( a4qsÚ ø{ Î ó

125

CONCLUSIONES

Luego de haber analizado los resultados en el capítulo anterior, se hace

necesario hacer una serie de reflexiones de los objetivos planteados en este

trabajo especial de grado, es por ello se concluye que:

1) En el primer objetivo, se logró identificar el proceso de planificación

en la gestión de producción en las empresas del sector lácteo en el Sur del

Lago, evidenciando una tendencia positiva. Esto refleja que en el proceso de

planificación, el personal que labora en las empresas del sector tiene el

conocimiento de la misión, visión, objetivos, estrategias, políticas y

presupuestos, afirmando a su vez que existe una planificación adecuada en

la gestión de producción. Sin embargo, se observa oportunidades de mejoras

en los indicadores visión, estrategias y políticas. A pesar de que están siendo

utilizado se detecta debilidad.

2) Dentro del segundo objetivo, se pudo caracterizar el proceso de

organización en la gestión de producción en las empresas del sector lácteo.

No obstante se detecta oportunidades de mejora para el indicador Valores;

sin embargo, a partir de los resultados, se logró observar que, en las

empresas se toman en cuenta los valores establecidos para la ejecución de

las actividades, consideran la cultura como un factor importante dentro de la

gestión de producción y existe una estructura optima para el desempeño de

las actividades de producción.

3) En el tercer objetivo, se examinó el proceso de dirección en la

gestión de producción en las empresas del sector lácteo en el Sur del Lago,

126

donde se afirma que existe una adecuada aplicación de la Dirección en estas

empresas, siendo la dimensión que obtuvo el valor más bajo de las

dimensiones estudiadas para la variable Gestión de Producción. Esto se

debe a que existe una deficiencia en el nivel de aplicación de la Toma de

decisiones y Motivación; no obstante los indicadores Integración,

Comunicación y Liderazgo poseen una óptima aplicación dentro de la gestión

de producción.

4) Para el cuarto objetivo, se describe el proceso de control en la

gestión de producción en las empresas del sector lácteo en el Sur del Lago.

En estas empresas se utilizan, tal como se refleja en los resultados,

Estándares de Desempeño como guía para medir el logro de objetivos;

asimismo se corrigen las desviaciones que se puedan originar en el proceso

productivo.

5) Con respecto al quinto objetivo, en la investigación se propusieron

lineamientos estratégicos para el mejoramiento de la gestión de producción

en empresas del sector lácteo en el Sur del Lago, haciendo hincapié en los

indicadores Toma de Decisiones, Motivación y Valores.

En función a las conclusiones dadas y en relación a dar respuesta al

objetivo general, orientado a analizar la gestión de producción en empresas

del sector lácteo en el Sur del Lago, se determino que existe un nivel de

aplicación de 89,7% para la variable Gestión de Producción, lo cual es

importante ya que el personal que labora en las diferentes empresas

127

comprende y da importancia a la gestión de producción, como un conjunto de

actividades que crean valor en forma de bienes y servicios.

128

RECOMENDACIONES

Luego de haber expuesto las conclusiones del trabajo de investigación,

se hace imprescindible hacer una serie de recomendaciones sobre los

objetivos planteados en este trabajo especial de grado, es por ello:

1) Con respecto al primer objetivo, se debe trabajar en la Visión,

Estrategias y Políticas, que presentaron el menor nivel de aplicación en la

dimensión Planificación. Se propone a las empresas del sector lácteo en el

Sur del Lago, que involucren en mayor sentido a todo el personal que labora,

intensificando el conocimiento de la Misión, Visión, Objetivos, Estrategias,

Políticas y Presupuestos. De igual forma, hacer uso de carteleras como

medios de comunicación de la misión, visión, objetivos y políticas de la

organización. Con esto se optimizaría aun más el proceso de planificación en

las empresas.

2) Con respecto al segundo objetivo principalmente, se debe trabajar en

los Valores de la organización, que presentó el menor nivel de aplicación en

la dimensión Organización, creando el sentido de identidad, fijando

lineamientos para implementar las prácticas, las políticas y los

procedimientos de la organización. Establecer un marco para evaluar la

efectividad de su implementación, brinda las bases para una dirección que

motive a todos y que estos mismos consideren los valores dentro de la

organización como criterio para la toma de decisiones, factor importante

dentro de la gestión de producción.

129

3) En relación al tercer objetivo, se propone a las empresas del sector

lácteo en el Sur del Lago, que impartan charlas y cursos sobre toma de

decisiones, de tal manera de reforzar este proceso tan importante como lo es

la toma de decisiones. Asimismo es importante implementar técnicas de

motivación, a través de la evaluación de desempeño, reconocimientos

verbales y por escrito de los resultados obtenidos.

4) Con respecto al cuarto objetivo, se propone a las empresas del

sector lácteo en el Sur del Lago, determinar las áreas más críticas de los

procesos productivos y establecer estándares de desempeño que realmente

evalúen e indiquen el desempeño de la producción. Asimismo, es

imprescindible que las empresas siempre utilicen la medición de desempeño

como guía y punta de lanza de la gestión de producción.

5) Aplicar los lineamientos propuestos en el capítulo IV.

130

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

LIBROS

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12ava edición. Editorial McGraw-Hill Interamericana Editores S.A. Colombia.

Mendez, C (2006). Metodología. Diseño y desarrollo del proceso de

investigación con énfasis en ciencias empresariales. 4ta edición. Editorial McGraw-Hill, México.

