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XOT-017-1999. MÉTODOS DE ANÁLISIS Y DE MUESTREO EN ORDEN ALFABÉTICO DE LAS DISPOSICIONES.

DISPOSICIÓN NORMA DEL PRODUCTO MÉTODO PRINCIPIO TIPO

Aceite mineral Uvas pasas CAC/RM 52-1974 Extracción y separación en alúmina II Aceite, contenido de Coco rallado desecado AOAC 948.22 Gravimetría I Aceites esenciales Zumos (jugos) de fruta AOAC 944.06; 942.08 Método de Babcock I Aceites esenciales (zumos (jugos) de frutos cítricos)

Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 45A, 1972 Destilación y titulación I

Acidez Grasas y aceites UIQPA 2.201 ISO 660:1996

Titulometría I

Acidez Miel J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 171-175 MAFF Validated Method V19 for Acidity in Honey

Titulometría I

Acidez de la grasa Harina de trigo AOAC 939.05 Titulometría I Acidez de la salmuera Aceitunas de mesa Método descrito en la Norma Titulometría IV Acidez titulable Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 86:1981 Titulometría, titulación a pH 8.4 I Acidez total Pepinos encurtidos AOAC 942.15 Titulometría I Acidez total del aceite extraído Coco rallado desecado Método descrito en la Norma Titulación del aceite extraído IV Ácido cítrico Preparados a base de queso

fundido Norma FIL 34C:1992 Método enzimático II

Ácido cítrico Preparados a base de queso fundido

ISO 2963:1997 AOAC 976.15

Fotometría III

Ácido cítrico Queso AOAC 944.12 Método enzimático II Ácido cítrico Queso AOAC 967.22 Fotometría III Ácido fólico Alimentos especiales Microbioensayo II Ácido L-ascórbico Zumos (jugos) de fruta Microfluorometría II Ácido pantoténico Preparados para lactantes y

preparados complementarios AOAC 992.07 Microbioensayo II

Ácido pantoténico Preparados para lactantes y The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid. 232 Microbioensayo IV

2

preparados complementarios US Dept. Agr., Agr. Handbook 97 (1965) Ácido pantoténico/alimentos enriquecidos

Alimentos especiales AOAC 945.74 Microbioensayo II

Ácido pantoténico/alimentos no enriquecidos

Alimentos especiales The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid. 232 US Dept Agr., Agr. Handbook 97 (1965)

Microbioensayo IV

Ácidos grasos libres Mantecas de cacao UIQPA 2.201 Titulometría II Ácidos grasos libres (expresados como ácido oleico)

Productos a base de grasa de la leche

Norma FIL 6B:1989 ISO 1740:1991 (confirmado 1996) AOAC 969.17

Titulometría I

Ácidos grasos polinsaturados Directrices para el etiquetado nutricional

AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV

Ácidos grasos saturados Directrices para el etiquetado nutricional

AOAC 996.06 Cromatografía gas-líquidos II

Ácidos grasos saturados Directrices para el etiquetado nutricional

AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV

Ácidos grasos, composición Grasas y aceites UIQPA 2.301+2.302+2.304 ISO 5509:1978+5508:1990

Cromatografía de gases para los ésteres de metilo

II

Ácidos libres Productos a base de caseína alimentaria

Norma FIL 91:1979 (confirmado 1986) ISO 5547:1978 (confirmado 1993)

Titulometría (extracción acuosa) IV

Ácidos titulables totales Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 3, 1968 Titulometría I Ácidos volátiles Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 5, 1985 Titulometría tras destilación I Acrilonitrilo Nivel de referencia para el

acrilonitrilo AOAC 985.13 Cromatografía de gases II

Actividad de la diastasa Miel AOAC 958.09 Fotometría II Actividad de la diastasa Miel Método descrito en la Norma (También

pueden usarse otros substratos preparados calibrados y disponibles en el comercio)

Fotometría III

Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(destinados a la elaboración)

AOAC 975.36 Minicolumna de Romer III

Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(destinados a la elaboración)

AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco III

Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(sin elaborar) AOAC 991.31 Columna de inmunoafinidad (Aflatest) II

3

Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(sin elaborar) AOAC 993.17 CCD III Aflatoxinas, contenido total Maíz AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco II Agentes tensioactivos Aguas minerales naturales ISO 7875-1:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría (azul de metileno) I Agua Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 26A:1993 Gravimetría (secado a 102°C) IV Agua Mantequilla (manteca) Norma FIL 80:1977

ISO 3727:1977 AOAC 920.116

Gravimetría I

Agua Margarina CAC/RM 17-1969 Gravimetría I Agua Minarina CAC/RM 17-1969 Gravimetría I Agua Productos a base de grasa de la

leche Norma FIL 23A:1988 Titulometría (Karl Fischer) II

Amino nitrógeno "Bouillons" y consomés Método AIIBP Nº 2/7 Volumetría (modificado Van Slyke) II Antioxidantes (fenólicos) Productos a base de grasa de la

leche Norma FIL 165:1993 Cromatografía liquida con gradiente en

fase inversa II

Arsénico Aguas minerales naturales AOAC 986.15 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Arsénico Aguas minerales naturales ISO 6595:1982 (confirmado 1995) Espectrofotometría IV Arsénico Azúcares AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato) II Arsénico Azúcares ICUMSA GS 2/3-25 (1994) Colorimetría (dietilditiocarbamato) IV Arsénico Grasas y aceites AOAC 952.13 (método general del Codex)

UIQPA 3.136 Colorimetría (dietil-ditiocarbamato) II

Arsénico Grasas y aceites AOAC 942.17 (método general del Codex) Colorimetría (azul de molibdeno) III Arsénico Grasas y aceites AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrometría de absorción atómica III Arsénico Miel AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato) II Arsénico Productos del cacao y chocolate AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato) II Arsénico Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/105-1996 Fotometría II Arsénico Vinagre AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato) II Arsénico Zumos (jugos) de fruta AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato) II Arsénico Zumos (jugos) de fruta AOAC 942.17 (método general del Codex) Colorimetría (azul de molibdeno) III Arsénico Zumos (jugos) de fruta AOAC 986.15 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción III

4

atómica Ausencia de Pseudomonas aeruginosa /250 ml

Aguas minerales naturales ISO 8360-2:1988 Filtración por membrana I

Azúcar invertido Azúcares (azúcar blanco de plantación o de fábrica)

ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994) Titulometría (Lane y Eynon) I

Azúcar invertido Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-5 (1997) Titulometría I Azúcar invertido Azúcares (azúcar blando blanco

y azúcar blando moreno) ICUMSA GS 4/3-3 (1994) (aplicable a niveles >10% m/m)

Titulometría (Lane y Eynon) I

Azúcar invertido Azúcares (azúcar blando blanco y azúcar blando moreno)

ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994) (aplicable a niveles <10% m/m)

Titulometría (Lane y Eynon) I

Azúcar invertido Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-5 (1997) después de filtración, si es necesario para eliminar toda presencia de antiaglutinantes

Titulometría I

Azúcar reductor Azúcares (jarabe de glucosa deshidratado y jarabe de glucosa)

ISO 5377:1981 Titulometría I

Azúcar reductor aparente Miel Método descrito en la Norma Titulometría (Lane y Eynon) I Azúcares Cacao en polvo (cacao) y

mezclas secas de cacao y azúcar AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos II

