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RESTAURANTE

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ÓNSUGERENCIAS DE WILLY

Caldero Tabarca

Brasas Willy

Buey

Rodaballo Brasa

Ración: 48€ Por Persona

Ración: 40€ Por Persona

Ración: 45€ Por Persona

Ración: 35€ Por Persona

Alérgenos: 2-4-6-10-12

Alérgenos: 2-4-6-10-12

Alérgenos: 2-4-6-10-12

Servicio mínimo 2 personas.Menú compuesto por los siguientes

platos al estilo clásico:Tostón de pan con Ali Oli y tomate, ensaladade salazones, fritura de pescado, cazuela de

pescado, fideuá o arroz a banda, postrey café o infusión.

Bebidas no incluidas.

Servicio mínimo 2 personas.Menú compuesto por los siguientes platos:

Hogaza de pan al aceite de romero, alcachofas y tomate al carbón con ibérico, sartén de venao

en salsa, parrillada de carne, postrey café o infusión.

Bebidas no incluidas.

Servicio mínimo 2 personas.Menú compuesto por los siguientes platos:

Langostinos cocidos, ensalada de espinacas crujientes, pulpo a la brasa, buey a la piedra,

postre y café o infusión.Bebidas no incluidas.

Servicio mínimo 2 personas.Menú compuesto por los siguientes platos:

Tosta de atún mechado, esparragos a la brasacon cortezas al pil pil, almejas marineras,

rodaballo a la brasa.Bebidas no incluidas.

Prueba nuestra cocina para celíacos, vegetarianoso veganos. Por favor no dude en consultarnos.

Consulte la información sobre alérgenos al final de esta carta.

La ostra es un molusco considerado como uno de los mariscos mas apreciados, lleno de propiedades reconstituyentes y terapéuticas, con

un gran aporte de zinc, yodo y Omega 3, de ahí sus cualidades cardiovasculares, sin apenas calorías.

A la familia Sorlut, le apasiona el cultivar y criar con mimo, cada una de las ostras, desde la experiencia y excelencia en este oficio que les brinda ya casi un siglo de

trayectoria en sus tres generaciones desde 1930, en la costa francesa de la región de Charente-Maritime, justo en la desembocadura del río Charente.

Daniel Sorlut ofrece una selección de cuatro tipos de ostras: La fine deClaire, Fine de Claire Label Rouge, la Especial de Claire,

Especial Daniel Sorlut.

Al natural , Al vapor, A la brasa:Ceviche peruano y aliño con leche de tigre:Tempura en salsa de ostras Thai:Suquet Poche de Can Guasch:(delicia de guiso marinero con 1 ostra, 1 carabinero, 1 kokotxa.)

Ostras por persona: 3 ostras al gusto, 2 ceviche,2 tempura, 1 suquet.

Cava, postre y café incluido48€ por persona (mínimo 2 Personas)

Ostras por persona: 6 ostras al gusto,2 ceviche, 2 tempura, 2 suquet

Cava, postre y café incluido60€ por persona (mínimo 2 Personas)

3.5€ p/u5,0€ p/u5.0€ p/u

22.5€ p/p

Las tallas de las Ostras Sorlut:

Menú degustación 8 ostras por persona

Menú degustación 12 ostras por persona

Menú especial Sorlut Ostras y Cava

Cocinamos con la especial daniel sorlut nº3

Talla 0 y 1: a partir de 48 meses de crianza.

Talla 2 y 3: 28 a 42 meses de crianza.

Talla 4 y 5: 18 a 24 meses de crianza.

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ÓNESPECIALIDADES DE LA CASA

1/2 Ración Ración Alérgenos

Boquerones rellenos. Pastel de cabracho. Atún mechado. Ortigas de mar fritas. Buñuelos de bacalao en salsa Pil Pil (8 uds) Tortillitas de camarones (12 uds) Alcachofas y tomates al carbón con ajitos y lascas de ibérico.Corona de pulpo grillé. -Recomendado-Pulpo a la brasa.Pulpo a la gallega.Surtido de Salazones. (Por persona adicional 6€)Revuelto de espárragos de mar y ortigas.

(Ud.) 2.50€9€9€9€8€8€

16€16€16€14€14€14€

30€ 21€ 21€ 24€20€

2-4442

2-42-6

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ENTRANTES FRIOS

ENTRANTES CALIENTES

1/2 Ración

1/2 Ración

Ración

Ración

Alérgenos

Alérgenos

Foie de la casa hígado de bacalao al AOVE. Paté de oca.Anchoas del Cantábrico Codesa. Lomos de sardina ahumada. Jamón ibérico bellota.Coppa Joselito. Queso curado. Volcán de ensaladilla rusa.

