COLECCIÓN PERMACULTURA •

Desgravación del curso depermacultura

Prof.: Antonio Urdiales Cano

I

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ACLARACIÓN:La palabra PERMACULTURA

esta registrada. El autorde esta obra está

autorizado a usarla.

DMDA 940856Reproducción prohibida

Ip ~ R M A e u L T U R Al

Crianza casera de aves .

La crianza casera de aves

Las aves crecen y se multiplican muy fácilmente si selas compara con otras especies de animales. Su crianzano demanda grandes costos de inversión, demanutención ni de espacio y representa una buenaalternativa para la producción familiar, rápida ypermanente, de alimentos de origen animal ( huevos ycarne)

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Para que podamos obtener todos los beneficios quelas aves nos pueden dar debemos proporcionarlescuidados, alimentación, sanidad y alojamientoadecuados. .

Sin embargo, es frecuente encontrar en la crianzatradicional de aves en el ámbito familiar que losanimales comen lo que encuentran a orillas de loscaminos, crecen poco, se alimentan mal y aiconsumirlos, su carne es muy dura y las gallinas ponenpocos huevos al año.

Es común que, en las condiciones en que semantienen estas aves, no produzcan más allá de 30 a 50huevos al año. Muchos pollitos se mueren o crecendébiles, ya que ia falta de cuidados, las enfermedades ylos animales' depredadores (perros, gatos, ratones, etc.)hacen presa de ellos.

Por lo tanto, debemos aprender a cuidar biennuestras aves, mejorando principalmente, los aspectossanitarios, de alimentación y alojamiento. Sólo de estamanera estaremos garantizando el éxito de nuestracrianza.

En algunos casos, con una crianza organizada ycuidadosa, podemos obtener algunos excedentes deproductos para la venta, generando así un ingreso extra.

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l. Elplantel

Tipos de Aves

La variedad de aves que pueden criarse se clasifican encinco grupos.

1. Productoras de huevos

2. Productoras de carne

3. Productoras de huevo y carne (doble propósito)

4. Criollas o locales

S. Mejoradas

Los dos primeros tipos se han seleccionadogenéticamente durante muchos años y se utilizan,prinCipalmente, en la industria avícola comercial

Productoras de huevos

Son animales altamente especializados en laproducción de huevos y generalmente se explotan enplanteles industriales. Son aves que no soportan bien lascondiciones ambientales desfavorables; tienen untemperamento nervioso y no son apropiadas paraproducir pollitos, ya que rara vez encluecan, y si iohacen, son maias madres. La característica másdesfavorable para la crianza casera de estos animales esque son muy exigentes en su alimentación, por lo quedeben consumir, exclusivamente, alimento concentradocomercial; además, requieren de un riguroso cuidadosanitario, ya que enfenman con mucha facilidad. Dentrode este grupo las razas más explotadas son la Leghom ylas razas hlbridas.

Productoras de carne (broilers)

Son las razas especializadas en producir pollos parael consumo. Estos pollos tienen la característica deproducir mucha carne en muy poco tiempo. Al igual quelas aves productoras de huevos, son muy exigentes enla alimentación y cuidados sanitarios Se alimentan condietas comerciales, ya que con otro tipo de alimentaciónse producen pollos flacos y muy propensos a enfermarseLas razas productoras de carne son las Hubbard, ArborAcres y otros hlbridos

Productoras de huevos y carne (doblepropósito)

Son aves especializadas en producir abunllantecantidad de huevos y carne a la vez. La raza RhodeIsland es la de doble propósito más importante: sinembargo, existen también otras que se pueden criar conbuenos resultados, como la Plymounth Roe/<, Wyandotte,New Hamshire, Sussex y Orpington. La elección dealguna de estas razas dependerá, fundamentalmente, dela mayor o menor posibilidad de adquirirlas en elmercado. Todas estas razas se adaptan bien a losdiferentes climas. Las gallinas son buenas ponedoras dehuevos, llegando en algunos casos a producciones dehasta 230 huevos al año. Los pollos crecen rápidamentey producen abundante carne. Son aves detemperamento dócil y bastante resistentes a lasenfenmedades, aunque menos que las de tipo criollo.

Tipo criollo tradicional o local

Este tipo de aves es la que comúnmente se explotaen el campo. Presentan algunas características muyfavorables para la crianza en el ámbito familiar. Sonresistentes a las condiciones locales de humedad ytemperatura, ya muchos años: pueden comer desechosde cocina y otros alimentos se encuentran en la tierra:son más resistentes.

Sin embargo, estas aves son pequeñas y noproducen carne, crecen lentamente y las gallinas noponen muchos huevos.

Una manera de mejorar estas característicasdesfavorables es a través de la obtención de AvesMejoradas, las que paulatinamente podrán Ir repoblandonuestro gallinero, y así. ir haciendo más eficiente yproductiva nuestra explotación.

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Aves Mejoradas

Es el tipo de animal que se obtiene al cruzar avescriollas con puras de raza. De esta manera estamosaprovechando las buenas características de ambos tiposde aves, obteniendo un animal de buena calidad. Comosabemos, las características del padre y la madre setransmiten a sus crías. La forma de producir avesmejoradas es cruzar un gallo de raza pura (por ejemplo,de doble propósito) con gallinas criollas. Se calcula ungallo por cada 10 gallinas. Al segundo año se deberácambiar el gallo por otro de la misma raza pura inicialpara que se aparee con las gallinas obtenidas en el añoanterior gallinas ya mejoradas. Posteriormente, estasaves seguirán reproduciéndose y no será necesariocambiar al gallo sino cada tres años.

CÓMO OBTENER AVES MEJORADAS

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Como iniciar una crianza de aves

Lo primero que debemos decidir es qué nos interesaproducir: huevos, carne o ambos productos a la vez.Esta decisión dependerá de nuestros objetivos (consumofamiliar, venta, o mixto) y de los recursos económicosdisponibles.

Si no tenemos aves o están en mal estado sanitario oviejas, debemos comprar las gallinas y el gallo. Serecomienda adquirir aves de doble propósito. En loposible, las pollas se deben comprar a una edadaproximada de tres meses, ya que a esta edad necesitanmenos cuidado resisten más el calor y la humedadambiental no se enferman con tanta facilidad como alcomprarlas de un día.

