07. elaborador dolços

7232019 07 Elaborador dolccedilos

httpslidepdfcomreaderfull07-elaborador-dolcos 113



Glossaris ocupacionals 7

Elaboradora de caramels i dolccedilos

Vocabulari extret a partir del Reial decret 20301996 de 6 de setembrepel qual sestableix el certificat de professionalitat de locupacioacute delaboradora decaramels i dolccedilos

983209983209 Generalitat de CatalunyaDepartament de Treball Induacutestria Comerccedil i TurismeSecretaria dAfers Laborals i dOcupacioacute

Projecte

Oficina Tegravecnica dAfers Laborals i dOcupacioacuteSeccioacute de Documentacioacute i Publicacions

Coordinacioacute i supervisioacuteTeresa Rocamora Mirabet

Tiratge 2000 exemplarsEdicioacute marccedil de 2003Dipogravesit legal B-23110-2003

ISBN 84-393-6080-0Impressioacute Grup Artyplan-Artympregraves SA

Elaboradora de caramels i dolccedilos catalagrave - castellagrave = Elaboradorrade caramelos y dulces castellagrave - catalagrave (Glossaris ocupacionals 7 Induacutestries alimentagraveries = Industrias alimentarias)Publicacioacute capiculada BibliografiaISBN 84-393-6080-0

I Rocamora Mirabet Teresa dir II Catalunya Departament deTreball Induacutestria Comerccedil i Turisme III Tiacutetol Elaboradorra decaramelos y dulces IV Colmiddotleccioacute Glossaris ocupacionals 7 VColmiddotleccioacute Glossaris ocupacionals Induacutestries alimentagraveries1 Confiteria Induacutestria i comerccedil Terminologia 2 Catalagrave Glossaris vocabularis etc 3 Castellagrave Glossaris vocabularis etc66414(038)=499=60



1

Presentacioacute

Aquest recull sha elaborat a partir de la traduccioacute al catalagrave dels reials decrets queestableixen els certificats de professionalitat en aquest cas el corresponent alocupacioacute delaboradora de caramels i dolccedilos Els certificats de professionalitatestableixen i determinen els continguts teograverics i pragravectics miacutenims i donen lesespecificacions necessagraveries per al desenvolupament de laccioacute formativa referent adiferents especialitats ocupacionals

Les descripcions daquests documents aporten un volum de termes relacionats ambles ocupacions tractades que hem considerat prou important per elaborar la colmiddotleccioacuteLobjectiu de cada recull eacutes oferir a les persones que treballen dins lagravembit de laformacioacute ocupacional (professorat especialistes alumnes etc) un material deconsulta directament relacionat amb la seva especialitat professional eacutes a dir posar-

los a labast un recurs que els faciliti la presegravencia i luacutes del catalagrave dins la seva tascaformativa

El resultat eacutes un material de consulta que teacute el seu sentit dins del context formatiuocupacional a quegrave pertany Volem remarcar que en cap cas eacutes un diccionari o recullterminologravegic sistemagravetic duna especialitat o mategraveria Es tracta amb totes les seveslimitacions dun glossari eacutes a dir duna exposicioacute alfabegravetica de termes apareguts enels reials decrets i de les solucions adoptades per a la traduccioacute al catalagrave Per aixograve elcontingut final eacutes duna banda molt ampli (inclou termes duacutes habitual dinslespecialitat que van des del llenguatge general fins a lespecialitzat) i de laltraincomplet per raoacute dels aspectes no tractats en els textos originals

Pel que fa als termes cal dir que sha recorregut a les fonts normatives existentssempre que ha estat possible Tanmateix hi ha tambeacute formes no fixades que demoment soacuten propostes provisionals i fins i tot algun cas de manlleu No sha fetrecerca terminologravegica ja que aquest no eacutes lobjectiu perograve sha buscat el magravexim rigor en la traduccioacute dels reials decrets cosa que assegura que les propostes per als casosresolts de manera provisional siguin almenys de moment vagravelides Cal dir que elcentre de terminologia TERMCAT ha assessorat en la resolucioacute io proposta de moltsdels dubtes plantejats i en aquest sentit volem agrair-li la seva colmiddotlaboracioacute

