1 carbohidratos 2015.pptx

7/24/2019 1 CARBOHIDRATOS 2015.pptx

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CARBOHIDRATOS

Dr. Jos Durand Velasco


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Kg. %

AGUA 40 61.6

PROTENAS 11 17.0

GRASA 9 13.8

CARBOHIDRATOS 1 1 .5

INERA!ES 4 6.1

COMPOSICIN QUMICANORMAL DE UN HOMBRE QUE

PESA 65 Kg.


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CARBOHIDRATOS

Formados por carbono (C)!"dr#$eno (H) % o&'$eno (O)

os Carbo!"draos comple*os

amb"n pueden ener + , - S

-oseen la #rmula emp'r"ca+

(CH/O)n Cn(H/O)n


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D0FI,ICI1,Carbo!"drao 2 H"drao de Carbono 3

Aldopol"olesA45cares 3 6l5c"dos 3 Sac7r"dos

8u'm"camene son+

-ol"!"dro&"alde!'doso pol"!"dro&"ceonaso

compuesos 9ue se

producen por !"dr#l"s"s7c"da o en4"m7"ca.


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0STR:CT:RA

0n odo $l5c"do s"empre !a%un $rupo carbon"lo(C;O)9ue puede ser un $rupo+Alde!"do+ $rupo carbon"lo

(3CHO) en el e&remo dela cadena+ Aldosa Ceona+ $rupo carbon"lo

en cual9u"er ora pos"c"#n

(3CO3) Ceosa < mul"plesAlco!oles

pol"!'dr"cos (3OH) (pol"oles)

Alde!"do

Ceona


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Alde!'do+

Compueso or$7n"co caracer"4ado porposeer un $rupo unc"onal 2CHO.

6rupo carbon"lo 2C;O es7 un"do a un

solo rad"cal. Se ob"enen a par"r de la o&"dac"#n de

los alco!oles pr"mar"os. os m7ss"mples+

=eanal 333333333333 Formalde!'do 0anal 333333333333 Acealde!'do CH>3CH/3OH 0anol

CH>3CH;O Alde!'do


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Ceona+

0l $rupo unc"onal ceo es un $rupocarbon"lo (un 7omo de carbono un"docon un doble enlace a un 7omo de O/)un"do a su ?e4 a dos 7omos de

carbono. Cuando el $rupo unc"onal ceo es el m7s

"mporane del compueso or$7n"co lasceonas se nombran a$re$ando el su@*o 2

O,A al !"drocarburo del 9ue pro?"enen. -or e*emplo+

He&ano 333333333333333 He&anona Hepano 33333333333333 Hepanona


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A"#$&'($)* A"#$+&,$)* C&($+&,$)*


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ORI60, D0 OSCARBOHIDRATOS

Son susanc"as or$7n"cas 9ue "enen7omos de H % O en la proporc"#n /+

os an"males s"ne"4an carbo!"draos apar"r del $l"cerol de los l'p"dos % de los

am"no7c"dos. a ma%or pare de los carbo!"draos der"?a

en 5l"ma "nsanc"a de los ?e$eales. Son produc"dos por oos'nes"s en planas

% al$as a par"r del d"#&"do de carbonoa$ua % rad"ac"#n ulra?"olea+

nCO/ nH/O :V Cn(H/O)n nO/

donde n >


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AGUA

CO/ CO/

CO/ CO/

:V

CH/E O/ CO/ H/O :V

FOR=ACIO, D0 OS CARBOHIDRATOSFOTOSI,T0SIS


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-r"nc"pal uene de ener$'a parala clula !umana

Cons"u%ene de los e*"dos

Fuene de al"meno mas

abundane % acces"ble para el ser!umano deerm"nada poracores culurales % econ#m"cos(EG 3 a mas de EG)

CARBOHIDRATOS F:,CIO,


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Func"#n de los carbo!"draos

F:,CI1, 0,0R6TICA Fuene pr"nc"pal de ener$'a

para la clula !umana %?e$eales 6lucosa+ Combus"ble de uso

"nmed"ao

6luc#$eno % alm"d#n+Almacn %reser?a de ener$'a.

