;2 flslologia de poscosecha en ornamentales · en el aspecto fisiologico se destaca la madurez de...

2

FlslOLOGiA DE POsCOsECHA EN ORNAMENTALES

JOSE REGULO CARTAGENA VALENZUELA 1

El mercado colombiano de flores cortadas esta en crecimiento especialmente aquel dirigido a atender la demanda internacional Las cifras indican que en ano 2000 la horticultura ornamental ocupo el segundo renglon de las exportaciones agricolas del pais con valores cercanos a los US$ 610000000 que representan el 80 de las transacciones nacionales con el exterior destacandose los Estados U nidos de America como el principal comprador (Botero y Fulladosa 2000 Arango 2001 Comunicacion personal)

Para mantener e incrementar el posicionamiento de la flor colombiana se deben hacer esfuerzos importantes orientados al aseguramiento de la calidad para ella se requiere un man~jo cuidadoso desde la cosecha hasta el momenta de la exhibici6n en el hogar del consumidor

Al remover la flor de la planta se interrumpe el suministro normal de agua minerales azucares y hormonas Por otra parte aunque la actividad fotosintetica se reduce notab1emente muchos tejidos mantienen la capacidad de transformar algunos de los constituyentes ya elaborados La diversidad de los cambios metab6licos los cuales pueden ser especificos para una especie 0 aun variedad en particular se manifiestan en las flo res cortadas en forma de brotacion escaldadura amarillamiento y marchitamiento 10 cua1 reduce la vida en anaquel

El prop6sito de esta conferencia es destacar los aspectos fisiologicos y de manejo mas importantes que se deben considerar como parte de una estrategia integral dirigida a prolongar la permanencia de 1a flor como elemento activo de un ambiente acogedor

Profesor Asociado Gniversidad ~acional de Colombia Sede Medellin Facultad de Ciencias Agropecuarias AA 1779 Medellin

Semina rio de Extension Horticultura Ornamental 137

Jose Regula Cartagena V

MANEJO EN PRECOSECHA

Las practicas de manejo hechas al cuJtivo influyen de manera posltva 0 negativa sobre el comportamiento en poscosecha de la flor tanto que de ellas puede depender la aceptacion 0 rechazo como tambien el precio al comercializarse Son diversos los factores que se intervienen durante el proceso de produccion sobresaliendo los de indole fisiologico ecologico y cultural

En el aspecto fisiologico se destaca la madurez de la flor al cortarla la cual varia dependiendo de las especificaciones establecidas por el comprador Asi por ejemplo aster (Aster spp) ave del parafso (Strelitzia reginae) claveles (Dianthus caryophyllus) crisantemos (Dendranthema grandif]ora) gladfolos (Gladiolus spp) iris (Iris spp) rosas (Rosa hybrida) y boca dragon

(Anthirrinum majus) se cosechan cuando e1 capullo esta apretado para asi poder extender 1a vidaf f en anaquel Otras flores como las orqufdeas (Orchidaceae) deben estar comp1etamente

desarrolladas antes de ser cortadas (McG regor 1987)

MJ En e1 ambito ecologico se consideran importantes aquellas labores tendientes a impedir el ~~ I ~ surgimiento de desordenes que afecten el crecimiento y desarrollo estas se refieren a la intensidad de la luz 1a duracion del foto periodo la temperatura en el interior del cobertizo 1a quimica de la

atmosfera la calidad del agua la reaccion del suelo y la distancia de siembra entre otros

Con relacion a 10 cultural deben mencionarse actividades como el riego la nutricion organica y mineral el manejo de plagas enfermedades y plantas arvenses y la composicion de los sustratos utilizados Sobre 10 ecologico y cultural Arango (1999) senala diversas manifestaciones no deseables que se presentan en el crisantemo

Fisiol ogia en I a Poscosecha

Las flores son tejidos vivos que estan sometidos a un continuo cambio despues de la cosecha Algunos de estos cambios son esperados y aceptados por el consumidor pero otros no Las modificaciones que se dan al interior de las celulas no se pueden parar pero pueden ser desacelerados dentro de ciertos limites No obstante la senescencia es el estado final del desarrollo de la flor proceso en el que ocurren una serie de eventos irreversibles que conducen al caos celular y la muerte

Por 10 tanto las estraregias de manejo en poscosecha deben estar dirigidas a pro10ngar 1a vida de Ia flor lna vez cortada y de esa manera satisfacer las exigencias de una cIientela que paga un alto precio por el producto Pero para tener exito es neeesario conocer cuales son los elementos de la biologia celular asociados a1 deterioro

Respiraci6n

Es e1 proceso por eI cual los materiales organicos almacenados (carbohidratos proteinas grasas)

138 Seminario de Extension Horticultura Ornamemal

I A-

Fjsjolo~oscosecha en omamentales

son degradados en productos simples y transportadores de electrones hasta el oxigl (C0 2) La energfa que es liberada en los dif (ATP) (Day y Copeland 1993)

La perdida de las reservas almacenadas d ace1ere en 1a medida que las reservas qUE consumidas Este proceso va acompanado d longevidad de los petalos esta determinadi macromoleculas De ahi que las flores man mayor vida en el florero y una floracion m

La energfa liberada como calor conocic requerimientos de ventilacion y refrigeracior

La peresibilidad de 1a flor una vez cortada general para flores cortadas y mantenidas a valor que en una clasificacion hecha por Ka(

0temperatura mayor por ejemplo 30 C la re De acuerdo con ReId (2000) estos procesos 1a flor se mantuviera a OdegC

PRODUCCON DE ETLENO

El etileno (C2H j ) es el mas simple de los com de la planta Esta hormona es un producto de tej idos de las plantas superiores y algunos I

1993) El etileno es considerado como E

envejecimiento de las flores estas 10 sintetiza juega un papel central en la abscision de orgal es ser activo en cantidades muy pequenas laquo

La producci6n de etileno en flores cortadas consistente entre la velocidad de produccior embargo un mayor tiempo de exposici6n de 1

Generalmente la velocidad de sintesis del eti en las flores que presentan climaterio el eua CO 2 Tambien los danos fisicos la incidenc por encima de los 30 0 C Yel estres hidrico 1984 Kader 1985 Salisbury y Ross 1992