Andreu Cruantildeas i AcostaSecretari dAfers Laborals i dOcupacioacuteBarcelona marccedil de 2003



2

El recull

Consulta El recull pot ser consultat tant partir de les formes en catalagrave per trobar lequivalent en castellagrave o beacute a partir de les formes en castellagrave per trobar lequivalenten catalagrave

Seleccioacute dentrades

Entrades en castellagrave Les entrades shan seleccionat sempre a partir dels termes iexpressions del document original castellagrave el reial decret Aquestes formes shantranscrit tal com hi han estat trobades i aixograve comporta la possibilitat que en aquestallengua hi hagi formes no estrictament normatives o manlleus que ja tenen unaproposta normalitzada (neologia adaptacioacute etc) de la qual aquiacute no queda constagravencia

Entrades en catalagrave Aquestes entrades corresponen a les formes emprades per a latraduccioacute al catalagrave del reial decret Per tal de validar ladequacioacute de les formes sharecorregut a les fonts normatives existents Cal dir que hi ha tambeacute formes no fixadesque de moment soacuten propostes

Manlleus Els manlleus que soacuten formes adoptades duna altra llengua queden indicats amb lalletra cursiva

Informacioacute gramatical Cada entrada presenta informacioacute sobre la categoria Elssubstantius i adjectius amb doble forma presenten tambeacute la flexioacute femenina

m - nom masculiacute f - nom femeniacute m i f - nom masculiacute i femeniacute

m pl - nom masculiacute plural f pl - nom femeniacute plural adj - adjectiuv tr - verb transitiu v intr - verb intransitiu adv - adverbiloc adv - locucioacute adverbial

Equivalegravencia Les relacions dequivalegravencia entre les dues llenguumles quedencircumscrites als textos de procedegravencia dels termes Per tant poden ser semagraventicament parcials

Sinoniacutemia El text original de vegades usa indistintament formes sinogravenimes que soacutenrecollides amb entrada progravepia La relacioacute semagraventica entre aquests termes no quedaindicada amb remissions

Daltra banda com que la sinoniacutemia estagrave circumscrita al text objecte del buidatge espoden trobar a faltar termes sinogravenims (tant en una llengua com en laltra) senzillamentperquegrave no soacuten al text font

Sigles Les sigles quan eacutes possible presenten entre paregraventesis el terme desplegat



