2013 09-27 masterchef tecnova
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AUDIOVISUAL: PROYEC-CIÓN DE CORTOS Viernes 27de septiembre, a las 20.30 ho-ras, en la Escuela de Música yArtes de Almería (EMMA).Manuel Rubio presenta su‘western’ futurista ‘El hom-bre sin tiempo’ (en la foto).Además, se proyectan ‘Dra-gon High School’, de LolaParra, y ‘Solsticio’, de JuanFrancisco Viruega.
MÚSICA: CICLO LÍRICOViernes 27 de septiembre, alas 21 horas, en la SalaClasijazz, Almería.El Ciclo Lírico, organizadopor la asociación que Clasi-jazz, presenta un programa
Agenda
con alumnos y ex alumnosde canto del Conservatoriode Almería. La entrada cues-ta 3 euros para los socios.
INFANTIL: BEBETECASábado 28 de septiembre, a las11 horas, en la BibliotecaVillaespesa, Almería.Nagumomo organiza‘El juego del bebé: es-pecial BrainTraining’. Ta-ller integral pa-ra familias conbebés de 0 a 2 años.Inscripción previaen la Biblioteca conun máximo de diezfamilias.
JAZZ: MIGUEL CASANY YARTURO SERRA QUARTETSábado 28 de septiembre, a las22.30 horas, en la SalaClasijazz, Almería.El excelente vibrafonista Ar-turo Serra vuelve a Clasijazz,acompañado porel guita-rrista Miguel Casany, for-mando un cuarteto del má-ximo nivel.
MÚSICA: CONCIERTO 30ANIVERSARIOSábado 28 deseptiembre, a las 20.30 horas,en el Auditorio de El Ejido.La Agrupación Musical Eji-dense ofrece un concierto-aniversario. Entradas: 5 eu-ros para la formación.
FORMACIÓN:CURSOSA par-tir del 27 de septiembre en AMGallery-Arte 21, calle de las Tien-das, Almería.Arrancan los cursos sobredisciplinas varias para adul-tos y niños. Las inscripcio-nes se pueden realizar en elcorreo electrónico [email protected].
CINE: PREESTRENO DE‘CANÍBAL’Jueves 3 de octubre,a las 21 horas, en MulticinesCopo, El Ejido.El cineasta Manuel MartínCuenca ofrece un preestrenode su última película, ‘Caní-bal’ en su tierra, El Ejido. Ac-ceso con invitación.
MÚSICA: MIGUEL POVEDAViernes 4 de octubre, a las 22horas, en el Auditorio MaestroPadilla, Almería.Poveda realiza un viaje por eluniverso del flamenco. En-tradas: 35 y 25 euros.
MÚSICA: PASIÓN VEGASábado 5 de octubre, a las21.30 horas, en el TeatroAuditorio de Roquetas.Un espectáculo con la voz dePasión Vega y el dúo de pia-nistas del Valle.
Si conoce alguna actividad cué[email protected]
MUSICAL: ‘ABBA’ Sábado 28de septiembre, a las 21 horas,en la EMMA, Almería.La Escuela de Música de Al-mería presenta el musical‘Abba’ obra del Teatro LíricoAndaluz. El precio de la en-
trada es de 15 euros.
Vivir39La Voz de Almería 27.9.2013
‘MasterChef’ da una clase magistralGastronomía Juan Manuel Sánchez realizó ayer un ‘show cooking’ en la cocina experimental de Tecnova
GONZALO GÁLVEZFotos: Juan Sánchez
El edificio Pitágoras, ubica-do en el Parque Científico-Tecnológico de Almería (PI-TA), fue ayer el escenarioelegido para que el albojen-se Juan Manuel Sánchez,ganador de la primera edi-ción de ‘MasterChef’, dieseuna clase de cocina en vivo,o ‘show cooking’.
De esta forma, gracias a lacocina experimental allí ins-talada, perteneciente a laFundación Tecnova, y a losproductos típicos de la tie-rra aportados por las em-presas Rijk Zwaan, GrupoCaparrós y Biosabor, el chefJuan Manuel llevó a cabouna exhibición detallada en
la que preparó un menú decinco platos novedosos, do-tándolos de un fuerte toquealmeriense.
El showDespués de una bre-ve presentación de las empre-sas involucradas en esta ini-ciativa de cooperación, JuanManuel se enfundó su delan-tal y comenzó la elaboraciónde los platos ante la atenta mi-rada de los asistentes.
Con la mera intención demostrar las bondades de losproductos de la tierra y pro-mocionarlos, este galardona-do chef utilizó productos fres-cos y ecológicos para la reali-zación de sus obras culina-rias. Platos que después todoslos allí presentes tendrían laoportunidad de degustar.
El menú, formado por cin-co platos de fácil elaboración,se componía de un tataki deatún y sandía Premium convinagreta de tomate Tigre yconfitura de tomare raf;mousse de calabacín con car-paccio de salmón; gazpachoecológico con langostinos ysalmorejo ecológico con me-jillones; tomate Montenegrocon ceviche de besugo y fru-tos del bosque, y Confettoconfitado y Palermo con so-lomillo de ternera y melodíade setas.
Unido a Almería Juan Ma-nuel Sánchez, albojense de 25años, fue proclamado comoel primer ganador del con-curso de cocina ‘MasterChef’,emitido por TVE.
Desde su victoria, este al-meriense ha tenido una agen-da bastante apretada en laque no han faltado algunas vi-sitas a su tierra, ya sea por tra-bajo o por placer.
Aparte de esta última ac-ción culinaria en el PITA,Juan Manuel estuvo presentedurante la tercera jornada delconcurso gastronómico de laFeria de Almería 2013, lugardonde mostró sus dotes decocina y sacó tiempo para fo-tografiarse con los que seacercaron a verle.
Además, el viernes día 20de septiembre acudió al Cen-tro Comercial Mediterráneo,lugar en el que estuvo firman-do ejemplares de su primerlibro de recetas, que ha vistola luz gracias al programa.
EL JOVEN CHEF ALBOJENSE prepara con sumo cuidado una de sus recetas innovadoras, gazpacho ecológico con langostinos.
Juan Manuel Sánchezpreparó así su receta detataki de atún y sandíaPremium con vinagretade tomate Tigre y confitu-ra de tomate raf:“Cogemos un solomillo
de atún rojo, se corta unmedallón de unos dos de-dos y de éste sacamos unatira bastante gruesa.Después, cortamos una
rodaja de sandía y se sa-can dos tiras similares alas del atún. Mientras sepone a calentar el aceite.En el plato se extiende
una vinagreta de tomate
Tigre con aceite, sal, salsade soja con algo de wasa-bi, pimienta y cebollino.Al atún se le da un golpe
de calor, dejándolo crudopor dentro y se baña en lasoja con wasabi. La san-día se moja en miel. Seemplata y se añade la con-fitura de tomate raf, ras-padura de lima, frutas delbosque y sesamo”.
Receta
Tataki de atún, sandía y confitura de raf
ATENCIÓN del público ante sus palabras.
ORGANIZADORES del original evento.