Dados de choco al estilo de a bordo. -Recomendado-Espárragos púrpura a la brasa -Recomendado-Alcachofas y gambones en tempura -Recomendado-Croquetas del mar (12 uds) Parrillada de verduras a las finas hierbas. Timbal revuelto. Ajetes, setas, gambas y jamón. Huevos rotos, papas e ibérico. Alcachofas confitadas con piquillo. Gambas al ajillo. Gambas al pil pil.

(Ud.) 2.50€(Ud.) 2.50€

14€12€8€5€

8€8€8€8€

14€14€

24€22€14€8€

14€ 14€14€14€14€14€14€ 14€ 14€ 14€

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92-9-12

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3-6-10

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66

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ÓNENSALADAS

TEMPORADA

Ración

Ración

Alérgenos

Ensalada de Burrata Capresse.Ensalada templada de perdiz escabechada.Ensalada de Roast Beaf Retinto a la mostaza y miel.Pulpo tres gustos, mágnifica combinación. Pimientos asados con ventresca de bonito. Quesos fundidos y crujiente de espinacas y gambón. Salmón marinado, aguacates y vinagreta. Ensalada de siempre.

Salmorejo con mojama y piñones o con ibérico y huevo duro. Gazpacho andaluzAjo blanco.

18€18€18€18€ 16€14€ 14€ 12€

9€9€9€

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6-8-9 4-8

4-12

TARTAR · CARPACCIO · CEVICHE · TATAKI

ESPECIALIDADES DE ATÚN ROJODEL ESTRECHO

Ración

Ración

Alérgenos

Alérgenos

Atún con toque asiático -Recomendado- Tartar de atún. Tartar de ventresca. Carpaccio de atún. Carpaccio de carabinero. Carpaccio de gambas. Tataki de atún. Steak tartar de Retinto. Carpaccio de Retinto. Roastbeef de Retinto. Ceviche de langostino y pulpo. Ceviche de atún. Stroganof de atún.Sashimi de ventresca.

Mormo al gusto. Facera confitada a baja temperatura a la ibérica. Ventresca a la brasa o plancha. Lomo blanco a la brasa o encebollado. Cola blanca encebollada. Rissotto de atún al pomodoro -Recomendado- Morrillo a la sal. (Peso aprox. 250-300g)

24€20€ 28€18€ 22€ 16€18€16€14€ 14€ 14€ 18€ 24€28€

18€18€24€20€20€18€

(100g) 17€

2-4-7-112-4-7-11 2-4-7-11

2-4 66

2-4-7-112-12-14

2-42-142-4

2-4-7-11 2-4-7-11

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ÓNSUGERENCIAS

ARROCITOS ·Por persona·

SOPAS Y CALDOS

CALDERETAS ·Por persona· Min. 2 personas

Ración

Ración

Ración

Ración

Alérgenos

Alérgenos

Alérgenos

Alérgenos

Arroz caldoso con bogavante. (kg) Arroz caldoso con carabineros. (kg)Arroz caldoso terra y mar. (Por persona) Arroz meloso con setas y maricos. (Por persona)Fideos con coquinas o almejas. (Por persona) Fideuá negra. (Por persona) -Recomendado- Fabes con choco y almejas. (Por persona) -Recomendado-

Arroz negro. Arroz del señorito. Arroz con conejo y caracoles. Arroz con magro y verduras. Arroz con codorniz y boletus.Arroz al gusto.Arroz vegetariano.

Sopa de marisco al Pernod Ricard. Consomé al Jerez con yema de huevo. Crema de marisco.

Caldereta de marisco al estilo Formentera -Recomendado-Suquet poche: carabinero, ostra y cococha. -Recomendado-Caldereta de pescado estilo de a bordo. -Recomendado-

90€90€18€18€18€18€18€

15€15€15€15€15€15€15€

12€9€

12€

35€25€28€

66

4-6-104-6-10

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10

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4-6-105-12

4-6-10

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ÓNFRITURAS DE WILLY

MARISCOS

Ración

Ración

Alérgenos

Alérgenos

Taquitos bacalao con mayonesa de placton. Calamares. Acedías. Pijotas. Huevas frescas. Boquerones. Puntillitas.Salmonetitos.

Esculpiñas. Cañaillas. Navajas. Almejas. Coquinas. Gambas. Langostinos. Bogavantes. Cigalas. Carabineros. Centollos.

