1 UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE FACULTAD DE INGENIERA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA EXTRACTORA DE ACEITES ESENCIALES Tesis previa a la obtencin del Ttulo de Ingeniero Agroindustrial AUTORES Len Quiroz Aleida Mara Robles Benavides Amanda Jimena DIRECTOR: Ing. Franklin Hernndez Ibarra Ecuador 2009 2 UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE FACULTAD DE INGENIERA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA EXTRACTORA DE ACEITES ESENCIALES TesisrevisadaporelComitAsesor,porlocualseautorizasupresentacincomo requisito parcial para obtener el Ttulo de: INGENIERO AGROINDUSTRIAL APROBADA: Ing. Franklin Hernndez .. DIRECTOR Dr. Alfredo Noboa .. ASESOR Ing. Eduardo Villarreal .. ASESOR Dr. Galo Vsquez . ASESOR Ibarra Ecuador 2009 3 PRESENTACIN Lasideas,conceptosydemscriteriospresentadosenestedocumentoson responsabilidad de los autores. 4 DEDICATORIA Dedico este trabajo a mi madre que ha sido para m el ejemplo ms grande de valenta, amor,sabidura e inteligencia, y por elapoyo incondicional que me ha brindado para culminar con xito mi carrera profesional. Aleida Estetrabajolodedicototalmenteamifamilia,dequinherecibidotodo el apoyo para poder culminar con xito mi carrera profesional. Amanda 5 AGRADECIMIENTO Agradecemos de manera especial al Ing. Franklin Hernndez, Director de tesis, Al Dr. Alfredo Noboa, Ing. Eduardo Villarreal y Dr. Galo Vsquez; Asesores, por aportar con sus conocimientos para la realizacin de este proyecto. 6 NDICE GENERAL CONTENIDO RESUMEN SUMMARY CAPITULO I 1.INTRODUCCIN 1.1.Problema .........................................................11.2.Justificacin... 3 1.3.Objetivos .. 51.3.1.Objetivo General .. 5 1.3.2. Objetivos Especficos5 CAPITULO II 2.REVISIN DE LITERATURA 2.1. Definicin del Producto .6 2.2. Clasificacin .. 6 2.3. Mtodos de Extraccin . 72.4. Procesos Industriales Aplicados a los Aceites Esenciales .8 2.5. Propiedades de los Aceites Esenciales .. 102.6. Subproductos ..... 10 CAPITULO III 3. ESTUDIO DE MERCADO 3.1. Ubicacin Geogrfica. 12 3.2. Poblacin Consumidora..12 3.3. Comportamiento del Consumidor . 14 3.4. Anlisis de la Demanda 14 7 3.4.1. Anlisis de la Demanda Nacional .15 3.4.1.1. Importacin de Aceites Esenciales por Pas de Origen .16 3.4.1.2. Consumo de los Principales Aceites Esenciales por Empresas .. 18 3.4.1.3. Componentes Individuales que las Empresas Buscan en un Aceite Esencial 20 3.4.2. Anlisis de la Demanda Mundial ..21 3.5. Anlisis de la Oferta . 22 3.5.1. Anlisis Histrico de la Oferta y Factoresque Determinan su Comportamiento 22 3.5.2. Oferta Nacional 23 3.5.3. Oferta Mundial . 24 3.6. Precio del Producto ..25 3.6.1. Mecanismos de Formacin del Precio del Producto .25 3.6.2. Precios de los AE Producidos en el Pas .. 26 3.6.3. Precios de los Aceites Esenciales a Nivelde las Distribuidoras Nacionales..27 3.6.4. Determinacin del Precio y su Efecto en la Demanda 27 3.7. Anlisis de la Comercializacin de la Produccin .. 28 3.7.1. Canales de Distribucin 28 3.7.2. Distribucin Fsica ..28 3.7.3. Polticas de Venta 29 3.7.4. Promocin y Publicidad ..29 3.8. Anlisis de la Oferta Demanda 30 3.9. Proyeccin de Venta del Producto en Kg ..31 CAPITULO IV 4. INGENIERIA DEL PROYECTO 4.1. Localizacin y Tamao del Proyecto .. 35 4.1.1. Macrolocalizacin 354.1.2. Microlocalizacin .37 8 4.1.2.1. Localizacin de la Planta .. 37 4.1.2.2. Mapa Poltico del Cantn Montfar .37 4.2. Descripcin de la Materia Prima e Insumos queIntervienen en el Proceso 38 4.2.1. Menta Piperita .384.2.1.1. Clasificacin Cientfica 38 4.2.1.2. Descripcin Botnica 394.2.1.3. Hbitat .39 4.2.1.4. Partes Utilizadas ..39 4.2.2. Eucaliptos Globulus 40 4.2.2.1. Clasificacin Cientfica del Eucalipto 40 4.2.2.2. Descripcin 40 4.2.2.3. Hbitat .. 41 4.2.2.4. Cultivo .. 41 4.2.2.5. Parte Utilizada .41 4.3. Especificacin Tcnica de los Productos 42 4.3.1. Aceite Esencial de Menta 42 4.3.1.1. Extraccin 42 4.3.1.2. Componentes Principales ....42 4.3.1.3. Rendimiento ....43 4.3.1.4. Especificaciones Tcnicas del Aceite Esencial de Menta 43 4.3.2. Aceite Esencial de Eucalipto ..44 4.3.2.1. Extraccin 444.3.2.2. Componentes Principales .....44 4.3.2.3. Rendimiento .45 4.3.2.4. Especificaciones Tcnicas del Aceite Esencial de Eucalipto ..45 4.4. Descripcin de las Operaciones de Fabricacinde los Aceites Esenciales de Menta y Eucalipto ..46 4.4.1. Recoleccin 46 4.4.2. Inspeccin .. 46 4.4.3. Pesado 1 46 4.4.4. Oreado .... 46 9 4.4.5. Pesado 2 46 4.4.6. Extraccin 47 4.4.5. Diagrama de Proceso Para la Extraccin deAceite Esencial por Arrastre de Vapor ..47 4.5. Refinamiento ..48 4.5.1. Proceso de Refinamiento 48 4.5.1.1. Desterpenado 484.5.1.2. Diagrama de Proceso Para laDesterpenizacin de Aceite Esencial . 49 4.6. Mtodos Fundamentales de Anlisis de Aceites Esenciales . 49 4.6.1. Determinaciones Fsicas . 49 4.6.2. Determinaciones Qumicas .49 4.7.Tamao de la Planta ..50 4.8. Clculo de Cantidades de Materia Prima e Insumos .50 4.8.1. Clculo de Cantidades de Materiales Productivos .50 4.8.2. Clculo de Cantidades de Materiales Improductivos 51 4.9. Seleccin de Equipos para Extraccin de Aceite Esencial 52 4.9.1. Requerimiento de Maquinaria y Equipos 52 4.9.2. Descripcin de la Maquinaria y Equipo para Extraccin por Arrastre de Vapor 524.9.2.1. Catres de Secado . 52 4.9.2.2. Hervidor Generador de Vapor .. 52 4.9.2.3. Tanque Extractor . 52 4.9.2.4. Condensador 53 4.9.2.5. Separador . 53 4.9.2.6. Decantador .. 534.9.2.7. Equipo de Refinamiento ..554.10. Mantenimiento Preventivo .. 55 4.11. Requerimiento de Equipos y Materiales de Laboratorio . 55 4.12. Utensilios y Equipos Complementarios . 57 4.13. Material de Empaque y Embalaje ..57 4.14. Requerimiento de Edificacionese Infraestructura 57 10 4.14.1. Departamentos de la Planta 57 4.15. Requerimiento de Personal 58 CAPITULO V 5. INVERSIONES 5.1. Inversin Fija 59 5.2. Inversiones en Activos Diferidos .615.3. Capital de Trabajo.. 61 CAPITULO VI 6. FINANCIAMIENTO 6.1. Necesidades de Capital ..636.2. Fuentes de Financiamiento .63 6.3. Caractersticas y Condiciones de Financiamiento ..63 CAPITULO VII 7. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS7.1. Programa de Produccin 64 7.2. Ingresos por Venta del Producto ...... 64 7.3.Egresos del Proyecto .. 65 7.3.1.Costos de Produccin ..65 7.3.2.Costos De Fabricacin 65 7.3.2.1.Costos Directos 65 7.3.2.2.Costos Indirectos .. 65 7.3.2.3.Gastos Indirectos .. 67 7.3.3.Gastos del Periodo 68 7.3.3.1.Gastos de Operacin .. 69 7.3.3.2.Gastos Financieros . 6911 7.3.4.Total de Costo de Produccin ..70 7.4. Punto de Equilibrio 72 7.4.1. Punto de Equilibrio Para el AE de Menta .....73 7.4.2. Punto de Equilibrio Para el AE de Eucalipto ..74 7.5.Listado de Resultados Proyectados en Dlares ...... 757.6.Flujo de Caja 75 CAPITULO VIII 8.INDICADORES FINANCIEROS 8.1. Valor Actual Neto (VAN) 76 8.2. Tasa Interna de Retorno (TIR) .76 8.3.Periodo de Recuperacin de la Inversin (P de R) .. 76 8.4.Relacin Beneficio Costo . 76 CAPITULO IX 9.ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL (EIA) 9.1. Estudio de Impacto Ambiental ..77 9.1.1.El Proyecto 77 9.1.2.Cambios Socio Econmicos y Culturales 78 9.2.Matriz de Interaccin de Leopold 78 9.2.1Cuantificacin de Impactos ..79 9.2.2. Matriz de Leopold de Valoracin de ImpactosAmbientales en la Etapa de Procesamiento 79 9.3.Medidas de Mitigacin . 80 CAPITULO X 10.ORGANIZACIN 10.1. Constitucin de la Empresa ..81 10.1.1. Aspectos Legales .......81 12 10.1.2. Tramite Para la Constitucin de una Compaa Annima 8110.2. Organigrama de la Empresa 82 10.3. Funciones Generales 82 10.4. Anlisis FODA 84 CONCLUSIONES ..85 RECOMENDACIONES.. 87 BIBLIOGRAFA 88 ANEXOS .91 NDICE DE CUADROS NmeroPgina 1 Componentes Especficos de los Aceites Esenciales .11 2Industrias Consumidoras de Aceites Esenciales .. 13 3Importacin de Aceites Esenciales por Ao en Kg .15 4Importacin de Aceites Esenciales por Pas de Origen en Kg 16 5Consumo de Aceites Esenciales por Empresa .17 6Kilogramos de AE de Menta Consumido por Empresa . 18 7Kilogramos de AE de Naranja Consumido por Empresa ..198Kilogramos de AE de Eucalipto Consumido por Empresa 19 9Kilogramos de AE de Limn Consumido por Empresa .20 10 Componentes Importantes de los AE en el Mercado 21 11 Demanda Mundial de Aceite Esencial .. 22 12 Productores Nacionales de Aceite Esencial .. 12 13 Calidades de los Aceites Esenciales .. 25 14 Comparacin de Precios Segn la Calidad 25 15 Comparacin de Precios Segn la Calidad 26 16 Precios de los Aceites Esenciales Producidos en el Pas ...2617 Precios de los Aceites Esenciales a Nivel de Distribuidores Nacionales .. 27 18 Canales de Distribucin 28 13 19Proyeccin de la Demanda Nacional del Aceite Esencial de Menta Piperita 31 20Proyeccin de la Demanda Nacional del Aceite Esencial de Naranja 32 21 Proyeccin de la Demanda Nacional del Aceite Esencial de Eucalipto .. 33 22 Proyeccin de la Demanda Nacional del Aceite Esencial de Limn 34 23 Fuerzas Locativas .. 35 24 Datos Biofsicos del Cantn Montufar . 3725 Tipo de Empresa de Acuerdo al Rango de Produccin 50 26Clculo de Cantidades de Materias Primas 51 27Requerimiento de Equipos y Materiales de Laboratorio 5628Utensilios y Equipos Complementarios . 5729Departamentos de la Planta 58 30Inversin Fija . 59 31Materiales de Laboratorio . 59 32Maquinaria y Equipo . 59 33Equipos Complementarios 60 34Equipos de Computacin ..60 35Suministros de Oficina .. 60 36Muebles y Enceres . 61 37Inversiones en Activos Diferidos ..61 38Capital de Trabajo .61 39Inversin Total ..62 40Composicin del Capital 63 41Condiciones de Crdito . 63 42Programa de Produccin 64 43Presupuesto de Ingresos Proyectados 64 44Materia Prima . 65 45Materiales Directos 66 46Mano de obra Directa 66 14 47Insumos .66 48Mano de Obra Indirecta 67 49Mantenimiento ... 67 50Seguros ..67 51Arriendo 68 52Depreciacin de Activos .. 6853Amortizacin de Activos diferidos .6854Gastos por Ventas 69 55Gastos Administrativos 69 56Gastos Financieros 70 57Costo de Produccin del AE de Menta para el Ao 1 70 58Costo de Produccin del AE de Eucalipto para el Ao 1 71 59Costos de Produccin del AE de Menta Proyectados Para 5 Aos ..7160Costos de Produccin del AE de EucaliptoProyectados Para 5 Aos .. 7261Punto de Equilibrio Para el AE de Menta . 73 62Punto de Equilibrio Para el AE de Eucalipto 74 63Listado de Resultados Proyectados en Dlares 7564Flujo de Caja .75 65Cuantificacin de Impactos 79 66 Matriz de Leopold de Valoracin de Impactos Ambientales en la Etapa de Procesamiento 79 15 INDICE DE GRFICOS NmeroPgina 1Aceite Esencial de Mayor Demanda en Kg 2003-2007 ..15 2Importaciones de AE en Kg2003-2007 17 3Proyeccin de la Demanda Nacional de AE de Menta en Kg 31 4Proyeccin de la Demanda Nacional de AE de Naranja en Kg 32 5Proyeccin de la Demanda Nacional de AE de Eucalipto en Kg. 33 6Proyeccin de la Demanda Nacional de AE de Limn en Kg 34 7Mapa Poltico del Cantn Montfar 37 8Extractor de AE por Arrastre de Vapor Tipo Integral .54 9Equipo de Refinamiento ..5510 Punto de Equilibrio Para el AE de Menta ..73 11Punto de Equilibrio Para el AE de Eucalipto 74 NDICE DE ANEXOS Anexo 1 Rendimiento de extraccin de algunos Aceites Esenciales Anexo 2 Componentes de los Aceites Esenciales Anexo 3 Tabla de AmortizacinAnexo 4 Diseo de la Planta Anexo 5 Norma de Calidad Ambiental y de Descargade Efluentes : Recurso Agua (extracto) Anexo 6 Norma de Calidad Ambiental del Recurso Suelo y Criterios deRemediacin Para Suelos Contaminados (extracto) Anexo 7 Norma de Emisiones al Aire Desde Fuentes Fijas de Combustin (extracto 16 RESUMEN Seharealizadoesteestudio,conlafinalidaddedeterminarlafactibilidaddeinstalar una planta de extraccin de aceites esenciales desterpenados, utilizados en la industria de alimentos, medicamentos, perfumes, etc. Para esto se realiz el respectivo estudio de mercado mediante el cual se pudo conocer quelosaceitesesencialesdemayordemandaenelpassonlosdementa,naranja, eucaliptoylimn,todosellosimportados.Porrazonestcnicassehaprocedidoa continuarelestudioconlosaceitesesencialesdementayeucaliptoporcuantoes aplicable el mismo mtodo de extraccin. La planta de extraccin estar ubicada en la provincia del Carchi cantn Montfar; en donde se encuentran las condiciones adecuadas para el cultivo de la menta y eucalipto, plantas utilizadas en esta empresa. Lamateriaprimanecesariaparalaproduccindedeestosaceitesseobtendrporla compra directaa agricultores del sector, previa planificacin. La cantidad de AE que se pretende producir es de 460,60 Kg de AE de menta piperita y 602,11 Kg de AE de eucalyptusglobulus.Losequiposprincipalesqueseutilizanparaelprocesode extraccin de AE crudo y otro destilador al vaco para desterpenar. Para la instalacin de esta planta se requiere de una inversin de 44.347,67 USD de los cuales el 10% corresponde a aporte propio y el 90% se obtendr por financiamiento a travs de la Corporacin Financiera Nacional. Luego de realizado el anlisis financiero se ha calculado un VAN de 14.575,26USD y un TIR de 36%, siendo el periodo de recuperacin del capital de 2,5 aos. Finalmente con el estudio de impacto ambiental se ha encontrado que este proyecto no producealteracinambiental,debidoaqueseutilizamateriavegetalquees biodegradableypuedeserutilizadaparalaelaboracindecompostyelaguaquese desechaluegodelprocesonocontieneningunasustancia,yaquelamayorcantidad soloseutilizacomoaguadeenfriamiento,yotrapequeaparteesutilizadapara generarvapor,queluegodelacondensacincontienenicamentesustancias biodegradables. La nica parte contaminante del procesoes la parte de la combustin de gas, pero al ser una pequea empresa no provoca mayor dao del ambiente. 17 SUMMARY Hasbeencarriedoutthisstudy,withthepurposeofdeterminingthefeasibilityof installing a plant of extraction of essential oils rectified, used in the industry of foods, medications, perfumes, etc.Forthiswascarriedouttherespectivemarketstudybymeansofwhichonecould know that the essential oils of more demand in the country are those of mint, orange, eucalyptusandlemon,allthemcared.Fortechnicalreasonsithasbeenproceededto continue the study with the essential oils of mint and eucalyptus since it is applicable the same extraction method.TheextractionplantwillbelocatedintheprovinceoftheCarchicantonMontfar; wherearetheappropriateconditionsforthecultivationofthemintandeucalyptus, plants used in this company.The matter prevails necessary for the production of these oils it will be obtained by the directpurchasetofarmersofthesector,previousplanning.ThequantityofEOthat seekstotakeplaceisof460.60KgofEOofpeppemintand602,11KgofEOof eucalyptusglobulus.ThemainteamsthatareusedfortheprocessofextractionEO, and another distiller to the hole for rectified.Fortheinstallationofthisplantitisrequiredofaninvestmentof44.347,67USDof which 10% corresponds to own contribution and 90% it will be obtained by financing through the Corporacin Financiera Nacional. AfterhavingcarriedoutthefinancialanalysisithasbeencalculatedatheyVNAof 14.575,26USDandaTIRof36%,beingtheperiodofrecoveryofthe2,5year-old capital.Finallywiththestudyofenvironmentalimpactithasbeenthatthisprojectdoesn't produceenvironmentalalteration,becausevegetablematterisusedthatitis biodegradableanditcanbeusedforthecompostelaborationandthewaterthatitis discardedaftertheprocessitdoesn'tcontainanysubstance,sincethealonebigger quantityisusedlikecoolingwater,andanothersmallpartisusedtogeneratevapor that only contains biodegradable substances after the condensation. Only a part of the pollutant ofthe processis the partof thecombustion of gas, buttothe beinga small company doesn't cause bigger damage of the atmosphere.18 1.INTRODUCCIN 1.1.PROBLEMA Ecuadoresunpasbiodiverso,suprivilegiadalocalizacingeogrficahapermitido que sea el hbitat de importantes especies animales y vegetales. Ladiversidadvegetalqueseencuentraenlaextensaselvaamaznicaylosbosques que se encuentran en la Costa y en la Sierra, constituyen el recurso ms importante del pas ya que cubren un 38% del territorio.Sinembargo,estadiversidadesunaventajaquenohasidoaprovechadapara promoverundesarrolloeconmicosustentable,entreotrascosasporquenoseha planteadoprogramasyproyectosproductivosquepromuevanunaprovechamiento sostenible y rentable de esta biodiversidad.Ennuestromediolosbosquessonexplotadosconelnicofindeobtenermadera, comoeselcasodeleucalipto,pino,ciprsyotros,enlosquesedejasinningunautilidadalfollajedelosrboles,queesdondesealmacenaesepotencialfitoqumico desperdiciadoporlosecuatorianosperomuybienaprovechadoporempresas extranjeras que patentan y comercializan productos derivados de este.Losctricos,plantasaromticas,plantasmedicinalesyfloressonpartedetodaesa variedad vegetalala que no se daun uso adecuado, y quepor loscomponentesque lasconformansonlamateriaprimaidealparalaobtencindeaceitesesencialesy dems sustancias derivados de estos.Lasindustriasqueutilizanaceitesrefinadososusderivados,sevenobligadosa importarestosproductos,debidoaqueenelEcuadornoseproducenestetipode aceites.UnejemploclarodeestoesquelasempresasdeconfiterautilizanAEde 19 mentarefinado,yasuvezlasempresasfarmacuticasutilizanmentolpuroquese obtiene del fraccionamiento del AE de menta. De esta manera se puede confirmar que estosdosproductosprovienendemateriasprimasquepuedenserproducidasenel pas, y por tanto tambin procesadas.EnvistadeestaproblemticaseponeaconsideracinunESTUDIODE PREFACTIBILIDADPARALAINSTALACINDEUNAPLANTA EXTRACTORADEACEITESESENCIALESconelpropsitodebrindaruna alternativaviableparaprocesarydarvaloragregadoatodaesavariabilidadbotnica delEcuador;yassustituirlasimportacionesypromoverundesarrolloeconmico local. 20 1.2.JUSTIFICACIN Actualmente las industrias que mayor cantidad de aceites esenciales refinados utilizan, son:laindustriadealimentos,cosmtica,yfarmacutica.Mientrasquela Aromaterapiahapromocionadoelusodeesenciascrudasparatratamientode diferentes afecciones fsicas y psicolgicas.En el pas existe produccin de aceites esenciales crudos pero en pequea escala, por loquesedesconocenestadsticasnacionalesdeexportacin,aunqueesteesunrubro que pudiera alcanzar mayores niveles comerciales en vista de que hay alta demanda en elextranjero deestalnea de produccin. Ala vez Ecuadorimporta gran cantidad de aceites refinados por lafaltadeproduccinnacionalapesar de que sepuede cultivar materia prima apta para esta industria. Diferentespartesdelasplantascomohojas,races,flores,cscaras,yfrutos,pueden sermateriaprimaparalaobtencindeaceitesesenciales;lamismaquepuede obtenerseapartirdelaorganizacindecultivosascomotambindematerialesde desecho de industrias como: la de jugo de ctricos y la maderera. Conlasltimasmedidaseconmicastomadasporelgobiernoafindereactivarla economanacionalmedianteelconsumodeproductosecuatorianos,sehadecidido incrementarlosarancelesadiferentesproductosdeimportacin;entreestoslas esencias, lo cual beneficia a los productores nacionales de aceites crudos; e incrementa la oportunidad de iniciar una empresa de extraccin de AE refinados. 21 Esta es una gran oportunidad para iniciar una empresa extractora de aceites esenciales ya sean crudos o refinados en la zona Norte del pas, cuya produccin pueda satisfacer lademandanacionalcomointernacional.Yseconsideraqueestaalternativaserala solucinparamejorarlaeconoma,comofuentedetrabajoycomooptimizacinde recursos que estn disponibles. 22 1.3. OBJETIVOS 1.3.1. Objetivo General Realizarunestudiodeprefactibilidadparalainstalacindeunaplanta extractora de aceites esenciales. 1.3.2. Objetivos Especficos Identificar el nicho de mercado para aceites esenciales. Determinarlamateriaprima,equiposeinfraestructuranecesariaparael proyecto.Realizar la, planificacin y organizacin del proyecto. Determinar indicadores econmicos y financieros del proyecto. Estudiar el impacto ambiental provocado por la instalacin de la planta. 23 2.REVISIN DE LITERATURA 2.1.Definicin del Producto Aceite Esencial Es una mezcla de componentes, producto del metabolismo secundario de la plantas, en cuyacomposicinintervienenfraccionesvoltiles,comoson:terpenos(C5H8), compuestos oxigenados (alcoholes, steres, teres, aldehdos)y compuestos fenlicos, todosestossonlosquetransmitenalosaceiteselaromaqueloscaracteriza. (Staschenko E. 1995) Por otro lado las esencias comprenden dos fracciones, una voltil y otra no voltil; por lotantosehabladeesenciaenelcasodelproductoobtenidoporelmtodode expresin, ydeaceiteesencialalproductoobtenidomediantedestilacinporarrastre de vapor. 2.2. ClasificacinCriterioClasificacinDefinicin OrigenNaturalesSeobtienendirectamentedelaplantaynosesometen posteriormente a ninguna modificacin fsica o qumica: p.e esencias de plantas aromticas y flores. ArtificialesSeobtienenatravsdelosprocesosdeenriquecimientode la misma esencia con uno de sus componentes principales, o sonlamezcladevariasesenciasnaturales,porejemplo, esencia de ans enriquecida con anetol. SintticosMezclasdediversosproductosqumicosobtenidos sintticamente. CalidadCrudosNoseleshaagregadomayorvaloryseutilizancomo materiaprimaparavelas,pebeteros,artculosdeaseoy limpiezaeinclusoinsecticidas,papeleraojugueterade plstico. RefinadosLosAEpurificadosodealtacalidad,tienenmayorvalor agregadoysonutilizadosenlaindustriaalimenticia, farmacutica, cosmtica y de perfumes. Elaborado por: El autor 24 2.2.Mtodos de Extraccin Expresin.-Estemtodoseusaparalosctricos,yaquetienengrancantidadde esenciaensuscscaras.Consisteenexprimirlacscarayrecogerlaesencia exprimida;conestesistemaseobtienedosfraccionesunavoltilyotra novoltil,lo cualnosucedeconlosotrosmtodos,ademsestesistemalimitalaoxidacindela esencia. (Sanz E, 2004) Destilacin.- Consiste en la extraccin de sustancias aromticas mediante el vapor de agua.Enestesistemasehacepasarelvaporatravsdelamasavegetalquese encuentra en la cuba del alambique y con ello va arrastrando la fraccin voltil de las plantas, es decir los aceites esenciales. Percolacin.-Esunsistemacontrarioaldedestilacin,consisteenenviarelvapor desde arriba hacia abajo. ExtraccinconCO2 Supercrtico.-Esteesunodelosmtodosmsmodernos, consisteenhacerpasarporlamasavegetalunacorrientedeCO2 yporaumentode presin hace que las glndulas llenas de esencia exploten y as se extrae el contenido. Enforado (Enfleurage).- Este es un mtodo exclusivo para flores, consiste en poner en contacto las flores con grasas absorbentes que despus de algunos das se saturan de esencia, luego a estas se aade alcohol absoluto para obtener extractos alcohlicos de flores; y al evaporar el alcohol se concentra la esencia. (Sanz E, 2004) Extraccin por Disolventes.- Mediante este mtodo se obtienen sustancias aromticas que no son aceites esenciales. Entre estas estn:Resinoides.- Se obtienen poniendo en contacto ter de petrleo o benceno con resinas delosrboles(unprocesosemejantealenforado,peroencaliente).Elproducto obtenido tras la evaporacin del disolvente se destila y se obtiene un resinoide. 25 -Concretos.-Seobtienedemanerasimilaraladelosresinoides,soloqueen vez de resinas se utiliza vegetales, cortezas, flores. -Absolutos.-Sepreparanconlosconcretos,extrayendoconalcohollas molculas aromticas. Se evapora el alcohol y se obtiene un absoluto. (Sanz E, 2004)