Azúcares Dulce de manteca de cacao AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos II Azúcares Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 4, 1985 Titulometría I Azúcares añadidos (jarabe de alto contenido de fructosa, jarabe de maíz rico en fructosa)

Miel AOAC 979.22 Cromatografía de capa fina II

Azúcares añadidos (perfil del azúcar)

Miel AOAC 977.20 Cromatografía de líquidos II

Azúcares añadidos (productos de maíz y de azúcar de caña)

Miel AOAC 978.17 Espectrometría de masas por coeficiente de isótopos del carbono

I

Bario Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 65-66

IV

Bario Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control. IV

5

WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 67-68

Borato Aguas minerales naturales ISO 9390:1990 Espectrofotometría II Cadmio Aguas minerales naturales ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción

atómica con llama II

Cadmio Aguas minerales naturales AOAC 986.15 (método general del Codex) Voltametría de separación anódica III Cadmio Aguas minerales naturales AOAC 974.27 Espectrofotometría de absorción

atómica III

Cadmio Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/107-1997 Espectrofotometría de absorción atómica

II

Calcio Aguas minerales naturales ISO 6058:1984 Titulometría II Calcio Aguas minerales naturales ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción

atómica III

Calcio Alimentos especiales AOAC 984.27 Espectrometría de emisión por ICF III Calcio Compotas (conservas de frutas)

y jaleas AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Calcio Fresas en conserva AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II Calcio Guisantes (arvejas) verdes en

conserva AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Calcio Mermelada de agrios AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Calcio Tomates en conserva AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II Calcio y magnesio Sal de calidad alimentaria ISO 2482:1973 Titulometría complejimétrica II Calorías, cálculo de Alimentos especiales Método descrito en CAC/VOL IX,

Ed. 1, Parte III Método de cálculo III

Carbohidratos Alimentos especiales Método descrito en CAC/VOL IX, Ed. 1,

Parte III Cálculo III

Carotenoides, contenido total Grasas y aceites BS 684 Sección 2.20 Espectrofotometría II

Cáscara Cacao sin cáscara ni germen, cacao en pasta, torta de prensado de cacao y polvillo de cacao

AOAC 968.10 y 970.23 Recuento en recipiente en espiral, recuento en células pétreas

I

6

(finos de cacao) para uso en la fabricación de productos de cacao y chocolate

Cenizas Alimentos especiales AOAC 942.05 Gravimetría I Cenizas Coco rallado desecado AOAC 950.49 Gravimetría I Cenizas Gari ISO 2171:1980 Gravimetría I Cenizas Harina de mijo perla AOAC 923.03 Gravimetría I Cenizas Harina de sorgo AOAC 923.03

ISO 2171:1993 Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Cenizas Harina de trigo AOAC 923.03 ISO 2171:1993 Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Cenizas Harina integral de maíz AOAC 923.03 ISO 2171:1993 Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Cenizas Harina y sémola de maíz sin germen

AOAC 923.03 ISO 2171:1993 Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Cenizas Mijo perla en granos enteros y decorticados

AOAC 923.03 Gravimetría I

Cenizas Productos proteínicos de soja AOAC 923.03 ISO 2171:1993 (Método B)

Gravimetría I

Cenizas Productos proteínicos vegetales AOAC 923.03 ISO 2171:1993 (Método B)

Gravimetría, directa I

Cenizas Sorgo en grano AOAC 923.03 ISO 2171:1980 Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Cenizas Sueros en polvo Norma FIL 90:1979 (confirmado en 1986) ISO 5545:1978

Horno, 825°C IV

Cenizas (incluido P2O5) Productos a base de caseína alimentaria

Norma FIL 90:1979 (confirmado 1986) Horno, 825°C I

7

ISO 5545:1978 Cenizas (sémola) Harina y sémola de trigo duro AOAC 923.03

ISO 2171:1993 Gravimetría I

Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar blanco de plantación o de fábrica)

ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I

Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar blando blanco

y azúcar blando moreno) ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I

Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I Cenizas de conductividad Azúcares (fructosa) ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I Cenizas insolubles en HCl Cacao sin cáscara ni germen,

cacao en pasta, torta de prensado de cacao y polvillo de cacao (finos de cacao) para uso en la fabricación de productos de cacao y chocolate

AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I

Cenizas insolubles en HCl Salsa picante de mango ISO 763:1983 Gravimetría I Cenizas sulfatadas Azúcares (azúcar blando blanco

y azúcar blando moreno) ICUMSA GS 1/3/4/3/7/8-11 (1994) Gravimetría I

Cenizas sulfatadas Azúcares (dextrosa anhidra y dextrosa monohidrato)

ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Cenizas sulfatadas Azúcares (dextrosa en polvo) ISO 5809:1982 Sulfonación única I Cenizas sulfatadas Azúcares (jarabe de glucosa

deshidratado y jarabe de glucosa)

ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Cenizas sulfatadas Azúcares (lactosa) ISO 5809:1982 Sulfonación única I Cenizas totales Cacao sin cáscara ni germen,

cacao en pasta, torta de prensado de cacao y polvillo de cacao (finos de cacao) para uso en la fabricación de productos de cacao y chocolate

AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I

Cenizas totales Chocolate AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I

8

Cenizas totales Dulce de manteca de cacao AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I Cenizas totales (en el cacao en pasta y la torta de prensado de cacao)

Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas de cacao y azúcar

AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I

Cloruro Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 205-208

II

Cloruro Aguas minerales naturales ISO 9297:1989 (confirmado 1994) Titulometría III Cloruro Aguas minerales naturales AOAC 973.51 Titulometría (nitrato de mercurio) III Cloruro Alimentos especiales AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría II Cloruro de sodio "Bouillons" y consomés AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría II Cloruro de sodio Barritas, porciones y filetes de

pescado empanados o rebozados congeladas rápidamente

AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría II

Cloruro de sodio Bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y de carne de pescado picado congelados rápidamente


Cloruro de sodio Concentrados de tomate elaborado


Cloruro de sodio Margarina AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría II Cloruro de sodio Minarina AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría II Cloruro de sodio Sal de calidad alimentaria Método descrito en la Norma Cálculo I Cobre Aguas minerales naturales ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción

atómica con llama II

Cobre Aguas minerales naturales AOAC 960.40 (método general del Codex) Colorimetría III Cobre Cacao en polvo (cacao) y

mezclas secas de cacao y azúcar AOAC 960.40 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato) II

Cobre Cacao sin cáscara ni germen, cacao en pasta, torta de prensado de cacao y polvillo de cacao (finos de cacao) para uso en la

AOAC 971.20 (método general del Codex)

Espectrofotometría de absorción atómica

II

9

fabricación de productos de cacao y chocolate

Cobre Chocolate AOAC 960.40 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato) II Cobre Dulce de manteca de cacao AOAC 971.20 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción

atómica II

Cobre Grasas y aceites AOAC 990.05 ISO 8294:1994 UIQPA 2.631 (método general del Codex)

Espectrofotometría de absorción atómica (horno de grafito directo)

II

Cobre Mantecas de cacao AOAC 990.05 ISO 8294:1944 UIQPA 2.631 (método general del Codex)


II

Cobre Mantecas de cacao AOAC 960.40 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato) III Cobre Miel AOAC 971.20 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción

atómica II

Cobre Productos a base de caseína alimentaria

AOAC 985.35 Espectrofotometría de absorción atómica

II

Cobre Productos a base de caseína alimentaria

Norma FIL 76A:1980 ISO 5738:1980 (confirmado 1995) AOAC 960.40 (método general del Codex)

