1

UI{IYERSIDAD NACIOI.IAL DE ECI §,ilRIOFACULTAD DECÍMTCIAS BIOOJ'IMIEAS Y TARMACEUTICAS

§ECRETARIA CON§trIO DIRECTITO

s consej ú @,fb i oyf. ru'r. e du, ar

§uipacha531 - Sz0O?LRKRosario - ArgentinaTeléfono Fax: 54 (0341) 480'459?.13 -Irrt.245

"Z006 - Afio de homenaje al Dr. B.'amón Carillo"

RESALACION C.D. NO 2O7/(M

AFIEXO UNICO

PROGRAIUIA BE LA ASIGNATURA FARMACOGNOSIA

1. FUNDAMENTACION

2. OBJETIVOS

2.1 . Objefiuos genera/es

2.2. Oblefiuos espec {ficos

3. GONTENIDO§

3.1 Contenidos Concepfuales

3.1 .1 Ciclo te#ico

3.1 .t Ciclo experirfientaÍ

3.2 Aonbl*dos Praced i menfales

3.3 Contenidos Actitud inales

15

5. EVALUACTÓN y ACHEDITACIÓN

6. BIBLIOGRAFiA

6.1 Bibliografla bást'ca

8.2 Bibliograffa de consulta

2

4

4

4

4. II¡IETODOLOGíA DE EN§EÑRI'IZN Y EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE

5

5

5

12

14

15

17

1B

18

18

UNTIIE"R§IDAD NACIONAI. DE RO§ARTOFACULTAD DECIENCIAS BIOqUIMICAS vFARMACEIJTICAS

SECBETABIA COI.I§E.'O DIRECTTVO

sconsej o@[bioyf.urn', edu. a'§uipachaS3l - §2002LFf Rosario - -ArgentinaTeléforro Far: 54 (0341) 48A'4592!3 -Irrt.. X45

"2006 - Año de homaraje al Dr. Ramón Carillo",l. FUNDAMEHTACION

La Farnacognclsía es una cieruia altarnerte especializad4 rrn:ltidisciplinari4 que

represer[a rura de las principales disciplinas de la educasión fmrrncélúica- El térmiru

Farmacognosia derir¡a del griego Phrrnakon: Droga y grnsis: conocimierúo y,§E refiere a

las sustancias de origennatural que posÉEnrutavirtudmedicinal. Debe ser deüfiidacofilo

la asignatura Ere ettudia los rfiateriales cle partida y sustancias usadas en terapéutica,

obtenidas de plarÉas, animales ó por fermedación conmicrooryanísmos.

En r¡r serúido anqilio, la Farrnacognrcrsia se ocupa del cor¡ocimierú,o de la historia,

distribución, cultivq colecció4 selección, prepamciór4 comercio, iclerüificació4

evahración, presenracióny uso de drogas natu¡:ales que afectanla salud de los lnrmrns ú

otros anifiales. El coilro de irferés prinr,ario es laplarúafarnucérilic4 slls constituyerfr.es

y sus propiedades farmacológ¡cas, considerando a la plaüa frrmacérúica cotno aquella

usarta en terapéutic4 en Farmacotecniq en Pamfarmacia y también aquellas con

propiedades tóxicas.

La Fannacognosía está eshecharr¡erte relacionada con la Botánica, la Quimíca

vegetal SitoquÍmica) la Farmacología y actualmerú.e con la Biotecnología §i bian ha

siclo directa predecesora de la Botánica y de la Químíca Clrganica, ha sido revitalizada en

ias irltifira.s décadas por el trabajo de estas dos disciplinas y sus derir¡aciones y adenuás,

coñlo resr¡ltado de los moderrps procedimierúos de e>perirnerú.acio¡r farrnacolqgica

rurevas drogas vegetales encuerüran su cElrrriru) hacia la r¡redicina, en estado de sustancias

purificadas ó como extractos bnilos ó semipurifi.catlos.

La a*eigruatum Farmacognosia fonra parte del ciclo superior tle la carrer¿ de

Farmacia y es mta asignatura específi.ca de la carrpra. Pertenece alá,reaFanrmcogrnsiay

está actualmerú,e de¡tro del Depaüunerúo de Quimica Organica cor¡iurf.mrnrü.e co,n el

área Qufmica Farnmcéutica y con el área Qulmica {hganíca.

