2016...informe de 2016 2016 subdirecció general de protecció de la salut 1 els continguts...

Sacrifici de bestiar als escorxadors i producció de carn de caça silvestre als establiments de manipulació autoritzats a Catalunya Informe de 2016

2016

Subdirecció General de Protecció de la Salut

1

Els continguts d’aquesta obra estan subjectes a una llicència de Reconeixement - NoComercial - SenseObresDerivades 4.0 Internacional. Se’n permet la reproducció, distribució i comunicació pública sempre que se’n citi l’autoria i no se’n faci un ús comercial. La llicència completa es pot consultar a: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.ca

Autors Servei de Veterinària, Control oficial alimentari i Exportació Subdirecció General de Protecció de la Salut Secretaria de Salut Pública Edició i coordinació editorial Servei de Coordinació de Programes de Protecció Subdirecció General de Protecció de la Salut Secretaria de Salut Pública Assessorament lingüístic Servei de Planificació Lingüística del Departament de Salut Disseny gràfic i maquetació Subdirecció General de Protecció de la Salut Secretaria de Salut Pública Edició Barcelona, 20 de juliol de 2017 Dipòsit legal: B 3727-2017 Als apartats Àmbits d’actuació del web del Departament de Salut http://salutweb.gencat.cat i de Protecció de la salut del web de l’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) http://salutpublica.gencat.cat, les empreses i els establiments hi tenen un espai específic on podreu trobar aquesta memòria i molta altra informació. Agraïments Volem expressar l’agraïment a tots els qui directament o indirectament han fet possible l’edició d’aquest informe, especialment als professionals que han realitzat les inspeccions, sense els quals aquest informe no es podria haver elaborat. Més informació a: [email protected] © 2017, Secretaria de Salut Pública. Departament de Salut

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.ca

http://salutweb.gencat.cat/

http://salutpublica.gencat.cat/

mailto:[email protected]

2

Índex

1. Introducció ................................................................................................3

2. Sacrifici a Catalunya. Any 2016 ....................................................................4

2.1. Sacrifici de boví, porcí, oví, cabrum i equí. Any 2016 ..............................4 2.2. Sacrifici d’aus de corral: pollastres i gallines, guatlles i galls dindi. Any

2016 .......................................................................................................5 2.3. Sacrifici d’aus de corral: faisans, ànecs, palmípedes destinades a la producció de fetges grassos, perdius, pintades i coloms. Any 2016 .................6 2.4. Sacrifici de conills. Any 2016 ...............................................................7 2.5. Nombre total de sacrificis en unitats de bestiar major (UBM). Any 2016 ....8

3. Caça silvestre a Catalunya. Any 2016 ............................................................9

3.1. Caça major. Any 2016 .........................................................................9 3.2. Caça menor. Any 2016 ...................................................................... 10

4. Evolució del sacrifici en el període 2007-2016. .............................................. 11

4.1. Evolució en el nombre de caps sacrificats a escorxadors i processats als establiments de manipulació de caça respecte a l’any anterior ...................... 11 4.2. Evolució del sacrifici de boví. Període 2007-2016 .................................. 12 4.3. Evolució del sacrifici d’oví. Període 2007-2016 ..................................... 13 4.4. Evolució del sacrifici de cabrum. Període 2007-2016 ............................. 14 4.5. Evolució del sacrifici de porcí. Període 2007-2016 ................................. 15 4.6. Evolució del sacrifici d’èquids. Període 2007-2016 ................................ 16 4.7. Evolució del sacrifici de pollastres i gallines. Període 2007-2016 ............. 17 4.8. Evolució del sacrifici de guatlles. Període 2007-2016 ............................. 18 4.9. Evolució del sacrifici de perdius. Període 2007-2016 ............................. 19 4.10. Evolució del sacrifici de galls dindi. Període 2007-2016 ........................ 20 4.11. Evolució del sacrifici de faisans. Període 2007-2016 ............................ 21 4.12. Evolució del sacrifici d’ànecs i palmípedes destinades a la producció de fetges grassos. Període 2007-2016 ........................................................... 22 4.13. Evolució del sacrifici de pintades. Període 2007-2016 .......................... 23 4.14. Evolució del sacrifici de conills. Període 2007-2016 ............................. 24

5. Producció de carn a Catalunya. Any 2016 ..................................................... 25

5.1. Evolució en la producció de carn respecte a l’any anterior ..................... 25 5.2. Producció de carn de boví, oví, cabrum, porcí i equí. Any 2016 .............. 26 5.3. Producció de carn d’aviram i conills. Any 2016 ..................................... 27

6. Sacrifici, evolució i producció de carn al territori ........................................... 29

6.1. Sacrificis al Servei Regional a l’Alt Pirineu i Aran. Any 2016 ................... 29 6.2. Sacrificis al Servei Regional a Barcelona. Any 2016 .............................. 30 6.3. Sacrificis al Servei Regional a la Catalunya Central. Any 2016 ................ 31 6.4. Sacrificis al Servei Regional a Girona. Any 2016 ................................... 32 6.5. Sacrificis al Servei Regional a Lleida. Any 2016 .................................... 33 6.6. Sacrificis al Servei Regional al Camp de Tarragona. Any 2016 ................ 34 6.7. Sacrificis al Servei Regional a les Terres de l’Ebre. Any 2016 .................. 35 6.8. Sacrificis a l’Agència de Salut Pública de Barcelona. Any 2016................ 36

7. Abreviacions............................................................................................. 37

8. Índex de figures i taules ........................................................................... 38

3

1. Introducció La informació estadística del sacrifici de bestiar i de fauna salvatge provinent de la caça a Catalunya s’obté a partir de les dades del control oficial efectuat diàriament en els escorxadors i en els establiments de manipulació de caça silvestre a Catalunya. Amb aquesta informació es calcula el volum anual de sacrifici i la producció de carn al nostre territori. L’objectiu d’aquesta recopilació de dades és estudiar la importància que té cada sector en la producció càrnia a Catalunya i en els diferents àmbits territorials, així com observar-ne l’evolució en aquests darrers anys. Les dades contingudes en aquest informe són d’utilitat en l’anàlisi de dades i elaboració d’altres programes de l’Agència de Salut Pública de Catalunya.

