Intereses: Ser humanista, tener sed de conocimeinto global, interés por los hábitos de alimentación personales, regionales y globales. Interés por los alimentos, sus propiedades, manejo y preparación.

Competencias Básicas: Uso del lenguaje oral y escrito, pensamiento lógico y matemático para resolución de problemas, ser asertivos en la toma de decisiones, auto motivador e innovador, paciente y con alto grado de disciplina.Competencias generales: Actitud de servicio, ser responsable, ser honesto con su persona y la sociedad, actitud de investigador, interrogación, cuestionamiento y creatividad.

El egresado de la Licenciatura en Gastronomía será competente en:

1. Elaboración de recetas, estableciendo los parámetros de calidad considerando las reglas y tablas de nutrición.2. Implementar programas y sistemas para cumplir con las reglas de sanidad en el manejo de alimentos.

Perfil de Ingreso

Perfil de Egreso

3. Determinar las políticas y procedimientos para la dirección eficaz de una empresa dedicada al manejo y preparación de todo tipo de alimentos.4. Diseñar y establecer planes de comercialización de los servicios en la preparación de alimentos y bebidas.

Habilidades:1. Diseñar, planear cartas y menús tomando en cuenta las reglas y técnicas gastronómicas. 2. Costeo de las materias primas para determinar los precios de venta que permita la optimización de los recursos y obtención de utilidades.3. Capacitar y manejar personal en el ramo del comer y beber, cocinar, servir, en las texturas y sabores, dominando las reglas de etiqueta del ramo gastronómico.4. Desarrollo de la logística de banquetes y eventos.

Actitudes y valores:1. De trabajo colaborativo para el logro de eventos. 2. Calidad en el servicio.3. Trato para la coordinación del personal.

Licenciatura en Gastronomía S.E.J. Incorporada al plan de estudios de la Secretaría de Educación Jalisco

Perfil de Egreso Plan de Estudio

Gastronomía UTEGLicenciatura en

Primer CicloMatemáticas culinariasNutriciónIdentificación de ingredientes y utensiliosTécnicas de Panadería IMétodos y Técnicas de InvestigaciónHistoria GastronómicaInglés I

Segundo CicloBases de ContabilidadTécnicas de Panadería IIEvolución Gastronómica de MéxicoIntroducción al TurismoLeyes Aplicadas a la GastronomíaTécnicas de Servicio IQuímica CulinariaInglés II

Tercer CicloMicrobiología y Sanidad de AlimentosTécnicas Culinarias ITécnicas de Repostería ITécnicas de Servicio IIComputaciónInglés III

Cuarto CicloMicrobiología y Sanidad de AlimentosTécnicas Culinarias ITécnicas de Repostería ITécnicas de Servicio IIComputaciónInglés III

Quinto CicloMercadotecnia y Publicidad Enfocada a la GastromíaAdministración de RestaurantesManejo Financiero de Empresas GastronómicasTécnicas Culinarias IIICocina Mexicana Tradicional IInglés VFrancés I

Sexto CicloDiseño de MenúCocina FrancesaEnología y VitiviniculturaCocina Mexicana Tradicional IIDirección de Empresas GastronómicasInglés VIFrancés II

Séptimo CicloPlaneación de ProducciónCocina ItalianaCocina EuropeaCocteleríaInglés VIIFrancés III

Octavo CicloDiseño de CocinasCocina EspañolaCocina del Lejano OrienteInglés VIIIFrancés IV

Noveno CicloCompras y Manejo de AlmacenesDesarrollo de Tesis ICocina de Medio OrienteCocina de AméricaInglés IXFrancés V

Décimo CicloCocina Mexicana ContempóraneaCocina del Norte de ÁfricaDesarrollo de Tesis IIManejo de BanquetesFrancés VI

Matutino y Vespertino*

Nocturno*

Duración 10 cuatrimestres (3 años y 4 meses)

*Sujeto a cambios

Clases de Lunes a Viernes

Clases de Lunes a Sábado