3


Catalagrave Castellagrave

a

abocament de residus m vertido de residuos m

abocament liacutequid m vertido liacutequido m

abocar v tr verter v tr

accident m accidente m

addicioacute f adicioacuten f

aireig m aireado m

aliment m alimento m

alteracioacute f alteracioacuten f

anomalia f anomaliacutea f

aprofitament m aprovechamiento m

aprovisionament m aprovisionamiento m

agraverea denvasament f aacuterea de envasado f

aroma f aroma m

aromatizant m aromatizante m

aturada del proceacutes f parada del proceso f

b

balanccedila f balanza f

barreja f mezclado m

barrejar v tr mezclar v tr

bagravescula f baacutescula f

bomba dosificadora f bomba dosificadora f

bombo dabrillantament m bombo de abrillantado m

brutiacutecia f suciedad f

buidatge m vaciado m

c

cambrademmagatzematge f

caacutemara dealmacenamiento f

cambra frigoriacutefica f caacutemara frigoriacutefica f

camisa per a refredament f camisa para enfriamiento f

caracteriacutesticaorganolegraveptica f

caracteriacutesticaorganoleacuteptica f

caramel m caramelo m

caramel dur m caramelo duro m

caramel tou m caramelo blando m

cinta f cinta f cinta transportadora f cinta transportadora f

classificar v tr clasificar v tr

coccioacute f coccioacuten f

codi m coacutedigo m

codificacioacute f codificacioacuten f

color m color m

colorant m colorante m

comanda f pedido m

composicioacute f composicioacuten f

condicions ambientals f pl condiciones ambientales f pl

condicions duacutes f pl condiciones de uso f pl

condicions dedepuracioacute f pl

condiciones dedepuracioacuten f pl

condicionshigienicosanitagraveries f pl

condiciones higieacutenico-sanitarias f pl

condicions higiegraveniques f pl condiciones higieacutenicas f pl

condicions tegravecniques f pl condiciones teacutecnicas f pl

conservar v tr conservar v tr consumible adj consumible adj

control m control m

controlar v tr controlar v tr

d

data de caducitat f fecha de caducidad f

densitat f densidad f

depuracioacute f depuracioacuten f

descagraverrega f descarga f

desinfeccioacute f desinfeccioacuten f

desinsectacioacute f desinsectacioacuten f

desratitzacioacute f desratizacioacuten f

destinacioacute f destino m

dipogravesit dacer inoxidable m depoacutesito de aceroinoxidable m

dispositiu de seguretat m dispositivo de seguridad m

distribucioacute f distribucioacuten f

dolccedil m dulce m



4

dosi f dosis f

dosificacioacute f dosificacioacuten f

dosificadora f dosificadora f

dosificadora pesadora f dosificadora-pesadora f

dosificar v tr dosificar v tr drageadora f grageadora f

e

eina f herramienta f

elaborar v tr elaborar v tr

embalar v tr embalar v tr

embalatge m embalaje m

embolcallament m envoltura f

emmagatzemar v tr almacenar v tr

emmotlladora f moldeador m

emmotllament m moldeado m

empaquetatge m empaquetado m

encaixament m encajado m

encunyacioacute f troquelado m

encunyadora f troqueladora f

envagraves m envase m

envasament m envasamiento m

envasament m envasado m

envasar v t r envasar v t r

equip m equipo m

eradicacioacute f erradicacioacuten f

escalfador m calentador m

estat sanitari m estado sanitario m

estirament m estiramiento m

estoc m stock m

estotjat m estuchado mestovament m ablandamiento m

estovar v tr ablandar v tr

estovar v tr reblandecer v t r

estri m utensilio m

etiqueta f etiqueta f

etiquetatge m etiquetado m

evacuacioacute f evacuacioacuten f

existegravencies f pl existencias f pl

extrudir v tr extrusionar v tr

extrusioacute m extrusioacuten m

extrusioacute f extrusionado m

extrusora f extrusionadora f

f

factor de risc m factor de riesgo m

farina f harina f

ferida f herida f

focus dinfeccioacute m foco de infeccioacuten m

folrament m forrado m

foacutermula f foacutermula f

formulacioacute f formulacioacuten f

fuita de vapor f escape de vapor m

gganxo airejador m gancho aireador m

gelatina f gelatina f

gelificacioacute f gelificacioacuten f

germen m germen m

glucosa f glucosa f

goma f goma f

goma base f goma base f

granulacioacute f granulado m

granuladora f granuladora f

h

hagravebit m haacutebito m

higiene personal f higiene personal f

homogeni -egravenia adj homogeacuteneo -a adj

humitat f humedad f

iidentificacioacute f identificacioacuten f

incendi m incendio m

