUAL DE Gráfica 19
VIENTRES PARA LA PRODUCCION DE
LECHE, EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, POR MUNICIPIO
el 68.2% de esta población, mientras que
Comondú y Mulegé tienen el menor porcentaje
con el 19.0% y el 12.8% para cada uno.
10.4.1. RELACION SEMENTAL-VIENTRE
Es importante destacar que en el estado, la
monta natural es el método más empleado para
el empadre, al analizar las proporciones de
vientres por semental encontramos que de las
existencias totales en las unidades de
producción rurales, existe una relación de 1:20,
o sea que, a cada semental le corresponden
20 vientres, 6 más que las mencionadas para
un hato medio1 que es de 1:14.
Los Cabos
La Paz
Comondú
Mulegé
10 20 30
Porcentaje
40 50
10.4. SEMENTALES BOVINOS
De acuerdo a su función zootécnica, existen
3 621 cabezas de ganado bovino clasificado
como sementales; su distribución a nivel mu-
nicipal se concentra en los municipios de
La Paz y Los Cabos, que en conjunto agrupan
A nivel municipal la proporción es similar,
observándose una relación mayor en los
municipios de Comondú y Mulegé de 1:22, y
el más bajo se presenta en el de Los Cabos
con una relación de 1:18.
EXISTENCIAS DE VIENTRES Y Cuadro 42
SEMENTALES EN LAS UNIDADES
DE PRODUCCION RURALES,
POR MUNICIPIO
Municipio Total de Sementales
Total de Vientres
Relación Toro-Vaca
Baja California Sur 3 621
Comondú 688
Mulegé 462
La Paz 1 337
Los Cabos 1 134
72 021
15 150
10 347
25 962
20 562
1:20
1:22
1:22
1:19
1:18
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
Notas
1 Martínez Balboa, A., op. cit , p 121
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11. Producción de Leche en
Unidades de Producción
Rurales con Ganado Bovino,
Según Tipo de Explotación
Ganadera
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11. Producción de Leche en
Unidades de Producción
Rurales con Ganado Bovino,
Según Tipo de Explotación
Ganadera
11.1. EXISTENCIAS DE CABEZAS Y
PRODUCCION DE LECHE EN LAS
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, PRIVADAS Y EJIDALES,
CON GANADO DE DOBLE
PROPOSITO
En la gráfica número 20 se aprecia la
producción de leche con ganado de doble
propósito en las unidades de producción
privadas, y se observa que la mayor proporción
se presenta en el municipio de La Paz, con
42.7% del total estatal, seguido por los
municipio de Los Cabos y Comondú, con
24.0% y 23.2% respectivamente.
EXISTENCIAS DE CABEZAS Y
PRODUCCION DE LECHE EN
LAS UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, CON GANADO DE DOBLE
PROPOSITO, POR MUNICIPIO
Cuadro 43 A
Continúa
Municipio
Unidades de Producción Privadas
Existencias Producción Número de de leche
cabezas (litros)
Baja California Sur
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
1 433
352
125
660
296
91 165
18 366
9 629
41 365
21 805
126 267
29 277
12 706
53 906
30 375
EXISTENCIAS DE CABEZAS Y
PRODUCCION DE LECHE EN
LAS UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, CON GANADO DE DOBLE
PROPOSITO, POR MUNICIPIO
Cuadro 43 B
Conclusión
Municipio
Unidades de Producción Ejidales
Existencias Producción Número de de leche
Cabezas (litros)
Baja California Sur
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
726
122
91
152
361
22 643
2 895
4 009
4 344
11 395
38 497
7 781
4 548
7 218
18 950
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
PORCENTAJE DE PRODUCCION DE
LECHE DEL GANADO DE DOBLE
PROPOSITO, EN UNIDADES DE
PRODUCCION PRIVADAS,
POR MUNICIPIO
La Paz
Gráfica 20
Los Cabos
Comondú
Mulegé
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Porcentaje
En la gráfica número 21, podemos observar
a los municipios con ganado de doble
propósito, que presentan la mayor proporción
de leche en las unidades de producción
ejidales. El municipio con la más alta
producción en litros de leche, es de Los Cabos
con el 49.2% del total.