Seminario de Extension Horticultura Ornamental

Jose Regulo Cartagena V

je manera posltlva 0 negativa sobre el e ellas puede depender la aceptaci6n 0

1 diversos los factores que se intervienen indole fisiologico ecologico y cultural

al cortarla la cual varia dependiendo de ~i por ejemplo aster (Aster spp) ave del vophyllus) crisantemos (Dendranthema I) rosas (Rosa hybrida) y boca dragon apretado para asi poder extender la vida

chidaceae) deben estar completamente

aquellas lab ores tendientes a impedir el desarrollo estas se refieren a la intensidad 1 el interior del cobertizo la quimica de la r la distancia de siembra entre otros

ies como el riego la nutrici6n organica y lrvenses y la composici6n de los sustratos 999) senala diversas manifestaciones no

1 continuo cambio despues de la cosecha s por el consumidor pero otros no Las is no se pueden parar pero pueden ser senescencia es el estado final del desarrollo

)s irreversibles que conducen al caos celular

deben estar dirigidas a prolongar la vida de xigencias de una clientela que paga un alto sarin conocer cuales son los elementos de la

acenados (carbohidratos proteinas grasas)

Semina rio de Extension Horticultura Ornamental

Fisiologia de poscosecha en ornamentales

son degradados en productos simples y los electrones liberados son transferidos a traves de transportadores de electrones hasta el oxigeno (0 2) Se forma agua (IIO) y bioxido de carbono (COJ La energia que es liberada en los diferentes pasos se acumula en el trifosfato de adenosina (ATP) (Day y Copeland 1993)

La perdida de las reservas almacenadas durante la respiracion provoca que la senescencia se acelere en la medida que las reservas que proveen la energia para mantener viva Ia flor son consumidas Este proceso va acompanado de una reduccion en el peso seco Por el contrario la longevidad de los petalos esta determinada en parte por el contenido de carbohidratos v otras macromoleculas De ahi que las flores mantenidas en soluciones de sucrosa 0 glucosa tie~en una mayor vida en el florero y una floraci6n mas prolongada (Paulin 1997)

La energia liberada como calor conocida calor vital es muy importante para estimar los requerimientos de ventilacion y refrigeracion durante el manejo en poscosecha (McCregor 1987)

-

iLa peresibilidad de 1a flor una vez cortada es proporcional a la intensidad de la respiracion En iI bull-general para flores cortadas y mantenidas a 5 deg C se estima en un rango de 40-60 mg COkg-hr valor que en una clasificacion hecha por Kader (1985) se considera muy alta En tanto que a una temperatura mayor por ejemplo 30 0 C la respiracion y por 10 tanto el envejecimiento se aceleran De acuerdo con ReId (2000) estos procesos pueden ser 45 veces mas rapido que 10 registrado si la flor se mantuviera a 00 C

PRODUCCION DE ETILENO

El etileno (CH4) es el mas simple de los compuestos organicos que tienen efecto sobre la fisiologia de la planta Esta hormona es un producto del metabolismo de la p]anta yes elaborada por todos los tejidos de las plantas superiores y algunos microorganismos (McKeon y Yang 1987 Zacarias 1993) El etileno es considerado como el responsable de 1a maduracion de los frutos V el envejecimiento de las flores estas 10 sintetizan antes de marchitarse y despues de cortadas ade~as juega un papel central en la abscision de organos en los vegetales Una caracteristica que 10 distingue es ser activo en cantidades muy pequcnas laquo 01 pmm) (Salisbury y Ross 1992)

La produccion de etileno en flores cortadas es muy baja laquo 02 pllkg-h) y no hay una relacion consistente entre la velocidad de produccion de la hormona y la peresibilidad del producto Sin embargo un mayor tiempo de exposicion de la flor al etileno acelera su senescencia (Kader 1985)

Generalmente la velocidad de sintesis del etileno se incrementa hacia la madurez la que es mayor en las flores que presentan climaterio el cual se manifiesta con una mayor produccion de CLH y CO2 Tambien los danos fisicos la incidencia de enfermedades el incremento de la temperatura por encima de los 30 deg C Y el estres hidrico contribuyen al incremento del etileno (Bever et a1 1984 Kader 1985 Salisbury y Ross 1992) J

Seminario de Extension Horticultura Ornamental 139

f

I I ~ J

I e ~

i jC

if middot 171~I~-

ti -iiOr 17 t ~ i ~) I t

~


Por otra parte la velocidad en la producci6n de etileno puede ser reducida con el almacenamiento a bajas temperaturas pero se aumenta la sensibilidad de la f10r a la hormona una vez son retiradas las condiciones de frio Una alternativa es el uso de tiosulfato de plata (STS) el cual protege la f10r de los efectos del etileno (Kader 1987 Paulin 1997)

MEMBRANAS DE LAS CELULAS V ORGANELOS

Al igual que otros organos de las plantas las f10res tambien estan constituidas por celulas las cuales como es propio en las eucari6ticas poseen pared celular y protoplasto Este ultimo contiene el0

citoplasma el nucleo una 0 mas vacuolas las llamadas sustancias ergastic as (taninos grasas aceites cristales granulos de almid6n cuerpos proteinicos) y los 6rganos de 10comoci6n representados por los cilios y f1agelos (Salisbury y Ross 1992)

De particular interes para entender los procesos fisio16gicos que ocurren en la poscosecha de f1ores es conocer la naturaleza y funci6n de la membrana que limita al citoplasma (el plasmalema) y de las membranas que rodean otros organelos presentes al interior del citoplasma La importancia radica en que son estas estructuras las mas sensibles a los cambios derivados del envejecimiento Por 10 tanto las estrategias de prevenci6n de la senescencia van dirigidas a retardar el deterioro irreversible de la integridad del sistema de membranas

Los principales componentes de las membranas bio16gicas son lipidos y proteinas pero hay diferencias en cuanto a la proporci6n de estos elementos en cada membrana en particular relacion que varia dependiendo de la funci6n que cumple el compartimiento delimitado dentro del metabolismo celular

No obstante 10 anterior la estructura en todas las membranas se ajusta al modelo conocido como mosaico fluido en el cuallos lipidos forman una bicapa con un centro hidrof6bico y la asociaci6n de las cabezas hidr6filas con el agua en cualquiera de las dos superficies Las proteinas se pueden encontrar fUas a uno u otro lado de la superficie de la membrana y se llaman protein as extrinsecas o perifericas 0 insertarse en y a traves de la bicapa de forma que a ambos lados se pueda encontrar parte de la proteina por 10 que reciben el nombre de proteinas intrinsecas 0 integrales Algunas de estas proteinas en membranas como el plasmalema el tonoplasto (la membrana que contiene a la vacuola) y en las de organelos como el reticulo endoplasmatico y los dictiosomas poseen prolongaciones ramificadas compuestos de polisacaridoso Estas proteinas con tan especial arquitectura se llaman glicoproteinas (Salisbury y Ross 1992 Moller 1993)