Maceracin.-Resulta muy difcily costoso extraer esencias de algunas flores, por lo que este es un mtodo alternativo para este fin. Consiste en poner a macerar de manera prolongada flores en un aceite vegetal, en fro y al abrigo de la luz.El producto obtenido por este mtodo no es en s un Aceite esencial, (Sanz E, 2004) 2.3.Procesos Industriales Aplicados a los Aceites Esenciales Estos procesos se aplican para separar y concentrar los componentes, para facilitar su procesamientoindustrialosimplementeparahomogenizarlacalidad.Entreellos tenemos: Extraccin: Es el primer paso en la obtencin de un AE crudo, existen varios mtodos como:enfleurage,arrastreconvapor,extraccinconsolventes,fluidossupercrticos, percolacin y expresin. Rectificacin:Eselprocesomscomn,consisteenfraccionarenunacolumnade rectificacinelAEobtenindoseporcionesquesonanalizadasindividualmente. Aquellasquetenganunamismacalidadsejuntan.GeneralmenteunAEsefracciona entrespartes:cabezaofraccinliviana,elcoraznopartemediaylasfracciones pesadas. Fraccionamiento:Semejantealanterior,peroconunaparticinmsespecfica,Ej. Los AE con 60-70% de citral se fraccionan tratando de eliminar los compuestos que lo acompaan para obtener un 90-97% de pureza. 26 Desterpenado:Aleliminarlosterpenos,cuandoestosnotienenlapropiedad organolpticaquesepersigue,mejoralasolubilidadenaguadelAEyconcentrael sabor y el olor. Los sistemas de desterpenacin utilizados son los siguientes: 1- Destilacin fraccionada a vaco. 2- Extraccin con disolvente 3- Cromatografa de adsorcin 4- Nuevas tecnologas Descerado:CuandounAEesextradoporexpresinynoporarrastreporvapor, contiene,ademsdelafraccinvoltilterpnicacompuestoscomolascerasdel epicarpio de los frutos. Filtracin: Para eliminar las impurezas de la AE crudos se filtran con ayuda de tierras filtrantesuotrosmaterialesqueretienenelaguaresidual(sulfatodesodioanhdro, carbonato de magnesio etc.) ReaccionesQumicas:Paraobtenernuevosproductosaromticosconmayorvalor agregado,connotasmsagradables,entreellasseencuentran:esterificacin(cedro, vetiver y menta), hidrogenacin (citronela), hidratacin (trementina). Decoloracin: Para esencias con colores fuertes (patchul, palo santo, clavo). Lavado: Para mejorar el olor desagradable debido a la presencia de cidos y fenoles se lava con soluciones de hidrxido de sodio al 1% o carbonato de sodio al 10%. Estandarizacin:Noesunprocesoindustrialens,surgecomounanecesidadde homogenizar o normalizar la calidad de un producto debido a la infinidad de variables quemodificansuscaractersticas.Serealizaparacumplirconlasexigenciasdela industrialacualrequierelasmismascaractersticasindependientementedelorigen, ao y poca de cosecha. 27 AislamientodeProductosEspecficos:Algunasesenciassoncomercializadaspara aislarles algunos componentes mayoritarios como el eugenol de la esencia de clavo o el cedrol de las del cedro. (Instituto de Investigacin Alexander Von Hunboldt. 2003) 2.5. Propiedades Fsicas de los Aceites Esenciales Siseconservanatemperaturaambientesuelenserlquidosenalgunas ocasiones cristalizan o son viscosos.A diferencia de los aceites grasos, los aceites esenciales son voltiles. No son miscibles y su densidad vara entre 0.86 y 1.03. Son poco o nada solubles en agua. Bajo la luz polarizada son activos. Poseen un elevado ndice de refraccin. Los colores de los aceites esenciales no siempre se identifican con el color del vegetal del cual se extrae. (Sanz, E. 2004) 2.6. Subproductos Terpenos.-Seconsideransubproductosdelaindustriadeaceitesesencialeslas fracciones de molculasobtenidas durante los procesos de refinamiento de los aceites crudos, es as que se puede hablar de terpenos. Losterpenossonutilizadoscomosolventesindustriales,diluyentes,componentes aromticos y como sntesis de otros valiosos compuestos qumicos. Usualmentesonusadoscomosolventesdesustanciasorgnicasnopolarescomo grasasyaceites. Tienen unaventajafundamental respectodelossolventesde petroqumicos por su origen biolgico lo que hacemuy indicado para operaciones en la industria de la alimentacin, como formulacin de tensoactivos, etc. 28 Componentes Especficos Tambin a partir de los AE se pueden aislar componentes especficosen forma pura. CUADRO N 1 Fuente:Bandoni 2000 Material Exhausto (arrastre de vapor).- El residuo se usa como compost y abonos, cuyo proceso de descomposicin tarda 5 meses. HidrolatosAromticosoAguasFlorales.-Eselaguadestiladaovapordeagua recondensadaquecontieneunaproporcinmenoroigualal5%demolculas aromticas. Cascaras Deshidratadas (ctricos).- Obtencin de pectina. Aceite EsencialProducto Destilado Menta MentolCitronelaCitronelal Clavo de olorEugenol EucaliptoEucaliptol Lemon grassCitral OrganoCarvacrol Timol 29 3. ESTUDIO DE MERCADO 3.1.Ubicacin Geogrfica Las empresas que se pueden considerar potenciales clientesse encuentran localizadas enocercadelasciudadesmsgrandesdelpas,comosonGuayaquil,Quito,y Cuenca. 3.2.Poblacin Consumidora Enesteestudiosehaclasificadoalapoblacinconsumidoraencincogrupos,delos cuales los cuatro primeros son empresas que utilizan aceites esenciales como insumos para la elaboracin de sus productos, y el ltimo grupo lo conforman empresas que se dedicanaladistribucinalpormenordeaceitesesenciales,considerndoseaeste como un mercado significativo. Ver cuadro N 2. -AE para la industria de las fragancias. -AE para la industria de aromas o sabores. -AE para la industria de productos farmacuticos. - AE para la industria con otras actividades qumicas. -AE para empresas distribuidoras 30 CUADRO N 2 Industrias Consumidoras de AE IndustriaUsos Industriasque requierenAEpara fragancias: PerfumesCosmticosAseo y LimpiezaPlsticosTextilesPinturasPapeleraIndustriasque requierenAEpara aromas o sabores: AlimentosConfitera LcteosCrnicosCondimentos saladosCondimentos picantesBebidasLicoresTabacos y cigarrillosIndustriasque requierenAEpara otrasactividades qumicas: Petroqumica Industria de biocidasAE para la industria farmacuticaAromaterapiaIndustria de medicamentos Empresas distribuidorasDiluciones Insumos para microempresasElaborado por: El Autor Los datos de la demanda de AE que se presenta ms adelante fueron obtenidos de labasededatosdeimportacionesdelBancoCentraldelEcuador.Conelfinde verificarestosdatosseprocediarealizarencuestastelefnicasalasdiferentes empresas y personas naturales que constaban en el directorio de importadores; esto permitisepararlasempresasquecorroboraronlosdatosdelasqueporerror constaban dentro de este listado y no pertenecan a las industrias que importan AE.Tambin se elimin los datos de importacin de oleorresinas y resinoides que estn dentrodelamismapartidaarancelariaporconsiderarloscomoaceitesesenciales. DeestamanerasepudoobtenerdatosrealesdelasimportacionesdeAEenel Ecuador.31 3.3.Comportamiento del Consumidor Amediadosdeladcadadelos70,laindustriaqumicapusodemodaunagran variedad de compuestos aromticos artificiales;relegando as a las esencias naturales. Pero en los aos 90 una gran parte del mercado volvi a los aceites esenciales que se extraen de vegetales pero con exigencias de calidad y pureza.Seconoceademsqueestostienenciertasventajassobrelosartificialesysus cualidades se indican a continuacin. Higinicos, exentos de bacterias, etc. Sabor suficientemente fuerte. Calidad del sabor conforme con la materia prima. No colorea el producto. Exento de enzimas y taninos. Estable si est bien almacenado. EuropayAsiasonlosmercadosencrecimientomspromisoriosenlosprximos aos,considerndoseimportanteparaproductoscomo,extractos,aromaselaborados con vegetales, aceites esenciales y plantas aromticas. Tambin es importante destacar la tendencia mundial hacia el consumo y utilizacin de productos naturales. 3.4.Anlisis de la Demanda ExisteunatendenciadecrecimientodelademandaenelEcuador,este comportamientosedebeprincipalmenteaquehaaumentadolafabricacinnacional deproductosquecontienenextractosyesencias;cuyaproduccinnoslova destinadaparaelmercadointernosinoalavezparasatisfacerlasnecesidadesdel mercado externo. Conunincrementoenlaproduccin;lasindustriasrequierendeunamayor diversificacindesaboresyaromas,conelfindesermscompetitivos,yofrecer nuevas propuestas que satisfagan las exigencias del consumidor. 3.4.1.AnAlclasificorresponddemanda elas dems deloscuaequivale correspondLosAEdaceites mFuente: BanElaborado p