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PORCENTAJE DE PRODUCCION Gráfica 21
DE LECHE DEL GANADO DE DOBLE
PROPOSITO, EN UNIDADES DE
PRODUCCION EJIDALES, POR MUNICIPIO
Porcentaje
Los datos de la producción de leche por
cabeza, por día, alcanzada por el ganado de
doble propósito en las unidades de producción
privadas, en la gráfica 22 se puede apreciar
que el municipio con el ganado más eficiente
para producir leche, es el de Comondú (1.6
litros de leche por cabeza por día), le siguen
con poca diferencia, Los Cabos con 1.4,
Mulegé y La Paz con 1.3 litros por cabeza por
día, para cada uno.
PROMEDIO DE PRODUCCION DE Gráfica 22
LECHE DEL GANADO DE DOBLE
PROPOSITO, EN UNIDADES DE
PRODUCCION PRIVADAS, POR MUNICIPIO
En la gráfica 23 se presenta la información
concerniente a la producción promedio de
leche por cabeza, por día, en ganado de doble
propósito producida en las unidades de
producción ejidales. Es posible observar, que
el nivel máximo de producción fue alcanzado
por el municipio de Comondú (2.7 litros de
leche/día), La Paz y Los Cabos le siguen con
1.7 litros para cada uno, y el más bajo se
presentó en Mulegé (1.1 litros de leche/día);
Se puede apreciar que el nivel más alto
alcanzado por este tipo de unidades, es supe-
rior al alcanzado en las unidades de
producción privadas.
PROMEDIO DE PRODUCCION DE Gráfica 23
LECHE DEL GANADO DE DOBLE
PROPOSITO, EN UNIDADES DE
PRODUCCION EJIDALES, POR MUNICIPIO
Producción de Leche/Cabeza/Día (Litros)
11.2. EXISTENCIAS DE CABEZAS Y
PRODUCCION DE LECHE EN LAS
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, PRIVADAS Y EJIDALES,
CON GANADO ESPECIALIZADO
La información relacionada con la producción
de leche con ganado especializado en las
unidades de producción rurales por municipio,
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la podemos observar en el cuadro número 44;
se puede apreciar además, el número de las
unidades de producción y existencias de
cabezas, así como, el desglose de las
unidades de producción por tipo de propiedad,
privadas y ejidales.
EXISTENCIAS DE CABEZAS Cuadro 44 A
Y PRODUCCION DE LECHE EN LAS Continúa
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
CON GANADO ESPECIALIZADO,
POR MUNICIPIO
Unidades de Producción Privadas
Municipio
Número Existencias Producción
de leche (litros)
Baja California Sur
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
68
21
3
23
21
3 260
381
992
1 316
571
5 846
1 033
78
3 956
779
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
EXISTENCIAS DE CABEZAS Cuadro 44 B
Y PRODUCCION DE LECHE EN Conclusión
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
CON GANADO ESPECIALIZADO,
POR MUNICIPIO
Municipio
Unidades de Producción Ejidales
Producción Número Existencias de leche
(litros)
Baja California Sur
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
81
31
6
25
19
1 999
916
23
666
394
8 131
5 159
60
2 298
614
FUENTE: "Baja California Sur, Resultarlos Definitivos VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", iNEGI
Los datos relativos a las existencias de
cabezas de ganado especializado en unidades
de producción privadas aparecen en la gráfica
número 24; ahí se puede observar, que el
mayor número de cabezas de ganado en
dichas unidades de producción, se concentra
en los municipios de La Paz (40.4%) y Mulegé
(30.4%).
DISTRIBUCION PORCENTUAL DE
LAS EXISTENCIAS DEL GANADO
ESPECIALIZADO, EN UNIDADES DE
PRODUCCION PRIVADAS,
POR MUNICIPIO
Gráfica 24
La Paz
Mulegé
Los Cabos
Comondú
Porcentaje
La gráfica número 25, nos muestra la
información a cerca de las existencias de
ganado especializado en unidades de
producción privadas y ejidales. A nivel munici-
pal se presentan marcadas diferencias en el
número de cabezas de ganado especializado
entre las unidades de producción privadas y
ejidales, contrastando el municipio de
Comondú, que destaca por ser el mayor
productor de leche, y por poseer un número
menor de cabezas comparado con las
existencias en unidades de producción
privadas, de los municipios de La Paz y
Mulegé.