Colorimetría (dietilditiocarbamato) III

Cobre Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/101-1994 Fotometría II Cobre Sueros en polvo AOAC 985.35 Espectrofotometría de absorción

atómica II

Cobre Sueros en polvo Norma FIL 76A:1980 ISO 5738:1980 (confirmado 1995) AOAC 960.40 (método general del Codex)

Fotometría (dietilditiocarbamato) III

Cobre Vinagre AOAC 971.20 (método general del Codex)


II

Cobre Zumos (jugos) de fruta AOAC 971.20 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Color Azúcares (azúcar blando blanco) ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría I Color Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría I

10

Color Harina de mijo perla Modern Cereal Chemistry, 6th Ed., D.W. Kent-Jones and A.J. Amos (Ed.), págs. 605-612, Food Trade Press Ltd, London, 1969

Colorimetría con empleo de gradación específica de colores

IV

Color Harina de sorgo Modern Cereal Chemistry, 6th Ed., D.W. Kent-Jones and A.J. Amos (Ed.), págs. 605-612, Food Trade Press Ltd, London, 1969

Colorimetría, con empleo de gradación específica de colores

IV

Contenido neto Atún y bonito en conserva Método descrito en la Norma Pesado I Contenido neto Barritas, porciones y filetes de


Método descrito en la Norma Pesado I

Contenido neto Camarones o langostinos en conserva


Contenido neto Carne de cangrejo en conserva Método descrito en la Norma Pesado I Contenido neto Frutas y hortalizas congeladas

rápidamente CAC/RM 34-1970 Pesado I

Contenido neto Pescado en conserva (caballa y jurel)


Contenido neto Salmón en conserva Método descrito en la Norma Pesado I Contenido neto Sardinas y productos análogos

en conserva Método descrito en la Norma Pesado I

Contenido neto de los productos recubiertos de hielo

Bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y de carne de pescado picado congelados rápidamente

Método descrito en la Norma Gravimetría I

Contenido neto de los productos recubiertos de hielo

Filetes de pescado congelados rápidamente

Método descrito en la Norma Rociado de agua y tamizados I

Contenido total de ácido expresado como CH3COOH

Vinagre AOAC 930.35J Titulometría I

Creatinina “Bouillons” y consomés Método AIIBP No. 2/5 Colorimetría (Hadrón) II Cromo (VI) Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control.

WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. IV

11

86-87 Defectuoso Salmón en conserva Método descrito en la Norma Clasificación I Densidad aparente Aceite de palma ISO 6883: 1995 con el factor de

conversión apropiado Picnometría I

Densidad relativa Grasas y aceites UIQPA 2.101 Picnometría II Desnaturalización del gluten Gluten de trigo Método AACC 38-20 Farinografía I D-Fructosa Azúcares (fructosa) ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos (detección

por índice de refracción) II

D-Glucosa Azúcares (dextrosa anhidra y dextrosa monohidrato)

ISO 5377: 1988 Titulometría I

D-Glucosa Azúcares (fructosa) ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos (detección por índice de refracción)

II

Dióxido de azufre Albaricoques secos AOAC 963.20 Colorimetría II Dióxido de azufre Azúcares (azúcar blanco de

plantación o de fábrica) ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135 (1990) EN 1988-2 (1998)

Método enzimático II

Dióxido de azufre Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135 (1990) EN 1988-2 (1998)


Dióxido de azufre Azúcares (azúcar blando blanco y azúcar blando moreno)

ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135 (1990) EN 1988-2 (1998)


Dióxido de azufre Azúcares (azúcar de caña sin elaborar)

ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135 (1990) EN 1988-2 (1998)


Dióxido de azufre Azúcares (azúcar en polvo y dextrosa en polvo)

ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135 (1990) EN 1988-2 (1998)

Método Enzimático II

Dióxido de azufre Azúcares (dextrosa anhidra y dextrosa monohidrato)

ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV

Dióxido de azufre Azúcares (fructosa) ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV Dióxido de azufre Azúcares (jarabe de glucosa y

jarabe de glucosa deshidratado) ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV

Dióxido de azufre Uvas pasas AOAC 963.20 Colorimetría II Dióxido de azufre Vinagre AOAC 990.28 Método Monier-Williams Optimizado II Dióxido de azufre Vinagre Método OIV A 17, 1990 Titulometría III Dióxido de azufre Vinagre AOAC 990.29 Análisis por inyección de flujo III

12

Dióxido de azufre Vinagre AOAC 990.31 Cromatografía de exclusión iónica III Dióxido de azufre Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 7, 1968 Titulometría tras destilación II Dióxido de carbono Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 42, 1976 Titulometría (retrotitulación tras

precipitación) IV

Distinción de tipos de guisantes Guisantes (arvejas) verdes en conserva

CAC/RM 48-1972 Inspección visual I

Ensayo de aceite de semilla de sésamo

Aceite de oliva AOCS Cb 2-40 Colorimetría I

Ensayo de Halphen Grasas y aceites AOCS Cb 1-25 Colorimetría I Esporas de anaerobios reductores de sulfito (Clostridia)

Aguas minerales naturales ISO 6461-2:1986 (confirmado 1996) Filtración por membrana I

Estaño "Bouillons" y consomés AOAC 985.16 (método general del Codex)


II

Estaño Carne "Luncheon" AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Estaño Carne picada curada cocida AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Estaño Espaldilla de cerdo curada cocida

AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Estaño Jamón curado cocido AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Estaño Productos cárnicos elaborados y sopas y caldos


II

Estaño Zumos (jugos) de fruta AOAC 980.19 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Estaño(productos en envases de hojalata o en otros envases)

"Corned beef" envasada AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Esteroles, composición Grasas y aceites ISO 6799:1991 UIQPA 2.403

Cromatografía de gases II

Estreptococos fecales Aguas minerales naturales ISO 7899-2:1984 Filtración por membrana I Expresión de los resultados en m/m

Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 1, 1989 y “General Sheet” del FIJUG, 1971

Picnometría I

13

Extracto seco Quesos de suero Norma FIL 58:1970 (confirmado 1993) ISO 2920:1974 (confirmado 1996)

Gravimetría (secado a 88±2°C) IV

Extracto seco magro de leche Mantequilla (manteca) Norma FIL 80:1977 ISO 3727:1977 AOAC 920.116

Gravimetría I

Extracto seco sin sal Espinacas congeladas rápidamente


Extractos secos naturales de tomate solubles

Concentrados de tomate elaborado

AOAC 970.59 Refractometría I

Extractos secos solubles Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 8B, 1968 Refractometría I Fenoles Aguas minerales naturales ISO 6439:1990 (confirmado 1995) Espectrofotometría I Fermentabilidad, ensayo de Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 18, 1974 Método microbiológico I Fibra bruta Gari ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I Fibra bruta Gluten de trigo AOAC 962.09 Filtración por fibras cerámicas I Fibra bruta Harina de mijo perla ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I Fibra bruta Harina de sorgo Método ICC Nº 113 (1972)