Las membranas tienen una funci6n importante en el transporte de solutos hacia el interior de la celula 0 en el intercamrio de solutos entre los compartimentos y entre la celula y sus alrededores Estas actividades en las que se movilizan iones minerales aminoacidos azucares y proteinas son esenciales para la supervivencia y crecimiento de la celula Por otra parte es en el plasmalema donde se encuentran los receptores de las seflales externas dadas por el ambiente (por ej longitud del dta) las cuales deben ser transmitidas hacia el interior del protoplasto acci6n en la cual

HO Semina rio de Extension Horticultura Ornamental

nsiolo~oscosecha en omamentales

participan activamente los reguladores d desarrollo de la planta (Larcher 1995)

La f1uidez de la membrana da cuenta del gr esta se mantenga se efectuara de manera ef y al exterior de la celula como tambien dE sensible a los estimulos ambientales

Pero todo 6rgano vivo tiende a envejecer acci6n de factores bi6ticos 0 abi6ticos c deficiencias nutricionales para citar algur membranas que afectan su f1uidez reducier maquinaria celular 10 cual muy seguramen 6rgano Lo anterior tambien aplica para 0

membranas de los petalos sobrevendra el c enrollamiento 0 marchitez (Paulin 1997)

RELACIONES HDRICAS

El Jgua es el mayor componente de los tej el 90 ~1o del peso fresco y participa de m fisio16gicos de los vegetales (Sanchez-Daz ) se interrumpe de manera abrupta el suminisl la transpiraci6n 0 sea la perdida de agl notablemente la calidad del producto El d( peso sino tambien en el aspecto cualitativc el cual aparece cuando la reducci6n en pe~ causa de la transpiraci6n que es mayor almacenamiento y la longevidad de la flor

Pero no solo la transpiraci6n es la unica cau al taponamiento de los haces vasculares rehidratar los tejidos con soluciones resta tener origen fisio16gico pato16gico 0 por resinas ligninas taninos u otros productos [ 1997) el segunda posibilidad es consecuenci 2000) y la tercera situaci6n esta relacio interrumpe la continuidad de la columna dE Reid (1985 2000) estima que la calidad dE la lozania de los petalos puede afectarse s sodio 0 fluor

Seminario de Extension Horticultura Ornamentalmiddot


lede ser reducida con el almacenamiento flor a la hormona una vez son retiradas

ato de plata (STS) el cual protege la flor

lGANELOS

1 estan constituidas por celulas las cuales r y protoplasto Este ultimo contiene el 5 sustancias ergasticas (taninos grasas ~inicos) y los organos de locomocion

1992)

JS que ocurren en la poscosecha de flores imita al citoplasma (el plasmalema) Y ~e interior del citoplasma La importanCla

)S cambios derivados del envejecimiento lCia van dirigidas a retardar el deterioro

gicas son lipidos y proteinas pero ~~y en cada membrana en particular relaClon l compartimiento delimitado dentro del

Jranas se ajusta al modelo conocido eo~o a con un centro hidrofobico y la aSOClaClon lS dos superficies Las proteinas se pueden ernbrana y se llaman proteinas extrinsecas a de forma que a ambos lados se pueda nbre de proteinas intrinsecas 0 integrales lsmalema el tonoplasto (la membrana que ~eticulo endoplasmatico Y los dictiosomas acaridos Estas proteinas con tan especial ss 1992 Moller 1993)

ransporte de solutos hacia el interior de la imentos y entre 1a celula y sus alrededores les aminoacidos azucares Y proteinas son elula Por otra parte es en el plasmalema nas dadas por el ambiente (por ej longitud interior del protoplasto accion en la eual


Fsiologia de poscosecha en ornamentalcs

participan activamente los reguladores del crecimiento ejerciendo un control hormonal del desarrollo de la p1anta (Larcher 1995)

La fluidez de la membrana da cuenta del grado de ordenamiento de los Jipidos y en la medida que esta se mantenga se efectuara de manera eficiente el control sobre el flujo de sustaneias al interior y al exterior de la cclula como tambicn dentro de los organelos de la celula Ademas sera mas sensible a los estimulos ambienta1es

Pero todo organo vivo tiende a envejecer naturalmente 0 es envejecido prematurarnente por la accion de factores bioticos 0 abioticos como plagas enfermedades temperaturas extremas 0

deficiencias nutricionales para citar algunos En cualquier caso suceden modificaciones en las membranas que afectan su fluidez reduciendose su participacion activa en mantener funcionado la maquinaria celular 10 cual muy seguramente y mas temprano que tarde conducira a la muerte del organo Lo anterior tambien aplica para las flores de forma que al alterarse la fluidez de las membranas de los petalos sobrevendra el eolapso celular apareciendo sfntomas visibles como el enrollamiento 0 marchitez (Paulin 1997)

RELACIONES HIDRICAS

El 19ua es el mayor componente de los tejidos de la planta representa en algunas especies hasta el O~ del peso fresco y participa de manera directa 0 indirecta en muchos de los procesos flS~ologlCOS de los vegeta1es (Sanchez-Daz y Aguirreolea 1993) Asi las cosas al cortar la planta se mterrumpe de manta abrupta el suministro de agua a traves de las raices En flores al continuar la transpiracion 0 sea la perdida de agua en forma de vapor hacia la atmosfera se afecta notablemente la calidad del producto El deterioro no solo sera de tipo cuantitativo al reducirse el peso sino tambien en el aspecto cualitativo al afectarse 1a apariencia debido al marchitamiento e1 cual aparece cuando la reduccion en peso fresco supera el 10 Ademas la salida de agua a causa de la transpiraci6n que es mayor en especies con mas area foliar limita el tiempo de a1macenamiento y la longevidad de la flor (Hardenburg et ai 1970 Kader 1987 Reid 2000)

