002¿porque desarrollo sustentable?
TRANSCRIPT
EL MODELO DE DESARROLLO HEGEMÓNICO
Modernidad
Proyecto civilizatorio occidental
Cuyo eje central es
Se concreta en
Paradigma de desarrollo dominante
Capitalismo Neoliberal
Etapa actual
Sus rasgos sonSe alimenta de
Tradición judeocristiana y
grecolatina
Antropocentrista
Tiene una visión
Relación sociedad-naturaleza
Industrialización y urbanización
Procesos económicos
Ciencia y conocimiento
Democracias representativas
Los fertilizantes nitrogenados han permitidoque la producción de alimentos mantenga
el paso al crecimiento poblacional.
1950 2000
Uso global de fertilizantes
Las variaciones en los precios de los productos amenazan a los productores.
EEUU 14%
Francia 15%
México 34%
Etiopía 53%
Consumo de alimentos vs Consumo total
fuente: FAO
Alimentos baratos para los ricos y alimentos caros para los pobres.
El viaje desde la granja al plato contribuyeal cambio climático, la contaminación del agua, suelos, generación de residuos sólidos...
Como balancear los food miles con las metas de reducción de la pobreza
Emisiones de carbono per cápita
(ton/año)
Kenia0.2
ReinoUnido
9.3
¿Como repartir las tierras para satisfacer nuestras necesidades de alimentos, pasturas, combustibles y fibras?
¿Como convertir los servicios de alimentos en un impulsor de la sustentabilidad y la salud?
Uno de cada cuatro niños mexicanos padecen sobrepesoy el 10% padecerá diabetes en su vida
fuente: OMS
ELEMENTOS DE LA SOSTENIBILIDAD
Capital / Inversionesfuerzas del mercado/empleo
desarrollo tecnológicoDISTRIBUCIÓN RECURSOS
COSTES AMBIENTALES
instituciones y organizacionesestructura políticadiversidad cultural
calidad de vidaPOBREZA / EQUIDAD
Interacciones ecológicasenergíarecursosBiodiversidadCONTAMINACIÓN
Social Ambiental
Económico
Justicia Eficiencia
DesarrolloSustentable
Salud
Materiales de
Producción
Utilidades Educación
Salud
Pobreza
CrimenEmpleoRecursos
Naturales
Ambiental Económico Social
Calidad del agua
Calidad del aire
METAS DEL DESARROLLO SUSTENTABLE
Vivir dentro de los límites ambientalesRespetar los límites ambientales del planeta, sus recursos y biodiversidad, para mejorar nuestro ambiente y asegurar los recursos naturales necesarios para la vida para las futuras generaciones.
Asegurar una sociedad fuerte, saludable y justaSatisfacer las necesidades de todas las personas en las comunidades presentes y futuras, promover el bienestar personal, cohesion social e inclusión y crear igualdad de oportunidades para todos.
Lograr una economía sustentable.Construir una economía fuerte estable y sustentable, que proporciones prosperidad y oportunidades a todos y en la que los costos ambientales y sociales recaigan sobre quien los produce y se incentive el uso eficiente de recursos.
Buen gobiernoSistema de gobierno participativo.Aprovechar la creatividad, energía y diversidad de las personas
Uso responsable del conocimiento científicoAsegurar qu se desarrollen políticas basadas en fuerte evidencia científica, tomando en consideración la incertidumbre científica (principio precautorio) así como actitudes y valores públicos.
LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS• Gran consumidor de energía• Gran usuario de agua• Productor importante de desechos sólidos• Utiliza muchos kilómetros de vehículos para distribuir sus productos
• Importante empleador• Tiene la función de dar opciones alimenticias e información que ayuda a adoptar dietas más sanas y balanceadas.
PRIORIDADES DE LA INDUSTRIAMedio Ambiente Sociedad Economía
• Uso de energía y cambio climático
• Desechos• Agua• Transporte de los
Alimentos
• Nutrición y salud• Seguridad Alimenticia• Equidad de
oportunidades• Salud y Seguridad• Comercio ético
• Innovación basada en el conocimiento científico
• Capacidad humana
Progreso económico y social continuo que respeta los límites de los ecosistemas y
satisface las necesidades y aspiraciones de todos para una mejor calidad de vida para
las generaciones presentes y futuras.
