INTRODUCCIN

Los productos dulces han sido consumidos por el hombre desde el inicio de su historia y el azcar ha sido el edulcorante de mayor consumo. En los ltimos aos la biotecnologa ha introducido en el mercado mundial los edulcorantes artificiales bajos en caloras a base de componentes qumicos los cuales surgieron para satisfacer las necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azcar y caloras en su dieta. As mismo se han explorado otras alternativas como son los edulcorantes naturales cuyos beneficios son similares a los de los edulcorantes artificiales pero con el valor agregado de no causar efectos nocivos en la salud.

Dentro de las alternativas de edulcorantes naturales se encuentra el yacn, el cual es un tubrculo ms dulce que el azcar y no contiene caloras. Teniendo en cuenta las amplias propiedades del yacn y que en otros pases existen empresas dedicadas a la produccin y comercializacin de edulcorantes a base de yacn, resulta atractivo explorar este campo bajo la perspectiva y los conocimientos adquiridos en la carrera de ingeniera industrial con el fin de establecer la viabilidad de usar esta planta con propsitos industriales en nuestro pas.

El presente trabajo busca ampliar los conocimientos de forma integral acerca de este producto desde su cultivo hasta su procesamiento y comercializacin como edulcorante natural teniendo en cuenta variables de tipo financiero, de mercadeo y de produccin entre otras.

PLAN DE INVESTIGACINPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMASer viable la instalacin de una planta para la elaboracin de edulcorante de yacn en la ciudad de Trujillo, para el mercado local y nacional?HIPTESISLa creacin de una planta procesadora de edulcorante de yacn en la ciudad de Trujillo, permitir explotar industrialmente la produccin de yacn que se produce en La Libertad, as como parte de la produccin que se encuentra en el sector de Snchez Carrin al existir una masa crtica de este producto que puede procesarse industrialmente de manera sostenida y as satisfacer la gran demandante de este producto existiendo la viabilidad estratgica, de mercado, tcnica, organizacional y econmica financiera demostrable a travs de la elaboracin de un estudio de pre-factibilidadJUSTIFICACINEl yacn presenta una creciente demanda en el mercado nacional e internacional para la obtencin edulcorantes y otros sub productos, necesarios para su utilizacin en las diversas industrias. Esto permite generar trabajos de investigacin en los campos agrcolas e industrial, cuyas condiciones permiten visualizar el desarrollo que posee el departamento de La Libertad. El proceso de transformacin del yacn permitir explotar este producto en una forma sostenible, generando beneficio a los productores y comercializadores del departamento de La Libertad, ya que nuestro mercado objetivo presenta un crecimiento importante, permitindonos la posibilidad de ofrecerle un insumo natural, cuya aceptacin concebira una mayor demanda

OBJETIVOS

Objetivo general:Elaborar un proyecto de inversin para determinar la viabilidad en la instalacin de una planta de elaboracin de Edulcorante de Yacn en la ciudad de Trujillo.Objetivo especfico Determinar la viabilidad estratgica para la industrializacin del yacn, para el mercado local y nacional. Determinar la viabilidad de mercado para la industrializacin del yacn, para el mercado local y nacional. Determinar la viabilidad de tcnico operacional para la industrializacin del yacn, para el mercado local y nacional. Determinar la viabilidad organizacional y de personas para la industrializacin del yacn, para el mercado local y nacional. Determinar la viabilidad econmica financiero para la industrializacin del yacn, para el mercado local y nacional.

TIPO Y DISEO DE INVESTIGACIN

La presente investigacin responde al tipo de estudio descriptivo y sistmico porque se pretende conocer mediante la recoleccin, una serie de datos con respecto al producto en estudio (yacn) tales como; diagnstico del mercado, quienes son los principales competidores, porcentajes de participacin de la demanda y oferta local y nacional, etc. a fin de proyectar resultados a largo plazo.

POBLACIN Y MUESTRA

La poblacin que involucra esta investigacin est conformada por todas las personas del sector socioeconmico A, B, C que padecen de algn como la diabetes y de las personas light y deportistas.

RECOLECCIN DE DATOS

La recoleccin de datos se da a travs de revisiones de diversos documentos e informes obtenidos va sistema de informacin en internet y algunos libros. Adems esta recoleccin se complementar con entrevistas personales y encuestas hechas al pblico en general y a la poblacin y muestra del estudio.

PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS

Los datos de la investigacin sern obtenidos a travs del levantamiento de informacin y comparacin data histrica y proyectada.4