Pero no solo la transpiracion es la unica causa de la marchitez de la flor tambh~n pede surgir debido al taponamiento de los haces vasculares 10 que impide el ascenso del agua cuando se intenta rehidratar los tejidos con soluciones restauradoras La oelusion de los vas os del xilema puede tener origen fisiologico pato16gico 0 por cavitaci6n El primer caso se refiere a la accion de resinas ligninas taninos u otros productos resultantes de 1a degradacion de la pared celular (Paulin 1997) el segunda posibilidad es consecuencia de la presencia de bacterias (Paulin 1997 Reid 1985 2000) Y la tercera situaci6n esta relacionada con la formaci6n de burbujas de aire 10 cua] interrumpe la continuidad de la columna de agua en el interior del tallo (Salisbury y Ross 1992) Reid (1985 2000) estima que la calidad del agua utilizada en el florero es otra razon por la eua] la lozania de los petalos puede afectarse si elliquido empleado contiene coloides 0 solutos como sodio 0 fluor


I

C 1 _ f

~

J 12 rti ~ ~- t I t t c ~middotr~ ~ II r

t1 ~ middot middotrmiddot i - It ~


CONTROL HORMONAL

Las flores como cualquier otro organo de la planta son sensibles a la accion de las hormonas vegetales y los reguladores de crecimiento vegetal Por 10 tanto auxinas giberelinas citocininas y acido abscisico 0 sus versiones sinteticas gene ran respuestas fisiologicas que pueden por un lado pro]ongar la vida de los peta10s fundamentalmente a traves de mecanismos que impiden 1a sintesis de etileno pero por el otro acelerar la senescencia al favorecer la produccion de la hormona mencionada

Las auxinas reconocidas por su papel promotor del crecimiento al estimular procesos de elongacion celular (Bandurski et ai 1993) pueden en Ull momento dado comportarse como un factor adverso para la vida en florero de las especies ornamentales Se tiene documentado el hecho de que moleculas auxinicas como 2-4-D en concentraciones de 4 a 200 mgI consideradas bajas estimulan ]a produccion de etileno y por 10 tanto aceleran la senescencia (Sacalis y Nichols citados por Paulin 1997) Por el contrario concentraciones altas equivalentes a 500 mgl retardan el envejecimiento e impiden la accion del etileno (Paulin 1997) Tambien varia la repuesta si la hormona actua a nivel endogeno 0 exogeno Al respecto Gilbart y Sink mencionados por Paulin (1997) indican que en las flores de poisenttia (Euphorbia pulcherrima) las auxinas producto del metabolismo celular prolongan la vida de los petalos en tanto que aplicadas externamente disminuyen la edad de las flores

Las giberelinas son moleculas extremadamente activas de manera que concentraciones de ]1g 0 ng son suficientes para inducir efcctos fisiologicos (Talon 1993) sin embargo esto es mas evidentc en las plantas intactas (Salisbury y Ross 1992) por 10 que su usa mas generalizado en la horticultura ornamental es en el estimulo de la elongacion del tallo en especies de dia corto manteniendose e] meristemo apical en estado vegetativo No obstante 10 anterior Paulin (1997) documenta ampliamente la aplicacion en poscosecha de giberelinas para favorecer la longevidad de los petalos Presenta casos en que las giberelinas actuan como bloqueadoras de la sintesis de etileno protectoras de la integridad de las membranas e inhibidoras del desarrollo de patogenos

Las citocininas tienen la capacidad de retardar la senescencia al prevenir la degradacion de las membranas mediante la inhibicion de la formacion y descomposicion acelerada de radicales libres como superoxido e hidroxilo que oxidan los lipidos de la membrana (Salisbury y Ross 1997) Por esta razon han sido empleadas con exito para alargar en un 50 la vida en florero de claveles Lo anterior se consiguio al agregar 50 (mm aljarron de kinetina una clase de citocinina (Reid 1985) Sin embargo se debe advertir que la aplicacion exogena de citocininas no detiene la senescencia inducida por el etileno producido por las L10res (Salisbury y Ross 1997 Mor ef al citados pOI Paulin 1997)

El acido abscisico (ABA) promueve respuestas que protegen a las plantas contra facto res de estres 1idrico salinidad bajas temperaturas y congelaci6n (Mansfield 1987 Salisbury y Ross 1997) respecto al estres hidrica a carto plaza reduce la transpiracion mientras que a largo plazo induce

142 Seminaric de Extension I lorticultura Ornamental

Fisiolu~oscosecha en ornamentales

la sintesis de proteinas que aumentan la 1

1993) Es pOI esto que Rajapakse et al ( antitranspirantes en crisantemo De ot indican que aplicaciones de ABA reduc tratamientos con azucares

Aunque los investigadores mencionados para la vida de las plantas u organo~ participacion indirecta de la hormona resultado de la senescencia prematura de de etileno en cantidad suficiente para inc 1997)

ASEGURAMIENTO DE LA C

A continuacion del corte todas las accior en el producto como resultado de un rna que al retirarse el tallo de la base de hidratados los tejidos Esta situacion a( ocurrcn mas rapido si se acompanan adelante depende que la flor tenga una r satisfecho con el articulo que ha adquirj

Pero la manipulacion oportuna y consen casa del exhibidor en el supermercado aspectos relacionados con el mantenimi

De acuerdo con la Society of American manejo de la flor despues de la coseche manera inclinada la base del tallo para ( de 100-150 mm de una solucion presE eliminar debe ser de por 10 menos 25 m] debajo de la linea de agua

Las soluciones mas comunes contiener respiracion un biocida que impide que Ie el pH del agua entre 35 y 40 10 cual f azLicar al 1b Physan -20 en una concen citrico 0 sulfato de aluminio entre 200 y ser de alta calidad representada esta en deb en ser menores a 200 ]1mm C crecimiento como N-6 benziladenina a

Seminario de Extension Honicultura Ornamenrc

_1 Wo

Fisiologia de poscoseciJa en ornamemalesJose Regulo Cartagena V

l sensib1es a 1a accion de las hormonas ) tanto auxinas giberelinas citocininas ~stas fisiologicas que pueden por un lado s de mecanismos que impiden 1a sintesis favorecer 1a producci6n de 1a hormona

ento al estimular procesos de elongacion ado comportarse como un factor adverso Se tiene documentado el hecho de que 1 200 mgI consideradas bajas estimulan cencia (Sacalis y Nichols citados por equivalentes a 500 mgI retardan el 1997) Tambien varia 1a repuesta si la Gilbart y Sink mencionados por Paulin 1 pulcherrima) las auxinas producto del en tanto que aplicadas externamente

e manera que concentraciones de 11g 0 ng 993) sin embargo esto es mas evidente su uso mas generalizado en 1a horticultura n especies de dia corto manteniendose el