Se comprará un gallo de un año de edad.aproximadamente, por cada diez gallinas. Paraincorporar aves nuevas al gallinero sin que se peieen,hay que hacerio por la noche, cuando están durmiendo,si se despiertan juntos quedan totalmente aceptados.

Es importante adquirir los animales en un lugar deconfianza, ya que sólo así tendremos la seguridad deque son de la raza deseada, que están sanos yvacunados contra las enfermedades.

b) Si tenemos gallinas criollas se debe hacer unaselección y dejar para la crianza soiamente las sanas yvigorosas. Al respecto, existen algunas técnicas prácticaspara seleccionar aves tales como: Capacidad abdomina ICuando una gallina presenta una distancia entre los

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Siempre es bueno intercambiar machos de cadaespecie con otros productores que tienen buenos

Si no hacemos selección vamos a ir perdiendocalidad con el tiempo. Si lo hacemos, seremos nosotroslos que vendemos gallos en vez de comprarlos. Sepuede ser dependiente al principio, no siempre.

Manipulación propia

Lo que vimos para las plantas vale para animales,peces y cualquier forma de vida.

Aspecto general. Además, el ave debe tener miradavivaz, piel suave y un poco grasosa, plumaje firme bienadherido al cuerpo y de aspecto gastado (las gallinasque tienen el plumaje muy lustroso y "lindo" suelen ser,frecuentemente maias ponedoras), cloaca elástica,húmeda y grande, dedos y patas derechos, unas cortasy gastadas, pecho lleno y erguido.

Con cuidado de no producir la endogamia (Cruzaentre hermanos, padres e hijos) tenemos que utilizarpara la cruza, los mejores ejemplares de cada especie,las gallinas que crecen más rápido, la más ponedora, laúltima en enfermarse, el gallo de ponedora que tiene lascaracterísticas ya mencionadas para ponedoras.

Una vez seleccionadas las gallinas, se recomiendacruzarias con un gallo de doble propósito, para asíobtener aves mejoradas con este tipo de animales, elmejoramiento de las medidas de manejo, alimentación,sanidad y construcciones, aumentará rápidamentenuestra producción de huevos y carne.

Grado de despigmentación. Normalmente las avestienen sus patas, dedos, pico, anillo del ojo, de coloramarillo. Esta coloración va pasando a blanco a medidaque transcurre la postura; es decir, mientras mayor seala despigmentación (se Inicia en el pico y termina en losdedos) Indica que la gallina es buena ponedora. Sinembargo, hay que diferenciarlas de las aves descoloridaspor enfermedad.

(1) (2)Examen de capaooad abdominal

(1) y distanda entre huesos pélvicos(2) para selecdonar a""-5 de postura.

Distancia entre los huesos pélvicos. Si ia distanciaentre los huesos de la pelvis (agujas de la cadera) es dedos dedos o más, indica buena ponedora.

huesos de la pelvis (caderas) y la punta del esternón(quilla) de cuatro dedos o más, indica que es una buenaponedora.

ejemplares, pero eso no es dependencia. Dependenciaes cuando uno no tiene otra posibilidad.

Época para iniciar una crianza de aves

La mejor época es la primavera, pues existe unabuena temperatura ambientai y humedad, con ellodisminuye la poSibilidad de enfenmedades y se logra quelas aves se adapten más fácilmente. Además, es posiblerealizar en forma efectiva la selección de las aves quetenemos, ya que están en la mejor época de postura.

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.H- Pmducción

Producción de huevos.

La hembra tiene sus órganos sexuales compuestospor un ovario y el oviducto. El ovario posee pequeñas eInnumerables óvulos, los que a partir de los 5 a 6 mesesde edad inician su maduración uno a uno. Diariamente ocada dos a tres días, termina su maduración uno deestos óvulos (la yema del futuro huevo) y sale hacia eloviducto

El canal a través del cual se le incorporará la clara yla cáscara, completándose la formación del huevo yexpulsándose a través de la cloaca.

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....Agua 66 %

Prole'n. 13 ".Grasa 11,5%­

Mln-ral.. 9,5 %

Todo este proceso deproducción de huevos esindependiente de lapresencia del gallo, o dichoen otras palabras, no senecesitan machos paraque una gallina produzcahuevos, puesto que lafunción del gallo es fecundarla para que del huevoproducido nazcan pollos.

Composición dal huevo

Para que las gallinas produzcan muchos huevosdebemos mantenerlas sanas, bien alimentadas y enbuenas construcciones.

Toda gallina que no produzca huevos Oque esté muyenferma se eliminará del gallinero y se reemplazará poruna más productiva.

se deben mantener en un lugar fresco, limpio, proregidodel sol y fuera del alcance de otros animales.

Si el huevo esta sucio se limpiará con una toalla opapel higiénico en forma individual.

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Ap.rato r.productor d. la gallina

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Los huevos producidos se deberán recolectar dos Otres veces al día en la época primavera verano: y una odos veces en el período invernal. Una vez recolectados

La explicación de este comportamiento productivoestacional está en que las gallinas necesitan un mínimode 14 a 15 horas de luz ai día para que se desarrollenlos óvulos y se produzcan los huevos. Esta cantidad deluz se produce sólo en los meses de primavera e iniciosde verano y disminuye en los meses de otoño e invierno.Por esta razón, es que en los gallineros grandes seocupa luz artificial.

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Primavera-verano es la época en que las gallinasponen la mayor cantidad de huevos, disminuyendo almínimo en los meses de invierno.

Las gallinas Inician la postura a los 5 o 6 meses devida, y después de los 8 a 10 meses, pueden poner unhuevo casi diariamente.

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La cloquera es un comportamiento propio de ias avesy que periódicamente aparece con el fin de incubarhuevos y criar pollos. Una manera de estimular lacloquez consiste en poner 4 a 6 huevos (pueden serhuevos de yeso) dentro del nido algunos días, y si unagallina empieza a incubarlos, en la noche se los cambiapor huevos fecundados frescos, que hayan estado muybien conservados.