EI régimen de cr¡rsado es úuatrirrrcstral y estáubicada enel primer cuatrimestro del

4', aiio de la caffeÍa' Tiene cofilo materias correlativas lnecedentes: Química Ürp;anica

Química Biológica y Botánica, que proporciona¡r el suste¡lto acadér¡dco irdisperuable

:

ÜNI\,ER§IDAD NACTONAL DE RO§ARIOFACULTAD DE CIE¡{CIAS BIOQUIMICAS T FAR}IáTEIJTICAS

SECRtrTARIA CON§E.TO I}IRESIÍVOsconsej o@,fb ioyf, ruu, e du. a

§uipácha53l - SzO0zLRKRosario - ArgentinaTeléfCIno Fa<; 54 (0341) 480-4592¡3 -InL 245

"?0t16 - Aiio de homen'qie al Dr. Ramén Carrillo"

pana orxffiar la asignatura. Se clrsa sirmrltanÉamsrú.e con Armtomía y Fisiologí4

asignaturafiarynecesariapara cCIn4lrsr¡derlos r¡sos y astividad€s biológicas de las drogas

vegetales.

?. OBJETIVOS

2.1 . Objefiyos generales

r Aprenderlahistoria distribuciórU cultivq colecciór¡ selecci.ón, preparaciórl, corlnrcio,

iderúificaciórU erraluaciórl presenración y uso de drogas naturales y coupuestos

obtenidos a partir de ellos que afectanla salud de los lxrrllrittos ú okos anhnales.

. Proveer urrra descripción ciertífica y disciplinada de los materiales natr¡rales u.§ados en

furmacia conryrendiendo todos 1o tipos de con4nrestos naturales de inpodauia

farmacéutica. Preseü.ar una inforrnacion actualizada y reducida a cCIncsptos qus

puedanser dsducidos mas que recordados.

2.2. O bierfvos especfffcos

At firmlizar el cr¡rso el estudiarte estaní en comdiciones de:

- coüocer las estructr¡ras químicas basicas de los difered.es tipos de nretabolitos pnifnarios y

secundarios inpr:rtarúes en frrmacia

- relacionar estructuxas químicas de productos naturales relevarú.es en frrmacia con su origen

biosirúético, conalgunas de sus propiedades fisicoquímicas y coualgunas de sus propiedades

biológicas.

- conocer y eiúender la nrptodologÍa gener:al de tmbajo con clrogas naturales en cuard,a a su

recolección, selecció4 conseffaÉión y mejoramierÉo,

- preparar e¡dractos r¡tilizando distirÉas métodos efrractir¡os co¡wenierü.es pam el tipo de

material do partida y el tipo de productos a e$¡aer y aplicar técnicas de prrificación de

productos rmturales para anriquecer e¡*tractos en algtm tipo de metabolito o para aislar

conryuestos.

Früfiírdrs+É:ttdt48:q

g

UNTVER§IDAD I.IACTONAL DE RO§ARIOFACTTLTAD DE CIEHCIAS BIOqUIMICAS Y FA,RMACEUTICAS

§ECAETARIA C ONffi.TO DIRECTTVO

s cúnsej o@,fbi oyf.unr. edu arSuipacha53l - §z002lRKRosario - ArgentinaTeléfono Fax: 54 (0341) 480-459213 -Irrt, 245

"2006 -Ario de homenaje al Dr. Rrnón Carrillo"

- coflocer y üorqprsnder las nrtodologías analíticas quo

i'¿u¡:¡* 'üiil¡.iiri.jili1quFrrár..x* 1,

.,I.Í*ÍLitl,PL

le pennitan establecer

car¿cteristicas de eÉractos y de productos nan¡rales.

- aplicar las técnicas basicas para el coffirol de calidad de drogas de origen vegetal.

3. COHTEHIDG§

3.1 Cantenfdos Conceptuatres

3.'t.l Ciclo teórico

U¡rr¡o*n rennÁlcn 1. lr¡rnonuccÉru n m F¡nn¡*coan¡osn. Clnsr¡c*clóru pe

DRoens NATURALES

Intodtución a la Farrnacognosia: DefrirdLción Resef,a histórica. Objetrvos-Relaciones

con otras disciplínas de la carrsra de Farrruacia.

Droga: Definioión Drogas orudas, droga oficial, de calidadinferior. Comercio du d*gps

y corúr'o1 de calidad.

Criterios de clasificacion de Drogas naturales: Alfabéticq olganognafico o morfológico,

taxonomico frotánico y zoolégico), ElÍmico-biogenetico y farrnacológico.

Ur'¡lono reri¡Ár¡cR 2. Recoleccróru. semcclóu. co¡¡seRv¿f:lón¡ v n¿e¿oRnn¡¡rn¿ro

DE DROGA$ NATUFIALES

Plantat silvostres

Plantas culfixla&s

.Fa¡as de la áwrcstimsián de wa especie

Tipos de mejora y rcÍección áe lat especiw cul*vada-s; Selecciónrmtural o consereadora:

selecsión Br rmasa y selección irdividual; selección ¡rtiñcial, creadora o genética

Recolec€ión

Con*servación de h"r *ogas: Causas de alteración irtema y e>(erm- hactivación

eneintiitica. Métrdos de desiruectación Alrnacenamierúo de drogas.

