xiii. 1 - turismodebagoiena.eus · pudding de morcilla aderezado con cerveza crema de zanahorias...

11DEBAGOIENEKO JARDUNALDI GASTRONOMIKOAKJORNADAS GASTRONOMICAS DEBAGOIENAXIII.

Otsailaren 15etik Apirilaren 7ra / Del 15 de Abril al 7 de Abril.



Zaporedun proposamenak, zaporez beteak….Ezagutu Debagoiena gure gastronomiaren bidez,….

Menuak, bisitak ekoizpen guneetara, museoe-tara,…

Debagoiena eskualdea ezagutzera eta bertako gastronomia dastatzera gonbidatzen zaitugu.

Eskualdeko produktuak eta garaikoak oinarri moduan hartuta eskualdeko 8 jatetxek menu desberdinak proposatzen dituzte Otsailaren 15tik Apirilaren 7ra eta aldi berean, hainbat produkturen ekoizpen prozesua ezagutzeko aukera eskaintzen da.

Jardunaldietan parte hartzen duten jatetxeen menuetan garaiko ondorengo produktuak azal-duko dira: Bildotsa, Debagoieneko ardi esnekiak eta peilak

Menu guztiek bi lehen plater, bi bigarren plater, guztiak razio erdikoak, bi postre bat aukeran dute eta hasierako mokadutxoa dute.Gainera, botila erdi txakoli edo ardo ondua eta kafea.

Gauetan menutik bildotsa aldatzeko aukera izango dute jatetxeek.

Oharra:Jardunaldi gastronomikoetako menuari bezeroak egindako aldaketak bezeroak ordaindu beharko ditu jatetxeko kartaren arabera. Jatetxe bakoitzak aukeratzen du menua asteko zein egunetan eskaini. Menua mahaiko guztientzat izango da.

Propuestas con sabor,llenas de sabor,…Conoce Debagoiena a través de nuestra gastronomía….

Menús, visitas a museos, centros de produ-cción,…

Te invitamos a conocer Debagoiena y degustar su gastronomía.

Los productos de la comarca y de la temporada constituyen los ejes entorno a los que 8 restau-rantes de la comarca han elaborado sus mejores propuestas que podremos degustar del 15 de Febrero al 7 de Abril. Además, se podrán conocer diferentes procesos de elaboración de productos.

Los menús de los restaurantes participantes contienen los siguientes productos de la comarca y de la estación: Cordero, derivados lácteos de oveja y pellas

Asimismo, todos los menús tienen dos primeros platos, dos segundos platos, en ambos casos medias raciones, dos postres a elegir uno y una tapa de inicio. Además, incluyen 1/2 de txakoli o vino crianza y café.

En el menú nocturno se podrá cambiar el cordero.

Nota:Cualquier cambio realizado por los usuarios en el menú de las jornadas se abonará según precio indicado en la carta del restaurante. En la propuesta de cada restaurante figura los días en los cuales se oferta el menú. El menú se servirá a mesa completa.



XIII. JARDUNALDI GASTRONOMIKOEN EKITALDIAK/ACTIVIDADES DASTATZEAK / CATASAurrez izena eman behar da / previa inscripción. Tel.: 943 79 64 63 [email protected]

- Idiazabal Gaztaren dastatzea. Cata de queso IdiazabalMartxoak 6 de marzo / 19:00/ Eskoriatzako Zubiateko labean.