Combus"ble+ celulosa (lea)


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VAOR 0,0R60TICO

Carbo!"draos . KJL$ M.N cal -roe'nas N KJL$ M.>E cal

'p"dos >. KJL$ .MN cal Alco!ol . cal

M.NM J ; cal


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F:,CI1, 0STR:CT:RA =ar"4 e&racelular de e*"dos en

an"males+ $l"cosam"n$l"canos

proeo$l"canos $l"coproe'nassusanc"a "nercelular en el e*"doconec"?o. 0c.

-ared celulares de planas+ celulosa -aredes celulares !on$os % bacer"as+pep"do$l"canos.

0&oes9ueleo de los arr#podos+

8u""na


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F:,CI1, I,FOR=ATIVA -resenes en la super@c"e

celular+ Seal de reconoc"m"eno

(recepores)An'$eno de los $rupos

san$u'neos.(A 2 B 2 O)

Comb"nados con proe'nas %

l'p"dos orman molculas


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Inermed"ar"o meab#l"co+

S'nes"s de l'p"dos % an"mo 7c"dos Forman maer"ales esrucurales

como el R,A D,A Fuene de carbono para la s'nes"s

de muc!os oros compuesos.F"bra d"ear"a+Ac5an como re$uladores

"nes"nales


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ISO=0RIA

Cuando los carbo!"draos "enela m"sma #rmula 9u'm"ca perosus 7omos se d"sponen demanera d"erene sedenom"nan Is#meros.

0&"sen d"s"nos "pos de

"s#meros enre ellos los"s#meros esrucurales% los"s#meros #p"coso

enan"#meros.


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0ST0R0OISO=0ROS

Cuando el 7omo de carbonoesa un"do a cuarosus"u%enes d"erenes sedenom"na+ carbono 9u"ral #as"mr"co.

0se 7omo de carbono es un

cenro 9u"ral con la prop"edadde 9ue s" "nercamb"amos dosde esos el resulado es oro

esereo"s#mero.


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0nan"#meros

Son esreo"s#meros cu%asmolculas son "m7$enesespeculares enre s'

Se d"ce 9ue una molcula es9u"ral cuando ella % su "ma$enespecular no son

superpon"blesP por cadamolcula 9u"ral !a% dos % solodos enan"#meros

os 0nan"#meros "enen las


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Cuatro carbonos: Aldotetrosas

DIASTEROISOMEROS

D-eritrosa L-eritrosa D-treosa L-treosa

Enantimeros Enantimeros

H

CH2OH

CHO CHO

C C

C C

HO

H OH

HOH

HO H

CH2OH

CH2OH

CHO CHO

C C

C C

HHO

H OH

H OH

HO H

CH2OH


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0STR:CT:RAAl ener carbonos as"mr"cos los

a45cares poseen "somer'a #p"ca. as aldopenosas las !e&osas %

a45cares de ma%or n5mero decarbonos poseen esrucuras enan"llo con dos "s#meros #p"cosllamados an#meros (ala % bea).

a 5n"ca d"erenc"a en los dos an"lloses la pos"c"#n del $rupo !"dro&"loun"do al 7omo de carbono P en la

orma ala es7 por deba*o del plano


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0srucura C'cl"ca os monosacar"dos se encuenran en

orma c'cl"ca en la naurale4a en an"llosde % ?r"ces uno de ellos es elo&'$eno (los oros son carbonos). Son

por lo ano Heeroc'cl"cos.Junando los 7omos con car$a elcr"ca

d"erene se orma el c"clo. Cada carbono man"ene su 7n$ulo de

enlace de EQ lo 9ue or"$"na 9ue elan"llo no sea plano (conormac"#n des"lla).

as #rmulas de pro%ecc"#n de Haor!