Münch, G yGarcíaJ. (2008). Fundamentos de Administración. Editorial

Trillas. México Pacheco, J; Castañeda, W y Caicedo, C (2003). Indicadores integrales de

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México. Editorial Limusa, cuarta edición. Thompson, A; Strickland, A (2003). Gestion estratégica: casos prácticos.

McGraw-Hill. Mexico

TESIS DE GRADO

Bologna (2009), “Gestión de la producción de leche de ganado vacuno en

haciendas del Municipio Cabimas del estado Zulia”. Trabajo de grado para optar al título de Magister en Gerencia Empresarial. Universidad Rafael Belloso Chacín. Decanato de investigación y postgrado.

132

Lerena (2007) plantea su artículo arbitrado: “Gestión de producción en el sector aeroespacial, diseño e implementación” realizado en la Universidad Politécnica de Catalunya , España

Ordoñez (2009), “Gestión de producción de vapor para la empresa del sector

petroquímico”. Trabajo de grado para optar al título de Magister en Gerencia Empresarial. Universidad Rafael Belloso Chacín. Decanato de investigación y postgrado.

Pérez (2008), con su trabajo “Gestión de calidad y sustentabilidad social en proyectos sociales de la industria petrolera”, desarrollado en la Universidad Rafael Urdaneta, Maestría en Administración de Empresas.

Quilarte (2009), “Gestión de producción del servicio de mesas de ayuda

de tecnología de los bancos universales venezolanos”. Trabajo de grado para

optar al título de Magister en Gerencia Empresarial. Universidad Rafael

Belloso Chacín. Decanato de investigación y postgrado.

133

ANEXOS

134

ANEXO A

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN

DE DATOS

135

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD RAFAEL BELLOSO CHACÍN

VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO DECANATO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO

MAESTRÍA EN GERENCIA EMPRESARIAL

GESTIÓN DE PRODUCCIÓN EN EMPRESAS DEL SECTOR LÁCTEO EN EL SUR DEL LAGO

Trabajo presentado como requisito para optar al grado de Magister en Gerencia Empresarial

Autor: Ing. Beberlys Real C.I. 17.579.742

Tutor: Msc. Alexi Sarmiento

C.I. 4.661.813

Maracaibo, Junio de 2012

136


Profesor: Ing. Alexi Sarmiento Msc.

Me dirijo a usted para solicitar su valiosa colaboración en el proceso de

revisión y validación del instrumento (cuestionario) que ha sido elaborado con

el fin de obtener información para abordar la investigación denominada

“Gestión de Producción en Empresas del Sector Lácteo en el sur del Lago”.

Para la validación del instrumento, se considerarán aspectos tales como la

pertinencia de las preguntas respecto a los objetivos, a las dimensiones y a

los indicadores, así como también a su secuencia y redacción.

Este trabajo de investigación se centra en analizar la gestión de producción

en las empresas del sector lácteo en el sur del Lago. Por consiguiente, el

instrumento será aplicado en las diferentes empresas del Sector Lacteo y es

por ello que, su aporte como juez experto y evaluador, será muy valioso y de

gran utilidad en el desarrollo de esta investigación.

Por lo anteriormente descrito, agradezco su buena disposición y dedicación

en la revisión de cada uno de los ítems, efectuando todos los juicios o

recomendaciones que se generen, a fin de mejorar el instrumento, evitando

que se preste a ambigüedades para el encuestado y que distorsione los

análisis que de éste se desprenda.

Agradeciendo de antemano su valioso apoyo, se despide atentamente,

Ing. Beberlys Real

Instrumento revisado por: ____________________

Msc. Alexi Sarmiento

137


Profesor (a): ValidadorExperto

Apreciado Experto;

Por medio de la presente, me dirijo a usted con la finalidad de solicitar su

colaboración para la revisión del instrumento de recolección de información,

que forma parte del trabajo especial de grado titulado “Gestión de Producción

en Empresas del Sector Lácteo en el sur del Lago”, exigido como requisito

para optar al título de Magíster en Gerencia Empresarial.

Por lo cual requiere que usted, analice cada uno de los ítems, tomando en

consideración su pertinencia con los objetivos, dimensiones e indicadores,

así como la redacción, tendenciosidad, concreción y facilidad de

comprensión.

Anexo a este formato, encontrará una planilla de validación del

instrumento, de manera que pueda usted juzgar la congruencia o asociación

entre los ítems y las variables que se evalúa, claridad en la redacción y el

sesgo en la formulación de los ítems. Las sugerencias que considere

pertinentes serán de gran ayuda para la validez del mismo.

Agradeciendo su atención y disposición, se despide de usted.

Muy atentamente

________________

Ing. Beberlys Real

138

PRESENTACIÓN DEL VALIDADOR

Nombre y Apellido

Cédula de Identidad

Profesión Pregrado Postgrado

Empresa en donde labora

Ocupación

Contacto Celular Correo Electrónico

TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN

Gestión de Producción en Empresas del Sector Lácteo en el sur del

Lago

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL

Analizar la gestión de producción en empresas del sector lácteo en el

Sur del lago.

139

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Identificar la planificación en la gestión de producción en empresas del

sector lácteo en el Sur del Lago.

Caracterizar la organización en la gestión de producción en empresas

del sector lácteo en el Sur del Lago.