- Ardo eta txakolin dastatzea Mikel Garaizabalek gidatuta.Cata de vino y txakolin guiada por Mikel Garaizabal.Martxoak 13 de marzo / 19:00 / Elgetako Maialde Landetxean

- Getariako Txakolinaren dastatzeaCata de txakolin de GetariaMartxoak 20 de marzo / 19:00 / Leintz Gatzaga

AZOKAK/FERIAS - Asteko azokak/Mercados semanales: Astelehena/Lunes: Elgeta, AretxabaletaOstirala/Viernes:Antzuola, Arrasate, EskoriatzaLarunbata/sábado: Bergara, Oñati - Hileko feriak/ferias mensuales: Oñati, lehen ostirala, nekazaritza tresnak eta landareakOñati, primer viernes del mes, aperos de labranza y plantas - Hileko azokak/mercados mensuales Arrasate, otsailak 16, martxoak 16Arrasate, 16 de febrero, 16 de marzo - Azoka bereziak/mercados especialesArrasate, martxoak 9 de marzo: Emakume baserritarren eta artisauen azoka. Arrasate. Bergara, martxoak 23 de marzo; Erramu Zapatuko Feria / Feria del sábado de Ramos.



Azoka berezia ondorengo gazta ekoizleen partaidetzarekin:Con la participación de los siguientes productores de queso:

Aldai. Idiazabal jatorriko ardi latxarenesne gordinez egindako gazta. Oñati.

Azkarreta, Idiazabal jatorriko ardi latxaren esne gordinez egindako gazta. Oñati.

Etxezuri. Idiazabal jatorriko ardi latxaren esne gordinez egindako gazta. Aretxabaleta.

Gomiztegi. Idiazabal jatorriko ardi latxaren esne gordinez egindako gazta. Oñati.

Mendibitzu. Ardi latxaren esne ekologikoarekin egindako gazta ondua. Aretxabaleta.

Pikunieta. Ardi latxaren esne ekologikoarekin egindako gazta ondua. Antzuola.

Urtiagain. Ardi latxaren esne gordinez egindako gazta ondua. Oñati.

Egitarau berezia. Informazio gehiago: www.turismodebagoiena.comPrograma especial. Más información: www.turismodebagoiena.com

DEBAGOIENEKO ARTZAINEN BIGARREN AZOKA

SEGUNDA FERIA DE LOS PASTORES DE DEBAGOIENA

Martxoak 2 de marzo

Oñatiko plazan



ETXE AUNDI JATETXEATorre auzo, 9 OÑATI / Tel.: 943 78 19 56 / www.etxeaundi.com / [email protected]

MENUA

Onddo kroketatxoak

Ahate-gibel terrina sagar azukreztatu eta piku-konfituraz.Porru eta otarrainskatxo bolobana.

Makailo takoa piperradanBildots errea entsaladaz (*)

Peilak beteriko krepa marrubi saltsaz eta marru-bi zuku txupito hotzaz edo Gatzatua

MENU

Croquetitas de hongos

Terrina de foie con manzana caramelizada y confitura de higo.Volovant de puerros y gambas.

Taco de bacalao con piperradaCordero asado con ensalada (*)

Crep de leche frita con salsa de fresas y chupito frio de su esencia oCuajada.

EguneroHaurrentzako menuaDiarioMenú infantil

32,45 (BEZ barne)

(*) Gauean bildots errearen ordez ahate konfita bere saltsaz eta okin patataz jateko aukera egongo da.(*) En el menú nocturno posibilidad de sustituir el cordero asado por confit de pato con salsa y patatas panadera.



GOIKO BENTA JATETXEAArantzazu auzoa. OÑATI/ Tel.: 943 78 13 05 / www.goikobenta.com / [email protected]

MENUA

Odoloste tenpura, espinaka kurruskariak eta etxeko talotxoa.

Neguko entsalada zitrikoekin eta idiazabal gaztarekin.Itsaski-krema eta hurra txigortuak.

Ajoarriero bakailaoa.Esne-bildotsa labean errea patata panaderekin.

Mami naturala edo Esne frijitua bainilarekin eta laranja ziropeare-kin.

MENU

Tempura de morcilla,crujiente de espinacas y talito casero

Ensalada de invierno con citricos e idiazabalCrema de marisco y avellanas tostadas

Bacalao ajoarrieroCordero lechal asado al horno con patata panadera

Cuajada natural o leche frita a la vainilla con sirope de naranja.

