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CONTENIDOtema central

RECTOR FUNDADORLic. Eleuterio Castillo Agredano

RECTOR GENERAL Mtro. José Roque Albín Huerta

SECRETARIA GENERAL Dra. Rocío García Romero

DIRECTORA GENERAL DE PLANEACIÓN Y EVALUACIÓN INSTITUCIONAL Lic. María Guadalupe González Rodríguez

JEFA DE LA UNIDAD DE INFORMACIÓN Y PRENSALic. Flor Nereyda Lizárraga Ríos

Voces UTEG, Año 2016, No.106 diciembre de 2016 - enero de 2017, es una publicación bimestral editado por el Centro Universitario UTEG A.C. a través del Departamento de Comunicación. Avenida Héroes Ferrocarrileros No.1325, Col. La Aurora, C.P. 44460, Tel (33) 10788000, www.uteg.edu.mx, consejolegal@uteg.edu.mx. Editor responsable: Lic. Flor Nereyda Lizárraga Ríos. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo:04-2012-101712190400-102, ISSN: 2007-9168, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, con Certificado de Licitud de Título y Contenido No. 16409, con número de expediente CCPRI/3/TC/15/20345, otorgado por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Este número se terminó de imprimir el 29 de noviembre de 2016 con un tiraje de 2,000 ejemplares.

Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación.Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización del Instituto Nacional del Derecho de Autor.

Gastronomía decembrina

Creando hábitos para una vida plena

Israel y Jalisco, juntos por la innovación

Daniel Miranda Roque “Inmortalizando momentos”

El Karate, una disciplina que se fortalece

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Cerrando otro año, con esperanza para nuevos ciclos

REVISTA VOCES UTEG

EDITOR(A) EN JEFELic. Flor Nereyda Lizárraga Ríos

JEFE DE DIAGRAMACIÓN Y DISEÑOLDCG. Perla Areli González Jacobo

CONSEJO EDITORIAL Lic. María Guadalupe González RodríguezKarla Hernández CoronaMtro. Roberto Flores Gallo

COLABORADORES(AS)Ana Karina Ricardez FrancoDaniel Galán LópezFlor Nereyda Lizárraga RíosGloria Citlalli Ramírez Quíroz

DISTRIBUCIÓNMaterial elaborado y distribuido por el Departamento de Comunicación

Marcelino García Barragán No. 1610 Esquina Olímpica, Guadalajara, Jalisco. Tels. 1598-8400.

La vida está llena de ciclos ya sean naturales, sociales, económi-cos, culturales, políticos, entre otros.

Se aproxima un nuevo año donde dejamos atrás ese ciclo vivido llamado 2016.

Es por eso que culminar otro año más como Institución, nos llena de dicha y gozo, pues vemos grandes sueños cristalizados; uno de ellos, mejorar día a día, con esfuerzo y dedicación, la calidad académica, el cual, nuestro prestigio respalda con su amplia ofer-ta académica y sus 9 planteles distribuidos en la Zona Metropoli-tana de Guadalajara.

Cerramos este año, sintiéndonos orgullos por lo que nos dis-tingue que son los más de 20,000 mil alumnos y alumnas, así como sus 1,600 colaboradores y colaboradoras que hacen de esta casa de estudios, una gran familia.

Justamente a esta familia que se ha formado desde hace 48 años le quiero desear hoy, que sigamos en este camino que, aunque difícil, siempre sabremos sortear. Gracias a todos y cada uno de ustedes por dar lo mejor que tienen ya que todos son excelentes profesionales en sus actividades diarias y estoy feliz de trabajar con ustedes.

A las y los jóvenes estudiantes de nuestra Institución, quiero re-comendarles que cada año que inicia, valoren la gran oportunidad que tienen de continuar estudiando en una escuela privada, que con su compromiso y entrega día a día forjarán su futuro profe-sional, para llegar a ser unos grandes profesionistas del ámbito que más les agrada.

Como propósito de año nuevo, los invito que en nuestras familias fomentemos día a día los valores y principios que esta sociedad tanto necesita, para con ello ver por los demás y no caer en el egocentrismo del siempre yo, que con lleva a las envidias dentro del seno familiar, mundo laboral y círculo social.

En estos tiempos de grandes cambios a nivel mundial debemos mantenernos con paz, sabiduría y cordura para enfrentar las si-tuaciones de la mejor manera para no vernos tan afectados, pero sabiendo que es parte de la globalización de la que formamos parte.

No me despido sin recordarles que este año que inicia nos de la fortaleza para seguir fincando y proyectando nuestras metas per-sonales y profesionales para de esa manera crecer y desarrollar-nos para tener una vida con plenitud.

Renovación y reunión:las tradiciones y los rituales en elaño viejo para dar la bienvenida al año nuevo.

