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DIRECCIÓN GENERAL Rige a partir de:07/08/14

Código:SENASA-PG-005-RE-006

Competencia Técnica Versión02 Página 1 de 8

Nombre del funcionario: Manuel Eduardo Miranda Díaz

Dependencia: Departamento de Auditoría, DIPOA Nº de puesto: 501484

ULTIMA FORMACIÓN ACADÉMICA OBTENIDA

Nombre del Centro Académico Título Académico Obtenido AñoUniversidad Nacional de Costa Rica Médico Veterinario en Grado de Licenciatura 1990

CAPACITACIONES EXTERNAS RECIBIDAS

Nombre de la actividad Tipo de actividad

(simposio, taller, charla,

congreso)

Año Cantidad en

horas

Modalidad Entidad que realizó la capacitación

Aprovechamiento

Participación

HACCP Avanzado e Inocuidad de productos Cárnicos

Curso 2014

12 X Texas Tech University

Principios y Manejo de Bienestar Animal

Curso 2014


HACCP Principles for meat and poultry avalado por Internacional HACCP Alliance

Curso

2014


La Práctica del liderazgo en la Gestión

Curso 2013

24 X UCR

Requisitos sanitarios de los establecimientos, dirigida a los mataderos rurales de aves

Curso

2013

16 X Colegio de Médicos Veterinarios de Costa

Rica

Taller Nacional de análisis de Riesgo y Vigilancia Epidemiológica de Enfermedades transmitidas por alimentos ETA´s

Seminario- Taller

2013

24 X SIECA / Unión Europea

Taller Salmonellas spp en todos los mataderos de la cadena productiva

Taller201

3

16 X AMEXCID / SER / Programa de

Cooperación Técnica y Científica México-CR

Participación en el encuentro avícola

Seminario 2013

8 X USSEC / CIAB

© Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada




CIAB, maximizando la eficienciaII Seminario Técnico de Embutidos y carnes, salud, bienestar y carnes

Seminario201

2

24 X INA

Transversalización de conceptos de bienestar animal en la enseñanza de la medicina veterinaria

Curso Taller

2012

15 X WSPA

Controles Veterinarios para el manejo de EEB y los MER´s y toma de muestra en la industria alimentaria.

Curso

2012


Rica

Inspección e Higiene de los alimentos / Papel del Médico Veterinario en la Industria Alimentaria

Curso

2011

8 X UNA / Escuela de Medicina Veterinaria

Legislación comunitaria para productos pesqueros

Curso 2011


RicaCurso de análisis de causa en hallazgos de no conformidad

Curso 2010

8 X ECA

Desarrollo de Habilidades Gerenciales para mandos medios

Seminario Taller 201

0

16 X Asesorías Creativas

Inocuidad de alimentos desde el sector primario hasta la producción industrial

Curso

2010

40 X UCR-CITAMICHIGAN STATE

UNIVERSITY

Constelaciones Organizacionales aplicadas a procesos de cambio e integración

Curso

2009

18 X ACROCRE

Detección de Hallazgos y redacción de no conformidades

Taller 2009

8 X ECA

Identificación de Procesos

Curso 2009

20 X INTECO

Taller de capacitación de enlatados: Barnices, cierres y esterilidad comercial

Taller200

9

8 X Sardimar AC (Auxiliar Conservera) Envases

COMECA

Asegurando la Inocuidad de

Taller 2008

32 X Universidad de Nebraska- Lincoln





alimentos para el consumo doméstico y el comercio internacionalSeminario Internacional de Normas y requisitos sanitarios para exportar alimentos a Europa

Curso

2008

22 X UCR

Asistencia Técnica en higiene de productos de la pesca de la acuicultura

Curso200

8

40 X Comisión Comunidades Europeas

Auditorías INTE-ISO/IEC 19011 enfocado a organismos de Inspección (INTE-ISO/IEC17020

Curso

2008

16 X El Ente Costarricense de Acreditación

Directrices para la documentación de sistemas de gestión de la calidad

Curso200

8

8 X El Ente Costarricense de Acreditación

En la Charla sobre regencia de plantas industrializadoras de lácteos (conferencista)

Charla

2008


Rica

Inglés Conversacional Básico I

Curso 2007

76 X Servicio Civil-MOPT

Capacitación, a propietarios, regentes y operarios de mataderos rurales de la Región Huetar Norte.

Curso

2007


Rica

Animal Welfare, Welfare Program Development

Curso

2007

24 X Animal Welfare Professional Training,

Humane Society International, Corfoga,

Universidad de Bristol de Inglaterra

Inglés Introductorio Básico III

Curso 2006


Inocuidad de Alimentos

Curso 2006

60 X UNA- Escuela de Medicina Veterinaria

Inglés Introductorio Básico II

Curso 2006


Lineamientos y tendencias Internacionales sobre la calidad en los

Seminario200

6

8 X Universidad de Costa Rica





Servicios de Salud Animal.FSIS Meat and Poultry Inspection

Curso 2006

144 X UNITED STATESDEPARTAMEN

T OF AGRICULTURESeminario de Inspección de Carnes y aves para Oficinas del Gobierno Internacional

Curso

2006

110 X USDA-FSISUniversidad de Puerto

Rico, Mayagüez

Sistema de Gestión de Calidad, beneficios y Métodos de Construcción.

Taller200

6

40 X Ente Costarricense de Acreditación

Inglés Introductorio Básico I

Curso 2006


Introducción a la Norma INTE – ISO – IEC 17020 y el Sistema de Calidad en los Servicios Zoosanitarios del Estado.

