112elsumilleroctubre2013hd

Revista Digital elSumillercom nordm 112 Antildeo 10 Octubre 2013

Tenis y VinoPomerol

Premios FASCV7 Estrellas Michelin

Dav

id F

erre

rCe

lbra

ndo

una

vict

oria

Catamos Bierzo y Galicia

Sumario

03 Editorial 05 Noticias 14 Guia de Restaurantes 21 El Vino 24 Cofradia Reino de Monastrell 26 Vinos de Alicante 29 Catando Con 32 Cuaderno de cata 36 Enologiacutea

44 Menudo Corte 46 Que te la dencon Queso48 Chaine des Rossiteur49 Ars Vivendi50 Hablando de turismo55 La Receta57 El Barman59 El Portal Mixologiacutea63 Whiskies64 Noticias Whiskies

65 Recomendados

40 Tapas Mahou

Revista Digital elSumillercom nordm 112 Antildeo 10 Octubre 2013 3

Nacho Coteroacuten

On Off

Del Director

On- Comenzamos nueva temporada en TV ya es la III con el programa de gastronomiacutea y vinos elSumillercom Magniacuteficos datos del EGM crecimiento del 20 + 1000000 de personas de cobertura 150000 espectadores del programa Grabamos y emitimos en Informacioacuten TV Los teneacuteis tambieacuten en wwwelsumillercom y en wwwinformaciontves Os animamos a participar en el programa a bodegas restaurantes enotecas distribuidoras- Muy buena organizacioacuten del V Tapeo Mahou en Valencia con la presencia de 7 estrellas Micheliacuten Un placer darle un abrazo al genial David Muntildeoz DiverXo Por cierto a punto de inaugurar en Londres Y donde el gastrobar Ceacutesar Anca Alicante ha obtenido el premio por la Mejor Tapa- VinOro 2013 Albarintildeos al Mundo 2013 Concurso Mundial Garnachas del mundo San Sebastiaacuten Gastronoacutemikahellip bien por el movimiento- Tenis y vino David Ferrer en la Vendimia de la DOP Alicante- FASCV entrega los Premios a las Mejores Bodegas 2013- El nordm 112 de la revista elSumillercom Mucho trabajo pero merece la pena acercaros las noticias catas restaurantes coacutecteles vinoshellip Os gustaraacute

Off- A la activa Asociacioacuten de sumilleres de la provincia de Alicante ASPA (miembro de FASCV) despueacutes de ldquotoda la vidardquo en El Campello (Alicante) con una sede donde hasta el aa lo habiacuteam comprado ellos en una sala del edificio de la biblioteca de este municipio les han dicho que out Vamos que se vayan La concejala Llopis de cultura ha decidido estaacute en su derecho obviamente ceder este espacio a los amigos de los Belenes (ojo me encantan los Belenes) porque este espacio es mejor que el que ellos tienen tambieacuten municipalhellip Gracias al Ayto de El Campello por todos los antildeos que hemos estado aquiacute Aspa ha difundido en la revista llegamos a maacutes de 40000 lectores mes en las fanpage 9000 fans cerca de 2000000 de amigos de fans en las 17 ediciones que organizamos de Firavinum en la TV la radiohellip el nombre de este municipio Bueno estamos buscando nuevo alojamiento iquestTeneacuteis hueco

Staff Direccioacuten

Nacho CoteroacutenSubdireccioacutenEnrique Garciacutea AlbeldaCocteleriacuteaJoaquiacuten GrauCatasJoseacute Diego OrtegaEspantildea a Pan y CuchilloAgustiacute SalasCofradiacutea Reino MonastrellVita DomiacutenguezRestaurantes Gastro CatasEnrique G AlbeldaNacho CoteroacutenEnocatasMiguel Aacutengel MartiacutenEnologiacuteaRicardo VelascoCatando ConMar Galvaacuten

El vinoJoseacute Vicente GuillemMarketing TuristicoArtePaco PazRestaurantes para celiacuteacosJoseacute Tomaacutes LozanoTurismoTomaacutes MazoacutenWhiskiesJavier LoacutepezJamonesDavid BlancoArs vivendiPaloma SedentildeoComer JovenAndrea CoteroacutenDisentildeo y MaquetacioacutenJuanma Santos

CONTACTO

nachocoteronelsumillercom

629 668 196

wwwelsumillercomDefendemos la libertad de pen-samiento por ello la direccioacuten no se hace responsable de la informacioacutenopiniones o textos pu-blicados pues son responsabilidad de los firmantes


Noticias

Informacioacuten TV V temporadas

Una locura divertida Todos los directores yo presentadores de los programas (maacutes teacutecnicos direccioacutenhellip) que emitimos en Informacioacuten TV nos dimos cita para la foto de familia y las entrevistas que conforman la presentacioacuten de la nueva temporada en esta emergente cadena de TV5 temporadas ya donde se llega a maacutes de 1000000 de pax en la provincia de Alicante con un crecimiento del 20 en el uacuteltimo EGM y unos 200000 espectadores Programas nuevos y otros que se mantienen elSumillercom mantiene la parrilla en prime time en su 3ordf temporada y podremos verlo los viernes a las 2100 horas ademaacutes de los saacutebados domingos y lunes en Redifusioacuten hablando de vinos y gastronomiacutea desde el platoacute o grabando en exteriores Ademaacutes estaraacuten colgados todos los programas en wwwinformaciontves y en wwwelsumillercom Si quieres participar puedes contactar con nachocoteronelsumillercom


Premios FASCV 2013

Noticias

La FASCV Federacioacuten de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana ha entregado los Premios FASCV 2013 en reconocimiento a la labor a favor de los productos agroalimentarios y a la calidad ademaacutes del apoyo a la sumilleriacutea a una serie de bodegas y CRDOrsquos durante el trascurso de Gastroacutenoma Asiacute lo sentildealoacute el Presidente de la FASCV Francisco Cano en un acto en el que estuvieron presentes los Presidentes de las DDOOacutes de la Comunidad Valenciana y bodegasLa Directora General de Empresas Agroalimentarias y Pesca Marta Valsangiacomo coincidioacute con el prestigioso cocinero Quique Dacosta en destacar ldquola importante funcioacuten que desempentildean los sumilleres para acercar el vino al cliente final y dar a conocer las propiedades de los mismos asiacute como las uacuteltimas novedadesrdquoTanto a los tres CRDOP Alicante Valencia y Utiel Requena como a bodegas del prestigio de BOCOPA Mendoza Murviedro Mustiguillo Gandiacutea El Mollet de Castelloacuten Los Frailes Cherubino Valsangiacomo o al 3 Michelin Quique Dacosta la Junta Directiva de FASCV en representacioacuten de todos sus miembros les ha concedido este merecido galardoacuten



Noticias

De la ginebra al Gin


Noticias

Las garnachas tienen su concurso internacional

En el 2013 el Consejo Interprofesional de los Vinos del Roselloacuten organizoacute el primer concurso mundial con una temaacutetica exclusiva las garnachas del mundo Esta exitosa primera edicioacuten reunioacute a 7 paiacuteses y a maacutes de 360 vinos que degustoacute un jurado compuesto de 80 profesionales internacionales Esta competicioacuten confirma el intereacutes por esta variedad y se transforma en una cita anualUna confrontacioacuten globalEsta variedad de uva noble una de las maacutes cultivadas en el mundo se puede encontrar encontrar encontrar en Espantildea Francia Italia Grecia Israel Argelia Marruecos Argentina Sudaacutefrica Australia y en los Estados Unidos (maacutes concretamente en California) El objetivo de este segundo concurso internacional es reunir los diferentes tipos de vinos de garnacha procedentes del mundo entero y seleccionar los mejores Se trataraacute de destacar y promover el reconocimiento internacional de estos vinos y de los mejores vintildeedos del mundoEl concurso estaacute abierto a todas las categoriacuteas de vinos espumosos vinos tranquilos enriquecidos dulces naturales vinos de licor La convocatoria de las muestras se desarrollaraacute en todo el mundo y empezaraacute durante el mes de septiembre de 2013 Un jurado de expertos compuestos por profesionales y prescriptores cataraacute estos vinos a ciegas Cada uno tendraacute que catar tres series de 6 a 10 vinos clasificados por color denominacioacuten antildeada y crianza Se otorgaraacuten tres tipos de distinciones Gran Medalla de Oro Medalla de Oro y Medalla de PlataUna cita en el ldquocentro del Mundordquo como Salvador Daliacute calificaba PerpintildeaacutenVariedad de Vinos Dulces Naturales emblemaacuteticos Bantildeuls Rivesaltes y Maury es en tierra de Garnacha en el sur de Francia en el Roselloacuten donde se llevaraacute a cabo cada antildeo este concurso internacional organizado por el Consejo Interprofesional de los Vinos del Roselloacuten en estrecha colaboracioacuten con numerosas organizaciones reconocidas del mundowwwgrenachesdumondecomes


Albarintildeos al Mundo 2013

Noticias

La Unioacuten Espantildeola de Catadores (UEC) arranca la convocatoria de la segunda edicioacuten de Albarintildeos al Mundo un proyecto itinerante que el proacuteximo mes de noviembre aterrizaraacute en la ciudad alemana de Duumlsseldorf Un destino de indiscutible valor promocional para dar a conocer los mejores Albarintildeos ibeacutericos nacidos en la Galicia viniacutecola y la portuguesa Regiatildeo Demarcada dos Vinhos VerdesSeraacute el proacuteximo 14 de noviembre cuando un jurado compuesto en su praacutectica totalidad por una seleccioacuten de prescriptores alemanes evaluacutee la totalidad de muestras presentadas a Albarintildeos al Mundo 2013 La Unioacuten Espantildeola de Catadores organizadora de este certamen de calidad reconocido y apoyado por instituciones de la talla del Ministerio de Agricultura Alimentacioacuten y Medio Ambiente de Espantildea o ViniPortugal introduce en esta convocatoria una novedad con la que pretende incentivar auacuten maacutes si cabe la participacioacuten en esta ambiciosa iniciativa una reduccioacuten draacutestica en las tarifas de inscripcioacuten aplicando para ello desde la segunda muestra un descuento significativo y eliminando cualquier coste desde la tercera referencia inscrita en adelante Abierto el plazo de inscripcioacuten hasta el proacuteximo 31 de octubre wwwalbarinosalmundocom ofreceraacute de nuevo a todas aquellas bodegas interesadas la documentacioacuten oficial y formulario de inscripcioacuten de Albarintildeos al Mundo 2013 Maacutes informacioacuten en infoueces o llamando al teleacutefono +34 914 293 477