Examinar la dirección en la gestión de producción en empresas del

sector lácteo en el Sur del Lago.

Describir el control en la gestión de producción en empresas del sector

lácteo en el Sur del Lago.

Proponer lineamientos estratégicos para el mejoramiento de la gestión

de producción en empresas del sector lácteo en el Sur del Lago.

SISTEMA DE VARIABLES

DEFINICIÓN NOMINAL

Gestión de producción.

DEFINICIÓN CONCEPTUAL

La gestión de producción representa un conjunto de responsabilidades

y de tareas que deben ser ejecutadas para que las operaciones de la

producción se lleven a cabo, respetando las condiciones de calidad, plazo y

costos que se desprenden de los objetivos mismos de la empresa.Avgrafoff

(2002)

140

DEFINICIÓN OPERACIONAL

La gestión de producción representa un conjunto de actividades

involucradas en la transformación de la materia prima o insumos en bienes y

servicios que necesita la sociedad, realizados por medio de la planeación,

organización, dirección y control de todos los procesos. La gestión de

producción se estudiará en las empresas del sector lácteo del sur del lago, y

para el logro del objetivo principal se medirá la planeación, organización,

dirección y control de producción, tal como se muestra en el Cuadro de

Operacionalización de la variable mostrado a continuación:

141

CUADRO Nº 1

OPERACIONALIZACIÓN DE LA VARIABLE GESTIÓN DE PRODUCCIÓN. Objetivo general: Analizar la gestión de producción en empresas del sector lácteo en el Sur del Lago.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

VARIABLE DIMENSIÓN INDICADORES

Identificar el proceso de planeación en la gestión de producción en las empresas del sector lácteo en el Sur del Lago

Gestión de producción

Planeación

Misión Visión

Objetivos Estrategias

Políticas Presupuestos

Caracterizar el proceso de organización en la gestión de producción en las empresas del sector lácteo en el Sur del Lago.

Organización

Estructura organizacional Cultura organizacional

Valores

Examinar el proceso de dirección en la gestión de producción en las empresas del sector lácteo en el Sur del Lago.

Dirección

Toma de decisiones Integración Motivación

Comunicación Liderazgo

Describir el proceso de control en la gestión de producción en las empresas del sector lácteo en el Sur del Lago.

Control

Establecimiento de

estándares de desempeño Medición del desempeño

Corrección de desviaciones

Proponer lineamientos estratégicos para el mejoramiento de la gestión de producción en empresas del sector lácteo en el Sur del Lago.

Se establecerán posterior a los resultados de objetivos

anteriores

Fuente: Real (2011)

TIPO DE INVESTIGACIÓN

Esta investigación se considera como tipo descriptivo, ya que la

investigación está básicamente orientada a recolectar información

relacionada con el estado real de las personas, situaciones, objetos,

aspectos o fenómenos sometidos a un análisis.

142

DISEÑO DE LA INVESTIGACION

El presente trabajo de investigación se basa en un diseño No

experimental; siendo así porque no se manipula ningún dato recolectado

sobre la investigación, ni la variable de gestión, solo se caracteriza, establece

y determinan los parámetros que la estudian.

Por otra parte de acuerdo al número de momentos donde se va a

introducir la recolección de datos o la dimensión temporal, esta investigación

se define como descriptiva transaccional, ya que en el diseño de

investigación transaccional o transversal se recolectan datos en un solo

momento, en un tiempo único y preciso.

Su propósito es describir variables, y analizar su incidencia en un

momento dado.De la misma manera, este estudio se enfoca dentro de una

investigación de campo ya que los datos primordiales son recogidos en forma

directa en donde se ubica el objeto de estudio.

POBLACIÓN Y MUESTRA

La población de la investigación está constituida por las empresas del

sector lácteo en el sur del lago. Se efectuara un censo poblacional, por

representar una población finita, de fácil acceso y estará representada por el

100% de la población. Las unidades informantes la conforman gerentes,

coordinadores, jefes y supervisores de las (05) cinco empresas que

representan al sector lácteo.

143

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Para este trabajo de investigación, se ha construido como instrumento

un cuestionario, el cual está dirigido a gerentes, coordinadores, jefes y

supervisores que desempeñan sus labores en las empresas del sector lácteo

en el sur del lago, todo esto con el fin de obtener información valiosa de la

variable a estudiar.

Para llevar a cabo esta tarea, el instrumento consta de (51) ítems o

reactivos, con lo cual se busca determinar la situación actual con respecto a

la variable mencionada. En este mismo contexto, el cuestionario propuesto

está conformado por preguntas cerradas de escala tipo frecuencia, en donde

las alternativas o categorías de respuesta están delimitadas y se

establecieron cinco puntos en el conjunto de respuestas. Estos puntos son

los que se presentan a continuación:

CUADRO N°2

Categorías de respuestas para la Variable Gestión de producción.

ITEM POSITIVO RESPUESTA 5 Siempre 4 Casi siempre 3 Algunas veces 2 Casi nunca 1 Nunca

Fuente: Fuente: Real (2011)

86

Definición: P NP P NP P NP P NP P NP


Objetivo específico:

6. Las decisiones de los gerentes de producción son tomadas con base en la visión creada por la empresa

5. La visión permite determinar el futuro en la gestión de producción

Correspondencia de la Redacción

del ítem

La visión es un conjunto de ideasgenerales, algunas de ellas abstractas,que proveen el marco de referencia de loque una empresa es y quiere ser en elfuturo. La visión no se expresa entérminos numéricos, la define la altadirección de la compañía, debe ser ampliae inspiradora, conocida por todos eintegrar al equipo gerencial a su alrededor.Requiere de líderes para su definición ypara su cabal realización. Benavides(2004)

4. La planeación de producción de la empresa va conforme a la visión establecida

Indicador: Visión Escala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI NUNCA, NUNCA.

