1. cultivo de frijol
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Todo lo que necesitas saber sobre el cultivo de frijol.TRANSCRIPT
LEGUMINOSAS
M.Sc. YURI GALVEZ GASTELU
IMPORTANCIA DE LAS
LEGUMINOSAS
Leguminosas, se llama a todas las plantas cuyos frutos
son en forma de vainas, llamado también legumbres.
Dentro de este grupo se encuentran muchas legumbres
de importancia alimenticia como el frijol, arveja, tarwi,
garbanzo, soya, haba, pallar, frijol castilla, lenteja, entre
otros. En nuestro medio, a las legumbres también se
conoce como menestras.
Las legumbres, por regla general son fuente de proteínas
(hasta 25%) y otros nutrimentos esenciales en la
alimentación humana, puesto que muchos de ellos son el
complemento perfecto en la dieta diaria de la población,
en especial cuando la fuente proteica de origen animal es
escasa.
Actualmente se cultivan alrededor de 150 000 ha de
menestras en todo el Perú, de las cuales el frijol, la haba
y la arveja son los cultivos que aportan mas del 70% de
la producción nacional, que es de aproximadamente
148000 toneladas de grano seco. La baja productividad
(900 a 1000 kg/ha) obedece a que las leguminosas son
cultivos básicamente de pequeños agricultores, que
siembran en pequeñas áreas con baja tecnología y
mayormente para el consumo en estado verde. La
mayoría de estos agricultores emplean tecnologías poco
apropiadas, no cuentan con semillas garantizadas y en la
mayoría de los casos no cuentan con los recursos
económicos necesarios para modernizar su producción.
CULTIVO DEL FRIJOL
Phaseolus vulgaris L.
M.Sc. YURI GALVEZ GASTELU
EL ORIGEN DEL FRIJOL:
Es un cultivo originario del Centro y Sur América,
domesticado, desarrollado y cultivado desde tiempos
muy remotos, por los antiguos pobladores. En nuestro
medio, también nuestros antepasados cultivaban en
extensiones apreciables, de las mas variadas formas y
tamaños de semilla.
El frijol se cultiva por sus semillas o sus vainas, cuando
se quiere utilizarlos como vainitas.
CLASIFICACIÓN
TAXONÓMICA DEL FRIJOL:
DIVISION :Fanerogamas
SUB DIVISION :Angiospermae
CLASE :Dicotiledonea
FAMILIA :Leguminoceae
SUB FAMILIA : Papilionoidea
TRIBU :Phaseolas
GENERO :Phaseolus
ESPECIE : Phaseolus vulgaris
NOMBRE COMUN : Frijol, poroto
CLASIFICACIÓN DEL FRIJOL
SEGÚN SU HABITO DE
CRECIMIENTO:
TIPO I: CRECIMIENTO DETERMINADO ARBUSTIVO:
Se caracteriza por presentar una morfología determinada
por:
El tallo principal y las ramas laterales terminan en una
inflorescencia (grupo de flores)
Tallo consistente, que presenta de 5 a 10 nudos cortos.
La altura de planta varia de 30 a 50 cm, también hay
variedades enanas de 15 a 20 cm. de altura
La floración dura poco tiempo.
La madurez de las semillas ocurre casi al mismo tiempo
que las vainas.
Las principales variedades son: Costa rica, Red King,
Blanco mejorado, Panamito, canario
Tipo I: Hábito de crecimiento determinado arbustivo .
TIPO II: CRECIMIENTO INDETERMINADO ARBUSTIVO:
Presenta un tallo erecto sin aptitud de trepar, aún cuando
terminan en una guía (zarcillo).
Presenta ramas laterales son cortas y muy pocas.
El numero de entrenudos varia de 12 a 15
Las plantas continúan creciendo aún después de la
floración, pero a diferentes ritmos.
Las variedades son: Panamito, Caraotas, California, etc.
Tipo II: Hábito de crecimiento indeterminado arbustivo
TIPO III: CRECIMIENTO INDETERMINADO POSTRADO:
Plantas postradas o semi postradas con ramificaciones
axilares bien desarrolladas
El tallo principal y las ramas laterales, tienen aptitud
trepador en su parte terminal, si cuentan con tutores.
La altura de planta puede ser mayor de 80 cm.
Entre las variedades comerciales se tienen al: Bayo, Negro
de Chincha
Tipo III: Hábito de crecimiento indeterminado postrado .