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O

CH2OH

H OH

HH

OH

OH

H

H

OH


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CICLACION


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31/118


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C

C

C

C

C

C

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

1- T*')/$0*2' #& '* /0"* "2'&*" &' '* "2*


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C

C

C

C

C

C

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

- T*')/$0*2' #& '* /0"* "2'&*" &' '* "2*


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C

C

C

C

C

C

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

3- T*')/$0*2' #& '* /0"* "2'&*" &' '* "2*


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C

C

C

C

C

C

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

4- T*')/$0*2' #& '* /0"* "2'&*" &' '* "2*


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C

C

C

C

C

C

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

CH

6

H

H

H

C

C

C

H

H

C

C

P** %$7&(* "* /0"* "2* #& '* *"#$+&,$)* )&g' "* %$7&2' #& H*9$.(+: &)($ &)

%&%&'#2"* *" %"*'$ #& &)2(*: &" *;$'$ 1 $ *;$'$ *'$0& &)(*;*'

* "* 2=>2* )& %$'&' +*2* *2;*. E' "* /$0*) D &" ACHOH )& %$'& %$ &'20* 7 &' "*) ! %$

#&;*@$.

E" OH #&" *;$'$ 1: OH +&02*1&(?"21$: 1 )& %$'& +*2* *;*@$ &' "*) /$0*) *"/* 7 +*2* *2;* &' "*)

;&(*.


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C

C

C

C

C

C

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

CH

6

H

H

C

C

C

C

P** %$7&(* "* /0"* "2* #& '* &($+&,$)* )&g' "* %$7&2' #& H*9$.(+: &)($ &)

%&%&'#2"* *" %"*'$ #& &)2(*: &" *;$'$ : *;$'$ *'$0& &' "* /0"* "2'&*" &)(*;*' * "* #&&+* )& %$'&' %$ #&;*@$ #&" %"*'$ 7 "$) >& &)(*;*'

* "* 2=>2* )& %$'&' +*2* *2;*. E' "* /$0*) D &" ACHOH *;$'$ 6- )& %$'& %$ &'20* 7 &' "*)

! %$ #&;*@$.

E" OH +&021&(?"21$)& %$'& +*2* *;*@$ &' "*) /$0*) *"/* 7 +*2* *2;* &' "*) /$0*) ;&(*.

CH

6

H


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$0*) *"/* 7 ;&(*.

Carbono con el grupofuncional tiene unOH altamentereactivo.

Se le considera el

nmero 1 y se llamaanomrico.

Si la posici!n del OHse encuentra endiferente plano "ue

el carbono #$ est%nen posici!n &'ANS yel OH se considera enconfiguraci!n (.

Si OH esta en el

mismo plano la


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CASIFICACIO,


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,Q de C Cae$or'a 0*emplos

> Tr"osa 6l"ceralde!"doD"!"dro&"aceona M Terosa 0r"rosa Treosa -enosa Arab"nosa R"bosa "&osa

"lulosa R"bulosa "losa He&osaAlosa Alrosa Frucosa

6alacosa 6lucosa 6ulosaIdosa =anosa Sorbosa Talosa

Ta$aosa Heposa Sedo!epulosa

Clas"@cac"#n de monosac7r"dosbasado en el n5mero de carbonos


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Aldosas


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Cetosas


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CLASIFICACION SEGN EL NMERO DEAZUCARES

Los carbohidratos estn forados !or "nidades estr"ct"ra#es

de a$%cares& de ac"erdo a# n%ero de "nidades de a$%car '"ese cobinen en "na o#(c"#a& se c#asifican)

Clasificacin de carbohidratos de una dieta

Monosacridos Glucosa, fructosa, galactosa

Disacridos Sacarosa, lactosa, maltosa

olioles !somaltosa, sorbitol, maltitol

Oligosacridos Maltode"trina, fructo#oligosacridos

olisacridosAlmidn$ Amilosa, amilo%ectina

Sin almidn$ Celulosa, %ectinas,

hidrocoloides


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C

ar

b

o

h

id

r

a

to

s

Azcares

!olisac"ridos

Monosac"ridos

Oli#osac"ridos

Aldosas

Cetosas

- / D"- > Tr"- M

Ter- pen

- He&-

Hep


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CASIFICACI1,

=onosac7r"dos

D"sac7r"dosOl"$osac7r"dos-ol"sac7r"dos


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=O,OSACRIDOS ,o pueden ser !"drol"4ados en

molculas m7s senc"llas. Se$5n el n5mero de carbonos se

clas"@can en+ r"osas erosaspenosas !e&osas !eposas uocosas.

De acuerdo al $rupo pr"nc"pal o m7so&"dado se clas"@can como aldosas %ceosas.