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EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO
ESPECIALIZADO, EN UNIDADES DE
PRODUCCION PRIVADAS Y EJIDALES,
POR MUNICIPIO
Gráfica 25
La Paz
Mulegé
Los Cabos
Comondú
-i 1 1 1 1 1 1 200 400 600 800 1000 1200 1400
Miles de Cabezas
Privada
Ejidal
DISTRIBUCION PORCENTUAL DE
LAS EXISTENCIAS DE GANADO
ESPECIALIZADO, EN UNIDADES
DE PRODUCCION EJIDALES,
POR MUNICIPIO
Gráfica 26
Comondú
La Paz
Los Cabos
Mulegé
Porcentaje
En la gráfica número 26, se muestra la
distribución del ganado bovino especializado
en las unidades de producción ejidales, y se
observa que a nivel municipal hay una mayor
proporción en el municipio de Comondú, que
suma el 45.8% del total estatal, seguido por
La Pazcón el 33.3%. Es importante mencionar
que dichos municipios, agrupan el 79.1% del
total de cabezas de ganado especializado en
las unidades de producción ejidales; estas
unidades se caracterizan por presentar un
promedio de producción de leche por cabeza,
por día, mayor que en las de unidades de
producción privadas. En este caso, la mayor
eficiencia de producción de leche, se presentó
en las unidades ejidales del municipio de
Comondú con 5.6 litros por cabeza, por día; y
para las unidades de producción privadas, le
correspondió al municipio de La Paz con 3.0
litros por cabeza, por día, ver la gráfica
número 27.
PROMEDIO DE PRODUCCION DE Gráfica 27
LECHE CON GANADO ESPECIALIZADO,
EN UNIDADES DE PRODUCCION
PRIVADAS Y EJIDALES,
POR MUNICIPIO
Producción de Leche/Cabeza/Día (Litros)
| Privada
1 Ejidal
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Por otra parte, la producción de leche del
ganado especializado en las unidades de
producción privadas, es menor en un 39.1%
que en las ejidales (ver cuadro número 44);
las mayores producciones en litros de leche
se presentaron en los municipios de La Paz
(3 956 litros) y Comondú (1 033 litros), los
cuales representan el 67.7% y el 17.7%
respectivamente del total estatal. La
diferencia de la producción de leche obtenida
entre las unidades ejidales y privadas, se debe
a los distintos niveles tecnológicos utilizados;
podemos observar que contrariamente a como
sucede a nivel nacional, las unidades de
producción ejidales en el estado, son las que
cuentan con la mejor infraestructura, estrate-
gias de manejo (alimentación y reproducción)
y, además, que estos hatos se encuentran
formados por animales de mejor calidad,
desde el punto de vista genético.
PORCENTAJE DE PRODUCCION
DE LECHE CON GANADO
ESPECIALIZADO, EN UNIDADES
DE PRODUCCION PRIVADAS,
POR MUNICIPIO
Gráfica 28
La Paz
Comondú
Los Cabos
Mulegé
PORCENTAJE DE PRODUCCION
DE LECHE CON GANADO
ESPECIALIZADO, EN UNIDADES
DE PRODUCCION EJIDALES,
POR MUNICIPIO
Gráfica 29
Comondú
La Paz
Los Cabos
Mulegé
Porcentaje
20 30 40 50
Porcentaje
71
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12. Uso de Tecnología en las
Unidades de Producción
Rurales
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12. Uso de Tecnología en las
Unidades de Producción
Rurales
El uso de tecnología en las unidades de
producción con ganado bovino en el estado,
que ha sido de tipo tradicional, y en las cuales
se aplicaban prácticas de manejo que
provenían del viejo esquema de la época de
la Colonia -En el pasado, el ganadero
"cosechaba" el ganado que las sequías, las
epizootias y los predadores le dejaban, no
invertía en su explotación ni se interesaba por
mejorar la producción de sus hatos-
paulatinamente, esta actitud ha ido cambiando
con un viraje hacia las técnicas, aunque
incorporándolas lentamente. Las principales
prácticas de manejo son aquellas relacionadas
a la sanidad, la alimentación y la reproducción.
Un análisis global, indica que el 88.4% de
las unidades de producción rurales con
ganado bovino, utilizan una o más de las
prácticas tecnológicas, por lo que su número
no es sumable respecto al total que las aplican.