indumentagraveria f indumentaria f

induacutestria alimentagraveria f industria alimentaria f

ingredient m ingrediente m

ingredient liacutequid m ingrediente liacutequido m

ingredient sogravelid m ingrediente soacutelido m

instalmiddotlacioacute auxiliar f instalacioacuten auxiliar f

instruccioacute f instruccioacuten f



5

instrument m instrumento m

instrument de control m instrumento de control m

instrument de mesura m instrumento de medida m

instrumental m instrumental m

inventari m inventario m

l

laminadora f laminadora f

lesioacute f lesioacuten f

liacutenia dembalatge f liacutenea de embalaje f

liacutenia denvasament f liacutenea de envasado f

liacutenia de produccioacute f liacutenea de produccioacuten f

lliurament m entrega f

llum f luz f

lot m lote m

m

malaltia f enfermedad f

manipulacioacute f manipulacioacuten f

manual de procediment m manual de procedimiento m

magravequina de coccioacute f maacutequina de coccioacuten f

massa final f masa final f

mategraveria auxiliar f materia auxiliar f

mategraveria primera f materia prima f

material consumible f material consumible m

mercaderia f mercanciacutea f

mescla base f mezcla base f

mescla final f mezcla final f

mescladora f mezcladora f

mesura f medida f

mesura correctora f medida correctora f

mesura demergegravencia f medida de emergencia f

mesura de precaucioacute f medida de precaucioacuten f

mesura de prevencioacute f medida de prevencioacuten f

mesura de proteccioacute f medida de proteccioacuten f

mobiliari m mobiliario m

mostra f muestra f

mostreig m muestreo m

n

netedat f limpieza f

neteja f limpieza f

o

olor f olor m

ompliment m llenado m

p

paleta f palet m

paquet m paquete m

paragravemetresambientals m pl

paraacutemetrosambientales m pl

pes m peso m

pesar v tr pesar v tr

pesatge m pesado m

posada en marxa f puesta en marcha f

precintament m precintado m

prerefredament m preenfriamiento m

pressioacute de la coccioacute f presioacuten de coccioacuten f

proceacutes m proceso m

proceacutes productiu m proceso productivo m

processar v tr procesar v tr

produccioacute f produccioacuten f

producte m producto mproducte acabat m producto acabado m

producte auxiliar m producto auxiliar m

producte de neteja m producto de limpieza m

producte final m producto final m

proporcioacute f proporcioacuten m

proteccioacute ambiental f proteccioacuten ambiental f

protocol m protocolo m

punt criacutetic dextrusioacute m punto criacutetico de extrusioacuten m

punt criacutetic de refredamenti cristalmiddotlitzacioacute m

punto criacutetico de enfriamientoy cristalizacioacuten m

q

qualitat f calidad f

quantitat f cantidad f

r

reagrupament m reagrupamiento m

rebre v tr recepcionar v tr recepcioacute f recepcioacuten f



6

reciclatge m reciclaje m

recipient m recipiente m

recollida de residus f recogida de residuos f

refredament m enfriamiento m

refredar v tr enfriar v tr regalegravessia f regaliz m

registrar v tr registrar v tr

rendibilitzar v tr rentabilizar v tr

reposar v tr reponer v tr

residu m residuo m

residu contaminant m residuo contaminante m

residu inorgagravenic m residuo inorgaacutenico m

residu orgagravenic m residuo orgaacutenico m

residu sogravelid m residuo soacutelido m

restes f pl restos m pl

retolacioacute f rotulacioacuten f

retractilacioacute f retractilado m

ruptura de massa f rotura de masa f

s

sabor m sabor m

sacarosa f sacarosa f

sala demmagatzematge f sala de almacenamiento f

seleccionar v t r seleccionar v t r

senyal m sentildeal f

sistema devacuacioacute m sistema de evacuacioacuten m

sistema de control deparagravesits m

sistema de control deparaacutesitos m

sistema de prevencioacute deparagravesits m

sistema de prevencioacuten deparaacutesitos m

sitja f silo m

subministrament m suministro m

sucre m azuacutecar m

t

tall m corte m

talladora f cortadora f

tancament m cierre m

taula de temperacioacute f mesa de templado f

tegravecniques sanitagraveries f pl teacutecnicas sanitarias f pl

temperament m atemperado f

temperar v tr atemperar v tr

temperatura f temperatura f

temps de repograves m tiempo de reposo m

textura f textura f

tractament de vapor m tratamiento de vapor mtransport m transporte m

transport de residus m transporte de residuos m