Les barres en els mapes representen el percentatge de sacrifici de cada servei regional sobre el total a Catalunya. El total de caps sacrificats és una dada difícilment valorable en conjunt, atès que suma espècies diferents. Així, el nombre de caps d’aviram no es pot presentar sumat al nombre de caps de boví o porcí, ja que no són comparables ni en volum ni en recursos necessaris. Per aquesta raó, i a fi de poder explotar conjuntament les dades totals de sacrifici, es recorre al concepte d’unitat de bestiar major (UBM). Aquesta unitat de mesura permet comparar el sacrifici d’espècies molt diferents mitjançant un valor de ponderació fix per a cada tipologia d’animal, per tal de poder operar totes les dades de sacrifici de manera proporcionada. En el gràfic de les UBM, a més de mostrar el valor en percentatge per servei regional mitjançant les barres, s’han acolorit les demarcacions territorials amb diferents intensitats segons el valor en UBM resultant. El valors de ponderació que s’han establert són:

Boví pesat (> 24 m) 1,00 UBM Altres bovins 0,50 UBM Solípede 1,00 UBM Porcí > 100 kg 0,20 UBM Porcí < 100 kg 0,15 UBM

Garrins 0,05 UBM Ovella/cabra 0,10 UBM Xai/cabrit 0,05 UBM Conill 0,01 UBM Aus 0,01 UBM

Pel que fa a la conversió de caps sacrificats en producció de carn, per realitzar el càlcul s’ha establert que a cada individu de cada espècie li correspon el pes en canal següent:

Boví 220,00 kg Equí 220,00 kg Oví/cabrum 12,00 kg Porcí 75,00 kg Conill 1,25 kg Pollastre/gallina 1,60 kg Guatlla 0,16 kg

Gall dindi 6,00 kg Perdiu 0,45 kg Faisà 1,10 kg Pintada 1,50 kg Ànec 3,00 kg Colom 0,50 kg

4

2. Sacrifici a Catalunya. Any 2016 2.1. Sacrifici de boví, porcí, oví, cabrum i equí. Any 2016

Serveis Regionals

Boví Porcí Equí Caps % Caps % Caps %

Alt Pirineu i Aran 1.470 0,3 2.368 0,0 121 1,8 ASPB 71.304 13,4 - - 1.892 28,3 Barcelona 176.114 33,0 1.470 0,0 3.538 53,0 Catalunya Central 78.280 14,7 10.083.767 45,7 - - Camp de Tarragona 1.554 0,3 678 0,0 17 0,3 Girona 144.783 27,1 9.341.090 42,4 452 6,8 Lleida 58.928 11,0 2.619.412 11,9 204 3,1 Terres de l’Ebre 1.054 0,2 7.669 0,0 452 6,8 Total 533.487 22.056.454 6.676

Taula 1. Sacrifici de boví, porcí i equí, 2016.

Serveis Regionals

Oví Cabrum Caps % Caps %

Alt Pirineu i Aran 15.517 1,2 2.801 1,9 ASPB 286.042 22,1 46.847 31,7 Barcelona 382.977 29,6 62.118 42,1 Catalunya Central 72.865 5,6 11.547 7,8 Camp de Tarragona 95.558 7,4 4.263 2,9 Girona 207.580 16,0 14.786 10,0 Lleida 206.776 16,0 2.569 1,7 Terres de l’Ebre 27.472 2,1 2.717 1,8 Total 1.294.787 147.648

Taula 2. Sacrifici d’oví i cabrum, 2016.

ASPBTerres de l’Ebre

Catalunya Central

Girona

LleidaBarcelona

Alt Pirineu i Aran

Camp de Tarragona

Boví

Porcí

Oví

Cabrum

Equí

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

Figura 1. Sacrificis de boví, porcí, oví, cabrum i equí a Catalunya, 2016.

5

2.2. Sacrifici d’aus de corral: pollastres i gallines, guatlles i galls dindi. Any 2016

Serveis Regionals

Pollastres i gallines Guatlles Galls dindi Caps % Caps % Caps %

Alt Pirineu i Aran 232.158 0,1 - - - - ASPB - - - - - - Barcelona 39.183.058 22,3 - - 13.607 0,2 Catalunya Central 3.994.910 2,3 - - 819 0,0 Camp de Tarragona 13.695.487 7,8 - - 105 0,0 Girona 10.077.551 5,7 - - 10 0,0 Lleida 82.412.942 46,9 29.182.726 100 1.504.304 19,7 Terres de l’Ebre 26.131.187 14,9 - - 6.123.909 80,1 Total 175.727.293 29.182.726 7.642.754

Taula 3. Sacrifici de pollastres, gallines, guatlles i galls dindi, 2016.

Terres de l’Ebre

Catalunya Central

Girona

LleidaBarcelona

Alt Pirineu i Aran

Camp de Tarragona

Pollastres i gallines

Guatlles

Galls dindi

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

Figura 2. Sacrifici de pollastres, gallines, guatlles i galls dindi a Catalunya, 2016.

6

2.3. Sacrifici d’aus de corral: faisans, ànecs, palmípedes destinades a la producció de fetges grassos, perdius, pintades i coloms. Any 2016

Serveis Regionals

Faisans Ànecs Palmípedes per a fetges grassos

Caps % Caps % Caps % Alt Pirineu i Aran - - 269 0,3 - - ASPB - - - - - - Barcelona 242 2,3 11.721 11,4 37.068 39,1 Catalunya Central - - 40.913 39,8 - - Camp de Tarragona - - - - - - Girona - - 38.939 37,9 56.777 60,0 Lleida 10.092 97,7 - - 852 0,9 Terres de l’Ebre - - 10.848 10,6 - - Total 10.334 102.690 94.697

Taula 4. Sacrifici de faisans, ànecs i palmípedes per a fetges grassos, 2016.

Serveis Regionals

Perdius Pintades Coloms Caps % Caps % Caps %

Alt Pirineu i Aran - - 617 1,5 - - ASPB - - - - - - Barcelona 30.100 5,2 3.212 7,6 - - Catalunya Central - - 4.182 9,9 1.414 100,0 Camp de Tarragona - - 610 1,4 - - Girona - - 1.604 3,8 - - Lleida 552.985 94,8 32.104 75,8 - - Terres de l’Ebre - - 617 1,5 - - Total 583.085 42.329 1.414

Taula 5. Sacrifici de perdius, pintades i coloms, 2016.

0%

50%

100%

Terres de l’Ebre

Catalunya Central

Girona

LleidaBarcelona

Alt Pirineu i Aran

Camp de Tarragona

Faisans

Ànecs

Palmípedes per a fetges grassos

Perdius

Pintades

Coloms

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

Figura 3. Sacrifici de faisans, ànecs, palmípedes per a fetges grassos, perdius, pintades i coloms a Catalunya, 2016.

7

2.4. Sacrifici de conills. Any 2016

Serveis Regionals

Conills

Caps %

Alt Pirineu i Aran 242.699 2,2

ASPB - -

Barcelona 634.274 5,7

Catalunya Central 1.556.018 14,1

Camp de Tarragona 5.126.905 46,5

Girona 1.377.277 12,5

Lleida 1.940.481 17,6

Terres de l’Ebre 157.123 1,4

Total 11.034.777

Taula 6. Sacrificis de conills, 2016.

0%

50%

100%

Terres de l’Ebre

Catalunya Central

Girona

Lleida

Barcelona

Alt Pirineu i Aran

Camp de Tarragona

Conills

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

Figura 4. Sacrifici de conills a Catalunya, 2016.

8

2.5. Nombre total de sacrificis en unitats de bestiar major (UBM). Any 2016

Serveis Regionals

Unitats de bestiar major (UBM)

Total %

Alt Pirineu i Aran 6.888,3 0,1%

ASPB 54.319,0 0,9%

Barcelona 516.496,5 8,7%

Catalunya Central 1.623.703,9 27,4%

Camp de Tarragona 194.124,2 3,3%

Girona 1.604.422,1 27,1%

Lleida 1.596.746,4 27,0%

Terres de l’Ebre 327.985,6 5,5%

Total 5.924.685,9

Taula 7. Nombre total de sacrificis en UBM per servei regional, 2016.

