Ensalada de frutos rojos y queso brie asadoLes compartimos una receta fresca, ligera y llena de sabor. Ensalada con lechugas mixtas, espinacas, vinagreta de frutos rojos, avellanas tostadas y queso brie asado. ¿Verdad que suena rico? Entonces ¡manos a la cocina! y elaboremos juntos esta receta.Para la elaboración de la vinagreta vamos a iniciar por picar 150 gramos de fresas, 150 gramos de frambuesas y 150 gramos de zarzamoras, Es decir cantidades iguales a lo que en cocina le denominamos (TPT), es decir, tanto por tanto.A continuación van añadir 2 cucharaditas de romero fresco picado, 1 cucharadita de orégano fresco picado, 1 cucharadita de tomillo fresco picado, 50 mililitros de vinagre de jerez o vino tinto, una pizca de sal, una cucharada de azúcar, pimienta fresca recién molida y 300 mililitros de aceite de oliva extra virgen, o también pueden utilizar aceite de pepita de uva. Se incorpora todo y se deja reposar de preferencia por todo un día en refrigeración.Para el queso, sólo tienen que cortar triángulos de queso brie, del cual vamos utilizar 40 gramos de queso por persona, una vez listos con sus triángulos de queso brie, los van a poner a sellar en una sartén muy caliente, con un toque mínimo de aceite de olivo. Este proceso es rápido, la finalidad es que parte del queso se funda y con ello se origine una costra de color dorado, que le dará sabor y presentación.El siguiente paso será, lavar, desinfectar y secar 2 piezas de lechugas de su preferencia y un manojito de espinacas, las cuales van a aliñar con parte de la vinagreta de frutos rojos. Acto seguido será colocar las lechugas aderezadas en una fuente o platos individuales, añadir los trozos de queso brie asado, las avellanas previamente tostadas y un toque de la vinagreta alrededor del plato o de la fuente.

Coliflor empanizadaLa coliflor es un exquisito vegetal, caracterizado por su color blanco y limpio, es un vegetal de la familia de las coles y es propio de la temporada de otoño e invierno.Su propiedades nutritivas son ideales para fortalecer el cabello, uñas, huesos y piel debido a su alto contenido de minerales como el calcio, magnesio y potasio. También contiene vitamina a, c, e y k.Para hacer esta coliflor empanizada empezaremos por cocer una pieza de coliflor previamente troceada, se cocina en aproximadamente 20 minutos en agua hirviendo con sal.Mientras se cocina la coliflor, van a batir 3 piezas de huevo con un poco de sal y pimienta.En un molde extendido, van a mezclar 500 gramos de pan molido, mas 50 gramos de ajonjolí y 30 gramos de perejil finamente picado.Una vez cocinada la coliflor, enfriarla en agua con hielo, una vez fría y sin exceso de agua, se corta o trocea en pequeños arbolitos, los cuales habrán de pasar primeramente por harina, posteriormente por la mezcla de huevo batido y por último por la mezcla de pan molido y ajonjolí.En una cacerola ligeramente profunda, añadan aceite (el suficiente), caliéntenlo y posteriormente sumerjan los arbolitos de brócoli empanizado, cocínenlo por un minuto o hasta que este dorado y crujiente.Acompañar la coliflor con el aderezo de su gusto o con un simple mayonesa casera.

Pescado al limónEste platillo es fresco, saludable y delicioso, apto para la comida o la cena.Esta receta es muy sencilla y, créanme, que deliciosa, ya que al degustar cada bocado tendremos el sublime sabor del pescado en todo su esplendor.Cabe mencionar que es muy importante la correcta cocción del pescado, cualquiera que sea su elección. Para ayudarles un poco les comparto unos tips que les ayudarán a obtener una pescado jugoso y con muy buen sazón.Mi primer consejo es que consigan pescado fresco y de temporada, ya sea de mar o agua dulce. Procuren que sus trozos de pescado sean de por lo menos 1 dedo de grosor, esto les dará pauta a tener un pescado con mas jugosidad que si se los filetean.Segundo punto: que su trozo de pescado a cocinar esté limpio de toda espina (en caso de ingerir una espina, y que ésta, por su diminuto tamaño se les quede atorada en la garganta, sólo mastiquen y traguen un plátano o dos, y verán que inmediatamente se resuelve el problema de la espina; es un truco casero, pero créanme que sí funciona).Ahora sí, para el pescado al limón (para 4 porciones), vamos a iniciar por macerar 4 filetes o lomos de pescado de 200 gramos cada uno, paso siguiente es marinar (por 1 minuto) los filetes en 6 cucharadas de jugo de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mientras esto sucede, coloquen una sartén a calentar a fuego alto, por lo menos 3 minutos antes de cocinar el pescado.Una vez lista la sartén caliente y los filetes de pescado marinados, sazonar con sal de mar y pimienta negra recién molida. Añadan 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén, distribuyan el aceite por toda la superficie y coloquen sus filetes de pescado. Cocínenlos sin mover por 2 minutos, voltéenlos, y cocinen por 2 minutos más, o dependiendo el grosor de su filete.Es importante que su filete de pescado lo retiren de la sartén cuando aún queda una línea delgada al centro por cocinar, ya que el pescado aún fuera de la lumbre continuará cocinándose, y el tiempo restante en que presentan el filete en un plato y los sirven a la mesa será el tiempo ideal para terminar de cocerse y quede en su punto.Una vez que su filete de pescado esté en el plato, lo aliñan con un buen aceite de oliva extra virgen y pimienta fresca.