Prezioa: 36€ (BEZ BARNE)Ostirala, larunbata eta igandeaHaurrentzako menua

PRECIO:36€ (IVA INCLUIDO)Viernes, sábado y domingoMenu infantil



MENUA

Itsaskien pastela

Txopito entsalada iberiar kurruskariarekin eta cherry tomateekin.Piper berdea buzkantzaz betetako hostorean pikillo saltsarekin.

Itsaskabra plantxan eta piperrada txipiroi eta tipularekin.Gomiztegiko esneko arkumea antzinako erara errea.

Peilak Bulgariako jogurt izozkiarekinedo Intxaur-saltsa.

MENU

Pastel de marisco

Ensalada de txopitos con ibérico crujiente y cherrysPimiento verde en hojaldre relleno de buskantza con salsa de piquillos

Itxaskabra a la plancha con piperrada de chipiro-nes encebollados.Cordero lechal de Gomiztegi asado a la antigua.

Pellas con helado de yogur búlgaro oIntxaursalsa

HILARION JATETXEALarrea plaza 5, ARRASATE / Tel.: 943 77 01 69 / [email protected]

Precio: 36€ (BEZ barne)EguneroMenú infantil

Precio: 36€ (IVA incluido)Todos los dias.Menu infantil



MENUA

Odoloste puddinga garagardoarekin maneatua.

Azenario krema porruekin eta erremolatxa frijituarekin.Etxeko ketuak hostore gainean arrautza nahas-kiarekin.

Mihi-arrain popieta ganba mousez betea eta ganba kurruskariak fruitu lehorrekin Antzina erara erretako bildots taloa.

Peiak brioche eta ardi esnearekin eginak intxaur-saltsa coukis gainean edoEztizko izozkia idiazabal gazta krema gainean.

MENU

Pudding de morcilla aderezado con cerveza

Crema de zanahorias con puerros y remolacha fritas. Ahumado casero sobre hojaldre y revuelto jugoso de huevo.

Popieta de lenguado relleno de mousse de gambas y gambas crujientes con frutos secos.Talo de cordero asado a la antigua.

Pellas hechas con brioche y leche de oveja, sobre coulis de intxaursaltsa oHelado de miel sobre crema de Idiazabal

LASA JATETXEAOzaeta Jauregia. BERGARA/ Tel.: 943 76 10 55 / www.restaurantelasa.es / [email protected]

Prezioa: 46,2€ (BEZ barne)Egunero.Haurrentzako menua

Precio: 46,2€ (IVA incluido)Todos los días.Menu infantil



MAIALDE JATETXEASan Roke, 26. Elgeta. / Tel.: 943 78 9107 / www.casaruralmaialde.com / [email protected]

MENUA

Porru eta perretxiko hostoretxoa

Idiazabal gazta eta intxaur entsalada epela sagar-gozokiarekin eta eztizko olio-ozpinarekin.Otarrainxka eta barazki tenpura sojazko saltsarekin.

Txipiroiak plantxan patata konfitatuarekin eta arrautza gorringo laberatua.Bildots tinbala datilekin eta abrikot-orejoiak Jerez saltsarekin

Mami tarta sagar kremarekinedo Peiak natilekin

MENU

Hojaldrito de puerro y setas.

Ensalada templada de queso Idiazabal y nueces con dulce de manzana y vinagreta de miel.Tempura de langostinos y verduras acompañada de salsa de soja

Chipirones a la plancha con patata confitada y yema de huevo horneadaTimbal de cordero con dátiles y orejones de albaricoque con salsa de Jerez

Tarta de cuajada con crema de manzana o Pellas con natillas

Prezioa: 32€ (BEZ barne). Aurrez eskatuta. Haurrentzako menua.

Precio: 32€ (IVA incluido). Previa peticiónMenu infantil



MENUA

Izokin ketua tosta gainean.