VINORO 2013

Noticias

El Hotel Ritz acoge de nuevo a los vinos espantildeoles con medalla de Oro y Gran Oro VINORO 2013 continua con su compromiso solidario La Fundacioacuten Mensajeros de La Paz recibiraacute los beneficios de la tienda solidaria y de la Subasta de Grandes Vinos que tendraacute lugar en el SaloacutenEn esta tercera edicioacuten los vinos espantildeoles con medalla de Oro estaraacuten acompantildeados por destilados viacutenicos y alimentos ORO porque tambieacuten hay muchos productos espantildeoles que obtienen las maacuteximas distinciones por el mundo Un selecto evento gastronoacutemico para conocer lo mejorLa cita tendraacute lugar en los salones Alfonso XIII y Felipe IV del Hotel Ritz (Plaza de la Lealtad 5 Madrid) que es copatrocinador de este evento Un marco de lujo para unos vinos de oro El gran eacutexito alcanzado en la edicioacuten de primavera nos anima a aumentar lo recaudado para La Fundacioacuten Mensajeros de La Paz para ello se ha programado un acto muy especial Una subasta de vinos oroVINORO es el mejor escaparate de los Vinos espantildeoles y muestra sus premios a la sociedad pudiendo degustarlos y apreciar lo que les hace merecedores de sus premios lo hacen sin reservas tratando a todos los profesionales y aficionados por igualPara acudir al evento solo hay que reservar su espacio a traveacutes de la web wwwsalonvinorocomOrganiza Alamesa SL Director Ernesto Gallud Secretario General de la AEPEV (Asociacioacuten Espantildeola de Periodistas y Escritores del Vino) Colabora AMS Asociacioacuten Madrilentildea de Sumilleres y maacutes de 25 Concursos de Vino

BodegaParaje de las Alcaydiacuteas 4 Novelda Alicante

Autor MAMartiacuten


Noticias

La bodega Valdespino perteneciente al Grupo Esteacutevez ha sido elegida por la revista Wine amp Spirits como una de las 100 mejores bodegas del mundo Entre la seleccioacuten de las 100 mejores bodegas del mundo publicadas en httpwwwwineandspiritsmagazinecomtop100 se encuentran 37 bodegas americanas y 63 del resto del mundo siendo Valdespino una de las siete bodegas espantildeolas galardonadas Ademaacutes del nombramiento como una de las 100 mejores bodegas del mundo recientemente Wine amp Spirits puntuoacute Fino Inocente con 94 puntos y Amontillado Tiacuteo Diego con 92 puntosEn la revista The Wine Advocate de Robert Parker destacan los 100 puntos de Moscatel Viejiacutesimo Toneles 99 puntos Amontillado VORS Coliseo 99 puntos Palo Cortado VORS Cardenal 98 puntos Pedro Ximeacutenez VORS Nintildeos 95 puntos Oloroso Viejo VOS Don Gonzalo 94 puntos Fino Inocente 93 puntos Palo Cortado Viejo CP 93 puntos Oloroso VORS Solera de Su Majestad 92 puntos Manzanilla en Rama Deliciosa 92 puntos Amontillado Tiacuteo Diego 91 puntos Moscatel Promesa y 90 puntos Pedro Ximeacutenez El CandadoPor su parte Wine Spectator puntuoacute Fino Inocente con 92 puntos Amontillado Tiacuteo Diego con 92 puntos y Pedro Ximeacutenez El Candado con 93 puntos

Valdespino Entre las 100 mejores bodegas del mundo

Restaurantes


Guiacutea de Restaurantes Restobar Gema PenalvaC Canalejas 9 03001 AlicanteT 965 143 736 PVP 25 3500 euroNota 710

Interesante propuesta de una joven y brillante cocinera for-mada en el CdT de Alicante como es Gema Penalva inaugu-rado en 2012 En estos tiempos el emprender hay que valorarlo como merece y en este poco maacutes de un antildeo de aventura el Restobar se consolida De manera informal podemos comer o tapear tanto en mesa como en barra o en varias coacutemo-das mesas altas con taburetes Decoracioacuten actual sencilla aco-gedora La cocina abierta apor-ta un plus de confianza Hay al-gunos menuacutes cerrados entre 25 y 3500 euro o la opcioacuten de comer de manera maacutes informal que es lo que hice De alguna manera Gema nos acerca a una cocina de ldquocierta vanguadiardquo que gus-taraacute al no iniciado y ldquotradicional con guintildeosrdquo a los que tienen un paladar maacutes educadoCocina claacutesica pero actual tra-dicional y de mercadohellip Siacute par-tiendo de sabores y conceptos imbricados en nuestra memo-ria gustativa Gema interpreta y elabora bien los productos de mercado algunos de estupenda calidad Me gustaron mucho el pulpo las brochetas de pollo el taco de rape la escalibadahellip Bien el huevo pocheacute Poco in-tereacutes la ensalada de queso de cabra sin textura lacia el car-paccio de gambas el toque templado creo que no le favore-ce la carrillada sin emocioacuten


Algunos precios Pulpo a la brasa 820 euro Escalibada sobre coca de mollitas 820 euro Ensalada de queso de cabra 780 euro Huevo pocheacute sobre crema de patatas trufada 600 euro Brochetas de pollo 615 euro Gambas en carpaccio templado 820 euro Taco de rape de bahiacutea 880 euro Carrillada de ternera 720

Podemos comer bien a la carta con un par de copas de vino por unos 30 euro Sencilla pero bien elegida carta de vinos por copas de los que podemos tomar cualquiera por copas Servicio amable y profesional Hay parking proacuteximo


Guiacutea de Restaurantes Tasca EulaliaC Marqueacutes de Campo 39 Denia Alicante T 96 578 64 79Cierre NoPVP de 15 a 25 euroNota 75 10

Este restaurante ubicado en el corazoacuten de la ciudad de Denia compone una de las opciones maacutes fiables donde cada comida escenifica un encuentro memorable Uno de mis favoritos donde encontrar la seguridad de la frescura del producto conjugando el buen trato humano con la tipicidad y la estacionalidad Jaime Vives su fundador inicioacute rodaje abriendo varios restaurantes en la localidad estableciendo definitiva-mente su ubicacioacuten en 1982 en la Calle Campos auteacutentica arteria empresarial Aquiacute se disfruta de una cerveza combinada con una tapa desde cualquier hora del diacutea donde la cocina estaacute praacutecticamente disponible toda la jornada Su trato familiar a la par que refinado (pregunten por Moacutenica que atentamente les guiaraacute en un recorrido gastronoacutemico y profesional) le permitiraacute acercarse a la sabrosa gastronomiacutea local extensa carta de - ensaladas (Pollo con salsa de Yogurt o la de Queso Azul o la de Ventresca o de Lentejas) - tapas (Figatell o Jamoacuten Ibeacuterico con chorizo huevos pimientos y patatas)

- raciones flexibles en cantidad (Sepia Guisada con Habitas Baby y Patatas)

- saacutendwiches y platos combinados etc

- pescados de la Lonja (Pescadillas Frituras Parrilladas)

- carnes de calidad su afamado Entrecotte ldquoa Caballordquo troceado con Foie encebollado y trigueros o su Chu-letoacuten Luismi de 700 grs el Milhojas de Solomillo con Jamoacuten y Foie

Su correcta carta de vinos a sensatos precios y su concurrida terraza componen una cita maacutes que acertada sin olvidar una barra en la que un profesional de los de siempre al estilo de un croupier reparte cartas para una apuesta segura Cuidada atencioacuten Polifacetico establecimiento Horario Amplio



Guiacutea deRestaurantesDaacutersenaC Marina deportiva Muelle de Levante nordm 6 03001 AlicanteT 965 207 399 PVP 20 a 6000 euro CierreLunes y domingos nochewww darsenacom Nota 810

Maacutes de 50 antildeos contemplan la trayectoria de este restaurante miacutetico en Alicante Sus arroces siempre han sido santo y sentildea de la casa teniendo actualmente unos 20 en carta

Amelia y Antonio Peacuterez Planelles hijos del miacutetico Perete que fundoacute el restaurante en el Naacuteutico de Alicante hasta su actual emplazamiento en un entorno magniacutefico frente a los pantalanes del puerto deportivo en un edificio moderno y luminoso mantienen la filosofiacutea de la casa del trato personalizado y la calidad

Por supuesto que es una arroceriacutea de las buenas Pero es algo maacutes Se han sabido adaptar a los tiempos y tienen por ejemplo una opcioacuten de tapeo por las noches con un par de bebidas por persona por 20 euro que invitan a acercarse a cenar y luego tomar una copa por el puerto O la opcioacuten de encargar un arroz para llevar que con un packaging muy praacutectico llegaraacute perfecto a nuestra mesa

Obviamente un restaurante con aroma a mar tiene que tener sabor a mar Los mariscos quisquillas gambas rojas a la plancha salazones fritura de pescado o pescados salvajes son muy buenos Arroces secos melosos y caldosos en paella o en caldero Pero tambieacuten conceptos maacutes rompedores como los arroces de rabo de toro de setas o el uacuteltimo que tomeacute hace unos diacuteas de foie gras El menuacute consistioacute en los siguientes platos con un Chardonnay de Borgontildea un Cava rosado de trepat de A Torelloacute y un Casta Diva cosecha miel en el postre


- Ensalada de tomate y salazones con hueva y mojama claacutesico

- Tartare dos salmones (fresco y ahumado) sabroso y equilibrado

- Foie gras en micuit perfecto

- Chipirones buenos

- Arroz con foie gras fresco diferente y rico

- Postres al centro Claacutesicos y con buena presentacioacuten

Otras opciones que podemos elegir son

- Menuacute degustacioacuten con o sin maridaje vinos 756000 euro

- Menuacute alicantino 3800 euro sin bebidas

- Menuacute 23 2300 euro sin bebidas

- Tapeo 20 2000 euro incluiacutedas dos bebidas por comensal

Muy buena carta de vinos Local amplio luminoso y coacutemodo Tienen varios reservados en la parte superior del restaurante los ldquocamarotesrdquo un servicio en sala que ha mejorado y es amable y profesional En definitiva con la adaptacioacuten a los nuevos tiempos hemos ganado una opcioacuten gastro que os invito a visitar