Al esar en conaco con el a$ua sec"clan omando la orma del -"rano odel Furano.

os res monosac7r"dos m7s"m oranes en la nur"c"#n !umana


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E*e!#os de onosacridosN%ero de

carbonos

A#dosas Cetosas

+riosas G#icerosa Dihidro,iacetona

+etrosas Eritrosa Eritr"#osa

-entosas Ribosa Rib"#osa

.e,osas G#"cosa Fr"ctosa

.e!tosas //////////////// Sedohe!t"#osa


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6lucosa

0s una !e&osa con $rupos OH %un $rupo alde!"do CHO Com5nmene adopa orma c'cl"cas

seme*anes al p"rano (!e&a$onal) o

al urano (pena$onal)


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Dul4ura rela"?a de ?ar"os carbo!"draos


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Dul4ura rela"?a de ?ar"os carbo!"draos

Frucosa >A45car

"n?er"doU

/E

J=AF (M/Grucosa)

/E

Sucrosa EE"l"ol EE

Ta$aosa /6lucosa MJarabe dema'4 (D0 alo)

E

Sorb"ol =ann"ol ETre!alosa MJarabe dema'4 ord"nar"o

ME

6alacosa >/=alosa >/acosa

0l a45car "n?er"do esuna me4cla de $lucosa %

rucosa 9ue seencuenra en las ruas.

1


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FOR=ACI1, D0 0,AC0S O36:COSDICOS

:na de las reacc"ones m7s"mporanes de los monosac7r"dos esla reacc"#n del carbono anomr"co (delan"llo de p"ranosa o uranosa) con unalco!ol para produc"r un $luc#s"do

0l nue?o enlace 9ue se orma rec"be elnombre de enlace $lucos'd"co.


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a "mporanc"a de ese procesorad"ca en 9ue el enlace $lucos'd"cose orma amb"n por reacc"#n del!"dro&"lo del carbono anomr"co de

un monosac7r"do con un $rupo!"dro&"lo de oro monosac7r"dodando lu$ar a un d"sac7r"do

os ol"$osac7r"dos % los pol"sac7r"dos

son el resulado de la un"#n demonosac7r"dos med"ane ese "po deenlace

0n $eneral ese "po de compuesosse conocen con el nombre de O3


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DISACARIDOS


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DISACARIDOS

os monosac7r"dos "enen una ?"da mu%cora denro de la clula %a 9ue sede$radan por !"dr#l"s"s para l"berar suener$'a 9u'm"ca u"l"4ada en las

reacc"ones celulares o se unen med"aneenlaces $lucos'd"co (3C3O3C3)por s'nes"sde des!"draac"#n para ormard"sac7r"dos % pol"sac7r"dos.

0l enlace $lucos'd"co se orma enre el!"dro&"lo (ese apora un 3H) del carbono del pr"mer monosac7r"do con el 3OH delcarbono / > o M del se$undo


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DISACRIDOS

Compueso de / monosac7r"dos un"dos porun enlace $lucos'd"co

os d"sac7r"dos "mporanes son+

sacarosa $lucosa rucosa

lacosa $lucosa $alacosa

malosa $lucosa $lucosa


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(Pgina 2 de 3)< Anterior| 1| 2 | 3| Siguiente >

Carbohidratos o $lcidos - Estructura%u&mica

D"sac7r"do Descr"pc"#n Componenes

Sucrosa A*car comnglucosa 1(+,

fructosa

-altosaroducto de la

/idr!lisis del almid!nglucosa 1(+0

glucosa

&re/alosaSe encuentra en los

/ongosglucosa 1(+1

glucosa

LactosaA*car principal de la

lec/egalactosa 1)+0

glucosa

-elibiosaSe encuentra en

plantas leguminosasgalactosa 1(+

glucosa

Descr"pc"#n % componenes de losd"sac7r"dos
http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.htmlhttp://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.htmlhttp://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos2.htmlhttp://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos2.htmlhttp://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.htmlhttp://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.htmlhttp://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos2.htmlhttp://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos2.htmlhttp://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos2.htmlhttp://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.htmlhttp://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html


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DISACRIDOS

0*"($)*

"*1($)*)*1*.$)*


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DISACRIDOS ,O R0D:CTOR0S Cuando el carbono anomr"co de un

monosac7r"do reacc"ona con elcarbono anomr"co del oromonosac7r"do.

