RECETA:

RECETA: Marmitako de chipirn y pulpo

N DE RACIONES:

INGREDIENTESCANT.UNIDADINGREDIENTESCANT.UNIDAD

Chipirn1KgPatatas1,5Kg

Pulpo250 GrAceite de oliva virgen

Pimiento morrn1UnidAgua

Pimiento verde1UnidSal

Cebolleta3UnidPerejil picado

Puerro1Unid

Ajo1Diente

Pulpa de choricero2Cuch.

Salsa tomate0,5Litr

PREELABORACIONES:

Cocer el pulpoLimpiar los chipirones. Separar las patas del cuerpo y reservar por separado.

Picar la verdura fina.

Preparar un Fumet de pescadoELABORACION:

Pochar la verdura en una cazuela + aceite de oliva + sal.

Trocear el chipirn sobre la tabla y aadirlo al sofrito.

Cascar las patatas.

Aadir al fondo el choricero + tomate + patatas + fumet + sal.

Cocer unos 15 mn.

Aadirle el pulpo cocido en tacos y dejarlo unos minutos que se cocine.

Rectificar el sazonamiento + sal + perejil picado.PRESENTACIN:GUARNICIONES:OBSERVACIONES