ProducM. piperiNaranja Eucalipto Mentas Limn Lavanda Geranio BergamoLima Ans Jazmn Los demTotal nlisis de laficarlosddientealoen el Ecuadmentas, eualeselAE al25.5%, de a los otrodemayords comercianco Central depor: El AutorFuente: BElaboradocto 200ita2.4.o4.1.1.ta ----s 10.25.a Demandadatosdelaosaceitesedor en los ucalipto, limdeMentapsumandoos AE. Ver demandaenalizados a niel Ecuador r anco Central o por: El Auto103.613.455AE de MaImportaci0320083222372840410186162623511238 107 126 26 ----- 41413682593a Nacional asimportaesencialessltimos cincmn y lavandpiperitatienoentrelos cuadro N nelEcuadoivel mundiaCUADRGRdel Ecuador or768.635.07 5.788ayor Demanin de AE p042002.701 368.095 200.050 51.275 32.4651.1151729922516 ---3.563 99.659 762 acionesde sepuedemco aos son da.De estoneel38.12dosel3 y grfico orcoincidenal. RO N3 FICO N 6470597.053nda en Kg 2por Ao enAos 05206.685 20.427 15.4233.130552493205330 -15------9.9016.864 5lapartidamirarquelolos de: Meos se han im%;seguid63.37%. N 1. noestnd1 2003 -2007MentNaraEucaMentLimLavan Kg 0062023.737 177.349 186.857 8989774 1221514 ---------- ---11 ---7 ----6.209 656.173 53aarancelarosaceites enta piperitamportado 22dodelanaEl36.63%dentrodel ta piperitaanjaaliptotasnanda007Tot7.662103.68.40468.68.32535.04737.0.3715.72753.4114------4------1------1----- 6.91347.03.434271.8ria33.01 demayor a, naranja, 3.619 Kg, aranjaque %restante lalistade tal 6176470590537884554764231781031300081233 3.4.1.1. Importaciones de Aceites Esenciales por Pas de Origen en Kg TodoslosAErefinadosqueutilizanlasempresasdelpassonimportados;poresta razn se incluye el siguiente cuadro. CUADRO N 4 Importaciones de AE por Pas de Origen en Kg Pas Aos 20032004200520062007Total EEUU9.161 46.982 52.031 32.410 30.530171.114Espaa646 798 946 7.178 14.01423.582Brasil3.871 3.016 6.566 6.279 1.18920.921Francia917 1.077 8.324 1.707 3.43515.460Chile3.068 2.516 5.006 ------- 5710.647Reino Un.3.139 1.800 183 -------- --------5.122Alemania 1.574 647 1.005 830 7244.780Italia806 -------- 111 2.613 6944.224Blgica1.319 317 2.040 -------- --------3.676Colombia66 37 201 955 1.5912.850Per525 492 387 505 1252.034Total25.092 57.682 76.800 52.477 52.359264.410 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El Autor CadapasseespecializaenproducirundeterminadoAE,losprincipalesproveedores para el Ecuador son: -EE.UUprincipalproveedordeAEdeMentapiperita,queseobtieneengran partededosvariedadesM.piperita,var.vulgarisSole(mentanegra)yM. piperita, var. ofcinalis Sole (menta blanca). -Brasil principal proveedor de AE de naranja-Francia principal proveedor de AE florales.-Espaa principal proveedor de AE de eucalipto -Chile es proveedor de AE de eucalipto