0l enlace no es esr"cameneace7l"co por9ue es7nreacc"onando dos OH !em"ace7l"cos.

0sos d"sac7r"dos no podr7n

presenar muarroac"#n por noener n"n$5n carbono anomr"col"bre.


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DISACRIDOS R0D:CTOR0S


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DISACRIDOS R0D:CTOR0S Cuando el carbono anomr"co de un

monosac7r"do reacc"ona con un OHalco!#l"co de oro.

-or e*emplo la lacosa cu%o se$undo

a45car (la $lucosa) presena l"bre sucarbono anomr"co % por lo anose$u"r7 en"endo prop"edadesreducoras % podr7 presenar el

en#meno de la muarroac"#n.A ese $rupo perenecen la malosa la

"somalosa la $en"b"osa la celob"osa% la lacosa


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TRISACRID


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TRISACRIDOS

a ra@nosa es unr"sac7r"do ormado

por $alacosarucosa % $lucosa(amb"n se puedecons"derar 9ue es7

ormado por$alacosa %sacarosa).

Su nombres"sem7"co es b3D3rucouranos"l a3D3$alacop"ranos"l

(X) a3D3

Ol"$osac7r"dos


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Ol"$osac7r"dos

os ol"$osac7r"dos es7n ormados porla un"#n de > a E monosac7r"dosmed"ane un enlace O3$l"cos'd"co.

-or reacc"on del 3OH !em"ace7l"co de un

monosac7r"do con oro 3OH !em"ace7l"co o no de oromonosac7r"do

8uedando un"das med"ane un enlace O3

$l"cos'd"co. Como consecuenc"a de la un"#n seorman un d"sac7r"do % una molcula dea$ua.

CH/O CH/O

C/H//O H/O

Ol"$osac7r"dos


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Ol"$osac7r"dos

os ol"$osac7r"dos seencuenran un"dos a l'p"dos %

proe'nas en la membrana

plasm7"caAc5an como recepores de

muc!as susanc"as % como

molculas de reconoc"m"neno %ad!es"#n celular

OI6OSACRID


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OI6OSACRIDOS

Son pol'meros de!asa /E un"dadesde monosac7r"dos.

os ol"$osac7r"dossuelen esar un"dosco?alenemene a

proe'nas o a l'p"dosormando$l"coproe'nas %$l"col'p"dos.


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OI6OSACRIDOS

os ol"$osac7r"dos pueden un"rse alas proe'nas de dos ormas+ 0nlace ,3$l"cos'd"co a un $rupo

am"da de la cadena laeral del

am"no7c"do aspara$"na 0nlace O3$l"cos'd"co a un $rupo OH

de la cadena laeral de losam"no7c"dos ser"na o reon"na.


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Ol"$osac7r"dos

as malode&r"nas con"enen !asa un"dades de $lucosa son produc"daspara su uso comerc"al % se ob"enen apar"r de una !"dr#l"s"s parc"al

(descompos"c"#n) del alm"d#n. Sonmenos dulces 9ue los monosac7r"doso los d"sac7r"dos.

a ra@nosa la esa9u"osa % los ruco3

ol"$osac7r"dos se encuenran enpe9ueas can"dades en al$unasle$umbres cereales % ?erduras


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PO!ISACRIDOS

Carbohidratos co!#e*os& co!"estos !or"chos onosacridos

Son susanc"as "ns'p"das amoras e

"nsolubles en a$ua al$unos como elalm"d#n pueden ormar d"spers"onescolo"dales.

E# !o#isacrido s i!ortante en #a

n"trici0n h"ana es e# a#id0n Otras foras son e# 1#"c01eno 2 de,trinas

-ol"sac7r"dos


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-ol"sac7r"dos

Se orma cuando uno de losmonosac7r"dos de la malosa presenal"bre su OH !em"ace7l"co % podr7un"rse med"ane un nue?o enlace O3$l"cos'd"co al OH alco!#l"co de oromonosac7r"do.