Correspondencia del ítem con el

Objetivo

Correspondencia del ítem con la

Variable


Dimensión


Indicador


Dimensión


Indicador

2. Las actividades de planeación de producción se llevan a cabo utilizando como guia la misión de la empresa

3. La misión establecida relaciona la actividad básica de producción de la empresa

Indicador: Misión Escala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable

Ítems

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Variable : Gestión de Producción: La gestión de producción hoy en día es sinónimo de la administración de operaciones, esta es el conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos terminados. El proceso de administración consiste en planear, organizar, dirigir y controlar. Heizer y Render (2004)

Identificar el proceso de planeación en la gestión de producción en empresas del sector lácteo.

Dimensión: Planeación La planeación es la determinación de los objetivos y elección de los cursos de acción para lograrlos, con base en la investigación y elaboración de un esquema que habrá derealizarse en un futuro. La planeación es básica ya que es un punto de partida y directriz primordial de toda actividad administrativa. Münch y García (2008)


del ítem

Ítems

Se habla de misión en cuanto describe laactividad o función básica de producciónen una organización, destacando que estarepresenta la razón de su existencia;expone a lo que se dedica la empresa y es la razón de ser del sistema productivo.Münch y García (2008)

1.En el proceso de planeación en la gestión de producción es importante la misión

87





Objetivo específico: Identificar el proceso de planeación en la gestión de producción en empresas del sector lácteo.

Dimension: Planeación La planeación es la determinación de los objetivos y elección de los cursos de acción para lograrlos, con base en la investigación y elaboración de un esquema que habrá derealizarse en un futuro. La planeación es básica ya que es un punto de partida y directriz primordial de toda actividad administrativa. Münch y García (2008)


del item

Items

Esta es una fase trascendental dentro dela planeación, ya que una vez que se hanestablecido los propósitos e investigadolas premisas que puedan afectar surealización, es propicio determinar losobjetivos, que indican los resultados ofines que la empresa desea lograr en untiempo determinado y que proporcionan las pautas o directrices básicas, hacia dóndedirigir los esfuerzos, recursos y capitalhumano. Münch y García (2008)

7. La empresa se plantea objetivos para el proceso productivo.

8. En la empresa se indican los resultados que se desea lograr en el proceso productivo en un tiempo determinado.

9. En la empresa se proporcionan las pautas básicas para alcanzar los objetivos en la producción.

Indicador: Objetivos Escala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.

Correspondencia del item con el

Objetivo

Correspondencia del item con la

Variable


Dimension


Indicador


del item

Items

Las estrategias en la organización nacencomo una respuesta para afrontar losretos que implican la competencia, y lavida de la empresa en sí. Las estrategiasson cursos de acción general oalternativas, que muestran la dirección y elempleo general de los recursos yesfuerzos, para lograr los objetivos en lascondiciones más ventajosas. Münch yGarcía (2008)

10. Se cumplen las estrategias establecidas por la empresa para lograr los objetivos de producción.

Indicador: Estrategias Escala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador

11. Es importante el uso de estrategias en el proceso de planeación de producción.

12. Es considerada la competencia al momento de establecer estrategias para alcanzar los objetivos de producción.

88





Objetivo específico: Identificar el proceso de planeación en la gestión de producción en empresas del sector lácteo.

Dimension: Planeación La planeación es la determinación de los objetivos y elección de los cursos de acción para lograrlos, con base en la investigación y elaboración de un esquema que habrá derealizarse en un futuro. La planeación es básica ya que es un punto de partida y directriz primordial de toda actividad administrativa. Münch y García (2008)


del item

Items

Las políticas son guías o lineamientos decarácter general, que muestran el marcodentro del cual los colaboradores de unaempresa pueden tomar decisiones,usando su iniciativa y buen juicio.González (2006)

13. En la empresa se establecen lineamientos en la ejecución de acciones en el proceso de producción.

14. Las políticas ayudan el logro de los objetivos de producción

15. Es indispensable el uso de las políticas de la empresa en el proceso de planeación de producción

Indicador: PoliticasEscala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador


del item

Items

Los presupuestos son la formulación deresultados esperados expresada entérminos numéricos. Podría llamársele unprograma en cifras. De hecho, alpresupuesto financiero operacional se ledenomina a menudo plan de utilidades. Unpresupuesto puede expresarse entérminos financieros, en términos de horashombre, unidades de productos u horasmáquina, o en cualesquiera otros términosnuméricamente medibles. Koontz yWeihrich (2004)

16. En la empresa se elaboran presupuestos para el área de producción

Indicador: Presupuestos Escala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador

17. La empresa elabora pronósticos cuantitativos de presupuesto para establecer la producción en un periodo determinado

18. Los pronósticos de presupuesto permiten tomar decisiones antes de que se produzcan los resultados

89





Objetivo específico: Caracterizar el proceso de organización en la gestión de producción en empresas del sector lácteo.