Arroceriacutea Muelle de Levante 6 Marina Deportiva 03001 Alicante


Vinos


El Vino

Joseacute Vicente Guillem RuizDr Ing Agroacutenomo Enoacutelogo UIOE

El vino es ldquoestilo de vidardquoDesde el monte Ararat (Anatolia) hasta nuestros diacuteas siglos de historia cultura y ciencia nos contemplan y ciudadanos del mundo civilizado han trasmitido testimoniado y evidenciado su pasioacuten por la vintildea y el vino desde la propia produccioacuten agraria hasta las manifestaciones de las Bellas Artes - Cuenta la historia que en las antiguas civilizaciones mesopotaacutemicas el vino era un siacutembolo de Poder Prosperidad y Privilegio y se identificaba con la Religioacuten la Civilizacioacuten y la Fertilidad en su entorno se celebraban fiestas simposiums y parlamentos ademaacutes de acompantildear las comidas- Para Grecia fue la referencia a la Civilizacioacuten Refinamiento y Dialogo y sus filoacutesofos escritores y artistas dejaron para la posteridad un legado importante del significado de la vintildea y el vino en la sociedad en su agricultura su comercio y relaciones en los pueblos- En Roma fue Diferenciacioacuten social Indicador de riqueza y Alcurnia del bebedor la referencia y sus legiones extendieron la ciencia y el conocimiento de la vintildea y el vino en todos sus dominios controlando la produccioacuten evitando la competencia y estableciendo una ldquoleyrdquo que premiaba y castigaba


A partir de la caiacuteda del Imperio romano el vino dejo de ser producto de primera necesidad y se disgrego en su significado seguacuten Civilizaciones avanzando o retrocediendo el cultivo y el consu-mo seguacuten conciencias entornos o posicionamien-tos religiosos - Fue el Cristianismo el gran defensor de la Vintildea y el Vino y en sus Iglesias Cartujas y Conventos reco-giendo ldquoel saberldquo hasta entonces conocido trasmi-tioacute sus valores de Rito Mito y Alimento saludable y los propagadores esenciales del cultivo del vintildeedo y la elaboracioacuten del vino en los entornos entonces conocidos El compartir el pan y el vino alcanzo su significado Pleno

Es cierto que el sector vitiviniacutecola ha ido crecien-do innovando y modernizaacutendose de la mano de los conocimientos la ciencia y las tecnologiacuteas del momento pasando de la Alquimia a la Experimen-tacioacuten y da ahiacute a la Investigacioacuten y Transferencia de tecnologiacuteas que en el uacuteltimo siglo ha avanzado maacutes que en todas las eacutepocas anteriores

- El Nuevo Mundo la Ilustracioacuten las diversas co-rrientes de sociales y la propia evolucioacuten de la so-ciedad ha puesto a cada uno en su sitio y otorgado dimensioacuten propia y valor en esta sociedad de la alimentacioacuten El vino es la proyeccioacuten de una edu-cacioacuten y unos conocimientos personales sobre las formas de ser y actuar


- En el S XXI se habla del papel que el vino desempentildea en la sociedad y se concluye que marca diferencia y pa-trocina un ldquonuevo estilo de vidardquo vida social elegancia glamour etc y se manifiesta por su dimensioacuten cultural haacutebitos sociales atributos alimentarios y medio ambien-tales por su apoyo en los medios de comunicacioacuten e in-formacioacuten al consumidor

iquestEs bueno o malo para el sector el actual encasillamien-to iquestSe merece todas las referencias iquestEs esfuerzo sufi-ciente para cambiar los tiempos de consumo iquestEs el vino un producto meramente elitista Las respuestas no pue-den venir solo de los eslogans de la imagen de las frases huecas etc Hay mucho trabajo a realizar por todos los estamentos que trabajan en el sector para dignificarlo revalorizarlo y hacerlo entendible por el consumidor me-dio tratando de acercar e introducir entre los usos y cos-tumbres El vino como estilo de vida es una expresioacuten generalizada de los beneficios de la uva y el vino sobre las personas y las sociedades es una manifestacioacuten practica de bondad y trasmisioacuten de sensaciones una fidelizacioacuten a un pro-ducto que gusta y es agradable y ademaacutes apoyado por parte de esa maquinaria importante que son los medios

Desde un viticultor hasta un sumiller pasando por todos los que hacen posible que la uva llegue a la mesa trans-formada en vino y se hacen posible que se entienda el vino y el consumidor vuelva a degustarlo todos somos operadores interesados en extender y ampliar los cono-cimientos de la vintildea y el vino en una sociedad de consu-mo

En modo alguno es una expresioacuten anglo-sajona aunque naciera en su ambiente El vino como estilo de vida es la imagen viva de una sociedad captadora de novedades que posee tradiciones y conocimientos trasmite sensa-ciones y necesitada de compartir un vaso de vino una conversacioacuten una referencia y una opinioacuten y todo aque-llo que se encuentra el vaso de buen vino fruto de un trabajo colectivo ldquohecho ldquo para agradar


MonastrellVita DomiacutenguezSecretarioCofradiacutea Reino Monastrell

La Cofradiacutea del Vino Reino de la Monastrell celebroacute su cata mensual en el restaurante El Churra de Murcia Como el verano da lugar a loacutegicos desplazamientos turiacutesticos nuestro cofrade Miguel Chamorro seleccionoacute para la cata vinos de Leoacuten y Galicia elaborados con varietales de la zona algunas de ellas bastante desconocidas en nuestro entornoLos vinos catados fueron Albarin Blanco Godello Albarintildeo Rosado Prieto Picudo Ribeiro Menciacutea -Pardevalles Albarin blanco Elaborado 100 a partir de la uva Albariacuten Blanco DO Tierra de Leoacuten Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos Aroma a fruta fresca destacando las notas vegetales hierba verde de la variedad que aportan complejidad al conjunto Acidez de manzana verde y ciacutetricos anisados bien equilibrado

- Pazo das Tapias Alma de Blanco Godello DO Ribera Sacra Elaborado con Godello 100 Color amarillo paacutelido limpio y con reflejos brillantes Aroma de muy buena franqueza y calidad donde aparecen aromas de frutas tropicales con recuerdos florales manzana Buena estructura en boca con intensidad media baja sedoso con una excelente harmoniacutea y acidez Muy agradable y elegante



- Albarintildeo Bodegas Gundian DO Rias Baixas Limpio y brillante amarillo pajizo con matices verdes Presenta aromas frutales y florales de intensidad alta destacando sobre todo la manzana y los frutos de hueso (albaricoque) Fresco en boca con acidez bien compensada lo que le hace fresco y goloso

- Rosado Prieto Picudo Bodegas Pardevalles DO Tierra de Leoacuten Color rosa fresa limpio y brillante Intenso y fresco con aromas a fresa y ligeros recuerdos ciacutetricos Fresco potente y sabroso destacando un agradable picor debido al carboacutenico residual

- Pazo do Mar Treixadura Torronteacutes Godello DO Ribeiro Fruta tropical y de hueso Floral En boca tiene buena entrada es fresco fruta buena acidez y levemente dulzoacuten

- Menciacutea Abadiacutea da Cova Brillante rojo picota con ligeros tonos violaacuteceos y de capa media alta En nariz se percibe la madera de su crianza despueacutes fruta del bosque verde mineralidad tiza En boca viva acidez la madera estaacute bien integrada fresas verdes es ligero y tiene los taninos presentes bien integrados


VinosAlicante

Nacho Coteroacuten Sumiller internacional Maacutester Nacional Enologiacutea y Jurado Mundial

Tenis y vinos

La Antildeada o Fiesta de la Vendimia del CRDO Vinos Alicante DOP ha tenido lugar este antildeo 2013 en las bodegas El Sequeacute de la localidad alicantina de El Pinoso con muy buena asistencia de profesionales e invitados en un acto que se consolida cosecha a cosecha La bodega es parte del Grupo Artadi y elabora con la variedad autoacutectona Monastrell los Laderas del Sequeacute y el Sequeacute David Ferrer tenista espantildeol que ocupa en este momento el nordm 4 del ranking mundial (ATP) fueacute el padrino y junto con el Presidente de la DO Antonio Miguel Navarro autoridades e invitados pasamos una buena jornada de campo con visita al vintildeedo y bodega y cata de los vinos Laderas del Sequeacute y el Sequeacute asiacute como un tapeo preparado por la Casa Rural El Sequeacute (que os recomiendo o para pasar unos dias visitando bodegas o para comer muy bien) y los productos tiacutepicos de la zona embutidos de El Pinoacutes perusas frutos secos

David Ferrer y Vinos Alicante


Una cosecha estimada en 40000000 kg de uva con una calidad probablemente muy buena hace que las expectativas sean positivas Alicante gana en prestigio antildeo a antildeo por el buen hacer de varias de las bodegas acogidas al paraguas de la DO y la preparacioacuten de los enoacutelogos y la concienciacioacuten cada vez mayor de la importancia del trabajo de campo Puede charlar con varios enoacutelogos amigos como Pepe Mendoza y Maloles genial como siempre Pepe Sebastien Boudon (Heretat de Cesilia) con los muy vinos de esta bodega y los suyos personales (Chapeau Petit Chapeau) Gaspar Tomas y Andres Peacuterez (BOCOPA) cada vez mejor con proyectos muy interesantes a punto de concretarse Carlos Loacutepez de la Calle (El Sequeacute) muy buenos sus vinos con el apoyo del Grupo Artadi Ramoacuten Castantildeo (B Casa Mira) tanto en Yecla como en Alicante con calidad y saber hacer

El nuevo director del CdT de Alicante que me comentaba la enorme afluencia de candidatos s los cursos de cocina reposteriacutea y sala 400 para 20 plazas en cada caso Prensa especializada soacutelo 2 Antonio Llorens (diario Informacioacuten) y Nacho Coteroacuten (elSumillercom Informacioacuten TV) Una buena organizacioacuten del acto de la mano del CRDOP Vinos Alicante con su gerente a la cabeza Eladio Martiacuten Aniorte su Presidente A M Navarro y el teacutecnico Omar Amoroacutes


CatandoCon Mar Galvan

Enoacuteloga Experta en catas Ana-lista de Productos Agro-alimenta-rios Escritora y Poeta

Demencia de Autor El comienzo de un paseo por El Bierzo

Demencia de Autor 4 hectaacutereas de Menciacutea y otra finca con 15 variedades diferentes de uvas Es un pro-yecto joven atrevido sugestivo y con mucha fuerza su andadura empieza en el antildeo 2006 en el Bierzo un grupo de joacutevenes alocados por conseguir su suentildeo Nacho Jorge y Javier

Comienza como una aventura un eacutenfasis de hobby o curiosidad sontildeando despiertos y el trabajo la tena-cidad lo hace realidad Dejan atraacutes todo lo que haciacutean anteriormente una gran historia como siempre digo detraacutes de cada vino hay una gran historia y aquiacute tambieacuten existe Reflejar en un vino la variedad autoacutectona el vintildeedo y el trabajo desde la vintildea para conseguirlo