UNT\IER§IDAD NACIONAL DE RO§ARTOFACULTAD DE CIEI'ICI¡¡S BIGQUIMIC¿,S r FARMACEUTICAS

§ECRETAfi IA C ON§AIO DIRECTTVO

s consej o@,fbi oyf.urr'. edu, a'§uipacha 531 - SzOOzLRKRosario' P,rge,rtinaTeléforio Far: 54 (0341) 480'459?,13 -IrrL 245

"?006 -Año de homenaje al Er. Rarnón Carilld'UNlpao ren¡Ar¡cn 3. MELooos eerrlen*Lrs pnR* eL esruop oe nRoens

NATURALES.

M,átodas gensraÍes de obte*ció* de Íos prfuctpios actittos. Obterpión Métodos

e$ractirros a paÉir de la drogp. VerÉajas e iruonvenierúes de las soluciones e:*ractivas.

Correrúraciónde tiquidos e>flractivos. keparados. Purificacióny Aislamierü.o. Métodos

farmacológicos: bioensayos y su desaffollo.

U¡¡pno rruÁncR 4. G*nnrurín oe CRI-¡pno oe DRoeRs vEorrru-Es.

Bases analític.as dol c¡¡n#ol ds identidady de califuá de ,;bogas vogeiales

futsayos fi*icaqtímieos cwthtutivos: Reaccior¡es dE iderúificación (coloraciórq

preorpitacióm, fluorescenci4 microsublimación). ArÉlisis cromatográú"co.

Con#ol de calidad y pweza de &ogas vegetale,t

Ensayos fisieoqafurueos asantitativos de ttpo general apÍiatdos a drogas vegetales.

Porcefiaje de lurnedad. Residuos dE productos fitosarütarios. Coffamhucjón

microbiológica. CorÉ.amirtacion radiactiva. Naturaleza y tasa de elemsú.os efr¡años.

Determfumciónde cenizas. Nletales pesados. Determíraciénde aceites esenciales. Írdice

de hinchamierúo. Índice de refiacción troder rotatorio.

Ensayot fisicoqpirnicos cuanlitulit os espscífrcos ÍNvfl las diferentes fuogas vegeiales.

Métodos volurnetncos. Métorlos espectrofotométricos. Fluorimeffía. Espectroscopia

RMN. Métodos combinados.

En-rayos biologtco-t Ensayos in vitro para ccrrünolar la. actividad ds rm droga vegetal.

UrupRo Trn¡Ancn 5. Rurns Bosln¡rÉrtcns oE l-os PRooucres NRtunn-es

Me tabolisnos prfunan'io y s e cundario.

Infsraru€dffirios biosintiáfr.cos'. Acetil CoA, ácido §hildmico y ácido Mevalónico como

productos del metabolismo prirrmrio y purtos cle partida de las rutas biosirÉéticas del

metabolismo se cmldado.

lA

U§ITIER§IDAD }IA.CTONAL DE RO§^üRIOFACULTAD DETIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMAÜEUTICAS

§EC BETARIA C ONffiJO DIHECTTqO

sc ons ej o@,fbi oyf. rxr. edu. ar§uipacha53l - SS002LRKRosario' ArgenlinaTeléfsno Far: 54 (0341) 480-439U3 -InL ?.45

"2006 - Año de homenaje al Dr. F.amón Crtillo'Ut'lu,qo TennÁncn 6. CeRaoHloRAros or lrvlpoRrANcn r¡,1 F*Rr\¿ncH

IuÍonosacárido^r sin+rtes y derivados de ellos de ínportancia far¡nacéutica.r glucosa"

g[ucosa líqoida, fructosa, sorbitol, manitol, g[uconatos de calsio y de hierro.

Disa*iridas: Sacmos4 firerúes, propiedade§ y uso§.

Palisaeáridos. Estructr¡rq gelificación, aisla¡níerüo y arÉlisis estructüffil

Poli,+acáridos honnogéneos ex*aidos de vegefaf.es stEeriores: almídón (firciÍes,

estnrcturay conposiciftt, propiedad€s, almídones modifi.cados, usos), celulosa (fircdes,

est¡ructura, derivados), algodo4 irnrlina, matta.

Polisacáridos heterogéneas ex*aídos de vogetalu sryeriores. Geileralidades de gonnsy

nurcílagm. Gomas: arabiga y tragacarúo. Mucílagos nelüro§: algarrobo, goilIa gur¡r,

koqjac, gel dn Al.oe vera. Mucílagos áoidos: Ispagula y Zarugúoru. Pectinas:

genenalidades, estruotura, propiedades, u.sos.

