4.3.sistemas de producción de alimentos acuáticos
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IV Sistemas Ambientales y Sociedades
Belén RuizIES Santa Clara.
1ºBACHILLER INTERNACIONAL Dpto Biología y Geología.
http://biologiageologiaiessantaclarabelenruiz.wordpress.com/bachillerato-internacional/sistemas-ambientales-y-sociedades/
TEMA 4: AGUA Y SISTEMAS DEPRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
ACUÁTICOS Y SOCIEDADES (15 HORAS)
4.1.Introducción a los sistemas acuáticos.
4.2. Acceso al agua dulce.
4.3. Sistemas de producción de alimentos
acuáticos.
4.4. Contaminación del agua.
CONTENIDOS
Preguntas fundamentales: Este tema puede resultar especialmente apropiado para considerar
las preguntas fundamentales A, B, E y F.
IV Sistemas Ambientales y Sociedades
4.3. Sistemas de producción de
alimentos acuáticos.
Belén RuizIES Santa Clara.
1ºBACHILLERDpto Biología y Geología.
http://biologiageologiaiessantaclarabelenruiz.wordpress.com/bachillerato-internacional/sistemas-ambientales-y-sociedades/
CRECIMIENTO EXPONENCIAL DE LA POBLACIÓN HUMANA
La demanda de recursos alimenticios acuáticos sigue aumentando, conforme crece la población humana y se modifican los hábitos alimenticios
Términos clave
POBLACIÓN Y ALIMENTACIÓN
EL PROBLEMA DEL HAMBRE
El problema alimentario mundial es un problema de pobreza, no de producción de alimentos.
DOS TERCIOS DE LA HUMANIDAD PADECE HAMBRE O MALA
ALIMENTACIÓN - En los países en vías de desarrollo, más del 30% de la población está desnutrida.
Por el contrario, en los países desarrollados, una minoría
dispone de alimentos en exceso, lo que ha influido en la aparición
de enfermedades como la obesidad. - Además de las
muertes por desnutrición, la malnutrición conlleva un
debilitamiento del sistema inmunitario que impide a
muchas personas del tercer mundo llevar una vida saludable.
Sistemas terrestres=> la mayoría de los alimentos se extraen de niveles tróficos relativamente bajos (productores y
herbívoros)
CADENAS TRÓFICAS TERRESTRES
CADENAS TRÓFICAS OCEÁNICAS
Sistemas acuáticos=> la mayoría de los alimentos se extraen de niveles tróficos altos,
donde las reservas totales son mucho menores. A pesar de que las conversiones energéticas a lo largo de la cadena trófica
pueden ser más eficientes. La fijación inicial de energía solar disponible por los
productores primarios tiende a hacerse menos eficaz debido a la absorción y
reflexión de la luz en el agua.
La fauna y flora acuática (aguas dulces y marinas) son explotadas por los seres humanos.
Términos clave
http://www.unicamp.br/fea/ortega/eco/esp/esp-12.htm
La fotosíntesis realizada por el fitoplancton sustenta una gran cantidad de redes tróficas diferentes
Términos clave
El fitoplancton son organismos
unicelulares que realizan la fotosíntesis
y son los mayores productores de los
océanos, producen el 99% de productividad
primaria.El zooplancton son
organismos unicelulares que se
alimentan del fitoplancton y sus desechos, ambos
soportan las cadenas alimenticias de los
océanos.
RECURSOS DE LOS ECOSISTEMAS MARINOS Y COSTEROS
Ecosistemas marinos (océanos, manglares, estuarios, lagos, arrecifes de coral, plataformas continentales) presentan una alta biodiversidad, y por lo
tanto alta estabilidad y resilencia.Algunos son más productivos que otros. La mitad de la productividad oceánica está en la plataforma continental. Las zonas profundas de lo
océanos donde la luz no alcanza tienen baja productividad por lo que la fuente de recursos existente es para los quimiotrofos.