Fuente: BanElaborado pFABRICA GU CONFITECA LABORATO FLORASINT SCHERING IMPORTAD BRISTOL M NATURES S IMPORTAC ZONATRAD MERCANTI UNIVERSA FIGOSWEE EQUILIBRIOSWISSJUST DISAROMAESTRACTOSFERRERO MAGIC FLAUNGERER DINDUQUITOECUAJUGONESTLE NEW YORKPRODUCOSZHUMIR PROVEQUIMIBO LABORATOEASA. EMBOQUALAECUAVEGECAROSEM ORIENTALJULPHARMACARAMELOGRUMENTAFuente: BElaboradonco Central depor: El Autor17EmpresaUAYAQUIL LOA CA ORIOLAMOSATESISPLOUGH DEL EDORA BUSTAMAMYERSSUNSHINE DELCIONESAROMCDE S.A. IL GARZOZI & GL SWEET INDUT CIA. LTDA. O VITAL EQUIVLATINOAMERTICS ANDINOSAVORSDEL ECUADOR OSKER METICM ORIOS BARNER OTELLADORA ETAL A DEL ECUADOOS PEREZ BERMALanco Central o por: El Autoel Ecuador r 1.114ImportacCa OOR RIGAILAN CIA.LTDA. ECUADORANTEL ECUADOR COL GARBU S.A. USTRIES AS VIT S.A. RICA S.A. AZUAYAORMEO3GRdel Ecuador or CUADR10.647ciones de AConsumo de AMentaX X X X X X X X X X X X X X X 4 FICO N 2 RO N 5 232015.4AE en Kg 20AE por EmprNaranja X X X X X X X X X X X X X X X X X 2 3.5820.92160003- 2007EEBFCresa aEucalipto X X X X X X X X X EE.UUEspaaBrasilFranciaChileoLimn X X X X X X X X X X X X X X Lavanda X X X X X X X 35 En el cuadro N 5 se indican los principales AE que utilizan las empresas -Empresasalimenticias:(confites,bebidas,licores)consumenAEde:menta, limn, bergamota, naranja, y ans. -Empresas de perfumes y cosmticos: consumen AE de ctricos, florales. -Empresasfabricantesdeproductosdeaseo:consumenAEdeeucalipto, lavanda, limn, pino.-Empresas farmacuticas: consumen AE de menta, limn, naranja.-Empresas distribuidoras: consumen todos los AE. 3.4.1.2Consumo en Kilogramos de los Principales Aceites Esenciales por Empresa CUADRO N 6 Kilogramos de AE de Menta Consumido por Empresa Empresa Aos 20032004200520062007Total Confiteca 2.035 2.2037 34.229 21.034 15.23294.567Lamosan 61325 ------ ----- ------638Loor rigail ------ ------ ------ 360 ------360Bristol ------ 5 ------ ----- ------5Universal Sweet------ ------ ------ 800 1.3002.100Florasntesis ------ 50 ------ 100 10160Zonatrade ------ ------ 2.146 844 8313.821Aromcol ------ ------ 18 540 180738Shering Plough168 ------ ------ ------ ------168Natures Sunshine ------ 344 13 ------ ------357Mercantil Garzozi------ ------ ------ 10 ------10Impt. Bustamante 16 15 ------ ------ ------31Figo Sweet------ ----- ------ 43 ------43Equivit ----- ----- ------ 5 ------5Inst de Esttica----- ----- ------ 10 ------10SwissjustLatinam.----- ----- ------ ------ 1919Total 2.83222.47636.40623.74617.572101.142 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El Autor 36 CUADRO N 7 Kilogramos de AE de Naranja Consumido por Empresa Empresa Aos 20032004200520062007Total Confiteca 67 190 250 75582Ferrero 572 17 560 1.149Extractos andinos 411 514 346 519 1.0292.819Disaromati 2.846 2.040 6.220 5.000 87016.976Magic flavors 134 401 25 286 112958Florasntesis ------ 252 511 900 1.8003.463Aromcol 409 592 7.438 9.828 1.20719.474Ungerer ------ 1.941 1.800 ------ 2.3286.069Carosem ------ 198 ------ ------ ------198Nestle ------ ------ ------ ------ 2020Quala ------ ------ ------ ------ 2929Ecuajugos ------ ------ ------ ------ 4545Ecuavegetal ------ 328 ------ ------ ------328Shering Plough------ ------ ------ 22Induquito ------ 958 ------ ------ ------958EASA------ 30 ------ ------ ------30Equivit ------ ------ ------ 6 ------6SwissjustLatinam.------ ------ ------ ------ 2424Otros------ 774 3.880 ------ ------4.654Total 4.372 8.095 20.427 17.349 7.54157.784Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El Autor CUADRO N 8 Kilogramos de AE de Eucalipto Consumido por Empresa Aos 20032004200520062007Total Extractos andinos ------ 248 ------ ------ 153401Magic flavors ------ ------ 5 ------ ------5Florasntesis 2.238 9.156 3.373 4.865 5.99525.627Aromcol 868 243 1.325 1.235 1.5755.246New Yorker1.104 ------ 360 360 3602.184Producosmetic ------ ------ ------ 20 ------20Otros194 403 360 368 2421.567Total 4.404 10.050 5.423 6.848 8.32535.050Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El Autor 37 CUADRO N 9 Kilogramos de AE de Limn Consumido por Empresa EmpresaAos 20032004200520062007Total Confiteca ------ 86 190 255 50581Ferrero ------ ------ ------ 43 952Magic flavors 70 20 105 150 200545Florasntesis 12 54 40 320 426IBO SA------ ------ ------ ------ 1.0621.062Perez bermeo ------ ------ 50 ------ 50100Bristol------ ------ 1 ------ ------1Provequim------ ------ 159 ------ ------159Zhumir224 2.295 ------ ------ ------2.519New Yorker270 ------ ------ ------ ------270Julpharma 2 2 5 ------ ------9Impo Bustamante 14 8 ------ ------ ------22Equivit ------ ------ ------ 4 ------4Otros34 2 2 38Total 626 2.465 552 774 1.3715.758Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El Autor 1.4.1.3Componentes Individuales que las Empresas Buscan en un Aceite Esencial 1.Agroqumicos:Buscanelcis-6-nonadienal:atrayentesexualdeinsectosplagasla trementina para insecticidas. 2. Qumica fina: Buscan la trementina que se obtiene de la resina de los pinos para la semisntesisdeproductosaromticoscomoelterpineol,canfeno,acetatode isobornilo.Elsafrolesunterpenoobtenidodevariasesenciasyesusadoparala semisntesis de vainillinas. El citral tambin tiene una alta demanda. 3. Industria tabacalera: Demanda mentol. 4. Industria de las pinturas: Usa el limoneno como disolvente biodegradable. 5. Veterinaria: Requiere limoneno y mentol como piojicidas. (Bandoni 2000). 38 CUADRO N 10 Componentes Importantes de los AE en el Mercado AE Componente Citronela Geraniol, citronelal Clavo Eugenol, cariofileno Eucalipto Cineol, eucaliptol Lemongrass CitralLimn LimonenoNaranja Limoneno, 3 hexil piridinaMenta MentolLavanda Acetato de linal Hierbabuena CarbonaAnglica Alfa pineno, limonenoSalvia Alfa y beta tuyona Romero Acido rosmarnico Fuente: Rojas 2001, Bandoni 2000. Stachenko 1995 Elaborado por: El Autor 3.4.2 Anlisis de la Demanda Mundial EnelcuadroN11seobservaquealgunosaceitesesencialesaunquetienenun mercado reducido, se los considera importantes debido a su alto valor comercial dentro delmercado;taleselcasodelAEdegeranio,sndalo,rosayjazmn.Ademsse conoce quelos aceites ms comercializados representan el 85% del mercado mundial. EE.UUProducegrandescantidadesdepocasespecies.Enmentas,cedroylimn.Franciaesuncasoinverso,produceunagranvariedaddeesencias,encantidades menores,perodeesenciascarascomo:rosa,nardo,lavandas,jazmn,salviaesclarea, etc. 39 CUADRO N 11 Demanda Mundial de AE AE ms ComercializadosAE de Mayor Valor en el Mercado NaranjaRosa LimnLimn MentasMentas CitronelaJazmn CedroSndalos EucaliptoVetiver LimonariasPatchouli LavandasGeranios LavandinasCedros Lavandinas Citronela Ctricos Fuente: http://cenivam.uis.edu.co/educativo/preguntas.html#1 Elaborado por: El Autor 3.5. Anlisis de la Oferta 3.5.1.AnlisisHistricodelaOfertayFactoresqueDeterminansu Comportamiento En el pas no seencuentran datos que permitandeterminar el comportamiento de la ofertanacionalalolargodelahistoria,sinembargoesposiblededucirquehasta antes delao 2002no se encontraba una produccin nacional de aceites esenciales, todoslossaboresyesenciasquelasempresasusabaneranimportadasyensu mayora sintticas.Actualmente se encuentran en el pas empresas que producen AE crudos,estashanincursionadoenestecampograciasaempresascomunitariasque promueven el desarrollo rural. En las empresas nacionales an existe un dficit en lo que se refiere a la oferta nacional de AE crudos y en mayor grado en AE refinados.Muchos de los pases en donde esta industria es significativa, se han especializado en producirymodernizarlosprocesosdeextraccinypurificacindetalmaneraque los aceites que venden son de la ms alta calidad, este es el caso de Francia que se ha especializadoenlaextraccindeAEfloralesquehadadolugaraldesarrollodela industria de la perfumera reconocida a nivel mundial. 40 La FAO (1998) estima que existen alrededor de 3,000 aceites esenciales conocidosa nivel mundial, de los cuales aproximadamente el 10% tienen importancia comercial. 3.5.2.Oferta Nacional CUADRO N 12 Productores Nacionales de AE EmpresaUbicacinMercadoAE que Produce UTPLLojaInternoRomero,ciprs,rosas,menta, hierba luisa, eucalipto. Chankuap Morona Interno y externoNeroli, Palo santo,SalinasGuarandaInterno Pino, Ciprs, Eucalipto. AgrotradingQuitoInterno Cardamomo, Jengibre.SisacumaQuitoInterno y externo Eucalipto,Palosanto,Jengibre, Cardamomo Elaborado por: El Autor Las empresas indicadas en el cuadro N 12tienen las siguientes caractersticas: -Ensumayoraformanpartedeempresascomunitarias,quebuscanel desarrollo de comunidades rurales del Ecuador.-Empresasformadasporcentrosdeinvestigacin,universitaria,yenmenor proporcin de particulares.-Produccinlimitada.-Producen nicamente aceites crudos. Losaceitesesencialesqueseofertanenelpasvienendeempresasextranjeras (refinados)y nacionales dedicadas a la extraccin de AE crudos que no son tiles para empresasdealimentosoperfumera,enelprimercasoporquelosaceitescrudos contienen terpenos que se consideran txicos, y en el caso de la perfumera por que los terpenosseoxidanrpidamenteydesmejoralacalidaddelproducto,provocando cambiosdeolorycolor.Portalmotivolasempresasexistentesenelpasnoselas puedeconsiderarcomoofertantesparalasempresasantesmencionadas,yaque requieren de aceites refinados, o por lo menos que hayan sido sometidos a un proceso 41 dedesterpenacin.Elnichodemercadoparalasempresasnacionalessonlascasas distribuidoras,queasuvezsonlasencargadasdevenderalosdistintoslugaresde expendio al pblico como son almacenes y centros naturistas. El estudio realizado muestra que en la venta al detalle; es fcil la adulteracin, en este aspecto se encontr que en muchos de estos almacenes se venden diluciones o aceites sintticos como esencias naturales puras Enloqueaaceitesrefinadosserefiere,comosehabamencionadoantes,noexiste productores nacionales que puedan abastecer este importante mercado.Por lo que las oportunidades para incursionar en esta actividad son grandes. 3.5.3. Oferta Mundial Nueve grupos manejan el 80% del mercado de sabores y fragancias mundial. -IFF (empresa norteamericana que vende 1700 millones de USD al ao). -Givaudan-Roure (grupo Hoffman La Roche, que vende unos 1100 millones). -Quest (Grupo ICI) -Haarmann & Reimer (grupo Bayer). -Firmenich (Vende unos 500 millones). -Tastemaker. -Takasago. -Bush Boak Allen. -Dragoco. El resto del mercado est dividido entre grandes empresas nacionales de mucha menor envergadura. (http://www.cuencarural.com/frutihorticultura/aromaticas/consideraciones_para_comenzar_un_cultivo_de_oregano_y_menta/) 42 3.6.Precio del Producto 3.6.1.Mecanismos de Formacin de Precio del Producto. Lacalidaddelaceiteesdeterminantealahoradefijarelpreciodeunproducto, adems vara de acuerdo con la materia prima de la cual se extraen los distintos AE. Enloqueacalidadserefiereesmuyimportantelafragancia,elolorosaborypor ende la estabilidad y perdurabilidad de estas caractersticas en el tiempo.Para esto es necesarioaplicarunadesterpenizacinconlocualseobtienenlassiguientes calidades: CUADRO N 13 AE Crudo 100% de terpenos AE Dos Fold o 2X 50% de terpenos que contiene el Single Fold AE Tres Fold o 3X 50% de terpenos que contiene el Dos Fold AE Nueve Fold o50% de terpenos que contiene el Ocho Fold AE Diez Fold o 10X Se considera AE sin terpenos Fuente: www.humboldt.org.co Elaborado por: El Autor Unejemplodeladiferenciadesupreciosegnlacalidad,seindicaenlasiguiente tabla. CUADRO N 14 Comparacin de Precios Segn la Calidad Aceite EsencialAE Crudo $/kiloAE Ten Fold o 10x $/kilo Mandarina145.80709.5 Limn45.90135 Naranja41.89418.9 Fuente: EuroessencesElaborado por: El Autor

