CEVICHERIA

“LAS DELICIAS DEL MAR”VISION:

PREGUNTAS APLICACIÓN A LA EMPRESA

¿Cómo será el proyecto cuando haya alcanzado su madurez en unos años?

Ser la cevicheria líder en el mercado de ventanilla

¿Cuáles serán los principales productos y servicios que ofrezca?

Venta de pescados y todo tipo de mariscos

¿Quiénes trabajaran en la empresa? Personal comprometido a la innovación y desarrollo de la cevicheria.

¿Cuáles serán los valores actitudes y claves de la empresa?

Ofreciendo un excelente servicio y productos de calidad.

¿Cómo hablaran los clientes, los trabajadores y la gente en general que tenga relación con ella?

Que los productos son de buena calidad, servicio, infraestructura y personal humano competente en su área.

VISION:

Ser la cevicheria líder en el mercado de ventanilla en la venta de pescados y todo tipo de mariscos con personal comprometido a la innovación y desarrollo de la cevicheria, ofreciendo un excelente servicio y productos de calidad con personal humano competente en su área.

PREGUNTAS APLICACIÓN A LA EMPRESA

¿Qué hace su empresa que es único y no lo hace nadie mas en su campo de acción?

Preparamos los platos al instante y los productos frescos al gusto del cliente.

¿Para quién trabaja su institución? Trabajamos para que nuestros clientes estén satisfechos con la diversidad de platos que ofrecemos.

¿Cómo trabaja su institución: hay algo diferente en su método, en el medio o la forma de llegar a sus objetivos?

Atraemos, satisfacemos y retemos clientes con nuestro servicio y productos de alta calidad.

¿Por qué hace lo que hace, que es eso que nunca podría dejar de hacer, cual es la justificación social de su existencia?

Para satisfacer el paladar de los clientes, valorizando a nuestro personal y capacitándolos para mejorar las expectativas de los clientes.

MISION:

MISION:

Preparamos los platos al instante con productos frescos y al gusto del cliente , trabajando para que los clientes se sientan satisfechos con la diversidad de platos que tenemos ,con personal especializado en atraer , satisfacer y retener clientes con el buen servicio que se brinda también valorizando a nuestro personal y capacitándolos para mejorar las expectativas de nuestros clientes.

DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA

FORTALEZAS:

BUENA CARTERA DE PROVEEDORES Y CLIENTES PERSONAL ADECUADO LA INFRAESTRUCCTURA ADECUADA PRODUCTOS FRESCOS Y SALUDABLES

OPORTUNIDADES:

LA UBICACIÓN DEL NEGOCIO LA FIDELIZACION DE NUESTROS CLIENTES LOCAL AMPLIO Y COMODO DISTANCIA DE NUETROS PROVEDORES

DEBILIDADES:

NO HAY BUEN CLIMA INSTITUCINAL FALTA DE INFORMACION PARA LOS CLIENTES QUE EN EL SECTOR APARESCAN MAS CEVICHERIAS. LA POLÍTICA MUNICIPAL

AMENAZAS:

FACTORES CLIMATICOS EL ALZA DE PRECIO DE MATERIA PRIMA LA FALTA DE SEGURIDAD LA COMPETENCIA DIRECTA

FODA MATRIZ  OPORTUNIDADES AMENAZAS

 

LA UBICACIÓN DEL NEGOCIO

FACTORES CLIMATICOS

  LA FIDELIZACION DE NUESTROS CLIENTES

EL ALZA DE PRECIO DE MATERIA PRIMA

  LOCAL AMPLIO Y COMODO LA FALTA DE SEGURIDAD

FORTALEZAS ESTRATEGIAS ESTRATEGIA

BUENA CARTERA DE PROVEEDORES, CLIENTES Y PERSONAL ADECUADO.