Por: Mtro. José Roque Albín Huerta Rector General del Centro Universitario UTEG

5EN TENDENCIA Trending Topic

Gastronomía decembrinaSe acercan las fiestas decembrinas y no podemos dejar de hablar y de disfrutar las delicias gastronómicas de nuestro México.

La cocina Mexicana luce en esta época del año por su rica variedad en ingredientes y platillos para todos los gustos, además, elaborados con recetas tradicionales que varían entre familias y regiones, aunque hay unos que todo mexicano conoce y son tradición en estas fiestas.

A continuación te cuento sobre los platillos que no te debes perder en esta época del año.

• Romeritos Antiguamente considerado un tesoro culinario por los azte-cas debido a su valor nutrimental. Los Romeritos, son una especie de planta que se siembra y cosecha en invierno, se preparan con mole, nopales, papa, ajonjolí, almendras, ca-marón seco o tortitas de camarón.

• Bacalao a la vizcaína De herencia española y adoptado, primeramente, en Vera-cruz y posteriormente en el resto del país. Consiste de pes-cado bacalao noruego previamente desalado y desmenuza-do, sofrito en aceite de oliva junto con jitomates, pimientos previamente asados, chiles güeros, aceitunas, alcaparras, pa-pas cambray, ajos y cebolla picada.

• Tamales La palabra tamal proviene del náhuatl tamalli que significa envuelto. Los tamales se preparan con masa de maíz cocida al vapor, envuelta en hojas secas de mazorca, plátano, ma-guey, aguacate, inclusive papel aluminio o plástico. Algunos llevan relleno de distintos guisos, además pueden ser sala-dos o dulces, según la región del país en que se preparen.

• PavoDe origen mesoamericano es llevado a Europa durante la conquista, donde fue incorporado rápidamente a la dieta de los monarcas españoles donde se volvió tradición relle-narlo y hornearlo para festejar las fechas decembrinas. Ac-tualmente es una tradición difundida mundialmente y en México acostumbramos rellenarlo de carne molida y frutos secos, humedecer su carne con vino y decorarlo con piña en almíbar o tocino, esto en la zona norte del país, mientras en el sur lo prefieren con moles o salsas picantes.

• Lomo o pierna de cerdoPrincipalmente en la zona valle del país, es donde se prepa-ran estos platillos de distintas maneras por el bajo costo de la carne de cerdo y la facilidad para su obtención. Destacando el lomo mechado, relleno de frutos secos y acompañado de una salsa cremosa de chile pasilla y ensalada dulce de col, o la pierna horneada, bañada en sidra.

• Rosca de Reyes Esta costumbre cobró fuerza durante la Edad Media y lle-gó a nuestro país en los primeros años del Virreinato con los españoles.Esta costumbre religiosa reúne a la familia y a los amigos el 6 de enero para partir una rosca hecha con pan de harina y levadura, endulzada con miel y agua azahar y adornada con frutos secos como acitrón, higos, dátiles y algunas nueces. En México, el que encuentra el muñequito se convierte en el padrino y deberá vestir con ropas nuevas la figura del niño Jesús y presentarlo en la Iglesia el 2 de febrero, Día de la Can-delaria, quien también será responsable de dar una fiesta con tamales y atole.

Por: Lic. Janette Araceli Aguilar Flores

6 EN TENDENCIA Trending Topic

para una vida plena

Creando hábitos

Por: Lic. Ana Karina Ricardez Franco

• Ensalada de manzanaUna de las guarniciones más utilizadas en todo el territorio mexicano para acompañar todos los platillos del horno de las casas mexicanas. Surgió originalmente en 1893 en el famoso Hotel Waldorf (después Hotel Waldorf-Astoria), de Nueva York. En México, esta ensalada se elabora con manzanas en trozos, frutos secos, nueces, apio, crema y pasas.

• Ponche de frutasUna de las bebidas obligadas en las posadas navideñas es sin dudas el ponche de frutas, bebida resultante de la com-binación de frutas como el tejocote y la manzana, además de caña de azúcar en trocitos, cacahuate, pasas, tamarindo y jamaica. Algunas familias lo enriquecen quemando el azúcar con alcohol de caña lo cual le confiere un toque a licor que además ayuda a conservarlo.

• ChampurradoEs una de las bebidas más características del México Prehis-pánico. Es un atole de chocolate que deja maravillado a cual-quiera. El atole es de origen Mexica y básicamente consiste en una mezcla de maíz con agua, que se sirve caliente. En tiempos Prehispánicos se usaba como bebida sagrada en rituales y ceremonias.

• BuñuelosLos buñuelos se han convertido en uno de los postres favori-tos de los mexicanos en cualquier época del año, que se con-sume desde la época de la colonia. Hoy en día también es un clásico en las posadas navideñas. Los buñuelos llegaron a México como herencia española, sin embargo su origen es árabe. Los árabes acostumbraban elaborarlos al freír la masa en aceite que después era bañada en miel hirviendo.