ISO 6541:1981 (confirmado 1996) Gravimetría I

Fibra bruta Harina de yuca comestible ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I Fibra bruta Mijo perla en granos enteros y

decorticados ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I

Fibra bruta Productos proteínicos de soja ISO 5498:1981 Gravimetría I Fibra bruta Productos proteínicos vegetales AACC (1982) 32-17 Filtración por fibras cerámicas I Fibras alimentarias totales Alimentos especiales AOAC 985.29 Gravimetría (digestión enzimática) I Fibras alimentarias totales Preparados para lactantes y

preparados complementarios AOAC 991.43 Gravimetría (digestión enzimática) I

Fluoruro Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 245-247

II

Fluoruro Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 247-250

III

14

Fosfato añadido (expresado en fósforo)

Preparados a base de queso fundido

FIL Norma 51B:1991 Cálculo IV

Fósforo Alimentos especiales AOAC 986.24 Colorimetría (molibdovanadato) II Fósforo Preparados a base de queso

fundido Norma FIL 33C:1987 ISO 2962:1984 (confirmado 1994) AOAC 990.24

Espectrofotometría (molibdato-ácido ascórbico)

II

Frutas/bayas escurridas Frutas y hortalizas congeladas rápidamente: melocotones (duraznos) y bayas

Método descrito en las Normas Escurrimiento I

Gelatina añadida Espaldilla de cerdo curada cocida

Método descrito en la Norma Cálculo I

Gelatina añadida Jamón curado cocido Método descrito en la Norma Cálculo I Granulosidad Gari ISO 2591-1:1988 Tamizado I Granulosidad Harina de yuca comestible ISO 2591-1:1988 Tamizado I Grasa Alimentos especiales CAC/RM 55-1976 Gravimetría (extracción) I Grasa Carne "Luncheon" ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción ) I Grasa Carne picada curada cocida ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I Grasa Espaldilla de cerdo curada

cocida ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I

Grasa Jamón curado cocido ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I Grasa Margarina UIQPA 2.801 Gravimetría I Grasa Minarina UIQPA 2.801 Gravimetría I Grasa Productos cárnicos elaborados y

sopas y caldos ISO 1443:1973 Gravimetría I

Grasa Productos proteínicos de soja CAC/RM 55-1976- Método 1 Gravimetría (extracción) I Grasa Productos proteínicos vegetales CAC/RM 55-1976 - Método 1 Gravimetría (extracción) I Grasa bruta Harina de mijo perla AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I Grasa bruta Harina de sorgo AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I Grasa bruta Harina integral de maíz AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I Grasa bruta Harina y sémola de maíz sin

germen AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I

15

Grasa bruta Mijo perla en granos enteros y decorticados

AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I

Grasa bruta Sorgo en grano AOAC 945.38F, 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I Grasa de leche Dulce de manteca de cacao IOCCC 5-1960

AOAC 945.34; 925.41B; 920.80 Titulometría/Destilación I

Grasa de leche Leches condensadas Norma FIL 13C:1987 ISO 1737:1985 AOAC 920.115F

Gravimetría (Röse-Gottlieb) I

Grasa de leche Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 9C:1987 ISO 1736:1985 AOAC 932.06


Grasa de leche Leches evaporadas Norma FIL 13C:1987 ISO 1737:1985 AOAC 945.48G


Grasa de leche Mantequilla (manteca) Norma FIL 80:1977 ISO 3727:1977 AOAC 920.116

Gravimetría I

Grasa de leche Margarina CAC/RM 15-1969 Titulometría I Grasa de leche Minarina CAC/RM 15-1969 Titulometría I Grasa de leche Nata (crema) Norma FIL 16C:1987

ISO 2450:1985 AOAC 920.111A


Grasa de leche Preparados a base de queso fundido

Norma FIL 5B:1986 ISO 1735:1987 AOAC 933.05

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratzlaff)

I

Grasa de leche Productos a base de caseína alimentaria

Norma FIL 127A:1988 ISO 5543:1986 (confirmado 1996)

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Bastlaff)

I

Grasa de leche Productos a base de grasa de la leche

Norma FIL 24:1964 Gravimetría (cálculo del contenido de extracto seco magro y del contenido de agua)

IV

Grasa de leche Productos lácteos (productos no solubles completamente en

Norma FIL 126A:1988 ISO 8262-3:1987

Gravimetría (Welbull-Bertrop) I

16

amoniaco) Grasa de leche Queso Norma FIL 5B:1986

ISO 1735:1987 AOAC 968.12

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratslaff)

I

Grasa de leche Sueros en polvo Norma FIL 9C:1987 ISO 1736:1985 AOAC 932.06


Grasa de leche (en el extracto seco)

Quesos de suero Norma FIL 59A:1986 ISO 1854:87 AOAC 974.09


Grasa de leche en el extracto seco

Quesos en salmuera Norma FIL 5B:1986 ISO 1735:1987 AOAC 968.12

Gravimetría (Schmid-Bondzynski- Ratslaff)

I

Grasa en alimentos que no contienen almidón o productos cárnicos o vegetales

Alimentos especiales CAC/RM 1-1973, B-2 Gravimetría I

Grasa total Chocolate AOAC 963.15 Gravimetría (extracción Soxhlet) I Grasa total Mayonesa Método descrito en la Norma Gravimetría I Grasa vegetal Mantequilla (manteca) Norma FIL 54:1970

ISO 3594:1976 (confirmado 1996) AOAC 970.50ª

Cromatografía de gas-líquidos II

Grasa vegetal Mantequilla (manteca) Norma FIL 32:1965 ISO 3595:1976 (confirmado 1996) AOAC 955.34ª

Ensayo de acetato de fitosterilo III

Grasa vegetal Productos a base de grasa de la leche

Norma FIL 32:1965 ISO 3595:1976 (confirmado 1996) AOAC 955.34A

Ensayo de acetato de fitosterol III

Grasa vegetal (esteroles) Productos a base de grasa de la leche

Norma FIL 54:1970 ISO 3594:1976 (confirmado 1996) AOAC 970.50A

Cromatografía gas-líquidos II

Halógenos Sal de calidad alimentaria ISO 2481:1973 Mercuriometría II Hebra tenaz Frijoles verdes y frijolillos CAC/RM 39-1970 Tensión I

17

congelados rápidamente Hebra tenaz Frijoles verdes y frijolillos en

conserva CAC/RM 39-1970 Tensión I

Hidroximetilfurfural Miel AOAC 980.23 Espectrofotometría II Hidroximetilfurfural Miel Método descrito en la Norma Cromotografía de líquidos de alto

rendimiento III

Hidroximetilfurfural Miel Método descrito en la Norma Fotometría (Winkler) III Hierro Grasas y aceites AOAC 990.05

ISO 8294:1994 UIQPA 2.631 (método general del Codex)

Espectrometría de absorción atómica (horno de grafito directo)

II

Hierro Mantecas de cacao AOAC 990.05 ISO 8294:1944 UIQPA 2.631 (método general del Codex)


II

Hierro Mantecas de cacao BS 684 sección 2.17:1976 Colorimetría III Hierro Productos lácteos NMKL 139 (1991)(método general del

Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Hierro Productos lácteos Norma FIL 103A:1986 ISO 6732:1985 (confirmado 1995)

Fotometría (batofenantrolina) IV

Hierro Vinagre Método FIJU Nº 15, 1964 Fotometría IV Hierro Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 15, 1964 Fotometría II Hierro disuelto Aguas minerales naturales ISO 6332:1988 (confirmado 1995) Espectrofotometría II Histamina Barritas, porciones y filetes de