ASPB

Camp de Tarragona

Girona

Lleida Barcelona

Alt Pirineu i Aran

> 1.300.000 UBM

900.000 – 1.299.999 UBM

500.000 – 899.999 UBM

100.000 – 499.999 UBM

10.000 – 99.999 UBM< 9.999 UBM

Terres de l’Ebre

Catalunya Central

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

Figura 5. Nombre total en UBM per servei regional, 2016.

9

3. Caça silvestre a Catalunya. Any 2016 3.1. Caça major. Any 2016

Serveis Regionals

Senglars Muflons Daines Cabirols Caps % Caps % Caps % Caps %

Alt Pirineu i Aran - - - - - - - - ASPB - - - - - - - - Barcelona - - - - - - - - Catalunya Central 3.102 27,6 - - - - 65 28,3 Camp de Tarragona - - - - - - - - Girona 7.831 69,7 57 100,0 324 100,0 165 71,7 Lleida - - - - - - - - Terres de l’Ebre 305 2,7 - - - - - - Total 11.238 57 324 230

Taula 8. Caça major, 2016. Senglars, muflons, daines i cabirols.

Serveis Regionals

Cabres salvatges Cérvols Caps % Caps %

Alt Pirineu i Aran - - - - ASPB - - - - Barcelona - - - - Catalunya Central - - - - Camp de Tarragona - - - - Girona - - 60 100 Lleida - - - - Terres de l’Ebre 106 100 - - Total 106 60

Taula 9. Caça major, 2016. Cabres salvatges i cérvols.

Figura 6. Caça major a Catalunya, 2016.

0%

50%

100%

Terres de l’Ebre

Catalunya Central

Girona

Lleida

Barcelona

Alt Pirineu i Aran

Camp de Tarragona

Muflons

Daines

Cabres salvatges

Cérvols

Cabirols0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

0%

50%

100%

Senglars

10

3.2. Caça menor. Any 2016

Serveis Regionals

Ànecs Perdius Altres aus Caps % Caps % Caps %

Alt Pirineu i Aran - - - - - - ASPB - - - - - - Barcelona - - - - - - Catalunya Central - - - - - - Camp de Tarragona - - - - - - Girona - - - - - - Lleida - - - - - - Terres de l’Ebre 4.704 100 74 100 8.175 100 Total 4.704 74 8.175

Taula 10. Caça menor, 2016. Ànecs, perdius i altres aus

Serveis Regionals

Faisans Guatlles Caps % Caps %

Alt Pirineu i Aran - - - - ASPB - - - - Barcelona - - - - Catalunya Central - - - - Camp de Tarragona - - - - Girona - - - - Lleida - - - - Terres de l’Ebre 10 100 4 100 Total 10 4

Taula 11. Caça menor, 2016. Faisans i guatlles

0%

50%

100%

Terres de l’Ebre

Catalunya Central

Girona

Lleida

Barcelona

Alt Pirineu i Aran

Camp de Tarragona

Ànecs

Altres aus

Barcelona ciutat

0%

50%

100%

Perdius

Guatlles

Faisans

Figura 7. Caça menor a Catalunya, 2016.

11

4. Evolució del sacrifici en el període 2007-2016 4.1. Evolució en el nombre de caps sacrificats a escorxadors i processats als

establiments de manipulació de caça respecte a l’any anterior

Espècies Caps sacrificats a Catalunya

2015 2016 % evolució Pollastres i gallines 173.936.868 175.727.293 1,0 Guatlles 30.034.770 29.182.726 -2,8 Porcí 20.821.233 22.056.454 5,9 Conills 12.141.219 11.034.777 -9,1 Galls dindi 7.139.608 7.642.754 7,0 Oví 1.258.755 1.294.787 2,9 Perdius 442.525 583.085 31,8 Boví 502.289 533.487 6,2 Cabrum 144.925 147.648 1,9 Ànecs 84.250 102.690 21,9 Palmípedes FG 97.538 94.697 -2,9 Pintades 34.772 42.329 21,7 Faisans 8.634 10.334 19,7 Equí 6.086 6.676 9,7 Coloms 1.804 1.414 -21,6

Taula 12. Evolució dels caps sacrificats a escorxadors.

Espècies Caça major i menor a Catalunya

2015 2016 % evolució Senglars 8.842 11.238 27,1 Altres aus 4.607 8.175 77,4 Ànecs 2.898 4.704 62,3 Daines 74 324 337,8 Cabirols 171 230 34,5 Cabres salvatges 56 106 89,3 Perdius 38 74 94,7 Cérvols 50 60 20,0 Muflons 49 57 16 Faisans 1 10 900 Guatlles 12 4 -67 Isards 5 0 -100,0

Taula 13. Evolució dels caps processats als establiments de manipulació de caça.

12

4.2. Evolució del sacrifici de boví. Període 2007-2016 Nombre de caps sacrificats

Any

Figura 8. Evolució del sacrifici de boví. Període 2007-2016.

Serveis Regionals 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Alt Pirineu i Aran 3.149 2.907 2.906 2.623 2.487 2.561 2.046 1.224 1.470

ASPB 108.019 102.319 87.398 88.831 85.621 73.928 72.211 66.516 69.799 71.304

Barcelona 242.864 164.324 149.637 147.200 145.829 154.532 162.150 153.618 164.652 176.114

Catalunya Central 66.752 58.799 59.772 62.304 64.119 66.981 70.359 74.504 78.280

Camp de Tarragona 2.350 2.130 2.184 2.177 2.141 2.112 2.028 1.761 1.720 1.554

Girona 133.452 130.696 114.398 117.133 123.982 121.705 124.509 124.724 134.726 144.783

Lleida 71.924 66.186 57.926 59.815 63.898 56.851 50.247 53.943 54.520 58.928

Terres de l’Ebre 2.824 2.299 1.765 1.599 1.473 1.459 1.428 1.370 1.144 1.054

Total 561.433 537.855 475.014 479.433 487.871 477.193 482.115 474.337 502.289 533.487

Taula 14. Evolució del sacrifici de boví per servei regional. Període 2007-2016.

Boví 533.487

400.000

420.000

440.000

460.000

480.000

500.000

520.000

540.000

560.000

580.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

13

4.3. Evolució del sacrifici d’oví. Període 2007-2016 Nombre de caps sacrificats

Any

Figura 9. Evolució del sacrifici d’oví. Període 2007-2016.


ASPB 382.287 353.689 346.956 347.923 301.909 237.910 251.746 253.705 269.511 286.042

Barcelona 615.214 448.585 424.880 427.297 421.781 446.077 386.089 403.689 387.146 382.977



Girona 332.029 279.891 248.354 262.456 260.288 223.502 210.985 204.172 202.522 207.580

Lleida 315.975 229.885 205.384 221.737 210.615 201.043 193.516 187.959 190.450 206.776

Terres de l’Ebre 86.421 70.797 43.699 36.456 30.519 28.756 27.912 29.243 27.541 27.472

Total 1.841.391 1.637.909 1.498.262 1.528.236 1.442.041 1.340.673 1.259.690 1.256.615 1.258.755 1.294.787

Taula 15. Evolució del sacrifici d’oví per servei regional. Període 2007-2016.