TIPO IV: CRECIMIENTO INDETERMINADO TREPADOR:
Ramas poco desarrolladas a consecuencia de la
dominancia apical
Pocas ramas laterales en cada nudo.
Los entrenudos del tallo principal son largos, de 20 a 30 cm.
Cuando tiene tutores, pueden llegar a tener alturas de mas
de 2 m.
variedades comerciales: Caballero, Canario, Cocacho,
Plomo, huevo de paloma, Huasca poroto (selva), Blanco de
Chincha.
Merece especial atención la Ñuña, que es un fríjol del tipo
reventón, llamado también como frijol canchero y que sirve
para la preparación de confiteria. En nuestro medio se le
conoce como “poroto”. No existen aun variedades
comerciales, solamente hay ecotipos.
De igual manera existen los llamados frijoles de colores,
que muy poco se consume. Son los frijoles nativos que
presentan una diversidad de colores, muy apreciado por los
agricultores y utilizados en ceremonias mágico-religiosas.
Tipo IV: Hábito de crecimiento indeterminado trepador.
Hábitos de crecimiento existentes en frijol.
ANATOMÍA DE LA PLANTA
DEL FRIJOL
A) RAÍZ:
Es pivotante y cónica, con numerosas ramificaciones laterales
que poseen nódulos de bacterias nitrificantes en los extremos
de los pelos absorbentes.
A partir de la raíz primaria se origina una cantidad importante
de raíces secundarias, desde las cuales aparecen
lateralmente raíces terciarias; éstas, a su vez, originan raíces
cuaternarias. Aunque generalmente se distingue la raíz
primaria, el sistema radical tiende a ser fasciculado y en
algunos casos fibroso, presentando una amplia variación,
incluso dentro de un mismo cultivar.
El hipocotilo, que corresponde a la parte subterránea del
tallo principal, comienza a expresarse uno a dos días
después que la radícula y conduce a los cotiledones hacia
arriba hasta posicionarlos por sobre el nivel del suelo. El
término de la etapa de germinación y el comienzo a su vez
de la etapa de emergencia, corresponde al momento en que
el hipocotilo asoma sobre el suelo junto a los cotiledones
El hipocotilo, debido a que el frijol es una planta epigea,
presenta un crecimiento considerable, alcanzando una
longitud que puede variar aproximadamente entre 6 y 9 cm
B) TALLO:
Es cilíndrico y presenta aristas, algunas variedades pueden
presentar finos pelos en la superficie del tallo.
Las plantas poseen un tallo principal, el cual, dependiendo
del cultivar, puede presentar un hábito de crecimiento
erecto, semipostrado o postrado. Los tallos pueden
presentar pelos cortos, pelos largos, una combinación de
pelos cortos y largos, o ser glabros. Además de lo
señalado, siempre existen pequeños pelos en forma de
gancho llamados uncinulados, incluso en los tallos glabros
C) HOJA:
Pueden ser opuestos y de forma acorazonada arriba de
los cotiledones o alternas y trifoliadas; todas pecioladas
y con estípulas.
Las plantas de frijol presentan hojas simples y
compuestas. Las simples, que se denominan también
primarias, son las que se forman en la semilla durante la
embriogénesis. Son opuestas, unifoliadas, auriculadas,
acuminadas y sólo se presentan en el segundo nudo del
tallo principal, a continuación del nudo cotiledonar. Las
hojas compuestas, en tanto, son trifoliadas y
corresponden a las hojas características del frijol
En la axila de cada hoja trifoliada se encuentran tres
yemas formando un complejo axilar llamado tríada. Por
otra parte, los dos primeros nudos presentan tríadas en
ambos lados, vale decir en la axila de cada cotiledón y en
la axila de cada hoja unifoliada.
Tríada con desarrollo floral y vegetativo.
D) FLOR:
Se presentan en racimos axilares de colores blanco o
morado
Es una típica flor papilionácea, presenta un pedicelo con
pelos uncinulados; el cáliz es gamosépalo y en su base hay
dos bractéolas verdes y ovoides que persisten hasta poco
después de la floración. La corola, por su parte, es
pentámera y en ella se pueden distinguir las siguientes
partes: el estandarte o pétalo posterior, que es glabro y
simétrico, las alas, que corresponden a los dos pétalos
laterales y la quilla, que está formada por los dos pétalos
anteriores, los cuales se encuentran totalmente unidos. La
quilla, que es asimétrica, se presenta en forma de espiral
muy cerrado, envolviendo completamente al gineceo y al
androceo.