Vintildeas

Pequentildeas parcelas que no llegan a los 2000 metros cua-drados cepas cen-tenarias un suelo muy caracteriacutestico arenoso y sin olvi-dar la inclinacioacuten en altitud Han enfoca-do su viticultura en la recuperacioacuten de vintildeedos antiguos de la zona hacieacuten-dose eco entre los que plantaron esas cepas los abuelos escuchando la ma-nera la historia y de nuevo recuperan-do la tradicioacuten de los antepasados Se sienten como pez en el agua entre sus vintildeas su suentildeo he-cho realidad y es lo que transmiten a los demaacutes


Elaboracioacuten

La elaboracioacuten en pequentildeos depoacutesitos esa es la base para obtener mejores resultados me enamora la manera de interpre-tar esta viticultura que cada vez se pone en pie para transmitir un vino hecho con mimo Traba-jan con liacuteas naturales seleccio-nadas resultantes de la propia fermentacioacuten seleccionaacutendolas a medida que van desarrollan-do la elaboracioacuten El nombre viene de la locura que les atribuyen por la elabo-racioacuten Sin ser enoacutelogos dejan todo para dedicarse de pleno a la viticultura de autor sin querer aparentar los grandes rasgos prefieren pasar desapercibidos aunque escuchar a nacho sobre su filosofiacutea me ayuda a enten-derle Al comienzo les tratan de locos de miles de comentarios que no han parado y que poco a poco han encontrado su iden-tidad en el BierzoSiempre defendiendo la zona sus productos y sobre todo su manera de trabajar la vintildea con la filosofiacutea muy clara Diriacuteamos que entra en la lista de los gran-des vinos de autor Demencia es el alma del proyecto Demos-trando que con la Menciacutea se puede hacer un vino de guarda y pijama es un vino maacutes comer-cial apoyando el alma de la bo-dega


Cata

- Pijama 2012 100 Menciacutea Crianza du-rante 5 meses en barricas de roble franceacutes de segundo y tercer antildeo complementado con una presencia de liacuteas finas Produccioacuten limitada de 6700 botellas Aromaacuteticos en nariz intensos fruta intensa muy floral con un desliz de vainilla invadiendo lentamen-te En boca con cuerpo mineral con gran intensidad jugoso fresco con importantes caracteriacutesticas de un final torrefacto cafeacute

- Demencia 2008 Color intenso potente sustancial para pararse tranquilamente a deleitarlo muchos aromas intensos de la tierra frutas como la mora lo caracterizan en nariz En el paladar con una entrada su-til pero con grandes matices de tostados mermelada de frutas negras muy integra-das desde luego un gran caramelo desha-cieacutendose en la boca


Cuadernode Cata E Garciacutea Albelda

Sumiller yCriacutetico Gastronoacutemico

Fino CorrederaBodegas Gracia Hnos Tipo Blanco GenerosoVariedades Pedro XimeacutenezCrianza maacutes de 4 antildeos en botas de roble americano centenarioDO Montilla ndashMorilesAlcohol 15ordm Precio aprox 250euroUn buen Fino de Bodegas Gracia con una impecable RCP Antildeejado por el sistema ancestral de Criaderas y Soleras o maacutes comuacutenmente denominado de Correderas de donde toma su nombre criado en barricas centenarias de roble americano bajo velo en florNota de Cata Amarillo paacutelido Nariz no demasiado alcohoacutelica lo cual es de agradecer sobresalen notas de frutos secos (nueces avellanas) sobre un fondo de fruta pasificada con un notorio y previsible resto salino de mar junto a los tiacutepicos de madera noble Boca agradable de entrada seca amargosa volviendo el recuerdo de frutos secos de permanencia media y final vegetal Excelente RelacioacutenCalidadPrecio Nota 70100 puntos

Cerveza Paqui BrownBodegas TyrisTipo Brown AleProcedencia valenciaIngredientes Cara luacutepulo Simcoe y levaduraElaboracioacuten sin filtrarAlcohol 52ordm Precio aprox 220 euro (0568 cl)Cerveza autodefinida como Brown Ale valenciana y en cuya graciosa y vistosa etiqueta reza ldquoPaquita Brown vive al liacutemite solo bebe cerveza sin filtrar directamente del fermentador Paqui pasa luacutepulo de contrabando solo las mejores cosechas Esta botella contiene su receta favorita Una Brown Ale dulce cremosa e intensa monovarietal de Simcoe sin tonteriacuteas Paqui disfruta de cada cerveza como si fuese la uacuteltimardquoNota De Cata de color anaranjado achocolatado Espuma cremosa blanquecina jabonosa y de buena permanencia Nariz con recuerdos tostados (miel caramelo tostado cafeacute con leche) fruta escarchada (albaricoque niacutespero melocotoacuten) junto a notas de flores secas En boca es fresca amargosa tornaacutendose levemente dulzona recuerdos de frutos secos y garrapintildeados Buen cuerpo Nota 85100 puntos


Dos Maderas PX 5+5Bodegas Williams amp HumbertTipo Ron triple proceso de destilacioacuten Variedades Ron de Barbados y GuayanaGraduacioacuten 40ordm Precio aprox 4400euroLas Bodegas jerezanas Williams amp Humbert poseedores de una inmensa cantidad de referencias entre las que se halla el afamado Duque de Alba nos presenta el summum del refinamiento un ron que supera a su hermano 5+3 y cuyas siglas Dos Maderas PX 5+5 atesoran un gran entramado de confeccioacuten pues el ron que proviene de Barbados y Guayana donde pasa 5 antildeos en origen (Caribe) llega a Espantildea para pasar otros cinco antildeos en barricas primero por maderas del Palo Cortado ldquoDos Cortadosrdquo de 20 antildeos certificados para maacutes tarde dormitar en botas de otros 20 antildeos de PX de su propia marca ldquoDon Guindordquo El resultado es un espectacular ron que hace temblar los cimientos del reinado del indiscutible hasta ahora Zacapa 23 Nota de Cata Color marroacuten claro parduzco Nariz evocadora exuberante conteniendo una variada gama de tostados no solo de barrica y los propios de estos (cedro vainilla pimienta coco) sino los propios de un ron agriacutecola fruta seca pasificada higos pasas orejones daacutetiles bolleriacutea artesanal En boca es suave y dulzoacuten de gran integracioacuten con el alcohol que pasa a un segundo plano aquiacute muestra un plano especiado (vainilla clavo) volviendo a reactivar el dulce amaderado saacutendalo Final prolongadisimo con notas de naranja confitada y chocolate blancoNota 95100

Carretera de Benitachell 100 JAVEA


Cuadernode Cata Nacho Coteroacuten

Sumiller internacional Maacutester Nacional Enologiacutea y Jurado Mundial

Evol 2012Tipo TintoVariedades Monastrell 100 DO JumillaAlcohol 145ordm Precio aprox 800euro

Nota de Cata Elisa Martiacutenez autora lo ha elaborado en Bodegas Alcentildeo Con cepas viejas de pie franco del Paraje de los Cleacuterigos seleccioacuten y cata en vintildeedo y en mesa FAL en inox controlada malolaacutectica en roble franceacutes nuevo y breve crianza en la misma barrica 2 meses maacutes Me gusta el disentildeo de la etiqueta La contra peliacuten ingenua pero sincera Color atractivo Tiene volumen aromaacutetico tipicidad quizaacutes algo de maacutes de sobremaduracioacuten mucha fruta roja jugosa violetas En boca hay equilibrio frescura la crianza envuelve no domina Gran expresioacuten frutal Hay calidad de fruta buena uva buena mano enoloacutegica 1ordf antildeada Apetece beberloNota 88100 puntos

Clos Figueres 2005Bodega Clos FigueresTipo TintoVariedades Garnacha Syrah Cabernet Sauvignon MonastrellDOCa Ca PrioratAlcohol 145ordm Precio aprox 4000 euro Los propietarios de una de las mayores distribuidoras de vinos Europvins el matrimonio Cannon compraron en el 1997 esta fincabodega en Gratallops asesorados por Aacutelvaro Palacios Reneacute Barbierhellip Cepas viejas la mayoriacutea entre 60 y 80 antildeos Carintildeenas y Garnachas de la zona relativamente alta densidad de plantacioacuten suelos pobres pizarrosos (licorellas) vintildeedo en muchos casos en laderashellip Crianza de 16 meses en barricas nuevas y de primer antildeo de roble franceacutes de entre 300 y 500 litros Cuando abriacute la botella me sorprendioacute la limpieza de aromas nada de reduccioacuten siendo un 2005 el impactante color casi sin evolucioacuten la tipicidad y reconocibilidad de la nariz esas Carintildeenas y Garnachas viejas la fruta el monte bajo tambieacuten de la Monastrell los recuerdos especiados de la Cabernet el punto de la Syrahhellip esas especias pimientas oreacutegano mineralhellip de gran calidad La boca es potente con intensidad aromaacutetica y estructura pero fina y elegante Largo La pena es que se termine la botella El lujo compartirlo con dos buenas amigasNota 94100 puntos


Vintildea Riquelas Negramoll 2012Bodega Caacutendido Hernaacutendez PiacuteoTipo TintoVariedades Negramoll 90 y Listaacuten negro 10DO Tacoronte AcentejoAlcohol 13ordm Precio aprox 700 euro Nota de Cata Difiacuteciles de conseguir en la peniacutensula muchos vinos canarios mereceriacutean ser maacutes conocidos Catamos este Negramoll (tambieacuten conocida por Mulata) con algo de Listaacuten negra y disfrutamos de la autenticidad de las variedades autoacutectonas que nunca deberiacuteamos perder A pesar de ser un 2012 aguanta el tipo con dignidad en la botella Hay equilibrio de fruta alguna especia dulce canela y mineralidad Unas agradables notas salinas se funden con la fruta y al tener una equilibrada acidez lo que unido a la diferencia que aporta esta uva ausente fuera de las Islas Canarias hace que merezca la pena conocer el vino Nota 80100 puntos


Enologiacutea

Ricardo Velasco PlaLienciado en enologiacutea Valencia y Burdeos

Hemisferio norte orilla derecha PomerolSiguiendo el ritmo de la tie-rra de un hemisferio a otro en estos momentos me en-cuentro en Burdeos con el objetivo de ir realizar otra vendimia Cada vez tengo maacutes claro que no soy enoacute-logo todaviacutea del mismo modo que un recieacuten licen-ciado en filosofiacutea no se pue-de considerar filoacutesofo De-masiado presuntuosoEn esta ocasioacuten aprove-chando la coyuntura voy a hablaros un poco sobre los vinos que se pueden encon-trar en la zona del bordelais No tengo intencioacuten de hacer un reportaje enciclopeacutedico pues dada la cantidad de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacute) que hay en Bur-deos necesitariacutea un buen puntildeado de paacuteginas Al con-trario voy a presentaros ldquoin-formalmenterdquo algunas de las AOC maacutes prestigiosas se-guramente bien conocidas por muchos de vosotros a modo de toma de contacto con la renombrada zonaEn este artiacuteculo voy a hablar de la zona donde estoy tra-bajando actualmente Po-merol Localizada en la ldquorive droiterdquo orilla derecha del Dordontildea domina la varie-dad merlot