0se proceso puede repe"rse %

ormarse un compueso cons"u"dopor la un"#n de muc!os monosac7r"dosal 9ue llamaremos pol"sac7r"do.


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-ol"sac7r"dos de "ners b"ol#$"co


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-ol"sac7r"dos de "ners b"ol#$"co

os pol"sac7r"dos de ma%or"mporanc"a b"ol#$"ca es7n ormadospor un s#lo "po de monosac7r"do+

Homopol"sac7r"dos

Alm"d#n


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Alm"d#n

0l alm"d#n es la orma pr"nc"pal de reser?as

de carbo!"draos en los ?e$eales. 0l alm"d#n es una me4cla de dos susanc"as+

am"losa un pol"sac7r"do esenc"almenel"neal % am"lopec"na un pol"sac7r"do con

una esrucura mu% ram"@cada. as dos ormas de alm"d#n son pol'meros de

[3D36lucosa. os alm"dones nauralescon"enen E3/EG de am"losa % NE3EG de

am"lopec"na. a am"losa orma una d"spers"#n colo"dal ena$ua cal"ene 9ue a%uda a espesar caldos osalsas m"enras 9ue la am"lopec"na escompleamene "nsoluble.

"l


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Am"losa

Cons"sen 'p"camene de /EE a /EEEEun"dades de $lucosa 9ue se despl"e$an

en orma de !l"& como consecuenc"a delos 7n$ulos en los enlaces enre lasmolculas de $lucosa.

A "l "


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Am"lopec"na

Se d"s"n$ue de la am"losa por ser mu%ram"@cada. Cadenas laerales corasconen"endo apro&"madamene >E un"dades

de $lucosa se unen con enlaces [\ cada?e"ne o re"na un"dades de $lucosa a lolar$o de las cadenas pr"nc"pales.


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as molculas de am"lopec"na puedenconener !asa dos m"llones de un"dades de$lucosa.


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os pol"sac7r"dos s"n alm"d#n son los

pr"nc"pales componenes de la @braal"men"c"a.

0nre ellos es7n+ la celulosa las!em"celulosas las pec"nas % las $omas. a

celulosa es el componene pr"nc"pal de lasparedes celulares ?e$eales % es7 ormadapor m"les de un"dades de $lucosa.

os d"s"nos componenes de la @bra

al"men"c"a "enen d"erenes prop"edades %esrucuras 's"cas.

6luc#$eno (6l"c#$eno)


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a $lucosa se almacena como $luc#$eno enlos e*"dos del cuerpo por el proceso de$luco$nes"s. Cuando la $lucosa no se puedealmacenar como $luc#$eno o con?er"rse"nmed"aamene a ener$'a es con?er"da a

$rasa.

0l $luc#$eno es un pol'mero de [3D36lucosa"dn"co a la am"lopec"na pero las

ram"@cac"ones son mas coras(apro&"madamene > un"dades de $lucosa)% m7s recuenes.


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6luc#$eno

6l # (6l" # )


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as cadenas de $lucosa es7nor$an"4adas $lobularmene comolas ramas de un 7rbol or"$"nando de

un par de molculas de$luco$en"na una proe'na con unpeso molecular de >NEEE 9ue s"r?ecomo cebador en el cenro de la

esrucura. 0l $luc#$eno se con?"ere

7c"lmene en $lucosa para pro?eerener$'a.

a celulosa+


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a celulosa+

S"ne"4ada por los ?e$eales "eneunc"#n esrucural ormando pare"mporane de la pared celular.

0s7 ormada por la un"#n W M de

?ar"os m"llares de molculas de$lucosa. Deb"do al "po de enlace cada molcula

de $lucosa es7 $"rada NEorespeco ala aner"or lo 9ue le da a la celulosauna esrucura l"neal pero ]reorc"da].

0sa d"spos"c"#n perm"e 9ue se ormen$ran can"dad de puenes de !"dr#$enoenre cadenas %u&apuesas lo 9ue

produce mu% @bras res"senes.


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a 9u""na


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a 9u""na

Formada por un der"?ado n"ro$enadode la $lucosa+ la ,3ace"l3$lucosam"na.

Cons"u%e los e&oes9ueleos de losarr#podos.


