P L A T O P R I N C I P A LNombre de la Preparación: Ensalada ThaiCategoría Entrada Receta No. 1País Fecha: Septiembre 5 de 2015

Cantidad Unidad Medida Ingrediente80 Gr Lechuga Lisa80 Gr Lechuga Crespa Morada30 Gr Leche de Coco150 Gr Pollo80 Gr Mango70 Gr Cebolla Roja80 Gr Tomate50 Gr Pimentón50 Gr Coco Deshidratado2 Gr Ajo

50 Gr Curry5 Gr Jengibre

80 Gr Huevo70 Gr Aceite Vegetal30 Gr Limón

P R E P A R A C I Ó NPreparación: Antes de realizar esta ensalada, el primer paso es desinfectar y alistar todo los ingredientes.

Para la Salsa: Se mezclan en un recipiente y batimos el huevo, el jengibre, el curry, el aceite vegetal, el limón y mezclamos hasta obtener una consistencia homogénea.

La lechuga, el mango, el pimentón se cortan en julianas, el pollo lo asamos a la plancha y lo cortamos en láminas, la cebolla roja la cortamos en pluma, el ajo finamente picado y el tomate en corte italiano, luego integramos la lechuga, el pollo, el mango, el pimentón, la cebolla, el tomate y revolvemos, espolvoreamos el coco deshidratado y servimos con la salsa previamente preparada.

P L A T O P R I N C I P A LNombre de la Preparación: ENSALADA CESARCategoría Entrada Receta No. 2País Fecha: Septiembre 5 de 2015

Cantidad Unidad Medida Ingrediente80 Gr Lechuga Romana70 Gr Pan Molde (Crotones)150 Gr Pechuga de Pollo80 Gr Aceite Vegetal80 Gr Huevos20 Gr Ajo50 Gr Anchoas100 Gr Queso Parmesano50 Gr Rugula20 Gr Finas Hierbas50 Gr Mantequilla8 Gr Salsa Worcestershire

P R E P A R A C I Ó NPreparación: Antes de realizar esta ensalada, el primer paso es desinfectar y alistar todo los ingredientes.

Para la Salsa: Se mezclan en un recipiente y batimos el huevo, cortamos las anchoas, el queso parmesano, el ajo triturado, 1 cucharada de mantequilla, las finas hierbas, la rugula y mezclamos hasta obtener una consistencia homogénea.

La lechuga la cortamos en juliana, el pollo lo asamos a la plancha y lo cortamos en láminas, luego integramos la lechuga, el pollo, lo crotones, el queso parmesano y revolvemos, agregamos un poco de aceite de oliva y servimos con la salsa previamente preparada.

P L A T O P R I N C I P A LNombre de la Preparación: ENSALADA RUSACategoría Entrada Receta No. 3País Fecha: Septiembre 5 de 2015

Cantidad Unidad Medida Ingrediente120 Gr Papa Nevada60 Gr Queso Campesino60 Gr Arveja70 Gr Zanahoria60 Gr Tomates30 Gr Cebolla Cabezona20 Gr Perejil20 Gr Limón1 Gr Pimienta

70 Gr Aceite80 Gr Huevo15 Gr Ajo50 Gr Pimentón Rojo

P R E P A R A C I Ó NPreparación: Antes de realizar esta ensalada, el primer paso es desinfectar y alistar todo los ingredientes.

Pelamos y cortamos en macedonia la papa nevada, zanahoria, y las arvejas, se colocan a cocinar, después que estén cocinadas se escurren.

En un recipiente o tazón se agregan la zanahoria, la papa nevada, las arvejas, la cebolla picada en petit brunoise, el ajo, el perejil finamente picado y mezclamos hasta obtener una consistencia homogénea, al servir se le incorpora la sal y la pimienta, se decora con el huevo, pimentón, el tomate y queso campesino.

P L A T O P R I N C I P A LNombre de la Preparación: ENSALADA NICOISECategoría Entrada Receta No. 4País Fecha: Septiembre 5 de 2015

Cantidad Unidad Medida Ingrediente75 Gr Tomate75 Gr Queso Mozarella140 Gr Atún70 Gr Lechuga Lisa70 Gr Lechuga Rizada20 Gr Ajo30 Gr Albahaca20 Gr Balsámico20 Gr Parmesano30 Gr Orégano30 Gr Aceitunas Moradas

P R E P A R A C I Ó NPreparación: Antes de realizar esta ensalada, el primer paso es desinfectar y alistar todo los ingredientes.

Se mezclan en un recipiente el tomate corte en español, el queso mozzarella en brunoise, el atún, la lechuga lisa y la lechuga rizada y las hojas de albahaca, al momento de servir se le incorpora las aceitunas moradas, el orégano y el queso parmesano espolvoreado, la sal y pimienta al gusto, se sirve acompañada de una vinagreta balsámica.

P L A T O P R I N C I P A LNombre de la Preparación: ENSALADA ITALIANACategoría Entrada Receta No. 5País Fecha: Septiembre 5 de 2015

Cantidad Unidad Medida Ingrediente70 Gr Tomate70 Gr Mozzarella30 Gr Albahaca1 Gr Sal1 Gr Pimienta

20 Gr Balsámico

P R E P A R A C I Ó NPreparación: Antes de realizar esta ensalada, el primer paso es desinfectar y alistar todo los ingredientes.

Se mezclan en un recipiente el tomate cortado en españolas, la albahaca en hojas y el queso mozzarella, al momento de servir se le incorpora la sal y pimienta al gusto, se sirve acompañada de una vinagreta balsámica.