- Petrus- Chateau LrsquoEvangile- Chateau La Conseillante- Clos LrsquoEacuteglise- Chateau Le Gayhellip

entre tantos otros forman parte de esta selecta zona donde como curiosidad cabe destacar que no existe una clasificacioacuten oficial sino oficiosa En efecto no existe ninguna jerarquizacioacuten oficial de las bodegas aunque los entendidos saben bien la calidad de cada una de ellas Es quizaacutes una AOC revalorizada por Ro-bert Parker en la deacutecada de los 80El de Pomerol es un terroir maacutes precoz que el de la vecina Saint-Emilion (una semana aproximadamen-te) Esta establecido sobre todo en arenas y grava con mayor o menor cantidad de arcillas a excepcioacuten del ldquoplateaurdquo donde se asienta Petrus que es mayo-ritariamente arcilloso Es una zona maacutes fresca que el Medoc motivo que explica en parte el equilibrio que obtienen los merlots de esta zona Los vinos tie-nen una evolucioacuten aromaacutetica en botella maacutes raacutepida que los vinos dominados por la Cabernet Sauvignon pero tambieacuten son aptos para envejecer durante mu-chos antildeos Para finalizar voy a nombrar a una importante per-sona del mundo del vino que tiene sus oriacutegenes en estas tierras Se trata de Michel Rolland que ha con-seguido a base de esfuerzo y ldquosavoir-fairerdquo situar su otrora humilde propiedad familiar en uno de los vi-nos maacutes regulares y reputados de Pomerol

Trattoria CSan vicente 91 El Campello (Alicante)


Anuncia tu negocio aquiacute

publicidadelsumillercom


Gastro


Tapas Mahou


Tapeo Mahou Valencia 7 ldquoestrellas MicheliacutenrdquoEn un amplio espacio cubierto literalmente pegado al mar al Puerto de Valencia en el recinto Marina Real tinglado 2 el Grupo Mahou-San Miguel preparoacute un excelente evento gastronoacutemico potenciando el concepto tapa y su armoniacutea con distintos tipos de cervezas del grupoEsta V edicioacuten tuvo una gran asistencia de aficionados y espacios gastro Personalmente pude disfrutar con el arte de los ldquo7 magniacuteficosrdquo en la zona vip donde probamos 7 tapas distintas preparadas en vivo y en directo por los 7 joacutevenes cocineros y las armonizamos con 7 cervezas distintasMagniacuteficamente dirigido por Pablo Loacutepez contamos con el asesoramiento del formador del grupo Juan Garciacutea pudimos comprobar en vivo y en directo nunca mejor dicho las opciones de combinacioacuten de armonizacioacuten entre plato y cerveza La enorme variedad de estas permite elegir la maacutes apropiada en la mayoriacutea de las ocasiones Os animamos a probar estas sugerencias Buena ideaRafa MoralesRafa Morales restaurante Rafa Morales de Valencia mano derecha de Ferran Adriagrave durante 14 antildeos en El Bulli y Jefe de Cocina en la Hacienda Benazuza donde consiguioacute 2 estrellas MichelinTapa 1Brocheta de pulpitohellip y Cerveza WarsteinerAtractiva presentacioacuten y concepto muy marino Mediterraacuteneo la brocheta con los dos pulpitos a los que faltaba peliacuten de textura ojo las condiciones no eran las oacuteptimas y teniacutea un sabor tremendamente tradicional y rico Bien la cerveza alemana que se elabora desde 1775


Diego del RiacuteoDiego del Riacuteo restaurante Lago de Marbella 1 Michelin desde el antildeo 2005 Premio Pauacutel Schiff ldquoAl mejor Jefe de Cocinardquo

Tapa 2Tomate desecado quesohellip y Cerveza San Miguel 1516Armoniacutea Plato jugoso fresco con tipicidad que armonizoacute bien con la cerveza que lleva por nombre el antildeo de la promulgacioacuten de la Ley de calidad de la cerveza 1516

Albert VenturaAlbert Ventura restaurante Coure de Barcelona y Wall 57 de Valldoreix Formado en grandes cocinas como las de Jordi Vila o Jean Luc Figueras

Tapa 3Ceviche de lechahellip y Cerveza San Miguel EspecialBuen concepto muy peruano pero para mi gusto demasiado picante lo que ocultaba otras virtudes La San Miguel homoacutenima del barrio de este nombre y de donde procede Manila Filipinas aguantoacute el tipo dignamente

Palacete la Seda

Cocina de vanguardia Vereda del Catalaacuten sn 30162 Santa Cruz Murcia


David Muntildeoz David Muntildeoz restaurante Diverxo es el cocinero maacutes joven que ha recibido el Premio al Mejor Chef 2 Michelin 3 soles en la Guiacutea Repsol

Tapa 4Anguila fondo pollo en pepitoriahellip y Cerveza Mahou 5 EstrellasLa mejor tapa sin dudarlo En la liacutenea DiverXo Genial Para miacute es la gran esperanza blanca de la gastronomiacutea mundial Es muy muy bueno iexclFelicidades David Y suerte en Londres Muy bien el contrapunto claacutesico de la 5 Estrellas

Miguel Aacutengel De la CruzMiguel Aacutengel de la Cruz restaurante La Botica de Matapozuelos Premio Mejor Plato Vegetal del Antildeo 2011 Mejor Plato de carne Campeonato Nacional de Cocina Bocuse DrsquoOr Madrid 2008

Tapa 5Capuchino de morcillahellip y Cerveza KronenburgAtractiva presentacioacuten y buen sabor de la tapa que armoniza con la Alsaciana Kronenburg Aguanta bien la potencia en boca del pincho Existe juego guintildeo divertido entre tapa y cerveza


Aacutelvaro GarridoAacutelvaro Garrido restaurante Mina de Bilbao 1 Micheliacuten desde 2012 disciacutepulo de Paco Torreblanca Jordi Butroacuten y Manolo de la Osa con quienes trabajoacute 10 antildeos

Tapa 6Crema queso de ovejahellip Cerveza Alhambra 1925Demasiado contundente la tapa el sabor del queso la sal domina Una cerveza tan estructurada y con potencia aromaacutetica y estructura de boca queda en segundo plano

Bea SoteloBeatriz Sotelo restaurante A Estacioacuten de Cambre 1 Michelin mujer maacutes joven en Espantildea en recibir este galardoacuten Ganadora Concurso Cocinero del Antildeo 2008 1ordf mujer en ganar el concurso

Tapa 7Salmoacuten marinado con requesoacutenhellip Cerveza Grimbergen doubleacuteMe gustoacute mecho el salmoacuten peliacuten corto de marinado pero probablemente el requesoacuten de leche cruda dominaba la sutileza del pescado Auacuten asiacute se trata de una tapa fresca y atractiva contrapunteada por una cerveza de ldquocopardquo que aconsejamos decantar (jarrear) 3 o 4 veces

1ordm Premio tapasComo traca final del V edicioacuten del Tapeo Mahou la mejor tapa fueacute para un gastrobar alicantino de raiacuteces madrilentildeas Ceacutesar Anca

En la C Ojeda sn entre la Plaza de Correos una de las maacutes chulas de Alicante y la Explanada frente al mar tanto la barra como el restaurante Ceacutesar Anca demuestra su calidad e imaginacioacuten con este nuevo premio

Nacho Coteroacuten y David Muntildeoz


MenudoCorte

David BlancoSumiller Internacional

La empresa familiar de Bernardo Hernaacutendez nace a principios de los antildeos treinta del siglo pasado y hoy en diacutea estaacute entre las 6 mejores empresas dedicadas al producto ibeacuterico con amplia presencia en las exportaciones (maacutes de 15 paiacuteses) y con una superficie superior a 900 Has Propias dedicadas a la criacutea y desarrollo y 9000 Has Para montanera en Salamanca Extremadura y en nuestro paiacutes vecino PortugalLa variedad principal de las madres ibeacutericas puras son ldquoretintasrdquo e inscritas en el aacuterbol genealoacutegico del cerdo ibeacutericoEntre las calidades de jamoacuten de Beher encontramos sus tres vertientes o gamas la etiqueta oro la seleccioacuten entre los selectos la etiqueta negra fantaacutestica pero menor curacioacuten y la etiqueta roja el recebo o campo que sin desmerecer es su fuerte respecto a las ventas Las dos primeras son bellota pura

Etiqueta oroProcedente de cerdos ibeacutericos puros 100 de crianza propia criados en libertad con una exquisita alimentacioacuten a base de pastos cereales y bellotas Su curacioacuten oscila entre 30 y 44 meses bajo el clima continental de Guijuelo en secaderos y bodegas naturales De hueso muy fino largo y bien perfilado con recorte apropiado de grasa de consistencia muy suave Al corte presenta un atractivo color rojo cereza buena infiltracioacuten y veteado y un brillo (tanto en el magro como en la grasa) debido a su calidad Su sabor resulta muy agradable intenso ligeramente dulce poco salino y suave Produccioacuten propia numerada Cabe destacar la labor del perfilador ya que en los que he abierto y cortado la capa de grasa es la justa y se agradece al igual que la etiqueta negra

Jamones Beher Guijuelo


Bellota Oro Procedente de cerdos ibeacutericos puros 100 de crianza propia criados en libertad con una exquisita alimentacioacuten a base de pastos cereales y bellotas Su curacioacuten oscila entre 24 y 36 meses bajo el clima continental de Guijuelo en secaderos y bodegas naturales De hueso fino largo y grasa bien perfilada de color sonrosada en la zona maacutes cercana al magro Al corte presenta un atractivo color rojo cereza buena infiltracioacuten y veteado y un brillo caracteriacutestico de su gran calidad Su sabor resulta muy agradable dulce y suave De produccioacuten propia numerada

Etiqueta roja Procedente de cerdos ibeacutericos puros 100 de crianza propia criados en libertad con una exquisita alimentacioacuten de recebo Su curacioacuten oscila entre 26 y 36 meses bajo el clima continental de Guijuelo en secaderos y bodegas naturales De hueso muy fino largo y bien perfilado aunque ligeramente cargado de grasa en comparacioacuten a sus hermanos mayores Al corte presenta un atractivo color rojo cereza y zonas rosadas debido a su menor crianza buena infiltracioacuten y veteado y un logrado brillo Su sabor resulta agradable pecando de dulzor y suavidad para todos los gustos


