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GLOBALG.A.P. Acuicultura

Valeska Weymann

16/09/15 1 © GLOBALG.A.P Secretariat

Tour 2015 Puerto Varas, Chile – 18 Agosto 2015 Acuicultura Sostenible, Cambio Climático e Inocuidad Alimentaria

© Secretaría GLOBALG.A.P.

Avances en el mercado acuícola certificado GLOBALG.A.P. a nivel internacional Revisión y expectativas para la version 5 de las normas Acuicultura y Alimentos Balanceados, incluyendo el módulo voluntario en sustentabilidad


Cuidando a los Consumidores - Abastecimiento responsable en todas las etapas de producción



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© GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 3

35 PAÍSES EN TODO EL MUNDO están adoptando la certificación GLOBALG.A.P. para Acuicultura

Islandia Islas Feroe Italia Lituania Malasia Nicaragua Noruega Panamá Polonia Portugal Reino Unido Tailandia Taiwan Turquía Vietnam

(*) Incluye países con Cadena de Custodia GLOBALG.A.P. - Acuicultura

Alemania Arabia Saudita Australia Austria Bélgica Chile China

Croacia Dinamarca Ecuador España Estados Unidos Estonia

Francia Grecia Holanda Honduras India Indonesia Irlanda

•  Trucha Alpina (Salvelinus alpinus) •  Salmón del Atlántico (Salmo salar) •  Perca gigante (Lates calcarifer) •  Hurta (Pagrus caeruleostictus) •  Trucha de Arroyo (Salvelinus fontinalis) •  Trucha Fario (Salmo trutta fario)

•  Cobia (Rachycentron canadum) •  Salmón Plateado (Oncorhynchus kisutch) •  Dentón (Dentex dentex) •  Ostra Europea (Ostrea edulis) •  Lubina (Dicentrarchus labrax) •  Langostino Jumbo (Penaeus monodon) •  Dorada (Sparus aurata) •  Pez de Limón (Seriola dumerili) * •  Cangrejo de Fango (Scylla Paramamosain) **

•  Corvina (Argyrosomus regius) •  Mejillón Mediterráneo (Mytilus galloprovincialis) •  Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) •  Pangasius Tra (Pangasianodon hypophthalmus)

•  Sama de pluma (Dentex gibbosus) •  Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss) •  Pargo (Pagrus pagrus) •  Trucha Asalmonada (Salmo trutta trutta) •  Herrera (Lithognathus mormyrus) * •  Lenguado Senegalés (Solea senegalensis) •  Sargo Picudo (Diplodus puntazzo) •  Verrugato Fusco (Umbrina cirrosa) •  Rodaballo (Scophthalmus maximus) •  Cherna de Ley (Epinephelus aeneus) * •  Camarón Patiblanco (Litopenaeus vannamei)

30 especies certificadas: •  Peces •  Crustáceos •  Moluscos

* Reproductores certificados ** Reproductores y/o semillas certificados


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Especies certificadas en Chile: •  Salmón del Atlántico (Salmo salar) •  Salmón Plateado (Oncorhynchus kisutch) •  Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss)

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Ámbito de Acuicultura GLOBALG.A.P. Peces, Crustáceos y Moluscos 2 033 000 toneladas métircas (Ago 15)


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Certificación para Acuicultura: peces, crustáceos y moluscos

•  Módulo Base para Todo Tipo de Explotación Agropecuaria

•  Evaluación de riesgos en

las prácticas sociales •  Módulo Acuicultura •  Fabricación de Alimentos

para Peces

Cadena de

Custodia


Norma GLOBALG.A.P. para Acuicultura

Áreas claves de sostenibilidad cubiertas

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•  Inocuidad alimentaria: en cumplimiento con la GFSI a nivel de la explotación.

•  Medio Ambiente: incluye los criterios para Áreas Protegidas y una Evaluación de Impacto Ambiental (que abarca Biodiversidad) y un Plan de Gestión obligatorios.

•  Trazabilidad: desde los reproductores, las semillas y los alimentos utilizados en las actividades de acuicultura. Identificación por lote del producto acuícola y el alimento para peces utilizado.

•  Bienestar de los trabajadores: evaluación obligatoria de las prácticas sociales; condiciones de vida, salud y seguridad ocupacional de los trabajadores.

•  Bienestar animal: específico para las especies producidas con consideración a las especies cohabitantes (como los peces limpiadores para salmón, wrasse) .



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Inocuidad Alimentaria Bienestar Animal Trazabilidad Medio Ambiente Bienestar de los trabajadores

Norma GLOBALG.A.P para Acuicultura: Certificación de toda la cadena de producción


La verificación y el cumplimiento de todos los pasos son obligatorios para que el producto final pueda declararse como producto certificado GLOBALG.A.P.

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GGN 1234567891234



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Independientemente de cuántos participen en la cadena de producción, el Sistema de Certificación GLOBALG.A.P. aporta las herramientas necesarias para vincular cada certificado a lo largo de toda la cadena de producción.