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La incubación natural se inicia una vez que la gallinaha puesto una determinada cantidad de huevosfecundados. Cuando la gallina no se levanta, permanecetodo el día y la noche dentro de su nido o en algún lugarapartado y tranquilo, se eriza, se aísla, cambia detemperamento y emite un cacareo distinto, decimos,entonces, que está clueca.

El sistema de incubación artificial generalmente serealiza en los grandes criaderos de pollos en los que seocupan máquinas muy sofisticadas y de alto costo. Encambio, el sistema de incubación natural es posiblerealizarlo a nivel familiar y sin costo adicional.

Producción de pollos

Los huevos deben tener menos de 12 días desde quefueron puestos por las gallinas para inidar el proceso deincubación. Estos huevos, al igual que en el casoanterior, deben conservarse muy limpios.

Al igual que en los animales superiores, lareproducción de las aves se realiza por medio delacoplamiento o cruza entre un macho y una hembra.

Los órganos sexuales del macho están formados porlos testículos y una pequeña papila ubicada en unacloaca que utiliza como órgano de copulado. Al cruzarsese obtienen huevos fecundados, de los que naceránpollos después de 21 días de incubación natural oartificial (incubadoras)

La gallina clueca debe permanecer en un lugartranquilo, fresco y aireado. Debemos poner diariamentecerca de su alcance, alimento yagua fresca.

Una gallina puede incubar fáclimente 10 a 12 huevos.

cada día, en lo posible, debe observarse el nido deincubación para ver si aigún huevo se rompió y observarel estado de la gallina. Si el nido está sucio, debelimpiarse inmediatamente ya que los huevos enincubación se contaminan fácilmente.

Generalmente, las gallinas mayores de un año ymedio son mejores madres que las más jóvenes, por locual se deberán elegir aves de esa edad para incubar.Además, la cloquez es una cualidad y habrá mejores ypeores cluecas. En lo posible, se debe elegir a lasmejores.

Existe la posibilidad de criar pollos de 1 o 2 días deedad junto a las cluecas. Para ello, ponemos los pollitosde preferencia en la noche, para que los acepte con másfacilidad.

Cuidado de los pollos

Después de 21 días de incubación empezarán anacer los primeros pollitos. A los 2 O 3 días de nacidosse les puede permitir salir de sus nidos (siempre que eltiempo lo permita) y ese momento se aprovechará paracambiar la paja del nido y realizar una buena limpieza.

Lo más importante en los pollos recién nacidos escuidarlos del frío; ellos necesitan mucho calor,

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especialmente durante las primeras tres a cuatrosemanas de vida. La forma natural en que ellos obtienenel calor para vivir es a través de su contado con lamadre. De no ser así, deberán criarse con alguna fuenteartificial de calor.

Para un mejor cuidado delos pollitos se pueden utilizardistintos modelos de nidosque los protejan del clima yde los animalesdepredadores.

Una alternativa esconstruir un alojamiento con

un cajón de madera (en lo posible, recubierto con algúnmaterial absorbente forrado en cartones o sacos) que ensu interior contenga un comedero y un bebedero. Si esépoca de mucho frío, es necesario poner una fuente decalor artificial, que puede ser una lámpara de 60-75watts, una lámpara a kerosén o una botella con aguacaliente.

Otra es obtener directamente el calor de unaabonera construida a un costado del alojamiento parapollos y comunicada con ésta a través de conductos quelleva el calor por convección. Los poilos deberánpermanecer durante 3 a 4 semanas en este alojamientoy luego se trasladarán a su construcción definitiva.

Los pollos se engordarán por un período aproximadode 3 a 6 meses hasta que alcanzan un peso dealrededor de 1,3 a 1,8 Kg

Se destinan a reponer gallinas de postra VieJas,enfermas o poco productivas, se debe separar las pollas

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de los machos a los 3 ó 4 meses de edad, seleccionandopara la futura función de postura sóio aquellas que sevean sanas: piumaje completo, patas y dedos bienconfonmados y de aspecto vivaz. Las que no apruebeneste examen de selección se tienen que engordar juntoal resto de los pollos.

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La producción de huevos y de pollitos

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.nr~ón de las aves

La alimentación es, sin duda, uno de los aspectosmás importantes en la crianza de aves. Las aves, comoel resto de los animales, necesitan una alimentaciónequilibrada, es decir, que contenga todos los nutrientesnecesarios para que se desarrollen y crezcan sanas enforma rápida y produzcan came y huevos.

El aprovechamiento de los alimentos

Estos animales aprovechan el alimento a través de suaparato digestivo. Este se inicia en el pico y termina enel ano. Una vez tragado el alimento, pasa al esófago yde allí va a tres compartimientos: El buche, que es elsitio donde se humedece, de ahí va al estómago dondese inicia la digestión; luego a la molleja, lugar donde elalimento se tritura. Sigue al intestino delgado donde elalimento se tenmina de digerir y se absorben todos losnutrientes. Estos nutrientes pasan a la sangre y se

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ALIU~OS ALtMlI!:HTOS

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Existen diferentes tipos de alimentos: unos ricos enenergía, otros en proteínas y algunos que poseenminerales y vitaminas. Al mezdar o combinar entre síestos alimentos hacemos lo que se llama una RaciónAlimenticia. Se debe preparar mezclando muy bien losdiferentes componentes y no mucho tiempo antes dedársela a las aves, ya que se corre el riesgo de que seeche a perder.

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La alimentación que le demos a las aves debecontener necesariamente agua, alimentos que aportenproteínas, energía, minerales y vitaminas. De no ser así,los animales crecerán poco, producirán poca carne yhuevos y muchos se enferman y mueren.

Allmentacl6n equilibrada

3) Minerales y Vitaminas. Son los elementosnutritivos que ayudan y complementan a los otrosnutrientes para que las funciones de manutención yproducción se desarrollen. Además, algunos mineralescomo el calcio y el Fósforo, le permiten a las aves tenerhuesos sólidos, fuertes y producir huevos sin defectos.El conjunto de vitaminas ayuda a prevenirenfermedades.