https://es.wikipedia.org/wiki/Posidonia_oceanica
http://proyectoest160fila1.blogspot.com.es
PLATAFORMA CONTINENTAL
La plataforma continental se encuentra cerca de los continentes y en aguas poco profundas (200 m) Es importante porque:Tiene el 50% de la productividad oceánica pero sólo representa el 15% de la superficie.En las zonas de afloramiento trae agua rica en nutrientes hasta la plataforma continental.La luz permite la actividad fotosintética de los productores.Los países lo reclaman como parte de sus fronteras para poder explotar sus recursos.
http://woodsecosistems.wikispaces.com/6.Ecosistemas+marinos?showComments=1
Las mayores tasas de productividad se dan cerca de las costas o en mares poco profundos, donde se produce el afloramiento
y la acumulación de nutrientes en las aguas superficiales.Términos
clave
PLATAFORMA CONTINENTAL
La anchura media de la plataforma es de 80 km, pero varia desde casi cero (Ejemplo costas de Chile o en la costa oeste de Sumatra donde la tectónica de placas es de subducción) a cerca
de 1600 km en la plataforma de Siberia en el Ártico.
El Mar del Norte, entre las Islas Británicas y Europa es todo
plataforma continental
http://www.ebooksampleoup.com/ecommerce/view.jsp?ID=000777721d4f838996e8a
PLATAFORMA CONTINENTAL
La Convención de las Naciones Unidas sobre el Derecho de Mar (UNCLOS) en 1982 designa las plataformas continentales como
pertenecientes al país desde el que se extienden.
Asimismo, designa un límite de 200 millas náuticas (370 km) desde la
línea de bajamar de la costa como una zona económica exclusiva que
pertenece a ese país.A partir de esta distancia son aguas internacionales, no son controladas por ningún país por lo que tiene el
control. Los impactos generados por la pesca serían generados en tierra de
nadie (“LA TRAGEDIA DE LOS COMUNES”)
http://definicion.de/plataforma-continental/
http://filanaval.blogspot.com.es/2012/02/los-peces-de-agua-salada-y-su-habitad.html
Organismos bentónicos, que viven sobre o en el fondo del mar.Organismos pelágicos, viven en el agua desde la superficie hasta
el lecho marino
El bioma marino
Zona pelágica
Ambiente oceánicoAmbiente nerítico
Plataforma continental
Talud
Zona abisal4 000 m
Actividad humana => Pueden extraer manganeso y hierro de las rocas del
fondo oceánico
Organismos planctónicos Organismos nectónicos Organismos bentónicos
El bioma marino
Plancton organismos viven suspendidos agua y cuyo
capacidad de desplazamiento es insuficiente para evitar se
arrastrados por las corrientes
Conjunto de organismos que son totalmente independientes de las
corrientes para su desplazamientos horizontales o verticales, pueden
nadar libremente (incluso contracorriente y realizar grandes
migraciones)
Conjunto de organismos que viven fijos a un sustrato
DEMANDA DE RECURSOS ALIMENTICIOS
Términos clave
Al examinar el aumento en LA DEMANDA DE RECURSOS ALIMENTICIOS, deben tomarse en consideración los
cambios de actitud con respecto a los "alimentos sanos" y las modas alimenticias.
http://conunapizcadesal.com/gretchen-roehrs-disenos-de-moda-con-alimentos/http://bcncoolhunter.com/2016/06/healthy-foodie-alimentos-de-moda-para-comer-bien/
La captura de algunas especies, como las focas y ballenas, es controvertida. Se suscitan cuestiones éticas acerca de los bioderechos, los derechos de las culturas indígenas y la legislación internacional relativa a la
conservación
Términos clave
Los ecosistemas a menudo transcienden las fronteras políticas (nacionales), y pueden plantear conflictos que nacen del choque entre distintos sistemas de valores acerca de cómo explotar los
recursos (por ejemplo, la pesca comercial y la caza de ballenas en los mares).