Un Sistema de Certificación para Toda la Cadena de Producción

Se incorporan elementos nuevos a esta versión


NORMA ACUICULTURA GLOBALG.A.P. - VERSIÓN 5

•  Mejora en el lenguaje para asegurar la armonización de la interpretación; •  Reordenamiento de la secuencia de los criterios para facilitar una auditoría más fluída; •  SE INCLUYE la obligación de una Evaluación de las Prácticas Sociales - GRASP; •  SE INCLUYEN criterios detallados, específicos a la acuicultura, para asegurar el bienestar animal, •  Nueva herramienta para demostrar la sostenibilidad del alimento utilizado para los peces: Add-on voluntario: Operaciones Responsables a ser incluído en los requisitos obligatorios del Alimento para Peces •  Comunicación a los consumidores en la etiqueta del empaque final, cuando corresponde, sobre el cumplimiento del producto con GLOBALG.A.P. vinculado con el logo "Friend of the Sea” + GGN.



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NORMA ACUICULTURA GLOBALG.A.P - VERSIÓN 4

Add-on FOS a nivel de la explotación

Los contenidos están incluidos en la nueva versión 5 © GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 13

Módulos Add-on voluntarios, incluyendo criterios sociales

Evaluación de Riesgos

en las Prácticas Sociales

La producción no afecta el acceso de la comunidad

local al agua potable

Control de la fauna

bentónica y los sedimentos

Las comunidades

costeras siguen teniendo

acceso a las zonas de pesca

NUEVOS criterios en Versión 5

•  Nuevos criterios de Bienestar Animal

•  Extención de los Criterios de Cumplimiento del Plan Veterinario de Salud

•  Evaluación incluye las Especies Cohabitantes

•  Evaluación de Riesgos obligatoria para las Prácticas Sociales


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Certificación de toda la cadena de producción NUEVOS criterios en Versión 5


Sin Certificación GLOBALG.A.P.

© GLOBALG.A.P. Secretaría | Pág. 16

GGN Salmón GGN Camarón

Cadena de Custodia Versión 5, lanzada en dic 2014

Con certificación GLOBALG.A.P.


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Período de transición: entre Versión 4 y Versión 5

•  El sistema de certificación es acreditada por terceros, por lo que las Normas GLOBALG.A.P. se someten a un proceso de revisión cada 4 años. •  Durante el período comprendido entre julio 2015 y agosto 2016, ambas versiones serán válidas para dar un plazo de adaptación a los productores.

•  A partir de agosto 2016, sólo la versión 5 tendrá validez.



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MÓDULO BASE TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA


AF.1 HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA

AF.2 MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTOEVALUACIÓN/ INSPECCIÓN INTERNA

AF.3 HIGIENE

AF.4 SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR

AF.5 SUBCONTRATISTAS

AF.6 GESTIÓN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIÓN

AF.6 MEDIO AMBIENTE Y CONSERVACIÓN

AF.7 CONSERVACIÓN

AF.8 RECLAMACIONES

AF.9 PROCEDIMIENTO DE RETIRADA DE PRODUCTO

AF.10 DEFENSA DE LOS ALIMENTOS

AF.11 ESTADO GLOBALG.A.P.

AF.12 USO DEL LOGOTIPO

AF.13 TRAZABILIDAD Y SEGREGACION

AF.14 BALANCE DE MASA

AF.15 DECLARACIÓN DE POLÍTICA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

AF.16 MITIGACIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO © GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 21 © GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 21 © GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 21 © GLOBALG.A.P Secretaría | Pág. 21

GESTIÓN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIÓN

ANEXO AF. 1. GUIA PARA LA EVALUACIÓN DE RIESGOS - GENERAL ANEXO AF. 2. GUIA PARA LA EVALUACIÓN DE RIESGOS - MANEJO DE LA EXPLOTACIÓN

MÓDULO ACUICULTURA: PECES, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS AB. 1 MANEJO DEL CENTRO

AB. 2 REPRODUCCIÓN AB. 3 PRODUCTOS QUÍMICOS AB. 4 SALUD Y SEGURIDAD DEL TRABAJADOR AB. 5 BIENESTAR ANIMAL, GESTIÓN Y PRODUCCIÓN (en todos los puntos de la cadena de producción) AB. 6 MUESTREO Y ANÁLISIS AB. 7 GESTIÓN DEL ALIMENTO PARA PECES AB. 8 CONTROL DE PLAGAS AB. 9 GESTIÓN AMBIENTAL Y BIODIVERSIDAD AB. 10 UTILIZACIÓN Y ELIMINACIÓN DE AGUAS AB. 11 COSECHA Y POSTCOSECHA - OPERACIONES AB. 12 AREAS DE CONTENCIÓN Y CONCENTRACIÓN DE PECES AB. 13 AREAS DE SACRIFICIO AB. 14 DEPURACIÓN AB. 15 POSTCOSECHA - BALANCE DE MASA Y TRAZABILIDAD AB. 16 CRITERIOS SOCIALES © Secretaría GLOBALG.A.P.


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Requisito del Módulo Acuicultura: Registros de alimentos para peces ¿Los lotes de alimento para peces son trazables desde el fabricante del alimento hasta el lote de peces?