Dimension: Organización Consiste en ensamblar y coordinar los recursos humanos, financieros, físicos, de información y otros, que son necesarios para lograr las metas,y en actividades que incluyanatraer a gente a la organización, especificar las responsabilidades del puesto,agrupar tareas en unidades de trabajo, dirigir y distribuir recursos y crear condiciones para quelas personas y las cosas funcionen para alcanzar el máximo éxito. Benavides (2004)


del item

Items

La estructura organizacional puede serdefinida como las distintas maneras quepuede ser dividido el trabajo dentro de unaorganización, para alcanzar lacoordinación de los objetivos, orientándoloal logro de las metas organizacionales.Asimismo el autor establece que existenestructuras altas que requierenabundantes normas y procedimientos, lascuales necesitan supervisión directa ypermanente control sobre elcomportamiento de los miembros de laorganización. Serna (2002)

19.La empresa cuenta con una estructura organizacional definida

20. La estructura organizacional se encuentra orientada al logro de los objetivos de producción

21. Se cuenta con procedimientos que supervisen de manera directa el comportamiento de los miembros de la organización.

Indicador: Estructura OrganizacionalEscala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador


del itemItems

La cultura de una organización como semenciona es el resultado de un procesoen el cual los miembros de la organizacióninteractúan en la toma de decisiones parala solución de los problemas inspirados enlos principios, creencias, reglas yprocedimientos que comparten y que pocoa poco se han incorporado a la empresa

22. Existen en la empresa conductas compartidas por todos los miembros de la gerencia de producción

Indicador: Cultura OrganizacionalEscala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador

23. En la empresa consideran la cultura organizacional como un factor importante dentro de la gestión de producción de la empresa

24. Los nuevos integrantes de producción se adaptan a la cultura ya establecida por la empresa

90





Objetivo específico: Caracterizar el proceso de organización en la gestión de producción en empresas del sector lácteo.

Dimensión: Organización Consiste en ensamblar y coordinar los recursos humanos, financieros, físicos, de informacióny otros, que son necesarios para lograr las metas, y en actividades que incluyanatraer a gente a la organización, especificar las responsabilidades del puesto, agrupar tareas en unidades de trabajo, dirigir y distribuir recursos y crear condiciones para quelas personas y las cosas funcionen para alcanzar el máximo éxito. Benavides (2004)


del ítem

Ítems

“Los valores definen el carácter de unaorganización, crean un sentido deidentidad, fijan lineamientos paraimplementar las prácticas, las políticas ylos procedimientos de la misma,establecen un marco para evaluar laefectividad de su implementación, brindalas bases para una dirección que motiveatodos. En fin, en una organización losvalores son criterios para la toma dedecisiones”. Barreras (2004)

25. Los valores implantados por la empresa son considerados en la ejecución de sus actividades

Indicador: ValoresEscala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimensión


Indicador

26. Los valores establecidos en la empresa indican cómo se debe actuar para preservar la identidad de la empresa

27. El personal que labora en producción conoce los valores de la empresa


Objetivo específico: Examinar el proceso de dirección en la gestión de producción en empresas del sector lácteo.

Dimensión: Dirección La dirección es también conocida como ejecución, comando o liderazgo, esta etapa de la administración consiste en coordinar el trabajo y la voluntad de los miembros de laorganización a fin de alcanzar los objetivos y metas establecidos. Indican que los elementos que componen la dirección son: liderazgo, toma de decisiones, integración,motivación y comunicación. Münch y García (2008)


Indicador


del ítem

29. Los gerentes son los responsables de la toma de decisiones en la gerencia de producción

Indicador: Toma de decisionesEscala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimensión

Ítems

La toma de decisiones es la consideracióny elección consciente de un curso deacción entre dos o más alternativas paraobtener un resultado. En este orden deideas, la palabra decidir proviene del latín y significa “Cortar”. Cuando se toma unadecisión, primeramente se consideraalguna cuestión que causa incertidumbre,disputa o debate y luego se elije o seelabora un juicio que da como resultadouna conclusión más o menos definitiva que explique la deliberación del asunto.Robbins (2007)

28. La alta dirección toma decisiones que pueden tener repercusiones en el proceso productivo

30. En la toma de decisiones participa el personal supervisorio.

91






Dimension: Dirección La dirección es también conocida como ejecución, comando o liderazgo, esta etapa de la administración consiste en coordinar el trabajo y la voluntad de los miembros de laorganización a fin de alcanzar los objetivos y metas establecidos. Indican que los elementos que componen la dirección son: liderazgo, toma de decisiones, integración,motivación y comunicación. Münch y García (2008)


del item

Items

La integración es la etapa donde debenunificarse todos los recursos necesariospara ejecutar el trabajo planeado. Estosrecursos se dividen en recursoshumanos, económicos, materiales ytécnicos. Benavides (2004)

31. La empresa cuenta con el personal para llevar a cabo las tareas en el proceso de producción

32. Se disponen recursos materiales para el desarrollo de las actividades en el proceso productivo

33. La empresa considera el recurso humano un pilar fundamental para alcanzar los objetivos de producción

Indicador: IntegraciónEscala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador


del item

Items

La motivación es un término genéricoaplicado a una amplia serie de deseos,impulsos, necesidades, anhelos y fuerzassimilares. A l afirmar que losadministradores motivan a sussubordinados, es decir, que realizancosas con las que esperan satisfaceresos impulsos y deseos, e inducir a loscolaboradores a actuar de determinadamanera en la organización. Koontz yWeihrich (2004)

