2 situacion poblacional de la ganaderia lechera

7/26/2019 2 Situacion Poblacional de La Ganaderia Lechera

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INTRODUCCION.

El consumo y el comercio mundial de alimentos en general y de lcteos en particular est

influenciado por un conjunto de factores referidos al contexto macroeconmico esperado y

a la evolucin de la poblacin mundial y su localizacin, as como de las polticas de

apoyo a la produccin y comercializacin en los distintos pases y de las negociaciones

internacionales. Todos ellos afectan la demanda, la oferta y el comercio mundial.

Actualmente la mayor parte del consumo de lcteos est concentrado en los pases

industrializados, como consecuencia de su mayor poder aduisitivo y de su mayor

consumo per cpita, el mayor ritmo de crecimiento de la poblacin en los pases en

desarrollo !a contribuido a ue la participacin de estos "ltimos se !aya incrementado en

las "ltimas d#cadas.

$a %A& '&rganizacin de las (aciones )nidas para la Alimentacin y la Agricultura*

se+ala ue el consumo per cpita de lec!e y productos lcteos es mayor en los pases

desarrollados 'ms de - /g per cpita al a+o*0 sin embargo en los pases en desarrollo,

a pesar de ser a"n bajo 'menor de 1 /g per cpita al a+o*, ya se observa un crecimiento

del consumo gracias al aumento de los ingresos, el cambio demogrfico, la urbanizacinde las ciudades y los nuevos patrones alimentarios, especialmente en pases del Asia,

convirti#ndose en mercados interesantes para la exportacin de productos lcteos.

En el caso peruano, el consumo de lec!e a pesar de ser reducido, !a venido creciendo en

los "ltimos a+os, alcanzando en promedio los 2 /g por persona, en un mercado en

donde el consumidor tiene una preferencia mayoritaria por la lec!e evaporada, frente a

otros formatos como la lec!e fresca )3T.

OBJETIVOS

4onocer la situacin poblacional y produccin de lec!e a nivel internacional y

nacional en los "ltimos diez a+os.


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1. CONTEXTO INTERNACIONAL.1.1. Produccin, consuo ! in"!n#$rios undi$%!s d! %!c&! '((')'(1(

)n gran n"mero de pases en el mundo considera la produccin y abasto de lec!e como

una prioridad nacional, razn por la cual establecen polticas de alto proteccionismo para

el sector lcteo.

5ases desarrollados como Estados )nidos y los de la )nin Europea, producen un gran

volumen de lec!e, por lo cual sus excedentes terminan vendi#ndolos en el mercado

internacional con grandes subsidios, distorsionando fuertemente los precios del producto

en los mercados mundiales.

CUADRO N*1. PRODUCCION DE LEC+E LUIDA.

CUADRO N*'. PRODUCCION DE LEC+E DESCRE-ADA EN POLVO.


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6urante los "ltimos a+os, la )nin Europea !a sido la regin productora de lec!e de

bovino por excelencia a nivel mundial.

CUADRO N*. PRINCIPALES PRODUCTORES DE LEC+E LUIDA.


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En los "ltimos diez a+os, el consumo !umano total de lec!e !a crecido a una tasa media

anual del .78 observndose dos comportamientos paralelamente, el de los pases

desarrollados y el de los pases en desarrollo.

CUADRO N*/. CONSU-O DE LEC+E LUIDA '((')'(1(.

El crecimiento sostenido de la poblacin de la 9ndia, consumidor ms grande de lec!e en

el mundo : aunado a la creciente popularidad de la lec!e y otros productos lcteos

luidos en 4!ina, implica ue para el final de la presente d#cada 9ndia y 4!ina juntos

representarn ms de la tercera parte del consumo global total de estos productos en el

mundo.

CUADRO N*0. PRODUCCION CONSU-O DE LEC+E LUIDA.


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1.'.

Produccin d! %!c&! '(1.

5roduccin ';ill. lts*

5as A+o 6iferencia

'8*

%uente

alternativa

%A& Alternativo

? , 8 9 : ,1 8 %edegan

4!ile =1 =.> =.7>- : ,D 8 %edelec!e

)ruguay =1 =.== =.1>7 ? >,C 8 9(A$E, elaborado por el autor

Ecuador =1 -.> =.=C : 7C,- 8 4entro de la 9ndustria $ec!era

5er" =1 .2> .27> : , 8 ;inist. de Agricultura '5er"*

4osta ica =1 .- .1C : ,- 8 4mara (ac. 5rod. de $ec!e

(icaragua =1 >>= -11 : 1, 8 -7 : D,- 8 %E(A@3

5araguay == -2 >D= ? -=,D 8 4A5A9($A4

@uatemala == C72 CD : =,7 8 45$@

5anam == = =1 ? ,- 8 ;inist. de Agricultura '5anam*

Fenezuela = =.C- .-7 : 17,1 8 : >,2 8 4onalec!e

4uba = 7 -D : 7,7 8 ;inist. de Agricultura '4uba*

T&TA$ ;)EBTA 2.DD- >>.2=> : -, 8

1.. Consuo undi$% 2!r c32i#$


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Be puede observar un aumento de la demanda !acia el a+o ==, en el cual seguir, el