AOAC 977.13 Fluorimetría II

Humedad Albaricoques secos AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) I Humedad Coco rallado desecado AOAC 925.40 Gravimetría (pérdida por desecación) I Humedad Dátiles AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) I Humedad Determinadas legumbres ISO 665:1977 (confirmado 1995) Gravimetría I Humedad Dulce de manteca de cacao IOCCC 26-1988

AOAC 977.10 Karl Fischer II

Humedad Gari Método ICC Nº 109/1 (1986) Gravimetría I

18

ISO 712:1998 Humedad Harina de mijo perla ISO 712:1998

Método ICC Nº 110/1 (1986) Gravimetría I

Humedad Harina de sorgo ISO 712:1985 Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Harina de trigo ISO 712:1998 Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Harina de yuca comestible ISO 712:1998 Gravimetría I Humedad Harina integral de maíz ISO 712:1998

Método ICC Nº 110/1 (1986) Gravimetría I

Humedad Harina y sémola de maíz sin germen

ISO 712:1998 Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Harina y sémola de trigo duro ISO 712:1998 Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Maíz ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría I Humedad Miel AOAC 969.38B

J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 183-187 MAFF Validated Method V21 for Moisture in Honey

Refractometría I

Humedad Mijo perla en granos enteros y decorticados

ISO 712:1998 Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I

Humedad Patatas (papas) fritas congeladas rápidamente

AOAC 984.25 Gravimetría (horno de convección) I

Humedad Pistachos con cáscara AOAC 925.40 Gravimetría (pérdida por desecación) I Humedad Productos a base de caseína

alimentaria Norma FIL 78C:1990 ISO 5550:1978

Gravimetría (secado a 102°C) I

Humedad Productos proteínicos de soja AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) I Humedad Productos proteínicos vegetales AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) I Humedad Sorgo en grano ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría I Humedad Uvas pasas AOAC 972.20 Conductancia eléctrica I

19

Humedad/Pérdida por desecación

Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas de cacao y azúcar

AOAC 931.04 IOCCC 1-1952

Gravimetría I

Humedad / Pérdida por desecación AOAC 931.04

Chocolate IOCCC 1-1952 Gravimetría I

Humedad “libre” Sueros en polvo Norma FIL 58:1970 (confirmado en 1993) ISO 2920:1974 (confirmado 1996)

Gravimetría (secado a 88±2°C) IV

Identificación de defectos Albaricoques secos Método descrito en la Norma Inspección visual (pesado) I Identificación de defectos Dátiles Método descrito en la Norma Inspección visual I Identificación de defectos Pistachos con cáscara Método descrito en la Norma Inspección visual I Impurezas insolubles Grasas y aceites UIQPA 2.604

ISO 663:1995 Gravimetría I

Impurezas minerales Compotas (conservas de frutas) y jaleas


Impurezas minerales Concentrados de tomate elaborado

AOAC 971.33 Gravimetría IV

Impurezas minerales Fresas en conserva AOAC 971.33 Gravimetría I Impurezas minerales Frutas y hortalizas congeladas

rápidamente: bayas, puerros y zanahorias

CAC/RM 54-1974 Flotación y sedimentación I

Impurezas minerales Palmito en conserva ISO 762:1982 (confirmado 1992) Gravimetría I Impurezas minerales Pepinos encurtidos AOAC 971.33 Gravimetría I Impurezas minerales Uvas pasas CAC/RM 51-1974 Incineración I Impurezas minerales insolubles en HCl

Zumos (jugos) de fruta AOAC 941.12C Filtración por Gooch I

Índice de Crismer Grasas y aceites AOCS Cb 4-35 Turbidez I Índice de peróxido Grasas y aceites UIQPA 2.501 (enmendado)

AOCS Cd 8b-90 Titulometría utilizando iso-octano I

Índice de peróxido Productos a base de grasa de la leche (grasa de leche anhidra)

AOAC 965.33 Titulometría I

Índice de refracción Grasas y aceites UIQPA 2.102 ISO 6320: 1995

Refractometría II

20

Índice de refracción Mantecas de cacao UIQPA 2.102 Refractometría II

Índice de saponificación Grasas y aceites UIQPA 2.202 ISO 3657:1988 (confirmado 1992)

Titulometría I

Índice de saponificación Mantecas de cacao UIQPA 2.202 Titulometría II Índice de yodo Mantecas de cacao UIQPA 2.205 Titulometría I Índices de Reichert y Polenske Grasas y aceites UIQPA 2.204 Titulometría I Jabón, contenido Grasas y aceites BS 684 Sección 2.5 Gravimetría I Jarabe Mangos en conserva AOAC 932.14C Método del huso de Brix I Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus

Productos del yogur Norma FIL 117A:1988 Recuento de colonia a 37°C -

Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus

Productos del yogur Norma FIL 146:1991 Prueba para identificación -

Lactosa Productos a base de caseína alimentaria

Norma FIL 106:1982 ISO 5548:1980 (confirmado 1996)

Fotometría (fenol y H2SO4) IV

Lactosa anhidra Azúcares (lactosa) ICUMSA GS 4/3-3 (1994) Titulometría II Linoleatos (en forma de glicéridos)

Alimentos especiales AOAC 922.06; 969.33; 963.22 Hidrólisis ácida, preparación de ésteres de metilo y cromatografía de gases

II

Linoleatos (en forma de glicéridos)

Alimentos especiales AOAC 922.06; 979.19 Hidrólisis ácida y espectrofotometría III

Llenado apropiado (en lugar de peso escurrido)

Guisantes (arvejas) verdes en conserva

CAC/RM 45-1972 Vaciado y medición I

Llenado de los recipientes Alimentos especiales CAC/RM 46-1972 Pesado I Llenado de los recipientes Frutas y hortalizas elaboradas CAC/RM 46-1972 Pesado I Llenado de los recipientes Zumos (jugos) de fruta CAC/RM 46-1972 Pesado I Magnesio Aguas minerales naturales ISO 6059:1984 (confirmado 1995) Titulometría II Magnesio Aguas minerales naturales ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción

atómica III

Manganeso Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 121-122

II

21

Manganeso Aguas minerales naturales ISO 6333:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría III Manteca de cacao Cacao en polvo (cacao) y

mezclas secas de cacao y azúcar IOCCC 14-1974 y 18-1973 Determinación del contenido total de

grasas y esteroles mediante CGL I

Manteca de cacao Dulce de manteca de cacao AOAC 963.15 IOCCC 14-1972

Gravimetría (extracción en tubo Knorr, extracción Soxhlet)

I

Manteca de cacao, porcentaje de Chocolate AOAC 963.15 IOCCC 14-1972

Gravimetría (extracción Soxhlet) I

Materia insaponificable Mantecas de cacao UIQPA 2.401 Gravimetría I Materia no saponificable Grasas y aceites UIQPA 2.401 (parte 1-5)

ISO 3596-1:1996 Titulometría tras extracción mediante éter dietilico

I

Materia volátil a 105ºC Grasas y aceites UIQPA 2.601 ISO 662:1996

Gravimetría (secado al aire libre) I

Materias vegetales extrañas Coco rallado desecado Método descrito en la Norma Recuento a vista de materias extrañas IV Mercurio Aguas minerales naturales ISO 5666-3:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción

atómica sin llama II

Mercurio Aguas minerales naturales AOAC 977.22 Espectrofotometría de absorción atómica sin llama

III

Mercurio Pescado y productos pesqueros AOAC 977.15 Espectrofotometría de absorción atómica sin llama

III

Mercurio Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/106-1994 Espectrofotometría de absorción atómica de vapor frío