LA PESCA
La pesca
RECURSOS DE LOS ECOSISTEMAS MARINOS Y COSTEROS
El 20% de la proteína animal que consumimos viene del pescado, aunque sólo se pescan unas 40 especies. La mayoría son demersales (aquellos peces que viven cerca del fondo del mar, bacalao, raya, lenguado, merluza, platija) y pelágicos (sardina, anchoa, atún, salmón, caballa). El resto son moluscos, crustáceos y mamíferos. Un tercio de las capturas se emplea en piensos y abonos.
Bacalao (demersal) Atún (pelágico)
La zona pelágica, la columna de agua del oceáno que no está sobre la plataforma continental. Los organismos que habitan esta área se denominan pelágicos. Zona demersal comprende las aguas cercanas
a la costa que viven cerca del fondo del mar.
La pesca
RECURSOS DE LOS ECOSISTEMAS MARINOS Y COSTEROS
Bacalao (demersal) Atún (pelágico)
La zona pelágica, la columna de agua del oceáno que no está sobre la plataforma continental. Los organismos que habitan esta área se denominan pelágicos. Zona demersal comprende las aguas cercanas
a la costa que viven cerca del fondo del mar.
Marisco: ostras, mejillones y moluscos (incluyendo calamar)
Vertebrados (anguilas, atún etc)
Pesca de subsistencia Pesca de bajura
Pesca de altura
La pesca es el medio de vida de mil millones de personas.
La pesca
Tipos de artes de pesca
Arrastre
Palangres
Cordel de varios km del que cuelgan otros más cortos terminados en anzuelo.
Redes en forma de saco que se arrastran por el fondo y la superficie.
Enmalle, redes deriva
Los peces quedan retenidos entre las mallas de la red. Pueden ser fijas sobre el fondo o redes de deriva de hasta 65 km de largo que se mantienen con flotadores.
El pescado es importante para la alimentación
humana, contiene gran cantidad de proteinas, bajo número de ácidos
grasos saturados, vitaminas (A,B,D)
necesario para una dieta saludable.
Para atrapar cardúmenes de peces cerca de la superficie. Se rodea el banco de peces y la red se cierra por la
parte inferior para que no puedan escapar.
Redes de cerco
El desarrollo de equipos de pesca y el cambio de los métodos de pesca han llevado a esquilmar las poblaciones
de peces y a dañar los hábitats.
Términos clave
De acuerdo con la FAO, más del 70% de las pesquerías del
mundo, están totalmente explotadas, en declive. Su grado de agotamiento, no
permite la recuperación (debajo de los límites
drásticos para permitir una recuperación).
La pesca global no se puede incrementar aunque la tecnología aumente.
La demanda es alta pero los pescadores no pueden
encontrar suficiente pescado para capturar, pues ya no hay.
Pero la acuicultura se ha incrementado.
http://www.ebooksampleoup.com/ecommerce/view.jsp?ID=000777721d4f838996e8a
Impactos negativos de la pesca
GESTIÓN DE LOS RECURSOS PESQUEROS
Términos clave
Considerar cómo se han GESTIONADO DOS PESQUERÍAS que contrasten entre sí y relacionar el concepto de sustentabilidad; por ejemplo, las PESQUERÍAS DE BACALAO EN TERRANOVA Y EN ISLANDIA. Entre las cuestiones a considerar se incluyen: mejora de las flotas y barcos pesqueros, aparejos de pesca (redes de arrastre) y detección de bancos de peces y barcos vía satélite. Entre los aspectos relativos a la gestión deben incluirse: uso de cuotas pesqueras, designación de áreas marinas protegidas (zonas de exclusión) y restricción sobre los tipos y tamaño de los aparejos de pesca (incluyendo el tamaño de malla de la red).
De acuerdo con la FAO, más del 70% de las pesquerías del
mundo, están totalmente explotadas, en declive. Su grado de agotamiento, no
permite la recuperación (debajo de los límites
drásticos para permitir una recuperación).
La pesca global no se puede incrementar aunque la tecnología aumente.
La demanda es alta pero los pescadores no pueden
encontrar suficiente pescado para capturar, pues ya no hay.
Pero la acuicultura se ha incrementado.