Cuando se analiza la distribución de las
unidades de producción rurales con ganado
bovino en donde se utiliza la tecnología (gráfica
30), se puede apreciar que en el municipio de
La Paz, es donde hay mayor número de
unidades de producción que usan tecnologías,
36.7%. En segundo lugar podemos enlistar al
municipio de Los Cabos con el 29% y en
tercero y cuarto sitio, a Comondú y Mulegé con
el 23.4% y 10.9% respectivamente. (Ver
cuadro número 45).
12.1. PRACTICAS DE SANIDAD
Dentro de las prácticas de sanidad animal,
están la prevención de enfermedades por
vacunación y desparasitación interna, y en
DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES Cuadro 45
DE PRODUCCION RURALES QUE
APLICAN TECNOLOGIAS EN LOS
BOVINOS, POR MUNICIPIO
Municipio Unidades de producción rurales
Total Con aplicación de tecnología
Porciento %*' %*"
Baja California Sur 2 820
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
666
336
1 064
754
2 493
582
271
916
724
88.4
87.4
80.7
86.1
96.0
100.0
23.4
10.9
36.7
29.0
*/ Porciento en relación al total municipal. **/ Porciento en relación al total estatal.
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES
DE PRODUCCION RURALES QUE
APLICAN TECNOLOGIAS,
POR MUNICIPIO
Gráfica 30
La Paz
Los Cabos
Comondú
Mulegé
segundo término, el control de parásitos
externos a través de baños garrapaticidas.
Al hacer referencia a la utilización de
alimentos balanceados, se debe tomar en
cuenta que el uso de concentrados está
relacionado al sistema de explotación
75
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(intensivos o extensivos), así como el tipo de
producto (ya sea para carne o para leche). Así,
las características geográficas presentes en la
entidad, que son las de regiones áridas, la
utilización de concentrados por las tres cuartas
partes de las unidades, están asociados a la
disponibilidad del forraje que proporcionan los
agostaderos y con los sistemas intensivos que
se tienen establecidos principalmente en los
municipios de Comondú y La Paz.
Las prácticas de vacunación o desparasi-
tación interna, están extendidas al 84.1 % (Ver
cuadro número 46) de las unidades que usan
tecnología. Esto se debe a que en el sector
ganadero hay conciencia de la importancia de
la vacunación en la prevención de enferme-
dades, mientras que la desparasitación interna
permite mejorar el comportamiento productivo
del ganado.
En la entidad, los municipios que utilizan en
mayor proporción la técnica de despa-
rasitación o vacunación (ver gráfica 31), se dá
en las unidades de producción rurales de La
Paz con el 36.4% y Los Cabos con 30.3%.
USO DE TECNOLOGIA EN LA ALIMENTACION,
REPRODUCCION Y SANIDAD DEL GANADO BOVINO,
EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, POR MUNICIPIO
Cuadro 46 A
Continúa
Municipio Total de
Unidades de Producción
Sales Minerales
Número %
Alimento Balanceado
Número %
Permanencia del Semental
Número %
Baja California Sur 2 493 889 35.6 1 878 75.3 1 009 40.5
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
582
271
916
724
240
90
322
237
41.2
33.2
35.2
32.7
352
125
728
673
60.5
46.1
79.5
93.0
247
149
346
267
42.4
55.0
37.8
36.9
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
USO DE TECNOLOGIA EN LA ALIMENTACION,
REPRODUCCION Y SANIDAD DEL GANADO BOVINO,
EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, POR MUNICIPIO
Cuadro 46 B
Conclusión
Municipio
Baja California Sur
Total de Unidades de
Producción
2 493
Inseminación Artificial
Número
109
%
4.4
Vacunación o Desparasitación Interna
Número
2 096
%
84.1
Baño Garrapaticida o Desparacitación Externa
Número %
1 290 51.7
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
582
271
916
724
64
5
29
11
11.0
1.8
3 2
1 5
490
209
762
635
84,2
77.1
63 2
87.7
267
72
455
496
45.9
26.6
49 7
68 5
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
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En lo referente a la utilización del baño
garrapaticida y desparasitación externa, se
encuentra en el 51.7% de las unidades, esto
se debe en gran medida al trabajo de las
campañas de erradicación de la garrapata, en
conjunto con otras campañas. Los Cabos es
el municipio del estado, que tiene el mayor
número de unidades de producción con
ganado bovino donde se usa esta tecnología,
con el 68.5% de las unidades de producción.