1. UNA BUENA CARTERA DE PROVEEDORES POR LA UBICACIÓN DEL NEGOCIO.

1. CONTAMOS CON PERSONAL ADECUADO PARA LA ATENCION AL CLIENTE PERO NOS FALTA MAS SEGURIDAD.

LA INFRAESTRUCCTURA ADECUADA

2. INFRAESTRUCTURA ADECUADA CON UN LOCAL AMPLIO Y COMODO

2. EL ALZA DE PRECIOS DIFICULTARIA EN LOS PRODUCTOS.

PRODUCTOS FRESCOS Y SALUDABLES

3. FIDELIZAMOS ANUESTROS CLIENTES CON NUESTROS PRODUCTOS FRSCOS Y SALUDABLES PARA ELLOS.

 3. LOS FACTORES CLIMATICOS AFECTARIA MUCHO EN LA VENTA DE NUESTRO PRODUCTOS.

DEBILIDADES ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS

NO HAY BUEN CLIMA INSTITUCINAL

1. NO HAY BUEN CLIMA INSTITUCIONAL DENTRO DEL NEGOCIO.

1. NO HAY BUEN CLIMA INTITUCIONAL LA CUAL DIFICULTA LA SEGURIDAD.

FALTA DE INFORMACION PARA LOS CLIENTES

2.   LA FALTA DE INFORMACION CON LOS CLIENTES NOS AFECTARIA EN SU FIDELIZACION.

2. FALTA DE INFORMACION HACIA NUESTROS CLIENTES SOBRE EL PRECIO DE LA MATERIA PRIMA.

LA POLÍTICA MUNICIPAL

2. LA POLITICA MUNICIPAL NOS EXIGE TENER UN LOCAL SEGURO AMPLIO Y COMODO.

3. LA POLITICA MUNICIPAL NOS BRINDA SU AYUDA EN CUANTO A LA SEGURIDAD POR EL CLIMA.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS

Captar, retener y fidelizar a mas clientes, ya que ellos son el motivo de nuestra superación a nivel de nuestro sector. Brindándole un servicio agradable de acuerdo sus necesidades.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS ESPECIFICOS

Ser mas reconocidos por la comunidad y sitios aledaños

PERPECTIVA OBJETIVOS ESTRATEGICOS

2011 2010 2009

FINANCIEROS Crecer mas el capital de trabajo

26% 23% 20%

CLIENTES Lideres de nuestro sector

26 % 23% 20%

PROCESOS Hacer que cada personal tenga su propia función.

19% 17% 15%

RECURSOS HUMANOS

Capacitar a nuestro personal

17% 16% 15%

OBJETIVOS ESTRATEGIAS TACTICAS

Capacitar mas a nuestros personal para innovar mas platos 

Innovar mas servicio de consumo Motivación de nuestro personal

Traer personal especializado para nuestro servicio

METODO GRAFICO

MINIMIZANDO GASTOS DE LA CEVICHERIA

La cevicheria “DELICIAS DEL MAR” tiene 2 congeladoras. La congeladora “A” almacena diariamente 1kg de pota de calidad alta, 2kg de mariscos de calidad media y 4kg de pescado de baja calidad. La congeladora “B” almacena 2kg de cada una de las 3 clases, la cevicheria necesita 70kg de pota de alta calidad, 130kg de calidad media y 150kg de baja calidad.los gastos diarios de la congeladora “A” asciende a 150 soles y los de la congeladora “B” a 200 soles

¿Cuántos días deberán trabajar cada congeladora para que a función de costo sea mínima?

SOLUCION:

Matematizacion del problema

Congeladora A Congeladora B Necesidades mínimas

Alta 1 2 70

Media 2 2 130

Baja 4 2 150

Coste diario s/. 150 s/. 200

Variables instrumentales

Llamamos X al número de días trabajados de la congeladora A

Llamamos Y al numero de días trabajados de la congeladora B

Función objetivo: (minimizar )

F(X)=150X+200Y

Restricciones

X+2y>=70

2x+2y>=130

4x+2y>=150

X>=0; y>=0

X+2y=70 x Y

0 35

70 0

2x+2y=130

4x+2y=150

A

100

90

80 P

70

60 Q

50

40

30

20

10 R

S

10 20 30 40 50 60 65 70 75 80 90 100

Vértices:

P= X=0 X+Y=75

x Y

0 65

65 0

x Y

0 75

35 5

4x+2y=1502x+2y=130

X+2y=70

Y=75

Q= X=10 2X+2Y=130 X+Y=65

Y=2X+2Y=130 2(10)+2Y=130

20+2Y=130 Y=55

R= X=60

Y=5 X+Y=65

S= X=70 X+Y=70

Y=0

Valor del programa lineal.

Fx=150x+200y.

P=150(0)+200(75)= 15.000

Q=150(10)+200(55)= 12.500

R=150(60)+200(5)= 10.000

S=150(70)+200(0)= 10.500

Solución factible:

El mínimo se obtiene en el punto R (60.5)

La cevichería debe trabajar 60 días con la congeladora A y 5 con la congeladora B para que el costo sea mínimo.

USO DEL PROLIN

PRESENTACION DEL PROBLEMA

FORMATO MATRICIAL-PROBLEMA PRIMAL

FORMATO DUAL

SIMPLEX ITERACIONES –PROBLEMA PRIMAL