43 El valor de un AE crudo sube a medida que su calidad o pureza aumenta, paraesto es necesario realizar una serie de procesos fsico qumicos como son: la esterificacin, la hidrogenacin,hidratacin,eldescerado,ladecoloracin,lafiltracin,ellavado,la estandarizacin;ademsdeldesterpenado,consideradomuyimportanteenlosAEde ctricos, que contienen entre el 60 y 90%; en el caso de la naranja contiene un 90% de terpenos en su composicin. Con esto se obtiene un producto de mejores caractersticas y de mayor perdurabilidad. CUADRO N 15 AE Crudo de Limn $/Kg AE 10X $/KgAE 10X Descerado $/Kg 45.90135472 Fuente: Euroessences Elaborado por: El Autor Losdemsaspectosdeterminantesenlaformacindelpreciodelproductoson;el rendimiento de extraccin de cada vegetal (razn por la cual cada aceite esencial tiene su propio precio); los costos de fabricacin y logstica. 3.6.2.Precios de los AE Producidos en el Pas CUADRO N 16 AESisacumaChankuap1 lt1 lt Eucalipto 90 80 Naranja ----- 120 Cardamomo 300 ----- Jengibre 350 ----- Palo santo 500 ----- Guaviduca 400 ----- Hierba Luisa350 300 Fuente: Euroessences 44 3.6.3.Precios de los AE a Nivel de Distribuidoras Nacionales CUADRO N 17 AE CrudosPrecio/Kg Menta 128.25Naranja 41.85Eucalipto 82.35Limn 45.90Lavanda 148.50Romero 72.55Sndalo 213.30Vetiver163.35Ciprs 298.35Ylang- Ylang229.50Mandarina 145.80Geranio 229.50Pachouli 241.75Fuente: EuroessencesElaborado por: El Autor 3.6.4.Determinacin del Precio y su Efecto en la Demanda EnelltimoaosehaincrementadoelpreciodelosAEimportados,sobretodolos que provienen de la Unin Europea, por lo que ha influenciado para la disminucin en lademandadecasasdistribuidorasqueofertabanAEimportados,yhanempezadoa mirar la oferta nacional, sobre todo en lo que se refiere a aceites crudos. Las empresas que utilizan aceites refinados como las alimenticias, las de perfumes, cosmticos, y las farmacuticasnopuedendejardeimportardebidoaqueenelpasnoseproducen aceites de mayor calidad que son los que estas consumen. 45 3.7.Anlisis de la Comercializacin de la Produccin 3.7.1.Canales de Distribucin CUADRO N 18 EXTERIORINTERIOR Importadores Distribuidores

AE Refinados puros AEDiluidos Elaborado por: El Autor 3.7.2.Distribucin Fsica La distribucin de los productos que la empresas compran en el exterior la realizan por lostresmediosdetransportecomosonel,martimo,areoyterrestre.Mediantelos dos primeros se realiza la distribucin de las importaciones que vienen de pases ms lejanos,tomandoencuentaquesilascantidadesdeAEaimportarsonpequeasel mediopreferidoeselareollegandodirectamentealasprincipalesciudadescomo Quito y Guayaquil pero su precio es ms elevado; por el contrario si las importaciones Multinacional de Fragancias y Sabores Productores de AE Productor Nacional de AE crudosDistribuidor Distribuidor MezcladorEmpresa Nacional Pymes Nacional Tiendas NaturistasImportador Distribuidor 46 son representativas el medio preferido es el martimo por resultar ms baratoaunque su entrega es ms tarda. LasimportacionesdepasescercanoscomoColombiaoPerlleganpormedio terrestre,convenienteporsuprecioyporsucercanaalEcuador,lasentregasse realizan en cuestin de das. 3.7.3.Polticas de Ventas Lasprincipalespolticasdeventaqueseaplicanenlamayoradelasempresas ecuatorianasyquesirveparagarantizarelpagodeunaimportacinseindicana continuacinytienenvalidezinternacional:Crditodocumentario,cobranza extranjera. Otrasformasson:pagodecontado,ordendepago,chequeinternacional,reciboen fideicomiso y facturas de exportacin.En todos los casos se acuerda pagar el precio FOB de las importaciones. Las ventas de los aceites nacionales se realizan a nivel de distribuidoras,con quienes se acuerda el pago de contado o a crdito a convenir con el cliente. 3.7.4.Promocin y Publicidad LapromocinypublicidaddelamayoradelosAEimportadosseencuentraen internet,endondemuestranlosdiferentestiposdeaceitesquecadaempresaofrece. Todas las pginas web cuentancon un icono de acceso a solicitudes de cotizacin en donde se incluyen una serie de preguntas relacionadas al comprador y al producto que se va adquirir. Lasempresasnacionalestambinutilizanelinternetcomoprincipalmediode promocin de sus productos as como tambin disponen de vendedores que visitan las principales distribuidoras, almacenes y centros naturistas.Paralaventaalpormenorodirectaalpblico;loscentrosnaturistasrealizanla publicidad a travs de trpticos que contienen informacin bsica de los aceites. 47 3.8.Anlisis de la Oferta Demanda Luego de realizar el estudio de la oferta y la demanda se pudo determinar que los AE demayordemandaenelpassonlosdeMentapiperita,naranjayeucalipto;las empresascompranestosinsumos en elexterior,por lo que se observa la oportunidad desustituirlaimportacindeestosaceitesporlosquepudiesenserproducidosenel Ecuador. Laofertaactualnoabastecelademandadelmercadodeaceitesrefinados,debidoa unadeficienciatecnolgicaylapocacapacidaddesusplantasdeproduccin,porlo que se limitan a comercializar aceites crudos y en escala artesanal. TambineleucaliptoofreceimportantesposibilidadesparaextraersuAE,sibienes ciertosudemandanoessignificativacomparadaconlamenta,seobservauna oportunidad por la abundante materia prima existente. AdemsseobservalaoportunidaddeabrirnuevosmercadosparaAEdeplantas autctonas, posterior a una investigacin detallada de las caractersticas fitoqumicas y la respectiva caracterizacin de su AE. Esposibleincluirdentrodelacomercializacindeestosaceites,lossubproductos comoson:terpenos,oleorresinas,resinoides,queigualmentetienenungranmercado yaquesonutilizadosenlafabricacindeperfumes,ypuedensersustituidospor productos nacionales. Deacuerdoconlaexperienciayelestudiorealizado,seconsideraquelasesencias tienen una oportunidad interesante en la industria nacional. 48 3.9.Proyecciones de Venta del Producto en Kg Para unamejor comprensin se tomar como ejemplo el clculo de la proyeccin del AE de Menta piperita.i = (D/d) - 1Cn = Co (1 + i)tDonde:Donde: D = Demanda del ltimo aoCn = Demanda Futura d =Demanda del ao anteriorCo = Demanda Presente i= Tasa de crecimiento t= Aos proyectado CUADRO N 19 Proyeccin de la Demanda Nacional de AE de Menta piperita AosKgi = (D / d) 1 20032.832200422.7017,01 200536.6850,62 200623.737 -0,35 200717.662 -0,25 i = 7,03/4= 1,76 AosCn= Co (1+1.76)t 200848.747,122009134.542,052010371.336,0620111024.887,5320122828.689,58 GRAFICO N 3 0,002.000.000,004.000.000,002009 2010 2011 2012 2013Proyeccin de la Demanda nacional de AE de Menta en Kg49 CUADRO N 20 Proyeccin de la Demanda Nacional de AE de Naranja AosMontosi = (D/ d) 1 20034.37220048.0950,85 200520.4271,52 200617.349 -0,15 200718.4040,06 i =2,28/4=0,57 AosCn= Co (1+0.32)t 200828.894,28 200945.364,02 201071.221,51 2011111.817,77 2012175.553,90 GRAFICO N 4 0,0050.000,00100.000,00150.000,00200.000,002009 2010 2011 2012Proyeccin de la Demanda Nacional de AE de Naranja en Kg50 CUADRO N 21 Proyeccin de la Demanda Nacional de AE de Eucalipto AosMontosi = (D/ d) 1 20034.404200410.0501.28 20055.423 -0.46 20066.8570.26 20078.3250.21 i = 1,29/4= 0,32 AosCn= Co (1+0.32)t 200810.989,00 200914.505,48 201019.147,23 201125.274,35 201233.362,14 GRAFICO N 5 010.00020.00030.00040.0002008 2009 2010 2011 2012Proyeccin de la Demanda Nacional de AE de Eucalipto en KgDemandaFuturadeAEdeeucalipto51 CUADRO N 22 AosCn= Co (1+0.83)t 20082.508,93 20094.591,34 20108.402,15 201115.375,94 201228.137,97 GRAFICO N 6 0500010000150002000025000300002008 2009 2010 2011 2012Proyeccin de la Demanda Nacional de AE de Limn en KgProyeccin de la Demanda Nacional de AE de Limn AosMontosi = (D/ d) 1 200362620042.465 2,94 2005552 -0,78 2006774 0,40 20071.371 0,77 i = 3,33/4=0,83 52 4.INGENIERA DEL PROYECTO 4.1. Localizacin y Tamao del Proyecto 4.1.1. Macrolocalizacin CUADRO N 23 Fuerzas Locativas Factores Factor PonderadoEvaluacin de Alternativas Total ImbaburaCarchiImbabura CarchiSuministro de M.P Disponibilidad Distancia Calidad 101010878109980 70 80 100 9090Mercado Quito Guayaquil 1010977590 70 7050Mano de Obra 9 8 9 7281Transporte Terrestre9 9 9 8181E ElctricaPrecioServc. permanente 109109109 100 81 10081Suministro de Agua Cantidad Calidad 10988109 80 72 10081Disponibilidadde Combustible 10 10 10 100100Factores Comunitarios9 7 9 6381Total 1.0311.105Elaborado por: El autor Suministro de Materia Prima En la provincia se ha encontrado facilidadpara proveerse de materia prima, es as que es factible la produccin de plantas como la menta, y eucalipto.53 Eleucaliptoseencuentradistribuidoportodalaprovinciaporloquenorepresenta dificultadalgunaproveersedeestamateriaprima.Paralaprovisindelamentase organizarncultivosenreasdelcantnqueseencuentransincultivaryquepueden ser potencialmente productoras de plantas aromticas. Cercana a los Mercados Laubicacindelaplantaenlaprovincianoafectaengranmedida,yaqueconuna adecuada estrategia de venta y planificacin, es posible entregar los pedidos a tiempo. Por otra parte la lejana de la planta con respecto de las ciudades grandes aumenta los costos,pero no de una manera representativa. Vas de Comunicacin Lascarreterasdeenlaceenlazonadeproduccindelamateriaprima,ascomo tambinlapanamericanaqueeslaprincipalvadecomunicacinofrecenbuenas condiciones para el transporte. Suministro de Energa Elctrica y Combustible La energa elctrica necesaria para el proyecto puede ser suministrada por Emelnorte, entidadpblicaqueofreceenerga,permanente,sinperderdevistalaposibilidadde instalar en un futuro una central elctrica propia. Loscentrosdeabastecimientosdecombustiblesquecubrirnlasnecesidadesdel proyecto se encuentran cerca del lugar donde se instalar la planta. Suministro de Agua Paraelpresenteproyectoelaguaesvitalparalageneracindevaporascomo tambin para su uso como refrigerante. Cabe sealar que el suministro de agua potable es permanente y de calidad. Aunque es necesario tener una reserva de agua por alguna eventualidad que provoque un corte en el suministro normal. 4.1.2. Mic4.1.2.1. LoLaplanta Carchi.FE 4.1.2.2. M Fuente:crolocalizacocalizacindeextracciClima Altura PrecipitaciPeriodo dePeriodo secRecursos HFuente: I. MuElaborado poMapa Poltic: I. Municipalcin n de la PlanindeAE Datos Biin lluvia co Hdricos unicipalidad deor: El autor co del Cantlidad del Cant5nta estarlocalCUADRiofsicos delTemplado2.200 3.4800 1.00Octubre -Mayo - SeRos: Minel Cantn Motn MontfGRAFICtn Montfar4 lizadaenelRO N 24 l Cantn M a frio 400 m.s.n.m00 mm Abril eptiembre as, Cuasmal,ntfar far CO N 7 lcantnMoMontfar m , San Gabrieontfarprovl, Apaqu. vinciadel 4.2. Descr 4.2.1. Men