Estados de desarrollo de una flor
Componentes del androceo y
del gineceo
Componentes de una flor de
frejol
E) INFLORESCENCIA:
Cada inflorescencia corresponde a un racimo principal
compuesto de racimos secundarios (racimo de racimos). En
la inflorescencia se pueden distinguir tres componentes
principales: el eje, compuesto por un pedúnculo y un raquis,
las brácteas y las flores.
En el extremo apical del pedúnculo se desarrolla la primera
tríada floral que dará lugar al primer racimo secundario. A
partir de éste, el racimo principal continúa elongando a
través de un raquis, en el cual pueden desarrollarse entre
una y dos tríadas florales más, completándose en definitiva
dos a tres racimos secundarios.
Parte de un racimo principal
mostrando dos racimos
secundarios
Componentes principales de
una inflorescencia (racimo
de racimos).
F) FRUTO:
Es una vaina aplanada que se abre en la madurez para que
salgan las semillas
Las vainas o legumbres corresponden a frutos compuestos
por dos valvas, las cuales provienen del ovario comprimido;
en la unión de las valvas aparecen dos suturas, una dorsal
o placental y una ventral. Los óvulos, que corresponden a
las futuras semillas, se presentan dispuestos en forma
alterna en las dos valvas de las vainas
Componentes de una vaina de frijol
Durante los primeros 3 a 4 días de crecimiento de las
vainas, éstas se elongan lentamente (0,3 a 0,4 cm por día),
portando rudimentos florales en su parte apical.
Posteriormente, la elongación de las vainas comienza a ser
más rápida, llegando a incrementarse hasta en más de 1
cm por día, en la segunda mitad del período de
crecimiento. Las vainas que pueden ser planas o
cilíndricas, alcanzan al estado verde una longitud
promedio, que según el cultivar y las condiciones de
manejo, puede fluctuar entre 9 y 16 cm
Estados iniciales del crecimiento de vainas
Vainas de poroto verde cilíndrico en
distintos estados de desarrollo
G) SEMILLA:
Tienen forma esférica hasta casi cilíndrica y de distintos
colores, según la variedad, cada semilla está conformada
por dos(2) cotiledones
Las semillas de frijol presentan una gran variación de
colores, formas y tamaños; entre los colores se puede
señalar el blanco, el amarillo, el beige, el café, el rojo, el
negro o combinaciones de algunos de ellos; las formas, en
tanto, pueden ser cilíndricas, arriñonadas, esférica,
ovaladas, etc.
Semilla de frijol y sus estructuras
ETAPAS DEL DESARROLLO
DEL FRIJOL:
Crecimiento y desarrollo de la planta de
frijol
El ciclo biológico de la planta de frijol se divide en dos
etapas sucesivas: la fase vegetativa y la fase
reproductiva..
a. Fase Vegetativa
La fase vegetativa se inicia cuando se le brinda a la
semilla las condiciones para iniciar la germinación y
termina cuando aparecen los primeros botones florales en
variedades de hábito de crecimiento determinado o los
primeros racimos en variedades de hábito de crecimiento
indeterminado
b. Fase Reproductiva
Esta fase se encuentra comprendida entre el momento de
la aparición de los botones florales o los racimos y la
madurez de cosecha.
c. Etapas de Desarrollo
En el desarrollo de la planta de frijol se han identificado
diez (10) etapas, las cuales están determinadas por
eventos fisiológicos importantes. La identificación de cada
etapa se hace mediante un código que consta de una letra
y un número: la V a la fase vegetativa y la R a la fase
reproductiva; el número del 0 al 9 indica la posición de la
etapa.
c.1 La codificación de las etapas son:
Fase Vegetativa:
V0 : Germinación
V1 : Emergencia
V2 : Hojas primarias
V3 : Primera hoja trifoliada
V4 : Tercera hoja trifoliada
Fase Reproductiva
R5 : Prefloración
R6 : Floración
R7 : Formación de vainas
R8 : Llenado de vainas
R9 : Maduración
c.2 Duración de etapas
Emergencia: 8 – 10 días
Primera hoja trifoliada: 15 – 20 días
Floración:
Variedades precoces
** Inicia: 30 – 40 días
** Plena: 40 – 50 días
Variedades tardías
** Inicia: 55 – 60 días
** Plena: 70 – 80 días
Fructificación
Variedades precoces
** Inicia: 50 días
** Plena: 60 – 65 días
Variedades tardías
** Inicia: 80 – 90 días
** Plena: 130 días
Maduración
Variedades precoces: 100 – 120 días
Variedades tardías: 150 – 160 días
c.3 Factores que Influyen en la
Duración de las Etapas
Genotipo:
Hábito de crecimiento
Precocidad
Clima
Condiciones de fertilidad del
suelo
Características físicas del suelo
Sequía
Luminosidad
REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMATICOS:
1. Temperatura:
La planta de frijol crece bien entre temperaturas de 15 a 27°
C., pero hay un rango de tolerancia entre variedades
diferentes.