Polisacáridos ex#aíáos de aigas. Alginatos: ñ¡entes (laminarias, macrocistis, fucus)

obtenció4 propiedades, erpleos en Far¡rucia Carragenarns: fl¡erú.es, estnrctrna,

propiedades, obtención y usos. Ag;x: fuerúes, estructurq u§os.

Fibras alimenlartas. Propiedarles y usos.

Heterosidos. Unionglicosídica. Distintos tipos. Clasificaciónde lmterÚsidos. Propiedades

fisicoguímicas.

UNlono TennÁlcn 7. DRos*s NnruR¡Les penuau*s erosturÉrtcRnnes{re seL

Acrr ¿ro: Áanos oRnsos v pol-rcEr¡nos

L ipi do s de irup r tanc ia.fa nna c é uli ca

Generalidarles, Triacilgliceroles, obtermionde aceites, corúrol de rtoggs conlipidos.

Aceitesfijo.c. Aoeíte de cocq dE ricino, de oIila, de marú, de akr¡endras.

Grasas'. marúeca de cacao.

C eras: lanolina, espermaceti.

Compwstos aromatitos derivados áe Íos poli,acetatos:

Gel'reralidade s biosirúétic as .

J

U$TI¡ERSIDAD I{ACf,OHAL DE RO§ARIOFACULTAD DE CTE{CIAs BI@UIMICAS TFARMACEUTICAS

I}ECRETARIA CON§EIO DMECTTVO

s cúns ej ú@[bi oyf.r.:rn-. edu, arSuipacha 531 - S2O02I-RK Rosario ' ArgentinaTeléfono F¿x: 54 ($341) 480'459213 -lnL.245

"2006 - Año de hometrqje al Dr. Ramórl Ca'rillo'

I{eterósidos hidroxiantraquinárucos: Estnrctur4 propiedades fi.sicoquimicas y

cardcterieacióq popiedades farnmcológicas, usos. Ser1 cáscara sagrada, á'loe y

ruibarbo.

Naftodtanpot%t§: Estnrctura. Hipérico: cofipoÉició4 acciónfrrmacológic4 llsos.

U¡r¡lo*o TEU¡AIlcn L Dnoons n¡erumnr-es oeRM*oRs aloslh¡rÉrtcnrueNre pEL

SHIKIMATO

Fsnoles s*nples y ácidosfenókeos. Genenalidades. trropredades fisicoquirnicas,

camctedzaciér1 exfr:acción Interés farnracológico, nso,s. Uva- ursi. Alcaucil. Usos.

Drogas con benzoatos y ei*anrulos: bá,lsamos de Pem, de Tolü de Beqiuí. Propiedades y

usos.

C*nanrutt Estn¡ctrua química. Propiedades fisicoquimicas, oaracterieacié4 e¡il¡acción

Propiedades fanmacológrcas y usos. Cr¡nrari¡ra, Melilotq dicumarol y derivados.

Ligtanos. Generalidades. OrigenbiosirÉético. Irterés biológico. Drogas conliglnllos:

Fodófilo y derivarlos de la podcrfllotoxina.

Genaralidades de tn b¡osíntesis áe r?toÍt*, sesqui-, di-, Pi-, te*a- torPenos y esteroide-c.

Aceites esenctales: Mdtodos de efrracción Conposición quimicq efectos

fanmcológicos. IJsos, toxicidad.

Drogas con aceites volatiles contaniendo ftionü y sesEdterpenos: rnamanilla, eucalipto,

nara4ias atnilgali & pi¡*, de mentq de rornerq de tomillq de lar,'anday alcanfor.

Corrposición y usos en frrniacia

O*os Gteites e^qeficiaÍes: Drogas cmfbnilpraponos. Aceites esenÉiales co¡úenietdo

prircipalemÉrfi.e compuestos aromá{icos. de au[s, anis estrelladq de clavo, de canel4 de

fluez rroscadqdÉ alrrrcndms arnargBs, hinojo. Conposición y usr;s en farmacia.

Oleorrasinas: Definlciones (oleorresirms, bÉrlsamos y resínas). Trerrrertina

Ináo¡áes: estruchua, biosírÉesis, propiedades.Valeria¡n. Genciana

Drogas con rcsquitarpanos. Artemisia

I

UNTYER§IDAD NACIONAL DE ROSARTOFACULTAD DE CIENCIAS BIOOJ]IMICAS Y FARMÁCEUTICAS

SECRETARIA CONSE.IO DIRECTTVO

sc or¡sej o @,f b i oyf .unr, e du, ar§uipachaS31 - SZ00ZLRKRosario - ArgentinaTeléfono Fa<: 54 (0341) 4BA-459?13 -Irrt^ 245

"2006 -.Año de homenaje al Dr. Ramón Ca¡rillo"

Drogas con drtery)enos: Taxus, Estevia.

