TECNOLGICO SUDAMERICANORECETA ESTANDAR

Categora: SANDUCHESN de Porciones: 4 PAXPeso de porcin: 250 grCosto porcin:

SANDUCHE SUBMARINO N INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD1 PAN BAGUETTE 1 unid 2 JAMON 150 gr3 QUESO HOLANDES 150 gr4 QUESO CHEDAR 150 gr5 CEBOLLA PERLA 200 gr6 TOMATE 300 gr7 ACEITUNA RELLENA 100 gr8 ACEITE 1500 ml9 PAPA 300 gr10 LECHUGA ROMANA 200 gr11 HUEVO 4 unid12 MOSTAZA 100 gr

PREPARACIN

Fecha: lunes 14/09/2015

Lcdo. FERNANDO URRUTIA L.

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SANDUCHE SUBMARINO OBSERVACIONESsolo usar el 50%

laminas de 25 grlaminas de 25 grlaminas de 25 gr

aros de 3 mmrodajas

cortar por la mitadpicado

cortes chipsdesojar y lavarlas

PREPARACIN

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Categora: SANDUCHESN de Porciones: 4 PAXPeso de porcin: 250 grCosto porcin:

CLUB SANDUCHEN INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD1 FETAS DE PAN MOLDE 8 unid 2 JAMON 100 gr3 QUESO CHEDAR 100 gr4 TOCINO 100 gr5 CEBOLLA PERLA 100 gr6 HUEVO 2 unid7 TOMATE 100 gr8 PECHUGA DE POLLO 300 gr

SALSA GOLF9 MAYONEZA 200 gr

10 SALSA DE TOMATE 100 ml11 NARANJA AMERICANA 3 unid12 LIMON 100 gr13 BRANDY 30 ml14 SAL 10 gr15 PIMINETA 3 gr16 PAPA 4 unid17 ACEITE 200 gr

PREPARACIN

Fecha: lunes 14/09/2015

Lcdo. FERNANDO URRUTIA L.

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CLUB SANDUCHEOBSERVACIONES

tostar al hornolaminas de de 25 grlaminas de de 25 gr

dorar en sartnaros de 3 mmcascar y frer

rodajasfiletear y sazonar

SALSA GOLFllevar la mayonesa ya elaborada

zumozumo

desojar y lavarlascorte batones

PREPARACIN

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Categora: SANDUCHESN de Porciones: 4 PAXPeso de porcin: 250 grCosto porcin:

SANDUCHE CALIFORNIAN INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD1 PAN BAGUETTE 1 unid 2 PULPA PRIETA 300 gr3 CEBOLLA PAITEA 100 gr4 CEBOLLA PERLA 100 gr5 PMIENTO ROJO 100 gr6 PIMIENTO AMARILLO 100 unid7 PIMIENTO VERDE 100 gr8 QUESO HOLANDES 50 gr9 QUESO CHEDAR 50 gr

SALSATARTARA9 MAYONEZA 200 gr10 PEPINILLO 100 ml11 ALCAPARRAS 100 unid12 HUEVO 100 gr13 VINO BLANCO 30 ml14 PEREGIL 10 gr15 PIMIENTA 3 gr16 PAPA 4 unid17 ACEITE 200 gr

PREPARACIN

Fecha: lunes 14/09/2015

Lcdo. FERNANDO URRUTIA L.

TECNOLGICO SUDAMERICANORECETA ESTANDAR

SANDUCHE CALIFORNIAOBSERVACIONES

USAR EL 50% DE LA RECETA ANTERIORcortes enmisecorte julianacorte julianacorte julianacorte julianacorte juliana

laminas de 25 grlaminas de 25 gr

SALSATARTARAllevar la mayonesa ya elaborada

zumozumo

desojar y lavarlascorte batones

PREPARACIN

TECNOLGICO SUDAMERICANORECETA ESTANDAR

Categora: SANDUCHESN de Porciones: 4 PAXPeso de porcin: 250 grCosto porcin:

wrap de pollo al pestoN INGREDIENTES CANTIDAD1 TORTILLA DE TRIGO ( MAMAFANY) 42 JAMON 1003 PECHUGA DE POLLO 3004 PIMIENTO VERDE 1005 CEBOLLA PERLA 2006 ALBAHACA 2007 ACEITUNA RELLENA 508 ACEITE 5009 QUESO PARMESANO 100

10 LECHUGA ROMANA 20011 NUECES 10012 AJO 6

PREPARACIN

Fecha: lunes 14/09/2015

Lcdo. FERNANDO URRUTIA L.

TECNOLGICO SUDAMERICANORECETA ESTANDAR

Categora: SANDUCHES

Peso de porcin: 250 grCosto porcin:

wrap de pollo al pestoUNIDAD OBSERVACIONESLAMINAS

gr laminas de 25 grgrgrgr JULIANAgr desojar y lavargr cortar por la mitadmlgr queso en bloquegr desojar y lavarlas

unid repicadasgr laminar

PREPARACIN

SUBMARINOCLUB SANDUCHESANDUCHE CALIFORNIAWRAP DE POLLO