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LA PESCA La Ley del Mar de 1982 (ONU)
Que no firmaron 22 países (como EEUU, Rusia, R.U. y Alemania), establece que cada nación tiene derecho a gestionar su propia pesca dentro de su Zona de Exclusión Económica (ZEE) hasta 200 millas de la costa. Regula las artes de pesca y prohíbe las de arrastre.
En alta mar (a más de 200 millas de la costa), establece:
• Cuotas de pesca (límites anuales de cada país para cada especie)
• Vedas (impedir la pesca durante la época de la reproducción).
• Paradas biológicas temporales, para que se recuperen las poblaciones en peligro de agotamiento.
Se pueden MITIGAR LOS EFECTOS DE UNA EXPLOTACIÓN NO SUSTENTABLE DE LOS SISTEMAS
ACUÁTICOS A DISTINTOS NIVELES (internacional, nacional, local e individual) mediante la política, la legislación y los
cambios de hábitos de los consumidores.
Términos clave
LA LEGISLACIÓN ESPAÑOLA
Establece límites para
Tamaño mínimo de malla (con el fin de evitar descartes).
Longitud y anchura de las redes de cerco.
Longitud y número de anzuelos en palangres.
Potencia de motores. Profundidad de faenado. También prohíbe el arrastre y la
deriva, y comercializar productos capturados con artes prohibidas.
LA PESCA
¿Por qué el bacalao de Islandia es el mejor del mundo? Gracias a las aguas que rodean el país se encuentran los caladeros más ricos del Atlántico a causa de las corrientes marinas cálidas y frías que
crean unas condiciones inigualables en el mundo para el plancton, y por lo tanto para la cadena alimenticia.
PESQUERÍAS DE BACALAO EN TERRANOVA
Las aguas islandesas se caracterizan, pues, por su estabilidad. "Es un agua que no se enfria mucho y tampoco se calienta mucho”=>
El bacalao vive a una profundidad de unos 50 metros y con los cambios bruscos de temperatura su piel se oscurece, lo que ocurre con el bacalao que se pesca en otros países".En Islandia se practica una pesca sostenible, que prioriza el mantenimiento de las raíces de cada especie. "Aquí el bacalao se pesca en línea", "una técnica mejor que la clásica pesca con red, que también provoca que la piel del pescado se oscurezca".
http://www.cocinatis.com/comer/que-bacalao-islandia-mejor-mundo_2015052557da8e030cf2f66f47e29813.html
Iceland Seafood y la pesca responsable
Pesca de gran altura : se realiza en caladeros muy lejanos a los lugares de origen. Los
desplazamientos a tierras lejanas (TERRANOVA,Namibia, Islas Seychelles...)
pueden hacer que el tiempo embarcado supere los 6 u 8 meses. Los barcos son enormes buques factorías y en ellos se
manipula y conserva por distintos procedimientos el pescado capturado
(conservas, congelados...) Los buques están dotados con las últimas tecnologías para
detectar los movimientos de los bancos de pesca.
Está al sureste de la isla de Terranova, es un banco de pesca internacional, son aguas poco profundas
(máximo 200 metros) donde confluyen la corriente fría del Labrador y la cálida del Golfo
PESQUERÍAS DE BACALAO EN ISLANDIA
PESQUERÍAS DE BACALAO EN TERRANOVA Y EN ISLANDIA
LA ACUICULTURA
Las pesquerías naturales también se conocen como "pesquerías de captura”.
La acuicultura es la cría de organismos acuáticos tanto en zonas costeras marinas como en áreas fluviales; esta supone
la intervención durante el proceso de cría para aumentar la producción
Términos clave
LA ACUICULTURA
La dieta en los países MEDCs está cambiando, siendo cada vez más saludable, se come menos carne de origen animal y más pescado y vegetales, con un contenido
bajo en grasas saturadas. Las grasas saturadas están unidas a un aumento de colesterol y a la arteriosclerosis
por lo que se incrementa el riesgo de sufrir un ataque al corazón e isquemias. Ahora por termino medio cada persona come alrededor de 20 kg de pescado y 8 kg de
carne por año.
