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Berberechos al vapor con limaTM 31 - 12 unidades
500 g de agua, para el vapor
500 g de berberechos
1 bandeja de cubito de hielo
7 limas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra,
tipo arbequina
pimienta negra, recién molida
8 - 10 hojas de cilantro, picado
2 - 3 gota de Tabasco, verde (o jugo de
jalapeños)
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Ponga el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1.
Coloque los berberechos en el recipiente Varoma y lávelos debajo del
grifo con agua templada. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y
programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo programado, compruebe que los
berberechos se hayan abierto. De no ser así, retire los que estén
abiertos y deje los restantes en el recipiente Varoma, programando
unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Enfríe los berberechos rápidamente sacando los cuerpos de las
valvas y poniéndolos en un baño maría frío (coloque los berberechos
en un bol pequeño y éste dentro de un bol más grande con cubitos
de hielo).
Vierta en un bol pequeño el zumo de lima, el aceite y la pimienta.
Remueva con una cuchara para emulsionar el aliño y añada el cilantro
picado.
Montaje Corte los extremos de las limas y luego cada lima por la
mitad. Coloque encima de cada una 2 ó 3 berberechos, vierta encima
1 cucharada de aliño y unas gotas Tabasco.
Lo mejor de nosotros para su familia
Rollo de pavo con frutos secosTM 31
Para el recipiente Varoma
1 filete de pechuga de
pavo, abierta y bien fina.
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
140 g de jamón ibérico
140 g de jamón de york
140 quesos
140 ciruelas pasas
140 bacon
Para la salsa
100 aceite de oliva virgen extra
200 g de cebollas
3 dientes de ajos
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
50 g de vinagre
100 g de agua
50 g de mostaza
300 g de ketchup
30 g de azúcar
1 bote de Coca-Cola (no light) (330 g)
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Prepare la pechuga, lávela y séquela bien. Sazone con sal y pimienta.
Póngala sobre film transparente y vaya poniendo el jamón ibérico, el
jamón de york y el queso. Vaya enrollando la pechuga como si fuera
un brazo de gitano. En la parte del cierre, coloque las ciruelas y en-
vuelva todo el rollo con las lonchas de bacon. Por último, envuélvalo
todo con film transparente apretando muy bien. Pinche el rollo con
una brocheta por ambos lados y colóquelo en el recipiente Varoma.
Reserve.
Preparación de la salsa
Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos,
velocidad progresiva 7-10.
A continuación, programe 40 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1, colocando el recipiente Varoma, con la pechuga, sobre
la tapadera.
Acabado el tiempo, compruebe que la carne esté bien hecha. Corte
en rodajas en y sirva con la salsa.
Lo mejor de nosotros para su familia
Whitenies (Brownies de chocolate blanco)TM 31 - 8 personas
75 g de azúcar
2 huevo
100 g de mantequilla
150 g de chocolate blanco
80 g de harina, (tamizada junto con
la levadura)
1 cucharadita de levadura química
50 g de pistachos, (pelados y
picados gruesos)
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Precaliente el horno a 180º
Vierta en el vaso el azúcar y los huevos y programe 5 minutos, 37º,
velocidad 4. Retire del vaso y reserve en un bol.
Ponga la mantequilla y el chocolate troceado dentro del vaso y
programe 3 minutos, 50º, velocidad 2. (Si quedasen algunos trozos
de chocolate, mezcle unos segundos más en velocidad 2).
Añada los huevos reservados, la harina y la levadura tamizadas y
programe 10 segundos, velocidad 3.
Incorpore los pistachos y termine de mezclar con la espátula con
movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.
Vuelque la mezcla en un molde cuadrado de poca altura, de
aproximadamente de 20x20cm, previamente engrasado o forrado
con papel de hornear. Hornee 20 minutos.
Lo mejor de nosotros para su familia
Nota:
La cocción debe realizarse en horno caliente y de forma rápida. De esta manera se consigue que que-
den crujientes por fuera y húmedos por dentro.
Sugerencia de presentación:
Corte el whitenies dos mitades. Cubra una mitad con chocolate blanco fundido y la otra con chocolate
fondant fundido o espolvoree una mitad con azúcar glas y la otra con cacao puro en polvo. Corte cuadra-
ditos de igual tamaño y preséntelos intercalados en una fuente de servir.