Drogas con *iterpenos y e.cleroidÉ.c:

Sapontnas: ir[roducción, estflmh:r¿, erüracción y camctÉdzasiór1 prcpiedarles

biológicas.

Esteroideas.' matcrias prirnas ptlra semisútesis de esteroides: dioscoreas, agaves y

Solaru,rn.

Tritarpenopideas:F';egaliz* castaño ile indias, ruscus, polígal4 hierlra, oertoll4 gmserg.

Drogas con glicósidos esteroifulas eardiotónieos: Distribución Estructura. Propiedades

ñsicoquímicas, caliacterizaciffr Propiedades famacológicas. Usos. Drogas. Hoja de

digital, escil4 e,§trofarü.o.

Fitoesteroles: Estigirwsterol y sitosteroles. Usos en frrnracia.

fuoga,s con te*aterpeno,s: hincipales vegetales con carotenos y xalrtófilas. Cagacidad

artioxidarte. Derivados.

Urulpno rgn¡Ancn 10: PRooucros ne connetruac¡ór,loE v[Rs

Flavonoide.c. Gerrralidades. Distirúos tipos. Actividad frrmacológica (flavonoides vs.

isoflar¡onoides). Usos. E¡ilraccióq camclenzactón Rutósidq citroflavonoides. Tomillo,

pasionari4 cola de caballo, rna¡ua¡rilla roürirt4 tilq g¡rgko. FÍavanolignanos: Cardo

mmiano.

Taninos: Clasificaciórry estructr¡¡a. T'aninos hidrolizables. Tanir¡crs corrler¡sados o

p'roartocianidoles. Propiedades biológicas de los distkúos tipos de taninos. fuallas de

roble, hanu¡nelis, ratarúa, rrcsa.

Drogas eon orcinoles y fiuorogfurctnofas: Cáütrmo indiano. Cafiamo tipo fitna y tipo

drogp. Obtencion de la resira.

Unrnnn TEn¡Ancn 1 1: Alcnl-olnrs

GeneraÍ¡thdes. Deflnición Histori¿ Estado natural, distribución y localización

Propiedades ñsicoquímicas. Detecc-ión E*r:acción Yaloración Origen biosirüético.

q

ÜNTVER§IDAD NACIOÍ{AL DE ROSARTOFACULTAD DECIE¡ICIAS BIOQ.TIIMICAS Y FARMACEUTICAS

§MCAErARIA CON§EIO DINECTTVO

scónsej o(Afbíoyf.rl-rr'. edu, ar§uipacha53l - SZ00zLRKRosario - ArgentinaTeléfono Far: 54 (0341) 48ü-459713 -Irú.. U5

"2006 -Af,o de homenaje al Dr. Ramón Carrillo"Drogas con alcaloides derivadas da Ía ornitina:

Alcaloides tropránicos: Es'tructur¿. Generalidades de la biosírúesis. Drogas de Ia familia

Solanaceae de in4rortancia farmacéutica: Belladon4 beleflq estrarnonio. Fuerú.es

indushiales: Duboisia. Familia Eritlnoxilaceae: Coca.

AlcaloirJes pirrolizidínicos: Estnrchua. Gereralidadps de la biosÍrüesis. Toxicidad.

Drogas con alcalCIides derivados de lafenilalanina:

Drogas con alcaloides aminadc,s. Efedra.

Drogas eon afmÍoidet derivados de Ía tirosina:

Droga-e con alcaloides isoquinolinicos: DrogEIs con alcaloides beruilisoquinolínicos,

tetrahidrobencilisoErirnlínicos y derivados. Curae, boldo, }údrastis, amapola, opio.

Drogas crrnalcaloides derivados de tetrahidrobencilisoqurnolirurconN flo-heteroúíclico:

Cólchico.

Drogas con alcaloides tetrahidrobencilísoquirnlínicos-terpencrides: Ipecacu?ü]a

fuogas can alcaloides det'ivadas de la histidina:

Drogas con alcaloides imidazólicos. Pilocarpus.

Drogas con alcaloides derivados del *tptoJano:

Drcgas con aloalifdes quinolínicos: Quina, canqÉotecayotnas fi¡erúes de carrptotecfuia.

Drogas con alcaloides:

r Infólicos-terpernides:

Tipo corinarto: Nuez vómica; Rauwolfi.a-

Tipoiboga-aspidosperrru^-Yinca.

r Alcakúdes pirolindóticos: Haba de Calabar.

. Alcaloides dtrh¡ados de la ergolina: Cornezuelo de cerderp.

Droga^r conalcaÍoides p'w'ínicos'. Café, té, co14 fl?ate, grrmuÉ.