10 anterior Paulin (1997) documenta ara favorecer la longevidad de los petalos ldoras de la sintesis de etileno protectoras arro110 de patogenos

cencia al prevenir la degradacion de las composicion acelerada de radicales libres membrana (Salisbury y Ross 1997) Por

Lll 50 la vida en florero de claveles Lo ~tina una clase de citocinina (Reid 1985) l de citocininas no detiene la senescencia lry y Ross 1997 Mor et ai citados por

egen a las plantas contra factores de estres 1ansfield 1987 Salisbury y Ross 1997) iracion mientras que a largo plazo induce


la sintesis de proteinas que aumentan la tolerancia de la planta a la desecacion (Rock v Zeevaart 1993) Es por esto que Rajapakse et al (1989) 10 incluyen como un tratamiento al invstigar sobre antitranspirantes en crisantemo De otro lado Nlarkhart y Harper citados por Paulin (1997) indican que aplicaciones de ABA reducen las manchas necroticas del follaje formadas lueao de

btratamlentos con azucares

Aunque los investigadores rnencionados argurnentan que el ABA conduce a cambios significativos para la vida de las plantas u organos son mas las evidencias disponibles para mostrar la participacion indirecta de la hormona en el proceso conducente a la abscision de los petalos resultado de la senescencia prematura de las celulas 10 cual provoca un aumento en la produccion de etileno en cantidad suficieme para inducir la caida de las estructuras florales (Salisbury y Ross 1997)

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

A continuacion del corte todas las acciones deben estar encaminadas a conservar la calidad lograda en el producto como resultado de un manejo adecuado en el cobertizo Jo debe perderse de vista que al retirarse el tallo de la base de la planta se secciona el vinculo que permite mantener hidratados los tejidos Esta situacion acelera los procesos que causan la senescencia los cuales ocurren mas rapido si se acompanan de una temperatura alta De 10 que se haga de aqui en adelante depende que la flor tenga una mayor longevidad y por 10 tanto el consumidor quede mas satisfecho con el articulo que ha adquirido

Pero la manipulacion oportuna y conservacion de la flor no termina al ser retirada pOI el ama de casa del exhibidor en el supermercado por 10 que en el desarrollo de la intervencion se discuten aspectos relacionados con el mantenimiento en el hogar de este adorno natural

De acuerdo con la Society of American Florists (1985) uno de los pasos mas importantes en el manejo de la flor despues de la cosecha es el de volver a cortar bajo agua tibia (38-44degC) y de manera inclinada la base del tallo para colocarlo a continuacion en un recipiente de plastico lleno de 100-150 mm de una solucion preservativa que este a la misma temperatura La porcion a eliminar debe ser de pOI 10 menos 25 mm ademas debe eliminarse el follaje que se encuentre por debajo de la linea de agua

Las soluciones mas comunes contienen azLicar que reemplaza los alimentos consumidos porIa respiracion un biocida que impide que las bacterias taponen el tallo y un acidificante que mantiene el pH del agua entre 35 y 40 10 cual facilita la absorci6n IvIcGregor (1987) senala en su orden azLicar al 1 Physan -20 en una concentracion de 200 11mm 0 nitrato de plata a 50 11mm y acido citrico 0 sulfato de aluminio entre 200 y 600 11mm El agua que se emplea para la solucion debe ser de alta calidad representada esta en una baja alcalinidad y salinidad Los solidos disueltos no deben ser menores a 200 11mm Ocasionalmente se agregan hormonas y reguladores de crecimiento como N-6 benziladenina a 10-20 11mm 0 el acido N-dimetilamino succinamamico 0

Seminario de Extension Honicultura Ornamental 143


B9 en concentraciones de 400 I1mm Tambien pueden agregarsc humectantes como hipoclorito de sodio a 4 I1mm 0 blanqueador a] 01 (Paulin 1997)

Arango (1999) sugiere 1a siguiente formulacion para crisantemo azucar en forma de sacarosa a1 mas un acidificante como acido citrico a 75 pmm mas un antiseptico como amonio cuaternario

del 40 a 005 ccll mas un coadyuvante-hipotensor el alcohol alquil-alquil poliester a1 001

Las soluciones preservativas f1ora1es deben ser usadas en cada etapa de la cadena de distribuci6n por e1 cultivador despucs del almacenamiento y antes del embarque y por el mayorista el detallista

i~ ~ lt bull

y el consumidor despues de recibida la nor

~ I~ ( Las soluciones pu1sadores son de especial valor para pro1ongar 1a vida en florero cuando no se 1 ~ If~ emplean preservativos especial mente a nivel de detallista y consumidor Estas contienen entre 1112 1 I lt ~ 10- 20 de azucar y se emplean pOl 16-24 horas (Harden burg et al sf Paulin 1997) H-til~ t ~ H~ ~~ I It )

I

~ En tanto que las soluciones ernpleadas por cu1tivadores mayoristas 0 detallistas para la apertura de

~ capullos contienen 15-2096 de azucar 200 pmm de biocida y 75-100 I1mm de acidificante Su uso es a temperatura ambiente yalta humedad Una vez abiertas las t1ores deben ser devueltas a las condiciones de almacenamiento recomendadas para la especie 0 variedad

Cultivadores mayoristas y detallistas de rosas utilizan soluciones hidratantes que contienen 200-600 I1mm de un acidificante y 01 de un agente humectante durante 1 a 2 horas Esta practica aumenta 1a toma de agua

Por otra parte soluciones acondicionaduras de liosulfato de plata can nitrato de plata son empleadas en la sala de empaque 0 por mayoristas y detallistas si el floricultor no 10 hace esto con e1 fin de proteger 1a flor contra los danos pOl etileno Cuando se trata de nores secas se mantienen en la soluci6n por una hora mientras que si han estado previamente en agua el tiempo se aumenta ados horas Se debe tener la precauci6n de administrar el tiosulfato una sola vez Flores como alstroemeria (Alstroemeria spp) anemona (Anemone spp) boca de dragon clave1 del fino (Delphinium spp) fresia (Fressia spp) gypsophila (GypsophilJa spp) gerbera (Gerbera jamesonii) iris y orquidea se benefician del acondicionamiento con tiosulfato de plata Todas las especies mencionadas deben mantenerse a1ejadas del crisantemo que produce etileno en cantidad apreciable (McGregor 1987 Florcontrol Ltda sf)