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Aparllo dlgesltvo de la gallina

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1- Proteínas. Este nutriente es fundamental para eldesarrollo del cuerpo y favorece el crecimiento de losmúsculos. Por lo tanto, los animales en crecimiento y enengorde necesitarán una alimentación rica en proteínas.

2- carbohidratos y Grasas. Estos nutrientes producenenergía y, junto a las proteínas, permiten satisfacer lasfunciones vitales y productivas de carne y huevos.

Requerimientos nutritivos de las aves

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Las aves, para crecer sanas, vigorosas y serproductivas, necesitan tres tipos de nutrientes:

distribuyen por todo el organismo. Posteriormente, laparte del alimento que no se digiere, pierde el agua enel intestino grueso Y sale como excremento a través dela cloaca.

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Alimentos energéticos

Granos

Maíz: Es un excelente alimento energético pobre enproteínas, calcio y fósforo. Maíces amarillos aportancolorantes para el huevo y piel de las aves. Al igual queel resto de los granos, se debe moler o chancar parafacilitar su consumo y utilización por parte del animal ytambién para facilitar su mezcla con otros alimentos. Sepuede incorporar la cantidad que se quiera en la raciónya que no tiene sustancias toxicas.

Cebada: Es similar al maíz en energía, por lo que lopuede reemplazar en la ración. También es pobre enproteínas, calcio y fósforo. No tiene iimites deincorporación en la ración

Avena: Alimento muy apetecido por las aves por suconsiderable contenido de grasa. TIene un poco menosde energía que el maíz y la cebada. Sólo se debeincorporar en un 15% en la ración alimenticia (150 g.por cada un Kg de Ración) ya que tiene mucha fibra loque dificulta su mezcla con otros alimentos.

Trigo: Alimento de excelente calidad muy similar almaíz en su contenido de energía, aporta fósforo yalgunas vitaminas. Se debe dar a comer chancado, yaque molido muy fino provoca lesiones en el pico de lasaves.

Arroz: Gusta mucho a las aves. Similar en cantidadenergética al maíz. Generalmente se puede disponer dearroz partido o dañado que rechazan los molinos. Sinlímite de incorporación en la ración.

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Subproductos

Harinilla y afrechillo de trigo: Aporta energía enforma similar a la avena. Además, aporta una buenacantidad de proteínas. Sin limitaciones en suIncorporación.

Pulido, afrecho y harinilla de Arroz: Generalmente sevenden mezclados. Aporta una cantidad parecida deenergía y de proteínas que los subproductos del trigo. Sise compra en una arrocera no se debe incorporar másallá de un 10% en la ración, porque se enranciarápidamente. Si se compra en una fábrica de aceite notiene limitaciones de incorporación.

Melaza de remolacha: Le da sabor a la ración yaporta un poco de energía. No se debe incorporar másde S% porque tiene efecto laxante.

Alimentos proteicos de origen vegetal

Afrecho de Maravilla: Rico en proteínas y bajo enenergía. No presenta ningún principio tóxico que limitesu incorporación en la ración.

Afrecho de Soya: Excelente aporte de proteínas,parecido al de la maravilla. Además, contiene una buenacantidad de energía. En lo posible se debe utilizar elafrecho de color tostado, ya que el de color blanco tienesustancias tóxicas que lesionan el páncreas. El afrechotostado no tiene limitaciones de inclusión en la ración.

Lupino: Aporta proteínas y energía. En lo posibleutilizar sólo de la variedad blanca dulce. Se debe molerbien, porque tiene una cubierta muy dura. Presenta

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De origen Animal

Alimentos que aportan minerales y vitaminas

La compra de alimento comercial es el sistema mássimple de alimentar a las aves. Existen alimentosconcentrados específicos para cada edad y estadofuncional (postura, engorde, reproductoras, etc.)Cuando se alimenta con estos concentrados nonecesitamos incorporar otros alimentos, ya que vienenpreparados con todos los nutrientes necesarios.Generalmente, a las gallinas ponedoras se les administra

El Agua

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Formas de Alimentación

Las aves tienen que beber mucho para digerir losalimentos. Siempre deben tener agua limpia y fresca asu disposición. Una gallina puede beber hasta 1/4 delitro ai día; si hace mucho calor llegará a tomar casi 1/2litro. Por lo tanto constnuya bebederos losuficientemente grandes como para que puedan bebertodas las gallinas a la vez. Jamás deje que se sequen losbebederos.

El agua debe estar siempre limpia; si se ensucia sedebe cambiar. El agua sucia transmite muchasenfermedades a las aves.

vende en tamaño pollito, pollo y adulto. Otra alternativapara aportar calcio en la dieta son las cáscaras dehuevos molidas. El calcio es un mineral que siempredebe estar en la alimentación de los animales.

Sal común: Aporta cloro y sodio. Siempre se debeincorporar en la ración en cantidad de 0,5% 5 g. porcada 1 Kg de ración.

mataderos de aves: Entiene limitaciones de

Harina de subproductospollos de engorde, noincorporación.

Conchilla: Es un suplemento alimenticio rico encalcio. Es abundante y barato en algunas regiones y se

forraje verde y pastos: Las gallinas no son avesbuenas para consumir forraje, dado que no puedenaprovechar éste alimento tan eficientemente como losgansos, las vacas, ovejas, etc. Sin embargo, siemprepastorean un poco. El forraje verde aporta proteínas,minerales y vitaminas. A medida que madura se vatornando más fibroso, menos apetitoso para losanimales y menos nutritivo. Por lo tanto, el forraje sedebe dar a comer lo más tierno posible.

Harina de carne y huesos: Muy rico en proteínas,calcio y fósforo. se incorpora máximo en un 10%.

Harina de Pescado: Excelente aporte de proteínas demuy buena calidad. Es el alimento proteico máscompleto. También tiene un buen aporte en energía,calcio, fósforo, algunas vitaminas. No se puedeincorporar mas allá de 15% en la ración, ya que provocaúlceras y hemorragias digestivas.

algunas sustancias tóxicas que afectan al hígado y alsistema nervioso, por lo cual, no se debe Incluir más de20%.

