RECETA:

RECETA: Lomos de merluza a la sidra

N DE RACIONES: 4

INGREDIENTESCANT.UNIDADINGREDIENTESCANT.UNIDAD

Merluza1KgHarina

Almejas12UnidAceite oliva virgen extra

Patatas2Sal

Cebolla roja2Perejil

Ajo2Dientes

Manzana1Unid

Salsa tomate300Gr

Carne pimiento choricero2Unid

Sidra250 cl

ELABORACINLimpia la merluza y saca los lomos (no le quitaremos la piel a los lomos). Marca un caldo corto con la cabeza y espinas y una rama de perejil

Pica los dientes de ajo, la cebolla y ponlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Deja que se cocinen a fuego moderado e incorpora la manzana picada. Agrega la carne de pimiento choricero y la sidra. Deja que cueza a fuego suave durante 10-15 minutos. Tritura y cuela.

Pela y corta las patatas en lonchas gruesas, fre en una sartn con abundante aceite hasta que estn bien doradas. Escurre bien y coloca en el fondo de una cacerola ancha. Agrega la salsa y deja que se cocine a fuego mnimo.

Salpimienta los lomos, pasa por harina y fre con el mismo aceite que las patatas. Deja que se dore, escurre bien y pasa a la cacerola. Agrega un poco del caldo de pescado (si lo necesita) y deja que se cocine a fuego suave durante 2-3 minutos.

Pon las almejas en una sartn, cierra con una tapa y deja al fuego hasta que se abran. Sirve la merluza con las patatas, la salsa y acompaa con las almejas. Decora con una ramita de perejil.