Entsalada ardi gazta onduarekineta intxaurrekin.Perretxiko eta berakatz fresko nahaskia.

Bakailaoa plantxan pistorekinEsne-bildots errea.

Peila karamelatuak ezti izozkiarekinedo Mamizko izozkia eztiarekin.

MENU

Salmón ahumado sobre tosta

Ensalada de queso curado de oveja y nuecesRevuelto de setas y ajos tiernos

Bacalao a la plancha con pisto Cordero lechal asado

Helado de cuajada con miel o Pellas caramelizadas con helado de miel

SANTA ANA JATETXEAUribarri, 37. Arrasate. / Tel.: 943794939 / www.santaanamondragon.com / [email protected]

PREZIOA:38,5 (BEZ barne)Egunero Haurrentzako menua

Prezioa: 38,5€ (IVA incluido)DiarioMenu infantil



MENUA

Odoloste kurruskaria

Kukulu, antxoa eta gazta fresko entsalada langostino ozpin-olioarekinOrburuak, urdaiazpiko iberikoa eta foie

Legatza itsaski saltsan txipiroiekinBildots brotxeta ardi gazta saltsarekin

Peilak mandarina eta laranjazko mazedoniarekin edo Gatzatua intxaur-saltsarekin

MENU

Crujiente de morcilla

Ensalada de cogollo, anchoa y queso fresco con vinagreta de langostinos Alcachofas, jamón ibérico y foie

Merluza en salsa de marisco con chipirones Brocheta de cordero con salsa de queso de oveja

Pellas con macedonia de mandarina y naranja o Cuajada con intxaursaltsa

PREZIOA:32 € (BEZ BARNE)Larunbata, igandea eta jaiegunetanHaurrentzako menua

PRECIO: 32 € (IVA INCLUIDO)sábado, domingo y festivosMenu infantil

SORALUZE JATETXEACtra. Arantzazu km 1. OÑATI / Tel.: 943 71 61 79 / www.soraluzeostatua.es / [email protected]



MENUA

Eguneko mokadutxoa

Trigeruen entsalada epela Idiazabal gazta birutekin eta intxaurrekinKalabazina langostino eta aguakateekin beteta marisko kremarekin.

Legatz medailoia perretxikoz betetaBildotsa saltsan edo Ahatea konfitatua

Peilak edo etxeko tarta bainilazko izozkiakin

MENU

Aperitivo del día

Ensalada templada de espárragos trigueros con virutas de queso Idiazabal y nuecesCalabacín relleno de langostinos y aguacate sobre crema de mariscos

Medallón de merluza rellena de setasCordero en salsa o confit de pato

Pellas o tarta con helado de vainilla

ZUMELAGA JATETXEASan Antonio, 5. BERGARA / Tel.: 943 76 20 21 / www.zumelaga.com / [email protected]

Prezioa: 35, 9 euro (BEZ barne)EguneroHaurrentzako menua

Precio: 35, 9 euro (IVA incluído)DiarioMenu infantil



EZAGUTU DEBAGOIENA

Bisita gidatuak Debagoiena ezagutzeko Visitas guiadas para conocer Debagoiena 2x1 bisita gidatuen promozioa jardunaldietako menu berezia dastatzen dutenentzako Promoción de visitas guiadas 2x1 para los que degustan algún menu de las jornadas gastronómicas. (Aurrez eskatu behar dira / Necesaria reserva previa) Promozio hau ondorengoetarako erabili ahal izango da:Estas son las propuestas de esta promoción: Gerra Zibila Euskal Herrian. Intxortako ibilbide tematikoa.Guerra Civil en Euskal Herria. Recorrido temático de Intxorta.Aurreikusitako datak/Fechas previstas:otsailak 24, martxoak 3 eta 31, apirilak 7, aurrez eskatuta24 de febrero, 3 y 31 de marzo, 7 de abril, previa reserva