Oví 1.294.787

1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

1.800.000

2.000.000

2.200.000

2.400.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

14

4.4. Evolució del sacrifici de cabrum. Període 2007-2016

Nombre de caps sacrificats

Any


ASPB 12.703 9.823 48.380 40.941 41.276 36.840 39.031 43.196 47.789 46.847

Barcelona 91.321 82.032 89.188 95.317 98.787 101.219 69.540 56.654 63.347 62.118



Girona 10.932 10.406 9.532 14.996 14.650 12.867 10.519 10.168 10.717 14.786

Lleida 7.883 3.237 3.080 2.363 2.695 2.487 2.803 2.402 2.650 2.569

Terres de l’Ebre 7.329 4.117 3.901 3.249 3.145 2.684 2.808 2.991 2.745 2.717

Total 141.164 133.038 176.494 179.186 181.706 174.183 140.973 131.314 144.925 147.648

Taula 16. Evolució del sacrifici de cabrum per servei regional. Període 2007-2016.

Cabrum 147.648

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Figura 10. Evolució del sacrifici de cabrum. Període 2007-2016.

15

4.5. Evolució del sacrifici de porcí. Període 2007-2016 Nombre de caps sacrificats

Any

Figura 11. Evolució del sacrifici de porcí. Període 2007-2016.


ASPB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Barcelona 7.746.597 1.112.313 1.118.208 826.820 854.427 647.723 91.910 3.824 2.654 1.470

Catalunya Central 6.980.486 7.087.545 7.793.711 8.433.462 8.350.212 8.189.863 8.694.513 9.439.633 10.083.767

Camp de Tarragona 1.015 869 869 825 793 775 788 716 572 678

Girona 6.192.010 6.544.638 6.656.966 6.554.390 6.634.239 7.230.146 7.856.341 8.141.835 8.706.677 9.341.090

Lleida 2.080.534 1.954.678 1.948.824 1.832.657 1.630.486 1.873.851 2.449.667 2.712.092 2.660.811 2.619.412

Terres de l’Ebre 15.345 13.628 12.150 11.491 10.243 9.831 9.517 8.866 8.134 7.669

Total 16.035.501 16.610.343 16.828.169 17.023.435 17.566.959 18.115.702 18.601.402 19.564.895 20.821.233 22.056.454

Taula 17. Evolució del sacrifici de porcí per servei regional. Període 2007-2016.

Porcí 22.056.454

10.000.000

12.000.000

14.000.000

16.000.000

18.000.000

20.000.000

22.000.000

24.000.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

16

4.6. Evolució del sacrifici d’èquids. Període 2007-2016 Nombre de caps sacrificats

Any Figura 12. Evolució del sacrifici d’èquids. Període 2007-2016.

Serveis Regionals 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Alt Pirineu i Aran 57 89 187 196 224 261 223 136 121

ASPB 3.789 3.560 3.143 2.862 2.794 2.554 2.376 2.180 2.006 1.892

Barcelona 2.396 2.261 2.300 2.757 3.192 3.089 2.955 2.593 3.025 3.538

Catalunya Central 161 178 169 367 272 47 0 0 0

Camp de Tarragona 185 187 201 164 136 113 130 106 51 17

Girona 506 541 495 673 692 739 597 475 479 452

Lleida 267 0 0 0 0 0 0 0 0 204

Terres de l’Ebre 62 61 58 126 220 289 272 344 389 452

Total 7.205 6.828 6.464 6.938 7.597 7.280 6.638 5.921 6.086 6.676

Taula 18. Evolució del sacrifici d’èquids per servei regional. Període 2007-2016.

Equí 6.676

5.000

5.500

6.000

6.500

7.000

7.500

8.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

17

4.7. Evolució del sacrifici de pollastres i gallines. Període 2007-2016


Any

Figura 13. Evolució del sacrifici de pollastres i gallines. Període 2007-2016.


ASPB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Barcelona 51.217.821 44.890.116 40.114.447 39.757.770 41.380.059 37.892.619 37.531.068 38.080.726 39.429.868 39.183.058


Camp de Tarragona 11.050.380 14.324.795 15.850.623 16.335.167 17.062.320 16.497.633 14.053.994 14.199.866 14.528.005 13.695.487

Girona 10.945.663 10.601.430 9.895.426 9.592.913 8.690.900 8.436.597 8.754.745 9.078.428 9.026.505 10.077.551

Lleida 68.213.289 68.735.060 71.448.857 72.918.941 74.021.811 74.069.072 73.633.654 80.367.747 80.671.046 82.412.942

Terres de l’Ebre 24.065.050 24.142.098 23.568.805 23.825.724 24.053.636 23.710.660 23.074.780 25.401.436 25.961.933 26.131.187

Total 165.492.203 167.132.233 165.444.200 166.928.658 169.610.298 165.092.996 161.486.774 171.538.410 173.936.868 175.727.293

Taula 19. Evolució del sacrifici de pollastres i gallines per servei regional. Període 2007-2016.

Pollastres i gallines 175.727.293

150.000.000

155.000.000

160.000.000

165.000.000

170.000.000

175.000.000

180.000.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

18

4.8. Evolució del sacrifici de guatlles. Període 2007-2016


Any

Figura 14. Evolució del sacrifici de guatlles. Període 2007-2016.

Serveis Regionals 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Alt Pirineu i Aran 0 0 0 0 0 0 0 0

ASPB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Barcelona 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Catalunya Central 0 0 0 0 0 0 0 0


Girona 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Lleida 47.664.192 41.905.179 35.214.483 34.634.430 34.669.805 32.900.140 31.118.164 29.197.038 30.034.770 29.182.726

Terres de l’Ebre 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total 47.664.192 41.905.179 35.214.483 34.634.430 34.669.805 32.900.140 31.118.164 29.197.038 30.034.770 29.182.726

Taula 20. Evolució del sacrifici de guatlles per servei regional. Període 2007-2016.

Guatlles 29.182.726

20.000.000

25.000.000

30.000.000

35.000.000

40.000.000

45.000.000

50.000.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

19

4.9. Evolució del sacrifici de perdius. Període 2007-2016


Any Figura 15. Evolució del sacrifici de perdius. Període 2007-2016.


ASPB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Barcelona 79.374 71.510 77.200 64.091 61.111 85.800 25.200 26.140 21.894 30.100



Girona 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Lleida 937.819 1.061.933 747.080 678.471 743.106 380.418 370.302 644.924 420.631 552.985

Terres de l’Ebre 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total 1.017.193 1.133.443 824.280 742.562 804.217 466.218 395.502 671.064 442.525 583.085

Taula 21. Evolució del sacrifici de perdius per servei regional. Període 2007-2016.