Andreacutes Garciacutea Propietario Gastroteca La Despensa de AndreacutesComentarista radio y director cursos de quesos

Que te la dencon queso

De quesos por PiamonteEn un pueblo italiano al pie de la montantildea como diriacutea Mar-co en el centro de la Toscana Bra se engalanan todas sus calles y establecimientos con referencias a los quesos una cultura muy arraigada en esta zona del norte de Italia La ciu-dad es un mercado ambulante de queso los cuales vienen de todas partes del planeta- Quesos de Yak los cuales solo se pueden probar en su sitio de procedencia el Tibet- Quesos de pastor del Canadaacute artesanal- El queso maacutes caro del plane-ta 150000euro el kg 25 l de leche de burra para hacer 1 kg de queso solo lo comercializan a traveacutes de la empresa gastronoacute-mica del tenista Djokovic- Mas de mil expositores arte-sanos italianos y del resto de Europa Norte Ameacuterica AsiaLas mejores tiendas del plane-ta tambieacuten tienen presencia en esta singular feria como los mejores afinadores europeos y americanos La temaacutetica de este antildeo es la defensa de los quesos con peligro de desapa-recer La globalizacioacuten para unas cosas es buena pero para otra es nefasta hay quesos muy peculiares con grandes problemas para poder compe-tir en la misma guerra que los quesos industriales y en nues-tro paiacutes tenemos ejemplos muy claros

Para conocer maacutes novedades de esta seccioacuten visita la web de suautor wwwladespensadeandrescom


Uno de los primeros problemas es la despoblacioacuten de las zonas rurales con lo que ello conlleva menos gente para pastoral y hacer trabajos de ganaderiacutea la gente que queda ya es mayor para estos meneste-res ejemplos es el

- Casiacuten que solo quedan dos queseriacuteas o el - Gamoneu del Puerto donde quedan 4 oacute 5 pastores los cuales suben solos a los Picos de Europa con su ganado de Marzo a Octubre y tienen que bajar sus quesos en mulos o carros ya que no puede subir ninguacuten vehiacuteculo por ser parque protegido iquestQuieacuten estaacute dispuesto en tener esta vida poca gente Igual que los queseros del que solo quedan 4 etchellip Este antildeo debemos concienciarnos que estamos jugando con el subsistir de miles de personas y de zo-nas rurales Estaacute claro que cada uno nuestro dinero podemos gastarlo como queremos pero tambieacuten que lo podemos hacer maacutes justo y equitativo para todos Espero que si no pueden este antildeo dentro de dos se acerquen a Bra yo lo hareacute o si no a cualquier feria cerca de nuestra zona a disfrutar de sus quesos artesanos y asiacute que le den la vida con queso


Chaine desRotisseur

Carlos Guardadocomunicador Gastronomico

En la Sidreriacutea Yumay en Avileacutes ha tenido lugar unas jornadas dedicadas al queso Gamonedo donde ademaacutes de platos (menuacutes con Gamonedo) se han efectuado degustaciones y catas de este estupendo queso asturiano

Las Jornadas ldquoLa Montantildea el Marrdquo han integrado el Festival del Queso Gamonedo uno de los maacutes prestigiosos quesos asturianos

Organizado por la Cofradiacutea del Queso Gamonedo de Cangas de Oniacutes ha contado con el apoyo de Gastroacutenomos del Yumay y la sidreriacutea Yumay y con Juan Campillo Vice Presidente de la DO Queso Gamonedo y Justo Castrilloacuten Presidente de Gastoacutenomos del Yumay

Queso Gamonedo

httpswwwfacebookcomcarlosguardadoaviles


Paloma Sedentildeo SuacutemillerFormador de Formadores

Ars vivendi

ldquoEn hosteleria es asirdquoHoy me levanteacute reivindicativa La frase que da tiacutetulo al texto es la respuesta que recibe un recieacuten llega-do al sector cuando pregunta el por queacute de las largas jornadas laborales

ldquoEn hosteleriacutea es asiacuterdquo es una maacutexima que no tiene lugar a dudas ni controversias Una verdad re-conocida por todos e incluso comprendida por muchos

Bien pudiera ser que la respuesta tuviera una segunda parte que ofreciera alguna ventaja en com-pensacioacuten como seriacutea el percibir un mejor salario o disfrutar de maacutes horas libres Asiacute ocurre en otros sectores como en Sanidad doacutende las guardias y turnos de noche son remuneradas o en el sector de la educacioacuten con sus merecidas largas vacaciones Sin embargo eacutesta no es la realidad de los trabajadores en la restauracioacuten muy al contrario el personal de hosteleriacutea trabaja mucho maacutes duro en periodos en los que gran parte de la poblacioacuten disfruta de tiempo libre fines de semana Navidades Pascuahellip etc Por no hablar de las irregularidades en los contratos que a veces ni existen en esas fechas

No entiendo por queacute no se generaliza el sistema de rotaciones de manera que sean realmente ocho horas las que se trabajen Los empleados no estaraacuten agotados y por tanto seraacuten maacutes eficaces El traba-jador que realice horas extras que sean consideradas como tales

Si tuviera un cara a cara con cualquier empresario estoy segura que me dariacutea muacuteltiples razones que justificariacutean el por queacute la realidad de este sector es como es

Reconozco que soy una ignorante en el tema de economiacutea ademaacutes de tener poca habilidad para gene-rar dinero pero creo firmemente en la realizacioacuten de la persona y el sentimiento de ser feliz a traveacutes de su trabajo pero siempre con unas condiciones laborales justas y razonables

Bueno Pues ya me he ldquodesahogaoacuterdquo

Salones de celebracionesGrupo de Rtes en Teulada - Moraira (Alicante)



Fusioacuten


Tomaacutes MazoacutenDirector Caacutetedra Estudios Turiacutesticos Pedro Zaragoza UAtomasmazonuaes

Hablandode Turismo

Desde el vestiacutebulo de un hotelA finales del pasado mes de septiembre con motivo de mi aniversario de boda fui a pasar un fin de semana a Barcelona La ciudad estaba preciosa tal y como esperaacutebamos encontrarla y el tiempo nos acompantildeoacute con unos diacuteas magniacuteficos Sin embargo hubo una serie de cosas que fueron motivo de dis-gusto

Reconozco que fue un error el desplazamiento con el coche ya que antes de entrar a la ciudad tuve que sacar la cartera ndashno el monederondash varias veces lo que fue un motivo de entrar en la ciudad con el centildeo fruncido No estaacuten las cosas para este tipo de casi saqueos El hotel en el que estuve era excelente y muy bien situado aunque bien es verdad que por el precio que pagueacute no podiacutea ser de otra forma De los res-taurantes decir que los de tipo medio teniacutean una muy buena ocupacioacuten pero en uno de maacutes postiacuten en el que celebramos la cena de aniversario nos encontramos con un lugar precioso muy bien atendido magniacuteficas viandas -caras- pero con casi todas la mesas vaciacuteas

En este viaje me llamoacute la atencioacuten que a pesar de haber mucha gente por las calles y verse multitud de turistas se veiacutea poca gente en los comercios que teniacutean una imagen de tristeza Lo mismo percibiacute en un teatro en el que a pesar de ser saacutebado los asistentes apenas ocupaacutebamos un centenar de butacas No obstante lo maacutes negativo fue el paseo por la zona de las Ramblas Legiones de turistas cargados con mochilas y botellas de agua que se veiacutean acosados por personajes de dudoso pelaje tratando de vender no seacute queacute cosas y probablemente algo maacutes Hasta me llamoacute la atencioacuten que a primeras horas de la tarde hubiese trileros que impunemente desplumaban a incautos guiris

Pero nada de esto me sorprende Quizaacutes lo maacutes desagradable a pesar de que me habiacutean advertido de ello fue que a la salida del hotel me cobrasen el impuesto turiacutestico que existe en aquellas tierras A pe-sar de gastar una buena cantidad en el hotel comer y cenar en los restaurantes de la ciudad asistir a un teatro utilizar el servicio de taxis hacer algunas compras ndashtodo ello sirve para apuntalar su economiacutea y empleondash me volvieron a meter la mano en la cartera para pagar un nuevo e injusto impuesto Tardareacute en volver No me gusta que me desplumen


Recetas


La Recetade Jorge Zurita

Jefe de cocina Rte Granaacutewwwrestaurantegranaes

Pulpo en brochetaIngredientesPata de pulpo cocidaPatatas confitadas en dadosTomate cherryPimientos de PadroacutenAOVEPimentoacuten dulceTomates

Aceituna negra

Procedimiento- Montamos la brocheta con trozos de pulpo simeacutetricos a los dados de patata confita-dos con AOVE- Intercalamos un cherry y un pimiento de Padroacuten- Preparamos una mini bru-noise de aceituna negra y tomate y alintildeamos con el AOVE- Braseamos la brocheta en el horno a 200 ordm C previa-mente caliente- Al emplatar le ponemos la picada de tomate y aceitu-nas aceite y sal y listo

Arroceriacutea Av Jaime I El Conquistador 46 El Campello Alicante


Espirituosos


ElBarman Joaquiacuten Grau

Campeoacuten del Mundode Cockteleriacutea Para conocer maacutes novedades de esta seccioacuten visita el

blog de su autor cocteleriablogspotcom

Familiaridades y similitudes Dentro de la cocteleriacutea encontramos en muchas ocasiones coacutecteles que tienen gran semejanza unos con otros no queriendo decir esto que sea el resultado de copias ni mucho menos solo fueron coacutecteles creados por otros barmen en otro tiempo y otro lugarA continuacioacuten daremos unas cuantas recetas que demuestran lo antes dicho

AFTER EIGHT

16 Crema de leche16 Crema de Menta blanca26 Licor de chocolate26 CointreauBatir en Coctelera con hielo cubitosServir en copa de coacutectel

ALEXANDER Nordm 2

13 Crema de leche13 Crema de Cacao13 GinebraBatir fuerte en CocteleraServir en copa sour o coacutectelUn golpe de canela

ALEXIA

13 Crema de leche13 Tiacutea Mariacutea13 GinebraBatir fuertemente en Coctelera con hieloServir en copa doble de coacutectelUn golpe de cafeacute molido

ALEXANDER Nordm 1

13 Crema de leche13 Crema de Cacao13 BrandyBatir fuerte en CocteleraServir en copa sour o coacutectelUn golpe de nuez moscada