Drogas ccm enzimas : Generalidades. Clasifi caci ón. Papaiua

Urr¡lnno Ten¡Áncn 12: DRoe,qs róKcns v oe neuso ne oHeeFI vEeerRL

,l)

UIYIIIER§IDAD NACTONAL DE RO§ARTOFAC ULTAD DE C IENCIAS BI@UIMIC AS Y FARMACEUTIC AS

§ECRETARIA C ON§ts,IO DIRECTnIO

sconsej o@fbioyf,u:r, edu. ar

§uipacha 531 - §z002lRKRosario - ArgentinaTelÉfono Fax: 54 (0341) 480-459L13 -Trn.245

"2006 - I¡io de iroraenaje al Dr. Ramún Carrillo"

Derivados de Amirrcacidos yproteinas cord,eniendo a) Hererásidos cianogenéticos.

Estnrctura, propiedacles, biosírtesis, toxicidad. Laurel üetazo, Almerdras amargas; b)

Í{e iet, ésidos is otioeianogenéticos. Mostaza.

Alucinogenos: M¡rus *ca fragrans (fenilpropnoides) especies de Ipomea (derivados del

acido liséryico); Camabis sativa (nruilnmna)

Alergenos naturales: pólerms

Otras plarÉas tóxicas: Cicufa sypl, byrhroxilon coca (cooafum)

UMono TeMArrcR 13: DRoens Rurócro}¡ns ur¡LERo*s eh¡ Liq nneorcNn

TRADICIONAL ARGENTINA

Ambay. Carqueja. Cedrón lVlanzanillacomwr Peperiru. Poleo. Quebraoho. Sarardi

blanco. Yerba de pollo.

Unmnn Ten¡Arrcn 14: Vrtnnnruns

Vitamina A (retinol), vitaminaD (Dz aDa), rlitamfuiaE (tocoferolesl vitarnimaF,

vitamirm.I{, vitamiraBr (tiamirn), vitamixaB2 (riboflavína}, vitaminaB3 (acido

nicoflínico), vitarrina B5 (ácido pantoténico), vitarnfura B6 $itidoxhu), vitamina Es

(biotina), acido fólicq vitarnina 812 (cobalaruirms), vitamifla Br: (acido pangronico),

vitamiria C (acido ascórbico).FuerÉes de obtencióA hipendtaminosis y avitarninosis.

3.1,t Ciclo éxryri¡nentel

TRneR-,o pRÁcr¡co No 1

Tema: Lípidos I

Objetivo: e>draer y purificar un trig[icérido de origen vegetal.

Método de e:draoción e:ú¡acciónpor soh.ertes a tenryeratura de ebullición

(calerÉamien[o a rcfl$ o].

Pruifi c ación re cristalizacion

,tt,l

ÜI{TI{ER§IDAD I.TACIONAL DE RO§ARTOFACULTAD DE CIEHCIA§ BIOQJ'IMICAS Y FARMACEUTICAS

§ECHETARIA C ON§EIO DIRECTTVO

sconsej o(@fbioyf.r:ru'. edr,r. ar§uipacha53l - §Zü0zI.RKRosario' ArgentinaTeléfono Fec<: 5a (0341) 48fJ-4592,13 -Trt. X45

"2ü06 - Aflo de homen4ie ai Dr. Ramón Carrillo"

Determinaciónde pureza: oromdografia Ellcapa dclgada ypufÉo de ftsión

TRnen¡o pRÁcr¡co ruo 2

,*t-*"Objetivo: obtencióny prriñcacion de un ácido graso por saponiñcacion de un

trig[icérido.

Reaccién: Saponificación

Método de purificacióru Precipitación

Determínación de pureza: crornatogmfia en capa dclgada, an^'álisis espsctroscópico del

ácido mirístico

fluan¡o pnÁclco ruo 3Tema: Alcaloides.

ObjeS¡Ar: E¡úraer ypepruificar r¡rlalcaloide basico apartir de ¡naterinl vegetal.

Método dB e>ú¡acción: e>tracción con solverúe a ebullición en medio alcalíno.

fuIétodo de purificación: e:úracción liquido-liqr"do a. distirtos pHs.

Método de seguimierdo: cromatr:gnafia en üapa delgada revelando por [fV a 365 run

Métodos eqpectroscépicos.

TRnnn¡o pRÁcrrco ruo 4

Terya: Carotenoides.

Objgtivo: Efraer y purificar lm cofllpltesto caroteruide a partir de material vegetal.

I¡fétodo de e:ú¡accior¡: e)üxaoción con solverú.e.

Método de puriñcación: pre-erilraccíón con solver[e de polaridad adecuada.

Método de aislamierfo: cronutografla. en colunma'

Método de armlisis: cronntografia en6apa delgoda ymétodos espectrosoópicos.