Perdius 583.085

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

20

4.10. Evolució del sacrifici de galls dindi. Període 2007-2016


Any

Figura 16. Evolució del sacrifici de galls dindi. Període 2007-2016.


ASPB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Barcelona 149.269 142.031 16.221 12.297 12.370 11.129 8.492 8.474 14.060 13.607



Girona 2.400 4.548 2.710 1.420 1.785 1.318 1.150 40 5 10

Lleida 1.359.585 1.345.979 1.360.055 1.477.342 1.364.153 1.415.069 1.414.679 1.377.257 1.431.565 1.504.304

Terres de l’Ebre 4.549.666 4.896.501 4.851.471 5.021.419 5.514.297 5.577.663 4.948.761 4.989.483 5.693.154 6.123.909

Total 6.061.000 6.389.847 6.231.644 6.513.514 6.893.628 7.006.099 6.373.934 6.376.162 7.139.608 7.642.754

Taula 22. Evolució del sacrifici de galls dindi per servei regional. Període 2007-2016.

Galls dindi 7,642,754

4.000.000

5.000.000

6.000.000

7.000.000

8.000.000

9.000.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

21

4.11. Evolució del sacrifici de faisans. Període 2007-2016 Nombre de caps sacrificats

Any

Figura 17. Evolució del sacrifici de faisans. Període 2007-2016. Serveis Regionals 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Alt Pirineu i Aran 0 0 0 0 0 0 0 0 0

ASPB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Barcelona 1.170 1.133 930 532 589 0 0 0 200 242



Girona 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Lleida 48.098 24.466 27.620 1.443 19.209 13.063 10.598 9.712 8.634 10.092

Terres de l’Ebre 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total 49.268 25.599 28.550 1.975 19.798 13.063 10.598 9.712 8.834 10.334

Taula 23. Evolució del sacrifici de faisans per servei regional. Període 2007-2016.

Faisans 10.334

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

22

4.12. Evolució del sacrifici d’ànecs i palmípedes destinades a la producció de fetges grassos. Període 2007-2016 Nombre de caps sacrificats

Any

Figura 18. Evolució del sacrifici d’ànecs i palmípedes per a fetges grassos. Període 2007-2016.


ASPB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Barcelona 171.196 45.562 63.681 69.407 61.932 58.563 60.567 57.993 55.726 48.789


Camp de Tarragona 33.953 53.324 64.098 47.937 43.172 35.234 36.074 0 0 0

Girona 132.016 121.462 101.983 96.254 92.109 83.533 76.598 83.949 79.840 95.716

Lleida 38.864 30.560 23.915 31.192 6.520 4.117 2.670 3.003 2.457 852

Terres de l’Ebre 8.649 8.570 7.717 8.072 7.265 6.105 5.737 6.124 7.311 10.848

Total 384.678 370.181 372.539 370.596 323.350 218.601 212.784 185.017 181.788 197.387

Taula 24. Evolució del sacrifici d’ànecs i palmípedes per a fetges grassos per servei regional.

Període 2007-2016.

Ànecs i palmípedes fetges grassos

197.387

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

450.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

23

4.13. Evolució del sacrifici de pintades. Període 2007-2016 Nombre de caps sacrificats

Any Figura 19. Evolució sacrifici de pintades. Període 2007-2016.


ASPB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Barcelona 3.597 5.266 3.359 3.499 3.580 2.546 3.524 2.908 3.111 3.212

Catalunya Central 11 226 330 315 379 297 298 405 4.182

Camp de Tarragona 745 1.757 1.375 1.503 1.200 1.593 443 640 440 610

Girona 3.964 2.528 1.160 1.572 2.124 1.650 1.710 1.460 2.020 1.604

Lleida 28.870 10.669 21.985 22.704 20.221 15.288 20.608 22.144 28.736 32.104

Terres de l’Ebre 0 0 0 30 0 0 0 0 60 0

Total 37.176 20.231 28.105 29.638 27.440 21.556 27.061 27.450 34.772 42.329

Taula 25. Evolució del sacrifici de pintades per servei regional. Període 2007-2016.

Pintades 42.329

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

45.000

50.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

24

4.14. Evolució del sacrifici de conills. Període 2007-2016 Nombre de caps sacrificats

Any

Figura 20. Evolució del sacrifici de conills. Període 2007-2016.


ASPB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Barcelona 5.978.339 861.812 800.911 792.181 782.449 719.901 655.453 645.533 603.108 634.274


Camp de Tarragona 5.008.485 3.848.080 4.497.364 4.920.336 5.200.632 5.279.136 5.441.749 5.464.592 5.295.448 5.126.905

Girona 1.602.100 1.343.203 1.289.928 1.476.309 1.459.825 1.399.556 1.326.881 1.328.324 1.273.824 1.377.277

Lleida 3.387.097 3.371.628 3.109.025 2.941.133 2.870.958 2.960.826 2.666.283 2.480.220 2.152.028 1.940.481

Terres de l’Ebre 336.603 311.688 306.041 290.159 265.877 249.693 208.602 182.751 191.502 157.123

Total 16.312.624 14.419.887 13.903.151 14.246.531 14.280.031 14.024.013 13.510.012 13.178.408 12.141.219 11.034.777

Taula 26. Evolució del sacrifici de conills per servei regional. Període 2007-2016.

Conills 11.034.777

10.000.000

11.000.000

12.000.000

13.000.000

14.000.000

15.000.000

16.000.000

17.000.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

25

5. Producció de carn a Catalunya. Any 2016 5.1. Evolució en la producció de carn respecte a l’any anterior

Espècies Caps t de carn % evolució respecte 2015

Porcí 22.056.454 1.654.234 5,9 Pollastres i gallines 175.727.293 281.164 1,0 Boví 533.487 117.367 6,2 Galls dindi 7.642.754 45.857 7,0 Conills 11.034.777 13.793 -9,1 Oví 1.294.787 15.537 2,9 Guatlles 29.182.726 4.669 -2,8 Cabrum 147.648 1.772 1,9 Equí 6.676 1.469 9,7 Ànecs 102.690 308 21,9 Palmípedes FG 94.697 284 -2,9 Perdius 583.085 262 31,8 Pintades 42.329 63 21,7 Faisans 10.092 11 16,9 Coloms 1.414 0,7 -21,6

Taula 27. Evolució de la producció de carn respecte a l’any 2015.

26

5.2. Producció de carn de boví, oví, cabrum, porcí i equí. Any 2016

Serveis Regionals

Boví Porcí Caps t de carn % Caps t de carn %

Alt Pirineu i Aran 1.470 323 0,3 2.368 178 0,0

ASPB 71.304 15.687 13,4 - - -

Barcelona 176.114 38.745 33,0 1.470 110 0,0

Catalunya Central 78.280 17.222 14,7 10.083.767 756.283 45,7

Camp de Tarragona 1.554 342 0,3 678 51 0,0

Girona 144.783 31.852 27,1 9.341.090 700.582 42,4

Lleida 58.928 12.964 11,0 2.619.412 196.456 11,9

Terres de l’Ebre 1.054 232 0,2 7.669 575 0,0

Total 533.487 117.367 22.056.454 1.654.234

Taula 28. Producció de carn de boví i porcí, 2016.