Leintz Gatzagako gatz museoa /museo de la sal de Leintz Gatzaga Iturriko gatza mahaia gozo bisita gidatua. Gatz Museora eta Jakionera bisitagidatua.Visita guiada al Museo de la Sal y a Jakion.Aste Santuan izan ezik, hau da martxoaren 28tik apirilaren 1eraExcepto en Semana Santa , del 28 de marzo al 1 de abril. Oñatiko Arrikrutz koben bisita / visita de las cuevas de Oñati-Arrikrutz.Aste Santuetan izan ezik, hau da martxoaren 28tik apirilaren 1era.Excepto en Semana Santa, del 28 de marzo al 1 de abril. Arantzazu Santutegiko bisita gidatuak Visitas guiadas al Santuario de Arantzazu. Aste Santuetan izan ezik, hau da martxoaren 28tik apirilaren 1era.Excepto en Semana Santa, del 28 de marzo al 1 de abril. Arantzazuko Parketxea, Aizkorri-Aratz Parke Naturaleko Parketxea.Parketxe del Parque Natural de Aizkorri-Aratz.

2x1 promozioaren baldintzak ezagutzeko deitu ondorengo telefonora:943 79 64 63 / 943 71 89 11 [email protected] las condiciones de esta oferta de visitas guiadas 2x1 en:943 79 64 63 / 943 71 89 11 [email protected]



DEBAGOIENEAN EGINA…. / LO DE DEBAGOIENA

Museoetara, baserrietara,.. bisitak ekoizpen prozesuak ezagutzekoVisitas a museos, caseríos,.. para conocer procesos de elaboración de productos

Aurrez erreserba egin behar da:943 71 89 11 943 79 64 63 [email protected] guiadas previa reserva:943 7 189 11-943 79 64 63 [email protected]

Baserri ekologiko baten bizitza. ANTZUOLA:Lapatza baserriko bizimodu biologikoa. La vida en un caserío biológico. LAPATZA, agricultura biológica. ANTZUOLA

Otsailak 25 / 25 de febrero 10:00 Bisita gidatua aurrez eskatuta / Visita guiada previa petición.www.lapatza.com

MENDIBITZU Ekologikoa. Baserriko produktuak. AretxabaletaMendibitzu ecológico. Carne del país ecológica.

Bisita gidatua aurrez eskatuta / Visita guiada previa peticiónOtsailak 23 11:30 doan23 de febrero gratiswww.mendibitzu-ekologikoak.com

AZKARRETA baserria. Idiazabal jatorriko gazta ekoizlea. Productor de queso Idiazabal.Bisita gidatua aurrez eskatuta / Visita guiada previa petición



- EUSKAL ARTZAIAREN IBILBIDEAK. Oñati.

a)Gomiztegi baserriaren bisita, artzantzaren historia eta esnekien dastatzea (Idiazabal gazta, gazta urdina,..)

Otsailak 16, 24Martxoak 2, 10, 16, 24, 31, Apirilak 6

b)Gomiztegi baserria eta artzain txakurraren erakustaldia. Dastatzea egiten da.

Otsailak 17, 23 / Martxoak 3, 9, 17, 23, 30 / Apirilak 7- RUTAS DEL PASTOR VASCO. OÑATI.a)Visita al caserío GOMIZTEGI, historia del pastoreo y degustación de lácteos (queso Idiazabal, queso azul,...)

16, 24 de febrero2, 10, 16, 24, 31 de marzo 6 de abril

b) Visita al caserío GOMIZTEGI y exhibición de perro pastor

17, 23 de febrero 3, 9, 17, 23, 30 de marzo7 de abril

ITURRIKO GATZA MAHAIAN GOZO

JAKION, Debagoiena eskualdeko barazki eta fruta kontserbagintza enpresara eta GATZ MUSEORA bisita. Produktuen dastatzea egiten da.

