45ª resumen semanal del podcast de la cajita

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

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lacajitadenieveselena.blogspot.com

365 das con La cajita y Sorteo!!

365 das, 365 entradas, 365 ilusiones. Cuando el 19 de febrero de 2011 abrimos timidamente la tapa de nuestra cajita no sabamos que nos iba a reportar tantos buenos momentos, no sabamos que ibamos a tener tantos amigos, virtuales primero y no tan vir-tuales despus algunos otros. Nos hemos asomado al principio tmidamente en vuestras cocinas, para despus abrir la puerta de par en par como si de nuestra propia cocina se tratase.

365 das de aprender con todos vosotros, aventurn-donos en platos de nombres impronunciables gra-cias a los retos que tambin hemos compartido. Des-cubriendo nuevos ingredientes y llenando nuestras pequeas cocinas de moldes, cortadores, esptulas y libros.

365 das de sonrisas y lgrimas, compartiendo poco a poco parte de nuestros momentos familiares con todos vosotros, porque hemos querido que nuestra cajita tuviese alma y para ello le hemos dado un trocito de la nuestra.

365 das de felicidad que nos han trado 385 segui-dores, 476 suscriptores por mail, 1405 amigos en Facebook y 82.305 visitas.

Nos gustara celebrar estos 365 das con todos voso-tros brindando con un buen vino mientras degusta-mos un buen queso y un buen jamn ibrico, pero como no podemos compartirlo vamos a sortearlo. Hemos elegido para esta ocasin tan especial Bo-degas Convento Oreja, Quesos Fuentesaco y Maxi-miliano Jabugo que sabemos que son garanta de calidad.

Participar en nuestro sorteo es muy fcil, se realiza en cuatro simples pasos:

1. Ser seguidor de La cajita. Seguro que ya lo eres, pero sino.... pues te haces ahora mismo y bienvenido.

2. Pon el logo del concurso en tu blog como de-ferencia a las tres empresas que colaboran en este evento y si te apetece haz referencia al sorteo en una entrada de tu blog.

3. Deja un brindis (comentario) en esta en-trada y dinos que es lo que mas te gusta de la pgina de uno de nuestros tres patrocina-dores.

4. Si no tienes blog debes dejarnos tu correo electrnico para comunicarnos contigo en caso de resultar ganador.

Y ya est? Nooo, tambin dos cajitas, que ya sabis que es el smbolo de la casa adems de unas galle-titas personalizadas que haremos exclusivamente para el ganador.

19 febrero 2012

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La cajita de nieveselena

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365 das con La cajita y Sorteo!!

Y hasta cuando? Hasta el 25 de marzo a las 23:59. El 26 publicaremos las listas provisionales y el 27 realizaremos el sorteo con sortea2.

Puede participar todo el mundo? S, siempre y cuando tengan una direccin de envo en Espaa. Sentimos mucho no poder enviar a otros pases, pero nuestros sueldos no dan para ms.

Por todos vosotros chin-chin

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Brownie a la naranja

El brownie es uno de los bizcochos de chocolate mas populares que existen. Preparado siempre con nueces, por si slo o acompaado de helado, natillas hace las delicias de los mas golosos. Pero este biz-cocho tan popular es fruto, como tantas otras cosas, de un accidente culinario. Por lo visto un cocinero se olvid de la levadura, aunque yo tengo que decir que he visto recetas de brownie con levadura, y de hecho yo he preparado brownie con levadura alguna vez.

Uno de los postres americanos mas famosos, junto a la American chesse cake, iba a ser invadido en mi cocina por una jugosa naranja espaola. La naranja aporta al brownie el toque de frescor y aroma, a la vez que hace que este sea mucho ms esponjoso.

Necesitamos lo siguiente:

175 gr. de chocolate fondant 1 naranja (lamejornaranja.com) 120 gr. de harina 125 gr. de mantequilla 125 gr. de aceite de oliva 200 gr. de azcar 100 gr. de nueces 4 huevos

Lavamos bien la naranja y quitamos la piel, procu-rando que no lleve mucha parte blanca y reserva-mos. Luego batimos los huevos con el azcar. En un robot de cocina picamos la cscara de naranja y la mezclamos con el huevo y azcar.

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Ponemos en un bol el chocolate junto con la mante-quilla, lo fundimos en el microondas y lo aadimos a la mezcla anterior. Lo movemos bien para que se quede una mezcla homogenea.

Exprimimos la naranja y aadimos su zumo junto con el aceite de oliva.

Incorporamos harina tamizada previamente, mez-clamos bien y por ltimo aadimos las nueces tro-ceadas previamente con las manos, para que nos quede en trozos grandes.

Pintamos con aceite un molde y vertemos en l la mezcla.

Se hornea a 200 durante 25 y cuando lo saquemos lo dejamos primero enfriar en una rejilla.

Desmoldamos, espolvoreamos azcar glas por en-cima y cortamos en porciones.