4.2.1.1. C

ripcin de lnta (Menta lasificacin Flas Materiaa Piperita) Fuente: httpn CientficaReino: DivisinClase: Orden:FamiliaSubfamTribu: Gnero:Especie:Fuente: http://e5as Primas e://www.awl.ca de la Menn: : ilia: : : es.wikipedia.o5 e Insumos qh/ nta Plantae MagnoliopMagnoliopLamialesLamiaceaeNepetoideMentheaeMentha Piperita org/wiki/Mentque Interviphyta psida e eae tha_x_piperitaienen en el a Proceso 56 4.2.1.2. Descripcin Botnica Plantaaromtica,perenne,pertenecientealafamiliadelasLamiceas(Labiadas), cuyaalturaoscilaentre30100cm.Sutallo,cuadrangular,essuavementepilosoy parcialmenteramificadoensupartesuperior.Lashojas,decolorverdeoverde prpura, son pecioladas, dentada y de forma ovoidal, midiendo entre 4 8 cm de largo por 1 2. 5 cm de ancho. El envs presenta un gran nmero de glndulas puntiformesfcilmenteapreciablesacontraluz.Lasflores,decolorlila(ocasionalmenteblancas), miden 8mm de largo. (Alonso J, 2004) 4.2.1.3. Hbitat Plantaoriginariadelaszonastempladasdelhemisferionorte,Europa,fricadel Norte y China. Actualmente la Menta piperita se encuentra distribuida, naturalizada y cultivadaentodosloscontinentes.Crecesobresuelosricos,hmedosysoleados. (Alonso J ,2004) 4.2.1.4. Partes Utilizadas ElAceiteesencialseobtienedelashojasdesecadas,enterasocortadas. Secundariamente se emplean los tallos o sumidades floridas. El momento adecuado para la recoleccin comienza con el amarillamiento de las hojas inferiores, lo cual ocurre a los cuatro meses de plantada aproximadamente. Antes de la floracin es el momento en que la hoja concentra la mayor cantidad de aceite esencial. El aceite puede almacenarse hasta 10meses en frascosde vidrio sin que se afecte la calidad. (Snchez E, et al, 1996). Esuncultivoaltamenterentable.Sepuedensembrar100.000plantasporhectrea,y obtenerhasta4cortesalao,conrendimientosdeunas10a12Ton/Hadeplantas frescas. 4.2.2. Euc4.2.2.1. C 4.2.2.2. DSetratadpresentar persistenteflorespoccalipto (Euc wlasificacinescripcin deunrbolunaaltures,lanceolacovistosas calyptus Glwww.soloarqun CientficaREINO:DIVISINCLASE: ORDEN:FAMILIAGNEROESPECIE: lpertenecieracercana adas,opuesdeunos4c5lobulus) uitectura.coma del EucaliN:A: : : entealafalos70 stasengencmdedim7 m/foros/showthiptoPlantaeMagnoliophMagnoliopMyrtales MyrtaceaeEucalyptusGlobulus amiliadela90metros;neralycubmetro,solitahread.php?p=1hytasida s asMirtaceatroncogrbiertaspor ariasoeng 173718 as,caracterrisceoyliglndulas grupode2 rizadopor iso;hojas oleferas; 3sobre 58 pednculoscortos,conun receptculoen la que quedanencerrados los estambres.El fruto tiene forma de cpsula lignificada de unos 3cm de ancho. (Alonso J, 2004) 4.2.2.3. Hbitat Requierepocasexigenciasdelsueloporloquetiendeadistribuirseampliamente conformandopoblacionesforestalespropias.Seconocencomoeucaliptomuchas variedadesregionalesdeestaespecie.Porejemplo.E.citriodoraHook(eucaliptolimn), (E. tereticornis Smith). (Alonso J, 2004) 4.2.2.4. Cultivo Losbosquesquesedestinanparalaproduccindeaceiteesencialvaranensu densidaddesiembraentre3.000a8.000plantasporha,mientrasquelosquese destinanparalaproduccindemaderaesusualutilizar1.666rbolesporha.Lasha cultivadasparaproduccindeaceiteserecomiendalossiguientesespaciosdeentre plantas, 1 x 1m; 1,5 x 1,5m; 2 x 1m; 3 x 0.75m; 3,30 x 0,75m; 3 x 1m; 3 x 1,5m; 3,9 x 0,5m; (Galanti, 1987 e Silveira 1995). Considerndose la produccin media anual de 3 Kg de hojas por planta (Galanti, 1987 e Vitti, 1999) en un espacio de 3 x 1m se tiene una produccin estimada en 10 toneladas de hojas / ha /ao.En el pas se encuentra en toda la serrana ecuatoriana, concentrando su produccin en las provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha y Azuay. Requieredesuelofranco-arcilloso,nocompactados,profundos,quemantengan buenosdrenajes,ensuelosconmejortexturatienebuenosresultadoseconmicos, puede cultivarse hasta los 3.100m.s.n.m. pudiendo ser ptimo los 2.400 m.s.n.m., con unaprecipitacinmximade1.200mmyunatemperaturapromediode5C. (www.sica.gob) 4.2.2.5. Parte Utilizada Cladiodos(hojasadultas).Eloloresfuertementearomtico,detipoalcanforado, muchoms marcado cuando se tritura la hoja. El sabor es algo amargo y astringente. 59 MedicinalmentesuelenemplearseenmuchospasestantoE,globuluscomo variedades o especies locales, aunque en las farmacopeas se tome en cuenta al primero nicamente.Lasnormasexigidasporfarmacopeaprecisanuncontenidonomenoral 2%deaceiteesencial(principalmente1,8cineol)yunacantidaddeelementos extraosinferioral2%.Lasvariedadesconsideradastambincomoeucaliptodeben contener como mnimo un 50% de eucaliptol (Abreu Matos. J., 2000). 4.3. Especificaciones Tcnicas de los Productos 4.3.1. Aceite Esencial de Menta 4.3.1.1. Extraccin El aceite esencial de la planta se extrae por arrastre de vapor. El tiempo de destilado es de 1.5 horas y ms segn el estado de la planta; cuanto ms fresca mayor ser el tiempo. Eloloresfuertementearomticoycaracterstico,consaborespeciadopicantey sensacin de enfriamiento. 4.3.1.2. Componentes Principales AceiteEsencial:Compuestopormentol(3335)%,mentona(931)%,acetatode metlo (10 20)%, y en menor escala cineol o eucaliptol (5 18)% , felandreno ( 4- 8)%,limoneno(37)%,mentofurano(26)%,pulegona(0,54)%,,pineno, piperitona,viridoflorol,isomentona,sabineno,steresdelmentol(valerianato, isovalerianato,acetato,etc).Laesenciaseobtienepordestilacinconvapordeagua de plantas ligeramente marchitas, siendo el rendimiento promedio entre 0,15 0,40 %. En esencia de buena calidad, el contenido en mentofurano debe ser inferior al 3%, ya quealtasconcentracionesdelmismogeneranenlashojasunsaboramargo.Lahoja enteray la hoja cortada deben contener no menos de1.2 % (ml/ g) y 0.9% (ml/ g) de aceite esencial, respectivamente (Wichit M. & Bisset N.,1994). Enmenta mselevanoches fr4.3.1.3. RPlanta frePlanta secEsencia: 04.3.1.4. EsCdigo A-Ob-Lqpic-De-nd-De-So-nd-Me-Ac-Mepiperita,loadosdeAE as favoreceendimientoesca: 10.000ca: 1.500 a 0,2 a 0,5% sspecificacioAlimentario btenida de laquido incolocante, luegoensidad reladice de refraesviacin poolubilidad endice de acidentol: 50% cetato de meentona: 10%osdaslargyaunaumn la formacos 0 a 12.000 k2.500 kg posobre materones Tcnic Argentinoas partes freoro o de coo refrescanteativa a 20/20accin a 20olarimtrican alcohol etdez KOH mmn, 63% mentilo: 5% m% mn, 32%6gosylasnmentodelccin del menkg por hector hectrea.rial oreado. cas del AE o - Capituloescas, no sulor amarilloe y persisten0C: 0.897 aC: 1.459 aa a 20C: -1tlico de 70g/g, Mx: 8mx p/p. mn, 13% m% mx p/p IR0 ochestempontenidodentol.(Alonrea. 1-2,5% sobde Mentao XVI ubterrneas, o plido o amnte, no amaa 0.912. a 1.471. 8 a -28 : 4 vol mx8.0 mx, IRAM RAM 18.51pladasdanlementofuraso J, 2004) bre materialdel vegetalmarillo verdargo. x 18.512. 5; tiempo dlugararenano.Alcon

seco.l. doso y sabode oxidacinndimientos ntrario,las or primero n 24 hs. 61 La utilizacin de AE de menta en la aromatizacin de productos alimenticios y bebidas puedellevaralapresencia,enlosmismos,depulegona.Ellegisladorhafijadolos lmitesdelasconcentracionesdeestacetona:productosalimenticios,25mg/Kg; bebidas, 100mg/kg; bebidas aromatizadas con menta 250 mg/Kg, confitera con menta 350mg/Kg. (J. Bruneton., 1997)Farmacopea Nacional Argentina F.N.A. V Ed: -Obtenida por rectificacin de la Esencia de menta Piperita. -Ensayos de identificacin, pureza y valoracin segn F.N.A. V Ed. -Mentol: 50% mn p/p. -Acetato de mentilo: 5% mn p/p. 4.3.2. Aceite Esencial de Eucalipto4.3.2.1. ExtraccinEnelcasodelEucaliptosepuedehablardeuncultivoconfinesindustrialesparala produccindemaderayaceiteesencial.Tradicionalmentelaespeciequemsse encuentra en la sierra del Ecuador es elE. globulus.Para la extraccin del aceite se pueden utilizar la hoja verde o seca, tallos y flores. La cosecha de la hoja es manual.4.3.2.2. Componentes PrincipalesAceiteesencial:Compuestosprincipalmentepor1,8%-cineoloeucaliptol(xido terpnico)enunaconcentracindel7080%.Tambinsonimportanteslos monoterpenos(-pineno,d-limoneno,p-cimeno,-felandreno,canfenoy terpineno),lossesquiterpenos(aromadendreno,aloaromadendreno,globulol, eucaliptona,ledol,macrocarpalosH,I,Jyviridiflorol)ydemscompuestos minoritarios(aldehdos y cetonas).Elcontenidodeaceiteesencialtieneunpicomximoenlashojasbasalesdelos brotes, mientras que el contenido cineol aumenta con la edad de las hojas y alcanza su mximoedan un oloLasprinccineol y la4.3.2.3. REucalipto:4.3.2.4. EsCdigo A-Ob-De-Ind-De-So-CinFarmacop-Ob-En-Cinenlas hojas or desagradaipalesexiga ausencia dendimiento: 1,34% - 1.specificacioAlimentario btenida de laensidad reladice de refraesviacin poolubilidad enneol (Eucalpea Nacionbtenida por nsayos de idneol (eucaliadultasde able y es poenciasenede cantidadeos61% ones Tcnic Argentinoas hojas supativa a 20/20accin a 20olarimtrican alcohol etliptol): 60%nal Argentinrectificacidentificaciniptol): 75% 6tallos ya lior ese motivelmercadoes apreciablcas del AE o - Capituloperiores fres0C: 0.905 aC: 1.458 aa a 20C: 0tlico de 70% p/p, Mtodna f.n.a. V n de la esenn y de purezmn, 85% m2 ignificados. vo que se pumedicinal es de felandde Eucalipo XVI scas a 0.926 a 1.470 a +12 : 1 vol mndo ortocresoed: ncia de eucaza, segn Famx Los compuurifica. (Aloson:unedreno y de a ptus globulun, 4 vol mxol IRAM 18alipto arm. Nac. Auestosde alonso J, 2004levadoconaldehdos. us x 8.518 Argentina, Vldehdole 4) ntenidoen V Edicin. 63 4.4. DESCRIPCIN DE LAS OPERACIONES DE FABRICACIN DE LOS AE DE MENTA, EUCALIPTO4.4.1 Recoleccin Lasplantasdestinadasalaobtencindeesencias,serecolectanenfloracinplena, que es cuando el contenido total de esencia es mayor y de mejor calidad. 4.4.2. Recepcin e Inspeccin Las plantas que lleguen a la empresa, habrn pasado ya por un proceso de seleccin en finca,detalmodoquenoseencuentreotrotipodeplantasentrelamentaoel eucalipto. 4.4.3. Pesado Luegodelainspeccinsepesaelmaterialrecibido,paraprocederapagaralos proveedores. 4.4.4. Oreado Con la finalidad de eliminar el agua presente en las plantas cortadas y as aumentar la eficienciadelaoperacindedestilacin;serealizaunoreadodelasmismasala sombra,sobrecatrescontejidodepolipropileno,preferentementebajotechoen lugares ventilados. Lasplantasnosedebendejarenarrumesporquesegeneranhongos,losque transfieren un olor terroso, mohoso al aceite. 4.4.5. Pesado 2 Luego del oreado se pesa la matera prima para calcular el rendimiento de extraccin y prdida de agua con el oreado. 64 4.4.6. Extraccin Seintroduceenelalambiquelacantidadrequeridadeplantasteniendolaprecaucin dequeelmaterialnoquedemuysueltoporqueaumentaelconsumodeenerga,ni tampoco muy apretado por que disminuye el rendimiento del aceite. Luego se hace pasar por medio de la masa vegetal vapor de agua, que va llevando con sigoloscompuestosvoltilesqueconformanlosaceitesesenciales,alasalidadel sistema de destilacin se encuentra un serpentnrefrigeranteque hace quelamezcla de vapor de agua y AEpasen de estado gaseoso a lquido. Luegodeestoseencuentraunseparadordelasdosfracciones,ypormediodela diferencia de densidad, estas se separan en el hidrolato y el aceite esencial.Con este procedimiento se obtienen lo que se conoce como AE crudo. 4.4.5.Diagrama de Proceso Para la Extraccin de AE por Arrastre de Vapor