En términos generales bajas temperaturas retardan el
crecimiento y altas temperaturas (encima de 30° C.)
inducen a la caída de flores.
Los frijoles, en forma general requieren temperaturas
superiores a los 8 ºC para la geminación; 15 ºC para la
floración y de 18 a 20 ºC para la maduración.
Muchas variedades tolera el exceso de calor, siempre y
cuando exista humedad suficiente en el suelo. No soporta
temperaturas bajas con alta humedad atmosférica, porque
es muy propenso al ataque de enfermedades fungosas.
2. Luz:
El papel principal de la luz es su participación en la
fotosíntesis. La luz afecta también la fenología y
morfología de una planta por medio de reacciones de
fotoperiodo y elongación (etiolación) y altas intensidades
pueden afectar la fotosíntesis.
El frijol es una planta de días cortos, por lo tanto días largos
tienden a causar demora en la floración y maduración de
los granos. En general cada hora más de luz en el día
puede retardar la maduración en 2 a 6 días.
3. Agua:
El crecimiento y rendimiento final de un cultivo de frijol
depende mucho de la disponibilidad de agua.
El agua juega un papel importante como reactivo en la
fotosíntesis, es un elemento estructural, medio de
transporte y regulador de la temperatura.
Se estima que más del 60% de los cultivos de frijol en el
tercer mundo sufren falta de agua, es decir sequía.
4. Suelo:
Con relación al suelo, producen mejor en suelos sueltos,
profundos, aireados, con buen drenaje.
A veces soporta suelos arcillo arenosos.
Es muy sensible a la reacción del suelo, prefiriendo pH
ligeramente ácidos, de 5,6 a 6,2.
La mayoría de las variedades son muy sensibles a la
presencia de humedad alta del suelo.
MANEJO AGRONOMICO:
a) Época de siembra:
En la sierra, a inicios de la época de lluvias, entre octubre a
diciembre. Se debe evitar hacer coincidir la época de
mayor precipitación, con la etapa de crecimiento y
desarrollo, porque una alta humedad del suelo provoca el
ataque de pudrición radicular ocasionado por agentes
fúngicos. En la costa central, la mejor época es entre abril
a junio.
b) Preparación del suelo:
El fríjol necesita suelos bien preparados aunque no
profundamente arados, limpio de malezas. Los suelos
deben estar bien nivelados para evitar la presencia de
charcos, cuando se realicen los riegos.
c) Densidad de siembra:
La cantidad de semilla y el distanciamiento entre surcos y
entre golpes deben estar en relación al desarrollo
vegetativo de las variedades, correspondiendo las más
altas densidades a los de menor desarrollo. En general la
cantidad de semilla por hectárea es de 50 a 80 kg,
dependiendo de la calidad de semilla; a mejor calidad,
menor cantidad de semilla.
d) Distanciamientos entre
surcos y entre golpes:
El distanciamiento entre surcos también está en función al
desarrollo vegetativo, siendo un promedio entre surcos de
60 a 80 cm y entre golpes de 20 a 40 cm, colocando de 3 a
5 semillas por golpe, para manejar entre 3 a 4 plantas por
cada golpe. Cuando se quiere manejar mayor numero de
plantas por ha, se debe usar surcos mellizos, utilizando un
distanciamiento entre surcos a de 100 a 120 cm y entre
par de surcos mellizos a 30 cm.
e) Inoculación:
Es importante inocular las semillas antes de sembrar. La
inoculación se hace con bacterias del genero Rhizobium,
con la finalidad de conseguir una buena simbiosis entre la
planta y las bacterias, de manera que haya una buena
fijación del nitrógeno atmosférico.
En algunas ocasiones, la inoculación se hace cuando la
planta ya esta crecida, hasta 30 días después de la
cosecha. En estos casos, la inoculación se hace con
bacterias en forma de suspensión liquida.
f) Riegos:
Los riegos deben ser esporádicos, en función a las
necesidades hídricas de la planta y a las condiciones
climáticas del medio. En todos los casos los riegos deben
ser superficiales y cortos.
