10 agosto

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

1. Introducción al curso y políticas

1. Historia e Importancia de la Toxicología 1.1 Concepto toxicología 1.2 Ramas de la Toxicología 1.3 Historia

17 agosto

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica

Interpretar las regulaciones de índole toxicológico en el ámbito nacional e internacional

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

2. Legislación y Regulaciones 2.1 Agencias Regulatorias 2.1.1 FDA 2.1.2 EPA 2.1.3 OSHA 2.1.4 Agencias Mexicanas 2.2 Legislación y Regulaciones

24 agosto

Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daños toxicológicos.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

3. Análisis de Compuestos Tóxicos y Pruebas Toxicológicas 3.1 Pruebas Químicas Analíticas 3.1.1 Cromatografía de Gases 3.1.2 Cromatografía de Alta Resolución y Preparativa 3.1.3 Espectrofotometría de Masas y Resonancia Magnética Nuclear 3.1.4 Análisis de metales vía Absorción Atómica y Plasma 3.1.5 Pruebas Antígeno-Anticuerpo o ELISA.

31 agosto

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

3.2 Criterio de Toxicidad 3.3 Criterio de Dosis-Respuesta – Pruebas de Dosis Letal 3.4 Criterio Riesgo-Peligro

7 septiembre

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

3.2 Criterio de Toxicidad 3.3 Criterio de Dosis-Respuesta – Pruebas de Dosis Letal 3.4 Criterio Riesgo-Peligro

14 septiembre

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica

Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daños toxicológicos

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

3.5 Toxicidad Crónica 3.6 Pruebas Toxicológicas de Piel y Ojos 3.7 Inmunotoxicidad

14EVALUACIÓN ESCRITA 1

SEMANA i 21-25 septiembre

28 septiembre

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica.

Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daños toxicológicos.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

3.8 Toxicología Reproductiva y teratogénesis 3.9 Toxicidad Genética 3.10 Carcinogénesis 3.11 Neurotoxicidad 3.12 Toxicidad en órganos abdominales y torácicos e histopatología

5 octubre

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

3.8 Toxicología Reproductiva y teratogénesis 3.9 Toxicidad Genética 3.10 Carcinogénesis 3.11 Neurotoxicidad 3.12 Toxicidad en órganos abdominales y torácicos e histopatología

12 octubre

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

4. Toxicología Ambiental 4.1 Ambiente: Pasado vs. Presente 4.2 Contaminación del Aire 4.3 Contaminación del suelo 4.4 Contaminación del Agua 4.5 Contaminación Radioactiva

19 octubre

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

5. Toxicología de Alimentos, Cosméticos y Productos Farmacéuticos 5.1 Compuestos tóxicos naturales asociados a alimentos 5.2 Toxicología Microbiológica 5.2.1 Virus

26 octubre

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica.

Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daños toxicológicos.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

5.2.2 Bacterias Patógenas 5.2.3 Hongos (micotoxinas) 5.2.4 Parásitos

26 octubre

eVALUACIÓN ESCRITA 2

2 noviembre

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica.

Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daños toxicológicos.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

5.3 Aditivos Alimentarios, de Cosméticos y Farmacéuticos 5.3.1 No GRAS

5.4 Contaminantes 5.4.1 Insecticidas-pesticidas

9 noviembre

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica.

Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daños toxicológicos.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

5.4.2 Antibióticos 5.4.3 Hormonas 5.4.4 Metales Pesados

16 noviembre

Conocer los conceptos de toxicología ambiental, de alimentos y farmacéutica.

Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daños toxicológicos.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

5.5 Toxicología de Materiales de Envasado

5.6 Toxicología de Productos Farmacéuticos

23 noviembre

Apreciar como Ingeniero en Biotecnología, la importancia de la toxicología y el papel que tiene para producir productos inocuos sin dañar o perjudicar al ambiente.

Presentación de proyectos

Bibliografía obligatoria y/o básica: +Handbook of toxicology / edited by Michael J. Derelanko, Mannfred A. Hollinger., 2nd ed., Boca Raton: CRC Press, c2002. - Altug, Tomris., Introduction to toxicology and food / Tomris Altug., Boca Raton, Fla.: CRC Press, c2003. - Steven G. Gilbert. “A Small Dose of Toxicology”. 2nd Ed. Seattle, 2012: Healthy World Press. - Hodgson, Ernest 2004. “A textbook of modern toxicology “. 3rd Ed.