Se pueden MITIGAR LOS EFECTOS DE UNA EXPLOTACIÓN NO SUSTENTABLE DE LOS SISTEMAS ACUÁTICOS A DISTINTOS NIVELES
(internacional, nacional, local e individual) mediante la política, la legislación y LOS CAMBIOS DE HÁBITOS DE LOS CONSUMIDORES.
Términos clave
En 2011 la producción de peces de cultivo era mayor que la producción de carne. En el año 2012 se producían 66 millones de toneladas de
pescado. Actualmente se consume más pescado
procedente de la acuicultura que de la pesca directa. El
reto es lograr una acuicultura sostenible.
LA ACUICULTURA
Acuicultura de subsistencia Acuicultura extensiva
Acuicultura intensiva
La acuicultura ha aumentado para proporcionar unos recursos alimenticios y respaldar el desarrollo económico, y la previsión es que sigan en aumento.
Términos clave
LA ACUICULTURA
Acuicultura de subsistencia Acuicultura extensiva
La forma de lograr una acuicultura más sostenible es a través de:La harina de pescado aprovecha más los restos de lo que habría sido usado en el pasado.Los residuos de procesamiento de ganado y aves de corral es sustituido por la harina de pescado.Se ha demostrado que ocho especies de peces carnívoros, corvina, la lucioperca, la trucha arco iris, trucha alpina Cobian, jurel, salmón del Atlántico y Salmón coho pueden obtener suficientes nutrientes desde fuentes alternativas sin alimentarse de otros peces.
CULTIVO EFICIENTEChina produce el 62% de todos los peces de cultivo en todo el mundo y la mayoría de
la carpa o el siluro. Éstas se cultivan en los campos de arroz y sus residuos proporcionan fertilizantes para el arroz.
El sistema es utilizado en muchos países asiáticos y un beneficio mutuo, el sistema produce arroz y una fuente saludable de proteínas para el granjero.
http://www.my-fish.info/sites/default/files/ggaq_bild1.png
CULTIVO NO EFICIENTEEl camarón y el salmón son carnívoros por lo que son alimentados con harina y aceite de
pescado producido a partir de los peces silvestres.
En Filipinas los manglares han sido reemplazados por acuicultura. En 40 años se
han perdido 2/3 de los manglares
Discutir un estudio de caso que demuestre el impacto de la acuicultura. Términos clave
ACUICULTURA
Es la cría de especies acuáticas en cautividad.
Requiere espacio y puede dañar los ecosistemas naturales al contaminar las aguas
por residuos orgánicos, antibióticos y otros productos químicos, o al pescar otras especies
para alimentar a los de acuicultura.
Puede ser la alternativa a la pesca extractiva dada la situación actual de
sobreexplotación de los caladeros.
Impactos de la acuicultura
Impactos sobre las masas de agua
Las especies se pueden escapar y competir con las especies nativas
provocando que la población se bloqueeImpactos sobre las especiesmarinas, perdida de hábitat
Impactos sobre la salud humana, propagación de enfermedades.
Las especies modificadas genéticamente pueden escaparse, sobrevivir y cruzarse
con los peces silvestres
Contaminación, con alimentos,Agentes antiincrustantes, antibióticos
Y otras medicinas añadidas
Las cuestiones relativas a la acuicultura incluyen: pérdida de hábitats, contaminación (por alimentos, agentes antiincrustantes, antibióticos y otros medicamentos añadidos a los estanques o a las jaulas de los peces), la propagación de enfermedades y especies escapadas (algunas incluyen organismos modificados genéticamente).