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Servimos acompaado de helado o natillas

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Pastel de arroz con setas y parmesano al microondas

Mi hija Ins es una apasionada del arroz, le gusta de todas las formas posibles, incluso cuando alguna vez se nos ha pasado una paella, ella se la come dis-frutando como si fuera el mejor manjar del mundo. Siempre se queda pasmada vindome cocinarlo, re-lamindose como si fuera el gato que se comi al canario y siempre me dice: -Mam! que difcil debe de ser preparar un arroz, si yo pudiera hacerlo fcilmente sin tener que en-cender los fuegos y andar con sartenes y cazuelas... Mi cocina es de gas y aunque tiene 15 aos an le da un poco de miedo ponerse frente a los fogones. Para mas inri, yo aburrida ya de preparar siempre el arroz suelto, si, si, ya s que hay infinidad de mane-ras, pero me imagin un risotto de setas cuajado en forma de pastel, adems de que deba ser cocinado sin fuego... al horno? poda ser... pero que mejor y menos peligroso para cocinar en el microondas.

Eleg en esta ocasin el Arroz extra de Montsi, sabroso y sano, 0% materia grasa, con denominacin de origen protegida Arroz del Delta del Ebro. Ideal para paellas, ensaladas como guarnicin de carnes o pescados incluso para postres.

A m me qued un pastel de rechupete!! Ingredientes:

1 vaso de agua de Arroz ex-tra Montsi 2 vasos de agua un chorrito de aceite 3 cucharadas de salsa pesto 1 bote de setas variadas 4 huevos queso parmesano rallado Sal

Preparacin: En un recipiente apto para microondas ponemos el arroz extra Montsi con el agua, una pizca de

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sal y un chorrito de aceite y cocinamos 30 minutos a 800 w.

Una vez listo ponemos en el mismo un chorrito de aceite, la salsa pesto, las setas y el queso parmesano y mezclamos bien.

Vertemos los huevos batidos y mezclamos de nuevo.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla, repar-timos y presionamos bien con una cuchara. Introducimos en el microondas 12 minutos a 800

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Dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos.

Espolvoreamos con organo y decoramos.

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A Ins le encant, le expliqu como hacerlo y se qued tan alucinada de lo fcil que era que seguro que algn da que est sola en casa a la hora de comer a lo mejor se prepara uno... Al menos un arroz blanco con un poco de tomate, jejeje

Y vosotros? A que es fcil?

Y no se mancha nadaaaa!!

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Mafaldes a la bottarga

Hace unos das, mi hermana Carmen me dijo:

-Elena, tenis pocas recetas de pasta en La cajita, si quieres te digo una muy sencilla y que est buensima.

Y me guard la receta como en otras ocasiones, pensando que tardara en hacerla. Pero esta vez no fue as. A los dos das Nieves y yo recibiamos una propuesta por parte de cervezas Alhambra, de preparar un plato que maridase bien con su cer-veza reserva 1925. No me lo poda creer, una de mis cervezas favoritas!, una cerveza que me gusta tomar cuando estoy mirando al mar en Mojcar. Y encima a los pocos das recibamos una preciosa caja de madera que contena esas botellas cuyo nombre est en relieve, limpias, sin otro adorno ni etiqueta. Unas botellas que en cuanto las ves te enmoran, que huelen a artesana, a las cosas hechas con calma de otros tiempos...

Segn la historia de esta cerveza, la combinacin de lpulos y maltas de cebada especialmente seleccio-nadas, el agua de Granada, junto con una levadura exclusiva, dieron como resultado Alhambra Reserva 1925. La cata: Espuma consistente, de textura es-ponjosa. Color mbar dorado y aromas ligeramente tostados. Con cuerpo, sabor redondo, constante y agradable. Balance amargo / dulce perfectamente equilibrado, con notas que van desde la naranja amarga hasta un final ligeramente caramelizado.

22 febrero 2012

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La receta de mi hermana era la ideal para esta cer-veza.

La bottarga o botarga, huevas de pescado prensadas y secas que se consumen en todo el Mediterrneo, nos llevan, a la poca de las conservas artesanales, de los productos naturales, de las cosas hechas con tiempo y paciencia, igual que Alhambra Reserva 1925. El punto amargo de la cerveza con su punto final caramelizado suaviza el sabor a mar de la bottarga. Y todo ello ligado con la suavidad de la pasta de los mafaldes, que, tan bien maridan con las cervezas rubias con cuerpo. Ingredientes:

300 gr. de mafaldes

300 gr. de bottarga

1 cabeza de ajos

1 guindilla

Sal

Aceite de oliva virgen

Reducin de Jrez

Cocemos la pasta con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal (no pondremos mucha porque la bottarga ya aporta bastante), durante 7 minutos.

Cortamos la bottarga en lonchas finas o la rallamos, como ms nos guste y reservamos.

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Laminamos los ajos y los freimos en aceite de oliva junto con la guindilla y tambin reservamos.

Cuando la pasta est cocida al dente, la sacamos sin escurrir del todo, dejando al menos que tenga dos o tres cucharadas soperas de agua. Vertemos por encima el sofrito de ajos y lo mezclamos bien y aadimos un chorrito de aceite de oliva

Aadimos por encima la bottarga laminada y ser-vimos los mafaldes acompaados de una reducin de Jerz que mezclaremos con la pasta al gusto en la degustacin.