34. La empresa reconoce el esfuerzo de su personal

Indicador: Motivación Escala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador

35. Es motivado en la ejecución de sus labores.

36. Sus necesidades son satisfechas en la empresa.

92






Dimension: Dirección La dirección es también conocida como ejecución, comando o liderazgo, esta etapa de la administración consiste en coordinar el trabajo y la voluntad de los miembros de laorganización a fin de alcanzar los objetivos y metas establecidos. Indican que los elementos que componen la dirección son: liderazgo, toma de decisiones, integración,motivación y comunicación. Münch y García (2008)


del item

Items

La comunicación sirve para desarrollaruna estrategia encaminada a facilitar yagilizar el fluido de mensajes que se danentre sus miembros y el entorno. Elobjetivo fundamental de la comunicaciónes respaldar el logro de los objetivosinstitucionales, fortaleciendo laidentificación de los colaboradores con laempresa, proporcionándoles informaciónrelevante, suficiente y oportuna,reforzando su integración y generando enellos una imagen favorable de respeto,confianza y ambiente de entendimiento delos planes y estrategias de laorganización. Benavides (2004)

37. La comunicación es una herramienta necesaria para el logro de los objetivos de producción

38. La empresa cuenta con los recursos necesarios para llevar a cabo una comunicación efectiva.

39. Los planes estratégicos de producción son comunicados al personal supervisorio.

Indicador: ComunicaciónEscala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador


del itemItems

El liderazgo es la capacidad de influirsobre otros mediante eldesencadenamiento del poder y elpotencial de las personas y lasorganizaciones para la obtención de unbien mayor, consiguiendo así el logro delos objetivos organizacionales. Blanchard(2007)

40. Logra usted que los colaboradores cumplan los procedimientos establecidos por la empresa

Indicador: Liderazgo Escala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador

41. Influye usted sobre sus subordinados para el cumplimiento de los objetivos de producción

42. Usted logra que los colaboradores cumplan con las políticas establecidas por la empresa.

93





Objetivo específico: Describir el proceso de control en la gestión de producción en empresas del sector lácteo.

Dimension: Control Definen esta función administrativa como la medición y corrección del desempeño a fin de garantizar que se han cumplido los objetivos de la empresa y los planes paraalcanzarlos. Igualmente indican que el procesode control implica tres pasos, el establecimiento de normas, la medición y corrección del desempeño a fin de garantizar que sehan cumplido los objetivos de la empresa y los planes para alcanzarlos. Koontz y Weihrich (2004)


del item

Items

El establecimiento de estándares es elnivel de desempeño esperado para unameta determinada. Los estándares sonunidades de medida que establecen losniveles de desempeño deseados, yfuncionan como parámetros decomparación contra los cuales evaluar eldesempeño real. Bateman y Snell (2005)

43. Se utiliza en la empresa estándares de desempeño como guía para medir el logro de los objetivos de producción.

44. En la empresa se cumplen los estándares de desempeño deseados en comparación con los estándares de desempeño real

45. En la empresa se logran alcanzar los objetivos de la producción por medio de los estándares de desempeño

Indicador: Establecimiento de estándares de desempeño

Escala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador


del itemItems

En función de las normas, periódicamentedebe medirse el desempeño de losprocesos, a fin de anticipar desviaciones.La medición representa la evaluación deltrabajo realizado, con el objetivo dedetectar desviaciones y tomar accionescorrectivas. Koontz y Weihrich (2004).

46. Se plantean indicadores en la empresa para medir el desempeño

Indicador: Medición del desempeñoEscala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI

NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimension


Indicador

47. En la empresa son utilizados unidades de medición para evaluar como marcha el proceso de producción.

48. En la empresa se mide el trabajo realizado en la gestión de producción

94




Objetivo específico: Describir el proceso de control en la gestión de producción en empresas del sector lácteo.

Dimensión: Control Definen esta función administrativa como la medición y corrección del desempeño a fin de garantizar que se han cumplido los objetivos de la empresa y los planes paraalcanzarlos. Igualmente indican que el proceso de control implica tres pasos, el establecimiento de normas, la medición y corrección del desempeño a fin de garantizar que sehan cumplido los objetivos de la empresa y los planes para alcanzarlos. Koontz y Weihrich (2004)


Indicador


del ítem

Ítems

La utilidad concreta y tangible del controlestá en la acción correctiva para integrarlas desviaciones en relación con losestándares. El tomar acción correctiva esfunción de carácter netamente ejecutivo;no obstante, antes de iniciarla, es de vitalimportancia reconocer si la desviación esun síntoma o una causa. Münch y García(2008)

49. Las acciones correctivas se relacionan con los estándares establecidos para garantizar el cumplimiento de los objetivos de la producción de la empresa.

Indicador: Corrección de desviaciones

Escala: SIEMPRE, CASI SIEMPRE, ALGUNAS VECES, CASI NUNCA, NUNCA.