AMERICAN EGG ndash NOGG

Una yema de huevo frescoUna cucharada de azuacutecar15 Nata liquida (crema de leche)45 Ron AntildeejoBatir fuerte en Coctelera con hielo cubitosServir en vaso TumblerRellenar con leche friacuteaNuez moscada sobre el tragoServir con cantildeitas o pitillos largos

ZA ndash ZA

Un golpe de Angostura12 Dubonnet12 GinebraBatir en coctelera con hielo cubitosServir en copa de coacutectelAMOR DE ANGEL

15 Crema de leche (nata liquida)15 Kahlua15 Cointreau25 VodkaBatir en Coctelera con hielo cubitosServir en copa de coacutectelGolpe de canela sobre el trago

Todos estos coacutecteles pertenecen a la familia ldquoDigestivos o pouse cafeacuterdquoBuen provecho


El PortalMixologiacutea


El Portal mixologiacutea 2013Recieacuten cumplidos sus primeros cuatro antildeos de vida El Portal se reinventa dia a dia Y una de las opciones maacutes interesantes y rompedoras es su concepto de bar de co-pas Integrar es la idea La cocteleriacutea la mo-derna mixologiacutea con los barman o actuales bartender vuelve a tomar protagonismo Vuelve a ser valorada Afortunadamente Y aquiacute la labor de maestros como nuestro compantildeero y campeoacuten del mundo de coc-teleriacutea Joaquiacuten Grau nunca estaraacute suficien-temente agradecidaY uno de los mejores espacios que conoz-co de integracioacuten de fusioacuten de conceptos teacutecnicas y arte culinario y mixoloacutegico es El Portal en Alicante Ir a Madrid al Dry Marti-ni (Dry Cosmopolitan bar para los puristas) de mi querido Javier de las Muelas donde tambieacuten podemos picar algo como en el Harryrsquos Bar de Viacutea V Veacuteneto a disfrutar de un Negroni o a la Bodeguita del medio a por un mojito demuestran que este concepto es muy atractivo Pero tapear muy bien (o comer sentado aunque prefiero lo primero viendo trabajar a Sergio Sierra y su equipo de 10 cocineros) y despueacutes sentarme en un taburete alto a seguir pasaacutendolo bien con Gegham Kazarian y su equipo de bartender en el mismo espacio gastro es un lujo ami-gos lectores


La uacuteltima vez que he estado este mismo mes con Antonio Vergara analizando temas para el Anuario de Cocina 2014 ya proacuteximo a salir compartiendo espacio y charla con Carlos Bosch Sergio Sierra artiacutefices del proyecto y Vergara mientras disfrutaacutebamos del buen hacer del muy buen bartender italiano Maximo Cimili he valorado maacutes si cabe el esfuerzo realizado por El Portal Un disentildeo de un espacio de la mano de arquitectos y expertos en el tema en el que todo estaacute pensado para optimizar el arte de la cocteleriacutea Frio luz espacios definidos para montar la estacioacuten de servicio cristaleriacutea y botellas refrigeradashellip arte y ciencia de nuevo unidos fusionados para ofrecer la mejor opcioacuten gastro coctelera en AlicanteUn espacio after hours con estilo clase diferente Calidad y profesionalidad Cocteleriacutea claacutesica y creativa Divertida Con calidad Ademaacutes de los siempre actuales y estupendos gin tonics o long drinks de ginebra y toacutenica hablando con propiedad podemos disfrutar de tragos largos y cortos De cups o frappeacutes de frozzen o sours de eggs nog y crustas Tal vez de un flip o de un coacutectel batido Pensemos aquiacute en un Alexander o un Daiquiriacute En un coacutectel mezclado como mi aperitivo favorito el Ne-groni o un Dry Martini un Manhattanhellip Quizaacutes prefiramos un Collins iexclqueacute rico el Tom Collins de ginebra Opciones tenemos muchas en su espacio de Barra cocktail y combinados


Y todo con una magniacutefica carta de destilados Os resumo algunos apartados porque merecen la pena Y por cierto podemos tomarlos tanto como copa como en ldquochupitordquo lo que es una magniacutefica idea para disfrutar con menos cantidad y mejor precio Precios nada caros por ciertoDesde Cognac brandies calvados armagnachellip Un Dartigalongue destaca Una seleccioacuten de whiskies muy buena con maacutes de 20 referencias entre ellas La-gavulin Glenfarclass 1992 Glenrotheshellip Reino Uni-do Irlanda USAhellipUna magniacutefica carta de ginebras con una seleccioacuten de Premium destacable Creo recordar haber conta-do maacutes de 100 Loacutegicamente las dry gin britaacutenicas dominan el panorama con unas 50 referencias pero muestras bien elegidas de Francia USA Alemania Canadaacute Espantildeahellip incluso la ldquocompetenciardquo de estas dry gin las genever holandesas con 3 referencias Personalmente me gustan mucho ginebras como la americana 209 de San Francisco la Whitley Neil de ldquoorigen escoceacutesrdquo las London nordm 1 y 3 la Buldog las Old Rag de Cannet Head dicen que la preferida por la anterior Reina Madre del Reino Unidohellip o una Tanqueray Rangpur cuando busco la fruta el domi-nio de la mandarina naranja de Rangpur en mi copa Obviamente con una excelente seleccioacuten de toacutenicas PremiumSin olvidar vodkas rusos franceses suecos alema-nes suizos holandeses polacos made in USAhellip Quizaacutes de la carta me quedariacutea con un Beluga


Los rones merecen capiacutetulo aparte Una estupenda seleccioacuten de Venezuela con un Santa Teresa 1796 a 900 euro Cuba y un Legendario por 700 euro o 3 euro el chupito Repuacuteblica Dominicana y el Brugal 1888 por 1000 euro Guatemala y su Zacapa 23 por 1000 euro copa o 450 chupito Nicaragua donde podemos disfrutar con un Flor de cantildea 12 antildeos por 800 euro Francia Peruacute y su Millonario Costa Rica y su Plantation Gran Reserva por 1000 euro Espantildea con el ron Dos Maderashellip entre otras muchas referenciasGrappas orujos pacharanes amarettos Baileys licores de cafeacute o de naranja los miacuteticos Grand Marneir o DrambuieRealmente podemos disfrutar de una copa de un combinado despueacutes de comer o cenar quizaacutes a media tarde con un magniacutefico ambiente y un trato amable y profesional Os lo recomiendo Creo que es un local un espacio gastro urbano que marca tendencia En Alicante y fuera de Alicante Visitadlo cuando os acer-queacuteis por esta tierra y conocedlo los que viviacutes aquiacute No os dejaraacute indiferentes


Whiskies Javier Loacutepez Leoacuten

Economista Profesor UATesorero ASPA

Este blended whisky es producto de la mezcla de 42 whiskys individuales 36 maltas y 6 whiskys de gra-no De los whiskys de malta utilizados maacutes de 80 por ciento proviene de la regioacuten de Speyside las destile-riacuteas de Knockando Auchroisk Strothmill y Glen Spey producen las maltas que forman el corazoacuten de la mez-cla Estos tras envejecer en barriles de roble durante un antildeo se enriquecen con otros whiskys de malta y grano hasta obtener la mezcla final que determinaraacute la obtencioacuten del JampB Rare Como hemos comentado en anteriores ocasiones el blended consiguioacute catapultar en los albores de si-glo XX a un mero destilado de consumo localista el Scotch whisky a un producto de consumo mundial En ello jugoacute papel esencial la publicidad que en el caso de JampB fue claramente distinguible de la com-petencia no ya solo por su posicionamiento sino por conseguir a lo largo de estos antildeos salvar el producto a pesar del envejecimiento de sus consumidores ha-bituales ampliando el puacuteblico objetivo con un reju-venecimiento de la marca pasando en la actualidad a ser el whisky de las fiestas Gracias a ello JampB ha conseguido ser la segunda marca de whisky favorita a nivel mundial y la primera en Espantildea En la actualidad pertenece al grupo DIAGEO multina-cional con un portafolio impresionante Su suavidad le ha permitido triunfar en la denominada mixologia ndashla reina de la noche- sobre todo en combinados con cola o con jugo de limoacuten ndashcomo el JampB Sour-

JampB RareZona Escocia Tipo Blended 7810

Notas de cata

Color pajizo paacutelido

Nariz aromas dulces vainilla miel cereales tostados y recuerdos de fruta blanca

Cuerpo Ligero

Boca equilibrado sin aristas donde predomina la suavidad y los toques dulces y ligeramente afrutados Final corto


Noticia Whiskies

Desde el 29 de noviembre al 1 de diciembre tendraacute lugar un evento solo apto para bolsillos privilegiados que quieran disfrutar de whiskys de malta extraordinarios Simplemente el lugar Monte Carlo en el Principado de Moacutenaco advierte del puacuteblico destinatario de semejante acto extravagante donde se realizaran para un grupo reducido catas dirigidas por grandes expertos en el malta asiacute como degustaciones uacutenicas

La denominada ldquoThe Golden ticketrdquo valorada en 5000 euro y solamente disponible para 50 personas permitiraacute departir con estos grandes expertos y catar algunas de las joyas que por un valor aproximado de 500000 euro se expondraacuten La entrada da derecho ademaacutes a participar en unas subastas singulares

Entre las Master Class se encuentra una impartida por Richard Paterson en la que se degustaran diferentes expresiones de su gama TOP denominada the Constellation Collection 1980 1979 1973 y uno de 1964 El valor total de esas cuatro botellitas asciende a euro 47 000 Euros

El evento lo organiza La Maison DrsquoEcosse y The Monte Carlo Whisky Society

Para maacutes informacioacuten

httpmcwclamaisondecossecom

The Monte Carlo Whisky Conference


RECOMENDADOS

Bodegas Bocopa Bodega liacuteder en produccioacuten en Alicante que ofrece la opcioacuten de visitas (gratis entre semana700 euro fin de semana) tienda de vinos cursos catas dirigidas y comidas enbodegaAutoviacutea Alicante-Madrid km 39 03610 Petrer (Alicante) Anaacutelisis completo en wwwelsumillercomtlfn 966 950 489 wwwbocopacom

65

Bar de tapas Brisa ldquoBar de tapas Concepto actual de taperiacutea con estupendas raciones y calidad en el producto Barra y espacio para comer Muy buen trato al vinordquo C Alacant nordm 6 03110 Mutxamel Alicante T- 965 951 548

Bon AmbSorpresa en Jaacutevea en una casa de campo rehabilitada y dotada con la uacuteltima tecnologiacutea domoacutetica Cocina elegante y de una calidad muy alta Magniacutefica bodega y servicio en sala Carretera de Benitachell 100 JAVEA Anaacutelisis completo en wwwelsumillercom Tel 965 084 440 wwwbonambcom