Y con una cerveza Alhambra reserva 1925 muy fra y en copa grande de cristal fino.

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Bon Apptit

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Churros o porras?

Desde el da de hoy admiro profundamente a los churreros.

Pens que sera fcil ...una sencilla masa de harina y agua que se fre en aceite hirviendo y que con una manga pastelera le dara la forma adecuada.... este era mi pensamiento antes de ponerme manos a la obra a las 8 de la maana de un da en que decid sorprender a mi familia con un desayuno de caf con churros.

Despus de llenar la cocina de masa pegajosa... la verdad es que no me puedo quejar... no me salieron mal del todo, no? Lo que no s todava es si comimos churro o porra... pero todos nos chupamos los dedos!!

Os cuento mi primera experiencia en el mundo del churro:

Ingredientes:

-agua -harina -sal -levadura (opcional) -aceite de girasol -azcar

Preparacin:

Ponemos agua con sal en un cazo contando la me-dida con un vasito o taza, yo puse 6 vasitos de los que veis, y calentamos hasta que rompa a hervir.

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Churros o porras?

Mientras ponemos en un bol la harina, tantos vasitos como de agua y dos mas, es decir en mi caso en total 8, con una cucharadita de levadura y mezclamos.

Aadimos entonces el agua y mezclamos con ayuda de una cuchara.

Ponemos en una cazuelita pequea y llevamos al fuego suave de nuevo, removiendo constantemente para que espese.

Pasaremos por la batidora para deshacer todos los grumos y dispondremos en una manga pastelera.

Ponemos abundante aceite de girasol en una sartn calentandolo hasta que comience a salir algo de humo, sabremos si el aceite est listo aadiendo un poco de masa y viendo que comienza a frer.

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Churros o porras?

Con ayuda de la manga pastelera hacemos un crculo de fuera hacia adentro, cortamos la masa y deja-mos frer a fuego suave, damos la vuelta y cuando est listo sacamos en un plato con papel absorbente.

Nota: El aceite debe estar en su punto de calor, si est muy caliente se quemarn por fuera y por dentro quedarn crudos y si est algo fro lo absorber la masa y quedarn muy grasientos.

Espolvoreamos con azcar y listo.

Tras unos cuantos no muy acertados consegu estos que disfrutamos en un desayuno familiar.

Con un calen-tito caf con leche Forta-leza fibra que nos aporta al menos 10 veces ms fibra que nuestro caf de siempre.

Utiliza la inu-lina, una fibra diettica de ori-gen vegetal con

triple efecto:

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Churros o porras?

Favorecer el trnsito intestinal.

Ayudar a regular los niveles de colesterol y glucosa.

Y gran efecto prebitico que favorece la flora in-testinal.

os apuntis?

Sabor a churro con textura de porra... uuummm buenisimos...

Y los que me salieron peor tambin nos los comi-mos, jeje...

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Trenza de jamn y mermelada de pimientos

Me haba encontrado con una trenza de hojaldre en varias ocasiones, en revistas, en libros de co-cina, en otros blogs, pero la inmensa mayora de las veces estaba rellena de algo dulce, manzana, fresas, cabello de ngel.... Pero cuando v que M Luz de La morena en la cocina que folln!, la preparaba con jamn serrano y mermelada de higos, me dije: Jamn y mermelada, la hago YA Y es que yo, al jamn serrano no me puedo resistir.

Ya he preparado la trenza varias veces, y es que gusta mucho, se hace rpidamente y es un buen aperitivo o un buen acompaamiento cuando queremos pre-parar un picoteo con los amigos. La mermelada que yo suelo usar es la de tomate o la de pimientos verdes, pero con cualquiera estar riqusima.

Necesitamos lo siguiente:

1 plancha de hojaldre 150 gr. de jamn serrano mermelada de pimientos verdes 1 huevo

El hojaldre podemos hacerlo si disponemos de tiem-po, pero yo todas las veces lo he comprado hecho. Cogemos la plancha de hojaldre y la estiramos bien con el rodillo. si como en este caso la plancha es re-donda, procuramos que se estire por los extremos para darle una forma ms alargada.

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Cuando la hemos dejado bien fina, la ponemos en la bandeja del horno que previamente hemos cubierto con papel manteca. Luego la dividimos con una pe-quea marca en tres partes a lo largo. En cada una de las partes de los extremos vamos dando cortes de 1,5 cm desde el borde hasta el tercio central.

Ahora cubrimos todo el centro con mermelada de pimientos verdes, y encima de esta vamos poniendo tiras de jamn serrano, siendo generosos con esto ltimo.

Despus, con cuidado, doblamos un poco la masa por los extremos y vamos cruzando cada uno de los flecos que hemos hecho a la masa de hojaldre por los laterales. Cogemos un fleco de un lado y lo llevamos al centro, luego otro del otro lado y lo cruzamos por encima del anterior.

Cuando ya hemos realizado todos los cruces, pinta-mos la trenza con huevo batido y horneamos a 180 hasta que se dore. Aproximadamente 15

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Podemos servirla en ese momento, pero tambin est buensima fra. Vosotros mismos.

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