,'/1,L

ÜIqN(ER§IDAD I{ACTOIYAL DE RO§ARIOFACULTAD DECIM{CIAS BIOqJ.IIMICAS Y FARMACEUTICAS

MCBETAfiIA EON§E'O DMECTTYO

scorrsej o@fbioyf. urr, edu, ar§uipacha53l - §2002LRKRos8rio',ArgentinaTeiéfono Far 54 (A341) 48A459U3 -krt..745

"2006 -Año de homenaje al Dr. Ramón Cartillo"

TnReR¡o pRAcr¡co tr¡o 5

Tema: Aceites escnciales I

Objetívos: Erúracción del aceite eseflcial de u¡m dtogp vegetal por destilación

Método de e:üracción: Destilacionpor affa§tre convapor.

Método de ar¡álisis: CromaÉografia En cqpa delgada.

TR*Bn¡o pRÁclco lrlo 6

Tema: Aceites esenciales II

Objetivos: Separación de los priruipales conqnrnrtes de una sser¡cia fuÉlisis de

actividarl biológica.

tuIétodo rle pru:ifi cación: Ext¡:acción Iíquido-líquido.

Método de arú,lisis: Cronratografia. en oapa delgada ynretodos espectroscóprcos.

Analisis de actividad: bioensayo hioautognáfico.

Tn¿e*¡a pnÁcrco ¡{o 7

Tema: Cordrol de caiidad de plartas usadas c()firo medicinales y de sus efr¡¡actos.

Objetivo: Corfrolar la calidad por cromatognafia Éfl capa delgada de difererúes

preparados fitoterápicos.

Prepanacíón de ruestras: E>frraccíon con solvelúes.

Método de arÉlisis: Cromatografiaencapadelgpda.Utilizacionde patrones, detecciónde

prrrbables adr¡lterartes. Uso de Atlas.

TRRafl¡o pnÁcrrco r*o ITenm: Flar¡onoides

Clbjetir,.o; Extrarr y mraliaar flavonfiides a partir dn maierial vegetal.

Método cle extracción Solverúes.

hfétodo de anáüisis: Cronntografia sflúqpa delgada yEspectrometria de conryonerúes

prlfo,s.

't

ÜT{TTTER§IDAD I.IACIOI{AL DE RO§ARTOFACULTAD DE CrE}{CIAS BIOQUIMICAS YFARMACEUTICAS

SECRETARIA C OIT§iEIO DIRECTTVO

scorrsej o(Afbi oyf. wr, edu, mSuipachasSl - SZO02LRKRosario' ArgentinaTeléf-onoFax:5a (0341) 48A-4592,13 -Int, 245

"2006 -P,ño de homenaje al Dr, Ramón Carrillo"

3.2 C onten idos P roced i mentales

- Erúrenamierú.CI en el analisis de relaciones estruchlra química-origenbiosfuúético-

propiedades fisicoquírnica§-propiedades farmacológicas.

- Erürenauierú.o en el rnanejo del instrurrerúal básico rmcesario paxa la preparación de

ext¡actos apartir de material vagataT.

- ErdrcÍamierto entécnicas analíticas básicas que pennitan cafficterizar guírnicamerúe

e>ilractos vegetales y poductos rnhmales.

- ArÉlisis de resultados obterddos a través de difererÍes metodolosa§ (e:fiactivas y

analíticas) y discusiónde las rEtzones de esos refl¡ltados (corrgrrensiónde cuiándo, cómo y

por ryré utilizarios).

3. 3 ContenrUos Actitt¡d i nales

- Adquisición de una actitud de anzilisis critico frerÚe a dificultades que pennita al

estudiarú.e dpsarroilar estrategias que incoqprrren operaciones técfiicas (e4perinrerúales o

teóricas). Altenrativas corn¡enieiúec para la resolución

rI. flIETODOLOGÍA DE ENSEÑAUZI Y EXPERIENCIAS DE APREHDIZAJE

Claset te órieas: exltosieione s diüctiex

El cursado inctuye 52 hnras de clases teóricas (dos clases seffiaruúes tsóricas de 2 hora§

cada um ú¡rarúc 13 semarms). Las mismas sonplermrias y coruisten en e4pcsiciones

didácticas por parte del profeso,r de los coiúenidos conceptuales corre,spomdierúes a la.s

catorce u¡ridades tefnática-c.