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CAR3O.IDRA+OS DE IN+ER4S


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3IOL5GICO

G#"cido F"ente t6!ica Ai#o!ectina -atatas& arro$& a6$& !an7

Ai#osa -atatas& arro$& a6$& !an7 Sacarosa A$%car& !aste#es& betarra1a Lactosa Leche& !rod"ctos #cteos7 Ma#tosa Granos 1erinados de #a

cebada7


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+reha#osa Setas *08enes7

Fr"ctosa Fr"ta & ie#7 G#"cosa Fr"ta& ie#& "8a7 Rafinosa Sei##as de #e1"inosas G#"c01eno .61ado& %sc"#o7 Ce#"#osa 9e1eta#es& harina de tri1o

entero& sa#8ado& #ech"1a&a!io& $anahoria7

I,60STA


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I,60STA 0, A DI0TA OCCID0,TA EG D0

AS CAORAS D0RIVA D0 CH.

A =ITAD D0 CH SI=-0S+

6:COSA FR:CT:OSA SACAROSAACTOSA A6O D0 =ATOSA . DIS:0TOS 0, DIV0RSAS B0BIDAS


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DIGES+I5N DE LOS CAR3O.IDRA+OS


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DIGES+I5N DE LOS CAR3O.IDRA+OS

C. ENZIMA COM-OSICI5N

&AC'OSA &AC'ASA G&UCOSA ( GA&AC'OSA

SACA)OSA SACA)ASA G&UCOSA ( *)UC'UOSA

A&M!D+ AM!&ASA a- MA&'OSA G (G ./#0-b- MA&'O')!OSA G#G#G ./#0-

c- D1')!A MA&'OSA 3

MA&'O')!OSA ./#4-

d- O )AM!*!CADO M 5A6Oa7 b7 c7 MA&'ASA G&UCOSA

d G&UCOAM!&ASA G&UCOSA


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F"bra d"ee"ca


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De@n"c"on

Susanc"as de or"$en?e$eal !"draos decarbono o der"?adosde los m"smos 9ueres"sen la !"drol"s"s

por las en4"masd"$es"?as % lle$an"nacos al colondonde pueden ser!"drol"4ados %

ermenados por la_ora colon"ca


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a @bra en los al"menos

Cons"u"dapr"nc"palmen

e porpol"sac7r"dos"po+

CelulosaHem"celulosa

-ec"na.

,o pueden sermeabol"4ados

por el cuerpopor carecer deen4"mas.



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Se encuenra en lapared de la clula?e$eal.

0n susanc"as 9ue

produce la planarene a les"ones como$oma muc"la$o

pol"sac7r"dos de al$as. Con"ene el EG del

carbono de la b"osera.


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-ec"na


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-ol"sac7r"do

cons"u"do porun"dades de$alacosa.

.?"on"ca.comMEE ` >EBuscar por "m7$enes

a celulosa
http://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/propiedades-de-la-pectinahttps://www.google.com.pe/search?q=pectina+imagenes&sa=X&espv=2&biw=1366&bih=623&tbm=isch&tbs=simg:CAQSEgkggcHaOjLIQiEyP61qa-a9XAhttps://www.google.com.pe/search?tbs=sbi:AMhZZiu77jDZPC2h4cg5Q0iKfsuklBvS3xDEP80su2LMmPf3s0Yv6XrjAGb4hAJ8Jvya4xc00R7o8lQmQ3C0AG1rHpoilDj2n9Yu1uVjoFiFhVzQYaR5ohVZsdTLHY-0yQWXNUq1533WtD6ikmkUjOEXaNgufXFFQIeBCAjtmkZo1Qxl_1qtZp7o&ei=7eR4VZT6OYqWNpKSgOAF&ved=0CAkQiBxqFQoTCNSkv5m_hsYCFQqLDQodEgkAXAhttps://www.google.com.pe/search?tbs=sbi:AMhZZiu77jDZPC2h4cg5Q0iKfsuklBvS3xDEP80su2LMmPf3s0Yv6XrjAGb4hAJ8Jvya4xc00R7o8lQmQ3C0AG1rHpoilDj2n9Yu1uVjoFiFhVzQYaR5ohVZsdTLHY-0yQWXNUq1533WtD6ikmkUjOEXaNgufXFFQIeBCAjtmkZo1Qxl_1qtZp7o&ei=7eR4VZT6OYqWNpKSgOAF&ved=0CAkQiBxqFQoTCNSkv5m_hsYCFQqLDQodEgkAXAhttps://www.google.com.pe/search?q=pectina+imagenes&sa=X&espv=2&biw=1366&bih=623&tbm=isch&tbs=simg:CAQSEgkggcHaOjLIQiEyP61qa-a9XAhttp://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/propiedades-de-la-pectina