tuacutenel de refredament m tuacutenel de enfriado m

u

utillatge m utillaje m

v

verificar v tr verificar v tr xarop m jarabe m

xiclet m chicle m

zona de treball f zona de trabajo f



7

Elaboradorra de caramelos y

dulces

Castellagrave Catalagrave

a

ablandamiento m estovament m

ablandar v tr estovar v tr

accidente m accident m

adicioacuten f addicioacute f

aireado m aireig m

alimento m aliment m

almacenar v tr emmagatzemar v tr

alteracioacuten f alteracioacute f

anomaliacutea f anomalia f

aprovechamiento m aprofitament maprovisionamiento m aprovisionament m

aacuterea de envasado f agraverea denvasament f

aroma m aroma f

aromatizante m aromatizant m

atemperar v tr temperar v tr

atemperado f temperament m

azuacutecar m sucre m

b

balanza f balanccedila f

baacutescula f bagravescula f


bombo de abrillantado m bombo dabrillantament m

c

calentador m escalfador m

calidad f qualitat f



caacutemara frigoriacutefica f cambra frigoriacutefica f

camisa para enfriamiento f camisa per a refredament f

cantidad f quantitat f



caramelo m caramel m

caramelo blando m caramel tou m

caramelo duro m caramel dur m

chicle m xiclet m

cierre m tancament m

cinta f cinta f

cinta transportadora f cinta transportadora f

clasificar v tr classificar v tr

coccioacuten f coccioacute f codificacioacuten f codificacioacute f

coacutedigo m codi m

color m color m

colorante m colorant m

composicioacuten f composicioacute f

condicionesambientales f pl

condicions ambientals f pl



condiciones de uso f pl condicions duacutes f pl

condiciones higieacutenicas f pl condicions higiegraveniques f pl



condiciones teacutecnicas f pl condicions tegravecniques f pl

conservar v tr conservar v tr

consumible adj consumible adj

control m control m


cortadora f talladora f

corte m tall m

d

densidad f densitat f

depoacutesito de aceroinoxidable m

dipogravesit dacer inoxidable m

depuracioacuten f depuracioacute f

descarga f descagraverrega f

desinfeccioacuten f desinfeccioacute f



8

desinsectacioacuten f desinsectacioacute f

desratizacioacuten f desratitzacioacute f

destino m destinacioacute f

dispositivo de seguridad m dispositiu de seguretat m

distribucioacuten f distribucioacute f dosificacioacuten f dosificacioacute f


dosificadora-pesadora f dosificadora pesadora f

dosificar v tr dosificar v tr

dosis f dosi f

dulce m dolccedil m

e


embalaje m embalatge m


empaquetado m empaquetatge m

encajado m encaixament m

enfermedad f malaltia f

enfriamiento m refredament m

enfriar v tr refredar v tr

entrega f lliurament m

envasado m envasament m

envasamiento m envasament m


envase m envagraves m

envoltura f embolcallament m

equipo m equip m

erradicacioacuten f eradicacioacute f

escape de vapor m fuita de vapor f

estado sanitario m estat sanitari mestiramiento m estirament m

estuchado m estotjat m


etiquetado m etiquetatge m

evacuacioacuten f evacuacioacute f

existencias f pl existegravencies f pl

extrusioacuten m extrusioacute m

extrusionado m extrusioacute f

extrusionadora f extrusora f

extrusionar v tr extrudir v tr

f

factor de riesgo m factor de risc m

fecha de caducidad f data de caducitat f

foco de infeccioacuten m focus dinfeccioacute m


formulacioacuten f formulacioacute f

forrado m folrament m

g

gancho aireador m ganxo airejador m


gelificacioacuten f gelificacioacute f germen m germen m

glucosa f glucosa f

goma f goma f


grageadora f drageadora f

granulado m granulacioacute f


h

haacutebito m hagravebit m

harina f farina f

herida f ferida f

herramienta f eina f


homogeacuteneo -a adj homogeni -egravenia adj

humedad f humitat f

iidentificacioacuten f identificacioacute f

incendio m incendi m

indumentaria f indumentagraveria f

industria alimentaria f induacutestria alimentagraveria f

ingrediente m ingredient m

ingrediente liacutequido m ingredient liacutequid m

ingrediente soacutelido m ingredient sogravelid m

instalacioacuten auxiliar f instalmiddotlacioacute auxiliar f

instruccioacuten f instruccioacute f



9


instrumento m instrument m

instrumento de control m instrument de control m

instrumento de medida m instrument de mesura m

inventario m inventari m

j

jarabe m xarop m

l


lesioacuten f lesioacute f

limpieza f netedat f