En México la receta más popular es la de freír la masa en aceite y después bañarla de una miel de azúcar y guayabas.

Así que estas fiestas no dejes de darle gusto a tu paladar, vive, saborea, disfruta y rescata nuestras tradiciones.

CUIDA TU SALUDPara que éstas fiestas no te generen aumento de peso, te reco-miendo tomes estos sencillos consejos para disfrutar y cuidarte a la vez.

1.- Equilibra tus platos, utiliza la mayor cantidad de vegetales po-sible, cantidades moderadas de cereales y pocas carnes.2.- Disminuye el uso de sal y azúcar. 3.- Prefiere alimentos horneados, asados, o al vapor para evitar el uso excesivo de grasas.4.- Cena en porciones pequeñas y 2 horas antes de acostarte. 5.- Baila todo lo que puedas eso ayudará a utilizar una parte de la energía que consumiste.

Información nutrimental de algunos platillos

*Fuente: Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes

“La finalidad de un nutriólogo no es subir y bajar de peso, es enseñar a comer y saber alimentarse, si como nutriólogo lograste ese punto ya la hiciste. De nada sirve llevar dieta si no te enseñan a comer”.

8 VIDA Y SALUD

Se llega fin de año y con ello las metas y propósitos para iniciar el 2017, y uno de los más recurrentes para todas las personas es el de bajar de peso y hacer ejercicio, por lo cual es común ver los gimnasios a reventar en el primer mes de año, ¿Pero qué pasa después de ese primer o segundo mes? ¿A dónde se fue la gente? ¿Qué pasó con esos propósitos?.

Queda sólo una pregunta con un sinfín de respuestas ¿Por qué se perdió el entusiasmo de conseguir ese objetivo? quizá las res-puestas son muchas, pero la principal sería; porque queremos ver resultados inmediatos y nos desilusionamos al no verlos rá-pidamente, porque más que hacer una dieta y ejercicio por una temporada deberíamos crear un hábito alimenticio y aprender que realizar una actividad física, que más que hacernos ver bien, nos hará sentir mejor, que alargará nuestra vida y la calidad de ella.

Con lo cual concuerda Elías Isaac Muñoz Álvarez, quien es maes-tro de Prácticas en Investigación de Ciencias de los Alimentos en la Licenciatura en Nutrición, cuenta con una Maestría en Nu-trición y Biotecnología de los Alimentos, orientado en ciencia de los alimentos, además tiene un Diplomado en Inocuidad Alimentaria y Gestión Humana, así como cursos de calidad ali-mentaria, de cómo exportar alimentos a Estados Unidos y Eu-ropa, reglamento de etiquetado y normatividad en productos alimenticios.

Elías comenta que los hábitos comienzan desde la infancia, in-culcados por nuestra familia, cuando se es mayor es más com-plicado formarlos pero si se pueden lograr, comenzando un día a la vez, preocuparnos por llevar una buena alimentación día a día y sobre todo tomar en cuenta que el desayuno es de vital importancia y nunca saltarlo.

“Todo régimen o plan alimenticio es de acuerdo a cada persona, hay que checar su salud, si es ansiosa o no, a que se dedica, si come fuera de casa y a partir de ahí se elabora el plan alimen-ticio. Lo recomendable es que todas las personas visiten a un nutriólogo, ya que no a todas les va funcionar el mismo plan o dieta comunitaria.”

Es importante evitar alimentos con alto contenido de carbohi-drato, energía o grasas, el objetivo es disminuirlos no satanizarlo, lo ideal son 5 frutas, 5 verduras al día, consumir equilibradamen-te sal, evitar usar edulcorante artificial y azúcar procesada, por ejemplo la miel tiene más vitaminas y minerales que el azúcar y endulza más.

También es de gran ayuda consumir alimentos de alto valor nutricional, como el camote, avena, linaza y quínoa, además se puede recurrir a alternativas naturales como por ejemplo; el alga espirulina que es muy rica en vitaminas y en omegas.

Comer bien te ayuda a verte más joven, mejora la piel, el cabello, la digestión, incluso hasta el olor corporal, disminuye el estrés oxidativo, empieza a cambiar el PH, te empiezas a ver bien y sentir bien, hasta hay una mejoría mental.

“Si como saludable no necesito un alimento funcional o una pastilla, si como equilibradamente carnes, cereales, frutas y ver-duras no necesito un multivitaminico”.

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comunicacionsocial@uteg.edu.mx

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“Todo régimen o plan alimenticio es de acuerdo a cada persona hay que checar su salud, si es ansiosa o no, a que se dedica, si come fuera de casa y a partir de ahí se elabora el plan alimenticio. Lo recomendable es que todas las personas visiten a un nutriólogo, ya que no a todas les va funcionar el mismo plan o dieta comunitaria.”