Objetivo


Variable


Dimensión

50. La gerencia considera importante la corrección de desviaciones en el proceso de producción

51. La empresa utiliza procedimientos para la aplicación de acciones correctivas

86

ANEXO B

VERSIÓN FINAL DEL INSTRUMENTO DE

VALIDACIÓN

87

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD RAFAEL BELLOSO CHACÍN

VICERRECTORADO ACADEMICO DECANATO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO

MAESTRÍA EN GERENCIA EMPRESARIAL

GESTIÓN DE PRODUCCIÓN EN EMPRESAS DEL SECTOR LÁCTEO EN EL SUR DEL LAGO

Trabajo presentado como requisito para optar al grado de Magister en Gerencia Empresarial

Autor: Ing. Beberlys Real C.I. 17.579.742

Tutor: Msc. Alexi Sarmiento

C.I. 4.661.813


88

GESTIÓN DE PRODUCCIÓN EN EMPRESAS DEL SECTOR LACTEO EN EL SUR DEL LAGO

Analice la situación planteada en la afirmación e indique si está de acuerdo o en desacuerdo con ella. Para ello, cuenta con cinco (5) opciones de respuesta, seleccione la que más se adapte a su opinión. Los datos que usted proporcionara en esta encuesta se manejaran de manera estrictamente confidencial y los datos se analizaran como prueba piloto, confiabilidad del instrumento en el sector lácteo.

CARGO:_____________________ Escala:

5 4 3 2 1 Siempre Casi siempre Algunas

veces Casi nunca Nunca

ITEMS Ud. como miembro de esta organización observa que:

5 4 3 2 1

1. En el proceso de planeación en la gestión de producción es importante la misión.

2. Las actividades de planeación se llevan a cabo utilizando como guía la misión de la empresa

3. La misión establecida relaciona la actividad básica de producción de la empresa

4. La planeación de la empresa va conforme a la visión establecida

5. La visión permite determinar el futuro en la gestión de producción

6. Las decisiones de los gerentes son tomadas con base en la visión creada por la empresa

7. La empresa se plantea objetivos para el proceso productivo.

8. En la empresa se indican los resultados que se desea lograr en un tiempo determinado.

89


5 4 3 2 1

9. En la empresa se proporcionan las pautas básicas para alcanzar los objetivos en la producción.

10. Se cumplen las estrategias establecidas por la empresa para lograr los objetivos de producción.

11. Es importante el uso de estrategias en el proceso de planeación de producción.

12. Se considera la competencia al momento de establecer estrategias para alcanzar los objetivos de producción.

13. Están establecidos lineamientos en la ejecución de acciones en el proceso de producción.

14. Las políticas ayudan el logro de los objetivos de producción

15. Es indispensable el uso de las políticas de la empresa en el proceso de planeación de producción

16. En la empresa se elaboran presupuestos para el área de producción

17. La empresa elabora pronósticos cuantitativos de presupuesto para establecer la producción en un periodo determinado

18. Los pronósticos de presupuesto permiten tomar decisiones antes de que se produzcan los resultados

19. La empresa cuenta con una estructura organizacional definida

20. La estructura organizacional se encuentra orientada al logro de los objetivos de producción.

21. Se cuenta con normas y procedimientos que supervisen de manera directa el comportamiento de los miembros de la organización.

22. Existe en la empresa conductas compartidas por todos los miembros de la gerencia de producción

90


5 4 3 2 1

23. Considera que la cultura organizacional es un factor importante dentro de la gestión de producción de la empresa.

24. Los nuevos integrantes se adaptan a la cultura ya establecida por la empresa.

25. Los valores implantados por la empresa son considerados en la ejecución de sus actividades.

26. Los valores establecidos en la empresa indican cómo se debe actuar para preservar la identidad de la empresa.

27. Todo el personal que labora en la empresa conoce los valores

28. La alta dirección toma decisiones que pueden tener repercusiones en el proceso productivo.

29. Los gerentes son los responsables de la toma de decisiones en la gerencia de producción

30. En la toma de decisiones participan los gerentes, coordinadores, jefes y supervisores.

31. La empresa cuenta con el personal idóneo para llevar a cabo las tareas en el proceso de producción.

32. Se disponen de suficientes recursos materiales para el desarrollo de las actividades en el proceso productivo.

33. El recurso humano es considerado pilar fundamental para alcanzar los objetivos de producción.

34. Su labor dentro de la empresa es reconocido.

35. Se siente motivado en la ejecución de sus labores.

36. La empresa satisface sus necesidades 37. La comunicación es una herramienta

necesaria para el logro de los objetivos de producción

38. Se lleva a cabo una comunicación efectiva en la empresa.

91


5 4 3 2 1

39. Los planes estratégicos de producción son comunicados a coordinadores, jefes y supervisores.

40. Logra usted que los colaboradores cumplan los procedimientos establecidos por la empresa

41. Influye usted sobre sus subordinados para el cumplimiento de los objetivos de producción

42. Usted logra que los colaboradores cumplan con las políticas establecidas por la empresa.

43. Se utiliza en la empresa estándares de desempeño como guía para medir el logro de los objetivos.

44. Se cumplen los estándares de desempeño deseados en comparación con los estándares de desempeño real.

45. Se logran alcanzar los objetivos de la producción por medio de los estándares de desempeño.

46. Se plantean indicadores en la empresa para medir el desempeño.

47. Se utilizan unidades de medición para evaluar como marcha el proceso de producción.

48. Se mide el trabajo realizado en la gestión de producción.

49. Las acciones correctivas se relacionan con los estándares establecidos para garantizar el cumplimiento de los objetivos de la producción.