Rte Andra Mari Magniacutefico restaurante vasco muy cerca del Mediterraacuteneo Alubias de Tolosa bacalao al pil pil Muy buena bodega Calidad disentildeo y precio justo Avda Jijona 37 Campello Alicante 965 63 34 33 wwwrestaurante-andramaricom


RECOMENDADOS

66

Salones CanorDentro del grupo de restaurantes formado por La Senieta El Refugio y Gemisant los Salones Canor ofrecen la mejor dotacioacuten tecnoloacutegica y profesional para la celebracioacuten de eventos de calidad Ctra Nacional 332 Teulada-Gata Partida Seldeta 32 Tfno 96 597 35 25 wwwsaloncanorcom

Restaurante Daacutersena La Arroceriacutea por excelencia de Alicante cumple 50 antildeos En el Puerto deportivo podemosprobar 16 arroces de magnifica calidad pescados y mariscos y carta de vinos muy atractiva Muelle de levante 6Marina Deportiva 03001 Alicante Anaacutelisis completo en wwwelsumillercomtlfn 965 207 399 wwwdarsenacom Cierre no cierra Precio entre 30 y 50euro

Els VentsUno de los mejores restaurantes de Alicante Cocina mediterraacutenea con disentildeo y producto de maacutexima calidad Frente al mar en pleno puerto deportivo C Muelle 11 Muelle de Levante 03001 Alicante Anaacutelisis completo en wwwelsumillercom tlfn 965 215 226 wwwelsventses

Restaurante Pizzeriacutea BrelBrel es maacutes mucho maacutes que una trattoriacutea Es fusioacuten de vanguardia y tradicioacuten frente al Mediterraacuteneo Pero si queremos tomar unas pizzas y pastas excelentes es uno de los mejores locales Calle de San Vicente 91 03560 El Campello AlicanteTlfn 965630701 httpwwwpizzeriabrelcom


RECOMENDADOS

67

Restaurante AldebaraacutenSituado en el Real Club de Regatas de Alicante en pleno puerto deportivo Podemos tomar un buen arroz una fritura unos mariscos rodeados de mar C Poniente 1 03113 Alicante T 965 123 130

Bodega Vicente GandiacuteaC Cheste sn 46370 Chiva Valencia T 962 52 42 42 Una de las 15 mayores de Espantildea con maacutes de 45000000 de botellas Vinos en la C Valenciana Rioja Ribera del Duero Rueda Rias Baixas Se puede visitar la bodega Enoturismo wwwvicentegandiaes

Restaurante GranaacuteldquoMagniacuteficos steak tartare Arroces secos melosos caldosos y carnes muy buenosSituado frente al mar ldquoCJaume I nordm46 Playa Muchavista 03560 El Campello AlicanteT965 65 78 39 wwwrestaurantegranaes

Bodegas Leopoldo C Celler S Jaume 3 Ondara Alicante 965 76 63 14 Tienda y Distribuidora de Vinos y Espirituo-sos 10000 botellas en exposicioacuten sala de catas actividades mensuales wwwbodegasleopoldocom

Bodega GramonaMaacutes de 130 antildeos elaborando grandes vinos Celler Batlle Imperial III Lustros Argent Para con-tactar yo visitar en S Sadurniacute drsquoAnoia T 93 891 01 13 o visitagramonacom wwwgramonacomwebindexhtml

BMendoza Visitas a bodega y enoturismo Tienda Wine tour 2000 euro Alfaz del Pi (Alicante) tlf965 88 86 39 wwwbodegasmendozacom


RECOMENDADOS

68

Els Bessons Comida tradicional marinera Arroces caldosos caldero marinero llandetas salazones Muy buena carta de vinos C San Ramoacuten 36 Bajo 03560 El Campello Alicante Anaacutelisis completo en wwwelsumillercom tlfn 96 563 12 92 Cierra Lunes Precio medio 3000 euro

Bodegas Hispano + SuizasCtra N332 Km 4517 46357 El Pontoacuten Valencia 661894200ldquoUna de las grandes bodegas espantildeolas dirigida por Pablo Ossorio Tantum Ergo Quod Superior Bassus Enoturismo Admiten visitas previa reservardquo wwwbodegashispanosuizascom

La Bodega Taberna de MeyosConcepto gastrobar y enoteca con equilibrio calidad y opcioacuten de tomar todos los vinos con un descorche Pulpo asado esturioacuten confitado ibeacutericos Avda Condomina 40 Playa S Juan Alicante 965 16 08 66 wwwlatabernademeyoses


RECOMENDADOS

69

R Casa PaquildquoEn la ruta de los gazpachos gazpachos manchegos de la montantildea alicantina son una referencia Y buenos arroces de montantildea Carta de vinos excelente servicio amable y buen preciordquo Les Eres 35 03420 - Castalla AlicanteTlfn 965 560 528 contactocasapaquicom wwwcasapaquicom

Restaurante MaestralSituado en un magnifico chalet rodeado de jardines Elegante y sentildeorial fusiona la tradicioacuten mediterraacuteneo con guintildeos a la vanguardia Opcioacuten de organizar eventos C Andaluciacutea 18 Alicante 965 262 585 wwwmaestrales

Palacete de la SedaPalacio del XVII donde se fusionan el arte la gastronomiacutea y el vino al maacuteximo nivel con unos precios sensatos Dirige Paco Fuentes Imprescindible Vereda del Catalaacuten sn 30162 Murcia Anaacutelisis completo en wwwelsumillercom tlfn 968 87 08 48 wwwpalacetelasedacom

Bodegas Heretat de CesiliaPosibilidad de visitas catas enoturismo y comidas maridadas en bodega Varios de sus vinos con premios nacionales e internacionales Ad Gaude Cesilia Roseacute Paraje de las Alcaydiacuteas 4 Novelda Alicante 965 60 37 63 wwwheretatdecesiliacom

Siacuteguenos a traveacutes de internet y enteacuterate de todas las novedades

wwwfacebookcomelsumiller

httpissuucomelsumillercom

httpyoutubeeselsumillercom

wwwtwittercomelsumillercom

En cumplimiento de lo establecido en la Ley Orgaacutenica 151999 de 13 de diciembre de Proteccioacuten de Datos de Caraacutecter Personal (LOPD) elSumillercom le informa que los datos personales seraacuten tratados confidencialmente

Los usuarios cuyos datos sean objeto de tratamiento podraacuten ejercitar gratuitamente los derechos de oposicioacuten acceso e informacioacuten rectificacioacuten cancelacioacuten de sus datos y revocacioacuten de su autorizacioacuten sin efectos retroactivos en los teacuterminos especificados en la Ley Orgaacutenica 151999 de Proteccioacuten de Datos de Caraacutecter Personal conforme al procedimiento legalmente establecido Estos derechos podraacuten ser ejercitados dirigiendo comunicacioacuten mediante la direccioacuten de e-mail ficheroelsumillercom o mediante enviacuteo postal a elSumillercom C Balones 11 03560 El Campello Alicante

En el caso de que los usuarios de esta paacutegina web wwwelsumillercom yo revista digital elSumillercom debieran facilitar su direccioacuten de correo electroacutenico para acceder a algunos de los servicios ofertados podraacuten darse de baja en cualquier momento de dicha lista de correo comunicaacutendolo a la siguiente direccioacuten de correo electroacutenico situacioacuten vaacutelida igualmente en el caso de no querer recibir esta publicacioacuten gratuita de caraacutecter informativo del entorno gastronoacutemico ficheroelsumillercom

iexclHaacutezte socio de ASPA En nuestra sede en El Campello Alicante organizamos cada mes las mejores catas Entra en wwwelsumillercom en la seccioacuten ASPA y estudia las condiciones

Sumario

03 Editorial 05 Noticias 14 Guia de Restaurantes 21 El Vino 24 Cofradia Reino de Monastrell 26 Vinos de Alicante 29 Catando Con 32 Cuaderno de cata 36 Enologiacutea

44 Menudo Corte 46 Que te la dencon Queso48 Chaine des Rossiteur49 Ars Vivendi50 Hablando de turismo55 La Receta57 El Barman59 El Portal Mixologiacutea63 Whiskies64 Noticias Whiskies

65 Recomendados

40 Tapas Mahou


Nacho Coteroacuten

On Off

Del Director






CONTACTO


629 668 196



Noticias




Premios FASCV 2013

Noticias




Noticias



Noticias





Noticias



VINORO 2013

Noticias



Autor MAMartiacuten


Noticias



Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Nacho Coteroacuten

On Off

Del Director






CONTACTO


629 668 196



Noticias




Premios FASCV 2013

Noticias




Noticias



Noticias





Noticias



VINORO 2013

Noticias



Autor MAMartiacuten


Noticias



Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69

















CONTACTO


629 668 196



Noticias




Premios FASCV 2013

Noticias




Noticias



Noticias





Noticias



VINORO 2013

Noticias



Autor MAMartiacuten


Noticias



Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Noticias




Premios FASCV 2013

Noticias




Noticias



Noticias





Noticias



VINORO 2013

Noticias



Autor MAMartiacuten


Noticias



Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Premios FASCV 2013

Noticias




Noticias



Noticias





Noticias



VINORO 2013

Noticias



Autor MAMartiacuten


Noticias



Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69
















Noticias



Noticias





Noticias



VINORO 2013

Noticias



Autor MAMartiacuten


Noticias



Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Noticias





Noticias



VINORO 2013

Noticias



Autor MAMartiacuten


Noticias



Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69
















Noticias



VINORO 2013

Noticias



Autor MAMartiacuten


Noticias



Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















VINORO 2013

Noticias



Autor MAMartiacuten


Noticias



Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Noticias



Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69














Restaurantes


























- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69







































- Chipirones buenos











Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Vinos


El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















El Vino























VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69


































VinosAlicante


Tenis y vinos












Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69























Vintildeas



Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Elaboracioacuten



Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Cata




















Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69































Enologiacutea











Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69






















Gastro


Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Tapas Mahou








Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69



















Palacete la Seda
















MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69




























MenudoCorte

















Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69


























Chaine desRotisseur





Queso Gamonedo




Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69
















Ars vivendi











Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69
















Fusioacuten



Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69
















Hablandode Turismo






Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Recetas





Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69


















Aceituna negra




Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Espirituosos






AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69



















AFTER EIGHT


ALEXANDER Nordm 2


ALEXIA


ALEXANDER Nordm 1





ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69

















ZA ndash ZA



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69





























Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















Noticia Whiskies









RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















RECOMENDADOS


65





RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















RECOMENDADOS

66






RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















RECOMENDADOS

67








RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69
















RECOMENDADOS

68





RECOMENDADOS

69















RECOMENDADOS

69














112elsumilleroctubre2013hd

Documents