Ensalada de espinacas y tunas con vinagreta de mielPara los que no están familiarizados con las tunas, estas son el fruto de algunas variedades de cactáceas, frutas que son muy comunes y populares en México y que se consumen en diversas temporadas del año.Iniciaremos con la vinagreta de miel, para la cuál vamos a tostar un chile guajillo y un diente de ajo, enseguida estos ingredientes los pondremos en la licuadora a la cual vamos a añadir 100 mililitros de vinagre de vino blanco, 300 mililitros de aceite de oliva, dos cucharadas de miel, un toque de sal y pimienta. Se licua por 1 minuto y obtenemos una vinagreta bien emulsionada. Cabe recomendar que las vinagretas obtienen mejor resultado si las dejamos reposar en refrigeración por al menos 24 horas antes de consumirlas.Para la ensalada hay que desinfectar y secar 3 tazas de espinacas baby , enseguida van a quitar la piel de 4 tunas y partir en 4 trozos. Vamos a partir por mitad 1 taza de tomate cherry y enseguida hay que trocear un cuarto de taza de nuez tostada. Todos estos ingredientes los vamos a poner en un tazón, los mezclamos muy bien para después fatigar con la vinagreta y finalmente decorar con 2 cucharadas de arándanos deshidratados. Suena sensacional y sencillo ¿verdad?

Gajos de papa light al hornoEsta es una versión saludable y deliciosa de papas crujientes, por lo que evitamos el uso de exceso de grasa pero conseguimos un mismo sabor y una rica textura crocante.Esta receta es para 4 porciones.Precalentar el horno a 210º centígrados.Comenzamos por lavar cuidadosamente 1 kilogramo de papas, posteriormente las cortan en gajos con todo y piel, las dejan remojar en agua con sal por 20 minutos.Se secan las papas y se colocan sobre una charola con papel encerado, se les añaden 4 cucharadas de aceite de oliva y se mezclan.Se hornean por 18 minutos o hasta que estén doradas e infladas. Por último se retiran del horno, se espolvorean con pimienta negra recién molida y ¡listas para disfrutarse! Las pueden comer como guarnición o como un antojo entre comidas.

Lasaña de zanahoria y queso rancheroSi, leyeron bien, lasaña de zanahoria y queso ranchero.Y es que las opciones para remplazar la carne y carbohidratos son muchas, basta con un toque de creatividad e ingenio.Esta lasaña de zanahorias está pensada para 6 porciones. Vamos a comenzar por pelar 500 gramos de zanahorias; una vez peladas, las vamos a cocer en agua hirviendo con sal y una pizca de azúcar por un tiempo aproximado de 6 minutos, posteriormente las retiramos, las colocamos en una charola con un poco de aceite de olivo y las dejamos enfriar.En un refractario de 20 centímetros por 15 centímetros, previamente engrasado con mantequilla, vamos a colocar una primera capa de zanahorias, posteriormente una capa de crema baja en grasas, aproximadamente 5 cucharadas, luego una capa queso Cotija rallado (aproximadamente 4 cucharadas), y una capa de perejil picado (3 cucharadas de perejil), así de esta misma manera hasta formar 3 capas de cada ingrediente.Una vez listo el refractario, se hornea por 20 minutos a 180oc o hasta que el queso se dore.Una vez horneada, se recomienda dejarla enfriar, refrigerar por 2 horas y posteriormente, desmoldar y porcionar, de otra manera, al desmoldarla se nos desbarataría.Ya tienen entonces una versión diferente y más saludable de hacer lasaña con vegetales y sin pasta.