limpieza f neteja f liacutenea de embalaje f liacutenia dembalatge f

liacutenea de envasado f liacutenia denvasament f

liacutenea de produccioacuten f liacutenia de produccioacute f

llenado m ompliment m

lote m lot m

luz f llum f

m

manipulacioacuten f manipulacioacute f

manual de procedimiento m manual de procediment m

maacutequina de coccioacuten f magravequina de coccioacute f

maquinaria f maquinagraveria f

masa final f massa final f

materia auxiliar f mategraveria auxiliar f

materia prima f mategraveria primera f

material consumible m material consumible f

medida f mesura f

medida correctora f mesura correctora f

medida de emergencia f mesura demergegravencia f

medida de precaucioacuten f mesura de precaucioacute f

medida de prevencioacuten f mesura de prevencioacute f

medida de proteccioacuten f mesura de proteccioacute f

mercanciacutea f mercaderia f

mesa de templado f taula de temperacioacute f

mezcla base f mescla base f

mezcla final f mescla final f mezclado m barreja f

mezcladora f mescladora f

mezclar v tr barrejar v tr

mobiliario m mobiliari m

moldeado m emmotllament m

moldeador m emmotlladora f muestra f mostra f

muestreo m mostreig m

o

olor m olor f

p

palet m paleta f

paquete m paquet mparada del proceso f aturada del proceacutes f



pedido m comanda f

pesado m pesatge m


peso m pes m

precintado m precintament m

preenfriamiento m prerefredament mpresioacuten de coccioacuten f pressioacute de la coccioacute f

procesar v tr processar v tr

proceso m proceacutes m

proceso productivo m proceacutes productiu m

produccioacuten f produccioacute f

producto m producte m

producto acabado m producte acabat m

producto auxiliar m producte auxiliar m

producto de limpieza m producte de neteja m

producto final m producte final m

proporcioacuten m proporcioacute f

proteccioacuten ambiental f proteccioacute ambiental f

protocolo m protocol m

puesta en marcha f posada en marxa f



punto criacutetico de extrusioacuten m punt criacutetic dextrusioacute m



10

r

reagrupamiento m reagrupament m

reblandecer v t r estovar v tr

recepcioacuten f recepcioacute f

recepcionar v tr rebre v tr

reciclaje m reciclatge m

recipiente m recipient m

recogida de residuos f recollida de residus f

regaliz m regalegravessia f


rentabilizar v tr rendibilitzar v tr

reponer v tr reposar v tr

residuo m residu m

residuo contaminante m residu contaminant m

residuo inorgaacutenico m residu inorgagravenic m

residuo orgaacutenico m residu orgagravenic m

residuo soacutelido m residu sogravelid m

restos m pl restes f pl

retractilado m retractilacioacute f

rotulacioacuten f retolacioacute f

rotura de masa f ruptura de massa f

s

sabor m sabor m


sala de almacenamiento f sala demmagatzematge f


sentildeal f senyal m

silo m sitja f



sistema de evacuacioacuten m sistema devacuacioacute m



stock m estoc m

suciedad f brutiacutecia f

suministro m subministrament m

t

teacutecnicas sanitarias f pl tegravecniques sanitagraveries f pl


textura f textura f

tiempo m temps m

tiempo de reposo m temps de repograves m

transporte m transport mtransporte de residuos m transport de residus m

tratamiento de vapor m tractament de vapor m

troquelado m encunyacioacute f

troqueladora f encunyadora f

tuacutenel de enfriado m tuacutenel de refredament m

u

utensilio m estri m

utillaje m utillatge m

v

vaciado m buidatge m

verificar v tr verificar v tr

verter v tr abocar v tr

vertido de residuos m abocament de residus m

vertido liacutequido m abocament liacutequid m

z

zona de trabajo f zona de treball f



11

Reculls legravexics dinteregraves

bull ALVAREZ I NOLLA J [et al] Diccionari dels aliments Barcelona Generalitat deCatalunya Institut Catalagrave del Consum 1993

bull TERMCAT Centre de Terminologia Legravexic de productes alimentaris BarcelonaGeneralitat de Catalunya Departament dInduacutestria i Energia 1993 (La Induacutestria aCatalunya)

bull UNIVERSITAT DE BARCELONA FACULTAT DE FARMAgraveCIA COMISSIOacute DENORMALITZACIOacute LINGUumlIacuteSTICA CENTRE DENSENYAMENT SUPERIOR DENUTRICIOacute I DIETEgraveTICA COMISSIOacute DE NORMALITZACIOacute LINGUumlIacuteSTICAVocabulari de ciegravencies dels aliments catalagrave castellagrave anglegraves francegraves Barcelona