Términos clave
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Los InuitTambién conocidos como:
Esquimales
Inuit de Canada
Inuit de Groenlandia
Inuit de Alaska
Inuit de Rusia
Otros pueblos Articos
Grupos
REGIÓN CIRCUMPOLAR INUIT
“La caza de ballenas en la Bahía de Hudson es ya una parte importante de mi
vida aunque sea todavía joven. He cazado ballenas siempre desde lo que puedo recordar, con mi abuelo, mi padre,
mis tíos y muchos otros parientes... La ballena es muy importante en las vidas
de los Inuit... Cazarla, cocinarla o comerla son actos
importantes para la cultura Inuit". Neco Towtongie, en Freeman
1998
Examinar distintos puntos de vista con respecto a la captura de una especie polémica; por ejemplo, la tradición histórica de los inuits de cazar ballenas frente a las modernas convenciones internacionales
Términos clave
RENDIMIENTO MÁXIMO SOSTENIBLE (RMS)
Términos clave
Los alumnos deben comprender el concepto de rendimiento máximo sustentable (RMS) aplicado a las poblaciones de peces.
RENDIMIENTO SOSTENIBLE=> es el incremento del capital natural y sus ingresos sin que se produzca una disminución de las reservas o en su potencial de reemplazamiento.Para los acuíferos sería la cantidad de agua que se puede extraer sin agotar sus reservas.En pesca sería la cantidad de pescados se puede capturar y la talla de los mismos para que la cosecha no se ve afectada en los años siguientes.
La CAPACIDAD DE CARGA de cada especie depende de: La estrategia de reproducción. Su longevidad. Su hábitat, en su ecosistema.
La temporada de cría/año, ya que cada año entran nuevos individuos debido a las migraciones o la nueva progenie.Si el número de individuos que llegan es mayor a los que salen (muerte o emigración) la población está creciendo.La diferencia entre la población con la talla inicial y la talla de la nueva población es la cosecha sostenible y la que se puede pescar sin agotar la inicial, es el RENDIMIENTO MÁXIMO SOSTENIBLE (RMS)
BIBLIOGRAFÍA ENVIRONMENTAL SYSTEMS AND SOCIETIES. RUTHERFORD, Jill. WILLIAMS, Gillian. Editorial Oxford. CIENCIAS DE LA TIERRA Y MEDIOAMBIENTALES. 2ºBachillerato. CALVO, Diodora, MOLINA, Mª Teresa, SALVACHÚA,
Joaquin. Editorial McGraw-Hill Interamericana. CIENCIAS DE LA TIERRA Y MEDIAMBIENTALES 2º Bachillerato. MELÉNDEZ, Ignacio, ANGUITA, Francisco. CABALLER,
María Jesús. Editorial Santillana. CIENCIAS DE LA TIERRA Y DEL MEDIO AMBIENTE. 2º Bachillerato. LUFFIEGO GARCÍA, Máximo, ALONSO DEL VAL,
Francisco Javier, HERRERO MARTÍNEZ, Fernando, MILICUA ARIZAGA, Milagros, MORENO RODRÍGUEZ, Marisa, PERAL LOZANO, Carlota, PÉREZ PINTO, Trinidad.
CIENCIAS DE LA TIERRA Y DEL MEDIO AMBIENTE. 2º Bachillerato. VELASCO, Juan Manuel. , CABRERA, Mª Esperanza. HOYOS, Caridad. LEDESMA, José Luis. NIETO, José María. REVUELTA, José Luis. ROMERO, Tomás. SALAMANCA, Carlos. TORRES, Mª Dolores. Editorial Editex.
FLORA Y FAUNA. ORTEGA Francisco; PLANELLÓ Rosario. 2008. Editorial UNED. IES Cardenal Cisneros de Alcalá de Henares, Madrid. HERNÁNDEZ, ALBERTO. https://es.slideshare.net/Athos/los-inuits-493741 http://cienciassobrarbe.wordpress.com/2011/05/19/bioacumulacion/. http://www.tiburoneschile.cl/?p=1445 GESTION Y CONSERVACIÓN DE LA FLORA Y FAUNA CIENCIAS AMBIENTALES. UNED. http://www.bioygeo.info/pdf/12_Recursos_y_Usos_de_la_Biosfera.pdf http://app1.semarnat.gob.mx/dgeia/informe_04/02_vegetacion/recuadros/c_rec6_02.htm