Pechuga con verduras del huertoLa pechuga de pollo por su versatilidad se puede servir deshebrada, a la plancha, como milanesa, rellena, etc.1.Ingredienteso 2 cubos de Knorr® Suiza caldo de polloo 4 pechugas de pollo aplanadaso 4 jitomates pelados y sin semillas en cuboso 1 cebolla en cuboso 1 diente de ajo picadoo 2 zanahorias en cuboso 2 calabazas en cuboso 1 tz de granos de elotes2.Preparación1 Saltear el ajo y la cebolla en una cacerola, agregando la zanahoria, la calabaza, el elote y el jitomate.2 Rectificar la sazón.3 Hacer rollos con las pechugas de pollo atadas con palillos.4 Cocer a fuego lento todo junto.3.ConsejoSe puede agregar queso al relleno de las verduras.

Ensalada de polloSencilla ensalada que puede ser una comida completa.1.Ingredienteso 1/2 de pechuga de pollo, partida en tirao 2 rebanadas de pan cortado en cuadros o croutoneso 1/4 taza de aceite de olivao 3 cucharadas de jugo de limóno 2 cucharadas de Knorr® suiza granuladoo 1 lechuga romanao 1/2 cebolla moradao 1/2 taza de almendras tostadas2.Preparación1 Freír el pan en un poco de aceite de oliva, hasta que estén crujientes. Dejar escurrir o usar croutones.2 Freír en el sartén con poco aceite, las tiras de pollo previamente sazonadas con una cucharada de Knorr ® suiza granulado.3 Mezclar el aceite, con el jugo de limón, 1 cucharada Knorr® suiza granulado y emulsionar su aderezo. Acomodar en un bowl la lechuga, las tiras de pollo, los croutones de pan. Bañar la ensalada con su aderezo antes de servir.3.ConsejoSe puede acompañar de cubos de queso panela.

Sandwich de ensalada de pavoEste original sándwich está hecho de pan árabe o pita y es una comida muy completa.1.Ingredienteso ¼ tz de Hellmann’s® mayoo ¼ tz de yogurt naturalo ¾ cdita de curry en polvoo pimienta roja molida al gustoo 1 diente de ajo picadoo 2 tz de pavo asado en cuadritoso 5 cebollines picadoso 1 manzana en cubitoso 1 pimiento rojo picadoo 1 pimiento verde picadoo 2 cdas de cilantro picadoo 2 cdas de perejil picadoo ¼ pza de lechuga rebanadao 4 panes árabeso 2 MiniCubos de cebolla Knorr®o 2 MiniCubos de ajo Knorr®2.Preparación1 Mezclar la mayonesa, el yogurt, el curry, la pimienta, el ajo y los MiniCubos Knorr® y rectificar la sazón.2 Agregar el pavo, los cebollines, los pimientos, la manzana, el perejil y el cilantro.3 Colocar hojas de lechuga en cada mitad de pan árabe y rellenar con la ensalada.3.ConsejoSe puede cambiar el pan árabe o pita por una chapata integral.

Aguacate rellenoEl aguacate es una planta originaria de México. Su nombre es de origen náhuatl ahuacatl. La más sabrosa es la variedad Hass.1.Ingredienteso 2 aguacates Hass grandeso 1 lata de atún en aceiteo ¼ de cebollao 1 huevoo 1 tza. de mayonesao Jugo de 1 limón verdeo ¼ cdta. de salo ¼ cdta. de pimienta2.Preparación1 Pela y pica la cebolla. Coloca el huevo en una cacerola con agua hirviendo y cocínalo durante 8 min. a fuego medio para que quede cocido. Retíralo, déjalo enfriar, quítale la cáscara y córtalo en rebanadas.2 Coloca en un cuenco el atún con la cebolla, el huevo, la mayonesa, sal y pimienta. Mezcla bien.3 Corta los aguacates al medio a lo largo, quítales el hueso y vierte el jugo de limón por encima para evitar que se oxiden. Con una cuchara, retira la carne de los aguacates, con cuidado de que la cáscara no se rompa.4 Coloca la carne de los aguacates junto con los otros ingredientes, mezcla bien y coloca la preparación dentro de las cáscaras. Sirve en el momento.3.ConsejoTrata de elegir aguacates que estén a punto y de tamaño grande. Las Hass son las de carne más untuosa y más sabrosa.