50. La gerencia le da importancia a la corrección de desviaciones en el proceso de producción

51. La empresa cuenta con procedimientos para acciones correctivas.

92

ANEXO C

CONFIABILIDAD

86

SUMA

DE

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 ITEMS

1 5 5 5 5 4 4 5 4 5 4 5 4 5 4 4 5 5 5 5 5 4 4 5 4 5 5 4 5 5 4 5 4 5 4 4 4 5 4 4 5 5 4 5 4 5 5 5 5 5 4 5 234

2 4 5 5 5 3 3 5 4 5 3 5 3 5 3 3 5 4 5 5 4 3 4 5 4 5 4 4 5 5 3 4 2 5 3 3 3 5 4 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 2 5 214

3 4 5 5 5 4 3 5 4 5 5 4 5 5 3 3 5 5 5 5 5 3 4 5 3 5 5 4 5 5 3 5 3 5 3 4 3 5 4 4 5 5 4 5 4 5 4 5 5 5 2 5 2224 5 5 5 5 4 4 5 5 5 4 5 3 5 4 3 4 5 5 5 4 2 5 5 4 5 5 4 5 5 4 5 3 5 4 4 4 5 5 4 5 5 5 3 3 4 3 5 5 5 3 5 224

5 4 4 5 5 3 3 5 4 4 4 4 3 5 4 3 5 4 5 4 4 3 4 4 4 5 4 4 5 4 4 4 3 5 3 4 3 5 4 4 5 4 4 4 4 5 3 5 5 5 3 4 209

6 5 5 5 5 4 3 5 4 5 4 5 4 5 3 3 5 5 5 5 4 3 4 5 3 5 5 4 5 5 4 4 4 5 3 4 4 5 4 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 4 2 5 224

7 4 5 5 5 4 3 5 4 5 5 4 5 5 3 3 5 5 5 5 5 3 4 5 3 5 5 4 5 5 3 5 3 5 3 4 3 5 4 4 5 5 4 5 4 5 4 5 5 5 2 5 2228 5 5 5 5 4 4 5 5 5 4 5 3 5 4 3 4 5 5 5 4 2 5 5 4 5 5 4 5 5 4 5 3 5 4 4 4 5 5 4 5 5 5 3 3 4 3 5 5 4 2 4 221

9 4 5 5 5 4 3 4 4 5 4 5 4 5 3 3 5 5 5 5 5 3 4 5 3 5 5 4 5 5 3 5 3 5 3 4 3 5 4 4 5 5 4 4 3 5 4 5 5 5 2 5 218

10 4 5 5 5 3 3 5 4 5 3 5 3 5 3 3 5 4 5 5 4 3 4 5 4 5 4 4 5 5 3 4 2 5 3 3 3 5 4 4 5 5 4 5 5 5 4 5 5 4 3 4 213

11 4 4 5 5 4 3 5 4 5 5 4 5 5 3 3 5 5 5 5 5 3 4 5 3 5 5 4 5 5 3 5 3 5 3 4 3 5 4 4 5 5 4 5 4 5 4 5 5 5 2 5 22112 5 5 5 5 4 4 5 5 5 4 5 3 5 4 3 4 5 5 5 4 3 5 5 4 5 5 4 5 5 4 5 3 5 4 4 4 5 5 4 5 5 5 5 4 4 4 5 5 5 3 5 229

S²t43,24

? 53 58 60 60 45 40 59 51 59 49 56 45 60 41 37 57 57 60 59 53 35 51 59 43 60 57 48 60 59 42 56 36 60 40 46 41 60 51 48 60 59 52 54 47 57 48 60 60 56 30 57

Media 4,42 4,83 5,00 5,00 3,75 3,33 4,92 4,25 4,92 4,08 4,67 3,75 5,00 3,42 3,08 4,75 4,75 5,00 4,92 4,42 2,92 4,25 4,92 3,58 5,00 4,75 4,00 5,00 4,92 3,50 4,67 3,00 5,00 3,33 3,83 3,42 5,00 4,25 4,00 5,00 4,92 4,33 4,50 3,92 4,75 4,00 5,00 5,00 4,67 2,50 4,75

Si 0,24 0,14 0,00 0,00 0,19 0,22 0,08 0,19 0,08 0,41 0,22 0,69 0,00 0,24 0,08 0,19 0,19 0,00 0,08 0,24 0,24 0,19 0,08 0,24 0,00 0,19 0,00 0,00 0,08 0,25 0,22 0,33 0,00 0,22 0,14 0,24 0,00 0,19 0,00 0,00 0,08 0,22 0,58 0,41 0,19 0,50 0,00 0,00 0,22 0,42 0,19 8,88 SS ²i

K 51

K-1 50

SS²i 8,9

S²t 43,2

Estadísticos de fiabilidad

Alfa de Cronbach

0,8105

ITEMSENCUESTADOSPRUEBA PILOTO

87

CÁLCULO DE CONFIABILIDAD

La ecuación para calcular la confiabilidad es la siguiente:

Donde:

l = N° de ítems

? Si2 = Sumatoria de la varianza de los ítems

St2 = Varianza de los totales

Al analizar los datos recolectados,

I = 51

SSi² = 8,9

St² = 43,2

y sustituyendo los datos en el método del coeficiente de Alfa de Cronbach,

a = 51 * [1 – (8,9 / 43,2)] 51 – 1

a = 0,8105

La confiabilidad es de 0,8105, donde representado de manera porcentual:

1008105,0 ∗=α

%05,81=α

La prueba piloto arrojó una confiabilidad del 81,05%.

( a4qsÚ ø{ Î ó

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