Visita a JAKION, empresa de conservas de verduras y frutas de Debagoiena y al MUSEO DE LA SAL. Con degustación de productos.

BESTE BISITA GIDATU BATZUK OTRAS VISITAS GUIADAS

BERGARATel.: 943 77 91 28 www.bergara.net [email protected]

Bergara MONUMENTALA.Turismo Bulegotik egiten dira bisita gidatuak Aste Santuetan eta udan.



Gainontzeko egun eta orduetan aurrez eskatuta.“Bergarako Hirigune Historikoa koloretan” proiektua udalerriko Alde Zaharra artelanekin biziberritu nahi duena martxan dago.

Bergara MONUMENTALSe organizan visitas guiadas desde la Oficina de Turismo en Semana Santa y verano. En otros horarios previa reserva.Además se puede conocer el proyecto “Bergarako Hirigune Historikoa Koloretan” con obras de artistas de Bergara por el casco monumental.

ELGETATel.: 943 79 64 643 943 71 89 11 [email protected]

GERRA ZIBILA Euskal Herrian. Intxortako ibilbide tematikoaOtsailak 24, martxoak 3 eta 31, apirilak 7. Gainontzeko egunetan, aurrez eskatuta

GUERRA CIVIL en Euskal Herria: Recorrido temático de Intxorta.24 de febrero, 3 y 31 de marzo, 7 de abril. En otros horarios, previa petición

ESKORIATZA943 71 54 53 [email protected]

IBARRAUNDI MUSEOAAsteartetik ostiralera: 9:00 – 14:00

MUSEO IBARRAUNDIDe martes a viernes 9:00 – 14:00

Aste Santuetan bisita gidatuen egitaraua berezia/Visitas guiadas para Semana Santa. “Eskoriatzako lanbide zaharrak ezagutu”Abiapuntua /inicio: Ibarraundi Museoa Martxoak 28 de marzo: Zubiate labea. 11:00etan erderaz. 12:00etan euskeraz. Martxoak 29 de marzo: Elorretako errota. 11:00etan erderaz. Ibarraundi Museoan. Apirilak 1 de abril. Eskoriatzako monumentuak ezagutzeko bisita egingo dugu. 11:00etan erderaz. 12:15 euskeraz.



LEINTZ GATZAGA665739550 [email protected]

GATZ MUSEOA

Bisita gidatuak larunbatetan, igandeetan eta jai egunetan12:00 euskaraz 13:00 castellano (gainontzeko egunetan eta orduetan aurrez eskatta)ERDI AROKO GUNEADORLETAKO SANTUTEGIAMENDI-IBILI GIDATUAK

MUSEO DE LA SALVisitas guiadas los sábados, domingos y festivos.12:00 euskaraz 13:00 castellano(en otros días y horarios, previa petición)

CASCO MEDIEVALSANTUARIO DE DORLETARUTAS DE SENDERISMO

OÑATITel.: 943 78 34 53 [email protected](Bisita gidatuak aurrez eskatuta)

Oñati GUZTIONTZAT.

Pertsona guztientzat irisgarriaSancti Spiritus Unibertsitatea, San Migel errota, San Migel parrokia, Foruen Enparantza,..SANCTI SPIRITUS UNIBERTSITATEASANCTI SPIRITUS UNIBERTSITEA ETA SAN MIGEL PARROKIA(Visitas guiadas previa petición)

Oñati PARA TODOSVisita accesible para todosSancti Spiritus Unibertsitatea, molino de San Migel , parroquia de San Migel, plaza de los Fueros,…SANCTI SPIRITUS UNIBERTSITATEASANCTI SPIRITUS UNIBERTSITEA Y PARROQUIA DE SAN MIGUEL



OÑATI-ARRIKRUTZ KOBAK. Oñati.943 08 20 00 [email protected]

(aldez aurretik erretserba egitea gomendatzen da. Astelehenetan itxita. Zubietan eta jai egunetan irekitzen da)Se recomienda reservar con antelación. Lunes cerrado, excepto en puentes y festivos)Ordutegia:Otsaila: 10:00 - 14:00 /15:00 -17:00Martxoa- maiatza: 10:00-14:00 / 15:00 – 18:00 Ikastetxeentzako egitarau berezia.Martxoak 3an koben eguna. Egitarau berezia Euskal Herriko zazpi koben artean.