Universitat de Barcelona Servei de Llengua Catalana DL 1998 (Vocabularis defarmagravecia 3)



Glossaris ocupacionals 7


Vocabulari extret a partir del Reial decret 20301996 de 6 de setembrepel qual sestableix el certificat de professionalitat de locupacioacute delaboradora decaramels i dolccedilos

983209983209 Generalitat de CatalunyaDepartament de Treball Induacutestria Comerccedil i TurismeSecretaria dAfers Laborals i dOcupacioacute

Projecte

Oficina Tegravecnica dAfers Laborals i dOcupacioacuteSeccioacute de Documentacioacute i Publicacions

Coordinacioacute i supervisioacuteTeresa Rocamora Mirabet

Tiratge 2000 exemplarsEdicioacute marccedil de 2003Dipogravesit legal B-23110-2003

ISBN 84-393-6080-0Impressioacute Grup Artyplan-Artympregraves SA

Elaboradora de caramels i dolccedilos catalagrave - castellagrave = Elaboradorrade caramelos y dulces castellagrave - catalagrave (Glossaris ocupacionals 7 Induacutestries alimentagraveries = Industrias alimentarias)Publicacioacute capiculada BibliografiaISBN 84-393-6080-0

I Rocamora Mirabet Teresa dir II Catalunya Departament deTreball Induacutestria Comerccedil i Turisme III Tiacutetol Elaboradorra decaramelos y dulces IV Colmiddotleccioacute Glossaris ocupacionals 7 VColmiddotleccioacute Glossaris ocupacionals Induacutestries alimentagraveries1 Confiteria Induacutestria i comerccedil Terminologia 2 Catalagrave Glossaris vocabularis etc 3 Castellagrave Glossaris vocabularis etc66414(038)=499=60