Pesado 1Extraccin Condensacin Decantacin AE Crudo Pesado 2 Recepcin e InspeccinOreadoHidrolato Planta Fresca 65 4.5. Refinamiento Paralimpiarelaceitedeimpurezassevierteeldestiladopocoapoco,utilizandoun embudoprovistodefiltrodepapel.Cuandoelproductoobtenidonorenetodala finura requerida, es necesario refinar o depurar el aceite. Para ello hay que redestilar el productoalvacoutilizandolcaliparaeliminaraldehdosyalcoholdebaja concentracinparaeliminarterpenos,compuestosqueleotorganolorosabor desagradablealAE.Esteprocesoalavezconcentraelcontenidodecomponentes importantescomoelmentolyelcineol.EnelrefinamientodelAEdementase eliminanterpenosycetonascomolapulegonaylamentona,consideradastxicasen altas concentraciones; perdindose un 4% del AE.BrunetonJ.mencionaqueconelrefinamientodelAEdeeucalipto,elcontenidode limonenoyp-cimenopuedendoblarse;yelaromadendreno,elglobulol,eltrans- pinocarveol y aldehdos desaparecen en los aceites rectificados, perdindose un 6% del aceitecrudo.Lasfraccioneseliminadaspuedenservendidasaotrasindustriasque consumen estos productos.ElAEdementacontiene2%deterpenosyeldeeucalipto4%,deloscualesseha considerado 2% ms de prdida en cada uno por la eliminacin de aldehdos y cetonas.4.5.1. Proceso de Refinamiento 4.5.1.1. Desterpenado.-No solo son de poco valor los terpenos y sesquiterpenos para lafuerzaycarcterdelosaceites,sinoquetambinseoxidanypolimerizan rpidamenteenreposoparaformarcompuestosdeunsaborfuerteysemejanteala trementina Destilacin.-Laesenciacrudaquellegaal destiladores sometida a unatemperatura queoscilaentre60Ca180C,dondevandesprendindoseprogresivamentelos componentesvoltiles,endondelacabezadedestilacinloconstituyenlosterpenos, que destilan a 160 C.InspeccindelaEsenciaDespertenada.-Estecontroldecalidaddelproducto desterpenado es con la finalidad de conocer su pureza, ndice de refraccin, etc. 66 4.5.1.2. Diagrama de Proceso Para la Desterpenacin de AE 4.6. Mtodos Fundamentales de Anlisis de Aceites Esenciales 4.6.1. Determinaciones Fsicas Aroma Peso especfico ndice de refraccin Desviacin ptica (poder rotatorio) Solubilidad en mezclas alcohol-agua (alcoholes rebajados) 4.6.2. Determinaciones Qumicas ndice de acidez libre ndices de saponificacin y ster Determinacin de aldehdos y cetonas -Formacin de fenilhidrazonas -Formacin de oximas -Formacin de semicarbazonas -Mtodo del bisulfito ndice de acetilo Tcnicas cromatogrficas: TLC, TLC/AgNO3, HRGC, HPLC Mtodos espectroscpicos: UV, IR, GC-MS, 1H-, 13C-NMR AE de menta crudo Rectificacin Cabezas Colas, resinas AE Rectificado Envasado 67 4.7.Tamao de la Planta ElnichodemercadodisponibleparalosAErectificadosenelEcuadoresdel100% por cuanto no hay oferta nacional que satisfaga esta necesidad de las empresas. Laplanificacindelaproduccinseharealizadoconsiderandolademandadelos consumidoresminoritarios,porconsiderarseelmercadoprincipalmuyamplioy exigente.TomandoencuentalasescalasdeproduccindelcuadroN25seiniciar conunapequeaempresa,conunaproduccinmediade7KgdeAEporda, trabajando con el 80% de su capacidad, llegando el tercer ao a unaproduccin media de 14 Kg/da con el 100% de la capacidad de la empresa. CUADRO N 25 Tipo de Empresa de Acuerdo al Rango de Produccin Tipo de EmpresaEscala (rango de produccin) Micro-empresa/artesanal:1.0 - 4.0 kg de aceite esencial destilado/da Pequea empresa:5.0 - 20.0 kg de aceite esencial destilado/da Mediana empresa:21.0 - 50.0 kg de aceite esencial destilado/da Gran empresa:Ms de 50 kg de aceite esencial destilado/da Fuente: http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/ Elaborado por: El autor 4.8. Clculo de Cantidades de Materia Prima e Insumos 4.8.1. Clculo de Cantidades de Materiales Productivos ParadeterminarlacantidaddemateriaprimanecesariaparalaproduccindeAEde mentayeucaliptosehatomadocomoreferenciaquelaempresatrabajar20dasal mes(Lunes a Viernes)con un turno de 8 h. De los 20 das de trabajo se destinarn 13 das seguidos para la produccin de AE de menta, y 7 para la produccin de AE de eucalipto.Durantelasochohorasdetrabajoserealizarntresparadasdeextraccindeaceite esencial crudo, mientras se realiza esto se deber rectificar el AE del da anterior. 68 CUADRO N 26 Elaborado por: El autor 4.8.2. Clculo de Cantidades de Materiales Improductivos Losdatostcnicosparaelclculodeestosmaterialesfueronproporcionadospor Serval Ltda, empresa que construye equipos de destilacin. -Vapor de AguaSe requiere 0.5 kg de vapor /kg de mat. vegetal La cantidad de materia vegetal procesada por da es de 750 Kg 750 Kg de mv X0.5 Kg de vapor = 375 Kg vapor/da -Combustible Para la Generacin de Vapor Elconsumoestexpresadoconunarelacinde100kgdemateriavegetalpara un promedio de 0.5 kg de vapor / kg de mat vegetal. El consumo por cada 100kg es de 4kg de gas natural, o de 12 kg de lea dura. Entonces se requiere de: 750 x4 = 30 kg de gas natural /da100 750 x 12 = 90kg de lea dura/da 100 Clculo de Cantidades de Materias Primas EspecificacionesMentaEucalipto Kg de AE Crudo/ao600,00 800,00 Kg de AE Refinado/ao 460,60 602,11 Rendimiento %0,50 1,40 Kg mp/mes10.000,00 4.762,00 Ha / mes1,00 ------- Das de extraccin 13,33 6,50 Kg de AE por mes 50,00 66,67 Kg mp / da750,19 732,61 AE/ da3,75 10,26 69 4.8.Seleccin de Equipos Para Extraccin de Aceite Esencial 4.9.1. Requerimiento de Maquinaria y Equipos 1.Hogar2.Tanque extractor 3.Condensador4.Separador5.Decantador final6.Equipo de refinamiento 4.9.2.DescripcindelaMaquinariayEquipoParaExtraccinporArrastrede Vapor 4.9.2.1. Catres de Secado Sonelementossencillos(tipocamas)construidosconunarmazndemaderayuna malla plstica en donde se extender la materia vegetal. 4.9.2.2. Hervidor Generador de Vapor. Eldestiladorestdiseadoparatrabajardedosformas,enlaprimeraelvapor necesario para la destilacin se produce en el mismo tanque extractor, utilizando lea ogasnaturalcomocombustible,yenlasegundasepuedeproducirvaporapartirde uncalderoquepodrseradquiridoamedidadelcrecimientoylasnecesidadesdela empresa. 4.9.2.3. Tanque Extractor. Eltanquequeseutilizaresdetipointegralenlosqueelvapordeextraccines generado en el mismo cuerpo del extractor, este tiene importantes ventajas en tiempos de operacin y calidad de los productos obtenidos Se construye en lmina de acero inoxidable tipo 304, tiene una capacidad de 550 litros,puede procesar de 220 a 250 kilos de material vegetal. A 10 cm del fondo se encuentra 70 una parrilla construida en varilla de 1/2 in parasoportar el material vegetal. El tanque estaisladoconlanadevidriode1in,yluegocontelapolister.Latapasefijaal cuerpo del tanque con tornillos volcables de 1/2 in. El tanque es pivotante (volcable), y se fija a los soportes por varillas pasadores. 4.9.2.4. Condensador. Tiene como funcin condensar el vapor de agua ms los vapores de aceite arrastrados. Esta construido en tubo de 1 in de acero inoxidable calibre 20, los 11 metros llevan anillos inmersos en agua de enfriamiento. 4.9.2.5. Separador. (Florentino), Est construido de acero inoxidable, normalmente tiene una capacidad de 20 litros. Por la parte inferior fluye el agua condensada dejando flotante en la parte superior el aceite esencial, que se recolecta finalmente en recipientes de acero inoxidable. 4.9.2.6. Decantador Esunequipoquetienecomofuncincolectartodoelaceiteextradoenlajornada, dejndolo reposar 12 hs, de tal manera que se junten las gotas remanentes de agua que aunpermanezcanenelaceite.Todaelaguadecantadaquedarenelfondodel decantador final, siendo fcilmente retirada del mismo. Paragarantizarunabuenacalidaddelaceiteextrado(sincontaminacin),todoel materialdeconstruccindelequipo,ensuspartesencontactoconelproducto,debe ser acero inoxidable.

Ela 1.Ho2.Ta3.Ai4.Ca5.Ag6.Co7.Se8.Sa9.Sa10. Dr11. De12. En aborado por: ogaranque extracslamientoanasta para mgua de refrigondensador paradoralida de aceialida de aguarenaje ecantador fintrada de agwww.sitingenctor materia veggeracin ite a de recircunal gua de recirc7GRAFICnieria.com/tragetalulacin culacin 1 CO N8 abtec/aceites p pdf 4.9.2.7. Eq Esundesinoxidabledigitales solventes u

4.10. ManSeprogradeber sustotal de lo4.11. Req Para obtenrealiceprequiposylaboratoriocrecimientquipo de Rstiladorpeqe,permiterdetemperautilizados e ntenimientoamarundspender la ps equipos querimientoner productoruebasiniciymaterialeo bsico de todelaeRefinamientqueocon refinaraceatura,tiempen el proceso