18€18€14€14€14€14€14€ 14€

18€16€16€16€16€

30€ 26€

2-42-42-42-42-42-42-42-4

10 10 10 10 10 6 6 6 6 6 6

1/2 Ración

1/2 Ración

10€10€ 8€ 8€ 8€ 8€ 8€ 8€

10€ 9€ 9€ 9€ 9€

16.50€ 14€

(Kg) 90€(Kg) 95€ (Kg) 90€ (Kg) 25€

PESCADOS AL GUSTO

ESPECIALIDADES DE PESCADO

Precio

Ración

Alérgenos

Alérgenos

Lenguado salvaje. (Kg) Rodaballo salvaje. (Kg)Besugo de la Pinta. (Kg) Borriquete. (Kg) Pargo. (Kg) Urta. (Kg) Lubina. (Kg)Gallineta. (Kg)Calamar de potera.Calamar a la plancha. (Kg)

Pez espada. Brocheta de rape. Rape a la plancha o en salsa de la casa. Gallo San Pedro salvaje. Salsa de la casa, roteña, coñac, plancha. Urta o Pargo al gusto. Salsa de la casa, roteña, coñac, plancha.

45€45€45€45€45€45€45€ 45€45€45€

18€18€18€24€

24€

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ÓNCARNES AL CARBÓN

Ración

Carnes de retinto certificadas.Con la garantía de Puro Retinto Raza Autóctona 100%. Certificado por la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto Raza Retinta.

Chateaubriand (Para 2 personas). 48€Corte de la parte gruesa del solomillo, con color y textura.

Filet mignon. 24€Parte baja del solomillo de un sabor inconfundible para quienes gustan de la carne hecha sin renunciar a un magnífico sabor.

Tournedo. 24€Parte central del solomillo. Se caracteriza por su corte en medallón alto, preferentemente para tomar poco hecho.

Entrecot de Retinto (peso aprox. 500g). 22€Espectacular corte del lomo bajo, con gran sabor. Madurada 45 días.

Buey Retinto -Recomendado-. 28€Lomo alto de macho castrado.Madurada 45 días.

Vaca Retinta Certificada (Kg) 42€Corte de carne del lomo alto.Madurada 45 días.

Carnes del mundo.Seleccionadas personalmente por Willy.

Waygu (peso aprox. 400g) 58€Madurada 45 días en finca Santa Rosalía.Raza bobina Waygu originaria de Japón, criada por finca Santa Rosalía en Vizmalo (Burgos).

Frisona (Kg) 49€Carne de vaca de 4 años de edad madurada 60 días.

Ternera Avileña (Kg) 46€Espectacular corte de carne del lomo alto seleccionado.

Chuleta de rubia gallega. 75€Tomahauk de rubia gallega. (Kg x2) 58€T-Bone de rubia gallega. 58€Buey gallego (kg) maduración 121 días. 120€

Chuletitas de cordera lechal. 19€Paletilla de cordero lechal. 19€Patita de cochinillo de Segovia. 19€

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ÓNCARNES 100% IBÉRICAS DE BELLOTA

CARNES CINCO JOTAS CORTES DE LA DEHESA

Desde 1879 la ganadería de Cinco Jotas ha sido criada en total libertad en las dehesas del suroeste peninsular y alimentada a base de bellotas durante la montanera.

La genética y alimentación de esta raza 100% ibérica otorgan a estos animales la denomi-nación de “olivos con patas”, gracias a los altos niveles de ácido oleico infiltrado en su carne

similares a los contenidos en el aceite de oliva.

Las carnes Cinco Jotas se distinguen tanto por su brillante color rojo como por su fino marmoleado, son carnes capaces de desvelar sabores y colores que evocan el vínculo

con la tierra, la pasión y el mimo dedicado a la elaboración de esta gama única.

Disfruta de la textura tierna y jugosa de nuestras carnes que se deshacen en la boca.

1 Presa

2 Pluma

3 Secreto

4 Solomillo

5 Lomo

6 Lagarto

7 Castañetas

8 Carrillera

9 Abanico

18€

21€

18€

18€

16€

16€

16€

16€

16€

INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS

1·ALTRAMUCES 8·CACAHUETES

9·LÁCTEOS

10·MOLUSCOS

11·SÉSAMO

12·HUEVOS

13·NUECES

14·MOSTAZA

2·GLUTEN

3·APIO

4·PESCADO

5·SULFITOS

6·CRUSTÁCEOS

7·SOJA

Listados de alérgenos

NOTA INFORMATIVA EU. Nº 1169/2011 Los consumidores pueden dirigirse al pesonal de este

establecimiento para obtener información sobre los alimentos que pueden producir alérgias o intolerancias.

Los alimentos se identifican de la siguiente manera:1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14.

Ejemplo: Volcán de ensaladilla rusa (*) 4-9-12

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