II

Metilmercurio Niveles de referencia para el mercurio en el pescado

AOAC 988.11 Espectrofotometría de absorción atómica

II

Monómero de cloruro de vinilo Niveles de referencia para el monómero de cloruro de vinilo

ISO 6401:1985 Cromatografía de gases II

Monómero de cloruro de vinilo Niveles de referencia para el monómero de cloruro de vinilo

Directiva de la Comisión 81/432/EEC O.J. Nº L.167, p. 6, 24.6.81

Cromatografía de gases (“espacio libre superior”)

III

Muestreo Coco rallado desecado Método descrito en la Norma (de conformidad con las instrucciones del Codex para el muestreo)

- -

Muestreo Gluten de trigo ISO 2170:1980 - -

22

Muestreo Harina y sémola de trigo duro Método descrito en la Norma (de conformidad con las instrucciones del Codex para el muestreo)

- -

Muestreo Leches condensadas Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12

Instrucciones generales para tomar una muestra de productos a granel

-

Muestreo Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12


-

Muestreo Leches evaporadas Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12


-

Muestreo Mantequilla (manteca) Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12


-

Muestreo Productos a base de caseína alimentaria

Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12


-

Muestreo Productos a base de grasa de la leche

Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12


-

Muestreo Productos lácteos Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12


-

Muestreo Productos lácteos Norma FIL 113A:1990 ISO 5538:1987 (confirmado 1992)

Inspección por atributos -

Muestreo Productos lácteos Norma FIL 136A:1992 ISO 8197:1988 (confirmado 1993)

Inspección por variables -

Muestreo Queso Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12


-

Muestreo Quesos de suero Norma FIL 50C:1995 Instrucciones generales para tomar una -

23

ISO 707:1997 AOAC 968.12

muestra de productos a granel

Muestreo Quesos en salmuera Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12 Un trozo representativo de queso se coloca en un paño o una hoja de papel no absorbente, por 5 a 10 minutos. Se corta una rebanada de 2 a 3 cm que se envía al laboratorio en un contenedor para análisis aislado y sellado.


-

Muestreo Sueros en polvo Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12


-

Muestreo Sueros en polvo Norma FIL 113A:1990 ISO 5538:1987 (confirmado 1992)

Inspección por atributos -

Muestreo Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 1, 1989 - - Muestreo de leche de los tanques de almacenamiento

Productos lácteos AOAC 970.26 Instrucciones para obtener una muestra -

Natamicina Queso (y corteza de queso) Norma FIL 140A:1992 ISO 9223:1991 (confirmado 1996)

Espectrofotometría por absorción molecular y cromatografía en fase líquida de alta resolución después extracción

II

Nicotinamida para alimentos a base de leche

Alimentos especiales AOAC 944.13 Microbioensayo II

Nicotinamida para alimentos no basados en leche

Alimentos especiales AOAC 961.14 Colorimetría II

Nitratos Aguas minerales naturales ISO 7890-2:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría II Nitratos Aguas minerales naturales Handbuch Lebensmittel Chemie (1969) IV Nitratos Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control.

WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 280-283

IV

Nitratos Productos cárnicos elaborados y ISO 3091:1975 (confirmado 1996) Colorimetría (reducción del cadmio) II

24

sopas y caldos Nitritos Aguas minerales naturales ISO 6777:1984 Espectrofotometría de absorción

molecular IV

Nitritos Carne picada curada cocida AOAC 973.31 (método general del Codex) Colorimetría II Nitritos Carne picada curada cocida ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV Nitritos Espaldilla de cerdo curada

cocida AOAC 973.31 (método general del Codex) Colorimetría II

Nitritos Espaldilla de cerdo curada cocida

ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Nitritos Jamón curado cocido AOAC 973.31 (método general del Codex) Colorimetría II Nitritos Jamón curado cocido ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV Nitritos Productos cárnicos elaborados y

sopas y caldos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría II

Nitritos, sal de potasio y/o sodio "Corned beef" envasada AOAC 973.31 (método general del Codex) Colorimetría II Nitritos, sal de potasio y/o sodio "Corned beef" envasada ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV Nitritos, sal de potasio y/o sodio Carne "Luncheon" AOAC 973.31 (método general del Codex) Colorimetría II Nitritos, sal de potasio y/o sodio Carne "Luncheon" ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV Nitrógeno total "Bouillons" y consomés Método AIIBP Nº 2/6 Titulometría, digestión Kjeldahl II Nitrógeno/proteínas Productos cárnicos elaborados ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría II Núcleo del chocolate compuesto y relleno

Chocolate compuesto y relleno Método descrito en ALINORM 3/23, p. 27 Gravimetría III

Organismo coliforme, organismo termotolerante y supuesto Escherichia coli

Aguas minerales naturales ISO 9308-1:1990 Filtración por membrana I

Parásitos Bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y de carne de pescado picado congelados rápidamente

Método descrito en la Norma Examen visual I

Partículas quemadas Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 107A:1995 ISO 5739:1983

Comparación visual con discos estándar, tras filtración

IV

Pérdida por desecación Alimentos especiales AOAC 934.01 Gravimetría I

25

AOAC 925.23 Pérdida por desecación Azúcares (azúcar blanco de

plantación o de fábrica) ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I

Pérdida por desecación Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I Pérdida por desecación Azúcares (azúcar blando blanco

y azúcar blando moreno) ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I

Pérdida por desecación Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I Pérdida por desecación Azúcares (fructosa) ISO 1742:1980 Gravimetría I Pérdida por desecación Azúcares (lactosa) USP General Chapter 731 Gravimetría (desecación a 120ºC

durante 16 h) I

Pérdida por desecación Sal de calidad alimentaria ISO 2483:1973 Gravimetría (desecación a 110°C) I Pérdida por desecación (alimentos a base de leche)

Alimentos especiales AOAC 925.23 Norma FIL 21B:1987 ISO 6731:1989

Gravimetría I

Peso escurrido Camarones o langostinos en conserva

Método descrito en la Norma Escurrimiento I

Peso escurrido Carne de cangrejo en conserva Método descrito en la Norma Escurrimiento I Peso escurrido Frutas y hortalizas elaboradas AOAC 968.30 Tamizado I Peso escurrido Pepinos encurtidos AOAC 968.30 Gravimetría I Peso escurrido Tomates en conserva CAC/RM 37-1970 - Método II Tamizado I Peso escurrido lavado Hongos en conserva CAC/RM 44-1972 Tamizado I pH Azúcares (fructosa) ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría I pH Azúcares (lactosa) ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría I pH Productos a base de caseína

alimentaria Norma FIL 115A:1989 ISO 5546:1979 (confirmado 1993)

Electrometría IV

pH de la salmuera Aceitunas de mesa Método descrito en la Norma Potenciometría IV Plomo " Bouillons" y consomés AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II Plomo "Corned beef" envasada AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción

atómica II

Plomo Aguas minerales naturales ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción atómica con llama

II

26

Plomo Aguas minerales naturales AOAC 974.27 Espectrofotometría de absorción atómica

III

Plomo Azúcares AOAC 997.15 Espectrofotometría de absorción atómica (horno de grafito)

II

Plomo Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas de cacao y azúcar

AOAC 986.15 (método general del Codex) Voltametría de separación anódica II

Plomo Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas de cacao y azúcar

AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) III

Plomo Cacao sin cáscara ni germen, cacao en pasta, torta de prensado de cacao y polvillo de cacao (finos de cacao) para uso en la fabricación de productos de cacao y chocolate


II

Plomo Carne "Luncheon" AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Plomo Carne picada curada cocida AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Plomo Chocolate AOAC 986.15 (método general del Codex) Voltametría de separación atómica II Plomo Dulce de manteca de cacao AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción

atómica II

Plomo Espaldilla de cerdo curada cocida


II

Plomo Grasas y aceites AOAC 994.02 UIQPA 2.632 ISO 12193:1994 (método general del Codex)


II

Plomo Jamón curado cocido AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Plomo Mantecas de cacao AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II Plomo Mantecas de cacao UIQPA Method (Pure and Appl. Chem.