La certificación GLOBALG.A.P. para

Acuicultura se vincula con el alimento

verificado

EL SECTOR FABRICANTE DE ALIMENTO PARA PECES SE COMPROMETE CON LA SOSTENIBILIDAD IMPACTO: MUNDIAL



CERTIFICACIÓN GLOBALG.A.P. de Alimento para Peces

•  Arabia Saudita •  Australia •  Austria •  Bélgica •  Brasil •  Canadá •  Chile •  Dinamarca •  Ecuador •  España •  Francia •  Grecia •  Guatemala

•  Honduras •  Indonesia •  Islas Feroe •  Italia •  Nicaragua •  Noruega •  Tailandia •  Turquía •  Reino Unido •  Estados Unidos •  Vietnam

24 PAISES EN TODO EL MUNDO APOYAN LA CERTIFICACIÓN

NUEVO ADD-ON VOLUNTARIO: Operaciones Responsables, Norma de Alimento para

Peces

A partir de marzo 2015


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EVALUACION DE RIESGOS GLOBALG.A.P. EN LAS PRACTICAS SOCIALES (GRASP)


Criterios GRASP:

1.  Representación de los trabajadores

2.  Procedimiento de reclamaciones

3.  Autodeclaración de buenas prácticas sociales

4.  Conocimiento de las normas laborales del país

5.  Contratos

6.  Sueldos de acuerdo a los contratos

7.  Sueldos y horas extras en cumplimiento con las normas

8.  No empleo de menores

9.  Todos los niños de los empleados que viven en la explotación acceden a educación escolar primaria

10. Sistema de control de horas

11. Horas y descansos en cumplimiento con las normas

LA EVALUACIÓN ES OBLIGATORIA EN V5


REGISTROS REQUERIDOS PARA: ¿Qué otros tipos de beneficios sociales ofrece el empleador a los trabajadores, a las familias y/o a la comunidad?

Incentivos para un desempeño laboral

bueno y seguro

Pago de una bonificación

Apoyo al desarrollo profesional

Amigabilidad con la familia

Atención médica/ de

salud

Mejoramiento del ambiente

social

Otr

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s EVALUACION DE RIESGOS GLOBALG.A.P. EN LAS PRACTICAS SOCIALES (GRASP)


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EVALUACION DE RIESGOS GLOBALG.A.P. EN LAS PRACTICAS SOCIALES (GRASP)


Normas GRASP:

1. Los auditores e inspectores deben realizar un curso y aprobar el examen antes de poder realizar inspecciones GRASP.

2. El desarrollo de las Guías de Interpretación Nacionales está disponible en la página web GLOBALG.A.P.

3. Las normas se aplican para la certificación individual O grupal.

4. Los resultados de las evaluaciones GRASP están disponibles, a pedido, para las empresas interesadas.

EVALUACIÓN ES OBLIGATORIA EN V5

Miembros GLOBALG.A.P. Minoristas y Servicios de Alimentación

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MIEMBROS PRODUCTORES Y PROVEEDORES GLOBALG.A.P.


MIEMBROS PRODUCTORES Y PROVEEDORES GLOBALG.A.P.


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MIEMBROS ASOCIADOS


...¡Y MUCHOS MÁS!

Quiénes nos apoyan

Transparencia: ejemplos de compradores cuya política de abastecimiento está a disposición del público



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Comité de Dirección GLOBALG.A.P.


Comité Técnico GLOBALG.A.P. para Acuicultura


MINORISTAS

•  Morrisons Supermarkets Plc, Reino Unido, Huw Thomas - Vicepresidente

•  ALDI Süd, Alemania, Julia Adou

•  ASDA, Reino Unido, Charlotte Kent

•  Carrefour, Francia, Stephanie Mathey

•  El Corte Inglés, España, Delia García Gómez

•  Jumbo Supermarkets, Holanda, Anne-Corine Vlaardingerbroek

•  REWE, Alemania, Tjark Goerges

•  Sainsburys, Reino Unido, Ally Dingwall

•  Tesco, Reino Unido, Charlotte Maddokcs

PROVEEDORES

•  Heiploeg International BV (Member of PP Group), Holanda, Mark Nijhof - Presidente

•  A. Espersen, Dinamarca, Alex Olsen

•  Aqualife Services Ltd, Reino Unido, Philip Brown

•  Havsbrún, Islas Feroe, Hjordis F. Gregersen

•  Icelandic Seachill, Reino Unido, Simon Derrick

•  Marine Harvest, Noruega, Randi Norstoga Haldorsen

•  MERK Animal Health: Acuicultura, Reino Unido, Robin Wardle

•  Scottish Sea Farms, Escocia, John Barrington

•  Skretting/Nutreco, Noruega, Trygve Berg Lea

•  Young s Seafood, Reino Unido, Ian Michie


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credibilidad ambición

Credibilidad de la auditoría

Versión 5



¡Muchas gracias por su

atención!

¿Más preguntas? No dude en contactarnos: Valeska Weymann, Oficial Técnico - Acuicultura [email protected] Frédéric Millet, Integridad & Capacitación - Acuicultura [email protected]

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