crecimiento en su demanda puede tener como causas urbanizacin, mayor ingreso,

cambios de !bitos alimentarios, cuidado de salud, etc.

1./. Produccin d! %!c&! !n 4r$nd!s !52or#$dor!s '(10.

2. CONTEXTO NACIONAL.'.1. Produccin d! L!c&! r!sc$En este cuadro se analizar la evolucin de la produccin de cada una de las regiones,

!aciendo una comparacin entre los resultados del a+o =1 vs. Ene:&ct =C, en ambos

casos en t#rminos porcentuales0 las figuras de color verde indican ue la egin !a tenido

un comportamiento mejor ue el a+o anterior y las de color rojo lo contrario. En ese

sentido se puede observar ue Areuipa, luego de dos a+os de cadas consecutivas y de

gran magnitud en esta oportunidad !a mejorado para el =C con un crecimiento de 1.28

luego de un p#simo desempe+o en el =1 con una cada de G .280 las otras egiones

ue se muestran en verde con un comportamiento positivo.


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En cuanto a

las cadas en su desempe+o 'no necesariamente cada de produccin*, es decir, crecieron

menos ue el a+o anterior son $ambayeue, Amazonas, 9ca, Hunn, ;ouegua, 4uzco y

;adre de 6ios, de todas ellas las de menor impacto por su volumen de produccin son

;ouegua y ;adre de 6ios, pero las dems s son muy representativas.

'.'. Indus#ri$ L3c#!$En este cuadro !acemos una comparacin del comportamiento del ingreso de lec!e

fresca a las plantas procesadoras y del ingreso de lec!e en polvo y otros insumos ue

utilizan para la elaboracin de sus productos.En cuanto al ingreso de $ec!e %resca se aprecia ue en los "ltimos C a+os se tuvo altas

tasas de crecimiento 'incremento de la recepcin de $ec!e por parte de la 9ndustria

$ctea* !asta el a+o =2, a partir de ese a+o las tasas de crecimiento !an sido ms ue

modestas y !asta negativas como el caso del a+o = y el a+o =C considerado !asta

el mes de &ctubre, debido a ue al momento de la elaboracin del presente informe, la

informacin oficial a"n se encuentra en ese mes.

'.. I2or#$cion!s d! L!c&!


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En los "ltimos diez a+os se puede apreciar ue en t#rminos de volumen las importaciones

se !an multiplicado en 1.27 veces en total '1278*, creciendo a una mayor velocidad en la

segunda mitad del periodo, es decir, en el periodo =-:=D las importaciones

significaron un crecimiento de 1=8 mientras ue en el periodo =:=C ms ue se

duplic alcanzando un 728 de crecimiento.

I-PORTACION DE LOS PRINCIPALES INSU-OS LACTEOS EN POLVO DEUSO INDUSTRIAL

CONCLUSIONES6

$a produccin de lec!e a nivel internacional y nacional !a ido en aumento por el

crecimiento de demanda ue exige ue los pases obtengan y busuen una mejor

productividad ue cubra estas exigencias.


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BIBLIO7RAIA LIN8O7RAIA.

analisisIsectorIlacteo.pdf

9EEBIBectorialI%abricacionI$ec!eIEne=-.pdf

analisis_sector_lacteo_peruano.pdf

Informe SECTOR LACTEO_enero_2015

Situacion_actual__perspecti!as_del_sector_lacteo_internacional._"r._Eduard

o_#resco_Leon$_#E%ALE.pdf

Universidad NacionalPedro Ruiz Gallo

ZOOTECNIA


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Facultad de IngenieraZootecnia

SITUACION POBLACIONAL Y PRODUCCION DE LECHE

ASIGNATURA :PRODUCCIN D! "ACUNOS D! #!C$!

DOCENTE 6

ING. S!GUNDO %!RNA# RU%IO

A#U&NO : PI'ARRO "IDAURR! (OS) ANTONIO D!

(!S*S

CODIGO :+,-/01G

CIC#O :2-+1I

#a34a5e6ue7 (UNIO del 2-+

2 situacion poblacional de la ganaderia lechera

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