Vol. 63) Espectrofotometría de absorción atómica (horno de grafito)

II

Plomo Mantequilla (manteca) AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción II

27

atómica Plomo Miel AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción

atómica II

Plomo Productos a base de caseína alimentaria


II


AOAC 982.23 (método general del Codex) Voltametría de separación anódica III


Norma FIL 133A:1992 Espectrofotometría (1,5-difenil-tiocarbozona)

III


NMKL 139 (1991)(método general del Codex)


III

Plomo Productos cárnicos elaborados y sopas y caldos

AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II

Plomo Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/108-1994 Espectrofotometría de absorción atómica

II

Plomo Sueros en polvo AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Plomo Vinagre AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Plomo Zumos (jugos) de fruta AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Polarización Azúcares (azúcar blanco de plantación o de fábrica)

ICUMSA GS 1/2/3-1 (1994) Polarimetría II

Polarización Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-1 (1994) Polarimetría II Polarización Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-1 (1994) después de

filtración, si es necesario para eliminar toda presencia de antiaglutinantes

Polarimetría II

Potasio Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 142-145

II

Potasio Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/104-1994 (se aplica a los productos que contienen=2 mg-K/kg)

Espectrofotometría de absorción atómica con llama

II

Potasio Sal de calidad alimentaria EAPA/CN-E103-1994 (se aplica a los Titulometría III

28

productos que contienen =100 mg-K/ kg) Preparación de la muestra Miel AOAC 920.180 - - Procedimiento de cocción Frutas y hortalizas congeladas

rápidamente: hortalizas CAC/RM 33-1970 Cocción I

Procedimiento de descongelación

Frutas y hortalizas congeladas rápidamente

CAC/RM 32-1970 Descongelación I

Procedimientos de descongelación y cocción

Pescado y productos pesqueros: pescado y productos pesqueros congelados

Método descrito en la Norma Descongelación y calentamiento I

Proceso de fusión (i) punto de deslizamiento (ii) punto de fusión clara

Mantecas de cacao IOCCC 4-1961 Medición del punto de fusión I

Proporción de filete y de carne de pescado picada

Barritas, porciones y filetes de pescado empanados o rebozados congeladas rápidamente


Proporción de filete y de carne de pescado picada

Bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y de carne de pescado picado congelados rápidamente

AOAC 988.09 Separación material I

Proporción de filete y de carne de pescado picada (salvo para algunas especies de peces de carne blanda, como las merluzas del hemisferio sur)

Barritas, porciones y filetes de pescado empanados o rebozados congeladas rápidamente

Método descrito en la Norma Inmersión y pesado I

Proteína (en el extracto seco magro de leche)

Leches condensadas AOAC 920.115G Titulometría, digestión Kjeldahl I

Proteína (en el extracto seco magro de Leche)

Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 20B:1993 AOAC 991.20-23

Titulometría, digestión Kjeldahl I

Proteína (en el extracto seco magro de leche)

Leches evaporadas AOAC 945.48H Titulometría, digestión Kjeldahl IV

Proteína (N total x 6,38) Sueros en polvo Norma FIL 92:1979 (confirmado en 1986) ISO 5549:1978 (confirmado 1993)

Titulometría, digestión Kjeldahl IV

29

Proteína (N total x 6.38 en extracto seco)

Productos a base de caseína alimentaria

Norma FIL 92:1979 (confirmado 1986) ISO 5549:1978 (confirmado 1993)

Titulometría, digestión Kjeldahl IV

Proteína bruta Alimentos especiales Método descrito en CAC/VOL IX, Ed. 1, Parte III

Titulometría, digestión Kjeldahl I

Proteínas Espaldilla de cerdo curada cocida

ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestión Kjeldahl II

Proteínas Gluten de trigo AOAC 976.05 (empleando el coeficiente 6,25)

Titulometría, digestión Kjeldahl II

Proteínas Harina de mijo perla AOAC 920.87 Titulometría, digestión Kjeldahl I Proteínas Harina de sorgo Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I Proteínas Harina de trigo Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I Proteínas Harina integral de maíz Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I Proteínas Harina y sémola de maíz sin

germen Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I

Proteínas Mijo perla en granos enteros y decorticados

AOAC 920.87 Titulometría, digestión Kjeldahl I

Proteínas Productos proteínicos de soja AOAC 955.04D (empleando el coeficiente 6,25)


Proteínas Productos proteínicos vegetales AOAC 955.04D (empleando el coeficiente 6,25)


Proteínas Sorgo en grano Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I Proteínas (coeficiente de conversión 6,25)

Jamón curado cocido ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestión Kjeldahl II

Proteínas (N x 5,7) Harina y sémola de trigo duro Método ICC Nº 105/1 Titulometría, digestión Kjeldahl I Proteínas de leche Dulce de manteca de cacao OICCC 6b (1973)

AOAC 939.02 Titulometría, digestión Kjeldahl: tras extracción de las proteínas de leche

II

Prueba de Baudouin (prueba de Villavecchia modificada o del aceite de sésamo)

Grasas y aceites AOCS Cb 2-40 Reacción de color I

Punto de deslizamiento Aceite de palma AOCS Cc 3-25 (1992) Tubo capilar abierto (para 60ºC) I Punto de deslizamiento Grasas y aceites ISO 6321:1991 Tubo capilar abierto I

30

Recuento de mohos Tomates en conserva AOAC 965.41 Recuento de mohos de Howard I Relación de eficiencia de las proteínas (REP)

Alimentos especiales AOAC 960.48 Bioensayo en ratas I

Residuos de alcohol Vinagre AOAC 942.06 Picnometría I Residuos de alcohol Vinagre Método OIV A 2, 1990 Picnometría III Revestimiento Chocolate compuesto y relleno Método descrito en ALINORM 83/23, p.

27 Gravimetría III

Riboflavina Alimentos especiales AOAC 970.65 Fluorometría II Sacarosa aparente Miel FAO Manual of Quality Control, Serie

Alimentación y Nutrición, Monografía 14/3 (1979) 150

Inversión de Walker I

Sacarosa más azúcar invertido Azúcares (azúcar blando blanco y azúcar blando moreno)

ICUMSA GS 4/3-7 (1994) Titulometría I

Sal Mantequilla (manteca) Norma FIL 12B:1988 ISO 1738:1997 AOAC 960.29

Titulometría (Mohr: determinación de cloruro; expresado como cloruro de sodio)

II

Sal Mantequilla (manteca) Norma FIL 179:1997 AOAC 971.27 (método general del Codex)

Potenciometría (determinación de cloruro, expresado como cloruro de sodio)

III

Sal Preparados a base de queso fundido

Norma FIL 88A:1979 ISO 5943:1988 (confirmado 1996) AOAC 983.14

Potenciometría (determinación de cloruro, expresado como cloruro de sodio)

II

Sal añadida Zumos (jugos) de fruta AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría II Sal añadida Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 37, 1968 Titulometría electroquímica III Sal en la salmuera Aceitunas de mesa AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría II Sal en la salmuera Pepinos encurtidos AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría II Sedimentos (partículas quemadas)

Productos a base de caseína alimentaria

Norma FIL 107A:1995 ISO 5739:1983

Comparación visual con discos estándar, tras filtración

IV

Selenio Aguas minerales naturales AOAC 986.15 Espectrofotometría de absorción atómica

II

Selenio Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.

