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Descripcin de las Buenas Prcticas de
Cultivo de Tilapia y Bagre Relacionadas conla Inocuidad Durante el Manejo del Agua
Taller de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Tilapia y Bagre
17 y 18 septiembre 2009 Acapulco, GRO.
Dr. Omar Calvario Martnez
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Determinacin de puntos de muestreo ycontrol de calidad del agua
Identificar posibles fuentes de
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contaminacin qumica y/o biolgica
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Determinacin de puntos de muestreo ycontrol de calidad del agua
IMPACTO
A
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MBIENTAL
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Determinacin de puntos de muestreo ycontrol de calidad del agua
Entrada
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Adyacente a la fuente de contaminacin
Salida
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Determinacin de puntos de muestreo ycontrol de calidad del agua
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Si existe, a laentrada de la salade produccin dealevines y cras
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Determinacin de puntos de muestreo ycontrol de calidad del agua
Elaborar un programa de muestreo (definir la frecuencia yhora de mayor impacto ), para los peligros identificados.
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Realizar los anlisis especficos para el problema decontaminacin identificado.
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Determinacin de puntos de muestreo ycontrol de calidad del agua
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Determinacin de puntos de muestreo ycontrol de calidad del agua
Comparar losresultados con
los lmites
Si los resultados de los anlisis no sonconcluyentes, ser necesario definir unprograma de muestreo ms minucioso, nosolo en los puntos antes mencionados,
sino tambin a diferentes horas del da.
Cuando los niveles de contaminantes
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permitidos decontaminantesqumicos en
agua Por el contrario, si los niveles son
inaceptables se determinar la posibilidadde eliminarlos y de esta manera disminuirel riesgo de provocar un problema a lasalud humana.
permitidos), se puede proceder con elcultivo.
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Si es posible, cambiar las tomas de agua a otros lugares
donde no se presenten problemas.
Determinacin de puntos de muestreo ycontrol de calidad del agua
El anlisis de muestras biolgicas puede ser muy valiosa paradeterminar el efecto a lar o lazo sobre las oblaciones
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silvestres.
Si no hay peligros o si los peligros se logran eliminar odisminuir significativamente, entonces se procede a llevar a
cabo monitoreos rutinarios de la calidad del agua paragarantizar que no se excedan los lmites de tolerancia,durante el proceso de cultivo y en el producto final.
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Criterios de monitoreo y uso de formatos
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Tabla de parmetros ptimos de calidadde agua para el cultivo de peces
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El monitoreo o seguimiento de la calidad del agua durantetodo el proceso de cultivo requiere:
a) Personal capacitado en lacalidad del agua requerida parael cultivo.
Criterios de monitoreo y uso de formatos
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b) Equipo adecuado y materialessuficientes para realizar elmonitoreo.
c) Contar con un sistema que
permita captura y almacenar losresultados de los monitoreos.
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Rutinariamente realizar anlisis para monitorear y mantener la calidaddel agua en la unidad de produccin y cumplir con la normatividad.
Criterios de monitoreo y uso de formatos
Acreditacin
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Aprobacin
anlisis de aguas residuales, sanidad, etc.
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Criterios de monitoreo y uso de formatos
De acuerdo al problema que se detecte, disear formatospara colectar la informacin adecuada y poder instrumentar
medidas de prevencin cuando se presenten problemas.
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Criterios de monitoreo y uso de formatos
La seleccin del sitio es el primer paso importante tanto para el xitodel cultivo como para asegurar la inocuidad del producto final.
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