Oferta especial para centros escolares.3 de marzo, el día de las cuevas. Programa especial en las 7 cuevas de Euskal Herria.

Espeleoabentura eta espeleo txiki egitarau bereziak. Programas especiales de espe-leoaventura y espeleo txiki

Espeleo txiki: apirilak 4 / 4 de abril Aurrez izena eman behar da/previa inscripción.

ARANTZAZU. Oñati.943 79 64 63 / 9437189 11 [email protected] www.turismodebagoiena.com

ARANTZAZU SANTUTEGIABisita gidatuak astebukaera eta jai egunetan: 10:30/11:30/12:30Aste Santuetan egunero. Aukera desberdinak:- Arantzazu Santutegia- Oteiza eta Arantzazu

SANTUARIO DE ARANTZAZUVisitas guiadas los fines de semana y festivos; 10:30/11:30/12:30.En Semana Santa a diario. Diferentes opciones:- Santuario de Arantzazu- Oteiza y Arantzazu

ARANTZAZU PARKETXEA. Oñati.943 78 28 94 [email protected]

Aizkorri-Aratz Parke Naturaleko ParketxeaCentro de Interpretación del Parque Natural de Aizkorri-Aratz.



TURISMO AKTIBOA / TURISMO ACTIVO

Paintball. Arrasate Tel.. 696 37 93 66 [email protected] www.arrasatepaintball.com

En medio Segway. Arrasate.Loramendi, 2 Tel.: 943 79 67 20 /617 46 95 46 [email protected] www.en-medio.com Basque Adventure. Bergara.Mendi ibili antolatuak, gauez mendi ibiliak, mendiko bizikletaz ibilaldiak,….Recorridos de senderismo organizados, trekking nocturno, recorridos de bicicleta de montaña,….Tel.: 660806703 [email protected]

Basque Adventure Night Bike, gabezko BTT ibilbidea. Apirilak 27. Aurrez izena eman behar da.Basque Adventure Night Bike, la ruta de BTT nocturna. 27 de abril. Previa inscripción.

Debagoieneko baserriko produktuak erosteko aukera on-line:Compra de productos de la huerta, frutas, txakoli,… de Debagoiena on-line:[email protected] / Tel.: 943 76 25 47



TURISMO BULEGOAK / OFICINAS DE TURISMO

Debagoieneko Turismo Informazio eta Interpre-tazio Zentroa.Centro de Interpretación de Debagoiena.Arantzazuko Santutegia. Oñati.Tel.: 943 71 89 11 943 79 64 [email protected]

Bergarako Turismo BulegoaOficina de Turismo de BergaraTel.: 943 77 91 28 [email protected]

Eskoriatzako Turismo BulegoaOficina de Turismo de EskoriatzaIbarraundi JauregiaTel.: 943 71 54 [email protected]

Leintz Gatzagako Turismo Bulegoa

Oficina de Turismo de Leintz GatzagaTel.: 665 73 95 49 [email protected]

Oñatiko Turismo BulegoaOficina de Turismo de OñatiTel.: 943 78 34 [email protected]

Debagoieneko Mankomunitatea. TurismoNafarroa Etorbidea, 17Arrasate-MondragonTel.: 943 79 64 63Tel.: 943 71 89 [email protected]

EZKUTUKO ALTXORRAK bisita gidatuen egitaraua. Martxoak 1-ekainak 23.Programa de visitas guiadas. Del 1 de marzo al 23 de junio.Debagoiena, Urola Erdia eta Urola Garaia eskualdeak.