Taller

2006


Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control Desde la Finca hasta la mesa

Curso200

6

24 X Universidad de Puerto Rico, Instituto de Alimentos de las

AméricasAnimal Welfare, Understanding Restraint, Stunning, Slaughter and Killing

Curso

2005

16 X Animal Welfare Professional Training,

Humane Society International, Corfoga,

Universidad de Bristol de Inglaterra

Seminario de Capacitación sobre el Sistema Nacional de Calidad

Curso200

5


Food Safety y Good Manufacturing Practices

Curso 2005

40 X University States Department of

AgricultureTaller Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y Auditoria de Reconocimiento

Taller

2005

96 X CFIA

Curso Básico de Seguridad Comunitaria

Curso 2004

40 X Unidad de Seguridad Comunitaria

Simposio Iberoamericano de Seguridad e Inocuidad Alimentaria

Seminario Taller 200

4

24 X MICIT, TEC , CYTED

Análisis de Riesgo y Curso 200 96 X CFIA ACIA© Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada




puntos de Control Crítico 3

Encefalopatía Espongiforme Bovina y Fiebre Aftosa

Panel 2001

8 X CAMARA INSUMOS AGROPECUARIOS

Capacitación en Salud Laboral en Montecillos

Taller 1999

15 X Centro de Salud Laboral y Ambiental

Como enseñar a enseñar

Seminario-taller

1998

16 X Consultores de Personal S.A.

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control

Curso199

8

24 X CITA

Introducción al HACCP

Curso 1998

8 X CITA

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control

Curso199

7

40 X CITA

Manipulación de Alimentos

Curso 1997

30 X INA

Salud Ocupacional Básico

Curso 1997

48 X INA

Seminario Taller Sobre Aseguramiento de la Calidad de los Alimentos a través de los Sistemas de Análisis de Peligros de los Puntos Críticos de Control

Taller

1997

45 X Organización Panamericana de la

Salud

Cumplimiento de Prerrequisitos del Sistema HACCP en la industria de Productos Marinos

Curso

1997

20 X CITA

Fundamentos de Word

Curso 1996

8 X Departamento de Informática de

MontecillosFundamentos de Excel

Curso 1996


MontecillosFundamentos de Windows

Curso 1996


MontecillosV Jornada sobre ética y Ejercicio Profesional con el tema “La carne en Costa Rica y el Tratado de libre comercio”

Curso

1996

8 X Escuela de Medicina Veterinaria de la

Universidad Nacional

Competitividad en Curso 199 8 X KPMG Peat Marwick© Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada




Mercados Internacionales 6

Programa de Adiestramiento Ejecutivo en Mercadeo

Curso199

4

8 X Universidad de Costa Rica

Practicas Higiénicas en la Manufactura de Productos Cárnicos

Curso 1993

24 X Laboratorios BIOTROL

Primer Congreso Centroamericano de Veterinarios en Pequeñas especies

Congreso199

3

8 X ALICAN

Seminario de Nuevas Realidades

Curso 1992

16 X Grupo dando S.A.

Seminario de Actualización de Productos Farmacéuticos veterinarios y técnicas Pecuarias.

Seminario

1992

8 X VETIM S.A.

VII congreso Nacional de Medicina Veterinaria

Congreso 1991

40 X Colegio de Médicos Veterinarios

Practicas Higiénicas en el manejo y proceso de carnes

Curso 1991

24 X Laboratorios BIOTROL

Introducción a la tecnología y diseño de mataderos salas de deshuese.

Curso199

1

32 X CITA, FIAA

V Simposio Centroamericano y del Caribe sobre procesamiento de Carnes

Simposio

1991

43 X Instituto Tecnológico de Costa Rica

Curso de entrenamiento técnico sistema de cloración con Gas Cloro (Regal)

Curso

1990

5 X -----

I Simposio Nacional Sobre la Producción de Ganado de Carne y Doble Propósito en los Trópicos

Simposio

1990

8 X MAG – UNA - GTZ

Simposio sobre Leucosis Vírica y Rinotraqueitis Infecciosa Bovina

Simposio199

0

16 X MAG – UNA - GTZ

Médico Veterinario en el Grado de Licenciatura

Titulo 1990

5 X UNA





Incorporación al colegio de Médicos Veterinarios

Incorporación 1990


RicaSeminario Conciencia de Servicio

Curso 1990

16 X Grupo dando S.A.

VIII Congreso Centroamericano y del Caribe de Medicina Veterinaria y Zootecnia y VI Congreso Nacional de Medicina Veterinaria y V Conferencia de Producción Animal

Congreso

1989


Rica

Quinto Congreso Nacional de Médicos Veterinarios

Congreso 1987


RicaCuarto Congreso Nacional de Médicos Veterinarios

Congreso 1987


Rica

CAPACITACIONES INTERNAS RECIBIDAS

Nombre de la actividad Tipo de actividad (Taller, charla, capacitación)

Año Cantidad en horas

Entidad que realizó la capacitación

Análisis de requisitos para establecimientos regulados por SENASA

Curso 2014 16 SENASA

Capacitación en la ley y norma de CI y SGC del SENASA

Curso 2014 8 SENASA

Taller de capacitación en terrorismo sanitario, legislación sanitaria, sistema de soporte en línea y llenado de cronograma

Taller 2011 8 SENASA

Taller sobre técnicas para el análisis de causas de no conformidades y llenado del DIPOA-PG-002-RE-008


Registros SENASA-MC-001-RE-001 Autoevaluación. SENASA-PG-002-RE-010 Plan de acciones correctivas / Acciones Preventivas


CAPACITACIONES IMPARTIDAS

Nombre de la actividad Tipo de actividad (simposio, taller, charla, congreso)

Fecha Cantidad en

horas

Actividad

Interna Externa

PASANTÍAS REALIZADAS© Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada




Tema de la pasantía Lugar de la pasantía Fecha de la pasantía

COMISIONES

Nombre de la Comisión Vigencia en la Comisión


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Documents