En contraste, en el municipio de Mulegé sólo
se aplica por el 26.6%. (Ver cuadro 46).
12.2. PRACTICAS DE ALIMENTACION
En las prácticas de alimentación de las
unidades de producción, se usa el suplemento
con sales minerales y los alimentos
balanceados o concentrados, estas prácticas
tienen gran importancia debido a que este
rubro es el que más afecta los costos de
producción del ganado.
Esta última es una de las más utilizadas
por las unidades de producción rurales con
bovinos, que representan el 75.3% del total
que las aplican; lo cual puede estar asociado
a que en gran parte de las explotaciones del
ganado bovino en la entidad, se realiza bajo
condiciones extensivas de pastoreo, en
agostaderos que presentan altos coeficientes
por unidad animal, y a la poca durabilidad de
los pastos; o bien, a que la superficie que tiene
las unidades de producción no es suficiente
para el mantenimiento del ganado con que
cuenta, lo que hace que forzosamente se
realice esta práctica suplementaria en épocas
críticas de estiaje.
A nivel municipal destaca el de Los Cabos,
el 93 0% de sus unidades de producción
rurales proporcionan alimentos balanceados,
le sigue el municipio de La Paz con el 79.5%
seguido por él de Comondú con el 60.5% y
en menor proporción el de Mulegé con el
46.1 % (ver cuadro 46 y gráfica número 32).
El uso de sales minerales es una de las
prácticas que se usan en menor proporción
ya que sólo el 35.6% de las unidades la
utilizan. La suplementación mineral es de gran
importancia principalmente en animales que
pastan en agostaderos, ya que este ganado
requiere de ciertas cantidades de algunos
minerales como el cloro y el sodio, para su
adecuado desarrollo y reproducción, su
deficiencia traé consecuencias negativas en
la productividad animal. La utilización de sal
común es la más difundida entre los
ganaderos, mientras que la sal mineralizada
o bloques minerales es menos usada.
En el municipio de Comondú, el 41.2% de
las unidades con bovinos la suministran; los
porcentajes de los otros municipios nos
muestran que su utilización se da en menor
cantidad, en los municipios de La Paz, con el
35.2%; Los Cabos, con el 32.7% y en Mulegé,
con el 33.2% (Ver gráfica 33).
12.3. PRACTICAS DE REPRO-
DUCCION
En relación a las prácticas tecnológicas del
control reproductivo, se considera la utilización
de sementales para monta directa y el uso de
inseminación artificial.
En cuanto al manejo de sementales en las
unidades de producción rurales, donde el
semental permanece en forma continua,
posiblemente se debe a que no hay épocas
de pariciones definidas, o éstas se dan de
manera natural por la disponibilidad de forraje.
Otro factor que determina la presencia del
semental, es su sistema de manejo ganadero
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por lo que éste, está más relacionado a las
unidades con explotaciones de tipo extensivo.
Por otro lado, la no permanencia del semental
puede estar indicando que se manejan varios
sementales dentro del proceso reproductivo.
En las unidades de producción de la entidad,
las que tienen al semental en forma
permanente con las hembras es del orden del
40.5%. A nivel municipal, Mulegé y Comondú
destacan porque el 55.0% y 42.4% de sus
unidades dejan el semental, le siguen La Paz
y Los Cabos con el 37.8% y 36.9% en cada
uno. (Ver cuadro número 46). Sin embargo,
viendo esta situación desde la perspectiva de
los municipios que tienen más unidades de
producción con permanencia de sementales,
observamos que el de La Paz es el que
concentra el mayor número de unidades que
la practican (Ver gráfica 34).