Para pollos, ponedoras y reproductores

Ración 1:Esta ración aporta los nutrientes mínimos que

requieren las aves. Se puede enriquecer más si leincorporamos alimentos proteicos, como se verá en lasraciones 2, 3 y 4.

120 9 al día. En cambio, los pollos en engorda debendisponer en todo momento de alimento. Ei mayorinconveniente de este sistema de alimentación es su altocosto, especialmente visible en explotaciones pequeñas,donde incluso muchas veces, resulta más caro alimentara las aves que comprar huevos o came en el mercado.

Otra forma de alimentación, más apropiada para lasexplotaciones caseras de aves, es producir ia mayoría delos alimentos necesarios para hacer una dietaequilibrada y comprar solamente los que no se puedanproducir En lo posible. se deberá producir maíz o algúnotro grano rico en energía, dado que ésta constituye elelemento más importante dentro de la ración

Un complemento para este sistema, es el aporte deforraje verde Para ello, las aves pueden disponer de unpotrerillo con pasto o lIevaries pasto al gallinero. paraque de esta forma dispongan de proteínas, minerales yvitaminas. El pasto no puede constituir la única fuentede alimentación.

Raciones alimenticias prácticas

Las raciones que a continuación se describen,constituyen una pauta general o posibles alternativas decombinación de alimentos que, necesariamente, sedeben adaptar a las condiciones locales de disponibilidadde alimentos y recursos económicos,

Sin embargo, hay que recalcar que las posibilidadesde lograr una ración completa, abajo costo y en formapermanente, se facilita si las personas que crían aves, seorganizan para realizar esta tarea.

Por cada 10 Kg de ración:Maíz molidoAfrechillo o harinilla de trigoConchilla o cáscara de huevo molidasSalga comúnforraje verdeSobras de cocina

Ración 2:Por cada 10 Kg de ración:

Maíz molidoAfrechillo o harinilla de trigoHarina de pescadoConchilla o cáscara de huevos molidasSal comúnforraje verdeSobras de cocina

Ración 3Por cada 10 Kg de ración:Maíz molidoAfrechlllo o harlnilla de trigoMaravilla afrechoConchilla o cáscaras de huevos molidasSal comúnforraje verdeSobras de cocina

4 Kg6 Kg

350 960 9

a voluntada voluntad

4 o 5 Kg4 o 5 Kg

1 Kg250 9

60 9a voluntada voluntad

5 Kg3 Kg2 Kg

250 960 9

a voluntada voluntad

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Ración para pollos

Ración 4Esta ración contiene mayor contenido de proteínas,

ya que los pollos en sus primeras 4 semanas de edadrequieren para crecer sanos y desarrollar sus músculosde este nutriente en mayor cantidad. También puede Seradministrada a las otras categorías de animales..

Por cada 10 Kg de ración:Maíz molido 4 KgAfrechillo o harinilla de trigo 3 KgMaravilla afrecho 2 KgHarina de pescado 1 KgConchilla o cáscaras de huevos molidas 250 9salga común 60 9Forraje verde (a esta edad hay muy poco consumo)Sobras de cocina a voluntad

• El maíz puede ser arroz, trigo o cebada.

• La maravilla puede reemplazarse por afrecho desoja Las sobras de cocina como pan, cáscaras de papas,verduras, trozos de carne o pescado, frutas. Serecomienda cocerias para aumentar su valor nutritivo yaceptación por parte de los animales. Las aves siempredeben tener arena gruesa a su disposición,especialmente si se crían encerradas, puesto que lacomen y eso ie ayudan a triturar y digerir el alimento.

• A cada ave adulta se le administrará diariamente120 a 130 g. de la ración. Por lo tanto. 1 Kg de estealimento alcanza para 7 a 8 aves adultas.

• SI se implementa alguna de las racionesdescritas, se necesitará aproximadamente 22 Kg de maízmolido al año por cada ave adulta.

• .Un pollo, para alcanzar el peso para consumo,comera aproximadamente 4 Kg de ración. Es decir, unos2 kg de maíz molido.

:Iy--construcciones

Criterios Generales

'La ubicación del gallinero debe permitir el ingreso delsol. De esta manera ias aves aprovechan la luz del díaque necesitan para vivir y el piso se mantiene seco. Laparte expuesta al sol debe estar orientada hacia einorte.

Las corrientes de aire frío predisponen a la apariciónde enfermedades. Los cabezaies o costados del gallineroque enfrenten los vientos deben estar cerrados. Tanto elfrío como el calor excesivo son muy perjudiciaies paralas aves.

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..

Puertas para limpieza

DormitlJrio protegido para gallinas en libertad

Los nidos pueden tener puerta desde afuera y elrefugiO debe abrirse para su limpieza.

En algunos lugares hay que protegerlas de noche delos predadores. Para eso hace falta un refugio conpuerta que tenemos que cerrar cada noche y abrir cada

mañana.

Las gallinas pueden VIVir sueltas entre frutales,pastizales, parques Y jardines. En ves de alambrar elgallinero se puede alambrar la huerta para que no

entren animales.

El gallinero tiene que estar ubicado donde no seinunde (especialmente en invierno) Por esto eviteconstruirlo en lugares bajos o con mal drenaje.

Las gallinas en libertad pueden dormir en los árboles,hay que cuidar que no les falte agua limpia y fresca, yalimentos. Se necesitan nidos para que pongan y paraque sepamos donde ponen.

Aves en libertad

Se debe evitar la humedad en el patio, potrerillos ysobre todo, al interior de las construcdones, paracontrarrestar el desarrollo de gérmenes. También esimportante es que el piso tenga pendientes exageradaspara evitar la formación de cuencos donde proliferan elmal olor y los gérmenes patógenos.

La temperatura interior de las gallinas es superior alos 40° e y eso las protege de las enfermedades, pero51 están en contacto con el piso húmedo durante muchotiempo baja la temperatura Y se enferman. Las gallinasson seres de los árboles, deben tener percheros paradescansar del frío del suelo.

~-__ I,Gallinero con estilo para 10"'::"12 gallinas

J. . A> ~

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Gallinero cerrado con capacidadpara 10 - 12 gallinasadultas

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JConstrucción abierta de campo, protege 10 -12 gallinas

Zócalo: Es una protecdón contra las corrientes deaire. Se construye a 40 - 60 cm del suelo. Se puede

utilizar tapas de madera.