III

31

320-322 Sílice (coloidal, silicato de calcio)

Alimentos de bajo contenido de sodio (incluidos los sucedáneos de la sal)

AOAC 950.85N Gravimetría IV

Sodio Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2 págs. 148-151

II

Sodio Aguas minerales naturales Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 151-152

III

Sodio y potasio Alimentos especiales ISO 8070:1987 (confirmado 1992) Norma FIL 119A:1987

Espectrofotometría de emisión con llama

II

Sodio y potasio Alimentos especiales AOAC 984.27 Espectrometría de emisión por ICF III Sólidos Leches evaporadas Norma FIL 21B:1987

ISO 6731:1989 AOAC 925.23A


Sólidos Nata (crema) Norma FIL 21B:1987 ISO 6731:1989 AOAC 920.107


Sólidos de cacao no grasos Chocolate AOAC 931.05 Evaporación en horno y coeficiente I Sólidos insolubles en agua Miel J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4)

189-193 MAFF Validated Method V22 for Water-Insoluble Solids in Honey

Gravimetría I

Sólidos insolubles en alcohol Guisantes (arvejas) congelados rápidamente

CAC/RM 35-1970 Gravimetría I

Sólidos insolubles en alcohol Guisantes (arvejas) verdes en conserva

AOAC 938.10 Tamizado I

Sólidos solubles Frutas y hortalizas elaboradas ISO 2173:1978 AOAC 932.14C

Refractometría I

Sólidos solubles Vinagre AOAC 930.35C Gravimetría I Sólidos solubles totales Frutas y hortalizas congeladas

rápidamente: bayas, maíz en grano entero y maíz en la

CAC/RM 43-1971 Refractometría I

32

mazorca Sólidos totales Azúcares (dextrosa anhidra y

dextrosa monohidrato) ISO 1741:1980 Gravimetría (horno de vacío) I

Sólidos totales Azúcares (jarabe de glucosa deshidratado y jarabe de glucosa)

ISO 1742:1980 Gravimetría (horno de vacío) I

Sólidos totales Guisantes (arvejas) maduros elaborados en conserva

AOAC 964.22 Gravimetría (horno de vacío) I

Sólidos totales Productos del yogur Norma FIL 151:1991 Gravimetría (secado a 102°C) I Solubilidad Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 129A:1988

ISO 8156:1987 Centrifugación I

Sorbitol Uvas pasas AOAC 973.28 Cromatografía de gases II Sulfato Sal de calidad alimentaria ISO 2480:1972 Gravimetría II Sulfatos Aguas minerales naturales ISO 9280:1990 (confirmado 1995) Gravimetría III Sulfuro Aguas minerales naturales Handb. Spurenanal. 1974 IV Sustancias insolubles Sal de calidad alimentaria ISO 2479:1972 Gravimetría II Sustancias minerales (cenizas) Miel J. Assoc. Public Analyst (1992) 28

(4) 183-187 MAFF Validated Method V20 for Mineral (ash) in Honey

Gravimetría (ignición a 600ºC) I

Tamaño de las partículas (granulosidad)

Harina de sorgo AOAC 965.22 Tamizado I


Harina de trigo AOAC 965.22 Tamizado I


Harina integral de maíz AOAC 965.22 Tamizado I


Harina y sémola de maíz sin germen

AOAC 965.22 Tamizado I

Tamaños, clasificación de Pistachos con cáscara Método descrito en la Norma Cantidad por 500 g I Tamaños, determinación de Camarones o langostinos en

conserva Método descrito en la Norma Cantidad por 100 g I

Taninos Harina de sorgo ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I Taninos Sorgo en grano ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I

33

Tiamina Alimentos especiales AOAC 942.23 Fluorometría II Título Grasas y aceites UIQPA 2.121

ISO 935:1988 Termometría I

Tocoferoles, composición Grasas y aceites UIQPA 2.432 Cromatografía de líquidos de alto rendimiento

II

Viscosidad manifiesta Zumos (jugos) de fruta AOAC 967.16 Viscometría capilar I Vitamina A Alimentos especiales AOAC 974.29 Colorimetría IV Vitamina A Margarina AOAC 960.45 Espectrofotometría II Vitamina A Minarina AOAC 960.45 Espectrofotometría II Vitamina A Preparados para lactantes y

preparados complementarios AOAC 974.29 Colorimetría IV

Vitamina A (isómeros de retinol)

Preparados para lactantes y preparados complementarios

AOAC 992.04 Cromatografía de líquidos II

Vitamina A (retinol) Preparados para lactantes y preparados complementarios


Vitamina A en alimentos con carotenos añadidos como fuente de vitamina A

Alimentos especiales AOAC 941.15 Espectrofotometría III

Vitamina B12 Alimentos especiales AOAC 952.20 Microbioensayo II Vitamina B6 Alimentos especiales AOAC 961.15 Microbioensayo II Vitamina C Alimentos especiales AOAC 967.22 Microfluorometría II Vitamina C Alimentos especiales AOAC 967.21 Colorimetría (dicloroindofenol) III Vitamina D Alimentos especiales AOAC 936.14 Bioensayo en ratas IV Vitamina D Margarina AOAC 936.14 Bioensayo II Vitamina D Minarina AOAC 936.14 Bioensayo II Vitamina D (D3, preparados a base de leche para lactantes)

Alimentos especiales AOAC 992.26 Cromatografía de líquidos II

Vitamina E Alimentos especiales AOAC 971.30 Colorimetría IV Vitamina E Margarina UIQPA 2.411 CCD seguida de espectrofotometría o

CGL II

Vitamina E Minarina UIQPA (1987) 2.411 CCD seguida de espectrofotometría o II

34

CGL Vitamina E (preparados a base de leche para lactantes)

Alimentos especiales AOAC 992.03 Cromatografía de líquidos II

Vitamina K1 Preparados para lactantes y preparados complementarios


Volumen ocupado por desplazamiento

Pepinos encurtidos Método descrito en la Norma Desplazamiento I

Yema de huevo Mayonesa Método descrito en la Norma Extracción e incineración I Yodo Alimentos de bajo contenido de

sodio (incluidos los sucedáneos de la sal)

AOAC 925.56 Titulometría II

Yodo Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/109-1994 Titulometría por tiosulfato de sodio II Yodo Sal de calidad alimentaria AOAC 925.56 Titulometría por tiosulfato de sodio III Yodo (preparados a base de leche)

Preparados para lactantes y preparados complementarios

AOAC 992.24 Potenciometría de selección de iones II

Zinc Vinagre AOAC 969.32 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Zinc Zumos (jugos) de fruta AOAC 969.32 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

II

Zinc Zumos (jugos) de fruta AOAC 986.15 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción atómica

III

xot-017-1999. mÉtodos de anÁlisis y de … miel j. assoc. public analysts (1992) 28 (4) 171-175...

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