Serveis Regionals

Oví Cabrum Caps t de carn % Caps t de carn %

Alt Pirineu i Aran 15.517 186 1,2 2.801 34 1,9

ASPB 286.042 3.433 22,1 46.847 562 31,7

Barcelona 382.977 4.596 29,6 62.118 745 42,1

Catalunya Central 72.865 874 5,6 11.547 139 7,8

Camp de Tarragona 95.558 1.147 7,4 4.263 51 2,9

Girona 207.580 2.491 16,0 14.786 177 10,0

Lleida 206.776 2.481 16,0 2.569 31 1,7

Terres de l’Ebre 27.472 330 2,1 2.717 33 1,8

Total 1.294.787 15.537 147.648 1.772

Taula 29. Producció de carn d’oví i cabrum, 2016.

Serveis Regionals

Equí Caps t de carn %

Alt Pirineu i Aran 121 27 1,8

ASPB 1.892 416 28,3

Barcelona 3.538 778 53,0

Catalunya Central - - -

Camp de Tarragona 17 4 0,3

Girona 452 99 6,8

Lleida 204 45 3,1

Terres de l’Ebre 452 99 6,8

Total 6.676 1.469

Taula 30. Producció de carn d’equí, 2016.

27

5.3. Producció de carn d’aviram i conills. Any 2016

Serveis Regionals

Pollastres i gallines Galls dindi Caps t de carn % Caps t de carn %

Alt Pirineu i Aran 232.158 371 0,1 - - -

ASPB - - - - - -

Barcelona 39.183.058 62.693 22,3 13.607 82 0,2

Catalunya Central 3.994.910 6.392 2,3 819 4,9 0,0

Camp de Tarragona 13.695.487 21.913 7,8 105 0,6 0,0

Girona 10.077.551 16.124 5,7 10 0,1 0,0

Lleida 82.412.942 131.861 46,9 1.504.304 9.026 19,7

Terres de l’Ebre 26.131.187 41.810 14,9 6.123.909 36.743 80,1

Total 175.727.293 280.792 7.642.754 45.857

Taula 31. Producció de carn de pollastres, gallines i galls dindi, 2016.

Serveis Regionals

Pintades Guatlles Caps t de carn % Caps t de carn %

Alt Pirineu i Aran - - - - - -

ASPB - - - - - -

Barcelona 3.212 4,8 7,7 - - -

Catalunya Central 4.182 6,3 10,0 - - -

Camp de Tarragona 610 0,9 1,5 - - -

Girona 1.604 2,4 3,8 - - -

Lleida 32.104 48 77,0 29.182.726 4.669 100,0

Terres de l’Ebre - - - - - -

Total 41.712 63 29.182.726 4.669

Taula 32. Producció de carn de pintades i guatlles, 2016.

Serveis Regionals

Perdius Faisans Caps t de carn % Caps t de carn %


ASPB - - - - - -

Barcelona 30.100 14 5,2 242 0,3 2,3

Catalunya Central - - - - - -

Camp de Tarragona - - - - - -

Girona - - - - - -

Lleida 552.985 249 94,8 10.092 11,1 97,7

Terres de l’Ebre - - - - - -

Total 583.085 262 10.334 11

Taula 33. Producció de carn de perdius i faisans, 2016.

28

Serveis Regionals

Ànecs Palmípedes per a fetges grassos Caps t de carn % Caps t de carn %


ASPB - - - - - -

Barcelona 11.721 70 11,4 37.068 111 39,1

Catalunya Central 40.913 245 39,9 - - -

Camp de Tarragona - - - - - -

Girona 38.939 234 38,0 56.777 170 60,0

Lleida - - - 852 3 0,9

Terres de l’Ebre 10.848 65 10,6 - - -

Total 102.421 615 94.697 284

Taula 34. Producció de carn d’ànecs i palmípedes per a fetges grassos, 2016.

Serveis Regionals

Conills Coloms Caps t de carn % Caps t de carn %

Alt Pirineu i Aran 242.699 303 2,2 - - -

ASPB - - - - - -

Barcelona 634.274 793 5,7 - - -

Catalunya Central 1.556.018 1.945 14,1 1.414 0,7 100,0

Camp de Tarragona 5.126.905 6.409 46,5 - - -

Girona 1.377.277 1.722 12,5 - - -

Lleida 1.940.481 2.426 17,6 - - -

Terres de l’Ebre 157.123 196 1,4 - - -

Total 11.034.777 13.793 1.414 1

Taula 35. Producció de carn de conills i coloms, 2016.

29

6. Sacrifici, evolució i producció de carn al territori 6.1. Sacrificis al Servei Regional a l’Alt Pirineu i Aran. Any 2016

Alt Pirineu i Aran

0%

50%

100%

Boví

Porcí

Oví

Cabrum

Equí


Guatlles

Galls dindi

Faisans

Ànecs


Perdius

Pintades

Coloms

Conills

Figura 21. Volum del sacrifici a l’Alt Pirineu i Aran, 2016.

Espècies

Caps sacrificats

2016

% sobre el total de

Catalunya t de carn

2016

% evolució (respecte al

2015) Conills 242.699 2,2 303 -1,8 Pollastres i gallines 232.158 0,1 371 -0,8 Oví 15.517 1,2 186 2,9 Cabrum 2.801 1,9 34 1,9 Porcí 2.368 0,0 178 -14,0 Boví 1.470 0,3 323 20,1 Pintades 617 1,5 1 - Ànecs 269 0,3 1 - Equí 121 1,8 27 -11,0 Coloms - - - - Faisans - - - - Galls dindi - - - - Guatlles - - - - Palmípedes per a FG - - - - Perdius - - - -

Taula 36. Resum del sacrifici a l’Alt Pirineu i Aran, 2016.

30

6.2. Sacrificis al Servei Regional a Barcelona. Any 2016

0%

50%

100%

Barcelona

Boví

Porcí

Oví

Cabrum

Equí


Guatlles

Galls dindi

Faisans

Ànecs


Perdius

Pintades

Coloms

Conills

Figura 22. Volum del sacrifici a Barcelona, 2016.

Espècies

Caps sacrificats

2016

% sobre el total de

Catalunya t de carn

2016


2015) Pollastres i gallines 39.183.058 22,3 62.693 -0,6 Conills 634.274 5,7 793 5,2 Oví 382.977 29,6 4.596 -1,1 Boví 176.114 33,0 38.745 7,0 Cabrum 62.118 42,1 745 -1,9 Palmípedes FG 37.068 39,1 111 -13,7 Perdius 30.100 5,2 14 37,5 Galls dindi 13.607 0,2 82 -3,2 Ànecs 11.721 11,4 35 -8,1 Equí 3.538 53,0 778 17,0 Pintades 3.212 39,1 4,8 3,2 Porcí 1.470 0,0 110 -44,6 Faisans 242 2,3 0,3 21 Coloms - - - - Guatlles - - - -

Taula 37. Resum del sacrifici a Barcelona, 2016.