Malla: Sobre ei zócalo, en ei frontal del gallinero, sepone una malla con un rombo de hasta una pulgada conel fin de evitar ia entrada de aves silvestres que comenel alimento Y traen enfermedades.

Techo : Debe tener la suficiente Incilnación parapermitir el fácil escurrimiento del agua. Tiene quesobresalir de los bordes unos 30 a 40 cm. para impedirque las lluvias mojen ei interior. Se puede construir conmateriales locales Y de desecho, como totora, caña,

junco.

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Elementos del Gallinero

Cortinas: En los días muy heiados es convenienteproteger el gallinero con una cortina plegable que puedeser de sacos, totora, cartones, etc.

Piso : De tierra, donde previamente se limpió yremovió toda la maleza, suciedades, piedras, etc., Sobrela tienra se pone algún material absorbente (cama) comopasto seco, hojas secas, viruta de madera, cáscara dearroz o de trigo, paja, arena. La cama tendrá una alturade 10 a 15 cm. Es muy bueno para la salud de lasgallinas, y luego para ias lombrices agregar cal apagadaa la cama, a razón de 'h Kg por m'.

Las aves en libertad requieren mucho espacio. Parala producción intensiva de animaies se usa el gallinero.Si decidimos criar en gallinero este debe cumplir con los

siguientes requisitos:

Comederos

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Comedero de madera con pieza giratoria para impedir laentrada de las aves.

'Otros tipos de comederos

.Comederos: a) alambres gruesos. b) listón giratorio: paraImpedir la entrada de los animales y evitiJr as/la perdida de

alimento.

Debe considerarse comederos con capacidad paraque todas las aves puedan comer tranquilas y nocompitan por el alimento. Pueden construirse conmadera, chapa, etc. se deben diseñar de tal manera quelas aves no se metan dentro de él para que nodesparramen o lo ensucien con sus excretas. se calculaun espacio necesario de 10 cm lineales por ave.

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Gallineros m6viles

Es conveniente tener un gallinero en el jardín. Estese apoya arriba del pasto, las gall!nas com;n pasto ybichos del pasto y defecan sobre el. Despues de unosdías el piso del gallinero comienza a tener un aspectodesagradable, ese es el momento de cambiar d~ lugar el

allinero. De este modo el aspecto del ]ardln .o. del~arque no se deteriora, las gallinas viven en u~a higieneabsoluta para eilas, nos dan alimentos de lo mas sanos Yel galiinero puede estar hecho con un estilo agradable.

C'AS(Tf4CO"P€R~lInlo yMOD

Gallinero móvil para parque

~ OELffDO

Gallinero con potrerillo de alimentadón

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Se construye un nido por cada 4 aves.Medidas: 30 cm. de alto, frente y profundidad.

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Nido para dueca. Eimaterial absorbente

permite mantener bajaiahumedad.

Nidos o Ponederos.

Percha o Dormidero

Para que las avesdescansen y duerman seponen listones separados a25 CMS. y al mismo nivelpara que no peleen ni seensucien unas a otras. Debeestar a 60 cm del suelo.

Un posadero o percha para ser colocado en elinterior de un gallinero casero.

Bebedero de barro

Bebederos

Sin duda, no hay mejor bebedero queeste, una porque mantiene el agua oscuray eso hace que se mantenga en perfectascondiciones, otra porque no es del todoimpermeable, de modo que suda por losporos y con la brisa del aire se enfría el

agua.

Además, no se usa plástico. Encuaiquier barrio o pueblo hay un alfarero que lo puede

hacer.

se pueden construir con un balde, botellas debebidas, tarros de plástico, etc. Hay que evitar que losanimales tiren ei agua, se mojen, humedezcan la cama y

la ensucien.

Espacio mínimo necesario

Pollos en engorde: 6-8 animales por m2.Gallinas ponedoras: 3-4 por m2..Potrerillo Ocorral de alimentación con espaciode 1 a 2 m' por ave.

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v- Enfermedades

Con una alimentación orgánica y equilibrada,alojamientos apropiados y cuidados propios de un,buena crianza, ios problemas de salud se reducirán amínimo. Además, para tener un buen estado sanitario erlos animales debemos poner ia atención en alguna!practicas de rutina, tales como:

Manejos Generales

• Proporcionar diariamente agua y alimento!limpios. No poner muchas aves Juntas

• Evitar ias corrientes de aire, la humedad, eexceso de frío y de calor.

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• Regar con sulfato de cobre. 50 g. Diluido en 10litros de agua o Creolina. 200 cc en 10 litros deagua o mezcla de cal 2 Kg creolina 200 g. Y 10litros de agua.

Para desinfectar el gallinero: sacar la cama, raspar elpiso, espolvorear con cal o ceniza y poner una camanueva, Pintar las paredes y el techo con uno de losproductos o mezclas indicados anteriormente. Raspar losnidos y perctlas y pintar. Umpiar corredores y bebederoscon cepillo o estropajo de acero y abundante agua

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Revisar el estado de salud de las aves y apartarlas enfermas lo antes posible.

Revisar que los nidos estén limpios y secos y quelos pisos no estén húmedos.

Controlar la temperatura. Si hace mucho fríocubrir con lonas o bolsas los costados, si estámuy caluroso oscurecer, mojar el techo, ponerbolsas húmedas a los costados del techo.

Cuidar que el alimento no falte y sea equilibrado.

Recolectar los huevos 1 a 2 veces por día eninvierno y 3 o 4 veces en verano. Si alguno estásucio lavarlo. Guardarlos en lugar limpio, oscuro yventilado.

Comprobar que a las aves no le faite agua limpiay fresca.

Tareas.tfiarias

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• En pisos de cemento permiten limpiar con chorrode agua a presión, pero hay que cuidar que laspendientes vayan hacia fuera para que drenen losgases que forman las bacterias. De no ser asíromper el piso o hacer el gallinero en otro lado.

Desinfecci6n de galpones y construcciones

• Pintar con cal, 2-3 Kg disueltos en 10 litros deagua o mezcla de soda cáustica 200 g. Y calapagada 500 g. En 10 litros de agua.