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Homopol'mero l"neal Formado por !asa EEE D3$lucosas

0nlace bea 3M $lucosa ,o "ene ram"@cac"ones 0l !ombre no "enen en4"ma para !"drol"4arla.


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F"bra


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&).)"2#&)+*&.'&(638 359B)* %$ 20?g&'&)

F"bra "nsoluble
http://es.slideshare.net/jankey217/diabetes-y-consumo-de-fibrahttps://www.google.com.pe/search?q=fibra+soluble&sa=X&espv=2&biw=1366&bih=667&tbm=isch&tbs=simg:CAQSEgmlgAAceYOXpSGoKc9VfM_1tsAhttps://www.google.com.pe/search?tbs=sbi:AMhZZitYTJEKGNn4Wc0acSmpYBKZ0DbiyeQKikK8XLWOGal1GGzO5qJuhfQDEMZKN3EWH1cbvqibwuIn3Np3xt6ewbqc6Zlnhz4Zm3C_1UoBhPczqupVWVV3-SagSO54JJoZKOPogI36fMetj4R5VNs9JNzN_1YS9FHmiPj1hJ47ZEGbuOvXRGApo&ei=L2V5VeaEBsyZNqK7grgG&ved=0CAkQiBxqFQoTCKbYx8G5h8YCFcyMDQodop0AZwhttps://www.google.com.pe/search?tbs=sbi:AMhZZitYTJEKGNn4Wc0acSmpYBKZ0DbiyeQKikK8XLWOGal1GGzO5qJuhfQDEMZKN3EWH1cbvqibwuIn3Np3xt6ewbqc6Zlnhz4Zm3C_1UoBhPczqupVWVV3-SagSO54JJoZKOPogI36fMetj4R5VNs9JNzN_1YS9FHmiPj1hJ47ZEGbuOvXRGApo&ei=L2V5VeaEBsyZNqK7grgG&ved=0CAkQiBxqFQoTCKbYx8G5h8YCFcyMDQodop0AZwhttps://www.google.com.pe/search?q=fibra+soluble&sa=X&espv=2&biw=1366&bih=667&tbm=isch&tbs=simg:CAQSEgmlgAAceYOXpSGoKc9VfM_1tsAhttp://es.slideshare.net/jankey217/diabetes-y-consumo-de-fibra


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"suel?e en a$ua.rmenac"#n por lo 9ue se e&crea pr7c"camres "enen EG de @bra "nsoluble MEG solu

e reener sales b"l"ares % coleserola por celulosa (cereales "ne$rales p"a c!"lulosa (cereales "ne$rales)

no d"$er"ble (papa r"$o arro4 cebada a? ruos secos)


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MECANISMO DE TANSPOTE DE !A "!#COSA


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1) Tran$%orte de &a g&u'o$a a'o%&ado a Sodio (Na) (S"!T)* 2) Si$te+a$ ,a'i&itadore$ de& tran$%orte de g&u'o$a ("!#T)*

$L'T

E-%re$an en

!o$ te.ido$ de&organi$+o

1/ +ie+0ro$

a+i&ia de %rotena$

a'arreadora$

se

to#os

e.isten

#e esta

S$LT

E-%re$an

E%ite&io$ dea0$or'in

se

en Int$tino

de&gado

Tu0o rena&


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112/118

6:T+ 0srucura


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Distribucin de residuos%olares 8 a%olares en la

su%erficie de unsegmento helicoidal

&os aa ad8acentes en lasecuencia %rimaria

estn conectados con

flechas

H9lice anfi%tica

Asociacin de : h9licesanfi%ticas, la cara %olar estorientada hacia la ca;idad interna

1 carbohidratos 2015.pptx

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