PRODUCCIÓN Y CONSUMO SUSTENTABLE
PRODUCCIÓN Y CONSUMO SUSTENTABLE
• Romper la unión entre crecimiento económico y el impacto ambiental
• Nuevos productos y servicios con bajo impacto ambiental:• mejores productos y servicios• procesos más eficientes y limpios• cambio en consumo hacia productos y servicios de menor impacto
TEMAS PRIORITARIOS DE PRODUCCIÓN Y CONSUMO
SUSTENTABLE DE ALIMENTOS1.Cambios basados en evidencias
2.Productos sustentables
3.Procesos de producción sustentables
4.Consumo sustentable
5.Compras públicas
6.Catalización del cambio
1.Cambios basados en evidencias
2.Productos sustentables
3.Procesos de producción sustentables
4.Consumo sustentable
5.Compras públicas
6.Catalización del cambio
Temas Prioritarios de Producción y Consumo Sustentable de Alimentos
CAMBIOS BASADOS EN EVIDENCIAS
• Datos de la industria para demostrar que la eficiencia de recursos, reducción de desechos, contaminación, consumo de agua y energía traen consigo beneficios económicos y ambientales.
• Hacer pública la información del sector.
1.Cambios basados en evidencias
2.Productos sustentables
3.Procesos de producción sustentables
4.Consumo sustentable
5.Compras públicas
6.Catalización del cambio
Temas Prioritarios de Producción y Consumo Sustentable de Alimentos
CICLO DE VIDA
• Comprender que productos son más o menos sustentables.• Food miles• Enfoque de ciclo de vida
1.Cambios basados en evidencias
2.Productos sustentables
3.Procesos de producción sustentables
4.Consumo sustentable
5.Compras públicas
6.Catalización del cambio
Temas Prioritarios de Producción y Consumo Sustentable de Alimentos
1.Cambios basados en evidencias
2.Productos sustentables
3.Procesos de producción sustentables
4.Consumo sustentable
5.Compras públicas
6.Catalización del cambio
Temas Prioritarios de Producción y Consumo Sustentable de Alimentos
1.Cambios basados en evidencias
2.Productos sustentables
3.Procesos de producción sustentables
4.Consumo sustentable
5.Compras públicas
6.Catalización del cambio
Temas Prioritarios de Producción y Consumo Sustentable de Alimentos
COMPRAS GUBERNAMENTALES
• Predicar con el ejemplo• Mayor oportunidad para proveedores locales• Incentiva productividad en las empresas
1.Cambios basados en evidencias
2.Productos sustentables
3.Procesos de producción sustentables
4.Consumo sustentable
5.Compras públicas
6.Catalización del cambio
Temas Prioritarios de Producción y Consumo Sustentable de Alimentos
CAMBIO CLIMÁTICO
• La industria agroalimentaria es un gran usuario de energía• Comercio de emisiones
RESIDUOS SÓLIDOS• Empaque
• en su mayoría de alimentos• Desechos de la Industria
• son mayormente biodegradables• evitar tiraderos/rellenos sanitarios revalorizarlos como composta, etc.
• Influencia sobre los residuos domiciliarios
AGUA• Gran usuario del agua, contribuye a la demanda de recursos acuíferos• la industria debe reducir sus niveles actuales de uso, adoptando mejores prácticas operativas sin comprometer la higiene
• Modificaciones con el cambio climático• Implementación de medidas de ahorro
• programas de manejo, medición y monitoreo• modificar las rutinas de limpieza• modiicar diseño de equipo y procesos• usar llaves y retretes automáticos• mayor conciencia en los empleados
TRANSPORTE• Costos ambientales y sociales asociados (pero no incluidos en el precio de) al transporte de los alimentos desde el lugar de producción, proceso hasta el consumidor final.
• Proporcionar información adecuada a los consumidores• Cadenas de suministro más cortas• Optimización del uso de flotas y aumento en la eficiencia• Descentralización de los mercados, mayores oportunidades para productos locales.
NUTRICIÓN Y SALUD• Causa de mala salud, muerte prematura, obesidad...• Soluciones
• mayor disponibilidad de alimentos sanos• comunicación con los consumidores• reducción de azucar y grasa• responsabilidad social de productores de alcohol• tamaño de las porciones
SEGURIDAD ALIMENTARIA
• Problema de salud pública• Mayor responsabilidad de la industria de alimentos• monitoreo de pesticidas en alimentos• campañas de higiene• campañas de higiene en los hogares
IGUALDAD DE OPORTUNIDADES
• No discriminación por edad, raza, nacionalidad, preferencias sexuales.