Con relación al uso de inseminación artifi-
cial (Ver cuadro 46), en promedio estatal se
usa por el 4.4% de las unidades de producción
rurales, y estas las destinan principalmente a
los sistemas intensivos de la producción de
leche. Vale la pena resaltar que en el municipio
de Comondú, el 11.0% de las unidades utilizan
inseminación artificial en una forma muy su-
perior a la de otros municipios, lo cual está
asociado al desarrollo de la industria lechera,
que se dá en el Valle de Santo Domingo; le
sigue el de La Paz, en donde las unidades de
producción presentan el segundo valor más
alto que es el de 3.2% (Ver gráfica 35)
En el cuadro número 47, se observa que las
unidades de producción rurales por tipo de
propiedad que utilizan algún tipo de tecnología,
puede destacarse que, las prácticas de
administración de alimentos balanceados y
permanencia de semental, son las más
extendidas, y que la tecnología se usa en una
mayor proporción en unidades de producción
privadas y sólo en la práctica de inseminación
artificial destacan las unidades de producción
ejidales. Por otra parte, aunque las diferencias
en el uso de tecnologías por tipo de propiedad
no son muy marcadas, también sobresalen la
aplicación de vacunas y el empleo de sales
minerales en las unidades privadas.
PROPORCION DE UNIDADES DE Cuadro 47 A
PRODUCCION RURALES CON GANADO Continúa
BOVINO, SEGUN TIPO DE PROPIEDAD,
POR TECNOLOGIA EMPLEADA
Tecnologías Total % U.P.R.
privadas %
Vacunación o 2 096 100 1 347 64.3
desparasitacíón interna
Baño garrapaticida 1 290 100 709 55.0
Alimento balanceado 1 878 100 1 235 65.8
Sales minerales 889 100 555 62.4
Permanencia 1 009 100 729 72.2
del semental
Inseminación artificial 109 100 35 32.1
Ordeña mecánica 168 100 87 51.8
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
PROPORCION DE UNIDADES DE Cuadro 47 B
PRODUCCION RURALES CON GANADO Conclusión
BOVINO, SEGUN TIPO DE PROPIEDAD,
POR TECNOLOGIA EMPLEADA
Tecnologías U.P.R. Ejidales
% U.P.R. mixtas %
Vacunación o 706 33.6
desparasitacíón interna
Baño garrapaticida 557 43.2
Alimento balanceado 608 32.4
Sales minerales 317 35.7
Permanencia del 251 24.9
semental
Inseminación artificial 72 66.0
Ordeña mecánica 81 48.2
43
24
35
17
29
2.1
1.8
1.8
1.9
2.9
1.8
0.0
FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
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Para poder tener un panorama más claro del
uso de tecnologías en las unidades de
producción, se presentan las gráficas de
acuerdo al tipo de práctica: sanidad animal,
alimentación y reproducción por municipio.
DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, QUE USAN
VACUNACION O DESPARASITACION
INTERNA
Gráfica 31
La Paz
Los Cabos
Comondú
Mulegé
36.3
20 30
Porcentaje
DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, QUE USAN
BAÑO GARRAPATICIDA O
DESPARASITACION EXTERNA
Los Cabos
La Paz
Comondú
Mulegé
Gráfica 32
35.3
38.4
DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES DE Gráfica 33
PRODUCCION RURALES, QUE USAN
SALES MINERALES
La Paz
Comondú
Los Cabos
Mulegé
36.2
Porcentaje
DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES DE Gráfica 34
PRODUCCION RURALES, QUE USAN
ALIMENTO BALANCEADO
La Paz
Los Cabos
Comondú
Mulegé
38.8
35.8
6.7
10 20 30
Porcentaje
40
79
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DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES DE Gráfica 35 DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES DE Gráfica 36
PRODUCCION RURALES, CON PRODUCCION RURALES, QUE USAN
PERMANENCIA DEL SEMENTAL LA INSEMINACION ARTIFICIAL
La Paz
Los Cabos
Comondú
Mulegé
34.3
Comondú ■R m. Í«W« mm M WM
*0 *
La Paz
Los Cabos
Mulegé
40
58.7
Porcentaje
80
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13. Destino de los Productos
Pecuarios de las Unidades
de Producción Rurales
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13. Destino de los Productos
Pecuarios de las Unidades
de Producción Rurales
El porcentaje a nivel estatal de las unidades
de producción rurales que destinan sus
productos pecuarios para su venta local o
nacional, fue de 53.6%; para autoconsumo el
46.2%, mientras que el porcentaje de las
unidades que destinan sus productos a la
exportación, fue solamente de un 0.2%
DESTINO DE LOS PRODUCTOS Gráfica 37
PECUARIOS EN LAS UNIDADES
DE PRODUCCION RURALES
PROPORCION DE UNIDADES DE Gráfica 38
PRODUCCION RURALES, CON CRIA Y
EXPLOTACION DE ANIMALES, QUE
DESTINAN SU PRODUCCION A LA
VENTA LOCAL O NACIONAL Y
AUTOCONSUMO, POR MUNICIPIO
70
La Paz Los Cabos Comondú Mulegé
Municipio
ü Sólo Local o Nacional
H Autoconsumo
ffífl Sólo Local o Nacional 53.6%
ü Sólo Autoconsumo 46.2%
I | Local, Nacional y Exportación 0.2%
La utilización final, en términos de la
comercialización de los productos pecuarios,
ya sea para autoconsumo o venta local o
nacional en los municipios, se muestra en la
gráfica siguiente.