De acuerdo con e1 tipo de t1or 1a apariencia deseada el tamano 0 la especificacion del comprador las nores se ordenan en manojos que se amarran con bandas plasticas y se envuelven en papel resistente a 1a humedad papel peri6dico papel seda 0 plastico para luego colocarlas en cajas de carton resistente a la humedad Algunas especies como anemona boca de dragon calendu la (Calendula olcinalis) los narcisos (Narcissus sp) fresia gladio10 y ranunculus (Ranunculus sp) deben ser empacadas a1macenadasy transportadas vertical mente para evitar el arqueado

Seminario de Extension [ lorticultura Ornamenral


geotropico (McGregor 1997)

El pre-enfriamento y el alrnacenamiento importante para mantener la calidad E1 despucs de 1a cosecha ya sea antes dura f1orales Las flores pueden mantenerSE excepto en el casu de soluciones indicad la temperatura ambiental La temperc cortadas es cerca al punto de conge1acic 2degC es aceptab1e Pero advierte que flo del paraiso y heliconia (Heliconia spp) par debc00 de 10degC Los sintomas de d y los petalos humedecimiento de los pe cstructura floral

RESUMEN

Alcanzar la codiciada posicion que hoy 1

ha sido un esfuerzo en el cual 1a riguro resulta fundamental Por esta razon la ( la produccion de etileno la composicion hidricas y el control hormonal se con asegurar la calidad para proporcionar Tecn610gos vinculados al sector encOl cicIo vital de las flores y a partir ahi for proveedures en el mantenimiento de 1

BIBLIOGRAFjA

ARANGO M Manual sobre el cultivo del 148 p

BANDURSKI R S J SLOVIN and J r Azcon-Biero y t Talon Coordinadores tIa

BOTERO G YL FCLLADOSA Perspec[ Calidad en flores cortadas Rionegro Amiol

BEYER E 11 PW IIORGAN and S F Longman amp Sciemific Technical Jew YOI

DAY 0 y LCOPELAND Respiraci6n Coordinadores tladrid Espana Imerameri

Seminario de Extension Horticultura Ornamen 144


regarse humectantes como hipoclorito

lntemo aztlcar en forma de sacarosa a1 un antiseptico como amonio cuaternario kohol alqu il-alquil poliester al 001

cada etapa de la cadena de distribuci~n ~mbarque y por el mayorista el detalhsta

)longar la vida en florero cuando no se ta y consumidor Estas contienen entre nburg et ai sf Paulin 1997)

layoristas 0 detallistas para la apertura de lcida y 75-100 I1mm de acidificante Su abiertas las flores deben ser devueltas a la especie 0 variedad

l1ciones hidratantes que contienen 200-600 ante durante 1 a Z horas Esta pnlctica

1e plata con nitrato de plata son empleadas 1 floricultor no 10 hace esto con el fin de e trata de flores secas se mantienen en la nente en agua el tiempo se aumenta ados l tiosulfato una sola vez Flores como

spp) boca de dragon clavel delfino ophilla spp) gerbera (Gerberajameson~i) )0 tiosulfato de plata Todas las espeCles que produce etileno en cantidad apreciable

tamano 0 la especificacion del comprador bandas plasticas y se envuelyen en papel

)lastico para luego colocarlas en cajas de mo anemona boca de dragon calendula a gladiolo y ranunculus (Ranunculus sp)

vertica1mente para evitar el arqueado

Seminario de Extension Horticultura Ornamemal

Fisiolagia de poscosccha en ornamcntales

geotropico (NIcGregor 1997)

pre-enfriamento y el almacenarniento refrigerado en alta humedad de flores cortadas es tambien importante para mantener la calidad El pre-enfriamento debe hacersc tan pronto como sea posible despues de la cosecha ya sea antes durante 0 despues del tratamiento con soluciones preservativas florales Las flores pueden mantenerse en un cuano refrigerado mientras estan en tratamiento excepto en el caso de soluciones indicadas para abrir capullos cn cuyo caso deben conservarse a la temperatura ambientaL La temperarura optima de almacenamiento refrigerado para f10res cortadas es cerca al pumo de congelacion Reid (2000) manifiesra que para algunas especies 0 a zoe es aceptable Pcro advierte que flores de origen tropical como anturio (Anthurium spp) ave del paraiso y heliconia (Heliconia spp) como tambien orquideas tropica1es sufren a temperaturas por deb~jo de 10degC Los sintomas de dana por frio se manifiestan en oscurecimiento de las hojas y los pctalos humcdccimiento de los petalos y en casos muy severos secamiemo de las hojas y la estructura naral

RESUMEN

Alcanzar 1a codiciada posicion que hoy tiene la floricultura colombiana en e1 ambito internacianal ha sido un esfuerzo en el cual 1a rigurosidad de la aplicacion de los criterios tecnicos de manejo resulta fundamentaL Por esta razon la discusion sobre la fisiologia en relacion con la respiracion la produccion de etileno la composicion de las membranas en las celulas y organelos las relaciones hidricas y e1 control hormonal se camplementa con el analisis de las practicas empleadas para asegurar 1a calidad para proporcionar elementos que permitan a los lngenieros Agronomos y Tecno10gos vinculados a1 sector encontrar una expllcacion a los fenomenos que caracterizan a1 cicIo vital de las nores y a partir ahi formular modelos de trabajo que permitan competir con otros proveedores en el mantenimiemo de la preferencia por el consumidor

BIBLIOGRAFIA

ARANGO 1 Manual sobre eJ cultivo del crisantemo Medellin Cniversidad Nacional de Colombia 1999 148 p

BA0JDURSKI R S J SLOVIN and J D COHEN Auxinas In Fisiologia y Bioquimica Vegetal J Azcon-Bielo y 1 Talon Coordinadores ladrid Espana Interamericana McGraw-Hill 1993 p 285-300

BOTERO C y L FULLADOSA Perspectivas de la floricultura En V Simposio Avances En 1a f1oricultura Calidad en flares cortadas Rionegro Antioquia ASOCOLFLORES 2000108 p