• Cambiar de lugar los criaderos cada 4 años.

• Los pisos deben estar secos, cuando hay másguano que viruta, la humedad del piso será alta,hay que cambiar la cama de paja, viruta, pastoseco Ocascarilla.

• No cambiar bruscamente un alimento por otro.Siempre el cambio de alimentación debe sergradual para evitar la presentación de diarreas.

• No incorporar animales nuevos durante el díadado que se intranquilizan, bajan la postura,pueden pelearse y hacerse daño. Incorporar losanimales nuevos cuando los otros estadurmiendo. Si se despiertan juntos se aceptan deltodo.

• No criar gallinas junto con patos ni pavos, puestoque las enfermedades de estos últimos setransmiten a las gallinas.

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• Anotar todo. Llevar registro de posturas,alimentos, acontecimientos, clima, etc.

Tareas eventuales

• Semanalmente planificar la provisión dealimentos.

• Cada 10 días lavar con agua y cepillo loscomedores y bebederos.

• Hacer tareas de mantenimiento del gall1nero.

• Cambiar la cama cada 2 ó 3 meses.

• Renovar cada uno o dos años las ponedoras,puesto que pasada esa edad son menosproductivas.

• Renovar el gallo reproductor cada 2 ó 3 años.

Matanza de las aves para el consumo

Los pollos se faenan cuando llegan a pesar 1,5 Kg Ylas gallinas viejas con más de 2 años.

Doce horas antes de la matanza hay que mantenerlas aves sin alimento, pero con agua, de esta manera elaparato digestivo estará limpio. Si en la última horareemplazamos el agua por vino con azúcar será másfácil la faena y tendremos una carne más tierna, sabrosay sin las toxinas del estrés.

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Una técnica de sacrificio es degollarlas y esperar quese desangren, Hay que contar con un filo muy agudo ysostenerla muy bien antes, durante y después del corteporque se pueden escapar y ensangrentar todo, aúndespués de desangrada, aún sin cabeza puedenmoverse mucho. La sangre se deposita en un plato yluego se puede freír, formando una tortilla negraexquisita.

Otra forma más difundida es a través de ladislocación del cuello. Para hacer esto:

• Sostenga el animal colgado de las patas con lamano no diestra y con la otra mano sostengala cabeza poniendo el pulgar detrás de la nuca

• Dele un tirón decidido a la cabeza, dobiandohacia abajo el pulgar. Una vez que se disloca,dé un segundo tirón para estirar el cogoteunos 4 cm. De esta manera, se forma unacavidad que aloja la sangre de las venas quese han roto. De no haber ocurrido esto, lacabeza se hinchará de sangre y habrá querepetir el tirón.

• Mantenga el ave con la cabeza hacia abajodurante unos tres minutos, las alas y el cuerpose agitan violentamente, estos movimientosson normales.

Sacado de las plumas

Las plumas se arrancan lo antes posible una vezmuerto el animal, ya que salen con mayor facilidad.

Primero las plumas más grandes (alas y cola) con unrápido ürón acompañado de torsión.

Por lo general, el ave se pela en seco auque puederesultar más fácil si se sumerge el animal en agua reciénhervida durante 15 ó 20 segundos.

Eviscerado

Todo el proceso de preparación de aves paraconsumo, hay que realizarlo con el máximo de higiene.Debemos lavarnos bien las manos para eviscerarcualquier animal. Hay que tener mucho cuidado de noromper las tripas ni la vesícula porque contaminan lacarne.

Extraemos todos los interiores del animal dejandosolo aquellos que se comen como la molleja, corazón,hígado y cogote.

Si no se va a consumir, en el día se dejan colgadosen un lugar limpio, fresco y sin moscas.

VI- <Jtras especies

Conejos

Los conejos son tan delicados como las gallinas,üenen la misma dieta, también necesitan aguaabsolutamente potable, se contagian las enfermedadestan rápido como las gallinas, pero a todas estascomplicaciones se le suma otra. La orina.

Todo lo que vimos para las gallinas vale para losconejos, solo hay que resolver el problema del orín. Paraeso se hace algo parecido al gallinero pero con el pisode malla de alambre, El orín y la boñiga (excremento deconejo) caen al suelo, donde espera una cama de paja,virutal cascarilla, etc.

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Es común unificar laprocucción de conejoscon las lombrices.Ponen cajones concama en el fondo.Cuando está muy sudose le agrega cama y asíva llenándose hastaarriba, luego se cambiade cajón.

Conejos en libertad

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Conejeras

En un poso de 1.1 m de profundidad y 1 m dediámetro se dejan los conejos, de ahí no se escapanporque ese es su estado de libertad. Hacen cuevas perosiempre con pendiente hacia abajo.

Los conejos criados así, jamás se enferman, nohacen olor y pueden vivir muchas generaciones así sinproblemas. Toco lo que hay que hacer es darles comidayagua y sacar alguno cuando son muchos. Es la formamás sana de criar conejos.

Patos

Existen razas productoras de carne: Ailesbury, Pekfny Rouen. También hay razas productoras de huevos:Khaki Cantel! y COtTedor de Indias. Los Procuctores decarne pueden pesar hasta 5 Kg Y las ponedoras llegan aponer hasta 300 huevos por año. El poder alimentido dela carne y huevos de pato son superiores a las gallinas,con los huevos de pato no se forma el merengue.

A diferencias de las gallinas, los patos necesitanmuy pocos cuidados. 3 m' de potrerillo por ave y muyelementales construcciones que protejan de la lluvia y elsolo intenso. En esas construcciones pueden estar losnidos.

La mitad de las enfermedades de las gallinas sedeben a la humedad, esas enfermedades no soncompartidas por los patos.

La dieta de los patos es la misma de las gallinaspero no son tan delicados con el agua. Los patos soneficaces desinsectadores en la huerta si se los ceba

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Palomas

mantener en cautiverio con solo arrancarle un par deplumas de la punta de un ala porque eso losdesequilibra. Los hijos se quedan en el lugar, viajan yvuelven sin más que por haber nacido ahí.