31

6.3. Sacrificis al Servei Regional a la Catalunya Central. Any 2016

Catalunya Central

Boví

Porcí

Oví

Cabrum

Equí


Guatlles

Galls dindi

Faisans

Ànecs


Perdius

Pintades

Coloms

Conills

0%

50%

100%

Figura 23. Volum del sacrifici a la Catalunya Central, 2016.

Espècies

Caps sacrificats

2016

% sobre el total de

Catalunya t de carn

2016


2015) Porcí 10.083.767 45,7 756.283 6,8 Pollastres i gallines 3.994.910 2,3 6.392 -2,2 Conills 1.556.018 14,1 1.945 -34,6 Boví 78.280 14,7 17.222 5,1 Oví 72.865 5,6 874 0,5 Ànecs 40.913 39,8 123 12,2 Cabrum 11.547 7,8 139 13,2 Pintades 4.182 9,9 6,3 932,6 Coloms 1.414 100,0 0,7 -21,6 Galls dindi 819 0,0 4,9 13,9 Equí - - - - Palmípedes per a FG - - - - Faisans - - - - Guatlles - - - - Perdius - - - -

Taula 38. Resum del sacrifici a la Catalunya Central, 2016.

32

6.4. Sacrificis al Servei Regional a Girona. Any 2016

0%

50%

100%

Girona

Boví

Porcí

Oví

Cabrum

Equí


Guatlles

Galls dindi

Faisans

Ànecs


Perdius

Pintades

Coloms

Conills

Figura 24. Volum del sacrifici a Girona, 2016.

Espècies

Caps sacrificats

2016

% sobre el total de

Catalunya t de carn

2016


2015) Pollastres i gallines 10.077.551 5,7 16.124 11,6 Porcí 9.341.090 42,4 700.582 7,3 Conills 1.377.277 12,5 1.722 8,1 Oví 207.580 16,0 2.491 2,5 Boví 144.783 27,1 31.852 7,5 Palmípedes FG 56.777 60,0 170 8,9 Ànecs 38.939 37,9 117 40,4 Pintades 1.604 3,8 2,4 -20,6 Cabrum 14.786 10,0 177 38,0 Equí 452 6,8 99 -5,6 Galls dindi 10 0,0 0,1 100,0 Coloms - - - - Faisans - - - - Guatlles - - - - Perdius - - - -

Taula 39. Resum del sacrifici a Girona, 2016.

33

6.5. Sacrificis al Servei Regional a Lleida. Any 2016

0%

50%

100%

Boví

Porcí

Oví

Cabrum

Equí


Guatlles

Galls dindi

Faisans

Ànecs


Perdius

Pintades

Coloms

Conills

Lleida

Figura 25. Volum del sacrifici a Lleida, 2016.

Espècies

Caps sacrificats

2016

% sobre el total de

Catalunya t de carn

2016


2015) Pollastres i gallines 82.412.942 46,9 103.016 2,2 Guatlles 29.182.726 100,0 4.669 -2,8 Porcí 2.619.412 11,9 196.456 -1,6 Conills 1.940.481 17,6 2.426 -9,8 Galls dindi 1.504.304 19,7 9.026 5,1 Perdius 552.985 94,8 249 31,5 Oví 206.776 16,0 2.481 8,6 Boví 58.928 11,0 12.964 8,1 Pintades 32.104 75,8 48 11,7 Faisans 10.092 97,7 11,1 16,9 Cabrum 2.569 1,7 31 -3,7 Palmípedes FG 852 0,9 3 -65,3 Equí 204 3,1 45 - Ànecs - - - - Coloms - - - -

Taula 40. Resum del sacrifici a Lleida, 2016.

34

6.6. Sacrificis al Servei Regional al Camp de Tarragona. Any 2016

0%

50%

100%

Camp de Tarragona

Boví

Porcí

Oví

Cabrum

Equí


Guatlles

Galls dindi

Faisans

Ànecs


Perdius

Pintades

Coloms

Conills

Figura 26. Volum del sacrifici al Camp de Tarragona, 2016.

Espècies

Caps sacrificats

2016

% sobre el total de

Catalunya t de carn

2016


2015) Pollastres i gallines 13.695.487 7,8 21.913 -5,7 Conills 5.126.905 46,5 6.409 -3,2 Oví 95.558 7,4 1.147 1,7 Cabrum 4.263 2,9 51 -9,8 Boví 1.554 0,3 342 -9,7 Porcí 678 0,0 51 18,5 Pintades 610 1,4 0,92 38,6 Equí 17 0,3 4 -66,7 Ànecs - - - - Coloms - - - - Faisans - - - - Galls dindi - - - - Guatlles - - - - Palmípedes per a FG - - - - Perdius - - - -

Taula 41. Resum del sacrifici al Camp de Tarragona, 2016.

35

6.7. Sacrificis al Servei Regional a les Terres de l’Ebre. Any 2016

0%

50%

100%

Terres de l’Ebre

Boví

Porcí

Oví

Cabrum

Equí


Guatlles

Galls dindi

Faisans

Ànecs


Perdius

Pintades

Coloms

Conills

Figura 27. Volum del sacrifici a les Terres de l’Ebre, 2016.

Espècies

Caps sacrificats

2016

% sobre el total de

Catalunya t de carn

2016


2015) Pollastres i gallines 26.131.187 14,9 41.810 0,7 Galls dindi 6.123.909 80,1 36.743 7,6 Conills 157.123 1,4 196 -18,0 Oví 27.472 2,1 330 -0,3 Ànecs 10.848 10,6 33 48,4 Porcí 7.669 0,0 575 -5,7 Cabrum 2.717 1,8 33 -1,0 Boví 1.054 0,2 232 -7,9 Equí 452 6,8 99 16,2 Pintades - - - - Coloms - - - - Faisans - - - - Guatlles - - - - Palmípedes per a FG - - - - Perdius - - - -

Taula 42. Resum del sacrifici a les Terres de l’Ebre, 2016.

36

6.8. Sacrificis a l’Agència de Salut Pública de Barcelona. Any 2016

ASPB

Boví

Porcí

Oví

Cabrum

Equí


Guatlles

Galls dindi

Faisans

Ànecs


Perdius

Pintades

Coloms

Conills

0%

50%

100%

Figura 28. Volum del sacrifici a l’ASPB, 2016.

Espècies

Caps sacrificats

2016

% sobre el total de

Catalunya t de carn

2016


2015) Oví 286.042 22,1 3.433 12,7 Boví 71.304 13,4 15.687 7,2 Cabrum 46.847 31,7 562 8,5 Equí 1.892 28,3 416 -13,2 Conills - - - - Pollastres i gallines - - - - Porcí - - - - Pintades - - - - Ànecs - - - - Coloms - - - - Faisans - - - - Galls dindi - - - - Guatlles - - - - Palmípedes per a FG - - - - Perdius - - - -

Taula 43. Resum del sacrifici a l’Agència de Salut Pública de Barcelona, 2016.