Fueno Preventivacadacuaproduccin,que intervieno de Equipoos de buenaialesconlasqueseianlisis dempresa,de7tocapacidad itesesenciapoypresio de refinamGRAFICnte: BR Instruvo atromeses , a fin de qunen en el pros y Materia calidad y pamateriapindicanen AE, sin emebernadqu2 para20ltalesdemain,ademmiento.CO N 9 ument Corporapararealizue el tcnicroceso de exiales de Labpara controlprimaycoelcuadro mbargo hay uirirseotrot,construidaneraeficiensquepermation zarestaactco pueda reaxtraccin.boratorio l del procesonelproduN27soque sealarosequipos doenvidrionte,ycon miteelrectividad;paralizar una ino es necesauctoterminonnecesarir que a la mimportanteoyacero controles ciclajede raestose nspeccin ario que se nado.Los osenun medida del esparala 73 estandarizacinycontroldecalidad,comosonuncromatgrafodegasesacopladoa masas; equipos que en un principio no es recomendable comprar por su elevado costo, perosonjustamenteestosquiposlosquepermitenconocerloscomponentesylas cantidadesenlasqueestosseencuentranenelAE;estosesolucionarenviando muestrasalaboratoriosespecializadosenestetipodeanlisis,estaspruebasresultan importantesporquelaconcentracindeloscomponentesenlasplantasvarapordos factores como son el quimiotipo y el ciclo circadiano. Estos anlisis permitirn a la empresa conocer la calidad de AE que puede ofertar, as comotambinlaconcentracindealgunoscomponentesquepuedensermodificados de acuerdo a los requerimientos del cliente. CUADRO N 27 Requerimiento de Equipos y Materiales de Laboratorio Equipos y MaterialesNPrecio UnitarioPrecio total Balanza digital cap(4 kg)1300,00 300,00Densmetro 1400,00400,00Peachmetro 1713,00713,00Vasos de precipitacin100ml47,0028,00Vasos de precipitacin 600 ml28,8017,60Tubos de ensayo 102,0020,00Pipetas 210,0020,00Baln de destilacin 1000 ml230,0060,00Refrigerante280,00160,00Soporte universal 280,00160,00Trpode 235,0070,00Malla de amianto 213,0026,00Varilla de agitacin 21,503,00Termmetro 130,0030,00Embudo de separacin 230,0060,00Pinzas 615,0090,00Total2.147,60 74 4.12. Utensilios y Equipos Complementarios CUADRO N 28 EquipoCapacidadMarca Catres para secado 250 KgFabricacin artesanal Balanza 500 KgToledo 4.13. Material de Empaque y Embalaje LosAEysuscompuestosprincipalesseconservanenenvasesdevidriodedistintos tamaosenbasealasnecesidadesdeproduccin,transporteycomercializacin.Sin embargo el embalaje usual frascos de vidrio obscuro de 10ml y1Kg. 4.14. Requerimiento de Edificacionese Infraestructura Paralosrequerimientosdeedificacioneseinfraestructuraseoptarporarrendarun local que cubra las necesidades de la empresa, especificadas en el cuadro N 29. 4.14.1. Departamentos de la Planta CUADRO N 29 DepartamentoDescripcin Recepcinyoreadode materia primaAqulamateriaprimaesseleccionadayse Arruman en los catres para su oreado. Procesamiento Aqu se pesa la materia prima, y se destila. Y se refina Laboratoriodecontrolde calidad Aquserealizarnlosanlisisdelproducto terminado,Empaque y embalaje Este es el lugar en donde se llenar los AE en su respectivoenvasedeacuerdoalacantidad requerida. Almacenajedelproducto terminado Conservacinyalmacenajedelosproductos terminadosdondesecontrolalatemperatura, humedadyaireacindelambienteparala correcta mantencin de los aceites. Vestuarios y baosPara el personal de plantaTaller de mantenimiento Aqusecontarconherramientasnecesarias paraelmantenimientodelosequiposy maquinarias del proyecto. Oficinas administrativasSecontarconoficinasparalagerenciay contabilidad.75 4.15. Requerimiento de Personal -Ingeniero agroindustrial -Ingeniero en administracin de empresas -Contador Secretaria -Obreros 76 5.INVERSIONES 5.1. Inversin FijaCUADRO N 30 CUADRO N 31 Materiales de Laboratorio ConceptoV. UnitarioV. Total Total materiales de laboratorio2.147,60 2.147,60SUBTOTAL 2.147,602% Imprevistos42,95Total 2.190,55 CUADRO N 32 Maquinaria y Equipo ConceptoCantidadV. UnitarioV. Total Destilador17.000,00 7.000,00Refinador120.000,00 20.000,00Sub Total27.000,005% Imprevistos540,00Total27.540,00 Inversin Fija CostoTotal USD. Materiales de laboratorio2.190,55 Maquinaria y equipo27.540,00 Equipos complementarios918,00 Equipos de computacin2.295,00 Suministros de Oficina153,00 Muebles y enseres702,78 Total Activos Fijos33.799,33 77 CUADRO N 33 Equipos Complementarios ConceptoCantidadV. UnitarioV. Total Catres de secado6100,00 600,00Balanza1300,00 300,00Sub total900,002% Imprevistos18,00Total918,00 CUADRO N 34 Equipos de Computacin ConceptoCantidadV. UnitarioV. Total Computadoras3750,00 2.250,00Sub total2.250,002% Imprevistos45,00Total2.295,00 CUADRO N 35 Suministros de Oficina ConceptoCantidadV. UnitarioV. Total Telfono230,00 60,00Calculadora315,00 45,00Papelera38,00 24,00Basurero32,00 6,00Grapadora32,00 6,00Perforadora33,00 9,00Sub Total150,002% Imprevistos3,00Total153,0078 CUADRO N 36 Muebles y Enceres ConceptoCantidadV. UnitarioV. Total Escritorio3110,00 330,00Sillas717,00 119,00Archivador3120,00 240,00Sub Total689,002% Imprevistos13,78Total702,78 5.2. Inversiones en Activos DiferidosCUADRO N 37 Inversiones en Activos Diferidos ConceptoV. Total USD Gastos puesta en marcha1.000,00 Gastos por organizacin1.900,00 Gastos en Patentes350,00 Total 3.250,00 5.3. Capital de Trabajo CUADRO N 38 Capital de Trabajo ConceptoV. MensualCostos DirectosMateria prima2.816,83 Materiales directos189,31 Mano de obra directa1.453,77 Total4.459,92 Costos IndirectosArriendo del local204,00 Insumos153,13 Mano de Obra Indirecta524,58 Mantenimiento257,05 Gastos Administrativos1.333,68 Gasto de Ventas357,00 Seguro8,98 Total2.838,42 Total Capital de Trabajo7.298,34 79 CUADRO N 39 Inversin Total Inversin Valor USD Activos Fijos33.799,33 Activos Diferidos3.250,00 Capital de Trabajo7.298,34 Inversin Total44.347,67 80 6.FINANCIAMIENTO 6.1.Necesidades de Capital Para la realizacin de este proyecto se va a necesitar un capital de 44.347,67 dlares. 6.2.Fuentes de Financiamiento Paraelegirlasfuentesdefinanciamientodelpresenteproyecto,seanalizlas diferentes lneas de crdito existentes en las distintas instituciones financieras.ParaellosehaelegidolalneadecrditodelaCFN(CorporacinFinanciera Nacional), que ofrece facilidad de pago y bajas tasas de inters (9 % anual). El crdito solicitado asciende al90% de lainversin total (39.912,90 USD), considerandoel 10 % como aporte propio (4.434,77 USD) como se puede apreciar en los Cuadros N 39y 40. CUADRO N 40 Composicin del Capital InversinValor USD.% inv. Total Recursos PropiosRecursos Terceros %Valores%Valores Activos Fijos33.799,33 76,21 10,00 3.379,9368,5930.419,40Activos Diferidos3.250,00 7,33 10,00 325,006,602.925,00Capital de Trabajo7.298,34 16,46 10,00 729,8314,816.568,50Inversin Total44.347,67 100,00 10,00 4.434,7790,0039.912,90 6.3.Caractersticas y Condiciones de Financiamiento CUADRO N 41 Condiciones de Crdito Monto 39.912,90 Inters 4,40 semestral Plazo5 aos Perodo de pagosemestral Forma de amortizacinDividendo constante 81 7.PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS7.1. Programa de Produccin Paraelaborarelprogramadeproduccinsetomencuentaqueenelprimeraose producirel80%delacapacidad,seprevuncrecimientoanualdel9%yse organizar la empresa para trabajar de Lunes a Viernes ocho horas diarias, con lo que se realizarn tres extracciones diarias. CUADRO N 42 ProduccinAo 12345 AE de menta (Kg)460,60 502,05 547,24 596,49650,17AE de eucalipto (Kg)602,11 656,30 715,37 779,75849,93Total1.062,71 1.158,35 1.262,61 1.376,241.500,1 7.2. Ingresos por Venta del Producto Los ingresos del proyecto corresponden a la venta del producto de calidad exigidas por el mercado internacional. Los montos de acuerdo al programa de produccin planteado se muestranen el cuadro N 42 CUADRO N 43 Presupuesto de Ingresos Proyectados Ventas Aos 12345 Unidades de AE de menta (Kg)460,60 502,05 547,24 596,49650,17Precio Unitario AE de menta180,00 180,00 180,00 180,00180,00 Ventas AE de Menta82908,00 90369,72 98502,99 107368,26117031,41Unidades de AE de Eucalp. (Kg)602,11 656,30 715,37 779,75849,93Precio Unitario AE de Eucalipto80,00 80,00 80,00 80,0080,00Ventas AE de Eucalipto 48168,80 52503,99 57229,35 62379,9967994,19Total Ingresos131.076,80 142.873,71 155.732,35 169.748,26185.025,6082 7.3.Egresos del Proyecto Los desembolsos se clasifican en 2 grupos: -Costos de fabricacin. -Gastos de periodo. 7.3.1.Costos de Produccin ||.|

\|+||.|

\|=||.|

\|Periodode Gastosn Fabricacide CostoProduccinde Costo 7.3.2.Costos De Fabricacin Sonlosrecursosrealesyfinancierosdestinadosalaadquisicindefactoresy mediosdeproduccinparalafabricacindelproducto,puedenserdirectose indirectos. Ver Cuadros N 43 - 52 7.3.2.1.Costos Directos Est constituidopor losmontoscorrespondientes alosmateriales directos ymano de obra directa. CUADRO N 44 Materia Prima DescripcinCosto Total por Mes Costo Anual Menta2.000,00 24.000,00Eucalipto761,60 9.139,202% imprevistos55,23 662,76Total2.816,83 33.801,96 83 CUADRO N 45 Materiales Directos ConceptoCosto por Unidad Cantidad por Mes Valor MensualValor Anual Etiquetas0,10 939,30 111,60Gas2,00 4080,00960,00Envases3,00 9396,30 1.155,60Subtotal185,60 2.227,202% Imprevistos3,71 44,54Total Insumos189,31 2.271,74 CUADRO N 46 Mano de Obra Directa DetallePago MensualValor Anual Ingeniero600,00 7.200,00 3Obreros654,00 7.848,00 Subtotal654,00 15.048,00 Dcimo 4to 65,40 Dcimo 3ro 654,00 11,15% IESS 1.677,85 Total 17.445,25 7.3.2.2.Costos Indirectos Est compuestos por los montos correspondientes a: -Materiales indirectos. -Mano de obra indirecta. -Gastos indirectos. CUADRO N 47 InsumosConceptoMedida Costo Semestral Costo Anual Agua potablem3 168,77 337,54 Energa elctricaKilowatts 300,00 600,00 TelfonoMinutos 450,00 900,00 SUBTOTAL 918,77 1.837,54 2% Imprevistos18,38 36,75 Total937,15 1.837,54 84 CUADRO N 48 Mano de Obra Indirecta DetalleValor Mensual Valor SemestralValor Anual Vendedor218,00 1.308,00 2.616,00 Conserje218,00 1.308,00 2.616,00 Subtotal436,00 2.616,00 5.232,00 Dcimo 4to 43,60 Dcimo 3ro436,00 11,15 % IESS 52,32 583,36 Total 2.668,32 6.294,96 CUADRO N 49 MantenimientoConceptoInversin Total Porcentaje Anual Valor Semestral Valor AnualMaquinaria y Equipos27.540,00 10%1.377,002.754,00Construccin2.190,55 10%2,004,00Equipos de computacin 2.295,00 10%114,75229,50Equipos de oficina153,00 1%0,771,53Muebles y Enseres702,78 5%17,5735,13Subtotal1.512,083.024,172% Imprevistos30,2460,48Total1.542,333.084,65 CUADRO N 50 Seguros ConceptoValor Inicial %Seguro Semestral Seguro Anual Maquinaria y Equipos27.540,00 0,2534,4368,85Utensilios y Accesorios918,00 0,251,152,30Equipos de Computacin2.295,00 1,5017,2134,43Equipo de Oficina153,00 0,250,190,38Muebles y Enseres702,78 0,250,881,76TOTAL53,85107,71 85 CUADRO N 51 7.3.2.3.Gastos Indirectos CUADRO N 52 Depreciacin de ActivosConceptoValor%Vida tilAosDepreciacin Anual Materiales de laboratorio2.190,55 5,0020109,53Maquinaria y Equipos27.540,00 10,00102.754,00Utensilios y Accesorios918,00 10,001091,80Equipos de Computacin2.295,00 33,333764,92Equipo de Oficina153,00 10,001015,30Muebles y Enseres702,78 10,001070,28TOTAL3.805,83 CUADRO N 53 Amortizacin de Activos Diferidos DescripcinCostoPorcentajeAosValor anual Gastos puesta en marcha 1.000,00 205200,00Gastos de Organizacin1.900,00 205380,00Gastos de Patentes350,00 20570,00TOTAL650,00 7.3.3.Gastos del Periodo Se divide en gastos de operacin y gastos financieros Arriendo ConceptoValor Arriendo200,00 2% Imprevistos4,00 Total204,00 86 7.3.3.1.Gastos de Operacin Sonlosrecursosmonetariosquepermitencumplirconladistribucinoportunadel productoprincipalalmercadodeconsumooalconsumidorfinalydemsgastos generales. Ver Cuadro N 53 CUADRO N 54 Gastos por Ventas GastosCantidad Valor MensualValor Semestral Valor Anual Gastos Generales Promocin1150,00 900,00 1.800,00Propaganda1150,00 900,00 1.800,00Representacin150,00 300,00 600,00Subtotal 2.100,00 4.200,002% Imprevistos 42,00 84,00Total Costo Ventas2.142,00 4.284,00 CUADRO N 55 Gastos Administrativos Gastos PersonalesCantidadValor Anual Gerente18.400,00 Secretaria/contadora14.800,00 Subtotal 13.200,00 Dcimo 4 to 110,00 Dcimo 3 ro 1.100,00 11,15% IESS 1.471,80 Total Personal 15.881,80 Gastos Generales Suministros de Oficina 120,00 2% Imprevistos 2,40 Total Suministros de Oficina122,40 Total16.004,20 7.3.3.2.Gastos Financieros Sonlosrecursosmonetariosdestinadosalpagoperidicodelproyectoporlosprstamosobtenidos. EnelCuadroN 55, se muestra las formas de pago. 87 CUADRO N 56 Gastos Financieros SemestreInters 11.796,0821.649,9231.497,1841.337,5651.170,776996,477814,328623,989425,0710217,21 7.3.4. Total de Costo de Produccin ElpresupuestodelcostodeproduccindelAEdementayAEdeeucaliptose encuentra resumido en el Cuadro N 56 y 57 CUADRO N 57 Costo de Produccin del AE de menta Para el Ao 1 RubrosCostos FijosVariables Materia Prima24.480,00 Materiales Directos389,72 Mano de Obra Directa12.633,85 Mano de Obra Indirecta4.558,82 Arriendo1.772,84 Insumos1.837,54 Reparacin y Mantenimiento3.084,65 Seguros107,71 Depreciacin2.756,18 Amortizacin470,73 Subtotales27.222,32 24.869,72 Total de Costo de Produccin52.092,04 Gastos Administrativos11.590,24 Gastos Financieros2.495,59 Gastos de Ventas3102,47 Subtotales17.188,31 Costo Total69.280,35 Costo total fijo44.410,63 Costo fijo unitario 96,42 Costo variable unitario53,99 Costo total unitario150,41 88 CUADRO N 58 Costo de Produccin del AE de Eucalipto Para el Ao 1 RubrosCostos FijosVariables Materia Prima9.321,98 Materiales Directos2.005,40 Mano de Obra Directa4.811,40 Mano de Obra Indirecta1.736,15 Arriendo675,16 Insumos506,79 Reparacin y Mantenimiento3.084,65 Seguros29,71 Depreciacin1.049,65 Amortizacin179,27 Subtotales12.072,78 11.327,39 Total de Costo de Produccin23.400,17 Gastos Administrativos4.413,96 Gastos Financieros950,41 Gastos de Ventas1181,53 Subtotales6.545,89 Costo Total29.946,06 Costo Total Fijo18.618,67 Costo Fijo Unitario 30,92 Costo Variable Unitario18,81 Costo Total Unitario49,74 CUADRO N 59 Costos de Produccin del AE de Menta Proyectados Para 5