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Palomar

Las palomas no sirven en lamesa, tienen una carne tan duraque no se puede comer asada,sirven para dar sabor al puchero.

Los que sí se comen son lospichones. Estos se retiran de losnidos. Cuidado al sacarlos de losnidos, porque si un pichón se caey vuela, en ese momento largauna hormona que endurece lacarne.

Si hay un animal que no necesita cuidado alguno esaes la paloma. No hay que darle de comer, ni agua yninguna clase de atendón. Solo hay que hacer unpalomar lo suficientemente altopara que estén a salvo decualquier otro animal.

Los gansos vuelan y es normal que retornen a suorigen como las palomas. Para tenerios en cautiverio esnecesario que el espacio que los contiene no sea amplio.Ellos necesitan pista como los aviones. Con alambradosde 1,5 m necesitan más de 10 m libres para despegar. Sino contamos con esas condiciones, se los puede

Requieren menos cuidado que los patos. La dieta escasi exclusivamente pasto. Sirven para mantener cortoel pasto en parques y jardines, se necesita un ganso porcada 20 m'. Ayudan en las plantadones controlado. elpasto, ellos no comen hojas anchas, de modo quepueden controlar el pasto en la huerta y en plantacionesde maní, papa, frutilla, tabaco, algodón, yerba mate,menta, espárrago, maíz, caña de azúcar, flores, uva,frutales. También sirven romo guardianes de la casa porsu bravura y fino oído.

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Las plumas de gansos sirven para plumeros y las delpecho tienen altísimo valor, se usan material aislantesúper-liviano para camperas y bolsas de dormir. Searrancan las plumas del pecho y vuelven a salir nuevas.

Gansos

primero con verduras, las gallinas también pero con ladiferencia de que los patos no escarban en la huerta.

Son animales que no producen tantos huevos comolos patos y gallinas pero sí abundante carne, llegan apesar 16 Kg

Hay un requerimiento especial de ios patos:necesitan un charco o un estanque para reproducirse.Los patos no misan a las patas, se bañan juntos.

ÍNDICE

La crianza casera de aves 3lBp~~ STipos de Aves S

Productoras de huevos 6Productoras de carne {broJiers} 6Productoras de huevos y carne 6Tipo criollo tTadidonalo local 7A..,,- Mejoradas 8Como iniciar una aianza de aves 9Manipuladón propia 11Época para iniciar una crianza de aves 12I/- Producdón 13Proc/ucdón de huevos. 13Producdón de pollos 16Cuidado de los pollos 18III. Nutrición de las aves 21E/ aprovechamiento de los alimentos 21Requerimientos nutritivos de las aves 22Alimentos energéticos 24Granos 24Subproductos 2SAlimentos proteicos de origen vegetal 2SDe origen Animal 26Alimentos que aportan minerales y vitaminas 26E/Agua 27Formas de Alimentación 27Raciones alimentk:ias prácticas 28Para pollos, ponedoras y reproductores 29Ración para pollos 30/V- Construcciones 31Criterios Genera/es 31A..,,- en libertad 32Elementos del Gallinero 34Gallineros móviles 36

ComederosOtros tipos de comederosBebederosBebedero de barroPerr:ha o DormideroNidos o Ponederos.Espado mínimo necesariov- EnfermedadesManejos Generaies .

Desinfección de gaipones y con5ÚUcaonesTareas diadasTareas eventualesMatanza de las aves para el consumosacado de ias plumasEvisceradow- Otras especiesConejosConejos en libertadPatosGansos

Palomas

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COLECCIÓN PERMACULTI

Cómo tratar a la tierra: Sobre explol:ar la tierra con fertilidad aedcorregir las tierras. Plantas indicadofas.labranza Cero: Sin pultear, san arar, Sin sacar pasto, malezas, árt:raíces. En pequeñas y grandes extensaones:. PermaaJltura con maqwIntercurtivos: Plantas enemlgas, plantas c:ompafleras. Vanas expkmisma~. Tablas de afil1ldades. Relación entre faffillias.Siembra Poda Injerto: Qaves de la siembra, enfermedades de rerI(ljertos: Cómo y porqué se hacen y cómo y JXlfQIJé deja/' de hacertosControl de Plagas: Plantas e Insectos que CUSlDdIan, Insectos q¡:K)SIbIe pactM. Los insed:os de cada planta y QUIeI'I k>s repele.Huerta Urbana: Cultivar en tedlos, arboles. paredes, Intenores, IT"

y rincones. Hldroponía sustentable.la basura: Todos los reciclajes: Redda}e de basura orgánica COf

reciclaje de plásticos, pias. Para la casa y para la dudad.Bacterias para la Salud: Las bactenas IlmPan, desodorizan, deslnsalud Y conservan alinentos. Higiene Sll1 detergente, lavarConservación de alimertos SIIl trio.

., Refrigeración y Calefacdón solar: Cuanto más Sol más frío. Arqldel trio,. el calor.Uso y redclaje del agua: (aptadón, seIeo:Ión, mnservaCión y reBaños secos. Punficación cE! agua con planla'5 acuáocas.Autoconstrucción: Consrrua:ión con matenales del lugar Yde bitierra c:ompact:ada, fardos de pasto, BambU, Fibras Naturales, Suelo (El calor del Sol: Calefones, hornos y c:oonas solares. DetalleDestlladores~ alto rerr:limienr.o.Hornos y codñas de barro. Codnar sin fuego: Modelos de aConstrucción y uso. A1temabvas para ahorrar '1 para no consumir COITSiogas: Cákuo '1 diseño de dlgestores. Puntic:aoón '1 almacenajemotores. Instaladón. Digestor de barro móvil.Energia Solar de bajo costo: Nociolles báskas de energia, trabajOelectricidad. Energía e1ectnca solar de baJo costo. Cálculos, instaladorEnergía Eólica e Hldraulica de bajo corto:. Transformad6n bom!de motores en generadores. Cálculos de potenoas y costos.Cría de animales pequeños: gallinas, conejos, patos, gansos, palOlApicultura hogareña: Construedón de colmenas, Instalaoooes 'Manejo y multipllUloón de nUdeos.

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