37

7. Abreviacions

ASPB Agència de Salut Pública de Barcelona

ASPCAT Agència de Salut Pública de Catalunya

FG fetges grassos

t tones

UBM unitats de bestiar major

38

8. Índex de figures i taules Figures Figura 1. Sacrificis de boví, porcí, oví, cabrum i equí a Catalunya, 2016........................ 4 Figura 2. Sacrifici de pollastres, gallines, guatlles i galls dindi a Catalunya, 2016 ........... 5 Figura 3. Sacrifici de faisans, ànecs, palmípedes per a fetges grassos, perdius, pintades i coloms a Catalunya, 2016 ....................................................................................... 6 Figura 4. Sacrifici de conills a Catalunya, 2016 .......................................................... 7 Figura 5. Nombre total en UBM per servei regional, 2016............................................ 8 Figura 6. Caça major a Catalunya, 2016 ................................................................... 9 Figura 7. Caça menor a Catalunya, 2016 ................................................................. 10 Figura 8. Evolució del sacrifici de boví. Període 2007-2016 ......................................... 12 Figura 9. Evolució del sacrifici d’oví. Període 2007-2016 ............................................ 13 Figura 10. Evolució del sacrifici de cabrum. Període 2007-2016 .................................. 14 Figura 11. Evolució del sacrifici de porcí. Període 2007-2016 ...................................... 15 Figura 12. Evolució del sacrifici d’èquids. Període 2007-2016 ...................................... 16 Figura 13. Evolució del sacrifici de pollastres i gallines, Període 2007-2016 .................. 17 Figura 14. Evolució del sacrifici de guatlles. Període 2007-2016 .................................. 18 Figura 15. Evolució del sacrifici de perdius. Període 2007-2016................................... 19 Figura 16. Evolució del sacrifici de galls dindi. Període 2007-2016 ............................... 20 Figura 17. Evolució del sacrifici de faisans. Període 2007-2016...................................21 Figura 18. Evolució del sacrifici d’ànecs i palmípedes per a fetges grassos. Període 2007-2016 ................................................................................................................... 22 Figura 19. Evolució del sacrifici pintades. Període 2007-2016 ..................................... 23 Figura 20. Evolució del sacrifici de conills. Període 2007-2016 .................................... 24 Figura 21. Volum del sacrifici l’Alt Pirineu i Aran, 2016 ............................................... 29 Figura 22. Volum del sacrifici a Barcelona, 2016 ....................................................... 30 Figura 23. Volum del sacrifici a la Catalunya Central, 2016 ......................................... 31 Figura 24. Volum del sacrifici a Girona, 2016 ............................................................ 32 Figura 25. Volum del sacrifici a Lleida, 2016 ............................................................. 33 Figura 26. Volum del sacrifici al Camp de Tarragona, 2016 ......................................... 34 Figura 27. Volum del sacrifici a les Terres de l’Ebre, 2016 .......................................... 35 Figura 28. Volum del sacrifici a l’ASPB, 2016 ............................................................ 36 Taules Taula 1. Sacrifici de boví, porcí i equí, 2016 .............................................................. 4 Taula 2. Sacrifici d’oví i cabrum, 2016 ...................................................................... 4 Taula 3. Sacrifici de pollastres, gallines, guatlles i galls dindi, 2016 .............................. 5 Taula 4. Sacrifici de faisans, ànecs i palmípedes per a fetges grassos, 2016 .................. 6 Taula 5. Sacrifici de perdius, pintades i coloms, 2016 ................................................. 6 Taula 6. Sacrificis de conills, 2016 ............................................................................ 7 Taula 7. Nombre total de sacrificis en UBM per servei regional, 2016 ............................ 8 Taula 8. Caça major, 2016. Senglars, muflons, daines i cabirols ................................... 9 Taula 9. Caça major, 2016. Cabres salvatges i cérvols ................................................ 9 Taula 10. Caça menor, 2016. Ànecs, altres aus i conills .............................................. 10

39

Taula 11. Caça menor, 2016. Faisans i guatlles ....................................................... 110 Taula 12. Evolució dels caps sacrificats a escorxadors ................................................ 11 Taula 13. Evolució dels caps processats als establiments de manipulació de caça .......... 11 Taula 14. Evolució del sacrifici de boví per servei regional. Període 2007-2016 ............. 12 Taula 15. Evolució del sacrifici d’oví per servei regional. Període 2007-2016 ................. 13 Taula 16. Evolució del sacrifici de cabrum per servei regional. Període 2007-2016 ......... 14 Taula 17. Evolució del sacrifici de porcí per servei regional. Període 2007-2016 ............ 15 Taula 18. Evolució del sacrifici d’èquids per servei regional. Període 2007-2016 ............ 16 Taula 19. Evolució del sacrifici de pollastres i gallines per servei regional. Període 2007-2016 ................................................................................................................... 17 Taula 20. Evolució del sacrifici de guatlles per servei regional. Període 2007-2016 ........ 18 Taula 21. Evolució del sacrifici de perdius per servei regional. Període 2007-2016 ......... 19 Taula 22. Evolució del sacrifici de galls dindi per servei regional. Període 2007-2016 ..... 20 Taula 23. Evolució del sacrifici de faisans per servei regional. Període 2007-2016 ......... 21 Taula 24. Evolució del sacrifici d’ànecs i palmípedes per a fetges grassos per servei regional. Període 2007-2016 .................................................................................. 21 Taula 25. Evolució del sacrifici de pintades per servei regional. Període 2007-2016 ....... 23 Taula 26. Evolució del sacrifici de conills per servei regional. Període 2007-2016 ........... 24 Taula 27. Evolució de la producció de carn respecte a l’any 2015 ................................ 25 Taula 28. Producció de carn de boví i porcí, 2016 ...................................................... 26 Taula 29. Producció de carn d’oví i cabrum, 2016 ...................................................... 26 Taula 30. Producció de carn d’equí, 2016 ................................................................. 26 Taula 31. Producció de carn de pollastres, gallines i galls dindi, 2016 .......................... 27 Taula 32. Producció de carn de pintades i guatlles, 2016 ............................................ 27 Taula 33. Producció de carn de perdius i faisans, 2016 ............................................. 27 Taula 34. Producció de carn d’ànecs i palmípedes per a fetges grassos, 2016 ............... 28 Taula 35. Producció de carn de conills i coloms, 2016 ................................................ 28 Taula 36. Resum del sacrifici a l’Alt Pirineu i Aran, 2016 ............................................. 29 Taula 37. Resum del sacrifici a Barcelona, 2016 ........................................................ 30 Taula 38. Resum del sacrifici a la Catalunya Central, 2016 ......................................... 31 Taula 39. Resum del sacrifici a Girona, 2016 ............................................................ 32 Taula 40. Resum del sacrifici a Lleida, 2016 ............................................................. 33 Taula 41. Resum del sacrifici al Camp de Tarragona, 2016.......................................... 34 Taula 42. Resum del sacrifici a les Terres de l’Ebre, 2016 ........................................... 35 Taula 43. Resum del sacrifici a l’Agència de Salut Pública de Barcelona, 2016 ............... 36

2016...informe de 2016 2016 subdirecció general de protecció de la salut 1 els continguts...

Documents