BEYER E 1 PW 10RGAN and S YANG In Advanced plant physiology M B ilkins Editor Longman amp Scienrific Technical New York NY John Willey and Sons Inc 1984 p111-126

DAY D Y LCOPELAIiD Respiracion En Fisiologia y Bioquimica Vegetal J AzconBieto y 1 Talon Coordinadores ladrid Espana Interamericana - McCrawmiddot Hill 1993 p 285 300

Seminario de ExtenSion Horticultura Ornamental 145


FLORCONTROL Ltda sf FisiologfaY manejo en la postcosecha de flores sensibles a etileno Santafe de Bogota Colombia 24 p

HARDE~BlRG R H C VACGHT and G A BROvVN 1970 Developmem and vase life of bud-cut Colorado and California carnations in preservative solutions following to air shipment to Marylclrld En lournal American Sociery of Horticultural Science Vol 95 (1970) p18-22

HARDENBCRG R A E WATADA and C Y WA0IG sf The commercial storage of fruits vegetables and florist and nursery stocks Lnited States Department of Agriculture Agriculture Handbook 0Iumber 66 Washington CSA p86

KADER A Posharvest biology and technologyan overview In Postharvest Technology of Horticultural Crops CooperJtive Extension Davis USA Lniversity of California 1985 p 2-7

Ii ~ LARCHER W Phys iological plant ecology 3ed Austria Springer Innsbruck 1995 p279-289I lshyI1middotshy

~ i 17 MANSFtELD 1 A Hormones as regulators of water balance In Plant hormones and their role in plant growth ~ ~~ ~ and deve lopment P J Davies Editor Dordrecht The Netherlands Marrinus Nijhoff Publishers 1987 i I~ 1 p411416

~ -I~ I

0 It ) t vkGREGOR B Manual de trans porte de productos tropicales vlanual de Agricultura No 668 Washington

1 EUA 1987 p 126-134

McKEON 1 and S F YANG Biosynthesis and metabolism of ethylene In Plant hormones and their role in plant growth and development P 1 Davies Editor Dordrecht The letherlands Martinus Nijhoff Publishers 1987 p94 -112

MOLLER l Membranas celulares y transporte En Fisiologia y Bioquimica Vegetal 1 Azcon-Bieto y v1 Talon Coordinadores 1adrid Espana Interamericana - l1cGraw-Hill 1993 p25 -48

PALLIN Poscosecha de las flores cortadas bases fisiol6gicas Santafe de Bogota Colombia Ediciones HortiTecnia 1997 142 p

RAJAPAKSE N C D W REED and 1 W KELLY Effects of pretreatments on transpiration of Chrysant hemum morifolium in the dark En Horticultural Science Vol 24 (1989) p998-1000

REID VI Posharvesr handling systems ornamentals In Postharvest Technology of Horticultural Crops Cooperative Extension university of California Davis USA 1987 p 174-178

REID M The physiology of flowering En V Simposio Avances En la floricultura Calidad en flores corradas Rionegro Antioquia ASOCOLFLORES 2000 108 p

ROCK C y 1 A_ D ZEEVAART Acido abscfsico En Fisiologfa y Bioqufmica Vegetal J Azcon-Biew y VI Talon Coordinadores Vladrid Espana Interamericana - McGraw-HilI 1993 p 331-332

SALISBCRY F Y CROSS Fisiologia vegetal Vlexico DF Grupo Editorial Ibcroamcrica 1994 759p

SAjC HEZ -DIAZ Y1 Y J AGCIRREOLEA Relaciones hidricas En Fisiologia y Bioquimica Vegetal J Azcon -Biero y y Talon Coordinadores Madrid Espana Interamericana - ivlcGraw-Hill 1993 pA9- 50

14G Seminario de Extension Horticultura Ornamental

j~

Fisiologfa de poscosecha en omamenrales

SOCIETY OF AyIERICAN FLORITS Care

TALON M Giberelinas In Fisiologia y Madrid Espana Intermericana - McGrawH

ZACARIAS L Etileno En Fisiologia y Madrid Espana Interamericana - McGraw-I

Seminario de Extension Honicultura Ornamen


secha de flores sensibles a etileno Santafe de

Development and vase life of bud cut Colorado ir shipment to 1aryland En Journal American

The commercial storage of fruits vegetables bullgriculture Agriculture Handbook Number 66

1 Postharvest Technology of Horticultural Crops 1985 p 2-7

pringer Innsbruck 1995 p 279 289

In Plant hormones and their role in plant growth --Ietherlands Martinus Nijhoff Publishers 1987

5 Manual de Agricultura No 668 Washington

of ethylene In Plant hormones and their role in 1f Th~ Netherlands Martinus KUhoff Publishers

1 AzconBieto y M)gia y Bioqufmica Graw-Hill 1993

cas Sarnafe de Bogota Colombia Ediciones

Effects of pretreatments on transpiration of middotience Vol 24 (1989) p998-1000

Postharvest Technology of Horticultural Crops 1987 p174middot178

io Avances En la floricultura Calidad en nores 108 p

~isiologia y Bioquimica Vegetal 1 AzconBieto y McGraw-Hill 1993 p331-332

JF Grupo Editorial Iberoamerica 199 759p

idricas En Fisiologia y Bioquimica Vegetal I fnteramericana McGraw-HilL 1993 pA9-50

Seminario de Extension Honicultura Ornamentar

Fisioiogia de poscosecha en ornamenralcs

SOCIETY OF AVIERICN FLORITS Care l1UIIU1U1Joff1owersand plants SAF Alexandria CSA 1985 159p

~[AdLdI middotEM _Giberelinas In Fisiologia y Bioquimica Vegetal J AzconmiddotBieto y 1 Taon Coordinadores an spana Inrerrnencana V1cGraw-HilL 1993 p 301-318

ZAC~RIAS _L Etileno En Fisioogfa Bioquirnica VegetaL J AzconmiddotBieto v VI Talon Coordinadores Vladnd Espana Interarnericana kGraw-Hill 1993 p343356

Seminario de EXlension Horticultura Orna menral 147


MANEJO EN PRECOSECHA

Las practicas de manejo hechas al cuJtivo influyen de manera posltva 0 negativa sobre el comportamiento en poscosecha de la flor tanto que de ellas puede depender la aceptacion 0 rechazo como tambien el precio al comercializarse Son diversos los factores que se intervienen durante el proceso de produccion sobresaliendo los de indole fisiologico ecologico y cultural