• Inclusión de personas discapacitadas o con VIH/SIDA
SALUD Y SEGURIDAD
• Alta tasa de lesiones en la industria de alimentos• Capacitación y entrenamiento en seguridad
COMERCIO ÉTICO
• Prácticas en la cadena de alimentos que protegen y promueven estándares de trabajo y el modo de vida de pequeños productores.
• Preocupación en paises desarrollados por condiciones en paises en desarrollo.
• Comercio Justo (Fair Trade)
INOVACIÓN BASADA EN LA CIENCIA
• Efectos económicos y ambientales y ayuda a cumplir las metas sociales.
• Soluciones:• financiamiento• nexos sociedad-empresas• mecanismos para diseminar mejores prácticas, incluso a pymes.
CAPACIDAD HUMANA
• Clave para la productividad• Soluciones:
• coordinación con instituciones educativas• programas de entrenamiento• programas y seminarios para diseminar buenas prácticas
RETOS PRINCIPALES• Soluciones:
• Énfasis en regular solo lo más necesario, delicado e importante
• Regular en proporción al riesgo• Resregular y simplificar las regulaciones existentes• Mecanismo de advertencia
DEFINAMOS ALGUNOS TÉRMINOS:• Sustentar• Desarrollar • Capacidad de carga• Capital de la comunidad• Sustentabilidad fuerte vs sustentabilidad débil• Comunidad• Indicador
¿QUE SIGNIFICA SUSTENTAR?sustentar.(Del lat. sustentāre, intens. de sustinēre).1.tr. Proveer a alguien del alimento necesario. U. t. c. prnl.
2.tr. Conservar algo en su ser o estado.
3.tr. Sostener algo para que no se caiga o se tuerza. U. t. c. prnl.
4.tr. Defender o sostener determinada opinión.
5.tr. apoyar (‖ basar). U. m. c. prnl.
¿QUE SIGNIFICA DESARROLLO?
Desarrollo1.m. Acción y efecto de desarrollar o desarrollarse.
2.m. Combinación entre el plato y el piñón de la bicicleta, que determina la distancia que se avanza con cada pedalada.
3.m. Econ. Evolución progresiva de una economía hacia mejores niveles de vida.
¿QUE SIGNIFICA CAPACIDAD DE CARGA?
Capacidad de carga1.Población que puede ser soportada indefinidamente por
un ecosistema sin destruir el ecosistema.
DEFINICIONES DE SUSTENTABILIDAD
• Desarrollo Sustentable• Comunidades sustentables• Producción Sustentable• Agricultura Sustentable
SUSTENTABILIDAD ES:
“Satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las del futuro para atender sus propias necesidades”
Informe de la Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo (Comisión Brundtland): Nuestro Futuro Común
SUSTENTABILIDAD ES:
“Un desarrollo global sustentable requiere que aquellos más afluentes adopten estilos de vida dentro de los límites ecológicos del planeta.
El desarrollo sustentable solo puede lograrse si el tamaño de la población y el crecimiento están en armonía con el potencial productivo del ecosistema”Comisión Mundial para el Medio Ambiente y Desarrollo
SUSTENTABILIDAD ES:
“... mejorar la calidad de la vida humana viviendo dentro de los límites de la capacidad de carga de los ecosistemas”Caring for the Earth
INDICADORES DE SUSTENTABILIDAD
Caring for the Earth- Uso de energía por persona- Emisiones anuales de gases de efecto de invernadero por
persona- Porcentaje de áreas naturales, modificadas, cultivadas,
urbanizadas y degradadas.
SUSTENTABILIDAD ES:
“El desarrollo sustentable es la capacidad de tomar elecciones de desarrollo con respecto a la relación entre las tres “E´s” Economía, Ecología y Equidad... ”
SUSTENTABILIDAD ES:
“El desarrollo sustentables es el proceso de construcción de estructuras equitativas, productivas y participativas para incrementar el empoderamiento económico de las comunidades y sus regiones vecinas.”
Interfaith Center on Corporate Responsibility
SUSTENTABILIDAD ES:
“Las comunidades sustentables promueven el compromiso con el lugar, promueven la vitalidad, construyen resistencia al stress, funcionan como guardianes y forjan conexiones más allá de la comunidad”
Northwest Policy Institute, University of Washington,
Graduate School of Public Affairs