Es posible observar que el municipio de
Mulegé con más del 60% de autoconsumo,
tienen necesariamente una más baja cantidad
disponible para venta local o nacional 39.8%.
Por otra parte, al considerar lo relacionado con
el autoconsumo de la producción pecuaria, en
los municipios de La Paz, Comondú y Los
Cabos, fue inferior al 45.1 %, mientras que para
la venta local o nacional llegó a un promedio
del 55.8%.
En cuanto a la participación por tipo de
propiedad de las unidades de producción
rurales que destinan sus productos para el
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autoconsumo, se nota que las clasificadas
como ejidales son las que mayor proporción
explotan las actividades pecuarias con este
propósito; su número representa el 55.0% de
estas unidades (1 898), de las cuales la mayor
parte se distribuyen en los municipios que
configuran los extremos de la entidad; el Norte,
formado por el municipio de Mulegé concentra
al 26.7%, mientras que el Sur, que ubica al
municipio de Los Cabos cuenta con el 25.7%
de las unidades; además, ambos valores
representan el 76.6% y 59.0% respecto al
total de sus unidades municipales.
Se puede observar también que a nivel mu-
nicipal, este comportamiento no es exclusivo
de la propiedad ejidal, el municipio de La Paz,
por ejemplo, el autoconsumo de los productos
predomina en las unidades de propiedad
privada, su número representa el 56% respecto
al total de unidades municipales y al 40.3%
en relación a su total estatal.
TIPOS DE PROPIEDAD DE LA TIERRA, EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
DE AUTOCONSUMO, POR MUNICIPIO
Cuadro 48
Municipio Total Privada %*
Unidades de Producción Rurales
%" Ejidal %* %** Mixto %* %"
Baja California Sur 1 898 823 43.4 100.0 1 045 55.0 100.0 30 1.6 100.0
Comondú
Mulegé
La Paz
Los Cabos
487
364
593
454
233
83
332
175
47.8
22.8
56.0
38.6
28.3
10.1
40.3
21.3
246
279
252
268
50.5
76.6
42.5
59.0
23.5
26.7
24.1
25.7
8
2
9
11
1.7
0.6
1.5
2.4
26.7
6.7
30.0
36.6
* Porciento en relación al total municipal ** Porciento en relación al total estatal FUENTE: "Baja California Sur, Resultados Definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991", INEGI.
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Resumen
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RESUMEN
La ganadería bovina en Baja California Sur, se ha
caracterizado desde su inicio por coexistir con un medio
ambiente hostil, con condiciones físicas que presentan
serias limitaciones para su desarrollo; en la época de la
colonia, la ganadería jugó un papel preponderante en la
vida económica de los habitantes de ese entonces, su
domesticación como elemento de proveerse de alimentos
y bienes de capital no fue su único propósito, más bien,
fue un instrumento de expansión de la política coloni-
zadora que sustentaba el clero, en su afán por evangelizar
las nuevas tierras.
Es así, que a medida que las misiones se fueron
estableciendo, el ganado se fue desarrollando convir-
tiéndose en la época independiente, como la columna
vertebral de la incipiente economía de autoabasto de
Baja California Sur.