En el aspecto fisiologico se destaca la madurez de la flor al cortarla la cual varia dependiendo de las especificaciones establecidas por el comprador Asi por ejemplo aster (Aster spp) ave del parafso (Strelitzia reginae) claveles (Dianthus caryophyllus) crisantemos (Dendranthema grandif]ora) gladfolos (Gladiolus spp) iris (Iris spp) rosas (Rosa hybrida) y boca dragon

(Anthirrinum majus) se cosechan cuando e1 capullo esta apretado para asi poder extender 1a vidaf f en anaquel Otras flores como las orqufdeas (Orchidaceae) deben estar comp1etamente

desarrolladas antes de ser cortadas (McG regor 1987)

MJ En e1 ambito ecologico se consideran importantes aquellas labores tendientes a impedir el ~~ I ~ surgimiento de desordenes que afecten el crecimiento y desarrollo estas se refieren a la intensidad de la luz 1a duracion del foto periodo la temperatura en el interior del cobertizo 1a quimica de la

atmosfera la calidad del agua la reaccion del suelo y la distancia de siembra entre otros

Con relacion a 10 cultural deben mencionarse actividades como el riego la nutricion organica y mineral el manejo de plagas enfermedades y plantas arvenses y la composicion de los sustratos utilizados Sobre 10 ecologico y cultural Arango (1999) senala diversas manifestaciones no deseables que se presentan en el crisantemo

Fisiol ogia en I a Poscosecha

Las flores son tejidos vivos que estan sometidos a un continuo cambio despues de la cosecha Algunos de estos cambios son esperados y aceptados por el consumidor pero otros no Las modificaciones que se dan al interior de las celulas no se pueden parar pero pueden ser desacelerados dentro de ciertos limites No obstante la senescencia es el estado final del desarrollo de la flor proceso en el que ocurren una serie de eventos irreversibles que conducen al caos celular y la muerte

Por 10 tanto las estraregias de manejo en poscosecha deben estar dirigidas a pro10ngar 1a vida de Ia flor lna vez cortada y de esa manera satisfacer las exigencias de una cIientela que paga un alto precio por el producto Pero para tener exito es neeesario conocer cuales son los elementos de la biologia celular asociados a1 deterioro

Respiraci6n

Es e1 proceso por eI cual los materiales organicos almacenados (carbohidratos proteinas grasas)

138 Seminario de Extension Horticultura Ornamemal

I A-

Fjsjolo~oscosecha en omamentales

son degradados en productos simples y transportadores de electrones hasta el oxigl (C0 2) La energfa que es liberada en los dif (ATP) (Day y Copeland 1993)

La perdida de las reservas almacenadas d ace1ere en 1a medida que las reservas qUE consumidas Este proceso va acompanado d longevidad de los petalos esta determinadi macromoleculas De ahi que las flores man mayor vida en el florero y una floracion m

La energfa liberada como calor conocic requerimientos de ventilacion y refrigeracior

La peresibilidad de 1a flor una vez cortada general para flores cortadas y mantenidas a valor que en una clasificacion hecha por Ka(

0temperatura mayor por ejemplo 30 C la re De acuerdo con ReId (2000) estos procesos 1a flor se mantuviera a OdegC

PRODUCCON DE ETLENO

El etileno (C2H j ) es el mas simple de los com de la planta Esta hormona es un producto de tej idos de las plantas superiores y algunos I

1993) El etileno es considerado como E

envejecimiento de las flores estas 10 sintetiza juega un papel central en la abscision de orgal es ser activo en cantidades muy pequenas laquo

La producci6n de etileno en flores cortadas consistente entre la velocidad de produccior embargo un mayor tiempo de exposici6n de 1

Generalmente la velocidad de sintesis del eti en las flores que presentan climaterio el eua CO 2 Tambien los danos fisicos la incidenc por encima de los 30 0 C Yel estres hidrico 1984 Kader 1985 Salisbury y Ross 1992


















-







f

I I ~ J

I e ~

i jC

if middot 171~I~-


~
















RELACIONES HDRICAS







lGANELOS


1992)












RELACIONES HIDRICAS




I

C 1 _ f

~




CONTROL HORMONAL

















_1 Wo
























i~ ~ lt bull



I










RESUMEN



BIBLIOGRAFjA























RESUMEN


BIBLIOGRAFIA














~ -I~ I


1 EUA 1987 p 126-134











j~













































-







f

I I ~ J

I e ~

i jC

if middot 171~I~-


~
















RELACIONES HDRICAS







lGANELOS


1992)












RELACIONES HIDRICAS




I

C 1 _ f

~




CONTROL HORMONAL

















_1 Wo
























i~ ~ lt bull



I










RESUMEN



BIBLIOGRAFjA























RESUMEN


BIBLIOGRAFIA














~ -I~ I


1 EUA 1987 p 126-134











j~





























f

I I ~ J

I e ~

i jC

if middot 171~I~-


~
















RELACIONES HDRICAS







lGANELOS


1992)












RELACIONES HIDRICAS




I

C 1 _ f

~




CONTROL HORMONAL

















_1 Wo
























i~ ~ lt bull



I










RESUMEN



BIBLIOGRAFjA























RESUMEN


BIBLIOGRAFIA














~ -I~ I


1 EUA 1987 p 126-134











j~
































lGANELOS


1992)












RELACIONES HIDRICAS




I

C 1 _ f

~




CONTROL HORMONAL

















_1 Wo
























i~ ~ lt bull



I










RESUMEN



BIBLIOGRAFjA























RESUMEN


BIBLIOGRAFIA














~ -I~ I


1 EUA 1987 p 126-134











j~





























I

C 1 _ f

~




CONTROL HORMONAL

















_1 Wo
























i~ ~ lt bull



I










RESUMEN



BIBLIOGRAFjA























RESUMEN


BIBLIOGRAFIA














~ -I~ I


1 EUA 1987 p 126-134











j~




















































i~ ~ lt bull



I










RESUMEN



BIBLIOGRAFjA























RESUMEN


BIBLIOGRAFIA














~ -I~ I


1 EUA 1987 p 126-134











j~













































RESUMEN


BIBLIOGRAFIA














~ -I~ I


1 EUA 1987 p 126-134











j~




































~ -I~ I


1 EUA 1987 p 126-134











j~





























;2 flslologia de poscosecha en ornamentales · en el aspecto fisiologico se destaca la madurez de...

Documents