1

Presentacioacute









2

El recull















3



a






aireig m aireado m







aroma f aroma m



b









c















color m color m


comanda f pedido m











control m control m


d












dolccedil m dulce m



4

dosi f dosis f





e

















equip m equipo m





estoc m stock m




estri m utensilio m









f


farina f harina f

ferida f herida f









germen m germen m

glucosa f glucosa f

goma f goma f




h




humitat f humedad f












5






l







llum f luz f

lot m lote m

m













mesura f medida f







mostra f muestra f


n


neteja f limpieza f

o

olor f olor m


p

paleta f palet m

paquet m paquete m



pes m peso m


pesatge m pesado m



















q



r





6









residu m residuo m









s

sabor m sabor m










sitja f silo m



t

tall m corte m









textura f textura f




u


v


xiclet m chicle m




7


dulces


a





aireado m aireig m







aroma m aroma f





b





c













chicle m xiclet m


cinta f cinta f





color m color m














control m control m



corte m tall m

d









8









dosis f dosi f

dulce m dolccedil m

e















equipo m equip m













f







g




glucosa f glucosa f

goma f goma f





h


harina f farina f

herida f ferida f




humedad f humitat f












9






j

jarabe m xarop m

l








lote m lot m

luz f llum f

m









medida f mesura f
















o

olor m olor f

p

palet m paleta f




pedido m comanda f

pesado m pesatge m


peso m pes m





















10

r












residuo m residu m









s

sabor m sabor m





silo m sitja f






stock m estoc m



t



textura f textura f

tiempo m temps m







u

utensilio m estri m


v






z




11








1

Presentacioacute









2

El recull















3



a






aireig m aireado m







aroma f aroma m



b









c















color m color m


comanda f pedido m











control m control m


d












dolccedil m dulce m



4

dosi f dosis f





e

















equip m equipo m





estoc m stock m




estri m utensilio m









f


farina f harina f

ferida f herida f









germen m germen m

glucosa f glucosa f

goma f goma f




h




humitat f humedad f












5






l







llum f luz f

lot m lote m

m













mesura f medida f







mostra f muestra f


n


neteja f limpieza f

o

olor f olor m


p

paleta f palet m

paquet m paquete m



pes m peso m


pesatge m pesado m



















q



r





6









residu m residuo m









s

sabor m sabor m










sitja f silo m



t

tall m corte m









textura f textura f




u


v


xiclet m chicle m




7


dulces


a





aireado m aireig m







aroma m aroma f





b





c













chicle m xiclet m


cinta f cinta f





color m color m














control m control m



corte m tall m

d









8









dosis f dosi f

dulce m dolccedil m

e















equipo m equip m













f







g




glucosa f glucosa f

goma f goma f





h


harina f farina f

herida f ferida f




humedad f humitat f












9






j

jarabe m xarop m

l








lote m lot m

luz f llum f

m









medida f mesura f
















o

olor m olor f

p

palet m paleta f




pedido m comanda f

pesado m pesatge m


peso m pes m





















10

r












residuo m residu m









s

sabor m sabor m





silo m sitja f






stock m estoc m



t



textura f textura f

tiempo m temps m







u

utensilio m estri m


v






z




11








2

El recull















3



a






aireig m aireado m







aroma f aroma m



b









c















color m color m


comanda f pedido m











control m control m


d












dolccedil m dulce m



4

dosi f dosis f





e

















equip m equipo m





estoc m stock m




estri m utensilio m









f


farina f harina f

ferida f herida f









germen m germen m

glucosa f glucosa f

goma f goma f




h




humitat f humedad f












5






l







llum f luz f

lot m lote m

m













mesura f medida f







mostra f muestra f


n


neteja f limpieza f

o

olor f olor m


p

paleta f palet m

paquet m paquete m



pes m peso m


pesatge m pesado m



















q



r





6









residu m residuo m









s

sabor m sabor m










sitja f silo m



t

tall m corte m









textura f textura f




u


v


xiclet m chicle m




7


dulces


a





aireado m aireig m







aroma m aroma f





b





c













chicle m xiclet m


cinta f cinta f





color m color m














control m control m



corte m tall m

d









8









dosis f dosi f

dulce m dolccedil m

e















equipo m equip m













f







g




glucosa f glucosa f

goma f goma f





h


harina f farina f

herida f ferida f




humedad f humitat f












9






j

jarabe m xarop m

l








lote m lot m

luz f llum f

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medida f mesura f
















o

olor m olor f

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pedido m comanda f

pesado m pesatge m


peso m pes m





















10

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residuo m residu m









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sabor m sabor m





silo m sitja f






stock m estoc m



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textura f textura f

tiempo m temps m







u

utensilio m estri m


v






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a






aireig m aireado m







aroma f aroma m



b









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comanda f pedido m











control m control m


d












dolccedil m dulce m



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dosi f dosis f





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equip m equipo m





estoc m stock m




estri m utensilio m









f


farina f harina f

ferida f herida f









germen m germen m

glucosa f glucosa f

goma f goma f




h




humitat f humedad f












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l







llum f luz f

lot m lote m

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mesura f medida f







mostra f muestra f


n


neteja f limpieza f

o

olor f olor m


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paleta f palet m

paquet m paquete m



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q



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residu m residuo m









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sabor m sabor m










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textura f textura f




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xiclet m chicle m




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aireado m aireig m







aroma m aroma f





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chicle m xiclet m


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corte m tall m

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dosis f dosi f

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glucosa f glucosa f

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harina f farina f

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jarabe m xarop m

l








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tiempo m temps m







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v






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dosi f dosis f





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estoc m stock m




estri m utensilio m









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farina f harina f

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germen m germen m

glucosa f glucosa f

goma f goma f




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humitat f humedad f












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llum f luz f

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07. elaborador dolços

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