La diversificación de la economía estatal, como pro-
ducto de las presiones de ocupación que ejercía la
creciente población en un estado dependiente de las
actividades primarias incapaz de cubrir su demanda,
trae consigo cambios estructurales en sus actividades
que provocan el estancamiento en el sector agropecua-
rio; durante este proceso, se observa un rápido creci-
miento de los sectores de industria, comercio y servicios,
que se da aún a costa del propio progreso del sector
agropecuario, el desarrollo económico pecuario, sin
duda ha evolucionado en los últimos 50 años, pero
también se ha observado que su participación en el PIB
estatal ha ido reduciéndose, haciéndose más aguda a
partir de 1970 y hasta 1980, año en el que su participación
porcentual dentro del producto interno estatal, decrece
en casi 6 puntos.
En un período de 20 años la economía primaria se
desestabilizó, la disminución que se refleja ha sido
causa principalmente de la implementación de políticas
de apoyo tendientes a capitalizar el resto de los sectores
económicos, en la que su creciente importancia está
estrechamente ligada a los objetivos fijados por el sector
gubernamental en desarrollar, como un proceso inter-
no, lógico, de expansión de los demás actores de la
actividad económica, los polos de mayor dinamismo y
mayor potencialidad de inversión; esta concentración
de recursos financieros que le son transferidos a la
producción de bienes de capital y de servicios con un
mayor índice de productividad, trae como consecuen-
cia, al ofrecer salarios más altos y prestaciones que los
ofrecidos por el campo, que los habitantes rurales
emigren hacia la ciudad; se aprecia un claro síntoma de
deterioro de la actividad pecuaria, de acciones no pla-
neadas, en el que se ha ido descuidando poco a poco el
sector pecuario, y en el que la ganadería, presenta un
panorama muy variado de factores tanto climáticos
como de desarrollo tecnológico; en esta situación en-
contramos un sector que explota la ganadería en forma
tradicional, basada principalmente en costumbres que
casi son las mismas que las de sus antepasados y en
algunos casos con cierta diversificación, este sector
está localizado generalmente en regiones con condi-
ciones medioambientales y de comunicación adversas,
cuya característica principal es la de tener una produc-
ción pecuaria al nivel de subsistencia y en ocasiones por
debajo de éste. Los más favorecidos tienen acceso al
crédito, situación que los aleja del desánimo de conti-
nuar en el desarrollo de la actividad, no obstante, la
explotación del ganado bovino se ha desarrollado más
en busca de aprovechar al máximo sus recursos para la
obtención de un producto que satisfaga sus necesidades
de tipo material, tanto primarias (alimentación, vesti-
do, vivienda) como secundarias (seguridad, afecto,
autoestima) que a la eficiencia en el aprovechamiento
de sus recursos.
Los enfoques analíticos vistos en este documento,
pueden diferir en algunas cosas con los puntos de vista
de distintos estudiosos del sector pecuario; sin embar-
go, lo aquí externado nos muestra la competencia de la
ganadería por el uso de los recursos forrajeros de los
agostaderos, como un proceso natural de sobrevivencia,
en donde la tierra aprovechable no sólo es un factor
escaso, sino que juega un papel decisivo en la distribución
de la producción.
Es evidente que la problemática actual que viven los
procesos productivos de la ganadería, vista sobre el
problema de la competencia que genera su alimentación
en el uso de los recursos de agostaderos y su capacidad
regenerativa, debe ser considerada como una cuestión
básica, más aún, si consideramos que actualmente
sufre ciertos niveles de sobreexplotación.
Es claro que el mejoramiento de la especie bovina se
ha incrementado en los últimos años, pero esto no debe
significar la extinción del ganado corriente con la apli-
cación de técnicas de mejoramiento, mediante la utili-
zación de sementales de razas especializadas que se
destinan para un cruzamiento absorbente del ganado
y que pueda originar la pérdida de un potencial genético
que probablemente sea el único que bajo condiciones
de pureza se adapte a esta región particularmente árida;
no pueden pasar inadvertidos los cambios que han
ocurrido en latecnologíadentro de su proceso productivo
de los últimos decenios y de que también ha modificado
la forma como funciona el sistema económico de la
entidad.
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Bibliografía
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Esta publicación consta de 820 ejemplares y se terminó de
imprimir en el mes de octubre de 1997 en los talleres gráficos del
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
Av. Héroe de Nacozari Núm. 2301 Sur, Acceso 11, P.B.
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