Aurrez izena eman behar da. Previa reserva. Informazio gehiago/Más información: 943 79 64 63 [email protected].

Elgetako Jasokunde Amaren Elizako erretaula.Antiguako ermita eta gune historikoa. Antzuola.Sancti Spiritus Unibertsitatea. Oñati.Dorretxe eta jauregi artean. Bergara.Gatz Museoako bisita berezia. Leintz Gatzaga.Garagartzako San Migel elizako erretaula. Arrasate.Koruetako Santigo elizako erretaula. Aretxabaleta.Elorretako errota. Eskoriatza.



OSAGAIAK (4 pertsona)

- 400 gr. bildots haragia (gixatzeko)- Tipula, porru eta azenario bana- 8 cherry tomatetxo- 100 gr. ardi gazta- 100 ml. Ardi esnea- Oliba olioa, piperhauts beltza eta gatza

ELABORAZIOA

Gazta eta piperhautsaz bildotsa atondu eta zartain baten gorritzen dugu. Beste ontzi batean barazkiak moztuta sueztitzen dira, ondoren bildots zati gorri-tuak gehitzen dira eta uraz estaltzen da. Egosten utziko dugu bildotsa bigundu arte.Bildots zatiez eta tomatetxoekin brotxetak monta-tuko ditugu. 3 zati bildots eta 2 tomatetxo.Ardi saltsa egiteko gazta txikitu railatzeko tresna-rekin eta ardi esneaz ontzi baten 2 minutuz egosi. Irabiagailuarekin txikitu eta txinotik pasatuta gatz puntuan jarri.

MUNTAKETA

Brotxeta labean berotu oliba oiloaz igurtzita. Bero dagoenean labetik atera eta platerean jarriko dugu. Ardi gazta saltsa gainetik bota eta panadera batzue-kin lagundu.

INGREDIENTES (para 4 pax)

- 400 grs. de carne de cordero para guisar- 1 cebolla- 1 zanahoria- 1 puerro- 8 tomatitos cherry- 100 grs de queso idiazabal- 100 mls de leche de oveja- Aceite de oliva, sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Se salpimenta el cordero y se dora en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Se ponen los trozos de cordero junto con la cebolla, la zanahoria y el pue-rro picado toscamente en una cazuela. Se cubre con agua y se cuece hasta que el cordero esté tierno. Una vez que está hecho, se cuadran un poquito los trozos y se reservan.Montamos las brochetas de cordero. Primero un tro-zo de cordero, después un tomatito cherry, otro trozo de cordero, un tomatito cherry y se acaba con otro trozo de cordero.Rallamos el queso y lo ponemos en una cazuela junto con la leche de oveja. Hervimos dos minutos y pasamos por turmix. Colamos, ponemos a punto de sal y reservamos.

MONTAJE

Metemos las brochetas en el horno y calentamos la salsa de Idiazabal.Ponemos la brocheta en el centro, a un lado unas pocas patatas panaderas. Salseamos la brocheta y esparcimos perejil picado.

BILDOTS BROTXETA ARDI GAZTA SALTSAREKINBROCHETA DE CORDERO CON SALSA QUESO DE OVEJA * Soraluze jatetxearen errezeta / Receta del restaurante Soraluze



DEBAGOIENEKOJARDUNALDI

GASTRONOMIKOAKJORNADAS

GASTRONOMICASDEBAGOIENA

Otsailaren 15etik Apirilaren 7raDel 15 de Febrero al 7 de Abril

Debagoieneko Mankomunitatea. TurismoNafarroa Etorbidea, 17

Arrasate-MondragonTel.: 943 79 64 63Tel.: 943 71 89 11

[email protected]

xiii. 1 - turismodebagoiena.eus · pudding de morcilla aderezado con cerveza crema de zanahorias...

Documents