Tareas da aula: explorasrón bibliogrQ'fica, re*rolación de cvrsstiones y disct'tsiones

gwadas

11

UNIIVEE§ID^AD NA.CIONAL DE RO§ARtCIFACI'LTAD DECIENCIAS EIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS

SECBSTARIA CON§TIO DtsECTN¡O

s úc,nsej o(@fbi oyf.unr. edu. ar

SuipachaS3l - §z00zlRKRosario - ArgentinaTeléforro Fax: 54 (0341) 48Ü-459?t3 -Irrt,245

"?0ü6 - Año de homenaje al Dr. Ramén Carrillo'

El cursado incluye 15 ho'ffis de tareas de aula. (una clase serurruil de 3 horas dunade 5

semaúas). Las mismas sondictadas engnrpos reducitlos de no mas dÉ 15 alurnnos y

cülsisten enlaresolución de firestiofies plarüeadas porlos docentes enbase aunaniilisis

biblíografico orierÚado. Tanrbiénse realizandiscusiones guiadas soble tenars

relacionados a corfenidos desarrollados er. clases teóricas y enlabtrratodo.

Inborata*-ios: entrenarniento experhnental, análisis ,n&vidwl y dtscuriones guiafus.

El ffirsado incluye r:n total dfi 32 horas de tra@o en laboratorio dir.'ididas en I sesiones

de 4 honas cada una.

Durante las rnisnms el estudiar[e recibe erúrenamierto enel nranejo de instruInerüal y en

las c,peraciones tecnicas nÉcesarias paralarealizaciónde ca.da.trzbaja pracüco. Para.ésto

todas las operaciones denrandarias por el tnabajo páctico sonrcalizadas por cada

estudiarúe de ma¡rera. individual.

Du:üÉe el desarrollo de los trabajos prácticos, el estud:imúe se ve enfrerúado a

situaciones experimerfr.ales que debe resolver con la guia de los supervisores dE

laboratorio.

Fir¡alizadc, el trabajo e4perimerúal el estudiwte reñza el aflalisis fudividual de sus

rpsultados.

Clases de consulta

El cu¡sado incluye un total dG 13 lmras de comsulta exclusilas para estudimúes que están

cu¡sa¡rdo. Dr¡rante las mismas se discuten ternas prnúuales propuestos por el estudifld.e

relacionados a los contenidos que se dictan e¡r el cr¡rsado que se está llevando a cabo.

5. EVALUACÉH Y ACREDITAGóH

Etaluaciot@s

Dos ei¡aluacicmes parciales escritas, de 3 horas cada una Las miffitas abarcan cr¡rü.enidos

teóricos y ¡rrácticos. Cada er¡aluacióntiene su correspondierÍ,e recuperaforio (3 horas

cada unro).

//-s

UNII{ER§IDAD NACIONAL DE RO§ARIOPACULTAD DE CIENCIAS BIÚQUIMIÜAS Y F^{RMACEUTICAS

SECBETABIA CON§E.IO DIRECTNIO

sconsej o@fbioyf.urr. edu. ar

Suipachas31 - SZO0ZLFJ{Rosario - ArgentinaTeléfono Fa:<: 54 (ü341) 480-4592.13 -kt. 245

"2006 - Añ.rr de homenaje al Dr. Ramón Carillo"Evaluación &rrarú.e el desa¡rollo de cada tmbajo pmctico basada en el deserwolvimierú.o

del alffimo druarte el trabqio práctico y en el reflrltado e4perirnerúal obtenitlo.

E¡¡aluación final escrita: cofiq)rende todos los tefitas e4perinrerúales y teéricos y se

orierÉa hacia una Evaluación de la capacidad del alunrro paIB irfegrffi el anplio caqpo

de las drogas de origennatural con su aplicación frrmacéutica-

Acreá¡*¡ción.

De acuerclo con el artículo 14 del Reglamerú.o de pregradq se establecenlos sigrisrt6s

requisitos paru obtefler el carácter de alumno regular:

Efro/ode asistencia a los Trabajos Práaticos .

8ü yode los Trabajo's Prárticos a¡rrobarlos.

Aprobaciónde las dos evah:aciones parciales.

6. BIBLIOGRAFíA

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I]NIIIER§IDAD NACTONAT DE RO§ARIOFAC ULTAD DE CIEI{CIAS BI@UMICAS Y FARMACEUTICAS

§|ICRETARIA CON§E.IO DMECTTVOs coni ej o @,fb i o;.,f. unr. edu. ur

§uipachas3l - Sz00zl-RF'Rosario - ArgentinaTeléfsns Frrx; 54 (0341) 4SA-4592t3 -InL, ?45

"2006 - A,ño de homenaje al Dr, Ramén Canillo",l*ry*r¡liflr

Varncloch4 B. y Caffiguenal, S. Fitoterapra. Vadem.ácwn de Preswipción- 4 ad. Masson 20

Barcelorm.

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Olí,u'eira Sírnoes, C., Scherikel, E.,

Petrovich P. Fannacognosia: fu

UFSCILIFRG S. 2üü0, Porto Alegre.